Как приготовить печень налима

Как готовить налима печень? Печень налима в домашних условиях

Как приготовить печень налима в домашних условиях? Есть несколько способов. Можно печень варить, запекать и жарить.

Печень на водяной бане

Такое блюдо получается нежным, приятным на вкус. Для приготовления потребуется:

• печень налима (столько, сколько у вас есть);

• лавровый лист;

• перец.

Процесс приготовления вкусного яства

1. Возьмите налима печень, промойте, после снимите пленку. Нарежьте ее средними по размеру кусочками.

2. Далее разомните в ступке душистый перец горошком.

3. Посолите кусочки печени, поперчите. Далее добавьте лавровый листик.

4. Положите в банку кусочки, закройте крышкой.

5. Возьмите большую кастрюлю, налейте туда воды. Поставьте ее на огонь, опустите туда банку с печенкой. Готовьте на водяной бане около часа. Блюдо подается горячим, печень можно намазывать на бутерброды.

Готовится паштет достаточно просто. Хранить в холодильнике можно до пяти суток.

Чтобы приготовить паштет из печени налима в домашних условиях, потребуется:

• пять грамм мускатного ореха и столько же перца молотого (черного);

• триста грамм печени налима;

• петрушка, шампиньоны (по 100 грамм).

Приготовление вкусного блюда из рыбной печени в домашних условиях

1. Первоначально промойте налима печень, очистите от желчи.

2. Порежьте на небольшие кусочки.

3. Выложите их в среднюю по размеру кастрюлю. До готовности варите в подсоленной воде.

4. Почистите грибы, промойте. Затем порежьте.

5. В отдельной посудине отварите шампиньоны.

6. Измельчите в блендере отваренную налима печень и шампиньоны.

7. Далее измельчите зелень и замешайте в паштет.

8. Затем добавьте черный молотый перец, мускатный молотый орех. После тщательно перемешайте.

9. Далее переложите полученное блюдо в закрывающуюся посудину.

Можно приготовить жареную печень. Такое блюдо можно использовать как начинку для пирогов, добавку в салаты. Также жареная налима печень – это отличное основное блюдо.

Для готовки потребуется:

• 200 грамм белого батона;

• соль (по своему вкусу);

• одна печень налима;

• перец;

• оливковое масло.

Процесс приготовления блюда в домашних условиях

1. Сначала подсушите хлеб.

2. Далее посолите с двух сторон печень.

3. Затем приправьте ее перцем.

4. После выложите на заранее раскаленную сковороду.

5. Как только появится корочка, снимите ее с огня.

6. Подавайте с батоном, посыпав рубленым луком зеленым.

Маринованная печень

Как готовить печень налима? Лучше всего использовать меньше специй. Также не стоит подвергать ее долгой термической обработке.

Для приготовления потребуется:

• десять горошин перца черного;

• лавровые листы (пять шт.);

• два килограмма печени налима;

• две столовые ложки уксуса 9 % пищевого;

• два литра проточной воды.

Процесс создания маринованной печени

1. Сначала печень промойте под прохладной водой. Удалите остатки желчного пузыря и прочих потрохов. После повторно сполосните.

2. Далее в кастрюлю для варки ее уложите, водой залейте и посолите по вкусу.

3. Поставьте на средний огонь кастрюлю. Подождите, пока закипит вода, затем уменьшите огонь и варите пятнадцать минут. После откиньте печень на дуршлаг, оставьте стекать.

5. Нагрейте немного воду, после добавьте уксус, перемешайте.

6. Далее доведите маринад до кипения. Выключите.

7. Шумовкой выловите перец, листья, затем выбросьте. Вот и все, маринад готов.

8. Теперь промойте банки. То же самое сделайте с крышками.

9. Поставьте на огонь полный чайник воды, подождите, пока он закипит.

10. Затем возьмите глубокую миску, опустите туда крышки. Далее залейте горячей водой.

11. Теперь возьмитесь за банки. Снимите с чайника крышку, переверните банку, установив ее в горлышко чайника. Пусть так постоит три минуты. Простерилизуйте две банки и две крышки.

12. После того как печень остыла, стекла, порежьте ее на кусочки.

13. В стерилизованные банки налейте маринад, примерно на пять см от дна. Далее в банку (под ее плечики) выложите печень.

14. Оставшееся место залейте маринадом. Далее закатайте крышкой банку.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как готовить печень налима. Подобные блюда понравятся тем, кто любит рыбные яства. Желаем приятного аппетита и удачи в приготовлении.

Фаршированная щука с овощами

рецепт домашнего приготовления фаршированной щуки

Фаршированная щука — настоящее украшение праздничного стола. Рекомендуем использовать немного лимона, огурчиков, листьев салата для украшения, тогда вкусное блюдо будет смотреться очень эффектно и аппетитно. Для приготовления фаршированной щуки потребуется время, зато результат того стоит.

Ингредиенты:

• Щука 1 шт.;
• Морковь 1 шт.;
• Лук 1 шт.;
• Яйца 1 шт.;
• Белый хлеб 2 ломтика;
• Молоко 150 мл.;
• Майонез 1 ст. л.;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 120 минут;
• Количество порций 8.

Способ приготовления:

1. Первым делом из рыбы необходимо удалить внутренности. Далее требуется отделить кожу от мяса рыбы, удаляем жабры, а плавники нужно оставить.
2. Готовим фарш. Мясо рыбы разрезаем, крупные кости удаляем и пропускаем филе через мясорубку.
3. Белый хлеб нужно замочить в молоке. Затем отжимаем кусочки и добавляем к фаршу из рыбы. Теперь еще раз пропускаем через мясорубку.
4. Делаем зажарку на растительном масле. Морковь натираем на терке, лук измельчаем и отправляем на сковороду.
5. В глубокой миске соединяем фарш из рыбы, сырое куриное яйцо, майонез, зажарку, соль и специи кладем по вкусу.
6. Далее сшиваем кожу щуки и наполняем подготовленной начинкой. Не спешите, чтобы не повредить кожу рыбы.
7. Выкладываем рыбу на смазанную майонезом фольгу. Бока и спинку щуки также смазываем майонезом, чтобы рыба получилась с румяной корочкой.
8. Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем выпекаться 30 минут. Духовке должна быть разогрета до 180°С. Готовую щуку можно празднично украсить и подавать на стол!

На водяной бане

У такого рецепта есть свое отдельное название – «макса». Он очень популярен среди европейских кулинаров. В результате получается нежное вкусное блюдо, которое подается к столу, как в горячем, так и в холодном виде. В дополнение к нему не понадобится даже гарнир.

Для блюда нужно взять:

• печень налима свежую – полкило;
• листы лавра – 2-3 шт.;
• соль и горошины черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала печень налима понадобится промыть, срезать с нее все лишнее. Затем – порубить порционными кусочками среднего размера.
2. Горошины перца и крупную соль следует отправить в ступку. Там вместе ингредиенты тщательно толкутся.
3. Получившейся смесью следует присыпать подготовленные кусочки рыбного субпродукта. В таком виде печень укладывается в чистые стерильные банки.
4. Сверху нужно распределить листочки лавра и закрутить емкости, но не слишком плотно.
5. Далее банки погружаются в кастрюлю с водой и варятся 60-70 мин.

В отличие от рецептов на зиму, угощение по такому варианту сразу после истечения указанного срока можно подавать к столу. Достаточно будет остудить его и при необходимости порезать на кусочки поменьше.

Правила подачи блюда, украшение

Остывшее содержимое банки стоит сразу разложить по порционным тарелкам и дополнить любым гарниром. Например, отлично подойдет к печени отварной рис, гречка или приготовленные на пару, гриле овощи. В качестве соуса к ним берется барбекю.

Паштет из печени и икры налима

Печень и икра налима всего около 1 литра, соль, щепотка молотого мускатного орешка, щепотка кардамона, щепотка молотой гвоздики, 3 горошины темного перца, 3 горошины ароматного перца, 2 лавровых листа.

Печень и икру налима очистить от пленок, растолочь в миске, слегка посолить, добавить пряности, перемешать. Выложить массу в банку емкостью 2 литра. Банку поставить в огромную кастрюлю. Кастрюлю наполнить водой до уровня массы в банке. Поставить кастрюлю на огнь. Сверху банку прикрыть крышкой. Готовить на водяной бане опосля закипания 2,5 часа. Испытать паштет на соль. остудить и убрать в холодильник. Намазывать на темный хлеб.

Чтоб паштет вышел наиболее ласковый, можно прокрутить его в кухонном микропроцессоре.

Завтра у супруга денек рождение :)) придумываю меню. уффф. утомилась

Печень налима с овощами

Предлагаем вам приготовить легкий овощной салат с аппетитными кусочками печени налима. В конце приготовления добавьте в салат сухарики из белого хлеба и, не перемешивая, сразу подавайте салат на стол.

Ингредиенты

• мурманская печень трески «Золотая рыбка» — 1 банка
• свежие огурцы — 2-3 шт.
• сладкий перец — 1 шт.
• редис — 1 небольшой пучок
• оливки — 1/2 банки
• зеленый салат — 1 пучок
• свежая зелень — по вкусу
• соль, молотый черный перец — по вкусу
• белый хлеб — 1-2 ломтика.

Шаги

1. Овощи промыть проточной водой и просушить полотенцем. Маслины нарежьте кружочками. Огурцы разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте полосками.
2. Сладкий перец разрежьте пополам, вырежьте плодоножку и очистите от семян. Нарежьте перец полосками. Нарезать измельченные свежие овощи. Зеленый салат порвать на кусочки.
3. В салатнице смешать овощи и зелень, посолить и поперчить по вкусу. Открыть банку с печенью налима, нарезать печень на кусочки.
4. Добавьте в овощной салат кусочки печени налима и аккуратно перемешайте.
5. Перед подачей посыпьте салат печеньем из белого хлеба, предварительно подсушив его в духовке. Легкий овощной салат с печенью налима готов. Приятного аппетита!

Салат из печени налима

Всем, кто любит смачно готовить и верно питаться, понравится рецепт салата со свежайшими овощами.

• Печень – 100 г,
• Редис – 60 г,
• Свежайший огурец – 60 г,
• Ствол сельдерея – 60 г,
• Яичко – 70 г,
• Растительное масло либо майонез – 20 г,
• Зелень укропа – 10 г,
• Соль, темный перец – 6 г.
• Редис, огурец, сельдерей порезать соломкой, яичко потереть на большой терке.

Печень отварить в подсоленной воде, порезать кубиками. Соединить все составляющие, заправить маслом либо майонезом, посыпать нарубленной зеленью укропа. По желанию посолить и поперчить.

Налимьи потрошка весьма отлично смешиваются с грибами, руколой и шпинатом.

Особенности приготовления

Размер печенки составляет примерно 10 % всего объема рыбины. По поводу полезности субпродукта однозначного мнения нет – с одной стороны, он на 66 % состоит из жира, с другой стороны – содержит много полезных веществ и витаминов. Энергетическая ценность при этом составляет 613 ккал.

Химический состав печени налима (100 г) представлен следующими компонентами:

• белков – 4,2 г;
• жиров – 65,7 г;
• углеводов – 1.2 г;
• натрия – 97 мг;
• калия – 404 мг.

Кроме того, в ней присутствует железо, магний, фосфор, кальций, цинк, витамины группы B, A и D.

Как выглядит печень налима

Свежий продукт имеет однородную плотную структуру. Кроме того, печень должна быть розового цвета, без всяческих вкраплений, пятен, пустот или прожилок.

Как аккуратно извлечь печень из рыбы

Прежде чем свежевать рыбу и, чтобы нечаянно не повредить желчный пузырь, следует аккуратно вынуть печенку. Для этого делают треугольный надрез кожи под жабрами со стороны брюшка, нажимают на него и выдавливают продукт наружу. Остается только аккуратно отрезать ее от желчного пузыря.

Как выбрать и подготовить печень

Разумеется, из сырой печенки налима паштет делать не стоит. Так что начать лучше с общих принципов приготовления этого деликатесного продукта.

Если хозяйке налим достался в своём первозданном виде, целиком, то сначала печень надо аккуратно вытащить

При этом действовать нужно крайне осторожно, поскольку рядом с ней располагается желчный пузырь. Повреждение последнего приведёт к разливу желчи, и ливер приобретёт неприятный горький вкус. Изъятую печенку нужно очистить от пленок, промыть и порезать

На этом подготовительный этап можно считать законченным

Изъятую печенку нужно очистить от пленок, промыть и порезать. На этом подготовительный этап можно считать законченным.

Печень налима можно и варить, и тушить, и жарить, и запекать, и даже мариновать. Но для паштета лучше всего подходит отварной вариант. И тут, как и в случае с любой печенью, главное её не переварить. В противном случае она станет сухой, потеряет свою нежность и вкус. Так что варить печень налима надо в маленькой кастрюльке и в небольшом количестве воды, чтобы она слегка покрывала продукт. Время варки – 10-15 минут. Кстати, класть субпродукт лучше в уже кипящую воду, так она потеряет меньше жира.

Увлекаться специями при варке печенки налима тоже не стоит. Достаточно добавить немного соли. Иначе есть риск «убить» весь тонкий и нежный вкус самого продукта.

Сколько варить печень налима

Варить субпродукты долго нельзя. Лучше готовить на пару или жарить свежей. Сколько это займет времени, зависит от объемов, среднее время варки – 12 минут с момента закипания воды.

Важно, чтобы вода едва покрывала продукт, так он потеряет меньше сока. Соль, перец, пряные травы при термической обработке используют по минимуму. Легче досолить после приготовления, чем испортить блюдо

Легче досолить после приготовления, чем испортить блюдо

Соль, перец, пряные травы при термической обработке используют по минимуму. Легче досолить после приготовления, чем испортить блюдо.

Промывать продукт при разрыве печени бесполезно, горечь только въестся в поверхностный слой. Лучше вырезать поврежденные места тонким острыми филейным ножом для рыбы.

Как правильно готовить

Из многообразия способов приготовления хочется выделить консервы на зиму. Для одного из них нужно подготовить:

• 400 г. продукта;
• 2 ст. воды;
• 2 ч. л. столового уксуса;
• по вкусу соли, перца.

Небольшие кусочки отварить в подсоленной воде 10 минут, добавить специи, остудить, переложить в банки. Держать в холодильнике 2-3 суток. Для более длительного хранения пастеризовать.

Для паштета нужно взять:

• 300 г. печени;
• 1 луковицу;
• 200 г. лесных грибов;
• 100 мл. масла растительного;
• соли, перца.

Кусочки сначала отваривают в соленой воде минут 12, грибы обжаривают с луком. Затем все взбивают блендером и раскладывают по баночкам. Для зимнего хранения пастеризуют.

Вкусная закуска получается с маринованными огурцами:

• отваривают 2 яйца и отдельно печенку;
• 2-3 огурца, ½ луковицы, яйца и печень взбивают блендером;
• солят, перчат, перемешивают.

Такой деликатес на тостах уместен и для фуршета или праздничного стола, и для перекуса к чаю.

Как и сколько варить печень налима

При варке печени налима важно не превратить ее в бесформенную массу и одновременно сохранить ее пользу. Время варки данного продукта будет зависеть от выбранной технологии приготовления

Печень налима можно отварить в воде. Для этого нарезанный средними кусками продукт помещают в небольшую кастрюлю или другую емкость, заливают минимальным количеством воды (чтобы она едва покрывала продукт). Затем добавляют столь и специи, подогревают содержимое кастрюли и варят печень 12-15 минут после того, как вода закипит. Если опускать печень в уже закипевшую воду, время приготовления следует увеличить на 5 минут.

Видео-рецепт по случаю:

Еще более деликатный способ приготовления печени налима – ее отваривание на пару. Процесс длится 20-30 минут после закипания воды в основной емкости.

Опытные кулинары предпочитают отваривать печень налима на водяной бане. Для этого нарезанный некрупными кусками продукт они перчат и подсаливают, укладывают в банку. Банку прикрывают крышкой и ставят в кастрюлю с едва теплой водой. На медленном огне содержимое кастрюли нагревают примерно до 80 градусов. В такой воде печень прогревают в течение часа.

Отварную печень налима можно использовать для приготовления салатов или подавать в качестве основной закуски, дополнив картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Существуют и другие способы приготовления этого деликатеса.

Печень налима: рецепты изготовления

Налим – единственная рыба отряда трескообразных, обитающая в пресной воде. Он не уступает по пищевой ценности и вкусовым качествам морским тресковым видам. Из данной рыбы и ее субпродуктов готовят много нужных и питательных блюд.

Приобрести в магазине целого налима, а уж тем наиболее выловить без помощи других – большая фортуна, потому что счастливым владельцам предстоит воистину гастрономическое наслаждение.

Как приготовить печень налима верно, как ее сохранить, изложено тщательно в данной статье. Ингредиенты в рецептах изготовления печени из свежайшего налима приведены в граммах из расчета на одну порцию.

Ингредиенты для приготовления маринованной налимьей печени

c http-equiv=”Content-Type” content=”text/html;charset=utf-8″>lass=”ingredients”>

1. Печень налимья –1.5–2 кг по вкусу
2. Перец черный горошек черный душистый 10 горошин
3. Листья лавровые 5 листьев
4. Уксус пищевой 9% две столовые ложки
5. Соль поваренная 1 ч.л
6. Вода проточная 2 л

1 Шаг1: варим печень налима.

Как я уже говорила, печень налима очень просто готовиться. Но перед началом готовки нужно провести приготовления непосредственно печени. А начинаются они еще при покупке печени на рынке. Чтобы выбрать хорошую печень, надо осмотреть ее со всех сторон. На печени не должно быть белых пятен – они говорят о том, что рыба была больна. Также не должно быть черных пятен – свежая налимья печень нежно-розового цвета. Выбрав качественную печень, вы обеспечите себе и своим близким не только отличный вкус будущего блюда, но и хорошее здоровье. Чтобы подготовить печень к варке, необходимо тщательно промыть ее под прохладной проточной водой. Осмотрите ее на наличие остатков желчного пузыря и прочих потрохов. Если останется хоть что-то от них – вкус печени получит горечь и будет испорчен. Удалив лишнее, снова сполосните налимью печень и уложите в кастрюле для варки. Залейте водой и посолите. Кастрюлю с налимьей печенью поставьте на средний огонь и после того, как вода закипит, варите на уменьшенном огне в течение 15 минут. Когда указанное время выйдет, откиньте печень на дуршлаг и оставьте стечь. Половина дела сделана.

2 готовим банки и маринад.

Для того, чтобы замариновать печень многого не нужно. Во вторую кастрюлю набираем около двух литров воды и ставим на огонь. Промываем лавровый лист и опускаем в воду, следом – горошины перца. После того, как вода слегка нагрелась, отмеряем две столовые ложки 9-процентного уксуса и вмешиваем в воду. Маринад доводим до кипения и выключаем. Шумовкой вылавливаем перец и лавровые листья и выкидываем. Маринад готов. Одновременно с маринадом стерилизуем банки. Если надо – заранее их вымойте с моющими средствами. Крышки тоже. Поставьте полный чайник на огонь и подождите, пока закипит. В глубокой миске залейте крышки полученным кипятком. Теперь очередь банок. Снимите крышку с чайника и переверните банку, установив ее в горлышке чайника. Таким образом она должна простоять минуты 3. И огонь под чайником выключать не надо, просто уменьшите его на уровень ниже среднего. Обе банки и крышки к ним простерилизованы.

3 маринуем налимью печень.

Когда печень налима остыла и стекла, ее нужно порезать на кусочки. Переносим ее на доску и нарезаем ломтиками, толщиной 2-3 см; либо кубиками 3х3. В стерилизованные банки наливаем сначала немного маринада, примерно 5 см от дна. Затем аккуратно в банку выкладываем кусочки печени под плечики банки. Остальное место заливаем маринадом и закрываем банку крышкой. Мариновать можно и целую печень. Многие так и делают. В банку укладывают спиралью целую налимью печень, и закрывают.

4 хранение и употребление.

Хранить маринованную закрытую банку с печенью налима лучше всего в холодильнике. Можно на нижней полке у стенки. Но, как правило, долго она не стоит, и ее быстро съедают. Маринованная налимья печень – это отличная закуска на праздничный стол. Кроме того, маринованную печень налима добавляют в различные рыбные салаты, или употребляют к гарниру. Также из маринованной печени делают паштеты. На самом деле, вариантов масса. Главное, как говорится, желание! Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – Кому-то покажется странным, что печень не маринуют со множеством специй. Это связано с тем, что печень налима теряет свой собственный вкус и может отвердеть. Чем меньше специй, тем она вкуснее. Поэтому когда решите добавить иных специй, не добавляйте их слишком много.

– – Часто с печенью налима в одной банке закрывают грибы, такие как вешенки или шампиньоны.

– – Отлично печень налима подходит и к приготовлению ухи.

Печень налима в банке

В домашних условиях можно готовить консервы. Рыбный деликатес в стеклянной банке хранится долго и представляет собой самостоятельное блюдо с гарниром, используется для приготовления закусок, салатов, бутербродов.

Ингредиенты:

• Печенка — 300 г
• Оливковое или растительное масло – 30 г
• Соль — 6 г
• Сахар – 6 г
• Лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый – 5 г (по вкусу)

1. На дно подготовленных емкостей положить по половине лаврового листа по 1 горошине черного и душистого перца.
2. Субпродукт нарезать на кусочки, уложить в банку слоями перемежая смесью соли и сахара. Не утрамбовывать, сверху налить слой масла. Получатся консервы в собственном соку.
3. Заполненные банки поставить в кастрюлю, подходящую по высоте, залить водой «по плечики», прикрыть крышками, но не укупоривать.
4. Стерилизовать в горячей не кипящей воде (+800С) в течение часа.
5. После плотно закрыть крышки, перевернуть банки вверх дном, убедиться, что они не протекают, и оставить до полного остывания.

Способ приготовления по-царски

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
перепелиные яйца	8 шт.
морковь	1 шт.
специи	по вкусу
мука	30 г
сливочное масло	0,1 кг
сливки	50 мл
чеснок	5 кусочков
филе налима	1,5 кг
соль	по вкусу
кинза	50 г
розмарин	10 г
вода	1,5 л

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 73 калории.

Как приготовить:

1. Филе рыбы тщательно вымыть проточной водой.
2. Проверить его на наличие костей. Если они есть, убрать их специальным пинцетом.
3. Обязательно срезать кожуру острым ножом.
4. Нарезать филе небольшими ломтиками, которые будет удобно есть.
5. Выложить их в сотейник, залить водой и убрать на плиту.
6. Включить огонь и потихоньку начать варить суп.
7. Яйца поместить в небольшую миску, залить водой и убрать на плиту.
8. Включить сильный огонь и довести содержимое посуды до кипения.
9. С этого момента варить яйца не более десяти минут. Так как они маленькие, этого времени будет вполне достаточно.
10. Затем слить с них кипящую воду и залить ледяной.
11. Как только остынут, почистить и затем натереть на мелкой терке.
12. Кинзу ополоснуть проточной водой, мелко порубить острым ножом или кухонным топориком.
13. С моркови срезать кожуру, ополоснуть корнеплод и натереть его или порезать кубиками.
14. Высыпать измельченную морковь к рыбе на плиту.
15. Чеснок почистить, срезать сухие хвостики и пропустить дольки через давку.
16. В сковороду положить сливочное масло и убрать на плиту.
17. Дать ему разойтись и выложить вымытую, но уже обсушенную ветку розмарина.
18. Через несколько минут добавить и чеснок.
19. Примерно через минуту всыпать муку, активно помешивая все содержимое сковороды.
20. Готовить до золотого цвета.
21. Затем постепенно вливать сливки, активно помешивая массу венчиком. Если мешать ее медленно или использовать для этого лопатку, в зажарке сформируются комочки.
22. Полученную массу вылить к рыбе в сотейник.
23. Варить суп до полной готовности, приправив солью и дополнив специями.
24. Разлить по тарелкам, присыпая каждую порцию кинзой и тертыми яйцами.

Статья в тему: Рецепты пасхальных куличей на топленом молоке

Налим (печень): любимые рецепты

В рыбном мире наблюдается большое разнообразие

Но есть и те виды, которым стоит уделять особое внимание. Один из таких представителей – налим. По внешнему виду он напоминает сома

Ловят его в холодное время года

По внешнему виду он напоминает сома. Ловят его в холодное время года.

Мясо рыбы по вкусу похоже на лобстера: нежное, питательное и содержит мало костей. В нем много белка, который легко усваивается, и незначительное количество жира. Налим считается диетическим, так как его мясо не содержит углеводов.

Такая рыба полезна для людей с расстройством иммунной системы, сердечными заболеваниями, неврологическими проблемами.

Богатый витаминный состав и полезные вещества, находящиеся в рыбе, способствуют обеспечению полноценного насыщения организма.

Самая полезная часть рыбы налим – печень. Она имеет огромные размеры, кроме того, это настоящий деликатес. Печень не только вкусна, но и приносит пользу организму. Что можно приготовить из рыбы налим? Печень, конечно же, поскольку она имеет отличный вкус.

Очень вкусна печень налима. Рецепты приготовления разные, и один из них будет сейчас представлен. Оригинальный и нежный вкус этого блюда никого не оставит равнодушным.

У рыбы налим печень не уступает по качеству такому же органу трески, а по вкусу она даже интереснее.

Потребуются:

• печень налима;
• белый хлеб;
• оливковое масло;
• соль, перец;
• зеленый лук.

Сначала делаются гренки. Печень нужно немного посолить, поперчить и быстро обжарить на масле в сковороде. Готовый продукт выкладывается на хлеб и посыпается зеленым луком.

Рецепт с овощами

Очень вкусна свежая печень налима. Рецепты приготовления ее с овощами позволяют сделать блюда достаточно сочными, они приходятся многим по душе.

Потребуются:

• печень налима;
• зеленый лук;
• огурцы;
• помидоры;
• зелень;
• лавровый лист;
• 100 грамм растительного масла.

Берется у рыбы налим печень, промывается и помещается в подсоленную закипевшую воду на пятнадцать минут. По истечении десяти минут необходимо бросить в кастрюлю лавровый лист. После этого продукт обжаривается на сковороде до золотистой корочки с двух сторон. Затем выкладывается на тарелку и украшается зеленью и овощами. При желании блюдо можно сбрызнуть лимонным соком.

Очень сытна и вкусна печень налима. Рецепты приготовления этого продукта довольно просты. Паштет сделать несложно, а хранить его можно до пяти суток.

Компоненты:

• печень налима;
• грибы шампиньоны или вешенки.

Приготовление печени налима по этому рецепту требует подготовки главного компонента. Его следует промыть и порезать на маленькие кусочки. В кастрюле варить до полной готовности в подсоленной воде. Это занимает примерно полчаса.

В другой посуде отварить грибы. Затем все ингредиенты перемешиваются, добавляется зелень, специи, и содержимое измельчается с помощью блендера или мясорубки. Паштет готов.

По-якутски

Для приготовления этого замечательного блюда потребуется немного продуктов, но оно сохраняет все полезные свойства чудодейственного ингредиента

Важно придерживаться рецепта

Потребуются:

• 500 грамм печени;
• один стакан муки;
• специи по вкусу;
• две столовых ложки растительного масла.

Чтобы приготовить от рыбы налим печень, необходимо ее промыть и очистить от желчи. После этого требуется приправить продукт специями.

В сковороду наливается растительное масло и ставится на медленный огонь. Ингредиент нарезается на небольшие порционные кусочки, обваливается в муке. Затем нужно все обжарить до золотистой корочки.

Подавать рекомендуется на большом блюде, украшенном зеленью и овощами.

Рецепт маринования

Печень промывается под водой, очищается от желчи и нарезается небольшими порционными кусочками. Затем отваривается в закипевшей подсоленной воде на медленном огне не более пятнадцати минут.

Готовый ингредиент откидывают на дуршлаг. После этого он перекладывается в стеклянную банку. В оставшийся бульон добавляется уксус, и полученной жидкостью надо залить печень. В посуду добавить лавровый лист и специи.

Маринуется продукт в холодильнике в течение двух суток.

Налим популярен во многих точках мира. Особенно его любят готовить в Европе. Приобрести печень можно в магазине, но она редко есть в наличии. Если соблюдать рецептуру, то блюда с этим компонентом будут необычайно вкусные и нежные. Не стоит употреблять ее в пищу, если человек подвержен аллергическим реакциям или имеются проблемы с печенью и желчным пузырем.

Удивительно, но рыба налим большая, а печень может составлять целых десять процентов от ее веса. Она нежна, жирна, уникальна по вкусовым качествам, а также становится отличной закуской и начинкой для пирогов. Чтобы сохранить больше пользы, повара не советуют подвергать продукт долгой термической обработке.

Сьела печень налима, потом только увидела белые шарики. — Охота и рыбалка

На Ладоге в р-не бухты Глубокой все налимы с паразитами! А если необходимо отваривание, то это делается в небольшом количестве жидкости, чтобы вода чуть покрывала содержимое кастрюли. Но не кладите много жиров. Марина Выходцева Печень налима — это не простой субпродукт, а настоящий деликатес. Рыба моя была весом 5 кг, и при таком весе вид печенки вернее все что от нее осталось выглядело примерно чуть меньше гр Ну как на этой картинке почти тоже самое только вот эти белые точки были меньше.

Данная рыба может достигать до 1,7 м в длину и 30 кг по весу, ловят ее чаще всего в Сибири.

• На Ладоге в р-не бухты Глубокой все налимы с паразитами! А прочитав эту статью про паразитов, что Кузнец выложил, весь интерес к рыбе потерял с гастрономической точки зрения
• Когда таких шариков мало, , а не как у тебя на фотке, я их выковыривал, а печень бросал в уху.

Пятна фантастической, маринованной, жареной печени фермента, а также ухи и кураги. Белые комы и полуфабрикаты на маленькие у налима не рассматриваются печени для человека и её можно найти в сыворотку. ЭТО Порядок БУДЕТ Зубной Мотив ДО 3 Циклов. Такова деформация не заражена.

Я такую печень восстанавливаю. Имею Как быть что делать. Пока ты тут в налимах ходишь, тебя уже появились в перепонке Питание в походе?.

Озеро

-Статистика

Нам посчастливилось стать обладателем целого большого налима. Раньше я с этой рыбой не сталкивалась и что с ней делать не представляла. Как оказалось, самое ценное в налиме — это его печень. Печень налима почитается за деликатес и одно время ценилась даже выше черной икры. Поиски достойного рецепты не увенчались успехом, и я подняла на уши папиных друзей рыбаков. От них и узнала, что есть старинный рецепт — из печени налима можно приготовить на водяной бане вкусный паштет. Решено было такой паштет и готовить.

Сюрприз, в нашем налиме оказалась икра. Поэтому паштет делала и из печени и икры. Только что я попробовала сие творение. Признаюсь честно — это правда вкусно! Если вам посчастливиться приобрести или поймать налима, попробуйте приготовить паштет из печени и икры налима. Это очень вкусно, а кроме всего прочего печень налима чрезвычайно полезна!

Рецепт я добавила на сайтик в кулинарные рецепты. Не знаю только как его сфотографировать по-эффектней

Сам рецепт привожу ниже, так как наш бедный Домовуша пока не работает, но я надеюсь, что в скором времени мы снова его запустим!

Немного о продукте

Размер печенки составляет примерно 10 % всего объема рыбины. По поводу полезности субпродукта однозначного мнения нет – с одной стороны, он на 66 % состоит из жира, с другой стороны – содержит много полезных веществ и витаминов. Энергетическая ценность при этом составляет 613 ккал.

Химический состав печени налима (100 г) представлен следующими компонентами:

• белков – 4,2 г;
• жиров – 65,7 г;
• углеводов – 1.2 г;
• натрия – 97 мг;
• калия – 404 мг.

Кроме того, в ней присутствует железо, магний, фосфор, кальций, цинк, витамины группы B, A и D.

Как выглядит печень налима

Свежий продукт имеет однородную плотную структуру. Кроме того, печень должна быть розового цвета, без всяческих вкраплений, пятен, пустот или прожилок.

Интересный факт! По ханты-мансийским приданиям, пойманного налима сразу убивали, чтобы он не «огорчался». Считалось, что если рыба поживет некоторое время в неволе, то вкусовые качества ее печенки заметно ухудшатся.

Как аккуратно извлечь печень из рыбы

Прежде чем свежевать рыбу и, чтобы нечаянно не повредить желчный пузырь, следует аккуратно вынуть печенку. Для этого делают треугольный надрез кожи под жабрами со стороны брюшка, нажимают на него и выдавливают продукт наружу. Остается только аккуратно отрезать ее от желчного пузыря.

Как выбрать и подготовить печень

Разумеется, из сырой печенки налима паштет делать не стоит. Так что начать лучше с общих принципов приготовления этого деликатесного продукта. Если хозяйке налим достался в своём первозданном виде, целиком, то сначала печень надо аккуратно вытащить

При этом действовать нужно крайне осторожно, поскольку рядом с ней располагается желчный пузырь. Повреждение последнего приведёт к разливу желчи, и ливер приобретёт неприятный горький вкус

Изъятую печенку нужно очистить от пленок, промыть и порезать. На этом подготовительный этап можно считать законченным.

Печень налима можно и варить, и тушить, и жарить, и запекать, и даже мариновать. Но для паштета лучше всего подходит отварной вариант. И тут, как и в случае с любой печенью, главное её не переварить. В противном случае она станет сухой, потеряет свою нежность и вкус. Так что варить печень налима надо в маленькой кастрюльке и в небольшом количестве воды, чтобы она слегка покрывала продукт. Время варки – 10-15 минут. Кстати, класть субпродукт лучше в уже кипящую воду, так она потеряет меньше жира.

Увлекаться специями при варке печенки налима тоже не стоит. Достаточно добавить немного соли. Иначе есть риск «убить» весь тонкий и нежный вкус самого продукта.

Сколько варить печень налима

Варить субпродукты долго нельзя. Лучше готовить на пару или жарить свежей. Сколько это займет времени, зависит от объемов, среднее время варки – 12 минут с момента закипания воды.