Морской язык на сковороде

Морской язык под шубой

Список ингредиентов для одной порции:

• Пангасиус – 250-350 г;
• Картошка, лук, морковь, помидор, перец ­– по 1 небольшой штучке;
• Куриное яйцо;
• Лимонный сок – 5 г;
• Соль, перец, тмин, хмели-сунели по вкусу;
• Твердый сыр – 100 г;
• Масло растительное;
• Майонез ­– 25-30 г.

Первый этап, как приготовить морской язык – измельчение основного компонента на небольшие кусочки размером 3 см. Затем филе следует посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

Отдельно на сковороде обжаривается мелко измельченный лук, к которому постепенно добавляется натертая на терке овощи – морковь, помидор и перец. Они тушатся 5 минут, после чего к ним отправляется нарезанный чеснок. Сковорода снимается с огня, после чего к тушеным компонентам добавляется разбитое яйцо и все тщательно смешивается.

Готовите ли Вы морской язык?
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Дальше из духовки достается форма, и рыба смазывается майонезом, на который укладываются овощи. Блюдо снова отправляется запекаться. За 3 минуты до готовности морской язык под шубой посыпается тертым сыром.

Жареный морской язык

• Время приготовления: 55 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 2836 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Жареный морской язык – это очень вкусно и питательно. Готовится данное блюдо быстро, менее часа уйдет на то, чтобы сделать огромное количество кусочков. Стоит отметить, что калорий в рыбе много, ведь она жарится на сковороде с добавлением большого количества масла. Тем людям, которые следят за своей фигурой, не рекомендуется есть его на ужин и совмещать с тяжелыми гарнирами.

Ингредиенты:

• филе европейской солеи – 4 шт.;
• перец, соль;
• лук – 2 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Рыбу вымойте, порежьте порционными кусочками, натрите перцем, солью.
2. В сковородке растопите на среднем огне сливочное масло.
3. Выложите рыбу и обжарьте по 10 минут с каждой стороны.
4. Добавьте почищенный и порезанный полукольцами лук. Готовьте, пока он не станет золотистым.
5. Подавайте рыбу на луковой подушке, посыпав тертым сыром.

Как приготовить филе морского языка в сметанном кляре

О рецептах жарки языка в кляре сделана отдельная подборка, поскольку их видимо-невидимо. Здесь я предлагаю два варианта — с майонезом и сметаной.

Понадобится:

• Морской язык – 500 гр.
• Сметана – 3 большие ложки.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Разморозьте филе, ополосните, обязательно промокните бумажной салфеткой.

Нарежьте небольшими пластинами, шириной примерно 2-3 сантиметра.

Посолите, поперчите, перемешайте, распределив приправы по кусочкам.

Разбейте в плошку яйца, добавьте необходимое количество сметаны, чуть присолите кляр. Хорошенько разболтайте смесь.

Засыпьте муку, вновь размешайте кляр.

Тесто получится довольно жидким, свободно стекающим с венчика.

Поскольку кусочки морской рыбы небольшие, мы не станем обмакивать их по одному. Опустите заготовки языка в кляр, перемешайте. Постарайтесь полностью утопить рыбку в тесте.

Разогрейте на сковороде масло. Наливайте, не скупясь, чтобы дно было покрыто полностью. Выложите филе морского языка. Жарьте в течение 3-4 минут с нижней стороны. Первые пару минут сделайте полный огонь, затем готовьте на среднем огне.

Переверните, продолжайте жарить рыбку на умеренном огне еще столько же. В конце, если внутри рыбка еще сыровата, а хрустящая корочка уже появилась, прикройте сковороду крышкой и сбавьте силу огня до минимума.

Готовое блюдо советую сначала выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир смог впитаться, избавив рыбу от избытка калорий. Затем красиво выложите на тарелку и несите за стол.

Морской язык в кляре на сковороде – простой рецепт

Если делаете впервые, начните с легкого рецепта рыбы в тесте.

Потребуется:

• Филе морского языка – 1 кг.
• Молоко – 200 мл.
• Яйцо.
• Мука – 200 гр. (плюс немного для панировки).
• Соль, черный перец.

Как пожарить:

1. Разморозьте филе рыбы в естественных условиях, на столе. Обязательно просушите бумажным полотенцем.
2. Поперчите, посолите. Если хотите использовать другие приправы, посыпьте на данном этапе.
3. Приготовьте тесто. для этого разбейте яйцо в плошку, разболтайте вилочкой. Влейте молоко, вновь размешайте содержимое.
4. Начните засыпать муку, одновременно замешивая довольно густое тесто, как на оладьи.
5. Нарежьте филе морского языка кусочками. Обваляйте каждый мукой. После перенесите в миску с тестовой смесью.
6. Обжарьте на сковороде в раскаленном масле с обеих сторон.

Покупая рыбу будьте внимательны, поскольку морской язык легко спутать с пангасиусом, схожим с нашим героем. Последний дешевле, в отличие от солеи его разводят в пресноводных водоемах

Морской язык в мультиварке

• Время приготовления: 75 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 2173 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Благодаря современной кухонной технике, ассортимент блюд, которые могут готовить хозяйки, существенно расширился. К примеру, очень легко сделать морской язык в мультиварке. Словами невозможно передать то, насколько это вкусно и аппетитно. Рыбка получается настолько мягкой, что моментально тает во рту. Если у вас есть мультиварка, обязательно запомните, как приготовить солею с ее помощью.

Ингредиенты:

• европейская солея­– 1 кг;
• морковь – 4 шт.;
• соль, специи;
• лук – 2 шт.;
• лимонный сок – 2 столовых ложки;
• майонез – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помойте, почистите и разделайте рыбу. Порежьте кусочками. Натрите солью, приправами, перцем, лимонным соком. Оставьте приблизительно на 20 минут.
2. Лук и морковку очистите, измельчите. Обжарьте 20 минут на «Выпечке».
3. Выложите в чашу рыбу, смажьте майонезом.
4. Включите «Тушение» и готовьте рыбу 40 минут.

Филе языка в сметанном кляре

Рыба под сметанным соусом выходит еще приятнее. Сделать ее совсем не сложно.

Ингредиенты

Все рекомендовано для 6 порций.

• Затраты на предварительную подготовку 10 минут.
• Время готовки 20 минут.

Необходимо взять:

• Язык – 1 кг.;
• Лимон – 1 шт.;
• Сыр твердый – 100 г.;
• Сметана –200 г.;
• Соль, перец.

Шаги

1. Мясо сполоснуть под проточной водой, впитать излишек влаги.
2. Разделить на части, приправить и посолить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке.
3. В сотейник полить растительное масло и разогреть.
4. На него закинуть разделанные рыбные части, доводить на большом огне до румяности.
5. Перевернуть на другую, не обжаренную сторону, залить сметаной, сверху посыпать тертым сыром.

6. В предварительно разогретую духовку поставить все на 15 минут до появления корочки.

Готовое кушанье подавать сразу же, украсить путрушкой. Лучшим гарниром будет вареный картофель.

Открытый рыбный пирог из морского языка

Оригинальное угощение для всей семьи к праздничному столу. Готовить блюдо очень просто и быстро.

Вам понадобится:

Для теста:

• 230 миллилитров – молока
• 20 граммов – дрожжей
• 1 столовая ложка – сахара
• 1 яйцо
• 0,5 чайной ложки – соли
• 550 граммов – муки
• 2 столовых ложки – сливочного масла

Для овощной зажарки:

• Соль по вкусу
• 50 миллилитров – подсолнечного масла
• 1 шт. – средняя морковь
• 2 шт. – репчатого лука

Для начинки:

• 4 шт. – филе морского языка
• Соль и перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Морковь трут на терке, лук режут полукольцами. Овощи слегка обжаривают на сковородке с растительным маслом. Их солят и перчат, дают остыть до теплого состояния.

2. Дрожжи разводят в молоке с сахаром. К ним добавляют яйцо, муку, сливочное масло, соль, затем замешивают тесто так же, как и на пироги.

3. Емкость с тестом накрывают влажным полотенцем. Ее стоит расположить в теплом месте на 30-40 минут. За это время тесто подойдет. Тесто делят на 4 равные части. Их раскатывают овалами. В середину каждого овала кладут рыбку. Солят и перчат ее по вкусу. На филе кладут остывшую зажарку.

4. Края овала нужно разделить косыми полосками в 1-1,5 см шириной. Полоски переплетают как косичку. Им придают форму рыбы. Дают настояться 10 минут.

5. Смазывают пирог разболтанным яйцом, выпекают в духовке при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.

Калорийность на 100 гр. – 340 ккал

Приятного аппетита!

Нежные котлеты

Морской язык, тушеный в сметане на сковороде

Сметану допустимо заменить сливками с хорошей жирностью. Очень вкусно будет, если подать рыбу с рисом.

Берем:

• Морской язык – 1 филе.
• Сметана – 2 столовые ложки (или 3 ложки сливок).
• Луковица.
• Вода – стакан.
• Смесь перцев, приправы для рыбы, перец.
• Подсолнечное масло для жарки.

Как потушить:

1. Поделите филе на три части, затем нарежьте полосками шириной в 2 см.
2. Разогрейте на сковороде масло, выложите кусочки. Обжарьте на сильном с нижней стороны, затем переверните, прожарьте другую сторону. До готовности не доводите, рыбка должна лишь слегка подрумяниться. Общее время приготовления – 3-4 минутки.
3. Настрогайте головку лука полукольцами, положите на сковородку. Аккуратно перемешайте. Продолжайте готовить еще пару минут.
4. Разведите сметану водой, залейте на сковороду. Дайте соусу закипеть. Посолите, приправьте смесью пряных специй, поперчите.
5. Потушите на самом малом огне приблизительно 5 минут. проверьте морской язык на готовность. При необходимости добавь те время приготовления.

Пикантный кляр с соевым соусом

Этот простой рецепт подходит для жарки какой угодно рыбы – от мойвы до лосося. Он придает блюду пикантность, легкую остроту и непередаваемо аппетитный аромат.

Подготовить продукты в таком количестве:

• мука (обычная + 0,25 ч. л. разрыхлителя или блинная) — 3 ст. л.;
• майонез (в идеале — домашний) — 1 ст. л.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• чеснок свежий — 3 зубца
• зелень петрушки – половина пучка;
• аджика (острота – на усмотрение, какую любите) — 1 ст. л.;
• куркума в порошке — 1 ч. л.;
• яйцо отборной категории — 1 шт.;
• паприка молотая — 1 ч. л.;
• зира (кумин) — 1 ч. л.

Порядок готовки:

1. В одну посуду поместить яйцо, все специи, покрошенную ножом петрушку, выдавленный через пресс чеснок, майонез, муку.
2. Влить примерно половину стакана воды, перемешать.
3. Добавить соевый соус. За счет того, что он соленый, больше соли добавлять не нужно. Размешать кляр и перейти к жарке рыбы. Выкладывать ее на сковородку нужно на небольшом расстоянии, чтобы кусочки не прилипали друг к другу.

Приятного аппетита!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Пошаговый рецепт морского языка в кляре

Шаг 1.

Начинать приготовление планирую с теста. Прежде всего подготовим яйца, отделив белок от желтка. На желтке будем готовить основной полуфабрикат, а вот к белку приступим позже.

Шаг 2.

Желтки выложите в чашу, для дальнейшего замеса теста. Следом сюда же добавляем соль и молоко. Взбиваем все ингредиенты, до получения однородной массы.

Шаг 3.

Во взбитую яично-молочную массу добавляем муку. Её мы будем класть небольшими порциями, постоянно замешивая тесто.

Тесто по консистенции должно получиться достаточно густым, как сметана.

Пример HTML-страницы

Шаг 4.

Теперь вернемся к нашему белку. Его необходимо будет хорошенько взбить, прежде чем использовать в приготовлении. Воспользуйтесь миксером, чтобы ускорить данный процесс.

Взбивать белок будем до первых пиков, их готовность можно будет определить на глаз. Масса увеличиться в размере дважды, приобретет белый оттенок. И станет довольно густой по консистенции.

Шаг 5.

Теперь подготовим рыбу. Морской язык перед использованием обязательно промойте. Для данных целей используем только холодную воду. Затем просушите филе рыбы бумажными полотенцами и приступайте к нарезке.

Резать рыбку будем небольшими кусочками, как показано на фото.

Можете выложить резаные кусочки на салфетку. Таким образом избавимся от излишней жидкости.

Шаг 6.

Все заготовлено, можно приступить к жарке. Но прежде необходимо подготовить масло. В заготовленную сковороду вливаем растительное масло. Затем ставим на средний огонь и разогреваем.

Теперь доведем тесто до готовности. В готовый кляр добавляем взбитый белок и аккуратно перемешиваем. Ни в коем случае не взбиваем, а при помощи ложки. Подняли массу вверх, затем помешали и т.д.

Шаг 7.

Первую партию рыбы «окунаем» в тесте, а после опускаем на дно сковороды.

Жарить рыбу в кляре будем на среднем огне, до золотистого цвета.

В среднем жарка одной стороны занимает не более 5 минут. Но будьте предельно внимательны. Время приготовления может варьировать, это зависит от многих факторов.

Готовую рыбку выкладываем на тарелку. Заранее застелите дно блюда — салфетками. Таким образом избавимся от излишков масла, которое будет стекать вниз.

Подавать морской язык можно, как в горячем, так и в холодном виде. Добавьте свежей зелени. И Ваше блюдо превзойдёт все ожидания. Станет самым популярным на торжественном столе. Приятного аппетита

На сковороде с овощами

Морской язык представляет большую ценность в кулинарном искусстве. Мясо почти не имеет костей. К тому же оно вообще нежирное, поэтому применяется при диете. Отличительная черта вида – овальная форма

Очень важно его не перепутать

Ингредиенты

Список представлен для 6 персон.

• Затраты перед началом – 20 минут.
• Время готовки – 25 минут.

Понадобятся:

• Филе – 1 кг.;
• Болгарский перчик – 2 шт.;
• Маслины или оливки – 30 шт.;
• Томаты – 4 шт.;
• Маринованный горошек – горсть;
• Чеснок – 2 дольки;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Подсолнечное и оливковое масло – по 4 ст. л.;
• Молотый сладкий перец – ч. л.;
• Зира – ч. л.;
• Кориандр – ч. л.;
• Молотый острый перец – 1⁄2 ч. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Последовательность

Приготовить совсем не сложно.

1. В чистую емкость высыпать все приправы, цедру лимона. Луковицу и чеснок также натереть и отправить к специям.
2. К смеси из специй выложить петрушку и соль, лимонный сок и оливковое масло. Все хорошенько перемешать.

3. Язык разделать на достаточно крупные кусочки, чуть-чуть присолить их.
4. Разложить на ровной поверхности и намазать каждый полученной смесью из приправ. Оставить все мариноваться на 15 минут.
5. В сотейник налить растительное масло и хорошенько прогреть.
6. Томаты нарезать долька, болгарский перец полосками. Все добавить в сотейник и готовить при среднем огне в течение 4 минут.
7. Выложить в сотейник горошек, маслины и остатки смеси из приправ. Все хорошо смешать, огонь снизить до маленького и томить все еще 5 минут.
8. К зажарке вывалить рыбные части, накрыть все крышкой и продолжать тушить до готовности.

Очень вкусный морской язык в кляре с майонезом

Пряности при жарке рыбы никогда не помешают, особенно, если их правильно подобрать. Блюдо, приготовленное по данному рецепту, смело можно предложить гостям, оно непременно вызовет всеобщее одобрение.

Потребуется:

• Морской язык – 1 кг.
• Мука пшеничная – большая ложка.
• Блинная мука – 2 большие ложки.
• Яйцо.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Вода – ½ стакана.
• Аджика – большая ложка.
• Зира, куркума, паприка – по маленькой ложечке.
• Петрушка – 2-3 веточки.

Готовим:

1. Взбейте яйцо, забросьте все, указанные в составе рецепта, приправы. Измельчите петрушку – отправьте следом. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Хорошо размешайте содержимое.
2. Влейте соевый соус, воду, разболтайте. Начните постепенно вводить муку.
3. Замесите достаточно густое тесто. Обмакните заготовки языка, пожарьте на сковороде в раскаленном масле.

В панировке

Вкус морского языка можно разнообразить, используя для запекания специальное тесто или измельчённые сухарики, которые помогут создать хрустящую корочку на поверхности.

Прежде чем жарить солею в кляре, необходимо взбить в одной тарелочке куриные яйца со специями, а в другую насыпать муки. Каждый кусочек филе поочерёдно обмакнуть в яичную массу, затем в муку и выложить на горячую сковороду с маслом.

Если вместо теста использовать сухарики, то в этом случае посоленное и поперченное филе морского языка просто обваливают в панировке и выкладывают на раскалённую посуду для обжарки.

Для создания хрустящего слоя, крышку закрывать не следует, чтобы сухари или кляр не размякли, а вот растительного жира нужно использовать много. Чтобы сделать закуску менее калорийной, рекомендуется перед подачей помещать её на специальную бумагу.

Морской язык жарить не трудно, хотя многие считают, что для его приготовления нужно приложить немалые усилия. Соответствуя правилам запекания и советам профессионалов кулинарного дела, можно создать на собственной кухне настоящий шедевр из такого экзотического блюда. Вкусно зажаренная солея, покрытая хрустящей корочкой, не только придётся по вкусу домочадцам, но и понравится гостям. Красивое блюдо с пикантным ароматом подойдёт к любому фуршету.

Рыбный кляр из кукурузной муки

Есть небольшая хитрость для того, чтобы получить красивый золотистый кляр для рыбы. Для этого нужно добавить в него кукурузной муки. Она придаст ему приятный цвет и легкость.

Я из такой никогда не готовил. А оказалось зря. Благодаря разрыхлителю получается такая воздушная структура. Но мне очень понравился такой рецепт. Буду делать еще.

Ингредиенты:

• Рыба (сайда) — 700г.;
• Мука кукурузная тонкого помола — 160г.;
• Соль — 0,5ч.л.;
• Перец — 0,5ч.л.;
• Разрыхлитель — 0,5ч.л.;
• Яйцо — 1шт.;
• Вода — 125мл.;
• Растительное масло — для жарки.

Ход работы:

1. Очистите рыбу и удалите из нее кости.

Порежьте его на порционные кусочки.

2. Сначала смешайте сухие ингредиенты. В миску добавьте кукурузную муку, соль, перец и разрыхлитель. Перетасуйте все.

3. В конце добавьте яйцо и размешайте.

4. Окуните в готовый кляр кусочки рыбы. Можно сделать это вилкой, можно руками. Соус должен обволакивать их со всех сторон.

5. В сковороду налейте растительное масло. Обжаривайте в нем заготовки с каждой стороны до золотистой корочки.

Морских обитателей можно использовать любых какие Вам нравятся. Удобнее всего взять уже готовое филе из магазина, а не разделывать самостоятельно. Также можно добавить к ним дополнительные приправы по своему вкусу.

Подготовка

При покупке целой рыбы нужно правильно её разделать. Для этого сначала срежьте острый верхний плавник, затем сделайте надрез у хвоста и снимите кожу с тёмной стороны, потянув её по направлению к голове. После уберите головную часть и снимите шкуру с другого бока, действуя в обратном направлении. Выпотрошите тушку, удалите плавники и хвост, а также отсоедините филе от хребта и костей, не забывая убрать лишние жировые прослойки.

Получившиеся две половинки нужно тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные кусочки. Если жарить солею на гриле или в духовке, то можно использовать целую тушку. Чтобы продукт был более вкусный, посыпьте его специальной приправой, специями или пряными травами.

Можно использовать любые ингредиенты, экспериментируя со вкусом и ароматом блюда. Допускается предварительное маринование филейных пластиков по любым подходящим рецептам.

Как приготовить морской язык

Специалисты утверждают, что для организма эта рыба невероятно полезна. Она плоская, небольшого размера, покрыта мелкими жесткими чешуйками, серыми с коричневым оттенком. В продаже встречается свежей, замороженной, а иногда соленой, копченой и сушеной. Мясо языка питательное, сочное и нежное. На солею очень похожа морская рыба пангасиус и многие люди даже не могут отличить их. Есть несколько тонкостей, зная которые, вы всегда будете готовить язык правильно:

1. Если вы купили мороженную рыбу, размораживайте ее внизу холодильника или в ледяной воде. Применение микроволновки либо кипятка недопустимо. Иначе больший процент своих полезных свойств она потеряет.
2. Размораживать филе надо не полностью, а до состояния, при которое его комфортно резать ножом. Рыбные ломтики перетирают с солью, перчат, а потом подвергают термической обработке.
3. Приготовление европейской соли ­выполняется по разным технологиям. Если вы собрались рыбу жарить, делайте это быстро и на хорошо прогретой сковороде.
4. Филе можно панировать в сухарях, муке, кляре. При жарке с открытой крышкой на нем образуется аппетитная корочка, а если ее закрыть, то кусочки будут сочнее.
5. Рыба отлично гармонирует с соусами на сливочном масле и цитрусовых соках и любыми гарнирами.

В панировке

Время приготовления – 40 минут.

Пищевая ценность готового продукта – 128 ккал, из них: белки – 13 г., жиры – 6 г., углеводы – 4 г.

А такой деликатес не стыдно подать не только на обыкновенный ужин, но и в качестве горячего блюда на праздничный стол.

Для того чтобы приготовить данное блюдо, необходимы:

• филе – 400 гр.;
• 3 яйца;
• панировочные сухари – 2–3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Рыбное филе промыть под водой, обсушить и нарубить на крупные кусочки. Добавить соль, черный перец и любые другие специи. Отлично сочетается с морепродуктами розмарин.

Чтобы рыба приобрела еще более изысканный вкус, можно взбрызнуть ее лимонным соком.

В глубокой емкости взбить 3 куриных яйца, поместить в них рыбу, затем обвалять ее в панировочных сухарях. Жарить морской язык с обеих сторон. И можно приглашать всех за стол и угощать вкуснейшей рыбкой.

Кляр из сметаны для жарки рыбы на сковороде

Дары моря, доведенные в соусе – это невероятно вкусно. Пропитку для них можно приготовить простой, из яйца, воды и муки. А можно в нее добавить взбитые белки или пиво. Сегодня я покажу вам как создать кляр из сметаны для жарки рыбы на сковороде.

Рецепт оригинален в своем исполнении, хотя делать по нему легко. Прелести получаются очень нежные, а корочка однородная. Она выходит хрустящей и в то же время, тающей во рту. Количество получаемого сырья из имеющихся продуктов хватит на один килограмм заготовок. Давайте начинать!

Ингредиенты:

• Филе рыбы без кожи и костей – 600 граммов;
• Соль и перец – по вкусу.

Для кляра:

• Яйцо куриное – 2 штуки;
• Соль – 1/3 чайной ложки;
• Перец – щепотка;
• Сметана – 2 столовые ложки;
• Крахмал – 1 столовая ложка;
• Мука – 3 столовые ложки;
• Ледяная вода – 3-5 столовых ложек;
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Рыбу моем и нарезаем на кусочки.

Снимаем кожу и вынимаем косточки. Затем солим и перчим по вкусу с двух сторон. Отставляем ее в сторону.

2. Приготовим кляр. Два яйца разделяем на белки и желтки. В первые добавляем щепотку соли. Затем берем миксер и начинаем их взбивать до белых крепких густых пиков. Сначала на небольших оборотах, а после постепенно увеличиваем их.

3. Взбитые белки пока что отставляем в сторону. Займемся желтками. В них добавляем одну треть чайной ложки соли и щепотку перца.

4. Затем кладем две столовые ложки сметаны. Все перемешиваем миксером. Всыпаем крахмал (столовую ложку) и три столовые ложки муки. Все снова тасуем до однородности и состояния густого теста. Оно получится будто комочками. Добавляем в него по столовой ложке холодной воды, не прекращая мешать.

5. Затем ставим сотейник разогреваться на плиту. Наливаем в него растительное масло. Не жалеем его, нам нужно не менее одного сантиметра. Пока оно разогревается, в тесто добавляем взбитые белки. Их вводим в самом конце, уже перед тем, как макать рыбку в кляр и обжаривать ее. Берем длинную кулинарную палочку (шпажку) или пинцет. Окунаем кусочек в соус, как следует, со всех сторон. Опускаем его в разогретое растительное масло.

6. Доводим кусочки в нем на среднем огне до золотистой корочки. Она должна покрывать мясо со всех сторон. Поэтому их необходимо переворачивать в процессе приготовления. Готовую снимаем со сковородки на тарелку, на которую положены кухонные бумажные полотенца.

Затем перекладываем на блюдо для подачи на стол.

Такая получается невероятно нежной внутри, а снаружи имеет приятный хруст. Подавать ее можно с дольками лимона и любым соусом по вкусу. Приятного вам аппетита!

Филе морского языка на сковороде с овощами

Приготовления рыбы с овощами – вариант беспроигрышный. Филе пропитывается овощными соками, делясь взамен своими. В итоге не придется готовить гарнир отдельно.

Потребуется:

• Морской язык – 500 гр.
• Болгарский перец.
• Маленький кабачок.
• Луковка.
• Долька чеснока.
• Петрушка – 2 веточки.
• Помидоры – парочка.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Лимонная цедра – большая ложка.
• Сок лимона – ½ ложки.
• Паприка, зира, кориандр – по ½ маленькой ложки.
• Перец чили – щепотка.
• Оливки без косточек – 15 шт.

Как потушить:

1. Натрите с лимона цедру, выдавите необходимое количество сока. Добавьте к ним паприку, кориандр, зиру, чили, раздавленный прессом чеснок, лук, превращенный в кашицу.
2. Залейте маслом, старательно размешайте маринад.
3. Нарежьте филе языка кусочками, натрите смесью приправ, оставьте мариноваться н четверть часа.
4. Настрогайте кабачок и помидоры кружочками, сладкий перец нарежьте ломтиками. Обжарьте в оливковом масле в течение 5 минут.
5. Выложите к овощам оливки, перемешайте. Тушите еще 5 минут на тихом огне.
6. Отдельно пожарьте рыбу, поделенную на порционные кусочки.
7. Выложите сверху овощи, накройте сковородку крышкой. тешите на малом огне 15 минут.

Морской язык в кляре на сковороде на обед или ужин

Конечно, это блюдо нельзя назвать низкокалорийным, зато оно очень вкусное. Морской язык в кляре – это классика жанра, которая находит положительные отзывы у многих. Предлагаем приготовить ее быстро и просто. Приятный аромат, легкая корочка и просто незабываемый вкус гарантированы.

Ингредиенты:

• морской язык – 500 г;
• соль и перец – по вкусу;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Филе морского языка разморозьте естественным путем (на нижней полке холодильника), помойте и проверьте на видимые косточки. Нарежьте порционно.
2. Смешайте яйца и сметану, посолите, всыпьте муку и перемешайте. Выложите в кляр рыбу и аккуратно перемешайте. Постарайтесь, чтобы каждый кусочек морского языка равномерно покрылся.
3. Поставьте сковороду на нагрев, влейте растительное масло, и когда оно прогреется, выложите рыбу. Обжаривайте каждую сторону по 3-4 минуты. Перевернув рыбу, продолжайте ее готовить под крышкой. Чтобы сохранить кусочки целостными, лучше пользоваться специальными щипцами для ее переворачивания.
4. Подавайте вкусную рыбу горячей с рисом или картошкой или холодной со свежими помидорами, огурцами, зеленью и луком. Рыбка по этому рецепту получится настолько вкусной, что никакие дополнительные ингредиенты уже не требуются.

Приготовление рыбы

Минтай в кефирном кляре

Секрет приготовления в разнице температур. Жидкую основу предварительно охлаждают, а масло для жарки разогревают до высокой температуры.

Потребуется:

• 600 г рыбного филе;
• 1/2 стакана кефира;
• 2 яйца;
• 90 г муки;
• растительное масло для жарки;
• лимон для подачи;
• соль;
• специи: розмарин, кориандр, черный перец.

Способ приготовления:

• Рыбу моют и аккуратно разделывают острым ножом. Необходимо удалить реберные кости.
• Филе складывают в миску и добавляют соль и приправы. Чтобы рыба впитала аромат, ее нужно оставить в таком виде минимум на 15 минут.
• Из яиц, кефира и муки готовят кляр по традиционному рецепту. Он должен напоминать сметану. Специи кладут по вкусу и желанию.
• Кусочки рыбы окунают в кляр.
• Сковороду с растительным маслом хорошо разогревают и отправляют туда минтай.
• Обжаривать нужно по две минуты с каждой стороны – до появления хрустящей корочки.

Хороший рецепт1Так себе

Золотистая горбуша

Блюдо придется гостям по вкусу не только в горячем виде, но и в холодном. Его можно взять с собой в дорогу, в гости или на природу.

Потребуется:

• 1 горбуша;
• 2 куриных яйца;
• 50 мл кефира;
• столовая ложка майонеза;
• 2 столовые ложки муки;
• соль и специи.

Способ приготовления:

• Горбушу разделывают: отрезают голову и снимают кожу. Делят на порционные куски, солят и перчат. Рыба должна быть немного замороженной, иначе кожа удаляется с трудом.
• Из яиц, кефира и майонеза готовят кляр. Муку ко всем продуктам подсыпают постепенно. Мешать продолжают до тех пор, пока масса не станет густой, как тесто на оладьи.
• Кусочки обмакивают в кляр и обжаривают с двух сторон.

Хороший рецептТак себе1

Судак в кляре «Проще простого»

Правильно приготовленный судак существенно разнообразит ассортимент семейных обедов или ужинов.

Потребуется:

• 1 кг судака;
• 100 г блинной муки (для кляра);
• немного пшеничной муки (для панировки);
• стакан кефира;
• 1/2 стакана сметаны;
• зубчик чеснока;
• свежая зелень;
• соль.

Способ приготовления:

• Судака нарезают кусочками (по типу рыбных палочек).
• Для кляра блинную муку перемешивают с кефиром и солью. Он должен получиться густым, как тесто на оладьи.
• Филе обваливают в обычной муке, а затем «купают» в тесте.
• Масло разогревают в сковороде и отправляют туда кусочки рыбы. Обжаривают до золотистого цвета в течение минут пяти.
• Чтобы удалить лишний жир, рыбные куски выкладывают на бумажную салфетку.
• Готовое блюдо подают с соусом из сметаны, чеснока и зелени.

Хороший рецептТак себе

Рыбный кляр предназначен для сохранения сочности, вкуса и аромата. К тому же, если у рыбы рыхлая текстура, он помогает сохранить целостность приготовленных кусочков.

КефирДата: 15.02.2021.

Сырный кляр для рыбы

Сырный кляр для рыбы способен «вывести на новый уровень» вкусовых характеристик даже самую простую и невзрачную рыбу, которая не отличается ярким вкусом и приятным ароматом. Сочетание ингредиентов подобрано таким образом, чтобы блюдо также имело эффектный внешний вид. Соответственно, такое кушанье можно с легкостью подавать гостям.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Сыр – 100 гр.
• Майонез – 2 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Филе рыбное – 400 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Разделанную тушку (филе) разрезаем на сегменты среднего размера.

Шаг 2. Кусочек сыра измельчаем при помощи терки с мелкими отверстиями.

Шаг 3. Выкладываем сырную стружку в пиалу и дополняем ее яйцом и майонезом – перемешиваем.

Шаг 4. Также вводим в кляр муку и соль – снова размешиваем и опускаем рыбу в полученную смесь.

Шаг 5. Готовим на сильном огне в большом количестве масла до золотистой корочки.

Шаг 6. Приятного аппетита!

Рыба в кляре: пошаговый рецепт

Аккуратно отделить белки от желтков, последние растереть с солью и добавить немного сахара. Залить минеральную воду, молоко, засыпать специи и перемешать. Взбить белки так, чтобы они получились плотными, но жидкими. Влить их тонкой струйкой к другим продуктам, аккуратно перемешать и всыпать муку. Венчиком медленно перемешивать, добиваясь плотной и однородной массы. По данному рецепту можно приготовить молоки лососевых рыб в темпуре. Они получаются не только вкусными, но и очень полезными.

Алкоголь позволяет добиться румяной хрустящей корочки, подходит для зубатки в кляре, креветок и минтая. Рецепт по-французски немного скрывает вкус основного продукта, но это только плюс для тех, кто не очень любит вкус морепродуктов. Кляр для рыбы на пиве быстро схватывается и зажаривается, не успев растечься по сковороде. Требуемые ингредиенты:

• пиво (желательно выбирать светлое) – 250 мл;
• мука просеянная – 250 г;
• масло сливочное – 1,5 ст. л;
• яйца куриные – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец.

Узнай секрет вкусного супа
Секрет 1

Секрет 2

Секрет 3

Секрет 4

Как готовить? Растопить сливочное масло и немного остудить его. Просеять муку и добавлять ее частями, яйцо взбить венчиком, залить в чашу. Перемешать, чтобы не было комочков. Залить охлажденное пиво, постоянно мешая тесто венчиком. Посолить, поперчить и готовить рыбу в тесте.

Кляр для рыбы с сыром сделает даже самое сухое филе мягким и нежным. Желательно выбирать для кляра с сыром твердые сорта, мягкий для данной цели не подходит. Его натирают на мелкой терке, добавляют в густое тесто и отправляют ломтики на сковороду.

Тесто со сметаной позволяет добиться нежной, но хрустящей корочки. Рыба в такой «оболочке» сохранит весь свой сок, поэтому рекомендуется брать жирные сорта. Более вкусное тесто получается с водкой, однако ее использовать необязательно. Пропорции алкоголя – на 1 яйцо берут всего 1 ложку напитка. Рецепт кляра для блюда:

• мука пшеничная – 5 ст. л;
• яйца куриные некрупные – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л;
• вода – 5-6 ст. л;
• водка (по желанию) – 2 ст. л;
• смесь перцев, соль.

Как делают кляр для рыбы со сметаной? Отделить белки от желтков, последние смешать с ледяной водой и сметаной. Белки взбить в устойчивую пену, при необходимости немного остудить. В желтки с водой добавлять постепенно муку, соль и перец. Переложить белки к тесту, перемешать ложкой, теперь можно приготовить рыбу в кляре.

Таким же вкусным и хрустящим получается блюдо на кефире. Потребуется 150 мл молочной продукции, два яйца, 2 ложки муки, свежая зелень и немного соли. Кефир взбивают с яйцами и специями, добавляют муку и измельченную зелень. Все хорошо перемешивают, солят, перчат и приступают приготовлению рыбы в кляре.

Рыба в тесте – это очень вкусное и простое блюдо. Время приготовления темперу составляет не более 10 минут, однако тесто позволяет улучшить вкус филе, сделав его более сочным и нежным. Готовят кляр на минералке, обычной воде, молоке, сметане или даже пиве. Рекомендуется соблюдать правила, а также пропорции продуктов, чтобы добиться правильной консистенции.

Морской язык, тушенный с овощами

Состав:

• филе морского языка – 0,5 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• молодой кабачок – 0,2 кг;
• оливки без косточек – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• паприка – 5 г;
• зира – 5 г;
• кориандр – 5 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук очистите, натрите или превратите в пюре с помощью блендера.
• Из половины лимона выжмите сок, натрите цедру.
• Луковую массу смешайте с лимонным соком и цедрой, половиной рецептурного количества специй. Добавьте немного соли.
• Филе морского языка нарежьте порционными кусками, покройте получившимся маринадом, оставьте на 20-30 минут.
• Помойте овощи, обсушите их кухонным полотенцем. Кабачок нарежьте круглыми кусками толщиной около половины сантиметра. Перец нарежьте полукольцами такой же ширины. Помидоры нарежьте дольками.
• Разогрейте в сотейнике масло, положите в него кабачки, обжарьте их в течение 5 минут. Добавьте перец, помидоры и оливки, оставшиеся специи и немного соли. Потушите овощи в течение 5 минут.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него куски рыбы. Обжарьте в течение 5 минут с одной стороны.
• Переверните рыбу, сверху положите овощную массу. Убавьте огонь. Потушите продукты на медленном огне под крышкой 15 минут.

Приготовленная по данному рецепту закуска получается сочной, она хорошо сочетается с рисом и картофельным пюре.

Морской язык вкусен и полезен, легко и быстро готовится. Если времени на приготовление ужина у вас мало, целесообразно пожарить или потушить эту рыбу на сковороде. Рецептов блюд из нее существует много, так что даже самый привередливый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Дата: 03.12.2019.