Что приготовить из свиной печени и легкого

Соединение свиного лёгкого и лука

Шаг 5. Через 1 час свиное лёгкое сварилось, достала его из кастрюли и переложила на тарелку.

Как только оно слегка остыло я нарезала его на куски, вырезала крупные протоки и нарезала его небольшими кусочками.

Шаг 6. Сковороду с жареным луком включила, выложила к нему свиное лёгкое и перемешала. Затем добавила 50 мл воды, немного соли и чёрного перца. Накрыла сковороду крышкой и оставила тушиться свиное лёгкое с луком на медленном огне на 10 минут.

Шаг 7. Затем я добавила томатную пасту, перемешала и потушила ещё 5 минут.

В самый последний момент я положила в свиное лёгкое с луком сушёную зелень и выключила плиту. Накрыла блюдо крышкой и дала ему настояться около 15 минут.

Шаг 8. Затем разложила свиное лёгкое с луком по тарелкам и подала на стол вместе с гарниром. Вот так совсем не просто и не быстро проходит подготовка и отваривание свиного лёгкого. Но это в первый раз сложно и придётся повозиться. Но что не сделаешь для того, чтобы попробовать субпродукт, который очень нежный и мягкий на вкус.

Приятного всем аппетита! Блюда из субпродуктов;

1. Куриные сердечки с луком и морковью,
2. Куриные сердечки с картошкой тушеные,
3. Капуста тушеная с куриными сердечками,
4. Салат со свиным сердцем,
5. Салат с куриными сердечками и фасолью,
6. Суп с говяжьей печенью,
7. Печень с картошкой в духовке,
8. Салат с говяжьей печенью и морковью,
9. Свиная печень с луком и морковью,
10. Свиная печень с томатной пастой.

Post Views: 420

«Сердечно-легочная» закуска

Следующий рецепт салата радует утонченным и пикантным вкусом, а все за счет присутствия маринованного лука.

Ингредиенты:

• сердце и легкое свиньи;
• лук красного сорта;
• уксус, понемногу петрушки и укропа;
• кориандр;
• жирный майонез;
• соль и черный перемолотый перец.

Способ приготовления:

1. Субпродукты отвариваются и режутся брусочками тонкими;
2. Нарезанный полуколечками лук маринуется в уксусе и воде, смешанных в равных количествах;
3. Через 30 мин. лук отправляется к мясу, туда же закладываются все оставшиеся ингредиенты и майонез. Примите к сведению, что такую закуску допустимо сделать почти диетической, если заправить любым маслом растительного происхождения.

Зачем готовить легкое

Давно доказано, что субпродукты не менее полезны, чем само мясо, а в некоторых еще и больше необходимых для нормальной жизнедеятельности веществ.

Важно!По сравнению с сердцем, печенью и почками, легкое, конечно, проигрывает, но, тем не менее, и оно должно присутствовать в рационе каждой семьи.

Субпродукт отлично усваивается, не вызывает тяжести в желудке.

Калорийность у него очень низкая. Всего 85 ккал на 100 гр продукта.

Так что его можно без опаски кушать худеющим.

Блюда из легкого получаются очень сытными.

Много в нем витаминов группы В, магния, кальция, фосфора и других полезных веществ.

Только помните, что чаще двух-трех раз в неделю кушать его нежелательно. В легком могут накапливаться тяжелые металлы, которые очень вредны для человека.

Рецепты блюд

Подавать говяжье легкое можно в разной обработке: варить, тушить, жарить или запекать. Но начинать приготовление любого блюда стоит с отваривания.

Продукт используют в первых и вторых блюдах, салатах, закусках и начинках для выпечки.

Блинный пирог с говяжьим легким

• 0,5 кг легкого;
• 300 г основного ингредиента;
• 75 г сушеных грибов;
• 2 крупных луковицы, соль, специи;
• 1 ст. молока;
• 2 яйца;
• 1 ч. ложку сахара;
• 3,5 ст. ложки муки;
• 200 г растительного;
• 50 г сливочного масла, 2 вареных яйца и 200 г сметаны.

1. Легкое отварите до готовности и пропустите через мясорубку.
2. Сушеные грибы замочите до мягкости, а затем отварите их в течение 30 мин и пропустите через мясорубку с луком.
3. Все хорошенько перемешайте и обжарьте в большом количестве масла. Если консистенция будет слишком сухая, добавьте немного грибного бульона.
4. Для приготовления теста необходимо соединить муку, немного соли и сахар. Отдельно взбейте яйца с небольшим количеством молока. Соедините две массы и размешайте. Добавляя порционно молоко, приготовьте тесто. Налейте туда еще 2,5 ст. ложки подогретого растительного масла. Взбейте при помощи венчика.
5. Испеките блины, каждый смажьте сливочным маслом.
6. Блины переложите фаршем, а сверху смажьте все сметаной и посыпьте измельченными яйцами.

Говяжье легкое по-венски

Это идеальный рецепт для праздничного стола, чтобы удивить своих гостей.

• 750 г легкого;
• 2 крупных луковицы;
• 2 морковки;
• 1 корень петрушки и сельдерея, перец черный;
• 6 горошин белого перца;
• 2 соцветия гвоздики;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 3 ст. ложки муки, пол-лимона, лавровый лист;
• 4 ст. ложки сливочного масла и сахар.

Овощи очистите, помойте и положите их в кастрюлю. Туда же добавьте субпродукт и отварите способом, описанным выше.
Полученный бульон процедите. 0,5 л поставьте в холодильник, а оставшуюся жидкость поставьте на огонь для получения концентрированного отвара.
Легкое положите на разделочную доску, накройте его второй доской, а сверху поставьте груз. Оставьте все на 12 ч. По истечении времени субпродукт нарежьте длинными тонкими полосками.
Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, а затем добавьте 0,5 л бульона из холодильника. Поставьте на огонь и варите в течение 10 мин. на минимальном огне

Важно постоянно мешать соус. В него добавьте цедру лимона и 1 ст

ложку сока. Туда же отправьте соль, перец, сахар и все хорошенько смешайте.
К соусу добавьте основной ингредиент и подогрейте на минимальном огне. Отдельно соедините масло и сливки. Взбейте до однородности и добавьте к блюду.

Гуляш

• 0,5 кг легкого;
• 350 мл бульона;
• 0,5 ч. ложки кориандра;
• 4 зубка чеснока;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• сладкий красный перец;
• морковку;
• луковицу;
• соль;
• молотый перец;
• 2,5 ст. ложки растительного масла;
• зелень.

1. Отварите субпродукт по известному рецепту.
2. Морковь очистите и протрите крупно, перец и лук нарежьте кубиком.
3. На разогретом масле обжарьте овощи с основным ингредиентом. Затем добавьте томатную пасту, бульон и тушите в течение 15 мин.
4. После этого отправьте туда специи, потушите еще пару минут и выключите огонь. Подавайте с рубленой зеленью.

Колбасный паштет

• 200 г легких;
• 40 г нута;
• сушеная морковь;
• лук;
• петрушка;
• сельдерей;
• кориандр;
• молотый перец.

1. Отвариваем легкое.
2. Отвариваем до мягкости нут.
3. Все соединяем и добавляем сушеные овощи и специи;
4. Используя блендер, измельчаем все до однородной консистенции и хорошо перемешиваем;
5. Разложите на столе пищевую пленку, из фарша сформируйте колбаску и заверните пленкой. Концы свяжите, как конфету. Отправьте заготовку в пароварку на 20 мин. Температура не должна быть больше 100 градусов.
6. После остудите и на сутки положите в холодильник.

Салат из говяжьего легкого

• 500 г легкого;
• большая луковица, морковь,
• грибной кубик «Магги»;
• 2 ст. ложки майонеза;
• 3 ст. ложки постного масла.

1. Предварительно отваренный субпродукт нарежьте тонкой соломкой;
2. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на разогретом масле в течение пары минут;
3. Морковь очистите, и натрите на крупной терке. Добавьте ее к луку и обжаривайте до мягкости на минимальном огне. Туда же отправьте измельченный бульонный кубик;
4. Соедините субпродукт с овощами, заправьте майонезом и подавайте к столу.

Как приготовить легкое свиное

Ингредиенты:

• Легкое – 1 кг
• Лук репчатый – 3 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец душистый – 3 шт. (горошины)
• Соль – по вкусу
• Перец черный – 3 шт. (горошины)
• Масло растительное – 1 ст.л.

Приготовление:

Прежде чем использовать легкие в пищу, их нужно правильно выбрать и приготовить (обработать). Свежие легкие имеют сочный ярко-розовый цвет и блестящую поверхность.

Если покупаете продукт на рынке, следите, чтобы на нем был штамп лаборатории. При варке чернильный оттиск исчезнет. Перед приготовлением из легких нужно вынуть остатки трахеи и прочих дыхательных путей. Замороженные легкие должны полностью оттаять при комнатной температуре (можно оставить продукт в холодильнике, но времени на разморозку понадобится больше).

Субпродукты тщательно вымыть, нарезать кусочками, снова промыть и замочить в холодной воде на несколько (3-4) часов. Легкие имеют много кровеносных сосудов, поэтому жидкость нужно сменить несколько раз, до тех пор, пока продукт не приобретет бледно-розовую окраску.

Затем легкие поместить в глубокую кастрюлю большого объема и залить холодной водой, но не доверху, так как они наполнены воздухом и легко всплывают на поверхность.

Образовавшуюся накипь обязательно снять шумовкой, добавить приправы (соль – примерно 1 ч.л., несколько горошин душистого и черного перца, 2-3 листика лаврового листа, целую, очищенную от шелухи, луковицу) и варить 1 час на медленном огне (крышкой не закрывать, иначе пена вытечет из кастрюли). Во время варки необходимо переворачивать кусочки, чтобы они равномерно сварились.

В процессе варки субпродукты уменьшатся в размере и потяжелеют. Чтобы проверить готовность, проткните кусочек вилкой – если выделившийся сок из легких не красный, а коричневый, то они уже готовы к употреблению.

Готовые блюда из легкого обладают не только приятным вкусом, но и низкой калорийностью. Среди множества рецептов из свиного легкого чаще всего встречается его использование в качестве начинки. Одну большую или две средние луковицы нарезать кусочками покрупнее и слегка подрумянить на сковороде с растительным маслом (1-2 ст.л).

Еще теплый продукт пропустите через шнек мясорубки вместе с припущенной крупными кусочками луковицей. Лука не жалейте, тогда ваш “фарш” никогда не будет сухим. Посолите и поперчите по вкусу.

Такой “фарш” прекрасно подходит для приготовления вареников, блинчиков, пирожков. Им также можно нафаршировать перцы, приготовить макароны по-флотски, лазанью. Также будут вкусны пироги с такой начинкой и картофельные или овощные запеканки.

По желанию к молотым свиным легким можно добавить предварительно отваренное свиное сердце и печень, сделав тем самым ливер более мясным и ароматным.

Из данного свиного легкого я сделала “фарш”, его у меня получилось 500 г. Использовала я его в качестве начинки для вареников. На один вареник – 1 ч.л. молотого свиного легкого.

Вкусная, мягкая, ароматная серединка вареников очень понравилась моей семье.

Как приготовить свиное легкое тушеное с овощами

Свиное легкое низкокалорийное и не жирное. Из него можно приготовить множество блюд от закуски до горячего. Этот продукт очень дешевый, но ничем не хуже по вкусовым качествам от мяса. Если правильно его приготовить, он будет таять во рту. Главный вопрос, какой возникает у хозяек: сколько варить легкое свиное? Кулинары советую варить субпродукты не меньше двух часов, во время варки пару раз менять воду. Чтобы придать вкус в воду кладут, головку лука, лавровый лист, перец горошком, специи.

Сегодня мы приготовим тушеное легкое с овощами, с добавление сметаны. Овощи добавляют вкус, сметана сливочную нотку. Из овощей мы возьмем цветную капусту и лук. Блюдо получается достаточно сытным, малокалорийным и бюджетным.

Ингредиенты

• Свиное легкое – 300 г.
• Цветная капуста – пару соцветий
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л
• Вода – 0,5 стак.
• Соль – 0,5 ч.л
• Петрушка – пару веточек
• Паприка – щепотка
• Черный молотый перец – щепотка

Свиное легкое рецепт приготовления

Перед приготовлением субпродукты нужно промыть и вымочить в воде 1-2 часа. Чтобы оно не всплывало, накройте тарелкой, а сверху положите груз. Кладем его в воду, как только вода закипит, появится много грязной пенки. Слейте ее, налейте новую воду. Варите его под прикрытой крышкой, на медленном огне 1 час. Готовность можно проверить ножом, если вы проткнете, и не будет красной жидкости, значит оно готово.

Достаем субпродукт из воды промоем, даем остыть. Нарезаем его на небольшие кусочки и вырезаем крупные трубки.

Репчатый лук очистим, нарежем на мелкие кусочки. Цветную капусту разберем на мелкие соцветия. Лук с капустой кладем на сковороду с растительным маслом, солим. Обжарим минуты три.

Добавляем свиное легкое, мелко нарезанную петрушку, соль, паприку, черный молотый перец. Перемешаем все ингредиенты, тушим минут 30 на медленном огне под прикрытой крышкой.

В конце приготовления добавляем сметану, воду, тушим минут 7.

Подаем наше блюдо к столу с гарниром из гречки или картошки.

Советы как приготовить легкое свиное

1. Свиное легкое выбирайте светлое по цвету и без кровоподтеков. Если кровоподтеки будут, значит ничего приготовить у вас не получится, так как продукт впитал в себя кровь.
2. Что субпродукты быстрее приготовились разрежьте его на пару кусков, тогда время варки можно сократить на 1 час.
3. Перед варкой, субпродукт обязательно вымачивают, чтобы вышли все шлаки и кровь. Замачивают его примерно на 1-2 часа. Воду можно периодически менять на новую.
4. Сколько варить легкое свиное легкое? Это зависит от возраста животного, чем оно старше, тем дольше время приготовления. Варить субпродукты, нужно не меньше двух часов, чтобы они хорошо проварились и все микробы ушли. Если вы будете потом их тушить, то можете варить один час.
5. Овощи делают блюдо сочным и вкусным. Вы можете добавить: кабачок, зеленый горошек, баклажан, помидор.
6. Цветная капуста в нашем блюде получится мягкая и вкусная. Ведь мы ее нарежем на мелкие соцветия, и она успеет приготовится.
7. Сметана у нас в качестве заправки. Для разнообразия вы можете использовать соевый соус или томатную пасту.
8. Добавляйте специи и зелень, они добавляют пикантность и аромат. Отлично сочетаются: чеснок, петрушка, укроп, кинза. Из специй: куркума, паприка, черный молотый перец, хмели –сунели.

meatlovers.ru

Красивый салат с фенхелем, грушами и говяжьим сердцем

Потребуются:

• оливковое масло холодного отжима — 75 мл
• уксус — 55 мл
• горчица — 1 столовая ложка
• соль
• черный перец
• сладкие груши — 5 шт.
• фенхель – 900 г
• зеленый салат
• грецкий орехи (обжарить и крупно нарубить) — 75г.
• сердце говяжье – 1 кг

Для начала следует приготовить домашнюю заправку: смешать оливковое масло, уксус, горчицу, перец и соль. Взбить венчиком до однородной массы. Груши нарезать тонкими дольками.

Отваренной сердце порубить соломкой. Фенхель измельчить произвольно. Зеленый салат порвать руками. Смешать все приготовленные ингредиенты в просторной салатнице красивый салат.

Заправить домашним соусом. Перемешать. Посыпать поверх салата измельченными ядрами грецкого ореха.

Простой рецепт для мультиварки

Задумались, как вкусно можно приготовить свиное легкое в мультиварке? Мы поможем определиться, представив вашему вниманию следующий рецепт. Большую часть времени на приготовление этого блюда возьмет на себя незаменимая помощница на кухне – мультиварка. Хозяйке нужно только подготовить овощи и мясо, что займет максимум 20 минут.

При таком способе приготовления мясо получается ароматным и мягким.

• легкое – 500 г;
• помидоры средние – 2 штуки;
• морковь небольшая – 2 штуки;
• луковица репчатая – 1 штука;
• лавровый лист – 2 штуки;
• вода – 200 – 30 мл;
• перец горошек — 3 штуки;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• соль – щепотка.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность всего 87,11 ккал.

1. Подготовить мясо, очистив от трахеи и бронхов. И нарезать его крупными кусочками;
2. В чашу мультиварки вылить масло;
3. Выложить субпродукт;
4. Очистить лук и морковь;
5. Нарезать лук полукольцами, а морковь кольцами;
6. Помидоры измельчить по желанию. Также их можно очистить от шкурки;
7. Выложить овощи в мультиварку и перемешать с мясом;
8. Залить все водой;
9. Готовить с закрытой крышкой используя программу «Тушение». Если есть возможность настройки времени, то установить на полтора часа.

К столу можно подавать как самостоятельно, так и с гарниром из риса или гречки.

Мясные продукты второго сорта не используются в повседневном меню чаще всего из-за того, что многие хозяйки попросту не знают, как их готовить. Большинство думают, что могут испортить блюдо специфическим вкусом субпродуктов.

Напротив, такое мясо хорошо сочетается как с овощами, или грибами, так и с макаронами, рисом картофелем и гречкой, или даже с чечевицей. Из субпродуктов получается вкусный фарш для начинки пирожков или блинов.

Используя субпродукты, можно приготовить горячие блюда, закуски или салаты. При этом блюда получатся сытными, вкусными и недорогими.

Онлайн обучение на повара

Хотя если один раз попробовать, то в следующие разы будет получаться намного быстрее. Таким азам, как разделать какой-то необычный продукт, а затем приготовить из него блюдо учат только на курсах поваров. Но у нас сейчас повара все, начиная от домохозяек и заканчивая мужчинами. А ведь прежде чем делиться своими рецептами с большим количеством людей, нужно знать элементарные правила приготовления блюд. Если вы любите готовить, хотите создать свой сайт по кулинарии или работать поваром, может быть нужно для начала обучиться на курсах судового повара и повысить свою квалификацию. Кстати курсы проводятся онлайн, а обучаться можно из любой точки мира. Курсы проводят не только для тех, кто вообще не умеет готовить, но и для тех, кто хочет;

• пройти аттестацию,
• экстернат,
• переподготовку,
• повысить квалификацию,
• получить дополнительное профессиональное образование.

Поле окончания обучения вы получите документ, который позволит вам устроиться на работу в любое учреждение общественного питания. Ну а я пожалуй начну готовить свиное лёгкое с луком, но сначала расскажу, как его подготовить;

• замочить,
• отварить,
• вырезать протоки.

Жаркое из свиного легкого в горшочках

Состав:

• картофель – 0,4 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежая петрушка – 20 г;
• отварное свиное легкое – 0,2 кг;
• бульон или вода – 0,4 л;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Картофель почистите, нарежьте кубиками размером 1,5 см.
• Морковь, очистив, нарежьте кружками или полукружьями.
• Луковицу, очистив, нарежьте кубиками средней величины.
• Грибы помойте, промокните салфеткой, нарежьте пластинами.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Петрушку мелко порубите ножом.
• Кубиками размером около 1,5 см нарежьте заранее отваренное и остуженное свиное легкое.
• По отдельности обжарьте легкое, лук и грибы, затем их перемешайте и разложите по горшочкам.
• Следом положите морковь и картошку.
• Посолите и поперчите продукты, покройте чесноком с зеленью.
• Разлейте по горшочкам теплый бульон.
• Поставьте горшочки в холодную духовку. Включите ее.
• Дождитесь, когда температура в духовом шкафу достигнет 200 градусов, готовьте блюдо 35-40 минут.

Подается приготовленное по данному рецепту жаркое в горшочках, в которых оно запекалось.

Хороший рецепт1Так себе

Котлеты в яично-сырном кляре

Для приготовления котлет в кляре из говяжьего легкого понадобится 1,5 ч.

Также котлеты можно пожарить на растительном масле без использования яично-сырной смеси.

Состав ингредиентов

Для приготовления 4 – 5 порций котлет понадобится:

• 0,45 кг говяжьего субпродукта;
• 2 чесночных зубка;
• 3 яйца;
• 65 мл растительного масла;
• 0,1 кг сыра;
• луковица;
• 0,11 кг муки;
• 4 г черного молотого перца;
• 3 г приправы карри;
• 2 г паприки;
• соль (на вкус).

Из сыров рекомендуется выбрать моцареллу.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Для начала нужно вымыть легкое и разрезать его на несколько частей среднего размера.
2. Полученную массу необходимо поместить в кастрюлю, залить водой и присолить. Далее емкость стоит поставить на плиту, включив нагрев.
3. Субпродукт следует варить в течение 45 – 50 мин., периодически снимая пену.
4. По прошествии времени нужно остудить легкое и пропустить через мясорубку, добавив очищенные дольки луковицы.
5. Затем полученный фарш следует смешать с измельченными чесночными зубками, яйцом, солью и пряностями. Далее стоит смешать все ингредиенты.
6. Из полученной массы нужно сформировать несколько овальных заготовок для котлет, после чего поместить их в морозильную камеру на 15 мин.
7. В это время можно приступить к приготовлению кляра. Для этого необходимо натереть сыр на терке. Затем нужно взбить оставшиеся яйца и смешать их с натертой сырной массой.
8. Далее стоит засыпать муку в отдельную емкость и разогреть масло на сковороде.
9. По прошествии 15 мин. следует запанировать охлажденные биточки, после чего окунуть в яично-сырную смесь и выложить в раскаленное масло.
10. Котлеты рекомендуется обжаривать в течение 5 – 6 мин. с каждой из сторон.

Для получения более сочного блюда в фарш можно добавить 50 мл молока высокой жирности или 35 г сырой натертой картошки.

Как подавать на стол

Котлеты из говяжьего легкого отлично сочетаются с отварной гречкой или макаронами. Блюдо можно подавать на стол с горчицей, ткемали или томатным соусом.

Особенности выбора ингредиентов

Выбор свинины – всегда нелегкая задача, которая требует опыта и наблюдательности. Это касается не только сала и мяса, но и субпродуктов

Поэтому, приобретая свиное легкое, следует обратить пристальное внимание на отдельные параметры продукции:

• Поверхность легкого должна быть глянцево-гладкой, без повреждений и внешних деформаций.
• Цвет свежей качественной мякоти будет равномерно-красным, без потемнений и пятен.
• Под легким на прилавке не должна присутствовать лишняя жидкость, остатки крови, сторонние элементы.
• Свежая продукция не имеет ярко выраженного запаха. Она пахнет, как и вся свинина.

Если свиное легкое плохо обработано перед продажей, то результат получится со специфическим запахом и привкусом. Поэтому лучше всего приобретать подобные товары у проверенных продавцов. Для варки ни в коем случае не подойдет замороженное свиное легкое. Понять, что субпродукт замораживали, можно по цвету. Лучше всего купить свежую охлажденную мякоть на рынке или в специализированном магазине. Свежая мякоть на срезе ярко-красная, а та, что подвергалась заморозке, – розовая.

Салат из свиных лёгких

Если вы сварили свиное легкое, и не знаете что из него приготовить, что рекомендуем вам попробовать простой и очень вкусный салат.

Ингредиенты:

• свиные легкие – 350 гр.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• майонез – 1 ст.л.;
• соль.

Способ приготовления пошагово:

1. Свиные легкие тщательно промываем, далее замачиваем в глубокой чашке в холодной воде на 1-2 часа. В процессе замачивания можно несколько раз поменять воду.
2. После этого отвариваем лёгкие в течение 2 часов в кастрюле. После закипания снимаем пену, затем убавляем огонь до среднего и варим в течение 2 часов.
3. Готовый субпродукт кладем на разделочную доску и нарезаем соломкой или кубиками при помощи ножа. При нарезании удаляем все трахейные трубочки. Они достаточно грубые, не нужно можно чтобы они попадали в салат.
4. Далее берём репчатый лук, чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
5. Нарезанные свиные лёгкие и лук складываем в салатик.
6. Солим по вкусу и заправляем майонезом. Все перемешиваем.

Оставляем салат примерно на 1 час, чтобы он пропитался майонезом. После чего можно подавать к столу. При необходимости салат можно украсить свежей зеленью и болгарским перцем.

Рецепт аппетитных блинчиков из свиного лёгкого

Для приготовления понадобится:

• Соль.
• Вода, для теста, если будет густым.
• Масло подсолнечное, рафинированное, 5 ложек.
• Яйца, 2 шт.
• Молоко, 1 литр.
• Мука, 500 гр.
• Две крупные луковицы.
• Свиное лёгкое, 1.5 кг.
• Чёрный молотый перец, по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Делаем тесто из муки и молока, добавляем яйца и соль. Чтобы качественно перемешать можно воспользоваться миксером. Подсолнечное масло добавляем в готовое тесто, это для того чтобы блинчики не прилипали.
2. Печём блинчики.
3. Лёгкое промываем, режем на кусочки, складываем в кастрюлю и доводим до кипения. После закипания, сливаем воду и варим 1 час. Чтобы проверить готовность, можно проткнуть кусочек ножом. После выключения солим и оставляем остыть в бульоне.
4. Дальше прокручиваем лёгкое на мясорубке.
5. Лучок поджариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем к луку перемолотое лёгкое и всё вместе немного тушим. Соль и перчик кладём по вкусу. При желании можно добавить отварной рис.
6. Готовую начинку ложечкой накладываем на блинчик, на поджаренную сторону, и аккуратно сворачиваем.
7. Подавать можно в горячем или холодном виде. Будет вкусно, если кушать со сметаной.

Свиное легкое относится к субпродуктам, не имеющим широкого применения, тем не менее из него можно приготовить немало отличных, а главное, диетических блюд. В нем содержится немалое количество полезных веществ и микроэлементов почти вровень с мясом свиньи. Часто начиная приготовление этого продукта, хозяйки не могут определится сколько варить легкое свиное и как его приготовить.

Как правильно варить свиное лёгкое в кастрюле

Многие хозяйки, купив свиное легкое, не знают как именно сварить его правильно в домашних условиях. В этом рецепте мы подробно расскажем как это сделать.

Ингредиенты:

• свиное лёгкое – 1 шт.;
• вода;
• соль.

Способ приготовления по шагам:

1. Свиное лёгкое необходимо промыть под проточной водой и затем положить в глубокую миску или кастрюлю, и вымачивать в холодной воде в течение 1 часа. При этом воду можно поменять минимум 3 раза. После этого можно приступать к варке.
2. Свиное легкое можно варить целиком, так и нарезав его на небольшие кусочки. Если вы решили сварить его кусочками, то при нарезке необходимо будет сразу удалить трахею. Для этого просто вырежете трахейные трубочки из субпродукта. Если у вас есть домашний питомец, то отходы можно отдать ему.
3. После этого кладем лёгкое в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на максимальный огонь и доводим до кипения.
4. Не наливайте воду до самого верха кастрюли, так как при варке будет образовываться очень много пены.
5. Тщательно снимаем пену ложкой или есть второй способ. После закипания, проварить 5 минут и воду слить. После чего зальем новой горячей водой и снова доведём до кипения.
6. Таким образом при варке можно заменить воду 3 раза.

7. Варим свиное лёгкое до готовности на небольшом огне в течение 1-2 часов. Если варить его целиком, но его необходимо варить около 2 часов. Если кусочками, то хватит 1 часа.

8. Так как легкое пористый субпродукт, то оно постоянно плавает на поверхности воды. Чтобы опустить его в воду, необходимо воспользоваться специальным гнётом. Для этого можно взять любую тарелку, положить ее на легкое, сверху поставить чашку и прижать все крышкой.Тогда при закрытии крышки, тарелка будет давить на лёгкое и опускать его под воду целиком.
9. Также при варке легкого целиком, его необходимо переворачивать с одной стороны на другую. Чтобы оно свалилось равномерно с двух сторон. При варке кусочками, необходимо просто перемешивать все ложкой, чтобы кусочки потяжелели и опустились в воду.
10. Сваренное свиное лёгкое вынимаем из кастрюли, промываем под проточной водой, и даём немного остыть.
11. Если вы его варили целиком, то его необходимо нарезать на небольшие кусочки. При нарезании удалить трахею.
12. Также на нем есть плёнка, но она достаточно тонкая и её можно не удалять.

Вот и все, свиное легкое готово. Теперь его можно использовать для дальнейшей кулинарной обработки. Самый простой способ — это обжарить его на сковороде с луком. Тогда у вас получится очень вкусное и сытное мясное блюдо.

Как приготовить котлеты из легкого

Можно приготовить обычные котлеты, но я предлагаю более интересный вариант – с плавленым сыром.

Берем:

• Легкое – 400 гр.
• Мясной фарш – 400 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Плавленый сыр – 2 шт.
• Лук – 2 головки.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Растительное масло, черный перец, соль.

Как пожарить:

1. Прокрутите сваренное до готовности легкое через мясорубку вместе с луком.
2. Смешайте полученный фарш с мясным (из свинины, курицы).
3. Вбейте одно яйцо, добавьте пропущенный через пресс чеснок, перец, соль. Тщательно вымешивайте фарш до однородности.
4. Разбейте в небольшую плошку оставшиеся яйца, взбейте вилкой. Добавьте потертый в крошку плавленый сырок, размешайте.
5. Сформируйте из фарша овальные котлетки, окуните их в яичную смесью
6. Обжарьте на сковороде с обеих сторон до красивой аппетитной корочки.