Тесто для бешбармака

Приготовление лапши

Как готовить бешбармак, когда все компоненты подготовлены? Помещайте подсушенное тесто партиями в тот же бульон на время около 7-8 минут. Переложите их на большую тарелку, оставляя место в центре для мяса. Затем добавьте кусочки нарезанного мяса (любого размера, которой вы предпочитаете), и поместите их в центр блюда. Вылейте соус на него. Посыпьте зеленью, если хотите. И вуаля, бешбармак подан.

Некоторым людям нравится бульон, в котором варилось мясо и готовилось тесто. Как правильно кушать бешбармак? Мясо для него считается готовым, когда оно легко отрывается от кости. Традиционно принято есть его руками, запивая бульоном.

Классический бешбармак из конины по-казахски

Состав:

• конина – 1,5 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• мука пшеничная – 0,4-0,45 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• свежая зелень – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Конину помойте, срежьте жир и жилы, удалите пленку. Нарежьте мясо средними кусками, положите в кастрюлю, залейте водой, чтобы уровень жидкости на несколько сантиметров был выше мяса. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите конину 3 часа, снимая выступающие на поверхности пену и жир. За полчаса до готовности добавьте соль и приправы.
• Отлейте стакан бульона, остудите его. Разбейте в миску яйца, добавьте к ним 2-3 щепоти соли и бульон, взболтайте венчиком или вилкой. Соедините жидкую смесь с просеянной мукой, замесите тесто. Позвольте тесто полежать 20-30 минут, раскатайте в тонкий пласт, нарежьте его ромбами или квадратами размером около 4-5 см.
• Лук освободите от шелухи, залейте горячим бульоном, позвольте ему немного настояться. Вскипятите оставшийся бульон, опустите в него пластины теста, поварите их 7-8 минут. Мясо, вынутое из бульона, нарежьте поперек волокон пластинами.
• Выложите на тарелку лапшу, на ней разложите куски мяса, посыпьте их луком. Разлейте по пиалам бульон.

Остается щедро посыпать блюдо мелко порубленной зеленью и подать к столу. Часть конины в данном рецепте можно заменить конской колбасой. Тогда ее тоже нарезают пластинами и укладывают на тесто вместе с отварным мясом.

Хороший рецептТак себе

Особенности приготовления

Отварная говядина, лапша, лук – вот три основных ингредиента бешбармака из говядины. Казалось бы, приготовить его просто. Однако без знания особенностей технологии у вас получится обычный суп.

Говядину требуется разварить до мягкости. Поэтому лучше брать нестарое мясо, так как телятина готовится быстрее и получается нежнее

При покупке обращайте внимание на цвет мяса и величину волокон. Длинные мясные волокна и темный цвет мяса свидетельствуют о том, что оно принадлежало старому животному

Телятина будет почти розовой, с мелкими волокнами.
Говядину можно сварить крупными кусками, затем разрезать их на куски помельче, однако в этом случае процесс варки и последующего остужения мяса займет много времени. Говядина приготовится быстрее, если ее сразу нарезать кусками по 3–4 см, а потом уже отварить.
Традиционный бешбармак предполагает использование довольно крупных кусков мяса и широких прямоугольных пластов лапши. Если мясо порезать очень мелко, как на гуляш или даже мельче, и использовать обычную яичную лапшу, блюдо не будет похоже на бешбармак даже внешне. На его вкусе это также скажется.
При варке мяса обязательно снимают и пенку, и образовавшийся на поверхности бульон. Пенка выбрасывается, а жир сохраняется, и позже им смазывают готовую лапшу.
Мясо и бульон получатся вкуснее и ароматнее, если в бульон добавить целые луковицу и морковь, лавровый лист и другие специи.
Солить говядину лучше незадолго до готовности. Это позволит ей сохранить сочность, несмотря на длительность приготовления.
Тесто для бешбармака лучше сделать своими руками, хотя в некоторых магазинах и можно найти макаронные изделия, предназначенные для приготовления бешбармака. Состав лапши для бешбармака прост: в него входят лишь мука, яйца и вода, которую некоторые советуют заменять охлажденным бульоном. С приготовлением теста с успехом справляются даже начинающие кулинары, так что вероятность неудачи крайне мала. Готовое тесто раскатывают пластами толщиной 2 мм и нарезают прямоугольниками с гранью длиной около 5 см.
Чтобы лапша при варке не слипалась, ее опускают в бульон не сразу, а по одному пласту. Варят около 5 минут. Вынув из кастрюли, лапшу смазывают жиром, благодаря чему она не склеивается.
Еще один важный ингредиент бешбармака из говядины – репчатый лук. Его нарезают кольцами или полукольцами, после чего обжаривают и тушат в небольшом количестве бульона.

При подаче бульон наливают в отдельные пиалы, основное же блюдо, лапшу с мясом, кладут на одну тарелку. Впрочем, варианты подачи могут различаться, наиболее предпочтительный почти всегда указывается в рецепте.

Самый простой рецепт бешбармака из гуся с картошкой

Перед тем, как готовить бешбармак, нужно определиться с тем, какое мясо есть в холодильнике. Прекрасно подойдет дикий или домашний гусь, особенно, если добавить к нему говядину. Это блюдо относится к башкирской национальной кухне, в нем вкусно сочетается сочное мясо, мягкий лук и сытная лапша.

Перечень ингредиентов:

• 500 гр. гусиного мяса;
• 800 гр. говядины;
• 3 шт. картофеля;
• 1 крупная луковица;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. пшеничной муки;
• 1 ст. воды.

Этапы приготовления:

1. Мясо поместить в холодную воду, добавить половину заявленной в рецепте соли. Отварить на среднем огне в течение 2 часов, снимая пену.
2. Интенсивно перемешать яйца с солью и водой при помощи вилки. Постепенно всыпать просеянную муку, постоянно перемешивая массу. Вымесить руками достаточно тугое тесто, накрыть миской и оставить на 10 минут.
3. Лук нашинковать полукольцами, залить горячим мясным бульоном. Закипятить полученную заправку.
4. Тесто разделить на круглые заготовки, раскатать тонко на столе, посыпанном мукой. Разрезать каждую лепешку на 4-5 частей.
5. Из бульона извлечь мясо, добавить заготовки из теста и картофель. После вторичного закипания подержать блюдо на огне 3 минуты.
6. Выложить вареные лепешки в глубокую миску, отцеживая жидкость. Остывшее мясо мелко нарубить или разделить на волокна, выложить на тесто. Положить картофель, полить луковой заправкой.

Гусятина получается сытной, благодаря добавлению к ней картофеля. Можно положить в бульон тесто целыми листами, а потом отрывать его во время трапезы вилкой. Если не нравится замутненный бульон, то кусочки теста можно отварить отдельно в подсоленной воде и только потом собрать бешбармак.

Пошаговый рецепт бешбармака

Такое блюдо очень любят маленькие дети. Так как все правила по использованию столовых приборов можно смело нарушать – бешбармак едят исключительно руками!

Список ингредиентов:

• мясо (баранина) – 1,3 кг;
• лук (крупный) – 2 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука – примерно 0,6 кг;
• вода или бульон – 0,2 л;
• горошки перца (душистого) – 2-3 шт.;
• зелень (петрушка);
• соль, черный перец;
• листы лавра – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте баранину, хорошенько ее промойте и отправьте в кастрюлю с водой. Дождитесь закипания, а после варите до 3,5 часов. В процессе обязательно снимайте пену. В середине варки добавьте в бульон листы лавра, морковь, горошки перца и очищенную луковицу. Теперь займемся тестом. Муку просейте в глубокую миску, туда же добавьте воду, яйца и соль. Замесите тесто, разделите на равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт.
2. Нарежьте полосками, а затем – на ромбы. В процессе постоянно посыпайте мукой и тесто, и стол, и скалку. Нарезанные ромбы оставьте на 40 минут, выложив их на пергамент и присыпав мукой. Из готового бульона достаньте мясо, овощи, специи и процедите его (через марлю или сито). Через время, когда бульон остынет, снимите с него жир. Удалите кости из мяса и нарежьте его на кусочки. Две луковицы очистите и нарежьте полукольцами. В сковороду или кастрюлю влейте масло и жир с бульона. Всыпьте половину нарезки лука, посолите, немного обжарьте, добавьте вторую часть нарезки, влейте 2 стакана бульона, добавьте перец и, после кипения, проварите несколько минут. После чего шумовкой выньте лук, а вместо него добавьте еще бульона, разбавьте его водой, посолите, дождитесь, пока закипит, и партиями отварите ромбы из теста. На каждую партию уделите по 8 минут.
3. Отваренное тесто выкладывайте на сито, чтобы осталось как можно меньше жидкости. Затем переложите его на тарелку к луку, перемешайте и в центр блюда поместите нарезанное мясо, сверху посыпьте зеленью. Подавайте бешбармак вместе с бульоном. Приятного аппетита!

Традиционный бешбармак из говядины

Состав:

• говядина – 1,3 кг;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 4 шт.;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• свежая петрушка – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 0,6 кг;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• вода (для теста) – 0,2 л.

Способ приготовления:

Тщательно промойте говядину, положите ее в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо и даже была на 2 см выше его.
Поставьте кастрюлю с мясом на огонь. Доведите до кипения и поварите полчаса, снимая пену. После этого продолжайте варить 2 часа. За час до готовности мяса снимите с поверхности бульона жир, в сам бульон добавьте листья лавра, перец горошком и молотый, соль по вкусу.
Сваренное мясо извлеките из кастрюли и остудите. Отделите от кости и нарежьте кусками размером около 2,5–3 см.
Процедите бульон и перелейте его в чистую кастрюлю. Отлейте полстакана для тушения лука.
Стакан воды поставьте в холодильник: для теста она нужна холодная.
Взбейте яйца, смешайте их с солью, отмерив половину чайной ложки, и охлажденной водой.
Просейте муку и, сделав в ней углубление, влейте смесь яиц с водой. Тут же руками замесите тесто.
Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте на полчаса в холодильник.
По истечении указанного времени извлеките тесто из холодильника, разделите на несколько частей. Раскатайте их пластами толщиной около 2 мм и нарежьте прямоугольниками размером 4 на 6 см.
Присыпьте мукой и дайте немного подсохнуть.
Вскипятите бульон и опустите в него по одному пласты лапши

Поварите их 5 минут, осторожно выньте и разложите на тарелках.
Смажьте лапшу жиром, выловленным из бульона.
Лук нарежьте полукольцами, положите на сковороду. Залейте бульоном и потушите на медленном огне до мягкости.
На лапшу положите говядину, покройте ее слоем лука.
Посыпьте мелко рубленной петрушкой.

Бульон к приготовленному по данному рецепту бешбармаку из говядины обычно не подается, но сделать это можно. Правда, в этом случае лучше использовать при варке мяса побольше воды и специй, придающих бульону аромат. Кроме того, часть бульона в этом случае необходимо отлить, оставив на варку лапши лишь половину: бульон, в котором отваривалась лапша, не будет достаточно прозрачным, чтобы его подавать к столу.

Тесто на бешбармак без яиц

Состав:

• вода – 0,2 л;
• соль – щепоть;
• растительное масло – 40 мл;
• мука пшеничная – 0,45–0,5 кг.

Способ приготовления:

• Воду вскипятите.
• Муку просейте.
• Нужное количество кипятка влейте в миску, добавьте в него соль и масло, тщательно размешайте.
• Добавляя порциями муку, замесите тесто. Оно должно быть плотным, упругим, эластичным.
• Положите тесто в полиэтиленовый пакет, оставьте примерно на 30 минут, чтобы тесто полностью остыло.
• Разделите тесто на несколько частей, раскатайте их.
• Нарежьте на прямоугольники размером примерно 4 на 5–6 см и отварите в кипящей воде в течение 5 минут.

Такое тесто можно приготовить, если у вас в холодильнике не оказалось яиц. Обычно его делают для чебуреков, но и для бешбармака оно тоже подходит.

Хороший рецепт2Так себе1

Тесто на бешбармак на сметане и молоке

Состав:

• мука пшеничная – 0,5 кг;
• молоко – 0,25 л;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сметана – 20 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

• Разбейте в миску яйца, добавьте соль, взбейте венчиком.
• Влейте к яйцам молоко комнатной температуры, взбейте венчиком до получения однородной смеси.
• Добавьте ложку сметаны и перемешайте еще раз, очень тщательно.
• Просейте муку и сделайте в ней углубление.
• Влейте в углубление молочно-яичную смесь. Вымесите тесто.
• Смажьте тесто растительным маслом, накройте кухонным полотенцем и оставьте на час в покое.
• Разделите тесто на несколько кусков и раскатайте их, присыпая мукой.
• Разрежьте раскатанное тесто на прямоугольники примерно одинаковой формы и размера.
• Вскипятите воду или бульон. По одному опустите куски лапши и отварите до готовности.

Если тесто на бешбармак сделать по этому рецепту, лапша получится очень нежной и вкусной. Однако этот рецепт не подходит для тех, кто соблюдает диету, так как лапша по нему получается достаточно калорийной.

Хороший рецепт2Так себе

История появления и особенности блюда

Дословный перевод названия обозначен как «пять пальцев», ведь на Востоке бешбармак едят руками. С виду это просто куски мяса, плавающие в густом бульоне вместе с домашней лапшой. На самом деле, тут также не все просто, ведь приготовление бешбармака связано со многими традициями и особенностями.

Традиционно, бешбармак относят к казахской кухне. Это не совсем правильно, ведь это блюдо или его видоизмененная версия встречается у большинства тюркоязычных народов. Каждая национальность привносит в рецепт небольшие изменения, главным образом касающиеся вида используемого мяса. Чаще всего применяется баранина, говядина и конина, но встречаются более необычные рецепты бешбармака из внутренностей животных, а также колбасы из конины (казы). «Адаптированная» европейская версия предлагает рецептуры с использованием свинины, курицы или мяса уток.

Бешбармак из конины по-казахски по классическому рецепту

В казахский бешбармак добавляется конина, потому что это мясо вместе с конской колбасой позволяет сделать блюдо сытнее традиционного варианта. В проблему может превратиться только то, что конину придется варить дольше из-за ее жилистости. В результате получается насыщенный бульон и большое количество мясопродуктов.

Перечень ингредиентов:

• 2 кг. конского мяса;
• 500 гр. казы и шужука;
• 3 луковицы;
• 1 ст. бульона;
• 550 гр. пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо.

Этапы приготовления:

Варить 3 часа вымытую конину в соленой воде, периодически удаляя пену с поверхности.

Луковицу нарезать кольцами, перемешать с жиром, удаленным с бульона. Протушить на медленном огне под крышкой до того момента, как лук станет мягким.

В остывший бульон вбить яйцо, постепенно добавить просеянную муку. Вымешивать руками до тех пор, пока тесто не станет упругим, оставить в тепле на 35-40 минут.

Извлечь конину из кастрюли, остудить и мелко нашинковать. Тесто раскатать в блин, толщина которого не превышает 1 миллиметр, нарезать кусочками и отварить в кипящем бульоне примерно 7 минут.

Перед тем, как подать на стол горячее блюдо, следует перемешать все ингредиенты или же сложить их слоями на поднос.

Для пикантности можно посыпать бешбармак мелко нашинкованной зеленью кинзы или нарубленным чесноком. Готовое блюдо получается сытным, ароматным, оно способно согреть в холодную погоду.

Как сделать бешбармак в мультиварке

Традиционный бешбармак можно приготовить не только в казане на открытом огне или в кастрюле на плите, но и в мультиварке. Изюминкой такого кулинарного шедевра является то, что все ингредиенты для него просто складываются в чашу и выбирается нужный режим. Этот бытовой прибор позволит равномерно протушиться и мясу, и луку, превратив их в оригинальный соус.

Ингредиенты для приготовления:

• 500 гр. говядина;
• 2 луковицы;
• 100 гр. готовой лапши для бешбармака;
• по 1 ст. л. сушеной зелени петрушки и укропа;
• 1 ст. л. соли;
• 5 литра воды;
• 2 ч. л. смеси перцев.

Поэтапное приготовление:

1. Говядину нарезать сантиметровыми кубиками. Лук нашинковать полукольцами или четвертинами.
2. Соединить мясо с луком в чаши мультиварки, посолить. Залить водой, закрыть крышкой и выставить программу «Тушение» на 90 минут. За 10 минут до окончания приготовления посыпать сушеной зеленью.
3. Отлить немного бульона, отварить в нем лапшу в течение 10 минут. На тарелку положить лапшу, которую полить тушеным луком с мясом.

Готовое блюдо подается на стол горячим, причем ломтики свинины обязательно посыпаются рубленым чесноком. Для дополнительной остроты в бешбармак при варке мяса добавляется стручок жгучего перца. Можно поставить рядом с тарелкой беша соусник с кетчупом или горчицей для получения пикантных ноток.

Тесто на бешбармак по-казахски в домашних условиях

Независимо от того, чье национальное блюдо бешбармак, в его приготовлении используется лапша или кусочки теста. Для этого нужно замесить тесто по традиционной рецептуре, подобрав качественные ингредиенты. В казахской национальной кухне используется тесто, приготовленное на бульоне, но его можно заменить и водой.

Понадобится для приготовления:

• 250 мл. мясного бульона;
• 450 гр. муки;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ч. л. соли крупного помола.

Процесс приготовления:

Бульону следует дать немного остыть, посолить его. Добавить куриное яйцо, перемешать с просеянной мукой.

Замесить руками тестовую массу до эластичности. Скатать в шар, обернуть в пищевую пленку и оставить в тепле на полчаса.

Раскатать на столе, притрушенном мукой, до состояния тонкого блина. Свернуть тесто на скалку, разрезать его пополам, а затем, поперек на 4 части.

Готовую тестовую массу можно нарезать не только листами, но еще и ромбами, соломкой, прямоугольниками. Чтобы получить пикантную или острую лапшу, можно добавить в тесто для него паприку, черный молотый перец или куркуму. Готовые подсушенные заготовки для бешбармака потом следует отварить в насыщенном мясном бульоне и использовать для дальнейшего приготовления блюда.

Бешбармак – питательное блюдо, которое имеется в кулинарных книгах разных азиатских стран. Кушанье можно приготовить из различных сортов мяса, самостоятельно регулируя его питательность и калорийность

Важно приобрести качественные продукты и действовать строго по рецепту

Готовить домашний бешбармак следует в хорошем настроении, чтобы зарядить им домочадцев. Если добавить больше бульона, то готовое блюдо напоминает наваристый суп. При желании получается горячее второе блюдо, в котором идеально сочетаются макаронные изделия, прозрачный бульон и мясо. И тот, и другой вариант может украсить собой любое застолье, потому что блюдо получается сытным и аппетитным.

Как варить бешбармак — классический рецепт

Главным ингредиентом бешбармака является мясо. Чем больше мяса в блюде, тем оно сытнее и вкуснее. Для классического бешбармака нужно взять говядину, баранину или конину. В старину в блюдо не добавляли морковь или картошку. Для приготовления берут 2-3 кг мяса, 4 луковицы, 1 морковь, 4 картошки (по желанию), специи (душистый перец, лавровый лист), зелень по вкусу.

Чтобы бешбармак получился вкусным, наваристым и соответствовал нормам традиционной азиатской кухни, нужно последовать некоторым проверенным временем рекомендациям мастеров:

1. Советуется использовать мясо молодого животного, средней жирности. Такое мясо готовится сравнительно быстрее, не остается жестким и легко превращается в мягкие волокна.
2. Чтобы бульон получился прозрачным, необходимо периодически снимать образованную пену ложкой.
3. Готовить мясо нужно в глубокой кастрюле, на медленном огне. Готовым считается мясо, которое можно разделить по волокнам руками.

Пошаговая схема приготовления классического бешбармака:

1. Мясо обмывают под сточной водой, разрезают на ровные куски одинаковой величины и помещают в глубокую кастрюлю.
2. Вливают в кастрюлю с мясом 5 литров холодной воды и ставят на большой огонь.
3. После закипания огонь снижают и варят мясо примерно 3 часа (если жесткое, то больше).
4. Время от времени убирают пену, вытапливающийся жир отбирают ложкой и сливают в отдельную тарелку.
5. Спустя 2-3 часа в бульон добавляют соль, специи, очищенную морковь и картошку, разрезанную на части.

Для приготовления лапши требуется взять 600 гр пшеничной муки, 3 яйца, ¼ стакана мясного бульона, 100 мл воды или бульона, соль.

Просеянную муку высыпают в глубокую миску, в него медленно добавляют предварительно взбитые яйца, соль и воду /бульон. Вымешанное тесто закрывают полотенцем и оставляют отдыхать на 30 минут. По истечению времени тесто тонко раскатывают, нарезают полосками (шириной около 5 см) и разделывают каждую из них на ромбики. Мукой обильно пересыпают лапшу, чтобы не слиплись и оставляют подсохнуть примерно на час. Перед тем, как опустить лапшу в кипящий бульон, лишнюю муку нужно стряхнуть.

Далее бешбармак нужно подготовить к подаче:

Хорошо отваренное мясо отделяют от кости и разделяют на волокна.
Лук нарезают полукольцами. Половину лука томят в сковородке в жире, который был снять во время готовки мяса с бульона. Жарить лук нужно до появления золотистого цвета. Оставшийся лук складывают в кастрюлю, заливают 200 мл бульона и варят 2 минуты, чтобы лук впитал аромат бульона. В проваренный лук добавляют перец и оставляют остыть в отдельной емкости.
Мясной бульон, взятый от общего мясного навара в отдельной кастрюле доводят до кипения. Для аромата добавляют бульон от лука. В закипевшем наваре отваривают лапшу в форме ромбов

Время приготовления ромбиков – 3-5 мнут, важно следить, чтобы лапша не переваривалась и приготовилась до состояния аль денте.
Отваренную лапшу процеживают через дуршлаг и добавляют к обжаренному луку.
Бешбармак подают в плоском широком блюде или на подносе с высокими стенками. Нижний слой – отваренная домашняя лапша, на которую помещают кусочки мяса, сверху перекладывают вареный лук, посыпают рубленой зеленью, выбирая ее по вкусу (укроп, кинза, петрушка)

Мясной бульон подают в порционных пиалах.

9 секретов вкусного бешбармака

1. Мясо вкуснее и сочнее, если варится на низких температурах: в кастрюле это обычно верхняя часть емкости с водой. Чтобы обеспечить варку мяса правильно, установите на дно кастрюли решетку, на которую и выкладывайте части мяса.

2. В настоящий бешбармак всегда при варке закладывается и кусочек сала или жира (чаще – конского). Он дает бульону дополнительную основательность и сытность, аромат и вкус. Кроме того, высокая жирность нужна, чтобы лапша при варке и после варки не склеилась друг с другом: выложив ее на тарелку, вы не получите пластилиновый комок теста, каждый кусочек будет отдельно.

3. Если сможете снять жир с поверхности бульона, будет отлично – не то, чтобы он был несъедобным, отнюдь нет. Просто когда с подбородка не капает густой мясной жир, это как-то эстетичнее и приятнее.

4. Если есть желание подсушить тесто перед закладкой в бульон совсем-совсем по правилам, можно выложить нарезанные кусочки на припыленный мукой противень и поставить его в духовку с приоткрытой дверцей – при 60 градусах 20 минут будет достаточно.

5. Если вдруг в самом начале вы прозевали момент закипания воды и не очень тщательно сняли пену или просто стремитесь к совершенству, после того, как достанете мясо, стоит процедить бульон через сито, застеленное марлей.

6. Перед тем, как выложить тесто на блюдо, постарайтесь найти время и полить тарелку готовым бульоном – так вы «смажете» блюдо, и лапша не прилипнет к его поверхности.

7. Конечно, аутентичный рецепт бешбармака не подразумевает использование курицы и тем более свинины, но можно приготовить это блюдо и в современной интерпретации – именно с указанными видами мяса.

8. Классика жанра – только мясо, лапша (салма) и бульон (сурпа), однако, иногда в бешбармак можно добавить и картофель.

9. При подаче бешбармак присыпают резанной черемшой и петрушкой и поливают снятым заранее жиром.

Казахи говорят, что их дети обычно всегда спокойные, розовощекие и полненькие – это из-за того, что они с самого раннего детства едят бешбармак, растут здоровыми и любящими мир. Ешьте бешбармак – и будьте спокойны!

Полезные советы

Делаю акцент на том, что какое бы мясо вы не использовали в бешбармаке, в нем обязательно должны присутствовать кости и немного жирка – без них бульон не получится наваристым и вкусным. Конечно, в идеале в мясном наборе должна присутствовать конина, но это, вероятно, проблематично, да и не все любят этот сорт мяса. Поэтому можно обойтись бараниной, говядиной или курицей. По возможности гурманы рекомендуют добавлять при варке бульона шужук – знаменитую казахскую колбасу. 

Еще один совет – когда мясо варится долго, оно не должно касаться горячего дна кастрюли. Чтобы избежать этого, кладем что-либо на дно кастрюли, например керамическую тарелку.

Если вам нравятся рецепты национальных кухонь, рекомендую приготовить —азу из говядины— или свинины, весьма пикантным вкусом обладает —азу из индейки—. Еще попробуйте —бефстроганов из говядины— или курицы или удивите гостей изысканным рецептом —бефстроганова из печени—.