Крем суп из кабачков

Вариант 1: Классический рецепт крем-супа из кабачков с плавленым сыром

Густой и в меру калорийный суп из кабачков, предлагаем вам в качестве базового рецепта. Все блюда из этой категории очень рекомендуются в различных меню здорового питания. Сбалансированное содержание белков и растительной основы позволяет блюду насытить организм, но не стать причиной полноты.

Ингредиенты:

• два небольших молодых кабачка;
• корень петрушки;
• 20-процентные сливки – 150 мл;
• половина небольшого цыплёнка – всего, до полукилограмма;
• 200 граммов картофеля;
• стограммовый брикет плавленого сыра.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промываем куски курицы водой, выкладываем в кастрюлю объёмом 2,5 литра и доливаем воды столько, чтобы она не доходила до края на два сантиметра. Поместив на интенсивный огонь, дожидаемся закипания. Тщательно снимайте пенку, по мере появления её на поверхности, иначе при кипении она смешается с бульоном и он помутнеет. С момента закипания, готовим бульон при незначительном кипении, примерно минут сорок, до мягкости мяса.

Шаг 2:

Пока будет вариться до готовности курица, срезаем кожуру с картофеля и ополаскиваем водой кабачки. Нарезаем овощи небольшими кубиками. Очищаем и обмываем водой корень петрушки. Его тоже меленько режем.

Шаг 3:

Вынимаем из готового бульона курятину, для супа она не понадобится. Отварное мясо можно скушать отдельно или использовать в приготовлении другого блюда.

Шаг 4:

Процеживаем два литра горячего бульона в другую кастрюлю и ставим на плиту, предварительно включив максимальный нагрев. Одновременно, на соседнюю конфорку помещаем сковороду и выкладываем в неё небольшой кусочек масла, примерно 20 граммов.

Шаг 5:

Опускаем в кипящий бульон картошку, а на сковороду с горячим маслом кладём измельчённый корень петрушки и обжариваем до мягкости.

Шаг 6:

К размягчившимся ломтикам корня петрушки, добавляем кабачки. Обжарив до размягчения, слегка посыпаем перцем и немного присаливаем.

Шаг 7:

Выкладываем кабачки в глубокую ёмкость, добавляем сварившийся в бульоне картофель. Влив сливки, перебиваем всё блендером до однородности.

Шаг 8:

Перекладываем овощное пюре в чистую кастрюлю и разводим до требуемой консистенции куриным бульоном.

Шаг 9:

Добавляем в суп, натёртый в мелкую стружку плавленый сыр и, поместив на небольшой огонь, провариваем до полного его растворения. Сняв пробу, досаливаем суп по своему вкусу, при желании можете добавить любимых специй.

Нежный кремовый суп из кабачков со сливками

Что нужно:

• кабачки – 1 кг;
• вода или бульон – 0,5 л;
• сливки – 0,2-0,25 л;
• сливочное масло – 50-60 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук – 0,2 кг;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Кабачки, очистив, порежьте на кубики величиной около сантиметра.
2. Небольшими кусочками нарежьте лук, чеснок настругайте пластинами.
3. В сотейнике или кастрюле с антипригарным покрытием растопите масло. Положите в него лук и чеснок. Обжаривайте их до появления характерного запаха.
4. Высыпьте в кастрюлю или сотейник кабачки. Пожарьте их, помешивая лопаткой, 7-8 минут.
5. Добавьте бульон или воду. Потушите кабачки минут десять – пока они не станут совсем мягкими.
6. Измельчите овощи погружным блендером, посолите и поперчите, разбавьте сливками.
7. Прогрейте суп, не доводя до кипения, и приглашайте домочадцев к столу.

Дополнить суп можно тертым сыром или пшеничными крутонами. Приготовить их можно так же, как и для салата «Цезарь».

Вариант 5: Крем-суп из кабачков с сырными клёцками

Вино, входящее в рецептуру вполне заменимо гранатовым соком. Разбавьте его на четверть столовой минеральной водой и попробуйте, доливайте воду, пока не останется лишь лёгкий привкус граната, в такой концентрации и используйте, слегка подкислив раствором лимонной кислоты.

Ингредиенты:

• четыре ложки «Фермерского» масла;
• 100 граммов муки для клёцок и две столовых ложки для супа;
• яйца – 4 шт.;
• две луковицы;
• чеснок;
• 400 гр. кабачков или цуккини;
• низкопроцентные сливки – 50 мл;
• четверть стакана сухого вина;
• две веточки душицы;
• тёртый мускатный орех и молотый вручную перец;
• 50-граммовый ломтик сыра.

Как приготовить

Шаг 1:

Ополоснув водой душицу, хорошо обсушиваем веточки полотенцем, после чего меленько рубим.

Шаг 2:

Наливаем в небольшую кастрюлю стакан воды или овощного отвара, добавляем две ложки масла, немного солим и помещаем на максимальный огонь. Как только закипит, начинаем интенсивно размешивать, засыпая пересеянную муку. Увариваем на малом огне, пока тесто не начнёт заметно густеть. Снимаем с плиты, как только на дне кастрюли появится белый налёт, слишком густым оно тоже быть не должно.

Шаг 3:

В слегка остывшее тесто, поочерёдно, тщательно размешивая после каждого, вводим яйца, за ними сыр и мелкорубленую душицу.

Шаг 4:

Доводим до кипения в другой кастрюле стакан воды. Отделяя по небольшому кусочку смоченной в воде чайной ложкой, опускаем тесто в кипящую воду и провариваем клёцки, пока они не всплывут на поверхность, примерно 5 минут. Откидываем готовые клёцки на дуршлаг и до нужного момента оставляем в нём.

Шаг 5:

Очищаем лук и два небольших зубчика чеснока, тонким слоем снимаем с кабачков кожуру. Чеснок натираем мелко или попросту раздавливаем, лук режем узкими ломтиками, а кабачковую мякоть на небольшие кубики.

Шаг 6:

На средний нагрев помещаем глубокий сотейник и растапливаем в нём оставшиеся две ложки масла. Выложив в сотейник лук и чеснок, и систематически перемешивая, обжариваем, пока ломтики лука не утратят матовость. Добавляем в сотейник с луком кабачки и тушим всё вместе ещё семь минут.

Шаг 7:

Присыпаем овощи двумя ложками муки, сразу хорошо перемешиваем и прогреваем, около двух минут. Влив три стакана тёплой воды, доводим до закипания, после чего провариваем на малом огне не дольше пяти минут.

Шаг 8:

Перетираем овощную массу на металлическом сите. Вливаем сливки, кладём немного измельчённой душицы, соль и перец. Слегка прогрев, добавляем вино и клёцки.

Очень вкусный суп-пюре из кабачков с сыром

Также очень вкусным и незатейливым в приготовлении получается суп-пюре с сыром. По структуре первое блюдо напоминает мягкую воздушную кашицу, а на вкус супу нет равных. Сыр придает ему нежность и удивительный аромат.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 200-300 г;
• Вода – 1 л;
• Кабачки – 700 г;
• Плавленый сыр – 200 г;
• Картофель – 1-2 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 1-2 ст. л.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Соль, черный перец – на вкус.

Инструкция к приготовлению:

1. Моем куриное филе, опускаем его в кастрюлю с водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варим мясо на слабом огне около 20 минут, не забывая снимать пенку. Тем временем нарезаем небольшими кусочками очищенный картофель и кабачки.
2. Также мелкими кубиками шинкуем луковицу и зубчики чеснока, а морковь натираем на мелкой терке. Достаем из кастрюли готовое мясо и выкладываем туда картофель. Когда бульон закипит, отправляем в кастрюлю кабачок.
3. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем и продолжаем варить до готовности овощей (15-20 минут). Тем временем на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла обжариваем лук.
4. Когда он подрумянится, отправляем к нему морковь и пассируем овощи еще 7-8 минут. Затем добавляем чеснок, щепотку соли и молотый перец. Выкладываем зажарку в кипящий суп, перемешиваем и доводим до кипения.
5. Выключаем огонь и пюрируем суп при помощи блендера. Добавляем плавленый сыр, нарезанный кубиками, хорошо перемешиваем. Еще раз доводим пюре до кипения и выключаем огонь.
6. Отварную курятину режем небольшими кусочками и отправляем в суп, все перемешиваем и если нужно подсаливаем. Даем настояться несколько минут и разливаем по тарелкам.

Овощной крем-суп на кефире с кабачками

Кефир – не традиционный компонент кабачкового супа, однако, как оказалось, очень даже уместный. Он даёт еле заметную кислинку и делает суп нежнее и пикантнее. В то же время кефир менее калориен, чем, например, традиционные сливки, поэтому сначала рассмотрим вкусный и полезный рецепт супа-пюре с кефирной заправкой.

Возьмите:

• Кабачки – 1 кг.
• Картофель – 4-5 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Кефир – 200 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Вода – 1 л.
• Суповые части курицы – 300-400 г.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Лавровый лист – 1-2 шт.

Приготовим куриный бульон. Промытую курицу выложить в кастрюлю с холодной водой, добавить несколько горошин чёрного перца (по желанию) и лавровый лист. Дать закипеть, снять пену шумовкой и варить двадцать пять минут на медленном огне. В конце варки посолить.

Лук нарезать. На данном этапе можно не слишком стараться и мелко резать лук – всё равно потом суп будет взбиваться блендером.

Кабачки произвольно нарезать.

Также произвольно нарезать картофель. Тут стоит помнить, что он готовится дольше лука и кабачков, поэтому его лучше нарезать помельче или потоньше.

В толстостенную кастрюлю налить немного растительного масла, выложить в неё овощи. Спассеровать овощи на среднем огне. Кабачки выделяют много жидкости, поэтому овощи будут скорее тушиться, чем обжариваться.

Когда овощи станут мягкими, взбить их блендером до состояния пюре.

Добавить в овощное пюре куриный бульон, довести до кипения.

Взбить яйцо с кефиром, посолить, поперчить.

Зелень мелко порубить.

В кипящий суп тонкой струйкой влить кефирно-яичную смесь, постоянно помешивая.

Всыпать зелень. Дать супу повариться ещё пару минут и снять с огня.

Суп-пюре с филе и плавленым сыром

Далее легкий, питательный, полезный — идеальный суп для ребенка, который отказывается есть первые блюда и овощи. Супчик получается ну очень вкусный, просто пальчики оближешь. Приготовьте его, и ваш ребенок полюбит полезные продукты.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г;
• Кабачки молодые — 3 шт.;
• Картофель средний — 2 шт.;
• Луковица средняя — 1 шт.;
• Морковь небольшая — 1 шт.;
• Плавленый сырок — 200 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Вода очищенная – 1 л;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кладем курицу в кастрюлю, заливаем водой и варим 15-20 минут до готовности. Затем достаем филе и откладываем пока.
2. Картофель чистим, кабачки хорошо моем. Режем овощи маленькими кубиками. В бульон высыпаем картофель, а через несколько минут кабачки. Солим, перчим и варим около 20 минут.
3. Луковицу чистим и мелко режем. Морковь тоже чистим и трем на крупной терке. Разогреваем на сковороде растительное масло, кладем лук и морковь. Жарим на протяжении 7 минут.
4. Измельчаем очищенный чеснок. Отправляем его в зажарку. Солим и перчим, обжариваем еще несколько минут. Готовую зажарку перекладываем в кастрюлю.
5. Плавленые сырки режем произвольно, кладем в суп, ждем полного растворения, хорошо перемешиваем и перебиваем блендером.
6. Куриное филе режем кубиками и отправляем в суп. Изумительное первое блюдо готово. Разливаем по тарелкам и подаем непременно с домашними сухариками.

Суп с мясными фрикадельками и кабачками

Для фрикаделек можно брать абсолютно любой фарш. Свинину я стараюсь не использовать или беру ее совсем чуть-чуть, как дополнение к говяжьему или куриному фаршу.

В фрикадельки можно добавить мелкорубленную зелень. Так они будут еще вкуснее. Их также можно накатать заранее и заморозить, а потом уже мороженными класть в кипящий бульон или воду.

• 1,5 л воды или бульона;
• 2 картофелины;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковка;
• 1 кабачок;
• 2 помидора;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 300 гр. мясного фарша;
• соль, перец.

Морковь чистим и режим соломкой, лук кубиками. Выкладываем на сковороду с раскаленным маслом и обжариваем до золотистого цвета.

Кабачки моем и нарезаем небольшими брусочками. Можно порезать кубиками или полосками – кому как нравится. Отправляем к овощам в сковороду. Жарим до образования золотистой корочки.

Картошку также режим брусочками и ставим ее вариться.

Если у вас нет готового фарша, то заранее промелите мясо на мясорубке, посолите его, поперчите и хорошо вымесите. Смочив руки в воде набираете фарш чайной ложкой и скатываете шарик, размером с грецкий орех, можно чуть меньше.

К полу готовой картошке отправляем фрикадельки. Выкладываем их в кипящую воду по одной.

Аккуратно перемешиваем и варим 5 минут на среднем огне при умеренном кипении. Если будет образовываться пена, ее необходимо снимать шумовкой или ложкой. Но обычно, если фрикадельки варятся на небольшом огне, то пена не собирается.

Фрикадельки готовы и дальше выкладываем в кастрюлю жаренные овощи. Доводим суп до кипения и варим на среднем огне 7-10 минут.

За это время нарезаем мелко зелень и добавляем ее в суп.

Суп отключаем и даем ему настояться. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью.

Суп из кабачков с овощами

Вкуснейший овощной суп можно сварить на обычной воде. Без наваристого бульона он все равно будет густым и сытным. Такое блюдо оценят даже мужчины. Да и детишки не откажутся. Так что отбросьте сомнения и приступаем!

Ингредиенты:

• Кабачки — 6 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Морковь средняя — 1 шт.;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Помидор свежий— 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Сметана — 200 г;
• Сливки — 150 мл;
• Вода — 3 л;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Сливочное масло — 50 г;
• Мука — 3 ст. л.;
• Укроп — 1 пучок;
• Соль, перец, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук чистим и мелко нарежем. Обжариваем его на растительном масле в глубокой сковороде (или кастрюле с толстым дном).
2. Морковь очищаем, моем и трем на крупной терке. Добавляем ее к луку и обжариваем вместе.
3. Кладем в зажарку сливочное масло и пассируем дальше. В это время мелко режем болгарский перец.
4. Измельченный болгарский перед отправляем в сковороду. Следом кладем приправы и перемешиваем.
5. После этого в зажарку всыпаем муку и активно мешаем, чтобы не было комочков. Помидор чистим от кожицы и мелко шинкуем.
6. Высыпаем его в сковороду. Хорошо перемешаем, чтобы овощи соединились.
7. В сковороду вливаем воду и немного протушиваем. В то же время кабачки моем, срезаем кончики и трем на крупной терке.
8. Отправляем кабачковую стружку в сковороду. Варим на небольшом огне до готовности.
9. Мелко режем укроп. В суп добавляем сметану и сливки.
10. Чеснок пропускаем через пресс сразу в сковороду. Добавляем укроп и перемешиваем.
11. Интересное первое блюдо без картошки и мяса готово! Даем ему постоять под крышкой буквально 5 минут и можно угощать домашних.

Пикантный суп-пюре из кабачка с сыром

Вам понадобится:

• По 1 шт. – кабачок с морковкой и небольшая луковица
• 2 шт. – картофелин
• 2-3 шт. – зубчиков чеснока
• 1 литр – куриного бульона
• 100-150 гр. – твердого сыра (лучше всего Пармезан или любой солененький)
• Соль, специи, гренки – на ваш вкус

Как приготовить:

1. Измельчить зубчики чеснока, отварить картофель до готовности.

2. Лук, морковку и цукини вымыть, почистить, нарезать небольшими кусочками.

3. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета лук с морковкой, затем добавить цукини пожарить еще 5 минут. Подлить куриного бульона и протушить до готовности.

4. Соединить все овощи, измельчить блендером, можно подлить бульона до необходимой вам текстуры.

5. На отдельной сковородке обжарить измельченный чеснок на разогретом масле буквально 2 минуты, добавить его в наше блюдо.

6. Суп-пюре довести до кипения, засыпать соль, специи, после закипания засыпать тертый сыр, перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой, дать сыру полностью расплавиться, разлить по порционным тарелкам, украсить гренками и зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 163 ккал

Приятного аппетита!

С куриным филе

Особенности приготовления крем-супа из кабачков

Перед тем как приготовить крем-суп из кабачков, важно узнать несколько секретов о том, как сделать блюдо так, чтобы оно получилось вкусным и полезным. Вот несколько советов:

Вот несколько советов:

• Крем-суп лучше готовить из молодых кабачков — так блюдо получится более нежным на вкус. Если применяются старые плоды, тогда с них нужно предварительно снять кожуру и вынуть семена.
• Кидать овощи нужно только в кипящую воду, так они лучше сохранят вкус и полезные свойства.
• При использовании замороженных продуктов нужно сначала разморозить их при комнатной температуре, иначе блюдо получится слишком жидким.
• Нарезать овощи для супа следует крупно, так они будут более вкусными и полезными.
• Для получения диетического блюда лучше не обжаривать овощи, особенно в большом количестве рафинированного масла. Вкус, благодаря обжаренным овощам, улучшается, но и повышается его калорийность, поэтому старайтесь жарить овощи с минимальным количеством масла и используйте полезное, типа оливкового первого отжима.
• Если хотите сделать суп гуще, то добавьте картофель. Чтобы немного разбавить готовое блюдо, можно использовать бульон, молоко или сливки.
• Вы можете менять специи в рецептах на свое усмотрение и использовать свои любимые — вкус от этого не станет хуже. С кабачком хорошо сочетаются такие специи, как перец (особенно белый), чеснок, куркума, карри, орегано, майоран, хмели-сунели, базилик и другие.
• Если добавить в тарелку с супом кусочек сливочного масла или ложечку сметаны, то блюдо станет еще вкуснее и приобретёт сливочный вкус.
• Долго или повторно кипятить крем-суп не рекомендуется, его можно подогреть на водяной бане.

Идеальным дополнением для любого супа-пюре являются сухарики. Их можно купить либо приготовить самостоятельно. Украшать ими блюдо нужно непосредственно перед подачей либо подавать в отдельной мисочке.

Как приготовить суп-пюре из кабачков и картофеля

Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.

Одну среднюю морковь очищаем от кожицы, моем и нарезаем произвольными кусочками – кружочками, половинками или четвертинками кружка, все равно мы потом будем пюрировать овощи.

Картофель также чистим, моем под проточной водой и режем средним кубиком.

Наливаем в кастрюлю немного растительного масла без запаха и кладем небольшой кусочек сливочного, примерно 20 грамм. Выкладываем измельченные лук и чеснок и обжариваем их минуты две до прозрачности лука.Для приготовления супа-пюре из кабачков лучше взять кастрюлю с толстым дном или обжарить все овощи на сковороде, а затем переложить их в обычную кастрюлю.

Кладем кубики картофеля и морковь в кастрюлю, перемешиваем и продолжаем обжаривать на среднем огне еще 3-4 минуты. Периодически помешиваем, чтобы они не подгорели.

А тем временем подготовим кабачки. Если у вас молоденькие кабачки, можно не очищать их от кожицы, она мягкая и полностью перемалывается блендером. Если же кабачки зрелые, то нужно удалить кожуру и внутреннюю волокнистую часть с семенами и использовать только плотную мякоть. У меня был цукини, в отличие от кабачка, у него более мягкая и нежная мякоть. Хорошенько моем его и нарезаем таким же средним кубиком, как и картофель.

Картофель и морковка уже слегка обжарились и приятно пахнут. Добавляем к ним кубики цукини, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи, помешивая, еще минуты 4.

Наливаем в кастрюлю два стакана горячей воды (стакан 250 мл), чтобы все овощи были полностью покрыты жидкостью, солим и перчим по вкусу. Густоту готового супа-пюре регулируйте по своему вкусу, при желании можно уменьшить количество жидкости.

Доводим суп до кипения и дальше готовим на небольшом огне примерно 15-20 минут до мягкости картофеля и моркови. А тем временем можно приготовить ароматные хрустящие сухарики из белого хлеба.

Снимаем кастрюлю с огня, сливаем часть жидкости, примерно один стакан, и измельчаем овощи погружным блендером. Можно потом еще пройтись по дну толкушкой, чтобы точно не осталось кусочков овощей, и суп получился полностью однородный.

Затем опять ставим кастрюлю на огонь, вливаем овощной отвар и стакан горячего молока или нежирных сливок. Если будете использовать молоко, можно еще добавить 2-3 столовых ложки сливочного сыра или плавленый сырок. Эта простая добавка придаст супу-пюре с кабачками нежный сливочный вкус. Плавленый сыр выбирайте хорошего качества, иначе он может не растворится после добавления в суп, хорошо подойдет мягкий пастообразный сырок типа «Янтарь».

Все перемешиваем, еще раз пробуем на соль и при необходимости корректируем вкус. Доводим суп-пюре до кипения и выключаем огонь.

Суп-пюре с кабачками и картофелем в готов! Подаем его в горячем виде с ароматными хрустящими сухариками и свежей зеленью. Такой легкий, нежный и очень вкусный овощной суп-пюре понравится как взрослым, так и детям.

Приятного всем аппетита!

Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим

Густой кабачковый суп

Кабачковый крем-суп и суп-пюре изначально появились во Франции. Каждый повар этой страны убежден, что именно суп является основным блюдом в рационе и его роль также важна для здоровья, как крепкий фундамент для любого здания. Чем же они полезны? Густые кабачковые супы крайне полезны для тех, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта, стремится снизить свой вес и насытить при этом рацион правильной пищей. И обусловлено это тем, что сам кабачок довольно легко усваивается нашим организмом, а суп и вовсе считается одним из лучших блюд, которое желательно употреблять почаще. Таким образом, получается, что густой суп из кабачков – это довольно ценное блюдо, которое обязательно стоит научиться готовить и употреблять хотя бы три раза в неделю.

Кроме того, это блюдо имеет нежную консистенцию и приятный вкус, а благодаря тому, что все продукты перебиваются до однородного состояния, в него можно добавить массу дополнительных «полезностей». В результате даже ярые противники лука, моркови, сельдерея и пр. будут с аппетитом поедать нежнейший супчик, не догадываясь о том, что в нем присутствуют эти самые продукты.

Суп-пюре из кабачков

Кабачковый суп-пюре можно готовить с добавлением абсолютно любых овощей. И основной продукт, и дополнительные ингредиенты необходимо тщательно вымыть и порезать. При этом компоненты совсем необязательно измельчать, напротив, обычно их режут крупными кусками. Далее продукты заливают водой или бульоном и отваривают до готовности. В завершении содержимому кастрюли дают немного остыть и измельчают при помощи блендера.

Готовый кабачковый суп-пюре при необходимости разводят небольшим количеством бульона до оптимальной консистенции. В данном случае густоту вы можете регулировать самостоятельно, согласно собственным предпочтением. Готовое блюдо разливаем по тарелкам и по желанию дополняем свежей зеленью, сухариками или тертым сыром.

Крем-суп из кабачков

Крем-суп из кабачков является вариацией супа-пюре. Его отличительная особенность – это основа, в роли которой выступает не бульон, а молоко или сливки. Такое блюдо будет иметь более мягкую консистенцию, напоминающую нежнейший сливочный крем, благодаря чему его с огромным удовольствием кушают дети.

Здесь вы также можете импровизировать с ингредиентами и использовать абсолютно любые сочетания. Это блюдо заметно облегчает кухонные обязанности и позволяет накормить всю семью быстро, сытно, вкусно и с пользой для здоровья.

Главной характерной чертой этих блюд является их консистенция. Для того чтобы получить необходимую текстуру можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн. Некоторые в завершении пропускают пюреобразную массу через сито с мелкими ячейками. Этот процесс является довольно трудоемким, особенно, если блюдо готовилось на большую семью. Облегчить протирание супа помогут специальные насадки, которыми оснащены некоторые модели кухонных комбайнов. Они имеют лопасти с пластиковыми или металлическими ситами, и благодаря такой насадке вы сможете за считаные секунды получить абсолютно однородный, нежный, без единого комочка суп-пюре из кабачков.

Итак, приступаем к приготовлению!

Сырный суп-пюре со сливками и плавлеными сырками

Вам понадобится:

• По 2 шт. – цукини, морковки, луковицы
• 3-4 шт. – небольших картофелин
• 4 шт. – плавленых сырка
• 100 гр. – сливок до 20%
• 1,5 литра – куриного бульона
• Соль, специи

Как приготовить:

1. Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить до золотистого цвета.

2. Цукини, картофель, морковь нарезать кубиками, отварить до готовности.

3. Нарезать сырки небольшими кубиками, добавить готовые овощи, измельчить блендером, влить нужное вам количество бульона.

4. Немного подогреть сливки, влить в суп, засыпать все специи по вкусу, прокипятить 3-5 минут, главное, чтобы сыр растворился. Дать готовому блюду немного постоять, разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 124 ккал

Приятного аппетита!

Крем-суп из кабачков — секреты приготовления

• Хотите более яркий вкус и аромат кабачка, берите спелый кабачок. У молодых плодов более нейтральный вкус.
• Молодые плоды можно использовать целиком, с тонкой кожурой и очень мелкими семенами. Зрелые кабачки следует очистить от толстой шкурки и удалить большие семечки.
• Более насыщенным получится блюдо, если воду замените овощным бульоном.
• Храните кабачковые пюрированные супы не долго, они особенно вкусные в свежеприготовленном виде.
• Чтобы сохранить больше полезных веществ и витаминов не храните долго похлебку.
• Нежная консистенция супа получается после измельчения отваренных продуктов в блендере. При отсутствии такого прибора, продукты перетирают через мелкое сито.
• Густоту массы можно регулировать по своему вкусу, для более редкого супа добавьте больше бульона.
• Кабачок обладает нейтральным вкусом, поэтому суп можно приправлять любыми пикантными специями по вкусу: гвоздикой, имбирем, куркумой, кориандром.
• Готовить крем-суп можно на воде, овощном или курином бульоне. При этом будет меняться калорийность блюда, но незначительно.
• В крем-суп часто вводят сливки, которые допустимо заменить молоком. Они придают сливочный вкус и нежный оттенок.

Суп-пюре с молоком и шпинатом

Следующий рецепт специально для поклонников полезного питания. Этот суп-пюре отличается гладкой консистенцией, приятным вкусом и красивым цветом. Он хорошо насыщает организм витаминами и надолго оставляет чувство сытости.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.;
• Шпинат — 2 пучка;
• Картофель — 1 шт.;
• Лук порей — 1 стебель;
• Молоко — 400 мл;
• Овощной бульон — 250 мл;
• Острый перец — ½ шт.;
• Приправа карри — 1 ч. л.;
• Соль, перец, приправы – по вкусу;
• Растительное масло — 30 мл.

Способ приготовления:

1. Чистим картофель и кабачки, режем небольшими кусочками. Мелко шинкуем лук порей и острый перец.
2. В кастрюле разогреваем растительное масло, добавляем карри и другие приправы по вкусу, обжариваем 1 минуту.
3. Затем закладываем овощи и хорошо перемешиваем. Солим, перчим и тушим около 5 минут. Вливаем в кастрюлю молоко и бульон, варим 20 минут.
4. Добавляем свежий шпинат и накрываем крышкой на 3 минуты. Перебиваем блендером. Подаем в горячем виде желательно с сухариками.

Крем-суп из кабачков с чесночными гренками

Крем-суп из кабачков можно варить на любом бульоне: мясном, курином, овощном, грибном. Особый аппетитный аромат придадут блюду чесночные крутоны. Но поскольку вкус кабачков нейтральный, можно в кушанье добавлять любые специи по вкусу.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 долька (в суп), 1 долька (для чесночных гренок)
• Растительное масло — 2 ст.л. для жарки
• Бульон — 500 мл
• Сливки — 200 мл
• Прованские травы — 1/2 ч.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Сливочное масло — 50 г
• Мука — 1 ст.л.
• Белый хлеб без корок — несколько ломтиков
• Оливковое масло — 1 ст.л.

Приготовление крем-супа из кабачков с чесночными гренками:

1. Кабачок с очищенным репчатым луком и чесноком произвольно нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости.
2. Добавьте прованские травы, соль, черный молотый перец и перемешайте.
3. Овощную смесь пюрируйте блендером до гладкой консистенции.
4. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, насыпьте муку и обжарьте, помешивая, до золотистого оттенка.
5. Продолжая помешивать муку, поочередно вводите овощное пюре и вливайте горячий бульон.
6. Последними введите в суп сливки, закипятите и проварите 1-2 минуты.
7. Для гренок нарежьте белый хлеб небольшими кубиками размером около 1-1,5 см и поджарьте на сухой сковороде или подсушите в духовке.
8. Чеснок очистите, пропустите через пресс, перемешайте с оливковым маслом и полученной смесью сбрызните гренки.
9. Разливайте по тарелкам крем-суп из кабачков и добавьте в тарелку чесночные гренки.

Суп из кабачков с сосисками и овощами

Еще один вариант кабачкового супчика готовится с сосисками и овощами.

• 1 средний молодой кабачок;
• 4 средние морковки;
• 1 крупный зубчик чеснока;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 2 сосиски;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль, зелень и специи по вкусу.

Очищаем и промываем все овощи. Картофель нарезаем кусочками произвольными кусочками, морковку – нетолстыми кружочками, лук – мелкими кубиками. Заливаем овощи водой, добавляем масло и тушим при слабом кипении. Как только вода закипит, добавляем соль и нарезанный на четвертинки болгарский перец (без семян). Варим минут 15-20. Затем аккуратно извлекаем перец, добавляя вместо него нарезанные кубиками кабачки.

Болгарский перец немного охлаждаем и снимаем с него шкурку, затем нарезаем произвольно и отправляем к остальным овощам. Тушим, пока все составляющие не станут мягкими. Затем немного охлаждаем и превращаем блендером в пюре. Добавляем сметану и еще раз взбиваем.

Ставим кастрюлю с супом пюре на огонь, прогреваем, добавив нарезанные кружочками сосиски (по желанию, сосиски можно предварительно поджарить). Подаем, посыпав зеленью.

Картофельный суп с кабачками и курицей

Суп с кабачками, картошкой и курицей относится к сытным первым блюдам, так как получается густым, благодаря сытному набору ингредиентов. Опытные хозяйки подают такое блюдо к воскресному семейному обеду как деликатесный горячий вариант.

Для того, чтоб приготовить аппетитный суп следует подготовить набор ингредиентов:

• 500 грамм отварных куриных грудок;
• пара небольших молодых кабачков;
• красный и зеленый болгарский перец;
• луковица;
• стакан свежего томатного пюре;
• 3 дольки чеснока;
• пара средних картофелин;
• соль, перец, растительное масло.

Готовят суп в эмалированной ёмкости, предварительно наливают в неё литр жидкости или бульона.

1. Очищенный и порезанный тонкой соломкой картофель отправляют в кастрюлю, доводят до кипения и отваривают на небольшом огне до полуготовности.
2. Луковицу измельчают и обжаривают на растительном масле до мягкости, после чего отправляют на сковороду перцы, порезанные тонкой соломкой и измельченный чеснок. Тушится смесь в течение 5 минут под крышкой.
3. Мелко порезанные кабачки добавляют в овощную смесь, перемешивают и тушат около 7 минут.
4. Заливают овощную смесь картофельным отваром, добавляют протертые томаты, отварную курицу, порезанную мелкими кубиками, и доводят смесь до кипения.
5. После закипания варят суп на медленном огне в течение 8 минут, добавляют зелень.

Это интересно: кабачки в духовке – рецепты быстро и вкусно

Блюдо подают к столу со сметаной или нежирным йогуртом.

Watch this video on YouTube