Запекаем дорадо с овощами в духовке

Рецепт дорадо с лимонным соусом

Ещё один совсем не сложный рецепт. Оказывается, восхитительное блюдо может быть результатом простых действий с простыми ингредиентами. Сочная и очень нежная рыба со сладко-кислым лимонным соусом – просто райское наслаждение.

Ингредиенты:

• рыба дорадо 2шт. 400гр.
• свежий базилик 1/2 пучка
• свежий укроп1/2 пучка
• тимьян 2 веточки
• половинка лимона
• соль и перец по вкусу

Для лимонного соуса

• свежевыжатый лимонный сок 60мл.
• сахар ¼ стакана
• оливковое масло

Как приготовить дорадо с лимонным соусом в духовке

1. Подготавливаем рыбу удаляем чешую и внутренности, отрезаем плавники(можно оставить спинной плавник и хвост для красоты). Рыбу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем солью и перцем изнутри.
2. Зелень моем и обсушиваем.
3. В брюшко каждой рыбе кладем свежую зелень и по паре кружочков лимона.
4. Разогреваем сковородку в которую кладем пергамент, предварительно смазанный оливковым маслом, на пергамент выкладываем дорадо. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты.
5. После рыбу помещаем на этом же пергаменте в форму для запекания и отправляем в духовку, готовим при 190 градусах 5 минут. Достаем дорадо из духовки, рыба готова.

Приступаем к приготовлению соуса

1. В кастрюле смешиваем лимонный сок и сахар, включаем огонь и доводим до кипения, варим около 3 минут, до тех пор пока сахар не растворится.
2. В уваренную смесь добавляем оливковое масло, столько же сколько по объему у вас получилось этой смеси.
3. Убираем с огня и мешаем, соус должен немного загустеть.

Готовую рыбу подаем с лимонным соусом и овощным салатом.

Приятного аппетита!

Подготовка к запеканию

Чтобы запечь золотистого спара в духовке, подготовим тушку:

• Чистим от чешуи, обрезаем плавники, удаляем внутренности, промываем, обсушиваем.
• Отбираем ингредиенты, указанные в рецепте.
• Отрезаем фольгу или бумагу для запекания по размеру.
• Вспомогательные инструменты: ножи, в том числе для чистки рыбы, кулинарные ножницы, разделочная доска, кисточка для смазывания, кухонная прихватка.
• После подготовки, включаем духовку на прогрев до 200-220 градусов.

Пошаговый план приготовления

1. Дорадо перед чисткой промываем проточной водой.
2. Обрезаем плавники. Снимаем чешую с одного бока, затем с другого специальным ножом. Если такого нет, используем овощную тёрку. Для облегчения процесса удаления чешуек, тушку можно ошпарить кипятком.
3. Очищаем брюшко и спинку. Проводим пальцем против роста чешуи, если она осталась, дочищаем.
4. Дорадо потрошим. Разрезаем брюшко от головы к хвосту, извлекаем потроха, стараясь не повредить желчный пузырь.
5. Выпотрошенную тушку промываем. Удаляем жабры и внутренние плёнки, кровеносные сосуды вдоль хребта. Голову и хвост не отрезаем, чтобы готовое блюдо выглядело привлекательнее.
6. Ещё раз промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными салфетками.
7. Подготовку заканчиваем продольным надрезанием дорадо для равномерности запекания.
8. Тушку натираем солью с внешней стороны и внутри брюшка.
9. Обильно сбрызгиваем соком лимона, чтобы придать особый вкус и аромат. Можно натирать специями, все зависит от предпочтений.
10. Моем и нарезаем овощи: томаты, лук, картофель, сельдерей, кабачки и прочее.
11. На противень кладем фольгу или бумагу для запекания, смазываем оливковым маслом.
12. Формируем подушку из овощей, сверху укладываем дорадо с кусочками лимона (дольки заправляются в брюшко, надрезы). Тушку можно сбрызнуть оливковым маслом.
13. Отправляем противень в духовой шкаф, выставляем температуру от 170 до 190 градусов.
14. Запекаем от 25 до 40 минут в зависимости от размера и типа духовки. Можно оставить рыбу открытой или накрыть вторым куском фольги. В последнем случае минут через 20 или за 5 минут до конца приготовления фольгу снимаем и отправляем противень в духовку, чтобы за оставшееся время дорадо покрылась аппетитной, хрустящей корочкой.

Как приготовить дорадо

Прежде чем начать приготовление дорадо в духовке, нужно провести предварительную подготовку. Рыбную тушку следует хорошо промыть, счистить чешую. На следующем этапе удалите жабры, вспорите брюшко и извлеките все внутренности. Этот шаг очень важен, поскольку не до конца вычищенная рыба может при запекании дать горький вкус. Снова промойте тушку. Займитесь подготовкой других компонентов. Овощи потребуется обжарить, а специи перемолоть в ступке.

Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого подготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если используете овощи, поместите их внутрь рыбешки или по бокам. Фольгу смажьте маслом, заверните в нее тушку и отправляйте выпекаться. Готовить нужно недолго: запекайте полчаса, затем достаньте, слейте выделившийся сок, снова отправьте в духовку на несколько минут.

• Что можно есть после тренировки для похудения
• Ингаляции при насморке — можно ли делать в домашних условиях. Рецепты растворов для ингаляций при насморке
• Мужская стрижка канадка (ФОТО)

Полезные свойства

В дорадо, как и в любой другой рыбе, содержится высокая концентрация йода. Кроме того, она богата медью и марганцем, а также содержит цинк. Все эти вещества необходимы для того, чтобы поддерживать нормальный обмен веществ.

В этой рыбе содержится большое количество полиненасыщенных кислот, которые выступают как действенная профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы, в том числе они способны поддерживать организм и снижать риск развития онкологии. Содержащийся в рыбе йод способствует нормальной деятельности щитовидной железы, повышает умственную деятельность, помогает восполнить дефицит йода в организме, если это необходимо.

Йод содержится во многих видах рыбы, но дорадо считается одним из рекордсменов, в частности в ней содержится больше йода, чем в скумбрии или в окуне. Содержащийся в рыбе фосфор, помимо всего прочего, способствует лучшему усвоению витаминов и минералов, а также поддерживает нормальные химические процессы в теле человека.

Благодаря сбалансированному химическому составу и полезным свойствам рыбу рекомендуется включать в рацион в том числе людям при диабете, после инфаркта, страдающим от атеросклероза или тем, кому необходимо понизить уровень холестерина в крови.

Полезная это рыба, в том числе, и для улучшения внешнего вида, так как она помогает отдалить старение, существенно улучшает работу мозга и память, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, делает сосуды более эластичными, поддерживает упругость кожи и укрепляет ногти. Кроме того, содержащиеся в дорадо вещества помогают избавиться от выпадения волос и от перхоти, насыщают волосы полезными веществами.

Дорадо в духовке запеченная под майонезом

Это блюдо хорошо получается при запекании и без фольги. На выходе получается красивая, румяная рыбка.

Понадобится:

• дорадо — 6 шт;
• майонез — 3 ст. л;
• чеснок — 2 больших зубчика;
• свежий лимон;
• масло — 1 ст л;
• соль;
• перец.

Приготовление дорадо в духовке, запеченной под майонезом:

1. Рыбу почистить, помытьь, обсушить бумажным полотенцем.
2. Чеснок мелко измельчить.
3. Смешать майонез, чеснок, соль, перец.
4. Обмазать дорадо приготовленной смесью внутри и снаружи.
5. На противне разместить рыбу и поставить на 30 минут в нагретую духовку. Как только дорадо подрумянится до красивого светло-коричневого цвета, она готова.
6. Подавать на большой плоской тарелке с кусочком лимона. Для гарнира подойдут свежие овощи или отварной картофель.

Как запечь дорадо в духовке?

Для этого несложного рецепта нам понадобится 4 рыбки без голов, 1 лайм, несколько веточек розмарина, щепотка перца и соль. Лучше всего брать морскую — она вкуснее и полезнее. Выпотрошенную и очищенную рыбу подсаливают внутри и снаружи, поливают соком лайма, сверху кладут розмарин. Запекать удобно на кондитерском пергаменте, тогда рыба будет сочнее и не пригорит.

Дальше осталось отправить противень в печь и дождаться, пока приготовится наша дорадо. Рецепт в духовке рекомендует запекать рыбку минут 40, хотя пропечься она может и намного быстрее. Санитарные нормы гласят, что термическая обработка рыбы должна быть не менее получаса, поэтому стоит выдержать положенное время. Тем более, что дорадо — достаточно жирная рыба, пересушить ее сложно. К тому же при длительном запекании у этой рыбы появляется потрясающий аромат копчения.

Для этого же рецепта можно использовать и фольгу. Такой способ особенно понравится тем, кто любит ароматную корочку и нежное мясо. Запекается дорадо в духовке в фольге такое же количество времени. На начальном этапе приготовления края фольги можно соединить, чтобы рыба очутилась в мешочке. Это позволит мякоти пропариться и напитаться ароматом лайма и розмарина.

Дорадо, запеченная целиком в фольге в духовке

Другое название этой рыбки – морской карась. Она характеризуется отсутствием мелких костей, что в сочетании с нежным вкусом и делает ее такой привлекательной. Готовят дорадо по-разному, очень вкусно получается, если запечь в духовке.

Продукты:

• Дорадо – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Розмарин – пару веточек свежего.
• Лимон – 1 шт.
• Соль.

Способ приготовления;

1. Удаляем внутренности, счищаем чешую и вырезаем жабры у дорадо. Промываем. Натираем тушки солью снаружи и немного присаливаем внутри.
2. Лук и лимон нарезаем кольцами. На кусок фольги выкладываем лук – примерно четвертую часть, сверху пару долек лимона. Внутрь рыбки кладем розмарин и пару кусочков лимона, а сверху еще немного лука и лимона.
3. Рыбу плотно заворачиваем в фольгу и отправляем на 20-25 минут в духовку. Температура должна быть 200 градусов. Потом разворачиваем фольгу и еще на четверть часа оставляем запекаться.
4. Готовое блюдо можно дополнить овощами, зеленью. Если нужен гарнир посытнее, то идеально подойдет отварной рис или макаронные изделия, щедро заправленные сливочным маслом.

Дорадо с овощами в духовке

Состав:

• дорадо – 0,5 кг;
• баклажан – 0,2 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – 0,5 шт.;
• белое сухое вино – 50 мл;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Баклажаны порежьте кружками толщиной около 7-8 мм, посолите, оставьте на 10 минут. Промойте, обсушите полотенцем.
• Почистите, выпотрошите дорадо. Удалите голову.
• Полейте рыбу соком лимона, натрите солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком.
• Помидоры нарежьте круглыми дольками. Используйте для измельчения томатов острый нож или специальный с мелкими зубчиками, чтобы не выдавливать из овощей сок.
• Перец освободите от семян, порежьте некрупной соломкой.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него баклажаны, обжарьте их с двух сторон, переложите в форму для запекания.
• Посыпьте баклажаны кусочками перца, положите сверху рыбу. Покройте рыбу и овощи кружками томатов.
• Влейте в форму вино. Накройте ее листом фольги.
• Поставьте форму в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекайте рыбу с овощами 30-35 минут, за 10-15 минут до готовности удалив фольгу.

Запеченное по данному рецепту дорадо подают вместе с овощами, с которыми оно готовилось. Другого гарнира к нему уже не нужно.

Дорадо в духовке с корочкой

Состав:

• дорадо – 0,8 кг;
• лимон – 1 шт.;
• тимьян – 4 веточки;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Дорадо разморозьте в холодильнике, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Натрите рыбу крупной солью, оставьте на 5 минут. Это нужно, чтобы чешуя снималась легче.
3. Почистите дорадо. Разрежьте у рыб брюшки. Извлеките внутренности, удалите пленку. Вырежьте жабры.
4. Сполосните тушки еще раз, промокните.
5. Разрежьте лимон пополам. Половина его потребуется для подачи, отложите ее. От второй половины отрежьте круглую дольку, разрежьте ее пополам. Из оставшегося кусочка выжмите сок, полейте им дорадо.
6. Измельчите тимьян, смешайте с солью и перцем, натрите рыб этой смесью.
7. Смажьте рыбные тушки растительным маслом.
8. Внутрь рыбин положите по полукруглой дольке лимона.
9. Выложите рыб на противень.
10. Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставьте в нее противень с рыбой на 25 минут. За это время дорадо покроется хрустящей корочкой.

При подаче к столу украсьте дорадо свежими дольками лимона. В качестве гарнира можно предложить рис, овощной салат, жареный или печеный картофель.

Рыба дорадо за 30 минут в духовке

Эта рыба отличается превосходным вкусом. Даже если ее просто запечь с солью и перцем, получается восхитительное блюдо, а если немного поэкспериментировать со специями, выйдет изумительный ужин ресторанного уровня.

Ингредиенты для приготовления:

• Дорадо – 2 шт.
• Оливковое масло.
• Смесь разных перцев молотых.
• Смесь трав для рыбы. Хорошо, чтобы в составе был базилик, чеснок, розмарин.
• Соль.
• Сухой укроп.

Как готовить:

1. Рыбу чистим, промываем, отрезаем голову. Ее можно оставить, но тогда необходимо удалить жабры и плавники. На тушке делаем надрезы, солим с двух сторон.
2. Посыпаем приправой и укропом, смазываем оливковым маслом, перчим. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем рыбу. Запекаем 20-25 минут. Режим – 200 градусов.
3. Готовое блюдо при желании можно сбрызнуть лимонным соком. Можно есть просто рыбу, а можно приготовить к ней салат из свежих овощей или легкий гарнир, например, запеченный картофель.

Сколько времени и при какой температуре запекать дорадо

При превышении нужного времени приготовления в духовке дорадо может стать сухим (если готовится без фольги) или превратиться в бесформенную массу (если запекается в фольге). Чтобы эта раба вышла сочной и нежной, в то же время сохранив форму, необходимо знать оптимальную температуру ее приготовления и время, которое она должна провести в духовом шкафу.

• Без фольги дорадо запекают 20-30 минут. Точное время зависит от размера рыб. Максимальное время требуется при весе рыбы около 0,5 кг, минимальное – при ее весе не более 0,3 кг.
• В фольге дорадо запекают 25-35 минут в зависимости от веса рыбин. Если в состав блюда входят продукты, требующие более длительного приготовления, время запекания можно увеличить, но не более чем на 10-15 минут.

Готовить дорадо в духовом шкафу рекомендуют при температуре 200 градусов.

Как запечь дорадо в духовке – рекомендации шеф-поваров

Получить вкусную рыбку можно, следуя некоторым важным советам:

• Дорадо должна выпекаться недолго, даже если тушка крупная. При продолжительной готовке продукт потеряет нежность, сочность и вкус. Чтобы не ошибиться, сколько запекать дорадо, продержите блюдо в духовке не дольше получаса.
• Сушеные пряные травы и специи требуется тщательно молоть в ступке, чтобы они лучше передавали маринаду свой аромат.
• Прежде чем запечь дорадо в духовке, нужно полить ее свежим лимонным соком или положить несколько ломтиков в разрез на брюшке. Это придаст нежность и оттенит вкус.
• Вы можете использовать разнообразные специи: паприку, базилик, зубчики чеснока. Натрите пряной смесью тушку внутри и снаружи, дайте немного промариноваться.

Дорадо в духовке с корочкой

Состав:

• дорадо – 0,8 кг;
• лимон – 1 шт.;
• тимьян – 4 веточки;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Дорадо разморозьте в холодильнике, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
• Натрите рыбу крупной солью, оставьте на 5 минут. Это нужно, чтобы чешуя снималась легче.
• Почистите дорадо. Разрежьте у рыб брюшки. Извлеките внутренности, удалите пленку. Вырежьте жабры.
• Сполосните тушки еще раз, промокните.
• Разрежьте лимон пополам. Половина его потребуется для подачи, отложите ее. От второй половины отрежьте круглую дольку, разрежьте ее пополам. Из оставшегося кусочка выжмите сок, полейте им дорадо.
• Измельчите тимьян, смешайте с солью и перцем, натрите рыб этой смесью.
• Смажьте рыбные тушки растительным маслом.
• Внутрь рыбин положите по полукруглой дольке лимона.
• Выложите рыб на противень.
• Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставьте в нее противень с рыбой на 25 минут. За это время дорадо покроется хрустящей корочкой.

При подаче к столу украсьте дорадо свежими дольками лимона. В качестве гарнира можно предложить рис, овощной салат, жареный или печеный картофель.

Дорадо в духовке — рецепт

Состав блюда:

• морской карась – 2 тушки;
• лук – 2 штуки;
• томаты черри – 10 штук;
• кабачки – 2 штуки;
• лимон – 1 штука;
• укроп – 20 граммов;
• черный перец, соль;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления довольно прост

• Подготовленную рыбу фаршируем зеленью, лимоном, томатами, луком и кабачками. Последние можно просто измельчить или нарезать кружочками, предварительно очистив от кожуры.
• Рыбу нужно натереть сверху солью и выбранным набор специй, полить свежевыжатым соком лимона и маслом.
• После этого разогреваем духовку до 180°C, заворачиваем рыбу с овощами в фольгу, выкладываем на противень. Готовить блюдо необходимо порядка 20 минут, после чего поливаем маслом, доводим рыбу до румяной корочки и подаем к столу.

Как приготовить дорадо

Прежде чем начать приготовление дорадо в духовке, нужно провести предварительную подготовку. Рыбную тушку следует хорошо промыть, счистить чешую. На следующем этапе удалите жабры, вспорите брюшко и извлеките все внутренности. Этот шаг очень важен, поскольку не до конца вычищенная рыба может при запекании дать горький вкус. Снова промойте тушку. Займитесь подготовкой других компонентов. Овощи потребуется обжарить, а специи перемолоть в ступке.

Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого подготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если используете овощи, поместите их внутрь рыбешки или по бокам. Фольгу смажьте маслом, заверните в нее тушку и отправляйте выпекаться. Готовить нужно недолго: запекайте полчаса, затем достаньте, слейте выделившийся сок, снова отправьте в духовку на несколько минут.

Ароматная дорадо с лимоном в духовке

Приготовление этого блюда займет меньше часа, а результат приятно удивит даже гурмана. Идеальный вариант для спонтанного романтического ужина, главное, чтобы были в наличии все необходимые продукты. Можно приготовить в дополнение гарнир, а можно обойтись без него.

Ингредиенты:

• Дорадо – 2 тушки;
• Лимон свежий – 1 шт.
• Укроп зеленый – пучок.
• Розмарин свежий – пару веточек.
• Оливковое масло.
• Перец и соль (желательно морская).

Процесс приготовления

1. Рыбку чистим от внутренностей и чешуи, удаляем жабры. Перчим и солим по вкусу, предварительно сделав по четыре надреза с обеих сторон тушки.
2. Лимон свежий режем кружочками, укроп мелко шинкуем. Фаршируем этими продуктами нашу дораду.
3. Застилаем противень пергаментом, выкладываем на него рыбу. Сверху можно посыпать измельченным укропом. Розмарин кладем рядом для аромата.
4. Запекаем 20 минут при температуре 200°. Готово. Вот так быстро и просто получается вкуснейшее рыбное блюдо. К нему отлично подойдет отварной рис.

Как приготовить дорадо в духовке

Проще всего приготовить дорадо в духовке. Вот три рецепта приготовления дорадо в духовке.

Дорадо, запеченная с солью и пряными травами

Для этого рецепта нужно:

Дорадо – 3 тушки

Соль – 1,5 кг

Лимон – 1 штука

Пряные травы: розмарин, тимьян, базилик и другие по вкусу

Как приготовить дорадо

Рыбу промыть и выпотрошить. Обсушить. Голову отрезать не нужно. Нужно удалить только жабры.

Во внутрь рыбы положить пряные травы и нарезанный дольками лимон. Травы можно взять сушеные или свежие.

Противень застелить бумагой и высыпать примерно одну треть соли. На соль выложить тушки рыб. Сверху посыпать солью, кроме хвоста и головы.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать не более 30 – 40 минут.

Вынуть рыбу из духовки и очистить от соли. Вынуть пряности и лимон. При подаче можно украсить дольками лимона и свежей зеленью.

Дорадо в духовке с картофелем

Для этого рецепта нужно:

Дорадо – 2-3 тушки

Картофель – 700-1000 грамм

Белое сухое вино – 200 мл

Растительное масло – 4 столовые ложки (без запаха)

Как приготовить дорадо

Выпотрошить и вымыть рыбу. Удалить жабры. Обсушить и натереть специями и солью.

Форму смазать растительным маслом и положить рыбу.

Картофель предварительно отварить до полуготовности в течение 5 минут и нарезать кружочками. Выложить вокруг рыбы.

Полить сверху маслом и вином. Приправить специями и пряностями.

Поставить в предварительно разогретую до 200-190 градусов духовку и запекать около 30 минут.

Чтобы рыбы быстрее приготовилась сверху можно закрыть фольгой и снять ее за 10-15 минут до конца приготовления.

Дорадо запеченная в фольге

Для этого рецепта нужно:

Дорадо – 1-2 штуки

Лук – 1-2 головки

Растительное масло – 2-3 столовые ложки

Соль, перец, приправы – по вкусу

Как приготовить дорадо в фольге

Подготовить рыбу, как в предыдущих рецептах. Натереть тушки солью и специями. Сбрызнуть растительным маслом.

Лук очистить и нарезать кольцами. Каждую рыбу положить на фольгу. Сверху выложить лук и завернуть фольгу.

Выложить рыбу на противень или форму. Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 30-40 минут. Время приготовления зависит от веса рыбы.

Дорадо фаршированная овощами

Для этого рецепта понадобиться:

Дорадо – 3 штуки

Помидоры – 200-250 грамм

Лук – 1-2 головки

Сладкий перец – 1 штука

Корень имбиря – 1 кусочек

Растительное масло 2 столовые ложки

Соль, специи и приправы – по вкусу

Как приготовить дорадо:

Подготовить все продукты. Рыбу выпотрошить и вымыть.

Лук нарезать кольцами. Помидоры – небольшими кусочками. Если помидоры черри – разрезать пополам.

Перец очистить от семян и нарезать полосками или кубиками.

Корень имбиря натереть. Смешать все овощи в миске, чуть посолить и приправить специями. Протушить не более 10 минут.

Чуть остудить и нафаршировать тушки рыбы. Рыбу сверху натереть солью и специями. Смазать растительным маслом.

Переложить в форму или на противень. Духовку разогреть до 200-190 градусов и поставить рыбу. Запекать около получаса.

Дорадо в соляном коконе в духовке

Вам понадобится:

• 1 шт. – тушка дорадо
• 1 шт. – небольшой лимон
• 1 кг – крупной соли (можно морской)
• Перец молотый – по вкусу

Как приготовить:

1. Тушку рыбы чистим от внутренностей, хорошо промываем, чешую чистить не надо.

2. Сбрызгиваем лимонным соком, перчим, в брюшко можно положить 2-3 дольки лимона и веточку розмарина.

3. В отдельную миску высыпаем соль, добавляем немного воды, чтобы соль затвердела.

4. Форму для запекания застилаем пергаментом, насыпаем половину соли, делаем углубление для рыбки, кладем саму рыбу и высыпаем вторую часть соли.

5. Формируем панцирь (кокон) для рыбы, но оставляем голову и хвост.

6. Отправляем в духовой шкаф на 30 минут при t=200 градусах.

7. Перед подачей постучать по панцирю, он должен сломаться, достать рыбу и можно подавать к столу. На гарнир рекомендуется приготовить овощи на пару, например, брокколи или кабачки, все украсить долькой лимона.

На заметку! Более плотный слой соли получится, если на 1 кг. соли взять 2 ст. ложки воды и один яичный белок.

Калорийность на 100 гр. – 85 ккал

Приятного аппетита!

Кусочки филе с помидорами под сырной корочкой

Как приготовить дорадо на овощной подушке в духовке

Это рецепт родом из солнечной Испании, где обожают морепродукты. Одна из основных черт испанской кухни – блюда готовятся быстро, но при этом они очень вкусные, изысканные и полезные. Наша рыбка будет как раз такой.

Необходимые продукты:

• Дорадо – 2 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Лук средний – 1-2 шт.;
• Томаты – 2 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Масло оливковое;
• Специи – розмарин свежий, орегано, петрушка, перец.

Как готовить:

1. Дорадо моем, очищаем. С двух сторон смазываем маслом оливковым, перчим, солим сверху и внутри. Внутрь кладем по два полукольца лимона и по маленькой веточке розмарина. Оставляем пока.
2. Одну луковицу режем полукольцами. Тонкими колечками шинкуем чеснок. Отправляем все на сковороду с разогретым оливковым маслом. Добавляем сушеный орегано и черный перец. Нарезаем томаты полукольцами.
3. Томаты добавляем к луку, немного присаливаем. На 3 минуты оставляем под крышкой на маленьком огне. Выкладываем овощи в форму для запекания, сверху кладем рыбу.
4. Запекаем дорадо с овощами полчаса при температуре 180 градусов. Готовое блюдо можно присыпать измельченной петрушкой.

В сливочно-винном соусе

Морской карась в сливочно-винном соусе готовится из следующих ингредиентов (приведены граммы):

• рыбное филе – 300;
• шалот – 15;
• масло сливочное – 100;
• масло оливковое – 20;
• тимьян – 10;
• сливки (33%) – 30;
• рыбный бульон – 25;
• белое вино по вкусу – 30;
• соль – 2-3.

Как готовить морскую рыбу? Рецепт такой:

1. Порезанный шалот жарится на сливочном масле, в сковородку добавляются тимьян, вино и рыбный бульон. Смесь выпаривается до состояния сиропа.
2. Добавляются сливки. Как только они загустеют, нарезанное кубиками масло вносится в сироп при постоянном взбивании. Соус должен стать похожим на кисель.
3. Филе дорады надрезается через каждые 2 см, просушивается салфеткой. В надрезы кладутся листья тимьяна, рыба солится.
4. Дорада выкладывается на разогретую сковороду с оливковым маслом, обжаривается с одной стороны, переворачивается и тут же идет на тарелку.
5. Рыба поливается приготовленным соусом и подается на стол.

Калорийность

Дородо или дорада представляет собой разновидность морского карася. Выделяется особь изысканными вкусовыми качествами мяса, которое имеет розоватый оттенок и тонкий сладковатый аромат. Еще одним названием карася является золотистый спар. Выбрано оно неслучайно, а за счет окраса рыбы, содержащего золотистые разводы на голове. Сегодня дорадо обитает не только в море, но и такие страны, как Турция, Испания и Греция активно занимаются выращиванием данной породы рыб в промышленных масштабах для последующей реализации. Вес тушки может варьироваться от 400 граммов и до одного килограмма, но некоторые рыбоводческие хозяйства разводят и более крупных особей.

Первый вид востребован в свете высоких вкусовых характеристик, также встречается розовая дорадо. Что касается химического состава и калорийности данной породы рыб, следует отметить низкую калорийность блюд, приготовленных на основе такой рыбы, поскольку в 100 граммах продукта содержится порядка 95-96 ккал.

Относительно соотношения БЖУ, показатели выглядят таким образом:

• белки – 18 граммов;
• жиры – 3 грамма;
• углеводы – 0.

Полезные советы

• Морской карась всегда подаётся с белым сухим вином.
• Время приготовления лучше сводить к минимуму. Это позволит сохранить полезные свойства, сочность и аромат продукта.
• Для подачи маленьким детям, мясо нужно очищать от мелких костей.
• Дорадо гармонирует с различными гарнирами из овощей, морепродуктов, круп (рис, нут, чечевица и т. п.), макарон.

Рыба дорада, аурата, золотистый спар, морской карась (названия одного вида) заслуженно пользуется успехом у гурманов и людей, ведущих здоровый образ жизни. Это кладезь полезных микро- и макроэлементов. По содержанию йода вид опережает даже скумбрию.

 Загрузка …

Кулинарная обработка не ограничивается приготовлением в духовке. Можно сварить отличную уху, пожарить, запечь в рукаве или обжарить стейки на гриле.

Дорадо в духовке с корочкой

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 4-6 персон.
• Калорийность блюда: 96 ккал.
• Предназначение: на ужин, праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и эффектный внешний вид. Благодаря таким качествам мягкая, ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневного и праздничного стола. Верхний слой, состоящий из чесночно-луковой пасты, придает аппетитный цвет. При желании можно использовать любые приправы по своему вкусу. Подойдет паприка, базилик или смесь для запекания рыбы.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 1 головка;
• дорадо – 4 шт.;
• специи для рыбы;
• чеснок – 2-3 зубка;
• соль.

Способ приготовления:

1. Тушку дорадо разрежьте от головы до хвоста с двух сторон.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
3. Натрите рыбу подготовленной пастой, часть массы поместите внутрь. Оставьте продукт на 1 час, чтобы рыбка промариновалась.
4. Каждую заготовку оберните фольгой. Запекайте 20 минут, затем раскройте. Продолжайте приготовление, пока рыба не покроется румяной корочкой.

Особенности приготовления

Запечь дорадо в духовом шкафу сможет даже начинающая хозяйка, так как эта задача не относится к числу сложных, не требует большого кулинарного мастерства. Однако для получения наилучшего результата повару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

В свежем виде в нашей стране дорадо приобрести невозможно, на реализацию поступает уже замороженный продукт. Многие знают, что при неправильном размораживании рыба становится рыхлой или сухой. Дорадо тоже может утратить приятные органолептические качества, если его размораживать в теплой воде или подогревать в микроволновке. Рыбе нужно дать оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Лучше всего ее размораживать при температуре около 5 градусов.
Перед запеканием дорадо нужно промыть, затем почистить и выпотрошить. Эта рыба не имеет острых плавников и слизи, чешуя у нее довольно крупная, так что очистить ее вы сможете быстро и легко. Чешую снимают ножом или специальной теркой от хвоста к голове, обычно сначала на спине, потом на брюшке. После чистки у дорадо вспарывают брюшки, вынимают из него внутренности

Делать это следует осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе рыба приобретет горьковатый привкус. Пленку, выстилающую брюшко изнутри, тоже удаляют.
Отрезать ли у дорадо при разделке голову или запекать вместе с ней, зависит от конкретного рецепта и гастрономических предпочтений кулинара

Если запекаете рыбу с головой, то жабры все равно необходимо вырезать. Глаза можно оставить или удалить, это не принципиально.
Дорадо не имеет сильно выраженного рыбного запаха, поэтому использовать для него много ароматных приправ не обязательно. Достаточно лимона, перца, хотя добавлять другие специи и пряные травы не возбраняется. Особенно вкусной рыба получается, если перед запеканием ее на 30-60 минут замариновать. Специи дадут больше аромата, если их перемолоть непосредственно перед применением.
Для того чтобы дорадо не пересохло, его часто запекают в фольге, однако можно обойтись и без нее, так как длительного приготовления эта рыба не требует.

Запеченное дорадо подают в качестве отдельной закуски или с гарниром. В его качестве хорошо подходят рис, картофель, другие овощи. Хорошим дополнением к запеченному дорадо будет салат из свежих овощей.

С булгуром и медово-лаймовым соусом

Ингредиенты в граммах на одну порцию:

• дорада – 300;
• масло сливочное – 10;
• масло оливковое – 17;
• масло подсолнечное – 35;
• соевый соус – 16,5;
• кинза – 15;
• зелень петрушки – 15.
• мед – 120;
• свежий перец чили – 8;
• чеснок – 20;
• лайм – 120;
• булгур – 150;
• красный лук – 60;
• кабачок – 300;
• сладкий перец – 150;
• морковь – 100.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи (кабачок, морковь, лук, сладкий перец) режутся кубиками и обжариваются на сливочном масле. В процессе жарки добавляется порезанный чеснок.
2. В готовую овощную смесь добавляется отваренная крупа, все обжаривается. В ход идут соевый соус и мелко порубленная зелень. Масса тщательно перемешивается.
3. Тушка чистится, солится и перчится. Выкладывается в форму, смазанную оливковым маслом, и отправляется в духовой шкаф на 10 минут (при температуре 300°C).
4. Из меда, перца чили, сока лайма, чеснока и соевого соуса готовится заливка для дорады. Она поливается за пару минут до готовности и остается в духовке до карамелизации заливки.
5. На тарелке размещается гарнир и дорада, сверху кладется кинза.