Заварной крем

Крем заварной масляный: самый вкусный рецепт

Присутствие большого количества масла делает такой крем нежным, но при этом держащим форму. Он просто создан для пропитки бисквитов и украшения всевозможных десертов.
Для начала готовим продукты:

• Молока – 1 ст.
• Масла – 1 упаковка или 200 г.
• Сахара – 1 ст.
• Одно яйцо.
• Муки – 2 ст л.
• Ванильного сахара – 1 упаковка.

Приступим к процессу «творения» вкуснейшего продукта:

1. Яйцо поместить в емкость, всыпать сахар, взбить.
2. Понемногу сыпать муку, вымешать до однородности.
3. 1/4 часть молока отправить к смеси, вымешать. После — добавить еще молока, и так,  пока оно не кончится, постоянно помешивать.
4. Полученную смесь заварить на огне до характерной густоты. Процесс этого «варева» имеет сходство с приготовлением пудинга.
5. Дать остыть до комнатной температуры. Присоединить масло (предварительно размягченное), взбить миксером до однородности. Обычно на это уходит 5 мин. На вид должны получиться взбитые сливки.

Оригинальный крем на манной крупе

Нежнейший крем с манкой добавит медовому лакомству изюминку. Сделать его очень легко из простых ингредиентов.

Крем из манки – это быстрый и бюджетный вариант наполнения для медового торта.

Пошаговое приготовление крема:

1. Доводим сливочное масло до состояния мягкости.
2. Соединяем его с сахаром и перетираем.
3. Доводим до кипения молоко и варим в нем манную кашу в течение 5 минут. Остужаем массу.
4. Выкладываем в миску с кашей смесь масла и сахара. Включаем миксер и перемалываем ингредиенты до кремообразного состояния.
5. Обмазываем коржи получившимся кремом, собираем торт. Оставляем пропитываться в холодильнике.

Watch this video on YouTube

Как приготовить сметанный заварной крем?

К особенности заварного крема с использованием сметаны относится его плотность. Он отлично выдерживает вес коржей, не вытекает. При этом на вкус отличается своей мягкостью и изумительной нежностью.
Готовим продукты:

• Сметана –150 мл.
• Сахар – 75–100 г.
• Масло сливочное –100 г.
• Одно яйцо.
• Мука пшеничная – 15 г.
• 1/2 пакетика ванильного сахара.

Теперь поэтапное приготовление такого крема:

1. В посуду с толстым дном вбить яйцо, присоединить сахарный песок и отправить на малый огонь.
2. Как только начнет закипать, ввести муку, перетереть, дабы не было комочков.
3. В последнюю очередь влить сметану, ванильный сахар. Как только закипит, снять с огня.
4. Взбить масло (предварительно размягченное) до пышности.
5. Присоединить к маслу остывшую заварную смесь и взбивать, пока масса не приобретет однородную консистенцию.
6. Отправить в холод на несколько часов. За это время сливочный крем станет плотным.

Как приготовить из творога?

Готовим творожный крем:

1. Растопите до мягкости кусок сливочного масла. Сделать это можно в микроволновке, на водяной бане, или просто подождав 40-60 минут.
2. Загружаем его в чашу блендера, начинаем взбивать на маленькой мощности, постепенно добавляя сахарную пудру. Получится пышная пенистая масса.
3. Насыпьте немного ванилина.
4. Наливаем небольшими порциями сгущенку не переставая взбивать будущий крем.
5. Вываливаем в сито творог, перетираем его, не оставляя крупных комочков.
6. Добавьте его к остальным продуктам. Включите блендер в последний раз.
7. Готовым кремом обработайте медовик, обмазав края и бока. Он впитается через 3 часа. Приятного аппетита!

Watch this video on YouTube

Описание

Друзья, Христос Воскресе!

Любите торт «Медовик» и не знаете какой крем лучше для него приготовить? За свою практику могу смело написать, что для медовика самый вкусный крем — это заварной. Заварной крем для медовика можно приготовить как с маслом — масляный крем, так и заварной крем со сливками.

Но опять же всё дело вкуса! Медовый торт можно приготовить и со сметанным кремом. Это тоже очень вкусный торт! Поэтому пробуйте, экспериментируйте со вкусами и решайте какой для вас самый вкусный крем для медовика. Рецепты я даю, а вы выбирайте!

Сегодня я приготовлю медовый торт с заварным кремом на масле. Кроме крема в торт можно добавлять ягоды, орехи… Хорошо сочетается с медовыми коржами вишня, малина, чернослив. В последнее время я добавляю и соленую домашнюю карамель. Вкус отменный! Советую попробовать!

Классическое оформление медового торта у меня — это посыпаю торт крошкой. Чтоб во время транспортировки крошка не сыпалась, я устанавливаю бордюрную ленту и перевязываю торт атласной лентой! Если есть ягоды, добавляю, а нет украшаю меренгой. Супер меренга, которая получается всегда и, с которой удобно работать — это швейцарская меренга!

Как приготовить заварной крем для эклеров: рецепт с фото

Эклеры — вкусные пироженки, которые обожают и взрослые, и дети. Готовятся они из минимума составляющих, а в итоге получается много лакомства для всей семьи. Вкус эклеров на 80% зависит именно от крема, которым они наполнены. Предлагаем приготовить самый обалденный заварной крем к эклерам. Продукты, которые нужно иметь:

• Молоко – 2 ст.
• Два яйца.
• Масла (сливочного) – 100 г.
• Сахарного песка – 150 г.
• Муки – 4 ст л.
• Ванильного сахара – 1 упаковка.

Делаем крем так:

1. Первоначально следует приготовить молочную смесь, для этого молоко закипятить и всыпать в него 2/3 сахара, ванильный сахар.
2. Взбить яйца. К ним добавить перетертый оставшийся сахар с мукой. Если получится сильно густо, то можно влить несколько ложек холодного молока.
3. Слегка остывшее молоко струей потихоньку вводить в яичную смесь.
4. Уваривать полученную молочную смесь, помешивая. Дождаться, когда она превратится в густой крем.
5. В еще горячий крем положить маслице. Когда такой крем остынет, его накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
6. По прошествии 5–8 часов таким кремом можно наполнять эклеры. А если хочется сделать праздничные эклеры или порадовать близких более утонченным вкусом, то в получившийся крем необходимо ввести 100–150 мл сливок, перед этим их взбив. Сливки должны быть жирными.

Видео о том, как приготовить вкусный заварной карамельный крем со сливочным маслом

Очень вкусный крем с привкусом карамели добавит изюминку вашему тортику. При приготовлении не спешите и обязательно действуйте по инструкции.

Пара нюансов:

• чтобы сливки не свернулись при нагревании, покупайте очень свежие.
• чтобы карамель не горчила, не передерживайте сахар на огне, как только он расплавится и немного загустеет, вливайте в него сливки.
• чтобы карамель не затвердела, сливки должны быть очень горячими.

Процесс приготовления немного трудоемкий, но стоит того — крем получается великолепный.

Набор продуктов

• Яйца куриные — 2 шт
• Сливки 33% свежие — 120 г
• Сахар — 220 г (150 г + 70 г)
• Молоко — 500 мл
• Крахмал кукурузный — 60 г
• Сливочное масло — 150 г
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.

1. Сливочная карамель

Насыпьте в сотейник 150 г сахара и поставьте на слабый огонь. Периодически встряхивайте его в кастрюле, чтобы он равномерно плавился. Должен получиться густой сироп насыщенного янтарного цвета. Но не передержите его на огне, иначе подгорит и будет горчить.

В другой сотейник вылейте сливки и помешивая лопаткой, нагрейте их до горячего состояния на слабом огне, но не кипятите.

Когда карамельный сироп будет готов, сразу же влейте в него горячие сливки (обязательно горячие). При этом интенсивно мешайте смесь, пока масса не перестанет шипеть. Должна получиться красивая, глянцевая, однородная карамель. Остудите ее до комнатной температуры.

2. Заварной крем

В кастрюлю налейте молоко (немного оставьте для крахмала), поставьте его на сильный огонь и доведите до кипения.

В отдельной миске разотрите яйца с 70 г сахара. Затем добавьте в смесь крахмал и немного молока, чтобы смочить массу. Венчиком тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы не было комков.

В яичную смесь влейте половину горячего молока и размешайте, после чего введите ее тонкой струйкой в оставшееся молоко в кастрюле на среднем огне. Все время мешайте венчиком, чтобы не образовывались комочки и крем не пригорал. Варите таким образом до загустения, пока кремовая масса не будет тянуться за венчиком.

3. Соединяем карамель с кремом

Полученный заварной крем соедините со сливочной карамелью и добавьте в нее экстракт ванили. Тщательно размешайте венчиком.

Чтобы быстро его охладить, кастрюлю с горячей массой поставьте на ледяную баню и лопаткой мешайте до тех пор, пока она не станет холодным.

Мягкое сливочное масло взбейте миксером на высокой скорости до состояния белой массы.

Добавляя понемногу в масло карамельный крем (обязательно холодный, иначе масло потечет и не застынет), взбивайте миксером.

Вкусный заварной карамельный крем для торта со сливочным маслом на видео:

Полезные советы

• При приготовлении крема, желательно взять кастрюлю с двойным дном. В ней более равномерно распределяется тепло.
• Заварной крем, приготовленный без яиц, можно сделать и без масла. Это будет более легкий и менее калорийный вариант.
• Лучше всего использовать пластиковый венчик. Нежелательно, чтобы ингредиенты крема соприкасались с металлом.
• Просеивайте муку перед тем, как смешать ее с жидкостью.

Срок годности молока не должен превышать 10 дней. Из цельного молока делают уже нормализованное. Сначала оно проходит процесс сепарации, то есть отделение обезжиренного молока от жира. Затем обезжиренное молоко смешивают со сливками или цельным продуктом. Это приводит молоко к общей стандартной жирности. Пастеризованное молоко проходит тепловую обработку (65°-90°) при которой погибает большинство бактерий. При стерилизации молока в нем погибают все бактерии, не только вредные, но и полезные. Восстановленное молоко производится из воды и порошка. Этот продукт редко встречается на прилавках, но если вы его увидите, никогда не покупайте.

Как сделать заварной крем для эклеров без масла на желтках

Любите эклерчики? Я просто обожаю! Часто в состав добавляют тяжелый масляный крем, который оставляет потом неприятные ощущения после еды. Я больше предпочитаю что-то легкое и воздушное.

С ейчас я покажу вам идеальный по моему мнению рецепт начинки для эклеров. Приготовить ее очень просто – справится даже новичок!

Процесс приготовления:

Первым делом, наливаем молоко в кастрюльку и ставим на плиту. Нужно довести его до кипения.

Тем временем, приготовим яичную основу. Белки от желтков отделяем. Первые нам не понадобятся, их мы можем использовать в других рецептах. А вот желтки помещаем в мисочку.

Всыпаем к ним сахарный песок и растираем в однородную массу. Следом вводим просеянную муку и щепотку ванилина.

Снова перемешиваем массу, чтобы она стала однородной и гладкой. Как только молоко закипит, частями вводим сюда сахарно-желточную смесь. При этом постоянно, беспрерывно перемешиваем венчиком. Если этого не сделать, масса соберется комьями.

На медленном огне, также активно перемешивая, доводим до загустения. Консистенция должна быть гладкой, ровной, в меру густой.

Обычно от закипания до нужного состояния нужны 1-2 минутки. Крем теперь необходимо остудить перед применением. Качественнее всего дать остыть естественным способом – прямо на столе.

Обычно, готовя эклеры, я сначала вожусь с тестом, формирую выпечку и отправляю в духовку. Пока они выпекаются, я готовлю крем. А потом они дружно остывают до комнатной температуры.

Если же основа из теста у вас уже готова, а крем еще не остыл, можете наспех остудить его в тазике с холодной водой. При этом нужно постоянно помешивать венчиком, чтобы масса остывала равномерно и не образовывались сгустки.

Заполнять эклеры лучше через кондитерский мешок со специальной насадкой. Но если у вас такого приспособления под рукой нет, просто поместите массу в обычный фасовочный пакетик и срежьте уголок ножницами. Вот вам и самодельный мешочек!

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=t8MaSSs-zEU

Подавать после заполнения можно (и даже нужно!) сразу. Приятного вам чаепития!

Как применить

Заварной крем без яиц можно использовать для торта Наполеон. Именно такой начинкой обычно смазывают этот десерт. Также она подходит для профитролей, эклеров или трубочек. Начиняют эти кондитерские изделия с помощью кондитерского шприца или мешка.

В эклерах можно сделать небольшое отверстие, через которое легко проникнет шприц. В профитролях иногда срезают верх, наполняют изделие начинкой и закрывают крышку в виде шляпки. Часто заварным кремом мажут бисквитные торты. Чтобы торт стал насыщеннее и вкуснее, пропитайте бисквиты сиропом. Затем смажьте его начинкой и выложите на каждый слой нарезанные кусочками бананы.

Можно приготовить рулет, но не из дрожжевого теста, а из бисквитного. В такие рулеты начинка кладется после выпекания

Это очень важно, ведь наш крем наполовину состоит из масла, и при выпечке растает. Поэтому рулет выпекается на пергаменте одним пластом, затем он остывает, и только тогда на него наносится начинка

Затем рулет аккуратно скручивают.

Шоколадный заварной крем без молока

Рецептура насыщенного шоколадного заварного крема без молока. Чем вкусней шоколад, тем ароматней и лучше получится крем. Желательно использовать продукт, в котором не меньше 70% какао.

Ингредиенты

• 400 мл воды;

• 5 желтков;

• 1 ч. л. крахмала;

• 1 ч. л. муки;

• 2 ложки какао;

• 80 г шоколада;

• 170 г сахара;

• 170 г масла.

Приготовление

1. Желтки отделить и поместить в миску. Начинаем взбивать миксером, желательно не менее 5 минут, постепенно вводим сахарный песок.

2. Смешиваем муку и крахмал, насыпаем к ним какао, растираем ложкой, понемногу добавляем холодную воду.

3. Объединяем обе смеси, отправляем на плиту.

4. Шоколад распечатываем, рубим на кусочки. Перекладываем в миску, добавляем 50 г сливочного масла и отправляем в микроволновую печку. Топим небольшими периодами по 10 секунд, стараемся не передерживать.

5. Как только желтковый крем загустеет, снимаем с огня и добавляем растопленный шоколад.

6. Остужаем примерно до 30 °C.

7. Добавляем размягченное масло, которое осталось. Размешиваем. Для пышности можно шоколадный крем взбить миксером пару минут. Помещаем в холодильник до полного охлаждения.

Торт Медовик классический со сметанным кремом

В этом рецепте применяется классический крем на основе сметаны. В него часто добавляется сахар или сахарная пудра, а в качестве украшений применяется молотый грецкий орех.

Ингредиенты:

• 150 г. + 200 г. (для крема) сахарного песка;
• 2 яйца куриные;
• 400 г. пшеничной муки;
• 100 г. сливочного масла (82%);
• 120 г. жидкого меда;
• 5 ч. л. соды;
• 700 г. сметаны (25%).

Приготовление:

Закипятить воду в кастрюле, соединить в жаропрочной емкости сахар, мед и масло сливочное. Проварить на водяной бане, постоянно помешивая ложкой.

Взбить яйца миксером до побеления и появления устойчивой пены. Соединить обе массы и быстро перемешать венчиком, не снимая с паровой бани.

Добавить в тесто соду, порционно всыпать муку, не забывая перемешивать. Замесить руками на столе, густо посыпанном мукой, до тех пор, пока масса не будет отставать от рук.  Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник примерно на час.

Скатать колбасу, разделить на 8 одинаковых частей. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов, раскатать каждый шар в пласт и вырезать круг при помощи подходящей миски.

Помещаем поочередно противни с коржами на средний уровень в духовку на 3-5 минут. Горячие заготовки густо истыкать вилкой.

Взбить сметану с сахаром в кухонном комбайне. Положить на дно разъемной формы немного крема, на него первый корж. Смазать обильно кремовой массой, снова положить тестовую заготовку, повторить несколько раз процесс.

Отправить в холодильник на 8 часов для пропитки. Покрыть верх и бока остатками крема и густо посыпать крошкой от коржей, пропущенных через блендер.

Можно быстро испечь торт, если во время выпечки использовать пару противней. Пока первый корж выпекают, второй параллельно формируют. В этом случае духовой шкаф простаивать не будет, настоящий кулинарный шедевр будет готов в 2 раза меньше.

Заварной крем для медовика

С заварным кремом медовик получается особенно нежным.

Ингредиенты:

• Молоко (лучше взять пожирнее) — 1 л
• Яйца — 4 шт (или 6 желтков)
• Сахарный песок — 200 г (можно добавить 50 гр для большей сладости или, наоборот, сократить на 50 гр)
• Крахмал кукурузный — 50 г
• Масло сливочное — 100 г
• Ванильный сахар — 10 г (можно сделать замену на 1 ч. л. экстракта ванили)

Готовим заварной крем для медового торта

Готовить крем лучше в сотейнике с толстым дном, это позволит крему не подгореть. Выливаем молоко в сотейник и доводим до кипения (но не кипятим! Как только видите признаки закипания, сразу же выключайте).

В отдельной миске смешиваем желтки (или яйца), крахмал, ванильный сахар и обычный сахар. Добиваемся однородности.

Наливаем стакан горячего молока из сотейника при постоянном помешивании, чтобы разбить комочки.

Возвращаем сотейник на огонь и снова нагреваем. Тонкой струйкой при постоянном помешивании добавляем «заварную смесь» в основное молоко и варим до загустения в течение 8-10 минут

Важно помешивать во время варки крема, чтобы не образовались комочки

После выключения крем должен полностью остыть (до комнатной температуры). В отдельной миске взбиваем добела сливочное масло, постепенно подливая заварной крем. В итоге получаем вкусный, густой и однородный крем для медового торта.

С шоколадом

Этот вкусный насыщенный крем идеально подходит для смазывания постной выпечки. Для его приготовления вам понадобится:

• 300 г обычного сахара.
• 300 мл отстоянной воды.
• 100 г несладкого порошка какао.
• 50 г натурального шоколада.
• 1 ч. л. картофельного крахмала.

Сперва необходимо заняться шоколадом. Его освобождают от заводской обертки, ломают на куски и соединяют с крахмалом, сахаром и какао. Все это заливают теплой водой, перемешивают и варят на медленном огне в пределах десяти минут. По истечении обозначенного времени готовый крем убирают с плиты, остужают и применяют для смазывания коржей.

Белково-заварной крем для украшения торта цветами в домашних условиях

Этот белково-заварной крем идеально подходит для формирования цветочков-украшений на десерты. Он очень нежный, гладкий и совсем не пузырится. Работать с ним одно удовольствие!

А готовится он очень просто. В данном случае мы пользуемся дежой миксера, объемом 7 литров. Но для данного количества продуктов достаточно и 5 литровой чаши. Следуя подробному пошаговому описанию, у вас обязательно будет успешный результат!

Что нам понадобится:

• Яичные белки (свежие, сырые) – 150 гр.
• Вода – 70 гр.
• Сахарный песок – 400 гр.
• Лимонная кислота – 1-2 гр. (примерно треть чайной ложки)
• Ванилин по вкусу

Как делать:

В небольшой сотейник с ручкой насыпаем необходимое количество сахарного песка. По вкусу можно добавить сюда щепоточку ванилина. Хотя этот ингредиент тут необязателен. Всыпаем сюда же лимонную кислоту и вливаем чистую питьевую воду.

Итак, вливаем и все хорошенько перемешиваем.

Ставим на огонь и, частенько помешивая, доводим до кипения. Когда все песчинки растворятся, а сироп закипит, увариваем его до температуры 127-130 градусов Цельсия. Варится он очень быстро, так как в состав мы добавили мало воды.

Если у вас нет термометра, воспользуйтесь пробой «на шарик». Когда ваш сироп проварится некоторое время и пузырьки, которые образуются на поверхности, будут лопаться медленно, подготовьте маленький тазик с холодной водой.

Выключаем сироп. После этого можно приниматься за взбивание белков. Вообще, когда вы набьете руку, этим можно начинать заниматься на стадии 125 градусов сиропа. То есть, когда он еще находится на плите. Но новичкам гнаться сразу за двумя зайцами не советую – можете не поймать ни одного!

Миску, в которой будем взбивать белок, очень тщательно моем и обтираем сухим полотенцем. Венчика это так же касается. Это очень важный момент. Ведь если тут будет хотя бы одна частица загрязнения – масса не поднимется до нужного состояния.

Вливаем в подготовленную дежу миксера белки, опускаем венчик. На оборотах 5,5 из 6 начинаем взбивать их. Нужно довести до такого состояния, как рыхлый снег.

Когда масса уже посветлеет и станет увеличиваться в размере, ставим подогреваться сироп, к тому времени уже немного остывший. Греем его опять-таки примерно до 129 градусов.

Теперь тонкой струйкой по краю чаши начинаем вливать сироп в белки. При этом не прекращаем работы миксера.

Масса начнет увеличиваться в размерах и приобретать глянцевый блестящий оттенок

Когда весь сироп окажется в деле, взбиваем ровно 10 секунд – это очень важно. Дольше его взбивать нельзя, да и меньше тоже

Вот и все! Крем готов! Он устойчивый, мягкий и очень приятный.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=nWuWx3ROeyY

По желанию, когда еще работает миксер, можно ввести сюда необходимый краситель. Сразу после приготовления, масса готова к работе.

Как приготовить:Заварной крем для медовика

Я как всегда, отвлеклась))) Ну, что поделать! О тортах могу говорить долго)))

Итак, заварной крем для медовика. Как приготовить медовые коржи, вы уже знаете. Рецепт и видео рецепт есть на сайте. Переходите и смотрите!  Ссылочку я оставила выше.

Какие продукты потребуются для заварного крема? Записывайте: молоко, желтки (можно заменить на 2 яйца), сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал (картофельный или обычная мука) и слив. масло 82 % жирности. Если у вас есть хорошее масло 72 %  — используйте его. В своих десертах использую только 82 и выше%.

1. Первым делом нужно соединить в сотейнике сахар, ваниль и крахмал. Тщательно перемешать венчиком, чтоб не было комочков. Добавить желтки и совсем немного молока. Так же хорошо перемешать.

2. Затем вливаем всё молоко. У меня не горячее, хотя можно разогреть в микроволновой печи. Процесс варки на плите сократится.

3. И отправляем сотейник на средний огонь. Можно приготовить крем немного иным способом. То есть, сначала вскипятить молоко, затем влить его в желтки с сахаром и снова на огонь. Делайте, как вам удобно. Но конечный результат будет одинаковым.

4. При постоянном помешивании, варим крем до загустения.

5. Сотейник с заварной массой снимаем с огня и переливаем в другую емкость.

6. Что масса не покрылась корочкой, во время остывания, накрываем миску пищевой плёнкой в контакт. И оставляем при комнатной температуре, до полного остывания. В это время достаём пакет масла из холодильника.

За время пока масса остынет, масло дойдёт до комнатной температуры.

7. Вот так выглядит остывшая заварная масса

Важное правило или даже момент: масло и заварная масса должны быть одинаковой температуры

8. Масло отправляем в чашу миксера и взбиваем несколько минут до тех пор, пока оно не станет пышным и белоснежным!

9. Вот такое!

10. Теперь скорость миксера ставим чуть ниже средней и добавляем во взбитое масло по 1 ст. ложки заварной массы. Когда большая часть заварной массы добавлена, скорость увеличиваем. А, когда вы добавите всю массу, делаем максимальную скорость, буквально на пару секунд.

11. Ну вот и всё, заварной крем для медовика готов! Можно собирать торт!

Заварной крем с маслом отлично подайдёт для сборки такого торта как, наполеон.

А так же он идеальный для заполнения профитролей, эклеров.

Ну вот, собираем торт. Этого крема хватает на сборку медового торта d=22 см. Всего 8 коржей.

Друзья, к большому сожалению я не могу показать вам разрез торта, так как он подарочный! Но могу сказать, что этот крем хорошо пропитывает медовые коржи!

Приятного всем аппетита, кто сейчас за столом и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем  kulinaroman.ru!

P.S. Швейцарская меренга вблизи! Отлично держит форму и во время сушки не трескается!

С йогуртом и сливками

Тем, кому интересно, как приготовить крем для торта без молока и сметаны, стоит обратить внимание на еще один интересный и очень простой вариант. Чтобы сделать такую прослойку, вам потребуется:

• 600 г натурального йогурта.
• 500 мл жирных сливок.
• 90 г обычного сахара.
• 10 г желатина.
• ½ ч. л. лимонной кислоты.
• Вода.

Вначале нужно обработать желатин. Его растворяют в небольшом объеме воды и оставляют набухать. Спустя какое-то время его нагревают, не доводя до кипения. Слегка остужают и тонкой струйкой вливают в миску, в которой уже имеются взбитые сливки, дополненные йогуртом, сахаром и лимонной кислотой. Все это интенсивно перемешивают и наносят на заблаговременно испеченные коржи.