Утка в мультиварке

Утиное мясо с овощами

Птицу можно приготовить с овощами и тогда это будет полноценное блюдо, которое подойдет для сытного обеда или ужина. Самый простой рецепт – это утка, тушеная с капустой и картошкой, которая получается более вкусной при условии приготовления в казане с толстым дном и стенками. Однако готовить блюдо можно и в обыкновенной утятнице.

Рецепт подразумевает использование следующих ингредиентов:

• Утиная грудка – 0,9 кг.
• Картофель – 0,4 кг.
• Капуста – 0,4 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Вода – 150 мл.
• Томатная паста.
• Масло растительное.
• Зелень по вкусу.
• Соль.
• Специи.

Чтобы стушить птицу с овощами, необходимо выполнять такие действия:

1. Нарезать мясо небольшими кусочками и обжарить в утятнице, предварительно налив в нее растительное масло.
2. Когда кусочки обретут золотистую корочку, их следует перевернуть и обжаривать еще 5 минут.
3. Пока мясо готовится, следует заняться овощами: лук нарезать кубиками, а морковь измельчить на терке.
4. Добавить овощи к птице и обжаривать еще 5 – 7 минут.
5. Влить в утятницу 150 мл воды, приправить специями и тушить четверть часа.
6. Тем временем, необходимо заняться картошкой – почистить овощ и измельчить кубиками среднего размера.
7. Добавить в казан кусочки картофеля.
8. Вслед за картошкой к блюду добавить предварительно нашинкованную капусту.
9. Перемешать и готовить, следя за картошкой: как только она станет мягкой, пора добавлять томатную пасту.
10. Добавив столовую ложку томатной пасты, готовить еще 3 минуты, а затем снять казан с огня.

Утка, тушеная с капустой – рецепт, который радует легкостью приготовления и изысканным вкусом. Но если готовить птицу можно со свежей капустой, допускается ли использование квашеной? Ответ положительный, только картофель в таком случае лучше не добавлять. Мясо с квашеной капустой – это еще один рецепт блюда для всей семьи. Этапность приготовления мясных кусочков с квашеной капустой абсолютно ничем не отличается. Единственное, что будет отличаться – это вкус. Использование квашеной капусты придаст мясным кусочкам характерную кислинку.

Особенности приготовления

Для жарки лучше выбрать свежую или охлажденную птицу, так как она более сочная. Однако и замороженный продукт можно приготовить вкусно

Важно дать возможность ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания утки с помощью микроволновки приведет к ухудшению ее органолептических качеств.
Для того чтобы утка вышла более нежной и сочной, быстрее дошла до готовности, ее перед жаркой не помешает замариновать

Для этого выбирают не слишком агрессивные составы и держат птицу в них всего нескольких часов. Маринад для утки может быть и сухим, состоящим из специй и масла.
Время приготовления утки на сковороде зависит от величины кусков птицы. В среднем на это требуется около 40-60 минут. Сначала куски утки обжаривают до румяной корочки в течение 10-20 минут, затем доводят до готовности путем тушения или запекания.

Жареная утка хорошо сочетается с жареным, отварным и запеченным картофелем, а также картофельным пюре. На гарнир к ней можно также подать рис, гречку, тушеную капусту. Нередко эту закуску сопровождают печеными яблоками или другими фруктами.

Рецепт тушеной утки кусочками со сметаной

Кухонная техника и утварь: сковорода, варочная плита, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Утка	1,2 кг
Яблоки	2 шт.
Лук	2 шт.
Мясной бульон или вода	300 г
Сметана	400 г
Растительное масло	4 ст. л.
Соль	2 ч. л.
Перец	1 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. Вымыть мясо, удалить оставшиеся перья с тушки утки. Нарезать ее небольшими порционными кусками и еще раз промыть.
2. В сковороду налить 4 ст. л. растительного масла, разогреть, выложить куски мяса и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
3. Вымыть и очистить две больших или три средних луковицы. Нарезать их небольшими кубиками.
4. Вымыть два крупных яблока. Удалить сердцевину и нарезать кубиками. Яблоки лучше использовать кисло-сладкие.
5. Отправить лук и яблоки к мясу и обжарить минут пять, периодически помешивая.
6. Затем в сковороду налить 300 г мясного бульона или воды, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10-15 минут.
7. Теперь можете добавить соль, перец по вкусу, 400 г сметаны.
8. Тушить под крышкой до готовности мяса, примерно 40 минут.

Видеорецепт приготовления тушеной кусочками утки в сметане

Уважаемые кулинары, предлагаю вам заняться просмотром видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления мясного блюда. Вы увидите, на какие куски можно разделить птицу, как лучше ее обжарить, и что получится при полной готовности.

https://www.youtube.com/watch?v=rsA0ajcDz4YVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Утка в Сметане -сочное и нежное мясо/Duck in sour cream (https://www.youtube.com/watch?v=rsA0ajcDz4Y)

Еще с детства помню, как к нам в гости приезжала родственница и готовила в глубокой глиняной посуде утку. То ли потому, что такое кушанье не так часто было на нашем столе, то ли потому, что это было действительно безумно вкусное и нежное мясо, которое просто таяло в рту, я до сих пор помню его вкус, и еще ни разу в жизни он не повторился. Была бы я постарше, то обязательно еще тогда узнала, что же такого секретного есть в этом мясе, чего я не знаю.

Испробовав несколько вариантов приготовления утки, я сделала вывод, что главным секретом была глиняная посуда, которой у меня сейчас, к сожалению, нет. И вот сейчас я с вами поделюсь рецептом приготовления этой птицы, который максимально похож на очень знакомый мне рецепт из детства.

Как вкусно пожарить утку на сковороде

Ингредиенты:

• Утка — 1 тушка.
• Яблоки кислые — 1 шт. (крупный плод).
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода очищенная — 1,5 стакана.
• Соль — по вкусу.
• Черный перец крупного помола — ½ ч.л.

Как готовить утку на сковороде

Это оригинальное и изысканное английское блюдо – самый лучший способ произвести превосходное впечатление на гостей. А с нашим пошаговым рецептом готовка утиного деликатеса будет простой и быстрой.

1. Тушку утки замачиваем на сутки в уксусном маринаде, затем разрезаем на 4 порционные части (вдоль по хребту, а затем каждую половину поперек) и приступаем к готовке.
2. На раскаленную сковороду кладем утиные куски кожей вниз, чтобы подкожный жир стал сразу вытапливаться. Тогда мы сможем обжарить утку без добавления масла, а так сказать в собственном соку.
3. Обжариваем каждый кусок до румяной корочки с двух сторон и выкладываем его на блюдо.
4. Теперь каждый румяный кусочек присыпаем солью, перцем и оставляем на время пропитываться специями.
5. Тем временем яблоко чистим от семян и нарезаем продолговатыми брусочками.
6. Репчатый лук шинкуем тонкими полукольцами.
7. В сковороде, где остался утиный жир, раскладываем ровным слоем яблоки, затем лук, а поверх всего размещаем утиные части. Заливаем в емкость воду в таком количестве, чтобы утка «утонула» в ней наполовину. Немного присаливаем блюдо и томим его под крышкой на медленном огне 1-1,5 часа.
8. Спустя отведенное время, извлекаем ароматную и уже почти готовую утку из сковороды и немного обсушиваем.
9. Пустую сковороду ставим на огонь, наливаем в нее немного масла и на большом огне обжариваем каждый кусок со стороны кожи до хрустящей бронзовой корочки.

Приготовленная по этому рецепту утка отличается сочностью, непередаваемым ароматом и вкусом.

Мясо в пивном соусе

Птица, приготовленная в пиве, имеет аппетитную золотистую корочку

Еще одно важное достоинство такого рецепта – во время приготовления в пиве исчезает характерный запах утятины, который многим не по душе. Более нежного вкуса можно добиться, если тушить мясные кусочки во фруктовом пиве

Необходимые ингредиенты:

• Тушка утиная – 1 кг.
• Пиво – 0,5 л.
• Морковка.
• Луковица.
• Яблоко.
• Масло сливочное.
• Соль.

Этапы тушения утятины в пиве:

1. Нарезать тушку порционными кусочками и обжарить в утятнице.
2. Измельчить лук и морковь и сделать зажарку на масле.
3. Выложить овощи в утятницу к мясным кусочкам.
4. Добавить измельченное мелким кубиком яблоко.
5. Залить все ингредиенты пивом, посолить и поперчить.
6. Тушить в пиве до полной готовности.

Утиное мясо не самое простое в приготовлении, но благодаря тушению в пиве можно получить изысканное блюдо даже без наличия особых кулинарных навыков. Птица, приготовленная в вине, лучше всего сочетается с гречкой.

Как приготовить рецепт Тушеная утка

• Утку промываем под проточной водой (если утка не ощипана, то тушку нужно опалить над огнём, затем, чтобы убрать лишние перышки, обсыпаем пшеничной мукой и обтираем полотенцем).
• Разрезаем ее на порционные куски, в принципе разрезать не очень то и сложно по стыку костей, сначала ножки, потом крылья, срезаем грудку, режем её на две части и каждую половину на три части. Из того что осталось вырезаем бедра а потом уже спинку можно разделить на несколько частей. Все нарезанные части ещё раз хорошенько промываем и кладём в кастрюлю, добавляем холодную воду и ставим на плиту, доводим до кипения. После того как вода закипела, сливаем ее и наливаем повторно, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
• Репчатый лук очищаем от кожуры, срезаем хвосты и промываем под водой и целиком кладём в кастрюлю с кипящей уткой. Варим в течение 40-50 минут на умеренном огне. Готовую утку вытаскиваем на отдельную тарелку, вынимаем репчатый лук (выбрасываем его, он нужен был для аромата).
• Кастрюлю с оставшимся бульоном оставляем на огне, увеличиваем огонь и увариваем бульон до половины первоначального объёма.

• Чеснок очищаем от шелухи, промываем под водой и выдавливаем через чесночницу (можно просто нарезать мелко на доске). В уваренный до половины бульон добавляем соевый соус, выдавленный чеснок через чесночный пресс и имбирь, хорошо перемешиваем, по желанию добавляем черный молотый перец и поваренную соль по вкусу.

• Готовую утку складываем в сковороду, заливаем готовым бульоном так, чтобы полностью утка не была покрыта, а наполовину. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне около 30 минут.

• Разогреваем сковороду, засыпаем кунжут и жарим на сильном огне до золотистого румяного цвета, только следите за тем, чтобы он не пережарился, иначе вкус блюда изменится.

• Подаём тушеную утку.

  Готовую утку достаём из сковороды и раскладываем по порционным тарелкам, сверху посыпаем обжаренным кунжутом. При желании украшаем веточками зелени петрушки или укропа. Приятного Вам аппетита!

– — На оставшемся бульоне от утки можете сварить гречку. Гречка на таком бульоне получится необычайно вкусной и рассыпчатой.

– — Я натираю утку, используя классический вариант – это поваренной солью, смешанную с чёрным перцем, а так же можно использовать мёд или замариновать при помощи свежего лимонного сока.

– — В качестве гарнира к такой уточке можете использовать картофель, приготовленные любым способом, отварной рис или свежие измельченные овощи.

Закладка
Распечатать рецепт

Как вкусно пожарить утку на сковороде

Ингредиенты:

• Утка — 1 тушка.
• Яблоки кислые — 1 шт. (крупный плод).
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода очищенная — 1,5 стакана.
• Соль — по вкусу.
• Черный перец крупного помола — ½ ч.л.

Как готовить утку на сковороде

Это оригинальное и изысканное английское блюдо – самый лучший способ произвести превосходное впечатление на гостей. А с нашим пошаговым рецептом готовка утиного деликатеса будет простой и быстрой.

1. Тушку утки замачиваем на сутки в уксусном маринаде, затем разрезаем на 4 порционные части (вдоль по хребту, а затем каждую половину поперек) и приступаем к готовке.
2. На раскаленную сковороду кладем утиные куски кожей вниз, чтобы подкожный жир стал сразу вытапливаться. Тогда мы сможем обжарить утку без добавления масла, а так сказать в собственном соку.
3. Обжариваем каждый кусок до румяной корочки с двух сторон и выкладываем его на блюдо.
4. Теперь каждый румяный кусочек присыпаем солью, перцем и оставляем на время пропитываться специями.
5. Тем временем яблоко чистим от семян и нарезаем продолговатыми брусочками.
6. Репчатый лук шинкуем тонкими полукольцами.
7. В сковороде, где остался утиный жир, раскладываем ровным слоем яблоки, затем лук, а поверх всего размещаем утиные части. Заливаем в емкость воду в таком количестве, чтобы утка «утонула» в ней наполовину. Немного присаливаем блюдо и томим его под крышкой на медленном огне 1-1,5 часа.
8. Спустя отведенное время, извлекаем ароматную и уже почти готовую утку из сковороды и немного обсушиваем.
9. Пустую сковороду ставим на огонь, наливаем в нее немного масла и на большом огне обжариваем каждый кусок со стороны кожи до хрустящей бронзовой корочки.

Приготовленная по этому рецепту утка отличается сочностью, непередаваемым ароматом и вкусом.

Как выбрать утиную тушку

Приобрести утку можно в магазине или на рынке. В магазине потребителю предлагается либо замороженная птица, либо охлажденная. Выбор в супермаркетах, как правило, приходится делать среди нескольких видов замороженной продукции.

В настоящее время производители утиного мяса упаковывают его в полиэтиленовые разноцветные пакеты. Упаковка должна быть целой и плотно прилегающей. Под ней при ощупывании не должны чувствоваться лишний лед и снег. Пакет не позволяет осмотреть тушку. Здесь нужно ориентироваться на информацию на упаковке. Прежде всего желательно выбрать утку, на пакете с которой указано «для жарки».

Если есть возможность, то лучше купить фермерскую утку в охлажденном виде

Здесь важно обратить внимание на документы, разрешающие продажу утятины и подтверждающие её происхождение. Предлагаемые к продаже утиные тушки должны иметь ровный и целый кожный покров приятного светлого цвета без остатков пера и пуха. У продавца можно спросить о возрасте продаваемых уток

У продавца можно спросить о возрасте продаваемых уток.

Лучшим выбором будет утка возрастом от 6-до 9 месяцев. Вес таких тушек в среднем составляет 1,5 -1,8 кг.

На тушках более молодых птиц жира меньше и он светлее, чем на утках старше одного года. При надавливании на кожные покровы свежей утки появляется ямка, которая очень быстро исчезает. От тушек должен исходить легкий запах свежего мяса.

Шеи, головы, лапки, тонкие части крыльев и утиные потроха реализуют чаще всего отдельно от тушек. Из утиной печени принято готовить знаменитую фуа гра.

Само утиное мясо имеет широкое использование в кулинарии. Наиболее ценные части тушки — это филе грудки и утиные ножки. Если речь идет о приготовление в утятнице, то лучше выбрать либо целую птицу, либо ножки. Классическим вариантом считается утка с яблоками.

Тушеная утка в соево-горчичном соусе

Упоминая утку, нам сразу представляется запеченная тушка с яблоками. Однако птицу можно приготовить самыми разными способами, например, стушить в пряном соево-горчичном соусе.

Тушеная птица будет пользоваться не меньшей популярностью, нежели запеченная целая утка с яблоками. Уверена, что когда вы ее приготовите, то она станет вашим коронным и фирменным блюдом.

Ингредиенты:

• Утка — 0,5 тушки
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Шафран — 1 ч.л.
• Горчица — 2 ч.л.
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л. по вкусу
• Черный перец — 1/3 ч.л. или по вкусу

Приготовление тушеной утки в соево-горчичном соусе

1. Утку помойте, удалите подкожный жир, нарежьте порционными кусочками и хорошо просушите. Иначе во время жарки, при соединении воды с жиром будет много брызг. Размер кусочков может быть разнообразный, какой вам больше нравится. На вкусе готового блюда это никак не скажется, а только повлияет на время приготовления. Более мелкие части быстрее приготовятся.

2. Репчатый лук и чеснок очистите, помойте и нарежьте.

3. Приготовьте соус. Смешайте горчицу, соевый соус, шафран и перец.

4. Хорошо перемешайте заправку.

5. Сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием нагрейте с растительным маслом. Желательно, чтобы посуда была тяжелая с толстыми стенками и дном, идеально подойдет чугунная. Прожарьте утку на большом огне около 7-10 минут до легкой золотистости. После налейте к ней заправку.

6. Добавьте нашинкованную луковицу с чесноком.

7. Все хорошо перемешайте и прожарьте до прозрачности лука. Затем налейте 50-100 мл питьевой воды и тушите утку под закрытой крышкой на медленном огне около 1,5 часа. Чем дольше она протушится, тем нежнее и мягче будет мясо.

8. Готовую утку можно подавать отдельно, а можно вместе с гарниром: картофелем, гречкой, спагетти или рисом. Думаю, что конечный результат блюда, вас обязательно порадует своим аппетитным видом и неповторимым вкусом.

Мясо в пивном соусе

Птица, приготовленная в пиве, имеет аппетитную золотистую корочку

Еще одно важное достоинство такого рецепта – во время приготовления в пиве исчезает характерный запах утятины, который многим не по душе. Более нежного вкуса можно добиться, если тушить мясные кусочки во фруктовом пиве

Этапы тушения утятины в пиве:

1. Нарезать тушку порционными кусочками и обжарить в утятнице.
2. Измельчить лук и морковь и сделать зажарку на масле.
3. Выложить овощи в утятницу к мясным кусочкам.
4. Добавить измельченное мелким кубиком яблоко.
5. Залить все ингредиенты пивом, посолить и поперчить.
6. Тушить в пиве до полной готовности.

Утиное мясо не самое простое в приготовлении, но благодаря тушению в пиве можно получить изысканное блюдо даже без наличия особых кулинарных навыков. Птица, приготовленная в вине, лучше всего сочетается с гречкой.

skolkovarim.ru

Утка тушеная в соевом соусе с медом

Тушеная утка в медовом соусе маринаде: рецепт приготовления с фото. Как приготовить тушеную утку с медом, соевым соусом и горчицей.

Утиное мясо также содержит много ненасыщенных жирных кислот, достаточное употребление которых способствует профилактике заболеваний артерий, сердца, мозга, способствует развитию интеллекта у детей и препятствует появлению старческого слабоумия у пожилых людей.

Правда, есть один совет – кушайте утиное мясо без кожи. В ней сосредоточены опасные для фигуры и здоровья жиры, употребление которых не принесет пользы организму. В отличие от куриного мяса, особенно магазинного, утиное нужно тушить довольно долго, к тому же, очень часто оно имеет специфический привкус.

Поэтому для того, чтобы сделать блюдо из утки вкуснее, мясо нужно правильно замариновать. Для этого прекрасно подойдет смесь соевого соуса, горчицы и меда. Но обо всем по порядку.

Приготовление:

1. тушку утки (приблизительно 1,5 кг),
2. столовую ложку меда,
3. 3 столовые ложки соевого соуса,
4. чайную ложку горчицы,
5. головку лука репчатого,
6. 2-3 лавровых листика,
7. перец душистый горошком,
8. соль.

Уточку сполосните и порубайте небольшими кусками.

Соедините соевый соус, горчицу и мед. Обмажьте этой смесью куски утки. Оставьте на 2-3 часа в холодильнике.

Затем накалите сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложите на нее куски утки.

Быстро обжарьте на сильном огне, переверните. Если вы привыкли щедро солить пищу, присолите мясо немного, однако не забывайте про соевый соус.

Куски утки сложите в глубокий сотейник или кастрюлю.

Лук порежьте крупно — кольцами или полукольцами, как вам больше нравится, подрумяньте его на сковороде, в остатках утиного жира и высыпьте к утке.

Подлейте кипяченую воду так, чтобы она практически полностью покрывала мясо и тушите на слабом огне 1-1,5 часа до мягкости мяса.

За 10-15 минут до того, как снимать с огня добавьте в кастрюлю лавровый лист и перец. Затем выключите огонь и дайте мясу остыть.

Подавайте с любым гарниром.

Утка в сметане

Утка — всегда царица праздничных мероприятий, особенно хозяйки, привыкли ею украшать новогодний и рождественский стол. Но в некоторых семьях принято птицу готовить не только в дни торжества, но и в обычные серые будни. В моей семье так и происходит, поэтому я стараюсь всегда экспериментировать и придумывать новые кулинарные творения. Однако такое блюдо можно также смело подавать в центр праздничного застолья.

Очень часто готовлю такую уточку или курочку на ужин. Результат потрясающий — попробуйте!

Ингредиенты:

• Утка — 1 шт
• Морковь (большая) — 2 шт
• Лук репчатый (большой) — 4-5 шт
• Помидор (большой) — 1 шт
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Сметана — 300 г
• Масло растительное — 2-3 ст. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Чеснок (гранулированный) — 1-2 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Картофель

Рецепт:

Ну-с, приступим: натираем морковку на крупной тёрке и отправляем её в казан. Туда же добавляем растительное масло.

Следом за морковкой (немного позже) добавляем крупно нарезанный лук.

Пока овощи тушатся, приступаем к утке.

Разделываем её на порционные куски.

И добавляем к овощам, всё перемешиваем, солим и перчим.

Где-то через часок (когда уточка хорошенько протушится) добавляем нарезанный ломтиками помидор.

Приправы (по вкусу) — я всегда добавляю чеснок гранулированный, лавровый лист; оставляем тушится дальше, прикрыв крышкой.

Картошку моем, чистим, режем крупно и отправляем в казан, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим дальше.

Где-то за 30-35 мин. до готовности добавляем сметану и зубчики чеснока (целиком).

Тушим до готовности.

Аромат мм-м-ммм….ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Утка тушеная с картошкой рецепт пошагово с фото

Подготовка продуктов. Утку размораживаем в естественных условиях. Выбираем жирные кусочки, шкуру для жира. Вырезаем подходящие кусочки филе без шкуры. Шелуху от репчатого лука промываем, лук нарезаем мелко для жарки. Морковь моем, чистим, нарезаем маленькими тонкими пластинками.

Утка была большая, длиной 30 сантиметров, весом 2,2 килограмма, такая не влезет ни в одну мою кастрюлю целиком. Утку разрезаем по центру грудки, отворачиваем шкуру, срезаем мясо с кости. Выбираем жир и кусочки шкуры. Кости останутся на суп и плов.

На тушеную картошку пойдёт филейная часть грудки. Берём ножки без шкуры, крылышки можно прямо со шкурой.

Делаем бульон для утиного мяса. Промываем луковую шелуху коричневого цвета, такую как для покраски яиц. Складываем луковую шелуху в отдельную кастрюлю, добавляем кориандр, семена зиры, лавровый лист, перец чёрный горошком, подсаливаем по вкусу. Доливаем воду, начинаем варить, опускаем в бульон утиное мясо. По времени варим максимум 20 минут на среднем огне.

Когда утиное мясо проварилось, вытаскиваем его. Из бульона извлекаем, отжимаем луковую шелуху и лавровый лист. Этим бульоном будем заливать картошку для тушения. Если бульон останется лишним, на нём можно будет сварить очень вкусный суп из утиных обрезков.

Обычно мясо утки имеет специфический запах, который многим не нравится. А эти великолепные кусочки стали очень ароматными после варки в бульоне из луковой шелухи со специями. Цвет мяса стал сверху тёмным, напоминает копчёные деликатесы.

В разрезе эта утятина похожа на буженину по текстуре, и на вкус изумительна. Сложно угадать, что это за птица. Нарезаем для тушения с картошкой удобными квадратиками. Они и без картошки уже аппетитные. При тушении кусочки с торцов окрасятся также.

Утиный жир нарезаем на маленькие кусочки до двух сантиметров. На сковородке растапливаем кусочки жира и шкуры, на котором будем жарить овощи. Попутно получаются аппетитные шкварочки, их можно отложить на закуску.

Лук с морковкой нарезаем мелкими кусочками и вываливаем в сковородку с растопленным жиром. Перемешиваем, обжариваем на среднем огне до мягкого состояния и золотистого цвета.

К обжаренным овощам добавляем кусочки утки, отваренные в луковой шелухе. Это будет нижний слой в сковороде. Если показалось мало жира, то можно добавить ещё, жиром картошку не испортить.

Картошку нарезаем красивыми кубиками по три сантиметра максимум, накладываем сверху на утиное мясо и овощи. Жир на дне сковородки горячий. Заливаем подготовленный бульон в сковородку на картошку. Уровень жидкости должен получиться по картошке, слегка покрыть её. Добавляем красный перец острый, который придаст особой пикантности. Мне нравится поострее. Закапываем в середину палочку корицы. Закрываем крышку, тушим картошку на медленном огне.

Следим за процессом тушения, так как картошка быстро распаривается в сковородке с толстым дном, которая кочегарит с большой силой. Жир может выбиваться из-под крышки. Последние 15 минут можно выключить плиту, картошка дойдёт сама до готовности. Общее время в сковородке картошка тушилась 30 минут. Получилась полная сковорода превосходной ароматной картошки с нежнейшими утиными кусочками.

Пробуем на вкус. Уточка мягкая, розовая, ароматная, напоминает натуральную, качественную тушёнку, только вкуснее. Это за счёт бульона на луковой шелухе. Картошка стала мягкой, приобрела янтарный оттенок, пропиталась специями и осталась целыми кубиками. Прекрасно дополняют лук и морковь, которые пропитались утиным жиром. Очень вкусно будет размять картошку с уткой и с горячим бульоном вместе.

Блюдо готово, можно подавать. Лучше всего в горячем виде и со свежей зеленью. Не смотря на утиный жир и картошку, это блюдо оставляет на желудке только лёгкость.

Вкусно приготовить жаркое на Рождество или любой другой праздник. Основное его преимущество состоит в том, что утка в томатном соусе не требует предварительного маринования. Это сильно сэкономит время.