Жареные пирожки с квашеной капустой

С добавлением в начинку яиц

Можно сделать замечательные пирожки из быстрого дрожжевого теста. В этом случае не надо ждать, пока смесь поднимется, она будет готова к разделке уже через 5 минут после замешивания. Ещё одно преимущество заключается в том, что для такого теста не нужны яйца, а делать его можно как на молоке, так и на воде.

Понадобятся такие ингредиенты:

Тесто

• 280 мл молока или воды;
• 650-700 г муки;
• немного сахара;
• соль;
• 35 мл рафинированного жира;
• 35 г порошковых дрожжей.

Начинка

• квашеная капуста;
• 3 вареные яйца;
• зелёный лук;
• соль и приправы.

Способ изготовления:

1. Приготовить начинку из поджаренной квашеной капусты, измельченных отварных яиц и нарезанных перьев из зелёного лука, приправить солью и специями.
2. Смешать половину муки с маслом, сахаром и солью и залить 150-180 мл вскипевшего молока или воды.
3. Старательно перемешать массу, чтобы исчезли все комочки, ввести дрожжи и оставшееся молоко или воду.
4. По частям подсыпать оставшуюся муку, вымесить массу, затем разделать на небольшие шарики и оставить на 5 минут.
5. Раскатать комочки скалкой, положить начинку и вылепить порции.

Пирожки с квашеной капустой и яйцом, приготовленные из такого теста, можно запекать в духовке или жарить на сковороде.

Жареные пирожки с капустой на сковороде на дрожжах и молоке

Для пирожков «Как пух» идеально подойдет тесто, приготовленное на спиртовых дрожжах, коровьем молоке. Это, конечно, время хозяйки не экономит, но зато выпечка выходит пышной и ароматной.

Продукты для приготовления:

• спиртовые дрожжи – 20 гр.;
• молоко – 1 ст.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахарный песок – 1-2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• мука – 3 ст.;
• капуста – 700 гр.;
• томатный соус – 3 ст. л.;
• черный молотый перец – по желанию.

Способ приготовления:

Смешать теплое молоко с размятыми дрожжами и перемешать венчиком. Добавить сахар, яйцо и посолить. Постепенно ввести просеянную муку и снова перемешать тестовую массу. Собрать тесто в шар, накрыть емкость с ней полотенцем и поставить в теплое место на 60 минут.

Нашинковать капусту средними полосками, переложить ее в сотейник. Добавить в нее томатный соус, немного посолить и поперчить. Влить немного воды и протушить до готовности капусты.

На столе, смазанным растительном маслом, делать лепешки, а в их середину класть произвольное количество капустной начинки. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом швом вниз, а потом обжарить до румяности с обеих сторон.

Нужно переложить готовую выпечку на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, а только потом подать ее на стол в немного остывшем виде. Жареные пирожки прекрасно гармонируют со сметаной, превращаясь в шикарное семейное блюдо.

Пирожки с капустой и зеленым луком на сковороде

Домашние жареные пирожки готовятся на поистине воздушном тесте, в которое добавлены дрожжи. На выходе они имеют хрустящую корочку и сочную начинку внутри из капусты, яйца и луковой зелени.

Потребуются такие продукты:

• 300 мл. теплой воды;
• 3 ч. л. сахара;
• 5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. + 500 мл. (для жарки) растительного масла;
• 5 ч. л. сухих дрожжей;
• 400 гр. капусты;
• 5 куриных яиц;
• 200 гр. зеленого лука.

Приготовление:

Смешать теплую воду с растительным маслом, посолить и посахарить. Всыпать просеянную муку, дрожжи и тщательно перемешать.

Капусту нашинковать средними ломтиками, обжарить в глубокой сковороде в растительном масле до готовности. Мелко нарубить луковую зелень.

Капустную начинку посолить, всыпать в нее зелень лука и перемешать. Протушить еще 5-7 минут на медленном огне. Добавить натертые на крупной терке или нарубленные мелким кубиком яйца, протушить еще 5 минут, если нужно подсаливая и подливая растительное масло. Отставить готовую начинку и дать ей немного остыть.

Тесто немного вымесить руками, нарезать небольшими кусочками. Скатать из них колобки, каждый из них немного растянуть. Выложить в середину столовую ложку начинки, защипнуть со всех сторон.

Сформировать все пирожки, выложить их на разделочную доску. В сковороду влить достаточное количество растительного масла, обжарить заготовки до готовности.

Пирожки на подобном тесте выходят не только мягкими, но и невероятно вкусными. Выпечка хранится долго в холодильнике, она не черствеет.

Пирожки с капустой в духовке

Печеные пирожки с капустой являются самым популярным видом этого блюда. Для их выполнения потребуется:

• 2 стакана молока, имеющего любую жирность;
• 1 яйцо курицы;
• 1 пакетик дрожжей;
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 5 стаканов муки.

Отдельно нужно приготовить на начинку:

• 1 кг капусты;
• по 1 луковице и моркови;
• 0,5 стакана воды;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления теста греют молоко до 40 градусов. Опускают в него дрожжи и растворяют их. В опару добавляют 2-3 столовые ложки муки, сахар и дают подойти.
2. Далее в опару вводят оставшуюся муку и молоко, добавляют соль. Тесту дают подойти два раза и разделяют на отдельные колобки, которые потом станут основой для приготовления пирожков.
3. Для приготовления начинки лук мелко режут. Его кидают на сковородку с горячим растительным маслом и обжаривают.
4. Морковь натирают на терке с крупными отверстиями и добавляют в лук.
5. Далее в овощную зажарку всыпают мелко нашинкованную капусту, солят по вкусу и добавляют специи. Капусту оставляют тушиться на огне примерно на 40 минут, при необходимости доливая воду, чтобы начинка не пригорала.
6. Томатную пасту вводят в подготовленные овощи в самом конце тушения. Начинку полностью остужают.
7. Для приготовления пирожков тесто тонко раскатывают. На круг теста кладут столовую ложку капустной начинки и тщательно защипывают края.
8. Верх изделия смазывают яйцом или подсолнечным маслом. Пирожки выпекают при 180 градусах 25 минут.

Пирожки на кефире Лапти с капустой – мягкие и очень вкусные

Пирожки с капустой «Лапти» называются так оригинально, поскольку они длинные и тонкие. Тесто готовится очень быстро, потому что в нем есть кефир, но нет сухих или спиртовых дрожжей.

Ингредиенты:

• 5 л. кефира;
• 8 кг. муки;
• 1 куриное яйцо;
• 1-2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 70 гр. сахарного песка;
• 4-6 ст. л. подсолнечного масла без запаха;
• 1 ч. л. перца молотого черного;
• 500 гр. капусты.

Поэтапное приготовление:

В теплый кефир отправить соль, соду и сахар. Все тщательно перемешать, влить растительное масло.

Вбить яйцо, всыпать просеянную муку и вымесить ложкой или руками. Поместить готовое тесто в целлофановый пакет, дать отдохнуть полчаса.

Тесто раскатать в толстый пласт при помощи скалки на столе, посыпанном мукой. Стаканом выдавить кружки, положить на них желаемое количество начинки.

Немного растянуть углы пирожков и залепить их руками. Накрыть подготовленное лакомство полотенцем, чтобы они немного подошли. Растительное масло разогреть в глубокой сковороде, обжарить заготовки в нем с обеих сторон по 2-3 минуты.

Подобные пирожки можно несколько дней хранить в холодном месте, замораживать в сыром или обжаренном виде. Если хочется подать Лапти на стол, их нужно немного прогреть в микроволновой печи или духовке.

Картофельные пирожки с капустой на сковороде

Вот мы и подошли к заключительному этапу нашей подборки. Но всё же не могу оставить один из рецептов без внимания. Давайте приготовим картофельные пирожки с капустой. Как это? Всё довольно просто. Вместо обычного дрожжевого и бездрожжевого теста, мы приготовим картофельную массу. Сделаем из неё небольшие лепешки, а в центр уложим начинку. Уверенна результат буде на высоте.

А поможет нам осуществить этот вариант на деле, опытная хозяюшка. Так сказать знающая своё дело. Переходим к просмотру, а может быть даже к готовке. Не упустите ни одной мелочи, только тогда Вы получите положительный результат.

Вот это да, боялась, что картофельная лепешка развалится. А нет держалось все как надо, мои от таких пирожков остались в восторге. Теперь и Ваша очередь испробовать. А вот после обязательно делитесь своими отзывы и комментариями ниже.

На этом я заканчиваю, с большим трепетом в душе, буду ждать каждого из Вас. До новых встреч мои дорогие подписчики!

Как приготовить картофельные пирожки с капустой

Диетическим вариантом классических пирожков с капустой становится приготовление картофельных пирожков с капустой. Для приготовления картофельных пирожков с капустой нужно взять:

• по 1 кг картофеля и капусты;
• 1 головку репчатого лука;
• 1 яйцо;
• 2-3 столовых ложки муки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель тщательно чистят от кожуры, промывают в холодной воде и ставят варить. Когда картофель станет мягким и рассыпчатым, воду сливают, а картошку разминают в пюре. В готовое пюре добавляют как специи, так и зелень. В последнюю очередь вводят муку и яйцо.
2. Капусту тушат с репчатым луком и морковью до мягкого состояния примерно 30 минут. Начинке для пирожков перед началом следующего этапа дают полностью остыть.
3. Картофельное пюре разделяют на отдельные заготовки для пирожков. Каждую заготовку тщательно раскатывают в тонкий пласт на ровной поверхности.
4. На середину полученного пласта картофельного теста выкладывают столовую ложку начинки. Пирожок сворачивают, скрывая начинку.
5. После сформированные пирожки обжаривают до золотистого цвета. Можно подавать с салатом.

Тесто «на скорую руку» на кефире

Такой вариант основы отлично подойдёт для вкуснейших жареных пирожков с хрустящей корочкой. Готовится тесто всего за 30-40 минут. Рецепт освоят даже начинающие домохозяйки.

Итак, нам понадобятся:

• 300 мл. кефира (лучше брать с жирностью 3,2-3,6%);
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. соды;
• 3 ст.л. подсолнечного масла;
• 400-500 гр. муки.

Смешиваем кефир, соду, сахар, соль и 1 ложку масла. Постепенно подсыпаем муку и вымешиваем сначала ложкой, потом руками. В конце добавляем оставшееся масло и снова вымешиваем. Тесто получится мягким и эластичным. Оставляем его «отдыхать» под плёнкой на полчаса.

Самое время заняться приготовлением начинки. И тут ограничений по составу нет! Вариантов множество. Рассмотрим самые распространённые и проверенные на основе квашеной капусты.

Жареные пирожки с кислой капустой

Продукты:

• сахар 15 гр
• растительное масло 0,3 л
• муки 300 гр
• сливочное масло 15 гр
• молоко 0,2 л
• соль 2 щепоти
• сухие дрожжи 10 гр
• квашеная капуста 0,5 кг
• вода 100 мл

Самый легкий и довольно  быстрый вариант по сравнению с остальными.

Как приготовить жареные пирожки с кислой капустой:

Молоко прогреть, вылить его в глубокую миску.

Всыпать дрожжи, сахар и соль, дать им раствориться.

Масло порезать и распустить в сотейнике или в микроволновке.

Дать остыть хотя бы до комнатной температуры.

Влить его к остальным ингредиентам, перемешать.

После этого добавить муку с помощью сита и замесить тесто.

Обмять его, скатать в шар и убрать обратно в миску.

Накрыть и дать подрасти в тепле на протяжении двух часов.

Капусту попробовать и, если она очень кислая, положить в дуршлаг или большое сито и ополоснуть под холодной водой.

Чтобы она стала мягче, ее нужно потушить на сковороде с водой.

Через двадцать минут слить снова на сито и дать стечь жидкости.

Тесто помять, раскатать его в тонкий круг.

Вырезать кружочки среднего размера и выложить на каждый из них ложку начинки.

Края защипнуть и дать пирожкам настояться в тепле еще немного.

Остатки масла в это время прокалить в глубокой сковороде или сотейнике.

Выкладывать пирожки и жарить до румяности.

После этого вытаскивать шумовкой на сухие салфетки.

Совет: можно использовать свежие дрожжи, но их понадобится в два раза больше.

Вариант 1: Классические пирожки с квашеной капустой в духовке

Квашеная капуста идеально подходит для приготовления домашних пирожков. Начинка будет вкусная и мягкая, если приготовить ее по всем правилам. Не нужно торопиться обжаривать, делать большой огонь или снимать сковороду с плиты раньше времени, кислый овощ готовится дольше свежей капусты, но и тесто в классической рецептуре требует немало времени.

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 1 ч. л. дрожжей в гранулах;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 35 г сахара;
• соль, специи для начинки;
• 500 г капусты;
• 200 мл молока;
• 40 г масла сливочного;
• 100 г лука;
• желток;
• 25 г пасты томатной.

Пошаговый рецепт классических пирожков с кислой капустой

Шаг 1:

Для дрожжевых видов теста всегда используется теплая жидкость, именно поэтому замес начинаем с подогрева молока. Можно подержать половину минуты в микроволновой печи. Затем засыпаем сахарный песок, размешиваем. Вводим сухие гранулированные дрожжи, даем им полностью раствориться, чтобы не было сгустков.

Шаг 2:

Добавляем в молоко соль, насыпаем половину маленькой ложечки, затем вводим растительное масло, следом муку. Замешивание сначала производится ложкой, как только делать это будет сложно, вводим руки. Выминаем тесто до гладкости. Ставим миску с ним в тепло на полтора часа. Затем мнем еще разок, через полчаса можно приступать к лепке пирожков.

Шаг 3:

Как только тесто замесится, нужно сразу ставить на плиту начинку. Готовим на сливочном масле. Обжариваем лук, закладываем капусту. Готовим не меньше получаса под крышкой. Затем обжариваем без крышки, вводим томатную пасту. Общий процесс приготовления начинки 45-50 минут. Приправляем кислую капусту специями, если нужно.

Шаг 4:

Приподнявшееся тесто нужно разделить. Чем крупнее нужны пирожки, тем больше делаем комочки. Каждый раскатываем, распределяем между ними кислую капусту. Склеиваем противоположные стороны.

Шаг 5:

Выкладывать пирожки на противень для выпечки можно швом вниз или вверх, как больше нравится. Но обязательно оставляем расстояние и даем постоять 15-20 минут. Тесто должно приподняться.

Шаг 6:

Для смазки используем яичный желток. Сначала смешиваем его с ложкой воды, взбиваем, затем опускаем кисточку (либо просто тряпочку), проходимся по всем пирожкам. Выпекаем при 200 градусах. Если вдруг перед этим пирожки не смазали, то можно это сделать после духовке, но уже для этого используется не желток, а тряпочка с капелькой растительного масла.

В начинку не добавляется морковка, так как она часто присутствует в капусте, но при желании можно натереть один корнеплод, добавить в сковороду во время обжаривания репчатого лука.

Пирожки с соленой капустой жареные на сковороде на скорую руку

Пирожки с квашеной капустой – идеальное блюдо для сытного ужина или обеда. Вкусная и ароматная выпечка подходит в качестве перекуса, который нравится малышам и взрослым.

Ингредиенты:

• 300 гр. муки высшего сорта;
• 170 мл. теплой воды;
• 4 гр. сухих дрожжей;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. соли поваренной;
• 250 гр. квашеной капусты без рассола;
• 1 репчатый лук;
• 400 гр. растительного масла без запаха.

Приготовление:

Смешать в глубокой емкости теплую воду, сухие дрожжи, сахар и соль. Влить растительное масло, тщательно перемешать.

Постепенно всыпаем в опару 250 гр. просеянной муки, перемешать лопаткой. Выложить полученное тесто на притрушенный мукой стол, вымесить его до однородности. Смазать растительным маслом миску и комок теста, накрыть его пищевой пленкой и подождать до его увеличения в объеме.

Луковицу нашинковать средним кубиком, обжарить на растительном масле до румяности. Добавить к ней капусту, тушить до готовности под плотно закрытой крышкой.

Снова подбить тесто, положить в миску, накрытую пищевой пленкой, на 30 минут. Масляными руками сформировать колбасу, нарезать ее на куски, накрыть пленкой и оставить на 5 минут. Потом сформировать пирожки с подготовленной капустной начинкой, жарить в подсолнечном масле до готовности.

Жареные пирожки с капустой представляет собой интересную дрожжевую выпечку, которую может освоить даже начинающий повар. Не стоит обучаться в кулинарном училище, чтобы приготовить горячий пирожок на скорую руку, достаточно следовать всем шагам приготовления.

Как приготовить пирожки с капустой на сковороде

В первом рецепте делаем дрожжевое тесто на молоке и яйцах, очень мягкое и податливое. Оно пластичное и легко растягивается, поэтому можно положить много начинки из капусты. Пирожки получаются пышными и румяными! Обязательно попробуйте!

Для приготовления нам потребуется:

Для теста:

• Молоко – 2 стакана
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 4-5 стаканов
• Дрожжи прессованные – 20 гр.
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – 500 гр.
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Растительное масло – 4 ст. ложек

1. Дрожжи заливаем тёплым молоком и растворяем их.

2. Яйца взбиваем вилкой, чтоб желток и белок соединился и выливаем в миску к дрожжам.

Добавляем сахар, соль, перемешиваем венчиком.

3. Муку просеиваем и небольшими частями высыпаем в миску с молоком. Замешиваем тесто, оно не должно быть слишком густое.

4. Вливаем 3-4 столовые ложки растительного масла в тесто и продолжаем его вымешивать до тех пор, пока оно не станет однородным.

5. Наше тесто обматываем пищевой плёнкой и даём ему постоять и подняться.

6. После того, как тесто поднялось, снова его обминаем, чтобы вышли пузырьки воздуха.

7. Затем снова накрываем миску плёнкой и даем тесту подойти.

8. Готовим начинку: лук нарезаем кубиками, морковь трем на тёрке. С капусты снимаем верхние листья и мелко шинкуем ее. Лук обжаривать на сковороде до мягкости, добавляем морковь, высыпаем нашинкованную капусту. Готовим 10 минут, кладём томатную пасту, солим, перчим. Тушим до готовности.

9. Формируем пирожки: руки смазываем растительным маслом и делим тесто на небольшие порционные шарики.

Получается где-то 12-15 порций.

10. Формируем рукой небольшую лепешку и внутрь кладём где-то 2 столовые ложки начинки.

11. Сворачиваем и соединяем края, как у вареников.

12. Готовый пирожок слегка прижимаем, чтобы он стал более плоским и его было удобнее жарить.

13. Чтобы пирожки они не прилипали к столу, смажьте поверхность маслом.

14. Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло и жарим пирожки 2-3 минуты с обеих сторон на среднем огне.

Получается мягкое тесто, с хрустящей корочкой и сочной начинкой.

Приятного аппетита!

Пирожки жареные с квашеной капустой — рецепт с фото приготовления по шагам

Если ваши домочадцы захотели пирожков, а времени нет, тогда советую приготовить такие, вы сэкономите на времени и ничего не потеряете во вкусе. Начинка при приготовлении таких пирожков может быть любая, тесто нейтральное по вкусу. Прежде, чем делать тесто,приготовьте начинку. Морковь помойте, почистите.

Чистую морковь натрите на тёрке с крупными отверстиями.

Лук почистите и мелко нарежьте.

На двух ложках растительного масла пассеруйте морковь до мягкого состояния, но не до золотистого цвета.

Лук так-же пассеруйте на двух ложках растительного масла до мягкости и совсем слегка золотистого цвета.

Квашеную капусту обязательно попробуйте и если она перекисшая, слегка промойте в дуршлаге под холодной водой. Выдавите из неё от излишки воды.

Квашеную капусту, пассерованный лук и морковь, сложите на сковороду, добавьте три столовые ложки растительного масла и пассеруйте вместе в течение десяти, пятнадцати минут. Охладите. Начинка готова.

Тесто готовится легко и быстро. В миску вливаем пятьсот миллилитров кефира. Слегка взбиваем его венчиком.

К кефиру выбиваем два яйца.

Яйца и кефир слегка взбиваем венчиком.

Добавляем одну столовую, плоскую ложку сахара.

Половину чайной ложки соли.

А также добавляем чайную ложечку пищевой соды.Гасить её не нужно, кислой средой является кефир, который её погасит.

И ещё один мой маленький секрет. В такое тесто, я в муку добавляю сухие быстродействующие дрожжи. Муку предварительно обязательно просейте и добавляйте порциями постепенно. Подсыпая муку всё время помешивайте тесто и следите, чтобы не было комков. Тесто должно быть немного гуще, чем на оладьи. Запомните, чем мягче тесто, тем воздушнее пирожки. И ещё, в разных регионах разная по качеству мука. Замешиваем тесто, оно должно быть мягким и лепиться, но не расползаться.

Даём тесту минут пятнадцать отдохнуть.Затем раскатываем жгут, нарезаем кусочками одинакового размера, обваливаем их с двух сторон в муке, затем раскатываем кружочки. В центр каждого кружочка выкладываем по одной столовой ложке начинки и защипываем пирожки. Можно раскатать круг и вырезать кружочки.

Лучше всего жарить во фритюре. Но в любом случае масла желательно иметь на треть высоты пирожка. Пирожки увеличиваются почти вдвое, поэтому на сковороде должны располагаться на некотором расстоянии.

Пирожки у нас получились лёгкие, воздушные с нежной хрустящей корочкой и выросли почти в два раза.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Кефир
15
13
20
265

Куриное яйцо
14
13
1
173

Сахар

24
96

Пищевая соль

Сода пищевая

Квашеная капуста

Растительное масло

500

4495

Морковь
2

10
53

Лук репчатый
2

12
62

Дрожжи быстродействующие
1

1
10

всего в блюде:
34
526
68
5154

всего в 1 порции:
6
88
11
859

всего в 100 граммах:
2
36
5
354

автор рецепта:

просмотров: 37499

Похожие рецепты

Яблочные пирожки

Пирожки с тыквой

Пирожки в духовке

Пирожки на рассольном тесте

Бездрожжевые пирожки с портулаком на закваске

Пирожки из дрожжевого теста с творогом и зеленью

Жареные пирожки с щавелем

Румяные дрожжевые пирожки на французском тесте с вишней

Пирожки с капустой в духовке на дрожжевом тесте

Начнем, пожалуй, с классики – дрожжевых пирожков с капустой, запеченных в духовке. Только не будем слишком долго заморачиваться с тестом и сделаем его «в пакетике». Мне очень нравится этот рецепт, потому что соединенные ингредиенты сами «доходят» до нужного состояния в холодильнике и не надо следить за опарой, а также чтобы замес не убежал из чашки во время поднятия.

А чтобы начинка хорошо пропеклась в выпечке и не хрустела на зубах, лучше всего ее сначала потушить, а потом уже заворачивать в лепешечки из теста. Этот прием лишь слегка размягчит овощ, но позволит наполнитель сделать максимально вкусным.

Ингредиенты:

Тесто дрожжевое:

• Мука – 1-1,2 кг.
• Молоко – 0,5 л.
• Сухие дрожжи быстро растворимые – 11 гр.
• Подсолнечное масло, сахарный песок – по 2 ст. л.
• Соль мелкого помола – ½ ч. л.

Начинка:

• Капуста белокочанная – 500 гр.
• Кипяченая вода – 60 мл.
• Морковь, репчатый лук, зубчик чеснока – по 1 шт.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сахарный песок – 1 ч. л.
• Молотый черный перец, специи, соль – по вкусу.

Для смазывания пирожков:

• Яйцо свежее куриное – 1 шт.
• Молоко – 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Чтобы тесто получилось более легким и нежным, обязательно сначала просеиваем муку. Затем уже всыпаем в нее соль с сахарным песком и для большей эластичности теста не забываем добавить пару ложек подсолнечного масла.

2. Вливаем свежее молоко и всыпаем быстрорастворимые дрожжи. Хорошенько соединяем все ингредиенты сначала ложкой, а потом руками тщательно вымешиваем тесто. Оно должно получиться у нас очень мягким и не липнущим к рукам.

3. Перекладываем получившийся эластичный комочек в чистый полиэтиленовый пакет. Завязываем его, стараясь соединить только сверху, чтобы оставалось еще пространство для содержимого, которое обязательно  еще увеличится в объеме. Отправляем в холодильник на пару часов доходить до нужного состояния.

4. А пока есть время, занимаемся подготовкой вкусной начинки. Очищаем овощи и измельчаем их: лук с капустой мело шинкуем, а вот морковку лучше пропустим через терку со средними или крупными ячейками.

Соединяем морковную и капустную нарезки и подсаливаем их. Помнем руками, чтобы овощи слегка размягчились и смогли дать сок. Разогреваем в сковороде подсолнечное масло и минут 5 обжариваем овощную смесь на среднем огне. Затем добавляем луковую соломку и хорошенько перемешиваем при помощи ложки.

5. Тушим овощное трио в течение 5 минут на небольшом огне, а затем добавляем томатную пасту. Приправляем любимыми специями, сахарным песком, молотым черным перчиком и при необходимости ещё слегка подсаливаем. Вливаем воду и хорошенько все перемешиваем. Томим под крышкой еще 10-15 минут, не забывая периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

По желанию в самом конце готовки добавляем пропущенный через пресс зубчик чеснока – он придаст начинке легкую пикантность. Даем готовому капустному наполнителю остыть до комнатной температуры.

6. К этому времени наше тесто уже увеличилось примерно вдвое и его уже можно использовать для формирования пирожков. Вынимаем его из пакетика и слегка обминаем на припыленной мукой рабочей поверхности стола. Делим на одинаковые по размеру кусочки и из каждого делаем начала шарик, а потом уже, прихлопнув сверху ладонью, раскатываем получившиеся шайбочки до аккуратных лепешечек толщиной 0,5-0,8 см. По центру заготовок укладываем по одной-полторы ложки начинки и защипываем края теста поверх наполнителя.

7. Укладываем сформированный пирожки с капустой на слегка смазанный подсолнечным маслом противень. Между ними обязательно оставляем небольшое пространство. Даем минут 10-15 нашим заготовкам расстояться и смазываем их смесью из молока с яйцом, чтобы у готовой выпечки получилась румяная корочка.

8. Разогрев духовой шкаф до 180 градусов, отправляем в него наш противень с пирожками и выпекаем их 25-30 минут до полной готовности.

9. Румяную выпечку останется только аккуратно снять с листа и переложить на чистую тарелку. Желательно дно посуды выстелить бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы низ вкуснятины не отсыревал. Можно слегка прикрыть их полотенчиком и дать немного остыть.

Если же едоки уже нетерпеливо заглядывают на кухню, то можно сразу подавать выпечку к столу. Только обязательно предупредите своих близких, чтобы они не обожглись.

Приятного аппетита!