Готовим вкусную и ароматную тыкву на гриле

Традиционный способ приготовления с майонезом

Ну и прежде, чем перейдем к не типичным способам приготовления шашлыка из свинины, не могу не напомнить такой замечательный и незаслуженно обижаемый способ, как маринование в майонезе.

Аргумент у всех один: майонез жирный и вредный. Правда? А кто-нибудь задумывался о том, из чего он состоит? Растительное масло, горчица и яйцо- вот основные ингредиенты. И все они абсолютно безопасны и, даже более, полезны для организма. И я честно не понимаю, почему собравшись вместе в одном продукте они вдруг становятся вредными.

Есть еще одно заблуждение, что мол шашлык получится очень жирным. Вроде как и мясо жирное, так еще и жир из майонеза впитает. Нет. Это невозможно просто по законам физики. Жир из майонеза не может впитаться и смешаться с мясным. Зато он может сделать очень полезную штуку: создать вокруг мясных кусочков, что предотвратит их пересыхание на огне.

Ингредиенты:

• На 1 кг свинины нужно:
• Лук репчатый — 750 г
• Майонез — 250 г
• Перец красный и черный — по 0,5 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Сумах — 1 ч.л.
• Кориандр молотый — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Половину приготовленного лука нарезаем кубиками и измельчаем в блендере, после чего перемешиваем его с майонезом.

2. Мясо нарезаем на куски, засыпаем к нему соль, перец и специи, хорошо перемешиваем. Затем добавляем к мясу майонезно-луковую заправку и еще раз тщательно перемешиваем.

3. Вторую часть лука нарезаем кольцами и выкладываем слоями в кастрюлю вместе со свининой. Слой лука-слой мяса и так далее. Верхним слоем должен быть лук, который смазывается остатками майонезного соуса.

Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 5-8 часов.

Шашлыки с тыквой, яблоками и курицей

Состав:

• куриное филе – 0,8 кг;
• мякоть тыквы – 0,4 кг;
• яблоки – 0,4 кг;
• чеснок – 3 зубчиков;
• репчатый лук – 100 г;
• соевый соус – 40 мл;
• лимонный сок – 40 мл;
• рафинированное растительно масло – 60 мл;
• сахар – 5 г;
• кумин – 5 г;
• красный острый перец – щепоть;
• приправа карри – 10 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриное филе помойте, обсушите, нарежьте кубиками размером около 2-2,5 см. Сложите в миску.
• Освободите от шелухи луковицу, нарежьте тонкими полукольцами, помните руками, чтобы появился сок.
• Смешайте лук с куриным мясом.
• В отдельной емкости приготовьте маринад, соединив соевый соус, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, перец, кумин и сахар.
• Перелейте соус в емкость с курятиной, перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок.
• Оставьте курицу мариноваться в течение 1,5-2 часов.
• Тыкву очистите от семян, кожуры. Нарежьте кубиками.
• Яблоки порежьте крупными дольками (не очищая).
• Перемешайте тыкву с яблочными дольками, полейте их маслом, посыпьте карри, слегка подсолите и перемешайте. Оставьте на полчаса или до окончания маринования курятины.
• Нанижите курицу, яблоки и тыкву на предварительно замоченные деревянные шампуры, чередуя куски мяса птицы, овощей и фруктов.
• Пожарьте шашлыки на углях в течение 15 минут, иногда переворачивая и поливая маринадом.

Этот вариант шашлыка понравится и сторонникам здорового питания, и тем, кто не представляет обед без мяса.

Хороший рецепт2Так себе

Тыква хороша:
Как добавка к другим блюдам 26.32%

Сама по себе, без добавок 42.63%

Тыква – красивая, полезная, но гадкая на вкус 31.05%
Проголосовало: 190

Тыква
Дата: 10.09.2019.

Обновлено: 15.09.2020

Рецепт маринада с соевым соусом для сочных овощей гриль

Если решение пожарить овощи пришло не спонтанно, а планировалось заранее, то их можно замариновать так же как и мясо с выдержкой в несколько часов.

Покажу на примере кабачков и все тех же грибов, которые все еще не овощи, но почти всегда готовятся вместе.

//www.youtube.com/watch?v=q486hP5DgtA

Будем готовить маринад из расчета 500 г кабачков и 500 г шампиньонов.

Для маринада потребуется:

• Растительное масло — 6 ст.л.
• Соевый соус — 6 ст.л.
• Прованские травы — 2 ч.л.
• Чеснок — 8 зубчиков
• Лимон — половинка

Приготовление:

1. Грибы нужно мариновать отдельно от других овощей, поэтому нарезанные кольцами кабачки складываем в одну миску, а грибы в другую.

2. В третьей миске готовим маринад, смешивая прованские травы с соевым соусом и растительным маслом. Добавляем измельченный чеснокодавкой чеснок и выдавливаем сок лимона. Перемешиваем и в равных порциях заливаем его в миску с кабачками и с грибами. Еще раз перемешиваем и складываем овощи в отдельные контейнеры с крышкой.

3. Контейнеры закрываем и либо оставляем при комнатной температуре на 3 часа, либо убираем в холодильник на ночь. Зависит от того, на сколько заранее вы начали готовиться.

4. Жарить такие овощи удобнее всего на двойной закрывающейся решетке. И, конечно, по отдельности.

Приятного аппетита!

Овощи гриль на мангале: рецепт приготовления на шампурах

Начнем с самого простого, но очень вкусного рецепта в котором обойдемся только растительным маслом. Это и вкусно и просто и быстро. Очень удобно таким образом готовить овощи вместе с мясом, чтобы все блда подавать на стол еще горячими.

Из овощей будем использовать:

• Баклажаны
• Кабачки
• Болгарский перец
• Лук (желательно красный)
• Грибы (шампиньоны)

//www.youtube.com/watch?v=LWVRsBm4ETw

Приготовление:

1. Баклажаны подготавливаем в первую очередь. Срезаем хвостик и нарезаем на кольца толщиной 1-1,5 см. Складываем их в глубокую емкость, посыпаем солью и перемешиваем. На 1 баклажан надо 1 ст.л без горки соли. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы синенькие выпустили лишнюю влагу и горечь.

2. Таким же образом нарезаем кабачки или цукини. Желательно, чтобы эти овощи были молодыми с плотной сердцевиной и небольшими семечками. Если кабачок крупный и залежавшийся, то его нужно сначала разрезать вдоль, убрать сердцевину, а мякоть нарезать дольками толщиной в те же 1-1,5 сантиметра.

3. Болгарский перец разрезаем на 4 части, а затем режем каждую дольку еще напополам. Семечки и перегородки убираем.

4. Луковицы разрезаем на 4 части, а затем разбираем на дольки по 2-3 пластинки в каждой.

5. К этому времени баклажаны уже постоят достаточно. Сливаем жидкость, которая из них выделилась, отправляем в эту же емкость остальные подготовленные овощи, солим, перчим и заливаем оливковым или растительным маслом. Количество масла зависит от количества овощей, считаем что на каждый целый овощ нужна 1 столовая ложка масла. Хорошо все перемешиваем и ждем минут 5, чтобы масло слегка впиталось.

6. И теперь насаживаем овощи на шампуры. Кабачки и баклажаны насаживаем протыкая кожуру, а не мякоть. Если будете просто протыкать колечки посередине, то мякоть при жарке размякнет и овощи провиснут и не будут переворачиваться вместе с шампуром.

Грибы подготавливаем отдельно от овощей. Их тоже нужно подсолить и подержать немного в растительном масле. Грибы насаживаем не на шампуры, а на деревянные палочки, так как металлический шампур разрывает грибы пополам.

7. Отправляем овощи на мангал с раскаленными углями. При жарке постоянно следим за процессом и часто переворачиваем. Первыми приготовятся лук с перцем, затем грибы и баклажаны. Кабачки жарятся дольше всего. Время приготовления зависит от силы жара и сочности овощей и составляет в среднем от 1 до 20 минут.

Приятного аппетита!

Сочные овощи на мангале

Фото: Rachel Claire, Pexels.com

Удивительно, но по этому рецепту овощи всегда получаются сочными!

Тебе понадобится: 2 цукини, 1 болгарский перец, 1 морковь, 300 г шампиньонов, 1 баклажан, 2 ст.л. острой горчицы, 50 мл оливкового масла, 1 ст.л. меда, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Цукини, морковь и баклажаны нарежь на кружочки, болгарский перец очисти и нарежь на произвольные куски, грибы оставь целыми. Сложи все в миску, добавь горчицу, масло, мед и специи. Посоли и выдави через пресс чеснок. Через 20 минут нанижи овощи на деревянные шпажки, сложи на решетку и отправь на мангал. Проверяй готовность через 15 минут.

Картофель на шампуре в фольге

Вкус печёной картошки всем знаком с детства. Все в детстве ее кушали сидя у костра, обжигая пальцы, посыпая солью и пачкаясь в золе! В сегодняшнее время из картошки на природе можно сделать множество блюд, например, запечь её в фольге.

Ингредиенты:

• Картошка — 5 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сало — 150 г
• Сливочное масло — 150 г
• Вустерский соус — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление картофеля в фольге:

1. Картофель в кожуре хорошо промойте и нарежьте кольцами по 1 см. ПО желанию клубни можете очистить.
2. Луковицу очистите и нарежьте кольцами.
3. Сало нарежьте тонкими ломтиками.
4. Поочередно нанизывайте на шампур продукты: кольца картофеля, лука и ломтики сала.
5. Плотную пищевую фольгу нарежьте квадратами размером 50?50 см и обильно смажьте сливочным маслом.
6. На отрез фольги положите шампур с картофелем.
7. Шашлык посолите, поперчите, полейте вустерским соусом и плотно оберните в фольгу.
8. Когда угли буду готовы, обжаривайте картофель на шампуре в фольге и томите около 30-40 минут, чтобы клубни стали мягкими.

Топливо

Хороший уголь сделает шашлык вкуснее, а плохой – испортит.

Стоит избегать угля хвойных, а то и неизвестных пород деревьев. Берёза, дуб, ольха, клён, фруктовые деревья – вот рекомендованные породы для угля на мангал. Более подробно о выборе тут.

Конечно можно, если есть время, можно выжечь самому. Тут стоит избегать строительной древесины и ориентироваться на рекомендованные породы деревьев.

Купить готовые угли – самый рациональный путь.

Ещё один момент: отправляясь на пикник важно не остаться без топлива. Нужно рационально подойти к этому вопросу и взять достаточно 

Использованные угли обязательно залить водой перед уходом.

Правильная стадия угля

Когда всё готово нужно разжигать огонь. Способов много, но учтите правила пожарной безопасности и осторожней с жидкостями для розжига (а лучше откажитесь от них).

На этом этапе перед вами стоит несколько задач:

• Весь уголь должен заняться;
• Должны прогореть средства для розжига и угольная пыль;
• Нужно дождаться «седых» углей, когда их покрывает пепел (это те самые шашлычные угли, теперь можно жарить).

Шашлык жарится на жаре от тления. Никакого пламени быть не должно.

Особенности приготовления

Приготовить закуску из тыквы на гриле может даже начинающий кулинар, но чтобы получить наилучший результат, необходимо соблюдать некоторые важные моменты.

• Для приготовления на гриле лучше использовать тыкву сорта Мускат, которая имеет более приятные органолептические качества и быстрее готовится. Он отличается небольшим размером, насыщенным цветом и необычной грушевидной формой. Обычная тыква также подходит, но готовится дольше.
• Перед приготовлением тыквы на гриле ее рекомендуется замариновать. Основная цель маринования — придать овощу соблазнительный вкус и аромат, поэтому нет необходимости оставлять тыкву в маринаде надолго.
• Тыква готовится не на открытом огне, а на раскаленных углях, поэтому следует заранее подготовить мангал.
• Обычно тыква на гриле готовится на барбекю и нарезается плоскими ломтиками. Однако его можно приготовить и на гриле, разрезав на куски и надев на шампуры. Иногда его готовят с другими овощами или птицей. Фаршированную тыкву рекомендуется завернуть в фольгу и положить на гриль.
• Время приготовления тыквы зависит от температуры и размера кусочков, а также от вида овоща. Мускатный сквош обычно готовится 8-14 минут, в то время как другие виды сквоша готовятся в 1,5 раза дольше. Только маленькие тыквы запекаются вместе с начинкой; это занимает около получаса.

Существует несколько вариантов тыквенных закусок, которые можно приготовить на гриле. Технологии похожи, но не всегда идентичны. Чтобы избежать ошибок и добиться ожидаемых результатов, необходимо следовать рекомендациям, прилагаемым к тому или иному рецепту.

Как пожарить овощи с вкусным маринадом на решетке

Чаще всего овощи жарят не на шампурах, а на решетке гриль. Для этого их насаживают на деревянные палочки, чтобы переворачивать сразу несколько штук, а не каждый кусочек по отдельности.

//www.youtube.com/watch?v=62Gx40iS6NA

Давайте посмотрим, как это делается на примере приготовления овощей гриль с лимонным маринадом.

Из овощей возьмем:

• Болгарский перец
• Лук
• Грибы

1. Нарезаем все на ломтики размером в 3-4 см и насаживаем на шпажки.

2. Готовим маринад. Для этого потребуются:

• 2 ст.л. лимонного сока
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• По 15 г тимьяна и розмарина (либо другой зелени по вкусу)
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — по вкусу

Количество ингредиентов маринада указана на 2 перца, 1 луковицу и 10-12 небольших шампиньонов.

Зелень и чеснок измельчаем и смешиваем вместе с лимонным соком, маслом и солью с перцем. Маринад готов.

3. С помощью кисточки смазываем овощи на шпажках с одной стороны.

И выкладываем на решетку. Жарим овощи на углях, продолжая смазывать их маринадом.

Так как кусочки небольшие, на готовку потребуется не более 5- 7 минут на обе стороны.

Приятного аппетита!

Для тыквы

Тыква, приготовленная на гриле, — отличный гарнир к курице или стейку. Такое блюдо можно подать даже на праздничный стол.

Что нужно:

• 600 г тыквы;
• две столовые ложки оливкового масла;
• три столовые ложки сахара;
• три столовые ложки уксуса;
• зубчик чеснока;
• соль;
• мята;
• петрушка.

Приготовление:

1. Тыкву разделить на две части, удалить семечки и почистить.
2. Мякоть нарезать кусочками толщиной 0,5 мм.
3. В миске соединить растительное масло, чеснок измельченный, соль.
4. Натереть куски тыквы маринадом.
5. Запекать на гриле с двух сторон.

Для подачи тыквы приготовить соус: мешать сахар с соусом, мелко нарезанной петрушкой и оставшейся от маринования тыквы заливки

Рецепт свиных ребрышек барбекю

Ингредиенты:

• 2,5 кг свиных ребрышек
• 2 ст. л. уксуса
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. меда
• 0,5 стакана вишневого сока
• 1 стакан томатного кетчупа
• 4 ст. л. растительного масла
• щепотка молотого красного перца

Как приготовить ребрышки барбекю:

1. Ребрышки хорошо промойте, порежьте на порционные куски, обсушите.

2. Измельчите чеснок и смешайте маринад.

3. Замочите мясо в маринаде на несколько часов, если позволяет время.

4. Затем подготовленные ребрышки выложите на решетку барбекю и готовьте примерно по 15-20 минут с каждой стороны.

Если у вас остался маринад, после замачивания мяса – ни в коем случае не выбрасывайте его, просто доведите до кипения и используйте вместо соуса.

Как правильно нарезать и запекать овощи

Строгих правил не существует, но мы предлагаем вам самые удачные варианты.

Кабачок, цукини, баклажан нарезайте кружочками и выкладывайте на решетку. Также можно разрезать их вдоль на четыре равных части или на половинки-лодочки, но этот вариант больше подходит для молодых плодов небольшого размера (3–4 см в диаметре).

Помидоры – крупные плоды лучше нарезать кружочками (для решетки) или на половинки (для шампура), мелкие можно запекать целиком.

Картофель для решетки лучше всего также нарезать кружочками, а на угли можно класть целые небольшие клубни, завернутые в фольгу.

Морковь для решетки режьте вдоль на четыре части или кружочками. Кружочки также годятся и для шампура. Кроме того, морковь можно запекать целиком в фольге.

Свеклу и репу нарезайте кружочками, если собираетесь готовить их на решетке, или запекайте целиком в фольге на углях.

Патиссон и тыкву режьте пластиками, запекайте на решетке.

Лук нарезайте кружочками для решетки или на четвертинки для шампура.

Сладкий перец подходит и для шампура, и для решетки: большой и мясистый нарезайте широкими пластиками, мелкий с тонкими стенками запекайте целиком.

Кукурузный початок запекайте на решетке или шампуре целиком либо заранее порционно разрежьте поперек на 2–3 части. Как вариант – можно нарезать кружочками, но для этого нужен острый нож и сильная рука.

Универсальные рецепты

Эти маринады подойдут практически к любым овощам и рассчитаны на 1 кг запекаемых продуктов.

Простой

Что нужно:

• 70 мл оливкового масла;
• чайная ложка сахарного песка;
• чайная ложка соли;
• две столовые ложки бальзамического уксуса;
• три зубчика чеснока;
• пара веточек базилика.

Приготовление:

1. Масло оливковое смешать с бальзамическим уксусом, добавить сахар, измельченный чеснок, соль, базилик и как следует перемешать.
2. Соединить маринад с подготовленными овощами и дать постоять полчаса.

Замаринованные овощи можно запекать на мангале

Острый

Для его приготовления нужно взять:

• три столовые ложки соевого соуса;
• два зубчика чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• пучок кинзы;
• две ложки винного уксуса;
• по щепотке красного и черного молотого перца.

Приготовление:

1. Чеснок мелко нарезать, добавить соевый соус, масло растительное, уксус, измельченную кинзу, перец.
2. Овощи нарезать, выложить в емкость и смешать с маринадом, чтобы он распределился равномерно.

Мариновать примерно 2-3 часа в холодильнике.

Томатный

В таком маринаде овощи-гриль на мангале приобретают красивую корочку и особый вкус.

Что нужно:

• 1/2 лимона;
• 1/2 стакана томатной пасты;
• 1/3 стакана растительного масла;
• ложка уксуса;
• пучок петрушки;
• по веточке базилика и кинзы;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Цедру половинки лимона натереть на терке, мякоть нарезать.
2. Добавить масло, томат, уксус, порубленную зелень, перец и соль, перемешать.
3. Нарезать овощи, каждый кусочек обмакнуть в маринаде, поместить в глубокую посуду, закрыть пленкой и убрать в холодильник на три часа.

Перед жаркой кусочки овощей еще раз обмакнуть в маринаде

Рецепт универсального маринада: подойдет и для кабачков, и для помидоров

Готовить овощи на мангале можно самыми разными способами: завернуть в фольгу, нанизать на шампур или положить на решетку. Скоро вы узнаете, какой вариант для чего подходит лучше, но для начала поговорим о маринадах.

На самом деле хорошие свежие овощи будут вкусными и без всяких добавок, но, если вам нравится разнообразие, обязательно попробуйте замариновать их! По своей структуре кабачки и помидоры значительно отличаются от мяса, поэтому маринад следует приготовить отдельный. Мы предлагаем попробовать классический средиземноморский рецепт.

Для него вам потребуется:

• оливковое масло,
• бальзамический уксус,
• розмарин (свежий или сушеный),
• чеснок,
• соль и перец.

В большой чаше (лучше всего взять стальную или стеклянную) смешайте масло, все пряности и специи, а также раздавленный или мелко нарезанный чеснок и немного уксуса. Пропорции выбирайте, опираясь на свой вкус. При желании оливковое масло можно заменить рафинированным подсолнечным или кукурузным. Необязательно наливать его много – достаточно того количества, которое вы обычно берете для заправки салата (50–100 г хватает на 1 кг овощей).

Дайте постоять маринаду от 30 минут до часа (но если торопитесь, то хотя бы минут 10–15), затем положите в него овощи и как следует перемешайте. Все, можно выкладывать на мангал!

Лучшая основа любого маринада для овощей – растительное масло в небольшом количестве (чтобы не было жирно). А уж к нему вы вольны добавить и лимонный сок, и соевый соус, и любимые пряные травы (базилик, тимьян, орегано). Попробуйте поэкспериментировать с карри, медом и горчицей!

Быстрый маринад

Если у вас нет времени на приготовление сложного маринада, просто нарежьте овощи правильно (об этом чуть ниже), смешайте в миске с маслом, солью и травами и переложите в полиэтиленовый пакет. Дайте постоять 10–15 минут (можно большое) и запекайте.

Овощи на мангале как в ресторане

Мясо, жареное на углях — это, конечно, невероятно вкусно. Но когда придерживаешься диеты или не употребляешь мясо, на гриле можно запечь разнообразные овощи. А чтобы овощи на мангале получились, как в ресторане их надо замариновать и контролировать появление язычков пламени.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3-4 шт.
• Грибы — 1 кг
• Перец болгарский — 4-5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень — по вкусу
• Оливковое масло — 30 мл
• Соевый соус — 20 мл
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление овощей на мангале, как в ресторане:

1. Репчатый лук очистите, помойте и натрите на крупной терке. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
2. Смешайте лук, чеснок, оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, специи.
3. Баклажаны помойте и нарежьте на 4 части. Грибы помойте и высушите. Перец болгарский помойте, высушите, удалите семенную коробку и разрежьте на 4 части.
4. Сложите овощи в миску, залейте получившимся маринадом и оставьте постоять на пару часов, чтобы они промариновались и хорошо пропитались.
5. Спустя время на решетку смазанную маслом выложите шампиньоны и обжарьте с двух сторон по 15 минут.
6. Когда грибы зарумянятся и не будут выделять сок, снимите их с костра, а на их место положите баклажаны. Запекайте их с обеих сторон по 10 минут.
7. Затем выложите болгарский перец и пеките их с двух сторон по 10 минут.
8. Готовые печеные овощи украсьте свежей зеленью.

Гамбургер на решетке

Сэндвичи с котлетой и овощами — фастфуд. Но приготовленный он своими руками, да ещё и на природе — совершено другой вкус. К тому же готовить такие бутерброды довольно просто. Количество продуктов можно варьировать от того, сколько гамбургеров хотите сделать. В данном рецепте ингредиенты рассчитаны на 5 человек.

Ингредиенты:

• Булочки для гамбургеров — 5 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Плавленый сыр — 5 ломтиков
• Листья салата — 5 шт.
• Помидоры — 5 колец
• Огурцы — 5 колец
• Майонез — по вкусу для заправки
• Горчица — по вкусу для заправки
• Говяжий фарш — 500 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Твёрдый сыр — 100 г
• Оливковое масло — для жарки
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Чёрный перец — большая щепотка

Приготовление гамбургера на решетке:

1. Для фарша говядину пропустите через мясорубку со средней решеткой.
2. Луковицу очистите, мелко нарежьте и в казане на оливковом масле обжарьте до золотистости.
3. Сыр твердый натрите на тёрке.
4. Соедините все продукты, посолите, поперчите, перемешайте и сформуйте круглые котлеты, размером с булочек. По желанию сделайте котлеты дома, заморозьте и привезите с собой на пикник.
5. Выложите котлеты на решётку для барбекю и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
6. Булочки разрежьте поперёк и срезом вниз подсушите на мангале, чтобы они не размокли, когда заполнятся начинкой.
7. Соберите бургер. Для этого на нижнюю булочку выложите листья салата. Они предохранят хлеб от размокания.
8. Сверху полейте листья кетчупом, горчицей или майонезом на вкус и положите котлету.
9. Далее выложите ломтик плавленого сыра, огурцы, томаты и сверху прикройте второй половинкой булки.

Шурпа на костре

Мясной наваристый суп с овощами — блюдо восточной кухни, получается особенно вкусным, если его варить на костре. Приготовление похлебки — трудоёмкий процесс, но, если вы целый день отдыхаете на природе, то такое кушанье согреет и зарядит энергией.

Ингредиенты:

• Баранина с косточкой — 1 кг
• Курдючный жир — 100 г
• Репчатый лук — 1 кг
• Картофель — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Морковь — 5 шт.
• Болгарский перец — 5 шт.
• Питьевая вода — 5,5 л
• Зелень (петрушка, базилик, кинза) — по среднему пучку
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Столовый уксус — 250 мл
• Специи (зира, барбарис, молотый кориандр) — по вкусу

Приготовление шурпы на костре:

1. Репчатый лук (500 г) очистите от шелухи, нарежьте кольцами, посолите, залейте водой (500 мл) с уксусом, приправьте солью с сахаром. Перемешайте и поставьте его мариноваться под пресс на 1-2 часа.
2. В казане растопите нарезанный крупными кусками курдючный жир.
3. Баранину нарежьте крупными кусками, обжарьте в казане со специями и на время уберите из жировни.
4. На оставшемся жире пассируйте крупно нарезанную морковь с оставшимся луком.
5. Затем верните в казан баранину и добавьте крупно нарезанные томаты и болгарский перец. Тушите продукты 5 минут.
6. Влейте в казан воду, закипятите, снимите пену, накройте крышкой и томите около 2 часов.
7. За 20 минут до готовности добавьте крупно нарезанный картофель и душистый перец горошком. Посолите, поперчите и приправьте специями по вкусу.
8. Спустя это время подавайте шурпу приготовленную на костре. Для этого в одну глубокую тарелку налейте бульон, посыпьте мелко нарезанной зеленью и положите маринованный лук. Это делается обязательно! В другую посуду выложите мясо и овощи. Каждому едоку раздайте тарелки, чтобы он самостоятельно добавлял себе столько, сколько захочет баранины с овощами и бульон.

Фаршированная тыква на углях

Состав:

• тыква – 0,6 кг;
• мясной фарш – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежая зелень, соль, специи – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Помойте и обсушите тыкву, разрежьте вдоль на две половинки, с помощью ложки удалите мякоть с семенами, получив две тыквенные «лодочки».
• Посыпьте тыкву изнутри солью и специями.
• Лук освободите от шелухи, смешайте с мясным фаршем.
• Добавьте в фарш соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и мелко порезанную зелень.
• Разложите фарш по тыквенным «лодочкам».
• Подготовьте два куска фольги, сложив их пополам и смазав с одной стороны маслом.
• Положите на фольгу половинки тыквы, наполненные фаршем, хорошо их запакуйте.
• Положите свертки на тлеющие угли. Если есть возможность накрыть мангал крышкой, сделайте это.
• Запекайте тыкву 30-40 минут. В закрытом мангале она дойдет до готовности за полчаса, в открытом будет готовиться чуть дольше.

Перед подачей к столу разверните тыкву и нарежьте порционными кусками. Выглядит такая закуска аппетитно, при этом источает соблазнительный аромат. Вкус ее вас тоже не разочарует.

Хороший рецептТак себе