Шарлотка с яблоками на сметане

Полезные советы

Основой шарлотки может быть любой молочный или кисломолочный продукт, постный вариант пирога замешивается на воде, чайном настое или компоте. Для придания тесту мягкости обязательно добавляют масло, как правило, растительное нерафинированное.

Поскольку шарлотка – это сладкий пирог, в его состав обязательно входит сахар, в некоторых рецептах используется мёд. Тесто для шарлотки должно быть полужидким, примерно, как для выпечки оладий.

Яблоки для приготовления шарлотки лучше использовать кисло-сладкие. Именно они лучше всего сочетаются со сладким тестом. Можно использовать сорт Семеренко или, к примеру, Гренни Смит.

Яблоки освобождают от семян, а вот кожицу стоит срезать только в том случае, если она грубая (так бываем у зимних сортов). Подготовленные яблоки нарезают дольками или кубиками.

Шарлотка без яиц в мультиварке

Пышной получается шарлотка в мультиварке, даже если её приготовить без яиц

• 1 стакан муки;
• 1 стакан манки;
• 1 стакан кефира;
• 1,5 стакана сахарного песка;
• 10 гр. ванильного сахара;
• 80 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 3-4 яблока.

Кефир для приготовления теста должен быть теплым, поэтому его нужно подогреть на водяной бане, следя, чтобы кисломолочный продукт не свернулся.

В миску для замешивания теста засыпаем манку, заливаем её теплым кефиром и оставляем на 15 минут. Затем добавляем муку, которую предварительно просеяли и перемешали с разрыхлителем. Кладем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем. Должно получиться довольно густое тесто. Вливаем в него масло и вымешиваем до полной однородности.

Яблоки очищаем, нарезаем тонкими ломтиками и смешиваем с тестом. Небольшим кусочком сливочного масла смазываем чашу. Выкладываем в неё тесто, разравниваем. Готовим на программе «выпечка» 60 минут. Затем аккуратно извлекаем пирог при помощи паровой корзинки и снова отправляем его в чашу не поджаренной стороной вниз.

Готовим на том же режиме еще 20 минут. Снова извлекаем пирог на корзинку для пара и даем ему остыть.

Сочная шарлотка на майонезе с ломтиками яблок – необычный рецепт пышной выпечки в духовке

Состав пирога:

• куриные яйца (категория С-1) – 3 шт.;
• сахар-песок белый – 0,75 стакана;
• майонез – 2 ст. л.;
• пшеничная мука – 1 стакан;
• пекарский порошок (разрыхлитель) – 1 ч. л. с горкой;
• соль мелкая, ванилин – по щепотке;
• яблоки – 400-500 г (2-4 шт.).

Пошаговые инструкции по приготовлению:

1. Разбив скорлупу, поместите яйца в чашу, удобную для взбивания миксером. Высыпьте соль и сахар. Взбейте добела (это может занять около 5-8 минут). Добавьте майонез и взбейте массу еще раз.
2. Добавьте к муке разрыхлитель и ванилин, просейте. Введите смесь сухих компонентов во взбитые яйца, перемешайте лопаточкой, стараясь не разрушить пышность массы слишком резкими движениями.
3. Нарежьте небольшими кусочками яблоки, очистив их от серединок. Пересыпьте яблочную начинку в тесто. Перемешайте.
4. Смажьте форму сливочным маслом, выложите туда тесто с яблоками. Выпекайте в нагретой духовке при 180 градусах в течение примерно получаса. Сверху готовый пирог покроется ровной светло-коричневой корочкой, а зубочистка при проколе будет сухой.

Когда шарлотка полностью остынет, ее можно вынуть из формы и нарезать.

Обалденная домашняя шарлотка – самый воздушный рецепт с манкой и яблоками, пышнее не бывает

Список продуктов (стакан – 250 мл):

• яйца – 4 шт.;
• сахар – 0,75 стакана;
• яблоки – 800 г;
• мука – 1 стакан;
• манка – 0,3 стакана;
• ванилин (ванильный сахар) – по вкусу;
• разрыхлитель – 10 г;
• лимонная кислота – на кончике чайной ложки;
• сливочное масло – маленький кусочек, чтобы смазать форму.

Рецепт по шагам:

1. Уберите сердцевину из яблок, нарежьте их небольшими кусочками.

2. Форму, в которой будет выпекаться шарлотка, застелите пергаментной бумагой и высыпьте в нее подготовленные яблочные кусочки. Они должны занимать примерно половину формы. Включите духовку на 180 градусов. А пока она разогревается, займитесь приготовлением теста.

3. В глубокой посуде смешайте манку, разрыхлитель, ванилин и муку.

4. Все яйца (4 шт.) вбейте в миску. Взбейте миксером до легкого увеличения объема. Понемногу начните добавлять сахар, продолжая взбивать. Высыпьте лимонную кислоту – она позволит получить более пышную пену. Хорошо взбейте яйца до растворения сахара. Масса получится густой, воздушной.

5. Понемногу высыпьте сухую смесь в яичную массу, аккуратно перемешивая.

6. Готовое тесто вылейте в форму поверх яблок, выровняйте поверхность шарлотки и отправьте ее в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 180 градусов 30-40 минут (на режиме верх-низ). Чтобы проверить, готова ли выпечка, легонько надавите по центру пирога пальцем. Если она будет пружинить, вмятины не останется, выпечка готова. После извлечения ее из формы посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Шарлотка получается невероятно воздушной, нежной. Попробуйте!

Рецепт пышной шарлотки с яблоками на кефире

Встав пораньше утром, пока мои барышни еще нежились в кроватях, побежал скорее на кухню делать шарлотку. Как я уже писал, она очень проста в приготовлении и много времени не понадобится. В общем я буду делать и рассказывать, а вы читайте и повторяйте ?

Ингредиенты:

• Яблоки – 4-5шт. (яблок много не бывает)
• Мука – 1,5-2 стакана
• Яйца – 3шт.
• Кефир – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Сода – 1ч.л.
• Корица – по вкусу

Начал с яблок. Яблоки у нас растут разных сортов, поэтому вкус всегда также получается разный. Помыл их, разрезал на четвертинки и вырезал сердцевину с косточками. Затем порезал произвольными кусочками. Одновременно включил духовку, чтобы она прогрелась.

Кожуру у яблок не срезал, она мягкая. Встречаются сорта яблок с очень жесткой кожурой, такую лучше удалить.

Затем перешел к приготовлению теста. Яйца вбил в сухую емкость и бросил щепотку соли.

Взбивайте яйца всегда в сухой емкости, иначе даже капля вводы не позволит получить воздушную пену.

Поставил миксер и включил максимальную скорость. Примерно через пару минут появилась хорошая, устойчивая пена.

Начал добавлять порциями сахар, миксер при этом не выключал. Примерно через 5 минут получилась плотная, густая пена с мягкими пиками.

Влил в яйца стакан кефира и добавил чайную ложку соды. Перемешал и порциями начал вводить просеянную муку, постоянно, но аккуратно, перемешивая.

Через 2-3 минуты получилось однородное тесто, с консистенцией жидкой сметаны.

Получившимся тестом залил порезанные яблоки и все перемешал.

Форму для выпекания смазал сливочным маслом и немного присыпал манной крупой, это облегчит извлечение готового пирога.

Залил форму тестом с яблоками. Для равномерного распределения потряс форму руками. Сверху немного присыпал корицей.

Пока я подготавливал пирог, духовка полностью прогрелась, и я в нее отправил форму с тестом.

Время выпекания шарлотки 40 минут при температуре 180 градусов. Но это время может меняться как в большую, так и в меньшую сторону. Например, если ваша форма узкая и высокая – время нужно увеличить, а если широкая и низкая – время для выпекания понадобится меньше. К тому же все духовки пекут по-разному. Поэтому при выпекании ориентируйтесь не на время, а на готовность пирога, а готовность легко проверяется спичкой или зубочисткой. Достаточно несколько раз проткнуть пирог спичкой, если она остается сухой значит все готово. Только протыкайте ближе к средине, там пропекается всегда дольше всего.

Пока пирог печется, приготовил сахарную пудру. Чайную ложку сахара бросил в кофемолку и через 10 секунд пудра была готова.

Моя шарлотка была готова через 50 минут. Я ей дал немного остыть и легко извлек из формы. Для красоты присыпал сахарной пудрой.

На этом все. Считаю, что день начался очень хорошо.

Приятного аппетита!

Царский яблочно-медовый пирог/Медовая яблочная шарлотка

Пожаловаться на видео?

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Очень ароматный и вкусный яблочный пирог с медом, орехами и цедрой лимона – поистине царский вкус.

Пирог можно испечь в шоколадном варианте, заменив часть муки, какао-порошком.

Яблоки выбирайте спелые, кисло-сладкие с рассыпчатой мякотью.

Как вариант, яблоки можно нарезать небольшими кубиками и перемешать с тестом.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Лучше всего, к такому пирогу, подходят грецкие орехи, но их можно заменить лесными или пекан.

Вместо имбиря, подойдет корица.

В 100 г – 293 ккал

Форма диаметром 24 см.

Масло сливочное -150 г

Яйца – 3 штукиСахар – 150 гМед – 80 гМука – 250 гРазрыхлитель – 3 г (почти чайная ложка)Сода – 4 г (чайная ложка)Имбирь – 1 чайная ложкаЦедра одного лимонаСоль – щепоткаОрехи грецкие – 50 гЯблоки – 500 г

Сахарная пудра для украшения

1. Дно формы диаметром 24 см выстелить бумагой для выпечки, края смазать маслом и проложить полоской бумаги2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем, содой, солью, сушёным и молотым имбирём.3. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и взбить в пышную массу, добавить мед, перемешать, по одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого4. В два этапа добавить мучную смесь, перемешать лопаткой5. В завершение добавить цедру лимона и рубленые грецкие орехи.6. Выложить тесто в форму. Сверху распределить нарезанные тонкими дольками яблоки, слегка вдавливая в тесто.7. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 50 минут9. Оставить в форме на 10 минут извлечь и остудить на решетке.10. Перед подачей пирог посыпать сахарной пудрой и подать со взбитыми сливками или шариком мороженого.

*Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма

Пирог с финиками

Ингредиенты:

• Финики – 200 г;
• Вода – 250 мл;
• Сахар – 200 г;
• Масло сливочное – 150 г;
• Какао-порошок – 50 г;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Кофе растворимый – 1,5 ст.л.;
• Мука пшеничная – 250 г;
• Сода – 1 ч.л.;
• Разрыхлитель – 2 ч.л.;
• Ванильный сахар – 1 ч.л.;
• Соль – 1 щепотка;
• Масло растительное – 1 ч.л.

Приготовление:

Финики мою, удаляю косточки. Нарезаю их на небольшие кусочки.

В кастрюлю насыпаю растворимый кофе, соду и ванильный сахар.

Добавляю кипящую воду.

Затем в кастрюлю выкладываю подготовленные финики.

Варю ингредиенты около 15 минут на небольшом огне, время от времени помешивая, до образования более густой массы. Даю ей полностью остыть.

Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбиваю с сахаром с помощью миксера.

Добавляю в масляную массу одно яйцо, продолжаю взбивать.

Затем добавляю второе яйцо, еще немного взбиваю массу.

В отдельную миску просеиваю муку с разрыхлителем, солью, содой и какао-порошком.

Добавляю просеянную сухую смесь к масляной массе, взбиваю миксером до образования однородного теста.

Вливаю в тесто остывшую финиковую кашицу.

Около 20 секунд взбиваю тесто миксером.

Разъемную круглую форму диаметром 23 см смазываю растительным маслом, выкладываю в нее тесто, выравниваю верх с помощью ложки.

Выпекаю пирог с финиками в духовке, разогретой до 180 градусов, около 50 минут. Готовность пирога проверяю с помощью зубочистки – достаю пирог из духовки, зубочистку вставляю в середину пирога. Если на зубочистке будет сырое тесто – еще некоторое время выпекаю пирог.

Вынимаю финиковый пирог из духовки, даю ему остыть в форме. Аккуратно открываю форму, перекладываю выпечку на блюдо.

Источники

• https://povar.ru/recipes/pirog_s_finikami_bez_sahara-65296.html
• https://art-cooks.ru/pirog-s-finikami.html
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/89005/
• https://www.iamcook.ru/showrecipe/13037

Шоколадная шарлотка с добавлением разрыхлителя

Не так часто на домашнем столе можно встретить подобную выпечку. От классики она отличается не только цветом, но и вкусом. Коричневое пористое тесто и яблочки изумительно дополняют друг друга, создавая ощущение летней романтичности.

Ингредиенты:

• сахар – 180 г;
• просеянная мука – 100 г;
• зеленые яблоки – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• какао – 2 ст. л.;

• разрыхлитель – 1 ч. л.

Чтобы приготовить вкуснейшую яблочную шарлотку, первым делом смешивают сыпучие составляющие: муку, разрыхлитель, какао. Зеленые яблочки, очищенные от сердцевины, нарезают крупными кусками. Взбивают яйца с 1 ст. сахара, высыпают смесь из сыпучих ингредиентов.

В промазанную маслом формочку выкладывают яблочную начинку, сверху заливают тестом. Выпекают чуть больше получаса при температуре 180 °С. Полученный десерт переворачивают на блюдо, чтобы сверху оказалась начинка, украшают растопленным шоколадом.

Пышная шарлотка на основе сметаны

Кроме традиционной рецептуры есть удачные вариации с добавлением сметаны. Она придает десерту приятную на вкус влажность и нежность. Отказаться от такого объедения очень сложно.

Ингредиенты:

• сметана 20% жирности – 200 мл;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – не целый стакан (около 180 г);
• мука – 1 ст.;
• яблоки с кислинкой – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

В смешанный сахар с яйцами вливают сметану. Соединяют просеянную муку с разрыхлителем, засыпают в сметанную основу. Содержимое перемешивают миксером или силиконовой лопаточкой до однородной массы.

Формочку застилают пергаментной бумагой или смазывают маслом. По дну распределяют половину приготовленных фруктовых слайсов, заливают сметанно-мучной основой. Сверху снова выкладывают яблоки или же всю фруктовую начинку оставляют на дне. Выпекают пирог 40 минут при температурном режиме не более 180°С.

После готовности десерт аккуратно достают из формочки, присыпают для красоты сахарной пудрой. При желании середину промазывают сметанным кремом, приготовленным из 1 ст. кисломолочного продукта, 2 ст. л. сахарной пудры.

Шарлотка с абрикосами

Летом самое время для начинки использовать спелые желто-оранжевые плоды. К ним можно смело добавлять миндаль и грецкие орехи, цедру апельсина. Они обогащают вкус и аромат.

Для большой шарлотки берут:

• 1 кг абрикосов.
• 190 г муки.
• 170 г песка.

Из плодов удаляют косточки, и режут половинки на 4 части. Желтки 4 яиц взбивают до пены с ложкой ванильного сахара. В смесь докладывают остальные ингредиенты, перемешивают миксером на низкой скорости. В конце порциями вводят меренгу, мелко нарезанные фрукты и аккуратно выливают в кольцо. Верх оформляют абрикосами, раскладывая дольки по кругу. Через полчаса пирог извлекают из духовки, остужают на решетке. Подают с шариком мороженого, взбитыми сливками или шоколадной стружкой. Приятного чаепития!

Смотрите еще в разделе «Шарлотки»

• Шарлотка — бисквитный пирог, знакомый всем с детства. Его часто пекут во многих …

  08.12.2011

• В сезон урожая слив нужно обязательно испечь шарлотку со сливами, ведь это так …

  09.09.2013

• В аэрогриле можно приготовить немало интересных блюд. В этот раз предлагаю к чаю

  31.01.2023

• Шарлотка на молоке с яблоками — очень нежная, пышная выпечка, не требующая больших

  20.07.2016

• Простейший итальянский пирог «12 ложек» с яблоками сможет испечь даже неопытная

  11.12.2021

• Шарлотка — популярная и очень вкусная выпечка, относящаяся к французской кухне. …

  06.12.2017

• У многих в морозильной камере есть запасы ягод, которые можно использовать для …

  29.12.2018

• Предлагаю испечь в духовке вкусный, нежный, аппетитный пирог с грушами по этому

  23.10.2022

• 04.11.2018

Шарлотка с яблоками без муки и сахара из отрубей

Пышная низкокалорийная шарлотка из отрубей, которую можно есть утром, днем, на ночь и не поправляться. Такое блюдо заставляет лучше работать кишечник и очищает организм. Пирог прекрасно хранится, не теряет своих вкусовых качеств на следующий день, остается таким же воздушным и не черствеет.

Ингредиенты:

• Отруби пшеничные – 2 ст. л.
• Отруби овсяные – 3 ст. л.
• Клетчатка – 1 ст. л.
• Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Фруктовый сироп.
• Вода – 180 мл.
• Яблоки – 2 шт.
• Корица – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешиваем сухие ингредиенты: отруби, крахмал и клетчатку, у меня льняная.
2. Отделяем желтки от белков. Желтки отправляем к сухой смеси. Добавляем фруктовый сироп или любой другой подсластитель. Постепенно вливаем воду, можно молоко, перемешиваем. Масса по консистенции должна получиться как густая сметана.
3. К белкам добавляем щепотку соли, взбиваем миксером до устойчивых пиков.
4. Далее взбитые белки вводим в массу с отрубями. Лопаткой аккуратно перемешиваем движениями снизу-вверх.
5. Форму смазываем растительным маслом, если у вас силикон, можно не смазывать. Выливаем тесто в форму, немного разравниваем. Выкладываем яблоки, нарезанные тоненькими дольками, в виде цветочка, постепенно смещаясь к центру. Сверху при желании присыпаем молотой корицей.
6. Разогреваем духовку. Запекаем 30–35 минут при 170 градусах.