Грибной суп - самые вкусные рецепты с мясом, пошагово с фото

Смотрите еще в разделе «Щи»

Сварить вкусные и наваристые щи можно не только с мясом или курицей, но и с тушёнкой,

22.05.2022
Вариантов приготовления щей огромное количество. Это первое блюдо любят за насыщенный

19.12.2021
Каждая хозяюшка готовит щи по своему любимому и проверенному рецепту. Если вы не

25.03.2021
Для домашнего обеда предлагаю приготовить щи с шампиньонами и свежей капустой. Это

15.12.2013
Предлагаю сварить к обеду щи из свежей капусты с курицей и помидорами. Это простое

10.01.2023
Щи относятся к истинно русской кухне. Настолько часто мы их готовим и едим, что

20.11.2012
Щи из квашеной капусты — вкусное, сытное, прекрасно согревающее в холодные дни,

22.04.2019
Щи из квашеной капусты — сытное первое блюдо. Рецептов приготовления щей существует

27.02.2012
16.05.2016

Борщ с сушеными опятами и кильками в томате

Не удивляйтесь, с сушеными лесными дарами можно приготовить самый настоящий борщ. Да, да… он будет с капустой, свеклой, все как положено. А вот вместо мяса здесь будем использовать для навара опята и кильку в томате.

Нам понадобится:

сушеные опята – 100 гр
килька в томате – 1 банка
фасоль – 0,5 стакана
картофель – 2-3 шт
капуста – 250-300 гр
свекла – 1 шт
лук – 1 шт
морковь – 1 шт
петрушка корень –1 шт
томатное пюре – 1 ст. ложка
мука – 1 ст. ложка
растительное масло – 2 ст. ложки
соль, перец – по вкусу
лавровый лист – 1-2 шт
уксус 9% – 0,5-1 ч. ложка (или 0,5 лимона)
сметана – для подачи
свежая зелень – для подачи

Приготовление:

1. Фасоль замочить на ночь в воде комнатной температуры.

2. Опята обдать кипятком и тщательно промыть, затем замочить в теплой воде на 30-40 минут. Воду слить, а их порезать небольшими кусочками.

3. Отвар процедить через марлю, довести содержимое до 2 литров и поставить на огонь. Как закипит, добавить фасоль и опята. Варить до полу-готовности.

4. Все овощи порезать, лук -кубиками, морковь, корень петрушки — соломкой, картофель брусочками. Свеклу потереть на крупной терке.

5. На сковороде обжарить лук, добавить морковь и корень петрушки. Слегка обжарить, затем добавить муку, подождать, пока она слегка обжарится и налить бульон из супа. Огонь убавить и тушить овощи до мягкости.

6. После чего добавить томатное пюре, а вскоре и свеклу. Тушить все вместе до готовности. В конце добавить уксус или сок из лимона.

Томатное пюре можно и не добавлять, так как у нас кильки в томате. Но я добавляю, чтобы борщ был более насыщенным и красным. Томат в кильках даст вкус, но не даст цвета.

7. Теперь вернемся к супу, фасоль и опята уже почти готовы и можно выложить к ним капусту и картофель. Варить до готовности.

Время будет зависеть от сорта и возраста капусты. Если она молодая, то достаточно будет поварить ее 15 минут, а если старая, то оно будет несколько больше по времени.

8. После чего добавить все тушеные овощи и кильку вместе с томатом. Дать закипеть, и посолить по вкусу. Добавить лавровый лист.

Мы не посолили суп раньше, так как все блюда с бобовыми солятся в конце варки, примерно за 10 минут до окончания.

9. Варить все вместе еще 7-10 минут. После чего выключить и дать настояться в течении 10 минут.

10. Измельчить зелень. Разлить борщ по тарелкам, посыпать зеленью и заправить сметаной. По желанию, можно добавить черный молотый перец.

Такой борщ вкусен и без опят, но именно они дают ему дополнительный аромат и вкус, которые делают его незабываемым.

Вариант 4: Необычный грибной суп на мясном бульоне с перловкой

Добавляя перловую крупу в любой суп, рецепт которого допускает подобное соседство, получают сытные первые блюда. В предлагаемом грибном супе на мясном бульоне используется быстроразваривающаяся крупа. Это исключает процесс длительного замачивания или отдельного отваривания перловки.

Ингредиенты:

четверть килограмма свинины без косточек;
литр наваристого бульона;
полстакана перловки быстрого приготовления;
200 граммов шампиньонов;
две морковки и среднего размера луковица;
две ложки томатного соуса и четыре – соевого;
чеснок, пряности и соль.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В казанке (котелке без внутреннего покрытия), разогреть масло. Положить свинину, нарезанную мелкими, сантиметровыми кубиками, посолить и приправить. Обжаривать до тёмной корочки.

Шаг 2:

Мясо переложить в миску, добавить не более ложки масла и поставить жариться рубленый лук и тёртую в крупную тёрку морковь. Спустя минуту добавить и нарезанные узкими ломтиками грибы. Готовим зажарку, пока не перестанет заметно выделяться жидкость при помешивании.

Шаг 3:

Добавить и перемешать томат, рубленый чеснок и специи. Спустя минуту или даже меньше влить соевый концентрат, следом за ним бульон. Помешать шумовкой, убеждаясь, что никакие продукты не прилипли ко дну казанка. Опустить в бульон мясо, варить минут пятнадцать.

Шаг 4:

Последней закладываем крупу и варим суп, ориентируясь по её готовности.

Ароматный грибной суп с шампиньонами и плавленым сыром

Еще один вариант приготовления грибного супа, быстрый и простой. По набору продуктов и способу приготовления он больше похож на традиционные блюда, которые принято готовить на отечественных кухнях.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 400 г;
Сыр плавленый – 200 г;
Бульон/вода – 2 л;
Лук крупный – 1 шт.;
Картофель – 4-5 шт.;
Масло для жарки – 30 мл;
Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Поставить греться бульон или воду. В это время почистить овощи. Грибы нарезать мелким кубиком и обжарить на масле до испарения влаги.
Лук нарезать кубиком и выложить к грибам. Когда слегка обжарится, добавить натертую на терке морковку. Жарить вместе до мягкости морковки.
Когда зажарка будет готова – снять ее с огня. Картофель опустить в бульон, после закипания варить практически до готовности.
Добавить в суп зажарку, специи по вкусу и проварить еще примерно 5 минут. Плавленый сырок в это время натереть на терке или мелко нарезать.
В кипящий суп положить сыр, тщательно мешать, чтобы он никуда не прилип и полностью растворился. Затем уже по необходимости присолить. Подавать к столу в горячем виде.

Грибной суп с мясом и клецками

Чтобы приготовить грибной суп с клецками, не нужно покупать большое количество ингредиентов. Необходимые продукты для него – это грибы, кукурузный крахмал и лук-порей. По желанию вы можете дополнить суп любыми овощами, которые хранятся в Вашем холодильнике.

Ингредиенты:

Куриного филе (измельченное) 500 гр.
Куриный бульон 2 стакана
Лук-порей (измельченный) 2 стакана
Сельдерей (измельченный) 1 стакан
Белые грибы (порезанные соломкой) 300 гр.
Масло оливковое 2 ст. ложки
Чеснок (мелко порезанный) 1 зубчик
Лавровый лист
Стебель тимьяна 2 шт.
Молотый черный перец 0,25 ч. ложки
Петрушка, рубленная 0,3 стакана
Кукурузные зерна 1 стакан
Морковь (измельченная) 1 стакан
Кукурузный крахмал 1 стакан
Соль 1 ч. ложка

Приготовление:

Разогреть в кастрюле масло. Добавить чеснок, морковь, сельдерей, лук, грибы, лавровый лист и тимьян. Добавить курицу. Обжаривать 15 минут.

Налить бульон в кастрюлю, положить в него кукурузу. Добавить специи.

Варить на медленном огне 20 минут.

Приготовить клецки:

Замесить крутое тесто из кукурузного крахмала и воды. Раскатать тесто длинными, тонкими полосками. Нарезать тесто ножницами на куски шириной 2-3 сантиметра.

Довести суп до сильного кипения. Положить по одному в него кусочки кукурузного теста. Варить 10 минут, не перемешивая. Положить в суп петрушку.

Другие супы на мясном бульоне с добавлением шампиньонов

Суп с грибными клецками на говяжьем бульоне с шампиньонами.

Ингредиенты

1,2 л говяжьего бульона
700 г отварной говядины
200 г нежирной колбасы
1 ст. ложка сметаны
200 г шампиньонов
1 яйцо
1 ст. ложка муки
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки тертых сухарей
зелень петрушки
соль

Подготовить шампиньоны: мелко порезать, обжарить на растительном масле. Колбасу покрошить кубиками, соединить со взбитым яйцом и мукой, тщательно перемешать до однородной консистенции. Туда же положить шампиньоны, соль, тертые сухари, перемешать, сформировать клецки.
Говядину нарезать кусками средней величины. В горшочек влить бульон, бросить в него говядину и клецки. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 30 мин.
При подаче к столу грибной суп из шампиньонов на говяжьем бульоне посыпать измельченной зеленью и по вкусу заправить сметаной.

Суп из шампиньонов на мясном бульоне.

Ингредиенты

1,2 л мясного бульона
300 г телятины
2 картофелины
3 ст. ложки измельченных шампиньонов
2 моркови
2 ст. ложки растительного масла
укроп
зелень петрушки и сельдерея
соль
перец по вкусу

Телятину нарезать кусками средней величины. Грибы измельчить, соединить с телятиной, потушить на растительном масле на сковороде до полуготовности.

Картофель и морковь промыть, почистить, покрошить на небольшие кусочки. Зелень промыть, измельчить.

В горшок уложить тушеные мясо, грибы, картофель, морковь, зелень. Посолить, поперчить, залить продукты горячим бульоном. Накрыть суп с шампиньонами на мясном бульоне крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 40 мин.

Суп из шампиньонов на мясном бульоне со сливками.

Ингредиенты

500 г шампиньонов
2 ст. ложки масла (или маргарина)
1 ст. ложка муки
1 л мясного бульона
250 мл сливок
2 сваренных вкрутую яйца
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени
соль
перец по вкусу

Грибы вымыть, пропустить через мясорубку, а затем потушить их в масле (вместе с натертым луком) в течение 10 мин на медленном огне. Затем засыпать муку, влить бульон и положить приправы.
Снять с огня, добавить в грибной суп из шампиньонов на мясном бульоне сливки, посыпать зеленью и крупно нарубленными яйцами.

Грибной бульон из шампиньонов и куриного мяса.

100 г куриного мяса
50 г спаржи
25 г отварных шампиньонов
1/2 ч. ложки вина
1 ч. ложка соевого соуса (готового)
10 г ростков фасоли
400 мл воды

Курятину, спаржу и грибы бланшировать вместе, вынуть, воду сцедить, полить соевым соусом, вином и отставить на 10 мин. Курятину нарезать соломкой, спаржу и грибы – ломтиками. Бульон довести до кипения, опустить в него курятину, спаржу, грибы и ростки фасоли. Проварить 3 мин и подать.

Грибной бульон из шампиньонов и куриного мяса.

Ингредиенты

20 г сушеных шампиньонов
150 г куриного мяса
1 яйцо
10 г свиного сала
10 мл рисовой водки
10 г крахмала
10 г имбиря
5 мл соевого соуса
5 г куриного жира
соль по вкусу
мясной бульон по потребности

Филе курицы нарезать ломтиками, смочить в смеси белка с крахмалом разведенным холодной водой (1:1), и жарить во фритюре до образования бледной корочки. Затем откинуть на сито и ошпарить кипятком для удаления жира. Грибы тщательно промыть, отжать от воды и нарезать ломтиками. В глубокую посуду положить грибы, куриное филе, залить готовым бульоном и грибным отваром, довести до кипения. Снять пену и струйкой влить крахмал, разведенный водой (1:2), растопленный куриный жир. Перелить в суповую миску и подать.

Основные ингредиенты

Свежие вешенки и шампиньоны продают в супермаркетах круглый год, поэтому городские жители могут полакомиться любимым блюдом в любое время. Но самые вкусные супы получаются из свежих лесных грибов. Из них готовят рассольники, солянки, борщи, окрошки и похлебки.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах супов с грибами:

Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
80	2	0.4	18.1
33	1.3	0.1	6.9
24	4.2	1	0.1
41	1.4	10.4
41	3.7	0.4	7

В состав первых блюд входит картофель, лапша или вермишель, капуста, морковь, лук. В супы-пюре добавляют плавленый сыр, сливки или сметану. Перед подачей угощение посыпают гренками из белого хлеба. В тайской кухне в первые грибные блюда добавляют креветки, лимонный сок и соус чили. Японцы любят шиитаке, которые варят в бульоне с добавлением соевого и рыбного соуса, а также острых специй и сыра тофу.

В обычные дни в супы кладут мясо или филе птицы. Во время в поста блюда добавляют только овощи, грибы и бобовые.

С мясом и картошкой

Похлебка со свежими грибами и мясом более наваристая и сытная. Хотя по калорийности почти не отличается от крем-супа. На 100 г готового блюда содержится около 70 ккал. Такую похлебку готовят и со свининой, и с говядиной. Можно взять мясо птицы, тоже будет вкусно. Овощи добавляют питательности, насыщают блюдо витаминами и минералами.

Что потребуется:

300 г грибов;
300 г говядины;
1 морковь;
1/2 сельдерея;
1 луковица;
3 клубня картофеля;
2-3 горошины перца душистого;
1-2 лавровых листа;
1-2 зубчика чеснока;
соль, перец;
зелень для присыпки.

Как готовить:

Мясо порезать небольшими кусочками. Обжарить его на сковороде с маслом до золотистости, не забыв про приправы. Выложить кусочки в кастрюлю, залить кипятком. Бросить лаврушку, варить на медленном огне. Добавить в бульон порезанный кубиками картофель.

На освободившейся сковороде обжарить грибы на масле (1 ст.л), порезанные пластинками или кусочками. Сразу же, отправить их в кастрюлю к мясу.

Теперь сделать пассеровку овощам. Морковь, лук и сельдерей порезать произвольно. На сковороде довести до полуготовности и переложить в кастрюлю.

Варить до мягкости мяса и картофеля. Убрать из бульона лавровый лист. Похлебку заправить измельченным чесноком и рубленной зеленью.

Суп с шампиньонами на курином бульоне

Если калорийные супы с мясом надоели, а легкие овощные супчики совсем не привлекают, тогда приготовьте грибной суп на курином бульоне. Ведь он идеально сочетает в себе и легкость, и сытность, при этом он получается необыкновенно вкусным.

В нашем рецепте в качестве грибов будут использоваться шампиньоны, которые можно купить в любое время года. Итак, для грибного супа с шампиньонами вам потребуется:

Ингредиенты

2,5 литра бульона из курицы;
0,5 кг шампиньонов свежих;
морковь;
лук репчатый — одна головка;
5-6 картофелин;
зелень свежая;
пара чесночных долек;
рафинированное масло;
соль и перец.

Приготовление грибного супа с курицей — подробный рецепт с фото:

В подходящую по вместительности кастрюлю наливаете бульон и ставите на огонь. Чистите картофель и парочку бросаете в целом виде в кастрюлю. Солите воду.

Пока картофель варится, мелко крошите луковицу и трете морковь. Затем делаете легкую обжарку овощей на рафинированном масле.

В холодной проточной воде качественно промываете шампиньоны. Салфетками обсушиваете и режете дольками, но не слишком тонкими. Шампиньоны тоже слегка обжариваете в растительном масле. Перед самым выключением слегка перчите и подсаливаете.

Пока ведется подготовка ингредиентов для варки грибного супа, картофель, который варился в целом виде, станет мягким и рассыпчатым. Берете вилку и разминаете его. Оставшийся очищенный картофель режете средними кусочками и бросаете в воду. Ждете, когда возобновится кипение, и добавляете обжаренные шампиньоны. Следом за грибами отправляете и овощную зажарку.

Мелко рубите чистую зелень, давите на прессе чеснок и бросаете все это, когда картофель полностью сварится. Проверяете суп с шампиньонами на соль, чуточку приправляете молотым перчиком и через пару минут выключаете. Прикрываете крышкой и даете грибному супу настояться.

Подаете куриный суп с шампиньонами горячим. А в качестве дополнения отлично подойдет свежая сметана. Грибной суп получается ароматным и очень вкусным.

Вариант 4: Необычный грибной суп на мясном бульоне с перловкой

четверть килограмма свинины без косточек;
литр наваристого бульона;
полстакана перловки быстрого приготовления;
200 граммов шампиньонов;
две морковки и среднего размера луковица;
две ложки томатного соуса и четыре – соевого;
чеснок, пряности и соль.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Последней закладываем крупу и варим суп, ориентируясь по её готовности.

Самый лучший суп-пюре из шампиньонов

Нежнейшее блюдо, густое и сытное – то, что нужно для плотного обеда, особенно в холодное время года. И это, несомненно, один из лучших рецептов среди многообразия супов-пюре. Готовится быстро, просто, съедается еще быстрее!

Ингредиенты:

Шампиньоны – 600-700 г;
Лук репчатый крупный – 1 шт.;
Чеснок – 1 долька;
Масло сливочное – 30 г;
Сливки – 250 мл;
Вода или бульон – 1,2 л;
Мука – 2 ст. л. (без горки);
Тимьян, соль, перец по вкусу;
Оливковое масло.

Приготовление:

Грибы очистить и нарезать слайсами. Очищенный лук измельчить в виде мелких кубиков. Чеснок тоже как можно мельче нарезать. На сковороде растопить кусочек сливочного масла, обжарить на нем грибы.
В процессе жарки шампиньоны начнут выделять много влаги, когда она полностью испарится – добавить лук и веточку тимьяна. Тушить еще 2-3 минуты на тихом огне, помешивая. Потом тимьян убрать, всыпать муку и быстро перемешать. Через минуту влить сливки, протушить еще минуту.
Переложить грибную массу в кастрюлю, залить горячим бульоном/водой, при необходимости посолить и поперчить по вкусу. Проварить еще минут пять. Перебить погружным блендером прямо в кастрюле до состояния пюре. Все, суп можно разливать по тарелкам и дегустировать. Приятного!

Грибной суп из свежих подберезовиков и подосиновиков

Зачетный и экономичный вариант быстрого супчика на все времена!

Продуктовые составляющие:

«ассорти» из подберезовиков и подосиновиков – 1,5 кг;
картофель – ½ кг;
лук – 1 шт.;
сало – 50 г;
мука – 30 г;
«Galina Blanca» грибной бульон – 1 кубик;
соль – по желанию.

Процесс приготовления:

Грибное «ассорти» перебрать, выложить в таз и залить холодной проточной водой, оставить «отмокать» на половину часа.
Поместить смесь в кастрюлю залить чистой водой, варить 30 минут.
Темный «отвар» слить, залить чистую воду.
Картошку крупно порубить, отправить к грибам, варить до готовности.
На разогретую с маслом сковороду, выложить меленько нарезанную луковицу, на большом огне жарить до румяного цвета, через пару минут внести измельченные кусочки сала.
Просеять к луку муку. Вымешать состав до однородности. Залить 2-3 ст.л. кипятка. Тушить 6 минут. Перелить состав в основную массу.
Покрошить кубик для грибного бульона, если соли маловато, можно добавить по вкусу. Оставить покипеть минут 7, снять с огня.

Нет ничего проще, вкуснее и сытнее, хотя рецепт вполне может считаться постным, если убрать из него свиное сало!

Вариант 1: Классический рецепт грибного супа на мясном бульоне

Внимательно изучив кулинарные сборники легко прийти к выводу, что в большинстве случаев грибные супчики варятся на бульонах из мяса крупных животных. Как правило, это мясокостный бульон из молодой телятины, реже отвар свиной грудки. Грибы преимущественно используют дикорастущие, однако издания последних лет всё больше содержат рецептов супов из шампиньонов или вешенок на курином бульоне. Всё же будем считать традиционным рецептом тот, по которому наши бабушки угощали дедушек, изменим только сорт грибочков на более доступный.Ингредиенты:

телятина с косточкой – полкилограмма;
300 граммов свежих или замороженных, некрупных шампиньонов;
5 среднекрупных картофелинок;
по одной морковке среднего размера и большой луковичке;
соль, петрушка, лавровый листик и перец ручного помола.

Пошаговый рецепт грибного супа на мясном бульоне

Шаг 1:

Грибы желательно перебрать, вне зависимости от того, какие они у вас. Прополоскать и нарезать свежие, замороженные предварительно оттаять. Если нет другого варианта, кроме сушёных, сначала залейте их на час для набухания очень горячей водой. Ломтики грибов подрумяньте на масле, сначала до испарения всей влаги, затем до сильного аромата жаренного.

Шаг 2:

Промойте и надрежьте до кости телятину. поместив в трёхлитровую кастрюлю, залейте до половины объёма воды. Нагрев установите сначала большой, а после закипания и снятия пены – минимальный. Томите под крышкой до двух часов.

Шаг 3:

Подготовленные грибочки варим в таком же объёме воды, в другой кастрюле, сорок минут. Из мясного бульона извлекаем мясо, используем для других блюд, жидкость процеживаем, смешиваем с грибным отваром. Солим, кладём лаврушку и приперчиваем. Варим при умеренном кипении полчаса.

Шаг 4:

Очищаем и измельчаем овощи. Картофель – дольками, морковь трём средней тёркой, лук – кольцами, затем ломтиками не длиннее сантиметра. Кладём все овощи одновременно, варим ещё до двадцати минут.

Понравился рецепт?

Возьмите его к себе на страничку И посмотрите новые рецепты

Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Теплый салат с печенью за 20 минут — простой рецепт

Быстрая творожная запеканка с яблоками

Очень вкусные отбивные из индейки на сковороде — два лучших рецепта с пошаговыми фото

Грибной суп с мясом — из вешенок с копченым мясом

На приготовление этого супа у Вас уйдет всего 15 минут, а блюдо порадует нежной консистенцией и великолепным ароматом.

Ингредиенты:

Вешенки обжаренные с морковью и луком 300 гр.
Картофель (очищенный) 0,5 кг.
Копченная говядина 200 гр.
Яйцо (отварное) 6 шт.
Зелень 50 гр.
Сметана 50 гр.
Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель нарезать кубиками среднего размера. Говядину нарезать кубиками, порционно.

В кипящую воду положить вариться говядину и картофель. Досолить суп по вкусу. Яйца нарезать кубиками среднего размера.

Зелень мелко нарезать. За 5 минут до окончания приготовления супа добавить в кастрюлю яйца, зелень. Аккуратно перемешать. Заправить суп сметаной.

Рецепт мясной похлебки с грибами

Перечень продуктов блюда следующий:

500 грамм свинины;
300 грамм шампиньонов;
2 штуки луковицы;
морковь;
3 штуки картофеля;
100 грамм вермишели;
постное масло;
специи.

Кусок свинины выложить в кастрюлю, налить холодной воды, готовить на среднем огне.

Если бульон был приготовлен ранее, он должен закипеть, а отварную свинину порезать на кусочки.

При использовании свежих либо замороженных грибов необходимо сразу закинуть их в похлебку и отваривать вместе с мясом.

Сушеный продукт следует предварительно замочить на 3 часа в теплой воде до приготовления блюда. Чтобы бульон получился наваристым, ароматным, нужно доложить лук, морковь.

В рецепт можно добавлять любые виды грибов. Интересный вкус похлебки получают при использовании нескольких видов продукта.

Пока готовится свинина с шампиньонами, следует очистить и нарезать лук, морковь. Разогреть жаровню, обжарить немного лук. Когда он подрумянится, закинуть морковь, тушить 2 – 3 минуты. Затем положить к овощам картошку, обжарить немного и выложить все ингредиенты в кастрюлю к свинине и шампиньонам.

Сделать огонь меньше, продолжить приготовление похлебки еще 15 минут до полной готовности картошки.

Затем следует доложить мелкой вермишели, варить еще 5 минут. Перед подачей присыпать зеленью. Чтобы придать пикантного вкуса, в тарелку можно положить кусок мягкого сыра.

Грибной суп с мясом и гречкой

Классический рецепт супа с грибами — одно из самых потрясающих блюд русской кухни. Готовится на говяжьем бульоне с обязательным добавлением сушеных грибов.

Ингредиенты:

Мясо говядины 1 кг.
Грибы свежие 300 гр.
Грибы сушеные 50 гр.
Гречка 6 ст. ложек
Картофель 3 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное 3 ст. ложки
Специи по вкусу.

Приготовление:

Тщательно промыть мясо. Залить мясо холодной водой. Довести до кипения. Снять пену, слить первый бульон.

Залить мясо кипятком и варить до полной готовности на медленном огне Сушеные грибы залить кипятком. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить размокать.

Свежие грибы помыть, нарезать пластинами. Обжарить грибы до мягкости на растительном масле

Сделать зажарку из моркови и лука. Вынуть мясо из бульона. Нарезать порционными кусками.

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и добавить в бульон. Все грибы переложить в бульон. Засыпать в суп гречку и варить до готовности

Когда картофель почти готов, добавить зажарку из овощей и специи. Варить до полной готовности.

Выбор грибов

Правильно подобранные ингредиенты — залог получения вкусного грибного супа с мясом. Рецепт приготовления может немного отличаться в зависимости от выбранного продукта. Сушеные грибы требуют предварительного замачивания в холодной воде. Благодаря этой процедуре они «отдают» воде накопившиеся вредные вещества и восстанавливают свою структуру. После замачивания жидкость сливают и заливают новую, в которой и будет вариться продукт.

Вкусная картошка с грибами: различные рецептыИкра из опят: рецепты приготовления на зимуПростые и вкусные блюда из грибов шампиньоновГрибы на кухне: рецепты приготовления груздей

Для экономии времени рекомендуется использовать замороженные грибы. Их даже можно заморозить самостоятельно, предварительно тщательно вымыв. Однако оттаивать они должны только при комнатной температуре, откинутыми на дуршлаг. Если поместить их в кастрюлю, они напитаются лишней влагой и приобретут пресный привкус.

Если ингредиенты для супа готовятся заранее, грибы оставляются на ночь в холодильнике. Желательно поместить дуршлаг в кастрюлю, а сверху засыпать грибы. Альтернативный вариант разморозки — использование микроволновой печи. Однако питательные свойства такого продукта значительно снижаются.

Самыми полезными грибами считаются еринги — белые степные грибы. В народе они более известны как королевская вешенка. Их выделяют за питательную ценность и приятный вкус, а также за большое содержание витаминов B и D2. Они являются лучшим из возможных вариантов для приготовления супа, так как полезные микроэлементы в них не разрушаются под воздействием температуры. Однако можно использовать и любые другие лесные грибы или шампиньоны.

Грибной суп с мясом и плавлеными сырками

Изумительный грибной суп с кусочками нежного мяса сразит всех домочадцев наповал. Сливочный вкус грибного бульона понравится, как взрослым, так и детям. Устоять перед аппетитной тарелочкой нежного и ароматного супа с грибами и плавленым сыром не сможет никто!

Список ингредиентов