Как приготовить стейки зубатки на сковороде: рецепты, технологические нюансы

Тушёная в томате

Изюминкой данного рецепта является использование маринованных помидор в собственном соку. Они очень гармонично сочетаются с нашей рыбкой, придают ей тонкий, насыщенный вкус. Попробовать обязательно стоит. Вероятность того, что это блюдо станет для вас коронным, очень велика. Для получения 5 порций, необходимо взять:

• рыбное филе — 1 кг;
• консервированные помидоры — полкилограмма;
• пару луковиц (лучше фиолетовых);
• несколько зубчиков чеснока;
• стакан белого сухого вина;
• несколько веточек свежего базилика;
• соль;
• перец свежего помола;
• подсолнечное масло — 30 мл.

Несмотря на многообразие ингредиентов, возиться у плиты долго не придется. Нам нужно:

1. Чесночок и лук мелко нашинковать и поставить на слабый огонь. Они должны приобрести слегка золотистый цвет.
2. К этому ароматному миксу добавить вино, дождаться его закипания.
3. Выложить предварительно нарезанное филе. Долго обжаривать его не стоит. Для того чтобы оно пропиталось вином, достаточно 1-2 минут.
4. Добавить предварительно измельченные помидоры в собственном соку, соль, перец по вкусу.
5. Снять с огня через 15 минут и дать немного настояться.
6. По готовности украсить базиликом.

КБЖУ на 100 гр: 154/19/8/2,3.

https://youtube.com/watch?v=AL0RkxMbfXg

Зубатка синяя стейк: как приготовить в мультиварке

Не каждая хозяйка знает, как приготовить стейк зубатки замороженный. Готовится такое блюдо на пару и является низкокалорийной едой. Для приготовления пищи необходимы продукты:

• стейки из зубатки – 4 штуки;
• лук репчатый – 1 штука;
• 1 столовая ложка муки;
• растительное масло -2 ложки;
• цветная капуста -0,8 килограмм;
• помидоры – 2-3 штуки;
• листы салата – 2-3 листа;
• соль и перец по вкусу.

1. Приготовление начинаем с размораживания рыбы, промываем ее и высушиваем при помощи бумажного полотенца.
2. Чистим лук и измельчаем его в блендере. Смешиваем лук, перец и соль с мясом зубатки, ставим на 30 минут в холодное место.
3. Обмакиваем стейк в муке и жарим на масле пару минут.
4. Укладываем в мультиварку, а сверху помещаем цветную капусту.
5. Готовим блюдо до полной готовности около 25 минут.
6. Подаем кушанье на тарелке: укладываем лист салата, стейк и вокруг обкладываем помидорами.

В кляре

Жареная зубатка в кляре – не менее аппетитное лакомство. «Шубка» поможет сохранить куски рыбы, не превратив их в кашу. Существует множество рецептов, среди которых есть как простые, так и наиболее сложные с технической стороны. КБЖУ: 148,8 ккал/15,3г/4,9г/10,9г.

Что нужно:

• Стейк рыбы – 2 шт;
• Яйца – 60 грамм;
• Мука – 0,1 кг;
• Масло для жарки;
• Приправы.

1. Подготовить стейки, разморозив их, промокнув полотенцем для удаления излишков влаги.
2. Посолить, поперчить.
3. В отдельной емкости взбить яйца.
4. Вначале рыбу обваливают в муке, затем окунают в яичную массу. Процедуру с чередованием нужно повторить несколько раз, завершив обваливанием в муке.
5. Жарить зубатку с двух сторон до золотистой корочки, как на фото, в жаропрочной посуде.

В следующем рецепте калорийность блюда чуть выше, за счет появления дополнительных ингредиентов. КБЖУ: 136,5 ккал/12,6г/1,8г/14,8г.

Что нужно:

• Рыбное филе – 0,6 кг;
• Сок лимона – 30 г;
• Специи;
• Мука – 200 г;
• Масло для жарки;
• Яйцо – 30 г;
• Водка – 50 г;
• Вода – 100 мл.

Как делать:

1. Нарезать рыбу на порционные кусочки посолить, добавить специй (по вкусу) и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на четверть часа.
2. Белок отделить от желтка и взбить до крепкой пены.
3. В отдельной емкости смешать желток, муку, влив водки и добавив немного растительного масла.
4. В готовую смесь аккуратно (ложечкой) добавить взбитый белок. Это нужно для того, чтобы кляр получился пышным.
5. Обмакивать маринованные кусочки в кляр и выкладывать в разогретое масло. Сколько времени нужно жарить? Пока не появится характерная корочка золотистого оттенка.

В фольге

Вкусный ужин или полноценное блюдо можно получить, если правильно приготовить эту рыбку в фольге. Пищевая ценность: 121,7 ккал/14,5г/6,8г/0,6г.

Что нужно:

• Стейк – 0,5 кг;
• Масло оливы – 30 г;
• Лук – 30 грамм;
• Сок лимона, соль, специи, зелень.

Алгоритм действий:

1. Вымытое филе натереть солью, приправами.
2. Для каждого рыбного куска подготовить кармашки из фольги.
3. Уложить каждый в свою обертку, сверху присыпать луковыми кольцами, мелко нарезанной зеленью и сбрызнуть соком лимона либо, можно нарезать цитрус тонкими кольцами и положить их в кармашки.
4. Запекать в духовке при 180 градусах не более 20 минут.

Котлеты из зубатки

Состав:

• филе зубатки – 1 кг;
• свиное сало (не обязательно) – 50–100 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• манная крупа – 100 г;
• молоко – 150 мл;
• соль, перец, укроп – по вкусу;
• панировочные сухари, растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Мясо зубатки и сало измельчите с помощью блендера или мясорубки.
• Лук, очистив от шелухи и нарезав кусками, проверните через мясорубку или натрите. Можно просто порубить ножом, но как можно мельче.
• Смешайте рыбный фарш, сало и лук.
• Добавьте в фарш яйца, тщательно перемешайте.
• Добавьте соль, специи, мелко порезанный укроп, всыпьте манку и влейте молоко. Хорошо перемешайте еще раз.
• Оставьте фарш на 30–40 минут, чтобы манка впитала в себя лишнюю влагу.
• Смачивая руки в прохладной воде, сформируйте из фарша небольшие котлеты. Запанируйте их в сухарях.
• На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем котлеты с двух сторон. Жарить необходимо до румяной корочки.

Подавать котлеты из зубатки рекомендуется с овощным рагу или отдельно, полив сметаной. Котлеты будут менее калорийными, если в фарш не добавлять сало, а сами изделия не пожарить на сковороде, а запечь в духовке или отварить на пару.

Зубатка обладает нежным мясом, которое во многих странах считается деликатесом. Из этой рыбы можно приготовить самые разные блюда. Ее можно пожарить, запечь с овощами, отварить на пару, сделать из нее котлеты. Если не добавлять в блюдо высококалорийных продуктов, то их могут употреблять люди, соблюдающие диету. Готовя зубатку впервые, нужно учитывать, что в редких случаях она может вызывать аллергию, связанную с индивидуальной непереносимостью продукта. В большом количестве зубатка может вызывать расстройство пищеварения и даже тошноту, поэтому ее не стоит есть больше 2–3 порций в течение дня.

Зубатка
Дата: 26.06.2018.

Обновлено: 22.03.2020

Копченая

Для копчения в домашних условиях лучше использовать филе зубатки. Оно отлично коптится и просаливается. Мясо, получившееся в результате холодного копчения, очень плотненькое и, самое главное, безумно вкусное. Но надо быть готовыми к тому, что полакомиться зубаточкой удастся лишь спустя 2-3 суток. Чтобы получить рыбный деликатес (5 порц.), мы должны взять:

• пару рыбных пластин;
• 10 больших ложек крупной соли;
• 2 м толстого шпагата из натурального материала.

Перейдем к самому ответственному моменту — подготовке зубаточки к копчению. Для этого мы должны осуществить следующие мероприятия:

Нарезать пластинки на большие ломти (каждый около 10 см в длину).
Щедро засыпать их крупной солью. Здесь самое главное — не жалеть данного ингредиента. Рыбка должна полностью просолиться.
Поставить заготовку в холодильник на 12-24 ч. Все зависит от размера ломтей.
В течение 2 часов вымочить заготовку в охлажденной кипяченой воде.
Перевязать наши пластики бечевкой (крест-накрест).
Положить рыбу на решетку (на сутки) для того, чтобы она хорошо провялилась.
Поместить ее в коптильню. Копчение осуществляется при температуре 30 градусов и длится около суток. Сколько точно времени понадобится, зависит от размера заготовок

Важно, чтобы рыба прокоптилась равномерно.
Чтобы мяско зубатки получилось ферментированным, потребуется оставить его в сухом помещении еще на сутки.

Многие предпочитают готовить рыбу методом горячего копчения. Мясо получается очень сочным, оно буквально тает во рту. Набор специй может быть самым разнообразным. Все зависит от личных вкусовых предпочтений. Классический рецепт включает в себя стандартный набор специй: перец (душистый, черный), лавровый лист, кардамон, мускатный орех.

Манипуляции, которые надо проделать с филе, такие же, как и в предыдущем случае. Главное отличие состоит в том, что при способе горячего копчения не требуется длительно просаливать ломтики. Достаточно одного часа. После чего ломтики рекомендуется отряхнуть от избытка соли и специй и дать им провялиться в течение получаса (в теплом помещении). Теперь они полностью готовы непосредственно к самому копчению. Наиболее удачным вариантом в домашних условиях является камера с гидрозатвором.

Мы должны:

1. Насыпать на дно опилки. Можно поэкспериментировать с разными видами древесной стружки. Особый аромат мясу зубатки придают опилки хвойных пород деревьев.
2. Сверху поставить лоток для стекания жидкости.
3. Установить решетку.
4. Налить воду в гидрозатвор.
5. Выложить ломтики на решетку и закрыть коптильню.
6. Поставить агрегат на газ (в среднем на пару часиков).
7. Дать настояться в течение получаса. И наш деликатес готов.

КБЖУ на 100 гр: 143/21/5/0.

Яндекс картинки

Подготовка

Выбирать зубатку лучше всего не замороженную, а свежую. Частые замораживания и размораживания не самым лучшим образом сказываются на нежном мясе зубатки, тем самым еще больше осложняя ее приготовление. Глаза у рыбы не должны быть мутными – она не слишком свежая.

Перед приготовлением рыбу нужно разделать на порционные куски. Это можно сделать, не дожидаясь полного размораживания – так будет легче. Можно, наоборот, дождавшись полного размораживания, позволить стечь излишней влаге и только тогда разделывать на кусочки.

Зубатку ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновке или в горячей воде. К дополнительным средствам, позволяющим стать филе немного более плотным, можно отнести помещение его в рассол перед тем, как жарить или отваривать в течение небольшого количества времени. Когда необходимые куски готовы, можно приступать к готовке.

Диетический рецепт блюда из зубатки (на пару с овощами)

Что нужно:

• стейк зубатки – 2 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• помидоры черри – 6-8 шт.;
• замороженная цветная капуста – 0,2 кг;
• листья салата – 2 шт.;
• оливковое масло – 10 мл;
• лимонный сок – 10 мл;
• соль, специи для рыбных блюд – по вкусу;
• мука для панировки – сколько уйдет;
• вода – 0,5 л или согласно инструкции к пароварке или мультиварке.

Как приготовить:

1. Рыбные стейки натрите солью и специями, сбрызните маслом, обваляйте в муке. Выложите на решетку мультиварки. В основную чашу влейте воду.
2. Запустите прибор, выбрав режим варки на пару. Таймер установимте на 20 минут в зависимости от мощности вашего агрегата.
3. Уберите рыбу, на ее место положите капусту, готовьте ее такое же время. За 10 минут до готовности капусты дополните ее помидорами.
4. Положите на тарелки по листу салата, выложите на них стейки, вокруг разложите кольца лука, помидоры и цветную капусту. Лук предварительно можно замариновать в лимонном соке.

Стейки можно приготовить одновременно с капустой. Тогда их сначала нужно обжарить в масле, выбрав программу «Жарка» или «Выпечка», затем плеснуть немного воды, сверху установить решетку, на нее положить овощи и запустить агрегат в режиме варки на пару на 20-25 минут.

Стейки зубатки в апельсиновом кляре

Что нужно:

• стейки зубатки – 0,8 кг;
• апельсин – 0,5 шт.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• майонез ил сметана – 60 мл;
• мука – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец, смесь прованских или итальянских трав – по вкусу;
• сливочный сыр – 120 г;
• маслины без косточек – 120 г;
• помидоры черри – 0,25 кг;
• оливковое масло – по вкусу.

Как приготовить:

1. Из сока, выжатого из половины апельсина, яиц, майонеза и муки приготовьте кляр. Приправьте его перцем и душистыми травами, подсолите.
2. Обваляйте в кляре стейки зубатки и обжарьте их до румяной корочки.
3. Из половинок маслин и помидоров черри приготовьте салат. Выложите его рядом с рыбными стейками вместо гарнира. Дополните кубиками сыра и полейте небольшим количеством масла.

Такую закуску можно приготовить к праздничному столу. Этому угощению будут рады и гурманы, ценящие изысканный вкус яств, и те, кто предпочитает легкие закуски.

Стейки зубатки – настоящий деликатес, даже если их просто пожарить на сковороде. Наиболее вкусными они получаются в яйце или в кляре, однако если вы предпочитаете рыбу с хрустящей корочкой, целесообразно ограничиться простой панировкой. Выше вы найдете рецепты блюд из жареной зубатки, подходящих не только для будничного ужина, но и для праздничного застолья. Приготовив зубатку правильно, вы сможете по достоинству оценить эту необычную рыбу.

Рецепт сырной ухи из зубатки

Считается, что добавление плавленого сыра, сливок или овсянки превращает суп в рыбный

Важно не столько название блюда, сколько его вкус. Сырный суп получается очень нежным, ароматным и сытным

Приготовление занимает не более сорока минут, а результат удовлетворит даже гурманов. Ингредиенты для приготовления:

• Филе — 1 кг,
• картофель — 4-5 клубней,
• одна большая морковь,
• одна луковица,
• неароматизированное растительное масло — 2 столовые ложки,
• сливочный сыр — 150 гр,
• зеленый лук — небольшой пучок,
• соль и специи — по вкусу,
• лавровый лист — 2-3 шт.

В первую очередь необходимо вымыть филе и нарезать его на кусочки. Затем положите их в кастрюлю, залейте 2-3 литрами воды и доведите до кипения. После закипания необходимо уменьшить нагрев и снять пену, иначе бульон станет мутным! Очищенный картофель нарежьте крупными кубиками и варите в кастрюле вместе с рыбой в течение 15 минут.

Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте кольцами. Обжарьте овощи в масле до мягкости — это займет 7-10 минут. Затем зажарку можно добавить в суп.

Возьмите 200 мл бульона из кастрюли и растворите в нем плавленый сыр. Рекомендуется делать именно так и не добавлять в кастрюлю сыр, иначе могут остаться комочки. Затем вылейте жидкость в кастрюлю, приправьте солью и перцем и добавьте несколько лавровых листьев. Тушить на слабом огне еще 5-7 минут, затем выключить газ. При подаче добавьте в рыбно-сырный суп измельченный зеленый лук.

Добавьте яичную скорлупу, чтобы получился прозрачный бульон. Процедите бульон перед добавлением овощей.

Слишком соленый суп можно легко спасти с помощью сахара. Положите кусочек рафинированного сахара на ложку и окуните ее в отвар, пока сахар не начнет плавиться.

Готовая зелень выглядит неприглядно и не имеет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей на стол.

Для загущения часто рекомендуют использовать муку, но ее следует предварительно поджарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Филе зубатки в кляре

Ингредиенты для приготовления:

• филе зубатки – 0,5 кг;
• лимон или лайм – 0,5 шт.;
• яйцо куриное – 1-2 шт. (зависит от категории);
• водка – 50 мл;
• вода – 120 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• мука – сколько уйдет на приготовление кляра нужной консистенции;
• рафинированное растительное масло – по потребности.

Как приготовить:

Размороженную тушку зубатки или стейки осторожно разделайте на филе. Если у вас уже готовое филе, еще лучше.
Нарежьте филе крупными кусками

Сбрызните их соком лимона или лайма.
Яичные желтки смещайте с водой и водкой. Не бойтесь использовать алкоголь – с ним кляр получится более хрустящим, впитает при жарке меньше жира, а вкус и аромат алкоголя полностью испарятся во время жарки зубатки на сковороде.
Взболтайте продукты венчиком.
Введите просеянную муку, чтобы получить тесто, по густоте идентичное сметане. Поперчите его и посолите.
Взбейте белки и введите их в тесто.
На сковороде разогрейте масло.
Окунув кусок рыбного филе в кляр, выложите его в кипящее масло. Так же поступите с другими кусками.
Жарьте без крышки на среднем огне, пока кляр хорошо не подрумянится.
Переверните куски. Слегка убавьте огонь. Жарьте до готовности.

Жареную в кляре зубатку выкладывайте на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Приготовленная по данному рецепту рыба может подаваться в качестве горячей или холодной закуски, с гарниром или без него.

Кулинарные секреты, как запечь стейки зубатки, чтобы они не развалились

Опытная хозяйка никогда не получит стакан воды при размораживании 0,5 кг рыбы. И куски зубатки при запекании у нее сохранят цельность, аккуратный вид. При этом никто из едоков не пожалуется на то, что кушанье вышло сухим. Причина в том, что она знает несколько секретов, которые скоро станут известны и читателям сайта «Новый Домострой».

• Риск купить воду вместо рыбы минимален, если она продается в вакуумной упаковке, вес продукта на которой указан производителем. В таких случаях слой ледяной глазури находится в пределах нормы. Также можно не полениться и дойти до рыбного рынка или специализированного магазина, где и цены ниже, и продукция более свежая, и обман вскрывается намного проще и быстрее.
• Покупая замороженную рыбу, расфасованную в магазине, покупатель вынужден довериться продавцу. Если срок годности продукта на этикетке указан ошибочно, имеется риск приобрести залежалый товар и обнаружить это лишь дома. Имея дело с товаром в фабричной упаковке, вы имеете возможность оценить свежесть рыбы по косвенным признакам. Так, наличие в упаковке льдинок, снега или жидкости – признак того, что продукт хранился неправильно. Другими словами, он размораживался. Это повышает риск того, что он окажется испорченным.
• Не размораживайте зубатку в микроволновке. Из-за резкого нагрева она потеряет много сока и станет еще более хрупкой. Использование теплой воды для ускорения размораживания рыбы тоже считается плохой затеей. Пусть рыба оттает в холодильнике, это лучший вариант.
• Теперь мы добрались до секретов, которые позволяют сохранить стейки зубатки при запекании целыми. Главный из них связан со свойством соли вытягивать из продуктов лишнюю влагу и делать их более плотными. Рыбные стейки можно замариновать в смеси соли, перца и пряных трав с добавлением лимонного сока или без него. 20-минутного маринования будет вполне достаточно. Также рыбу можно 15-30 минут подержать в соляном растворе, эффект будет аналогичным.
• Для сохранения сочности и цельности стейков при запекании их можно предварительно запанировать и обжарить до румяной корочки на раскаленной сковороде в кипящем масле. Румяная корочка не только послужит защитой, но и придаст кушанью более аппетитный вид. Однако такой способ вряд ли одобрят сторонники здорового питания, которые предпочитают ничего не жарить, а только отваривать, тушить и запекать.
• Сколько запекать стейки зубатки, зависит от температуры в духовом шкафу и состава конкретного кушанья. Не превышайте указанное в рецепте время приготовления блюда. Обычно стейки зубатки при 180 градусах готовят 25-30 минут, при 200 градусах – 20 минут. Этого всегда хватает, чтобы довести эту рыбу до готовности.

Подборку кулинарных советов хочется завершить рекомендациями относительно выбора гарнира к запеченным стейкам зубатки. Сторонники здорового питания почти наверняка остановят свой выбор на кабачках, брокколи, цветной капусте и других овощах, которые к приготовленным в духовке рыбным стейкам подаются отваренными или запеченными. Самым популярным гарниром к зубатке является картофель (печеный или в виде пюре). Наиболее простым гарниром к стейкам зубатки, запеченным в духовом шкафу, является рис. Варианты гарниров из этого злака разнообразны. Кашу из других круп к благородной зубатке мы предлагать не советуем, макароны тоже не являются подходящим для нее сопровождением.

Общие рекомендации

Зубатку можно приготовить любым способом, но с применением определенных хитростей и секретов. Готовить блюда из нее очень быстро. Они получаются очень вкусными и диетическими. Перед приготовлением лучше замачивать рыбу в соленом растворе. Многие эксперты рекомендуют отваривать рыбу, а затем жарить ее. Чтобы блюдо вкусно получилось, необходимо правильно его готовить.

Существует несколько секретов приготовления стейков из зубатки.

• Если рыба была замороженная, то перед приготовлением ее нужно разморозить не до конца. Такой прием позволит избежать распада рыхлого мяса. Как только станет возможным разрезать мясо на порционные куски, можно начинать приготовление зубатки.
• Кожу с данного вида рыбы лучше не срезать. Она поможет держать форму и не даст мясу распасться. Зубатку нужно нарезать толстыми кусочками.
• Перед тем как начать жарить стейки, их нужно посолить особым способом. Для этого каждый стейк необходимо поместить на 20 минуту в емкость с соленым раствором.

• Сохранить форму рыбе поможет наличие толстого слоя кляра. Для этого может использоваться любой вид муки или сухарей. Главное, чтобы слой был довольно плотным и фиксировал нежное мясо.
• Перед тем как приступить к приготовлению мяса, сковороду необходимо раскалить до максимальной температуры.
• Некоторые эксперты рекомендуют жарить зубатку в большом количестве масла, что позволяет рыбе не потерять свою форму. Остатки масла лучше потом вытереть бумажным полотенцем. Другие повара предпочитают использовать посуду с хорошим антипригарным покрытием.
• В процессе приготовления стейков на сковороде их нельзя накрывать крышкой. Переворачивать кусок рыбы нужно после того, как он хорошо подрумянился. Чтобы мясо сохранило свою упругость, оно должно полежать некоторое время в сковороде и остыть в ней.
• После того как стейки будут приготовлены, нужно выложить их на бумажное полотенце или салфетки. Это поможет избавиться от лишнего масла и жира.

Стейки зубатки, жаренные в кляре

Состав:

• стейки зубатки – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• пшеничная мука, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Подготовленные стейки зубатки натрите смесью соли и перца, оставьте мариноваться в течение 20-25 минут.
• Подготовьте кляр. Для этого разбейте в миску яйца, влейте к ним молоко, взбейте. Потом просейте муку и подсыпайте ее в яично-молочную смесь частями, пока тесто не приобретет консистенцию сметаны.
• Разогрейте в сковороде масло.
• Обваляйте в тесте стейки зубатки и выложите на сковороду.
• Жарьте стейки в кляре 10-15 минут, по мере необходимости переворачивая на другую сторону.

В кляре по данному рецепту можно пожарить не только стейки зубатки, но и филе этой рыбы.

Как приготовить рыбу зубатку на сковороде

Хрустящие рыбные палочки можно приготовить за считанные минуты. Мясо внутри панировки остается сочным, нежным и пряным. Это достигается за счет трехэтапного панирования: в яичном льезоне, муке и сухарях. Ароматные специи делают это блюдо интересным, необычным и очень аппетитным.

Необходимые ингредиенты:

• 1 большой стейк зубатки;
• Пшеничная мука;
• Панировочные сухари;
• Соль — по вкусу;
• Готовая смесь рыбных приправ;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. майонеза (лучше домашнего);
• Половина лимона;
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Стейк полностью размораживаем, чтобы он стал мягким. Промываем под проточной водой и просушиваем. С помощью ножа отделяем мясо от хребта, разделив стейк пополам. Каждую половинку разрезаем наискосок на две части. Из лимона выдавливаем сок и обильно взбрызгиваем кусочки с обеих сторон. Оставляем на 25 минут.
2. Смешиваем готовую приправу с солью и посыпаем рыбу. В миске взбиваем 1 яйцо с ложкой майонеза. Добавляем 1 ч. л. приправ. В отдельные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари.
3. Каждый кусочек обваливаем в муке, затем обмакиваем в яйцо, а в самом конце – в сухарях. Жарим с обеих сторон до золотистой корочки в большом количестве кипящего масла.
4. Подаем жареную зубатку к столу горячей с томатным, сливочным или сметанно-чесночным соусом. В качестве гарнира хорошо подойдет картофельное или другое пюре (гороховое, тыквенное).

Как приготовить стейк из зубатки на сковороде

Мясо зубатки — сочное и вкусное, со сладковатым привкусом — является находкой для каждого любителя рыбных деликатесов. В этой рыбе содержится очень мало костей, что упрощает процесс ее приготовления. Кроме того, ее стоимость в розничных магазинах и супермаркетах не превышает двух долларов. А ведь по своей ценности она приравнивается к семге и осетровым рыбам.

Главной особенностью этой рыбы является рыхлая текстура мяса.

Именно поэтому зубатку следует правильно подготавливать к любой термической обработке — обмакивать в кляр. В противном случае, она просто расползется в процессе приготовления. Другим альтернативным способом сохранения формы филе является отваривание в подсоленной воде.

Кроме того, следует знать и о том, что зубатка отлично впитывает в себя все жиры и масла. Поэтому выкладывать ее необходимо на сильно раскаленную сковороду. Дамам, что и вовсе следят за своей фигурой и скрупулезно подсчитывают калории лучше готовить зубатку на пару, так как в жареном виде она калорийнее в 4 раза.

Если все же решились приготовить стейк из зубатки, то вам потребуются следующие ингредиенты:

•  Стейки из зубатки, 3 — 4 штуки.
•  Яйца, 2 штуки.
• Мука, 0,5 стакана.
• Молоко, 100 мл.
• Лимон, 1 штука.
• Немного растительного масла.
• Зелень.
• Соль, приправы и специи по вкусу.

Как пожарить стейк зубатки:

Для начала промоем рыбу под проточной водой и обсушим с помощью бумажного полотенца. Затем нарежем стейки небольшими кусочками и замаринуем в лимонном соке.

Готовим яичный кляр. В отдельной миске разобьем яйца и собьем их в молоке. Затем добавим соль, приправы и специи по вкусу. Хорошо перемешаем и начнем постепенно добавлять муку. Ее следует сыпать небольшими порциями и взбивать в однородную массу. Хорошо разотрем полученное тесто. Следует избавиться от всех образовавшихся комочков.

Сколько по времени нужно жарить сейки из зубатки? Кусочки рыбы будем обжаривать до золотистого цвета. Переворачиваем зубатку с помощью деревянной лопатки. После того, как образуется устойчивая корочка на рыбе, убавляем огонь и жарим еще минут пять. Сковороду в процессе приготовления ни в коем случае не следует нарывать крышкой. Иначе вместо отдельно лежащих и прожаренных кусочков рыбы мы получим желе.

Доведем рыбу до готовности и дадим ей остыть. Теперь зубатку можно выложить и украсить перед подачей зеленью.

Приятного аппетита!