Маффины на сметане

Маффины на сметане – общие принципы приготовления

Тесто для маффинов всегда готовится полужидкое. Ему ненужно стоять. Достаточно соединить все ингредиенты, тщательно размешать. Затем массу раскладывают по формочкам и сразу отправляют в духовку.

Общие принципы замеса теста:

1. Сметана. Для теста используется продукт с жирностью не менее 20%. Диетическая сметана – не лучший вариант для приготовления воздушного и легкого теста.

2. Яйца. Для маффинов их взбивать в крепкую пену не нужно, достаточно размешать венчиком или вилкой. Обычно смешивают на первом этапе с сахаром. Если яйца мелкие, то лучше взять больше, но не меньше.

3. Мука. Всегда смешивается с разрыхлителем, какао и другими сыпучими ингредиентами, и только потом соединяется с жидкой массой.

4. Масло. Используется не всегда. Жиры делают выпечку мягче, отдаляют зачерствение. Масло растительное или сливочное в большинстве рецептур можно заменять маргарином.

5. Рыхлители. Сода гасится кислотой, добавляется в тесто в самом конце. Если используется порошковый пекарский разрыхлитель, то его смешивают с мукой, ничего гасить не нужно.

Кроме основных ингредиентов, в маффины часто добавляют усилители вкуса: ваниль, цедру, какао и другие ароматные добавки. Обычно их подмешивают в тесто. Особенной выпечку делают начинки в виде изюма, шоколада, повидла или джема. Маффины можно украшать сверху после выпечки. Самый простой способ – покрытие шоколадной глазурью из растопленной плитки. Можно обтянуть кекс мастикой, украсить воздушным кремом, использовать другие декоративные элементы.

Секреты приготовления кексов в силиконовых формах

Кексы в силиконовых формах (рецепты данной выпечки впервые использовались в Древнем Рима) получаются идеальными, если учитывать некоторые особенности приготовления:

оптимальный вариант для выпечки – бисквитное или дрожжевое тесто;
важно соблюдать последовательность закладки компонентов: половину сухих компонентов добавить во взбитое масло, затем ввести жидкие элементы, в конце – остальные сухие;
для аромата теста рекомендуется вводить цитрусовые или ванильные добавки, а также корицу;
для сохранения пенной структуры тесто нужно замешивать быстро, перемешивая его сверху вниз и добавив взбитые белки последними;
если заменить 1 яйцо на 2 желтка, выпечка получается мягче и нежнее по структуре;
чтобы сохранить свежесть готового теста, часть муки рекомендуется заменить крахмалом или измельченными орехами;
рекомендуется готовить кексы в разогретой до 200 градусов духовке, не открывая печь в процессе выпечки и не перемещая кексы, ведь при перепаде температуры пышности теста не будет;
готовность изделия нужно проверять путем проткновения зубочисткой;
когда выпечка внутри еще немного сырая, а верх ее покрылся сухой коркой, необходимо накрыть изделия бумагой и продолжать выпекать;
извлекать из формы кексы следует в остывшем состоянии. Секреты приготовления кексов в силиконовых формах. Чтобы порадовать не только вкусовые рецептора, а и глаза, следует использовать различные техники декора выпечки:

Чтобы порадовать не только вкусовые рецептора, а и глаза, следует использовать различные техники декора выпечки:

окрашивание теста натуральными красителями на основе ягод или фруктов, а также какао-порошка;
использование цветной сахарной помадки;
применение мастики, кремов, различных фигурок;
оригинально смотрятся узоры из сухофруктов на поверхности;
выигрышно и празднично выглядит декор из свежих ягод и фруктов.

Шоколадно-банановые маффины с какао на овсяной муке

Не знаете, с чем перекусить на правильном питании, тогда этот рецепт для вас. Вкусные, в меру сладкие и простые в исполнении шоколадно-банановые маффины без сахара. Если вы не боитесь лишних калорий, можно добавить немного сливочного масла, буквально 20–30 грамм, тогда кексики получатся намного нежнее и вкуснее. Но и в этом варианте рецепт очень интересен. Кстати, калорийность одного маффина примерно 110 ккал.

Ингредиенты:

1 крупный банан;
100 г овсяной муки;
2 яйца;
3 ст. л. меда;
2 ст. л. какао-порошка;
½ ч. л. разрыхлителя;
ванилин по вкусу.

Приготовление:

Один крупный банан разминаем вилкой до кашеобразного состояния. Если вы хотите более однородной структуры, можно воспользоваться погружным блендером, но в этом нет особой необходимости.
В глубокой тарелке слегка взбиваем венчиком яйца. После добавляем банановое пюре, растопленный мед или любой другой подсластитель.
Затем в несколько приемов просеиваем оставшиеся сыпучие ингредиенты с помощью сита. Венчиком замешиваем тесто до однородности, оно получается достаточно густое.
Тесто распределяем по формочкам, но заполняем не до конца, так как кексики поднимутся в процессе выпечки.
Выпекаем в духовке при температуре 190 градусов в течение 20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить сухой.

Бананово-творожные маффины со сгущенкой

Сытные творожно-банановые маффины богаты белком, калием, кальцием и витамином B6. Чтобы придать выпечке цитрусовую нотку, можно добавить в тесто цедру одного лимона. Также дополнительно в тесто можно добавить сухофрукты, орехи, ягоды или цукаты. Для экономии времени все можно испечь в большой форме для кекса, получится не менее вкусно.

Ингредиенты:

1 банан;
300 г творога;
3 ст. л. сгущенного молока;
2 яйца;
3 ст. л. муки;
1 ч. л. ванилина;
1,2 ч. л соды.

Приготовление:

Перекладываем творог в удобную емкость. При желании творог можно предварительно перетереть через сито или пробить блендером.
Сюда же добавляем банан, яйца, соду, ванилин, сгущенку и муку. Все компоненты соединяем погружным блендером. Сильно измельчать не нужно, просто доводим массу до состояния однородного пюре.
В металлическую форму для маффинов и кексов ставим бумажные корзиночки. Наполняем их творожно-банановой смесью, но не до краев, так как в процессе выпечки изделия поднимутся.
Выпекаем кексики в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого оттенка, примерно 30–35 минут.
Готовую выпечку остужаем до комнатной температуры. При желании изделия можно украсить сахарной пудрой или полить сгущенкой, растопленным шоколадом.

Маффины с бананом и грецкими орехами на сметане

Еще один рецепт быстрой домашней выпечки, с которой справятся даже дети. Пористые, нежные и очень вкусные банановые маффины с грецкими орехами и сметаной

Обратите внимание: все ингредиенты должны быть комнатной температуры

Ингредиенты на 9 штук:

2 банана;
90 г сметаны;
60 мл растительного масла;
1 яйцо;
100 г сахара;
130 г муки;
100 г грецких орехов;
½ ч. л. разрыхлителя;
½ ч. л. соды;
1 ч. л. ванильного экстракта.

Приготовление:

Полтора банана отправляем в удобную миску, разминаем вилкой. Оставшуюся половинку убираем в сторону и оставляем для украшения. К банановому пюре вбиваем яйцо, добавляем сметану. Хорошо перемешиваем массу до однородности.
Добавляем сахарный песок, растительное масло, экстракт ванили по желанию. Снова размешиваем массу.
Подготовим сухие ингредиенты. Для этого отдельно смешиваем муку, соду и разрыхлитель.
Соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Добавляем рубленые грецкие орехи, снова перемешиваем. Миксер не используем, стараемся размешивать все руками – это обеспечит правильную структуру и плотность будущих изделий.
Заполняем тестом стаканчики для маффинов и ставим их на противень. Так, в случае если переложили тесто, оно вытечет на противень, а не на дно духовки.
Оставшуюся половинку банана нарезаем кружочками. Стараемся делать кусочки максимально тонкими, чтобы они держались на поверхности и не утонули. Выкладываем нарезанные кусочки поверх теста.
Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Маффины или кексы. С бананами и шоколадом. Рецепт и «пошаговые» фото.

Всем привет! Я очень люблю печь, и на этой неделе у меня такое настроение, что пеку что-то новое, сразу после того как съедят предыдущее.

Но у меня есть одна проблема, я забываю, что надо сделать пошаговые фото для наглядности, и поэтому публикую только сегодняшнее своё творение.

Итак, готовим банановые кексы (или маффины) с шоколадом или кексы с бананом и шоколадом.

Ингредиенты:

Масло сливочное — 80 граммов
Сахар — 130 граммов
Яйцо — 2 штуки
Молоко — 80 мл
Мука (у меня пшеничная) — 160 граммов
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Шоколад — 80 граммов
Бананы — 2 штуки

На самом деле, я и сегодня забыла сделать несколько фото, но думаю, что всё и так очень понятно будет.

Прежде чем перейти к тесту, выполняем три шага:

1.Вынимаем сливочное масло минут за 15 до готовки, чтобы оно стало мягким. 2.Включаем и разогреваем духовку до 180 — 200 градусов. 3.Смазываем формочки растительным маслом совсем немного.

А теперь переходим к тесту:

1. Взбиваем яйца с сахаром, чтобы смесь немного увеличилась в объемах и стала менее желтой.

2. Добавляем подтаявшее масло и немного взбиваем, чтобы смесь стала однородной.

3. Добавляем молоко комнатной температуры, а лучше немного теплое, и размешиваем.

4. Медленно вводим в тесто муку и разрыхлитель. Здесь я перемешиваю уже все только ложкой, чтобы тесто было более легкое.

Муки может понадобиться чуть больше или немного меньше (ингредиенты в процессе беру не строго по нормам, а на глаз), поэтому варьируйте, глядя на консистенцию теста. Оно не должно быть жидким, но и очень плотным и густым также не должно. Примерно вот такое получилось тесто:

6. А теперь делаем из обычных кексов кексы с бананами. В данном случае я просто нарезаю банан на небольшие кусочки. Можно также банан помять вилкой и добавить в тесто, но тогда это будут кексы не с бананами, а банановые кексы.

7. И после нарезаю шоколад на маленькие кусочки. Одну плитку делю примерно на 8 кусочков.

8. И добавляем всё это в наше тесто:

9. И перемешиваем, чтобы начинка равномерно распределилась по тесту:

И заполняем наши формочки. Заполняю я их наполовину, так как прям сильно они не поднимутся, да и если поднимутся, то за пределы формочек не убегают.

Отправляем в духовку на 20-25 минут на 180-200 градусов. Проверить готовность можно с помощью зубочистки. Проткнуть маффин, и если на зубочистке не осталось теста, значит, пропеклись.

Прошло 20 минут:

Всем рекомендую этот рецепт! Маффины получаются безумно нежные и воздушные, а также очень вкусные. Ведь сочетание шоколад и банан самое лучшее, что можно только придумать. А самое главное, что на такие кексы в общей сложности нужно потратить всего лишь 40 минут своего времени, а семья останется довольной.

Сегодня у меня получилось 16 кексов. Все сыты и рады

Приятного аппетита!

Бананово-творожные маффины со сгущенкой

Ингредиенты:

1 банан;
300 г творога;
3 ст. л. сгущенного молока;
2 яйца;
3 ст. л. муки;
1 ч. л. ванилина;
1,2 ч. л соды.

Приготовление:

Перекладываем творог в удобную емкость. При желании творог можно предварительно перетереть через сито или пробить блендером.
Сюда же добавляем банан, яйца, соду, ванилин, сгущенку и муку. Все компоненты соединяем погружным блендером. Сильно измельчать не нужно, просто доводим массу до состояния однородного пюре.
В металлическую форму для маффинов и кексов ставим бумажные корзиночки. Наполняем их творожно-банановой смесью, но не до краев, так как в процессе выпечки изделия поднимутся.
Выпекаем кексики в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого оттенка, примерно 30–35 минут.
Готовую выпечку остужаем до комнатной температуры. При желании изделия можно украсить сахарной пудрой или полить сгущенкой, растопленным шоколадом.

Как выбрать ингредиенты для кексов

Чтобы сделать базовый, так сказать, универсальный кекс, допускается делать тесто на основе различных компонентов, которые находятся под рукой.

А именно:

шоколад;
орехи;
фрукты;
изюм.

Благодаря таким изменениям можно получать каждый раз новый вкус выпечки. Если же у хозяйки остался в холодильнике небольшой кусок масла или маргарина, немного сметаны с исходящим сроком годности, всегда выручит универсальный рецепт кекса, который получается всегда и у всех.

Как выбрать ингредиенты для кексов

Существуют некоторые хитрости, которые помогают хозяйкам приготовить десерт при отсутствии полного набора продуктов:

вместо 3 яиц по рецепту можно использовать 2 или 4;
масло можно использовать вместо маргарина;
майонез допускается использовать вместо сметаны или соединять оба компонента в одном рецепте;
сода заменяется разрыхлителем и наоборот, исходя из рецепта.

Лимонные маффины на сметане

Стоит попробовать эти простые, но невероятно вкусные лимонные маффины — и вы влюбитесь навсегда! Они тают во рту, а необычный привкус лимона обязательно понравится многим любителям изящных десертов.

Ингредиенты

Яйца – 3 шт.
Сметана – 250 г
Мука – 325 г
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Сахар – 150 г
Цедра 2х лимонов
Лимонный сок – 2 ст. л.
Растительное масло – 80 мл

Время приготовления: 50 минут

Порции: 16 штук

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Смешиваем сухие ингредиенты и перемешиваем их.

Шаг 2

В отдельной емкости соединяем сахар, растительное масло и яйца.

Шаг 3

К жидким ингредиентам добавляем сметану комнатной температуры.

Шаг 4

На мелкой терке натираем цедру лимона в яично-сметанную смесь.

Шаг 5

Выдавливаем сок лимона и выливаем ваниль. Взбиваем смесь венчиком.

Шаг 6

Высыпаем сухие ингредиенты в жидкую смесь. Взбиваем венчиком до однородности.

Шаг 7

Выкладываем тесто в формочки для выпечки.

Шаг 8

Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 – 25 минут.

Шаг 9

Когда шапочка маффинов поднимется — доставайте выпечку из духовки. Дайте кексам остыть. Украсьте глазурью или миндальной стружкой. Приятного аппетита!

Овсяно-банановые маффины с ягодами без муки

Рецепт полезных маффинов с бананом, овсяными хлопьями и ягодами. Ягоды могут быть самые разные, свежие или замороженные. Кексы получаются мягкими, с хрустящей корочкой снаружи. Такой десерт станет хорошим дополнением к чашечке чая или кофе.

Ингредиенты:

350 г овсяных хлопьев;
3 банана;
100 г смородины;
250 мл молока;
1 ст. л. сахара;
2 яйца;
1 ст. л. оливкового масла;
2 ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. ванильного сахара;
¼ ч. л. корицы;
щепотка соли.

Приготовление:

Бананы очищаем от кожуры и переминаем их в пюре с помощью толкушки.
На следующем этапе соединяем все жидкие ингредиенты с банановым пюре. Вбиваем яйца, вливаем теплое молоко и растительное масло. Хорошенько перемешиваем смесь, для этого можно воспользоваться миксером.
Займемся сухими продуктами. К овсяным хлопьям долгой варки добавляем соль, сахар, ванильный сахар, корицу и разрыхлитель. Перемешиваем, чтобы все компоненты объединились.
Теперь соединяем овсянку с яично-банановой массой. Добавляем заранее размороженные ягоды смородины. Аккуратно все перемешиваем до однородного состояния.
Я буду выпекать маффины в силиконовых корзинках. Наполняем их тестом, удобно это делать с помощью ложки для мороженого.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем заготовки запекаться в духовку на 30–35 минут. Кстати, чтобы кексы получились с румяной корочкой, за 5 минут до готовности можно включить конвекцию.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Этот рецепт давно покорил сердца многих хозяек, попробуйте и вы приготовить ароматное лакомство. Если хотите сделать неповторимое угощение, достойное торжественного мероприятия, то следует украсить выпечку особым кремом или ягодами. Хорошо подходит для этих целей мастика, при помощи которой можно создавать незабываемо красивые десерты.

Ингредиенты:

ванильный экстракт – 0,4 ч. ложки;
разрыхлитель – 10 г;
мюсли – 2 кружки;
морская соль – щепотка;
курага – 2 горсточки;
мука – 210 г;
яйцо – 1 шт.;
сахарная пудра – 20 г;
жидкий мед – 2 ст. ложки;
банан – 1 шт.;
оливковое масло – 5 ст. ложек;
яблочный сок – 1 кружка.

Приготовление:

Поставить разогреваться духовую печь (200 градусов).
Порубить сухофрукты. Нарезать банан. Перемешать. Насыпать муку. Добавить мюсли и разрыхлитель с солью. Размешать.
Масло смешать с яйцом. Залить медом и соком. Добавить ванильный экстракт. Размешать.
Соединить две массы. Вымесить. Выложить в формочки и запекать четверть часа. Остудить и присыпать сахарной пудрой.

Кекс на сметане с яблоками и корично-сахарной посыпкой

Для такой выпечки размер яиц не принципиален, как нет разницы между пачками сливочного масла – на 180 г или на 200 г, но очень важно, чтобы использовались свежие несладкие яблоки с плотной мякотью или белые груши. Сочные влажные фрукты сюда добавлять нежелательно, поскольку кекс может плохо пропечься

Коричневый сахар ничем заменять не стоит, поскольку в отличие от белого он не так быстро плавится, поэтому сохраняет заданную форму и структуру.

Ингредиенты:

сметана 20% – стакан;
сливочное масло – стандартная пачка;
мука – 340 г;
яйца – 3 шт.;
яблоки – 500 г;
коричневый сахар – 130 г;
корица – 1 чайн. ложка с горкой;
разрыхлитель – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

Одно яблоко очистите и натрите крупной стружкой, соедините со сметаной.
Подмешайте мягкое масло, яйца.
Постепенно загустите тесто мукой, не забыв подсыпать вместе с ней и разрыхлитель.
Оставшиеся яблоки почистите, порежьте очень тонкими ломтиками.
Выложите часть этих ломтиков на дно прямоугольной формы, залейте половиной теста. Следом еще слой яблок, половину объема коричневого сахара и снова тесто.
Остатки сахара перемешайте с корицей, украсьте будущий кекс.
Выпекайте до потемнения (потребуется чуть меньше часа), предварительно прогрев духовку до 175 градусов и включив принудительную конвекцию. Если её нет, увеличьте температуру на 5-10 единиц.

Пищевая ценность порции

Морковь должна быть сочной и сладкой, а банан —спелым. Смешиваем натертую морковь с мукой, тростниковым коричневым сахаром, корицей, разрыхлителем, содой. Ингредиенты: Яйцо куриное — 2 шт, Мука пшеничная Мука — г, Молоко — 50 мл, Масло сливочное — 60 г, Морковь очищенная — г, Банан очищенный — г, Разрыхлитель теста — 1 ч.

Морковно-банановые кексы с ванильным соусом. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке. Яйца, сахар, ванильный сахар, размягченное сливочное и оливковое масло смешиваем миксером.

Далее режем банан на кубики и добавляем в т Ингредиенты: морковь 3 шт. Маффины морковно-банановые Самое долгое в приготовлении этих маффинов — натереть на мелкой терке морковь и размять бананы вилкой в пюре. Добавить сахар, йогурт, яйца и влить растительное масло у меня масло Ideal.

Перемешать вилкой. Добавить разрыхлитель и муку, орехи. Хорошенько пе Ингредиенты: Морковь крупная — 1 шт, Банан крупные — 2 шт, Яйцо куриное — 2 шт, Сахар — 3 ст. Морковный кекс с бананом и орехами Смешать муку, сахар, соду, разрыхлитель, корицу и соль. Банан размять.

Натереть морковь. Размягченное кокосовое масло перемешать с яйцом, йогуртом, банановым пюре, натертой морковью и измельченными грецкими орехами. Соединить сухую и влажную смеси, вылить в Ингредиенты: Мука цельнозерновая пшеничная — г, Сахар тростниковый — 25 г, Банан — г, Морковь — 60 г, Масло кокосовое — 2 ст.

Кекс постный Морковь отвариваем в кожуре. Морковь с бананом превращаем в пюреобразное состояние в чаше блендера. Банан я беру немного перезревший когда на кожуре начинают появляться черные пятна. Такой банан более сладкий, ароматный.

Добавляем сахар и изюм. Корзиночки из овсяных хлопьев с морковными цукатами Морковь нарезать кубиком. Сварить сироп из мл воды и г сахара, добавить корицу, цедру лимона, сок апельсина, морковь, варить 20 минут на очень маленьком огне. Отставить в сторону.

Я использую овсяные хлопья Мистраль. Из изм Ингредиенты: Хлопья овсяные цельнозерновые — г, Мука пшеничная Мука с верхом — 4 ст. Кекс морковный Смешать муку, сахар, соду, разрыхлитель, корицу и соль. Ингредиенты: мука пшеничная цельнозерновая — г, сахар у меня тростниковый — 25 г, банан — г, морковь — 60 г, кокосовое масло — 2 ст.

Больше рецептов. Есть аккаунт. Условия использования.

Возьмите бананы, какао и овсянку! Пирог БЕЗ муки, сахара и масла! Очень вкусный и полезный пирог!

Банановые маффины на сметане

Рецепт пышных и нежных банановых кексов. Этот вариант отличается от предыдущих рецептов технологией. Яйца требуют хорошего взбивания, тогда выпечка получится действительно воздушная и пышная.

Ингредиенты

• 150 г жирной сметаны;

• 130 г сахара;

• 1,5 ст. муки;

• 2 яйца;

• 1 банана;

• 50 г масла;

• ваниль и 8 г рыхлителя.

Приготовление

1. Банан берем спелый. Обязательно нюхаем его при покупке. Если банан пахнет, то смело кидаем в корзину. Если от плода не исходит никакого аромата, то он будет мыльным и безвкусным, кексы получатся не очень вкусными. Разминаем плод в пюре.

2. Добавляем к банану сметану и размягченное масло, размешиваем.

3. В миске смешиваем яйца и сахар, погружаем миксер, взбиваем массу до пышной пены не меньше пяти минут.

4. Добавляем к сметане взбитые яйца, размешиваем аккуратно.

5. Сразу вводим муку с ванилью, кидаем рецептурный разрыхлитель. Тесто перемешиваем повторно.

6. Раскладываем массу по формочкам.

7. Выпекаем маффины из бананового теста до готовности. Используем температуру в пределах 180-190, по времени процесс займет 25-30 минут.

Кекс с бананом и творогом на кефире. Банановый кекс на кефире

Если у Вас в морозилке есть пара бананов, или найдётся парочка переспевших фруктов, то этот рецепт бананового кекса на кефире — то, что нужно! И заморские фрукты будут спасены, и домашняя выпечка к чаю появится.

Кекс с бананом на кефире получается ароматным, мягким и вкусным. Нравится деткам и взрослым!

Вообще, банановая выпечка — отличный вариант, куда приспособить мягкие, перезрелые бананы с потемневшей кожурой. Вид у них непрезентабельный, особенно если бананы по незнанию держали в холодильнике или они подмёрзли на рынке, но в серединке такие фрукты вполне нормальные и съедобные. А для банановых кексов , хлебов и даже тортов лучше всего подходят как раз переспелые бананы.

Бананы подойдут переспелые, с потемневшей кожурой, а для пюре — даже замороженные. Только предварительно разморозьте банан и слейте лишнюю жидкость.

Ингредиенты:

Стакан=200 мл

2 средних яйца;
100 г сахара (0,5 стакана);
150 мл кефира (3/4 стакана);
2 банана;
70 г сливочного масла;
¼ чайной ложки соли;
260 г муки (2 стакана); + 1-2 ст.л.;
2 чайных ложки разрыхлителя (10 г);
0,5 чайной ложки соды.

Вместо соды можно взять добавочную ложку разрыхлителя (всего 15 г). Я использую соду в подкрепление к разрыхлителю для лучшего эффекта, поскольку в тесте есть кисломолочный продукт, с которым реагирует сода. Разрыхлитель реагирует как бы сам с собой, так как в его составе есть сода и лимонная кислота. А с кислой средой кефира вступит в реакцию сода, поэтому кекс получится пышнее, чем если только на разрыхлителе.

Как испечь:

Масло для теста растапливаем, пусть чуть остынет. Духовку разогреваем до 180-190С. Форму для кекса смазываем кусочком сливочного масла и обсыпаем манкой или сухариками.

Бананы очищаем от кожуры. Один, тот, что совсем мягкий, переспелый, разминаем в пюре вместе с кефиром. Можно воспользоваться блендером или толкучкой. Второй банан, покрепче, режем небольшими кусочками.

Взбиваем в миске яйца с сахаром — миксером или венчиком, пару минут до лёгкой пышности.

Соединяем взбитые яйца с банановым кефиром.

Добавляем растопленное масло и перемешиваем.

Муку смешиваем с разрыхлителем и содой, а затем просеиваем сухую смесь в тесто. Солим и перемешиваем.

Сверху высыпаем на тесто ещё пару столовых ложек муки и кусочки банана. Ещё раз перемешиваем.

Выкладываем тесто в форму, ставим на средний уровень разогретой духовки. Выпекаем при 190С в течение 30-35 минут.

Когда кекс станет золотисто-румяным, слегка растрескается, а шпажка будет выходить сухой из его середины, — он готов.

Накрываем форму блюдом и переворачиваем. Банановый кекс легко выходит из формы.

Остужаем кексик, нарезаем на порции.

Наливаем в чашки какао, чай или цикорий — и наслаждаемся ароматной банановой выпечкой!

Банановые ПП-маффины с сухофруктами без муки и сахара

Эти маффины вкуснее всего в теплом виде, можно их перед употреблением подогреть в микроволновке или духовке. В выпечке немного ощущается вкус овсянки, но он не сильно выраженный, как в овсяной каше. Грецкие орехи и клюкву в рецепте можно заменить на любые другие орехи или сухофрукты. Поэтому рецепт легко адаптировать под любой вкус, комбинируя ингредиенты.

Ингредиенты:

3 средних банана;
370 мл миндального молока;
2 яйца;
50 мл растительного масла;
3 стакана овсянки;
2 ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. корицы;
4 ст. л. грецких орехов;
4 ст. л. сушеной клюквы;
щепотка мускатного ореха;
½ ч. л. соли.

Приготовление:

Три средних банана очищаем от кожуры, а затем разминаем толкушкой в пюре. Так как в рецепте нет сахара, бананы должны быть максимально спелыми и сладкими.
Добавляем яйца, перемешиваем венчиком в течение одной минуты. Затем вливаем растительное масло и миндальное молоко. Миндальное молоко тут можно заменить любым другим, к примеру коровьим, козьим или соевым.
В другой миске соединяем овсянку длительного приготовления, соль, разрыхлитель, щепотку мускатного ореха, корицу. Сюда же рубленые грецкие орехи и сушеную клюкву.
Соединяем содержимое двух мисок и перемешиваем.
Форму для маффинов смазываем растительным маслом. Наполняем овсяной массой до самого верха. При желании сверху можно посыпать шоколадными каплями.
Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 25–30 минут до готовности.

Кекс и кексики на кураге. Вкусные, ароматные, красивые и простые

Выпечка с курагой — это та же выпечка с абрикосами, только печь можно круглый год. «Фишка» этого рецепта в том, что курага добавляется не кусочками и не в виде начинки. Курага измельчается в пюре, в пасту, и эта паста замешивается в тесто. Так что я не ошиблась, это не кекс с курагой, а кекс на кураге Испечь этот кекс легко и быстро, люблю печь кексы из-за простоты! Нечего подать к кофе на завтрак в выходной? Нет десерта к чаю на ужин? Выход простой — испечь кекс, уйдет на это не больше часа, а результат всегда впечатляющий. Большая подборка проверенных рецептов домашних кексов на любой вкус— по этой ссылке.

Состав:

Курага — 150 грамм
Вода — 200 мл
Сахар — 150-200 грамм
Яйца — 2 штуки
Масло сливочное — 50 грамм
Мука — 200-250 грамм
Ванилин — 1 грамм
Разрыхлитель — 1,5 чайных ложки
Масло растительное без запаха для смазывания формы для выпечки

Как приготовить простые, вкусные, ароматные и яркие кексы с курагой (с добавлением пюре из кураги в тесто)

Курагу залить водой, довести до кипения, снять с огня и остудить, воду не сливать! Сливочное масло растопить на слабом огне или в микроволновке.

Курагу залить водой, довести до кипения и оставить остывать

Яйца взбить с сахаром в пышную массу. Можно миксером, я пользуюсь венчиком. Я кладу сахара по максимуму — 200 грамм, если любите десерты деликатного вкуса, обязательно уменьшите количество сахара до 120-150 грамм.

Яйца взбить с сахаром

Добавить растопленное масло, взбить.

Добавить растопленное и остывшее сливочное масло

Курагу измельчить в блендере в пасту, подливая в процессе измельчения оставшуюся жидкость. Добавить получившуюся пасту из кураги в масляно-мучную смесь.

Добавить измельченную вместе с получившимся компотом в пюре курагу

Размешать пасту из кураги в масляно-яичной смеси

Добавить порциями просеянную с разрыхлителем и ванилином муку.

Добавить порциями просеянную муку

Тесто на кураге для кексов готово. На фото видна консистенция, тесто немного гуще, чем для оладий. Я подсыпала муку порциями, мне понадобилось 230 граммов.

Тесто на кураге для кексов

Разложить по формам. Я использую 6 формочек для маффинов и еще останется на небольшой кекс размером 18х12 см. Смазать формы для маффинов растительным маслом или выстелить бумажными вкладышами, застелить форму для кекса пергаментом, смазать растительным маслом. Выложить тесто в формы для выпечки.

Разложить тесто на кураге в формы для выпечки

Выпекать кексы из кураги в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности и золотистого цвета, большой кекс около 40 минут, маленькие будут готовы раньше, минут через 20-25. Кексы на кураге испеклись, проверить готовность деревянной шпажкой.

Выпекать до золотого цвета

Кексы на кураге внутри такого яркого красивого цвета, что для украшения достаточно просто посыпать их сахарной пудрой.

Кексы с добавлением в тесто пасты из кураги

Вот какого чудесного солнечного цвета кексы на кураге в разрезе. Эти кексы долго не черствеют. Я забыла на неделю два кексика в холодильнике, они остались такими же вкусными!

Кексы на кураге в разрезе

Яркие сладкие кексы на кураге идеально сочетаются с чашечкой ароматного кофе по-восточному.

Кексы с курагой под чашку кофе

Кексы с добавлением кураги, с их тонким ароматом, изысканным вкусом и ярким, позитивным солнечным цветом, полюбятся вашей семье, попробуйте!

Кексы на кураге

Маффины с бананом – общие принципы приготовления

Приготовление банановых маффинов не займет много времени и не потребует особых знаний и умений. Главное – строго следовать рекомендациям:

• Тесто для маффинов замешивается следующим образом: сначала взбиваются все жидкие ингредиенты, в другой емкости смешиваются сыпучие компоненты, после все это аккуратно перемешивается. Далее уже вводят пюрированные бананы и другие дополнительные продукты: шоколад, цукаты, орехи, сухофрукты, ягоды или фрукты.

• В качестве основы для воздушных маффинов можно взять то, что есть в холодильнике: молоко, простоквашу, кефир, сметану, творог.

• Обязательными компонентами теста являются яйца, сахар и рыхлитель (сода или пекарский разрыхлитель). В постной выпечке связующим компонентом может стать льняная мука.

• Бананы можно добавлять в тесто не только в пюрированном виде, но и разрезав на мелкие кусочки. Кроме того, бананы можно нашинковать кружочками и выложить непосредственно в саму формочку, после чего залить подготовленным тестом.

• Выпекают маффины в заранее прогретой духовке от 15 до 30 минут в зависимости от рецепта. Формочки могут быть металлическими, силиконовыми или специальными бумажными, в любом случае их нужно будет смазать маслом. Если вы используете бумажные формы – выставляйте их для устойчивости на противень.

• Готовые маффины с бананом достают из форм только в остуженном виде. Украшают изделия, следую собственным вкусовым предпочтениям: сахарной пудрой, кокосовой или шоколадной стружкой, глазурью, кондитерской посыпкой, кусочками фруктов и ягодами, и т.д.