Чахохбили из филе утки

Чахохбили из индейки с картошкой

Этот способ пригодится занятой хозяйке, когда времени на готовку пищи не остаётся. Давайте приготовим чахохбили из индейки сразу с гарниром, используем для этого картофель.

Ингредиенты

Может быть, это и не точный рецепт, но выходит вкусно:

• индейка – 800 г;
• картофель – 6 клубней;
• томаты – 5 штук;
• две луковицы;
• 3 дольки чеснока;
• хмели-сунели, базилик, петрушка, розмарин, лавровый лист;
• соль;
• масло.

Порубите индюшатину на кусочки, посолите. На прогретой сковороде обжарьте ломтики мяса со всех сторон без жира до образования корочки. Отправьте мясо в сотейник. Очистите и нарежьте овощи, чеснок измельчите. Выложите в сотейник немного масла и лук, обжарьте. Очистите помидоры, нарубите их. Выложите в сотейник помидоры и картофель, посолите, перемешайте и накройте. Протушите в течение получаса. Всыпьте зелень и чеснок, подержите чахохбили с картошкой на огне еще минут 10. Подавайте на стол горячим.

Для приготовления этого мяса требуется больше времени, поэтому приготовим чахохбили в духовке.

Ингредиенты

Набор специй такой же, как в предыдущих рецептах:

• говядина – 1 кг;
• томаты – 600 граммов;
• перец болгарский – 2 штуки;
• три луковицы;
• соль, чеснок, зелень, специи.

Промойте мясо, нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте на сковороде с обеих сторон до появления корочки. Отправьте мясные ломтики в форму для запекания. Снимите шкурку с ошпаренных томатов, измельчите и отправьте к мясу. Лук нарежьте кубиками, обжарьте и также поместите в форму. Добавьте нарезанный болгарский перец, чеснок, зелень и приправы. Разогрейте духовку до 190–200 градусов. Чахохбили из говядины должно запекаться не менее полутора часов.

Утка, тушеная в собственном соку

Используйте чугунную посуду для приготовления, благодаря ее жароудерживающей способности, мясо в ней приготовится качественнее и быстрее.

Ингредиенты:

• утка крупная
• 150-180 граммов репчатого лука
• 2 крупных моркови
• чеснок — 4 зубчика
• перец горошком, молотый, душистый
• лавровый лист
• специи хмели-сунели

Способ приготовления:

Выпотрошенную и вымытую утку разделите на порционные кусочки и сложите в казан или утятницу. Залейте несколькими стаканами холодной воды, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, и протушите на медленном огне примерно полчаса. Пусть выкипит половина воды, после чего можно закладывать специи и соль. Оставьте птицу под крышкой и займитесь нарезкой овощей: лук измельчите мелкими кубиками, морковь натрите на терке, причем крупно. Отправьте овощи в кастрюлю и протушите 25 минут под крышкой. Если этого времени недостаточно для вашей утки, подлейте немного кипятка и продолжите тушить до готовности. За 5 минут до конца приготовления всыпьте мелко рубленный чеснок. Восхитительно нежная пряная утка сделана, подавайте ее с отварным рисом или картофелем — приятного аппетита!

Чахохбили из баранины с вином

Общеизвестно, что грузинская кухня для приготовления чахохбили рекомендует брать мясо птицы, но никто нам не мешает использовать мясо барашка. Чахохбили из баранины получается сыпным, ароматным.

Ингредиенты

Подготовьте следующие продукты:

• мякоть баранины – 700 граммов;
• 4 луковицы;
• пять помидоров;
• 3 зубчика чеснока;
• красное сухое вино – ½ стакана;
• сладкий перец – 2 штуки;
• свежая зелень, красный и черный молотый перец, хмели-сунели, розмарин;
• соль.

Нарежьте баранину тонкими ломтиками поперёк волокон. Промойте овощи, нарежьте их. Из перца удалите семена, с помидоров снимите кожицу. Томаты и перец нарежьте кубиками, чеснок натрите как можно мельче, зелень порубите. Зимой помидоры, которые продаются в наших магазинах толстокожие, содержат мало сока. Лучше использовать вместо них томатную пасту. Чахохбили с томатной пастой получается ничуть не хуже, вкусным и аппетитным. На сковороде без масла обжарьте баранину со всех сторон, как только на ломтиках мяса появилась корочка, отправьте его в кастрюлю. Обжарьте в растительном масле лук, когда он приобрел золотистый цвет, добавьте перец. Переложите овощи в кастрюлю к мясу, высыпьте помидоры, посолите, приправьте специями. Протушите под крышкой в течение часа. По истечении этого времени влейте вино и тушите в открытой посуде до тех пор, пока алкоголь не испарится. Накройте кастрюлю, протушите в течение получаса до готовности мяса. В конце готовки добавьте измельченную зелень и чеснок, прогрейте содержимое и отключите огонь. Чахохбили с вином и бараниной готово, можно подавать его к обеду.

Многие из нас хоть раз сталкивались с ситуацией, когда шашлыка приготовили очень много, съесть его весь не получилось и он остался на следующий день. На выручку придет следующий рецепт.

Ингредиенты

• постная свинина – 1,5 килограмма;
• винный уксус – 50 мл;
• томатная паста – 70 граммов;
• соль – столовая ложка;
• одна луковица;
• лавровый лист, черный молотый перец.

• 4 крупных томата;
• две луковицы;
• хмели–сунели, перец, розмарин;
• масло растительное – 100 мл.

К нарезанному ломтиками мясу добавьте измельченный лук, уксус, томатное пюре, соль и перец. Перемешайте содержимое, поставьте на холод на несколько часов, можно на ночь. Теперь необходимо нанизать кусочки мяса на шампуры, пожарить шашлык. Вылейте в сковородку растительное масло, порежьте нарезанный полукольцами лук. Снимите шашлык с шампуров и высыпьте поверх лука. Перемешайте, протушите четверть часа. Добавьте очищенные и порезанные мелкими кубиками помидоры, протушите еще несколько минут. Всыпьте специи, снимите пробу, при необходимости досолите. Перемешайте, уберите с огня. При подаче посыпьте свежей зеленью. Этот рецепт вам пригодится, если шашлык получился жесткий, сухой. После того как вы подержите чахохбили–шашлык на плите с добавлением кислых овощей, он получится сочным, мягким, пикантным.

Конечно, мы далеко ушли от традиционного рецепта чахохбили с фазаном, но любое из этих блюд станет украшением стола.

Хотя традиционно чахохбили готовится из курятины, но замена её на утку делает блюдо только вкуснее. Сытное, сочное и аппетитное блюдо, которое очень просто приготовить.

Для приготовления чахохбили из утки, порежьте её на кусочки и обжарьте на сухой сковороде. Лук нарежьте полукольцами и пассируйте в растительном масле. Затем добавьте к нему мясо, нарезанные помидоры без кожицы, перец, воду и уксус и тушите под крышкой в течение часа после закипания. За 10 минут до готовности добавьте специи, нарубленную зелень и чеснок. Подавайте в горячем виде с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!

Количество порций: 5

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Чахохбили
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 68 килокалорий
• Повод: На обед

Чахохбили в казане

Если вы пробовали готовить рис на костре, вы оценили, что блюдо, сваренное таким способом, никогда не сравнится с тем, которое приготовлено на плите. Давайте воспользуемся тёплым временем года и приготовим чахохбили на костре. Этот аромат не сравнится ни с чем. Нарежьте хороший кусочек свинины весом килограмма полтора тонкими ломтиками, отправьте в раскалённый казан. Хорошенько обжарьте, постоянно перемешивая. Штук 7–8 луковиц очистите, нарежьте и высыпьте на мясо. Немного поднимите казан, чтобы убавить жар. Положите измельченные помидоры, болгарский и острый перец, посолите и накройте крышкой. Примерно через час добавьте специи, измельченный чеснок, измельченные грецкие орехи. Подержите чахохбили из свинины под крышкой еще минут 15. Блюдо настоится, пропитается пикантными ароматами. Осталось нарезать мягкий хрустящий хлеб и налить по бокалу хорошего красного сухого вина. Устоять перед чахохбили с орехами не под силу никому. С таким угощением выходной на природе точно удался.

Рецепт запекания утки по-пекински в рукаве с яблоками

Гусь с яблоками? А чем утка хуже? По-пекински можно и эту домашнюю птицу приготовить с ароматными фруктами, главное, выбрать сорт с легкой кислинкой!

Только запекать утку по-пекински с яблоками стоит обязательно в рукаве. Мало того, что она хорошенько пропарится, как в скороварке, сохранив в себе всю сочность, так еще и зажарится до красивой нежной корочки в рукаве.

Этот способ хорош тем, что жесткое по природе мясо после длительного температурного воздействия паром от собственного сока станет очень мягким.

Ингредиенты:

• Тушка молодой утки – 1 шт.
• Сладко-кислое яблоко – 2 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Зубчик чеснока – 2-3 шт.
• Масло оливковое, лимонный сок – 2 ст. л.
• Молотый черный и красный перец, соль, базилик – по вкусу.

Приготовление:

1. Хотя любая домашняя птица хорошо пропарится в рукаве, все же маринад поможет мясным волокнам быстрее размякнуть и напитаться нежными ароматами. Поэтому приготовим сначала аппетитную заливку. Для этого отожмем сок из апельсина и добавим к нему оливковое масло. Пропустим туда же через пресс чесночные зубчики и добавим примерно 1 ч. л. из смеси из соли, красного и черного перцев, а также сушеного базилика. Хорошенько все перемешиваем, чтобы получился однородный соус без расслоения и даем ему настояться минут 15.

2. А пока есть время, займемся уточкой. Очистив ее от остатков внутренностей и перьевых стебней, хорошенько промываем и убираем капельки воды бумажным полотенцем. Если внутри утки слишком толстый слой жир, то вычищаем его полностью, чтобы блюдо не получилось у нас с привкусом внутренностей.

3. Сразу же натираем тушку настоявшимся апельсиново-чесночным соусом и пока откладываем в сторонку. Можно даже помариновать ее в течение от 40-ка минут до 6 часов, чтобы мясо было более мягким и сочным.

4. Сладкие яблочки обязательно промыв и очистив от сердцевинки с семечками, нарезаем в виде кубиков сантиметра по два толщиной. Для того, чтобы они не окислились раньше времени и не потемнели, а также обрели еще больше кислинку, сбрызгиваем лимонным соком.

5. Набиваем утиную полость яблочной нарезкой и зашиваем гузку при помощи плотной нити или же плотно скалываем зубочистками. Укладываем нафаршированную птицу в рукав и при помощи специальных проволочных зажимов или жаропрочных пластиковых клипс закупориваем с обеих сторон.

6. Отправляем упакованную тушку в разогретую до 170 градусов духовку, положив на противень. Запекаем около двух часов, а потом распарываем сверху рукав, и раскрываем утку. Увеличиваем нагрев до 220 градусов и запекаем до румяной корочки еще 15 минут. Можно включить дополнительно внутренний вентилятор или выставить режим гриля, чтобы она посильнее и побыстрее зажарилась.

7. Достаем готовую утку из духовки и вынимаем из остатков рукава, перекладываем на разделочную доску и убираем скрепляющие гузку нитки или зубочистки. Вынимаем ложкой яблоки, а саму птицу нарезаем тонкими ломтиками.

8. Выкладываем порционные кусочки на большое блюдо красивым веером, сопроводив огурцами и зеленью, либо на индивидуальные тарелки с гарниром.

Приятного аппетита!

Самое популярное

• Салаты на Новый год 2013. — 84,868 просмотров
• Чимпени — 35,157 просмотров
• Легкие салаты на день рождение. — 28,746 просмотров
• Домашняя бражка из варенья. — 27,556 просмотров
• Рецепты для сковороды-гриль. — 27,181 просмотров
• Рецепт домашнее вино из варенья. — 25,332 просмотров
• Кукси. Рецепт приготовления кукси. — 22,188 просмотров
• Ханум — 20,476 просмотров
• Соте из баклажанов. — 19,489 просмотров
• Стаканчик для мороженого. — 18,871 просмотров
• Кофе в капсулах — 18,246 просмотров
• Бешбармак — 17,900 просмотров
• Как приготовить гуся кусочками. — 17,567 просмотров
• Маринованный чеснок. — 16,447 просмотров
• Пигоди. — 16,350 просмотров
• Как потушить картошку с капустой. — 16,245 просмотров
• Рецепты с сыром фетаксой. — 15,849 просмотров
• Мясная нарезка. — 15,026 просмотров
• Карта сайта — 14,954 просмотров
• Паби. — 14,853 просмотров

Утятина, фаршированная кислой капустой

Поделюсь с вами рецептом, который понравился нашей семье с первого раза. Птица, в этом варианте готовится с квашенной капустой и яблоками. Тушеную кислую капусту мы любим, особенно в сочетании с мясом. В капусте содержатся молочные кислоты, которые размягчают жесткое мясо, расщепляют белки и помогают им быстрее усвоиться.

Отличается он и своим пикантным соусом. Такой состав соуса из красного вина, сливок и бульона, я пробовала впервые. Очень необычный вкус. Попробуйте, возможно и вам понравится.

Ингредиенты:

• утка весом 2,5 кг;
• 500 г капусты;
• 2 яблока.

Для маринада:

• 3 ч. л. острой горчицы;
• 1 ч. л. тертого мускатного ореха;
• 1 ч. л. орегано;
• 1 ч. л. сушеного розмарина;
• соль, черный перец по вкусу.

Для соуса:

• 125 мл красного сухого вина;
• 125 мл мясного бульона;
• 100 мл 20% сливок;
• соль, черный перец.

Как готовить:

Начинаем с обработки тушки. Опаливаем, выщипываем, моем. Удаляем копчиковые железы из гузки, отрезаем наполовину крылышки, шею. Рукой отделяем кожу от туловища со стороны брюшка, спинки, на ножках.

Приготовим маринад, смешивая горчицу, орегано. Добавляем мускатный орех, розмарин и черный перец. Приподнимая кожу, натираем мясо птицы солью, затем маринадом под кожей и внутри. Перекладываем в пластиковую коробку, закрываем крышкой и убираем в холодильник мариноваться на 3-4 часа.

Яблоки нарезаем произвольными ломтиками. Смешивая кусочки яблока с квашеной капустой, наполняем тушку начинкой.

Скрепляем кожу зубочистками, как показано на фото и сшиваем их кулинарной нитью (крест-на -крест).

Перекладываем нафаршированную птицу на решетку, а решетку на противень для запекания и ставим в разогретый электрошкаф, до 200 градусов. Через 30 минут достаем противень, переворачиваем утку и снова отправляем на 45 минут.

Пока она готовится, сварим соус. В сотейник выливаем вино и бульон, ставим на огонь и увариваем наполовину. Постепенно вливаем сливки. При помешивании, доводим до консистенции жидкой сметаны. Солим и перчим.

Возвращаемся к птице. 45 минут прошли и настало время еще раз перевернуть тушку. В общей сложности, она должна пребывать в шкафу более 2-х часов. Убираем зубочистки и снимаем кулинарную нить.

Утка, запеченная в духовке, не является блюдом повседневным. Чаще ее готовят по особым случаям и торжествам. На это влияет высокая калорийность мяса и длительность зажаривания. Вы познакомились с несколькими приемами, которые позволяют не только снизить калорийность, но и сделать блюдо мягким и сочным.

Выбирайте понравившиеся варианты и радуйте себя и своих близких вкусными блюдами из птицы, приготовленными в домашних условиях. Не забудьте сохранить рецепт на страничке своей социальной сети. До новых встреч!

Чахохбили из утки: рецепты, варианты приготовления блюда

Многие любят готовить мясные блюда: котлеты, отбивные, жаркое. Но эти кушанья могут быстро наскучить как хозяевам, так и гостям. Как же разнообразить повседневное меню? Можно воспользоваться экзотическими рецептами.

Чахохбили из утки по-грузински: что это?

Такое блюдо представляет собой жаркое из птицы. Традиционно для его приготовления использовалось мясо фазана. Однако на сегодняшний день существует множество рецептов чахохбили из курицы, индейки, утки, баранины, говядины, свинины. Всем известно, что у традиционных блюд каждой народности есть свои оригинальные, неповторимые черты. Для грузинской кухни характерно большое количество острых, пряных и мясных кушаний. Наверное, каждой хозяйке хотелось бы уметь готовить одно из необычных блюд и время от времени радовать ими своих домочадцев и гостей.

Классический вариант приготовления блюда

Рецептом с фото поделятся многоие хозяйки. Хотя жаркое из курицы по грузинскому рецепту является более привычным кушаньем, чахохбили из утки, возможно, будет даже более интересным и вкусным вариантом его приготовления. Это питательное и пикантное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Для того чтобы его приготовить, нужны следующие продукты:

1. Тушка утки весом не менее 1 кг.
2. Головка репчатого лука.
3. Болгарский перец (1 штука).
4. Зелень (1 пучок).
5. Стакан воды.
6. Зубчик чеснока.
7. 2 столовые ложки подсолнечного масла.
8. Соль и пряности.
9. Две столовые ложки уксуса.
10. Томаты (4 штуки).

Утку необходимо помыть, разделить на части и пожарить на сковороде без масла. На поверхности мяса должна образоваться золотистая корочка. Репчатый лук нужно нарезать кольцами, потушить на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Затем измельчить перец и томаты, предварительно очищенные от кожуры, и обжарить вместе с луком. Все овощи тушить на медленном огне на протяжении часа, перед тем как снять их с плиты, добавить в смесь мелко нарезанную зелень, чеснок, соль и пряности.

Как приготовить это блюдо в мультиварке

Многие используют это приспособление в повседневной жизни, ведь с помощью него можно сделать множество различных блюд. Это и супы, и мясо, и рыба, и овощные блюда, и выпечка. Использование этого кухонного прибора для приготовления разнообразных кушаний значительно экономит время.

Для того чтобы сделать чахохбили из утки в мультиварке, понадобятся следующие продукты:

1. Пучок кинзы.
2. Базилик.
3. Тушка утки массой полтора килограмма.
4. Четыре зубчика чеснока.
5. Полстакана красного вина.
6. Перец острый (одна штука).
7. Приправа хмели-сунели.
8. Помидоры (четыре штуки).
9. Соль, пряности (по вкусу).
10. Лук репчатый (четыре головки).
11. Масло сливочное (одна столовая ложка).

Утку промыть и высушить, разделить на небольшие кусочки. Помидоры сполоснуть, обдать кипятком и снять с них кожуру. Мякоть томатов нарезать кубиками, репчатый лук – колечками. Зелень сполоснуть и измельчить. Чеснок протереть. Перец сполоснуть, очистить от семечек, мелко нарезать. Все продукты положить в мультиварку, посыпать солью и специями. Добавить вино и сливочное масло. Включить функцию тушения и готовить блюдо полтора часа.

Рецепт с добавлением картофеля

Это оригинальное блюдо для тех, кто любит эксперименты. Также оно наверняка понравится любителям русской национальной кухни, так как ее рецепты обычно включают в себя картофель. Итак, для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

1. Помидоры (4 штуки).
2. Четыре бедра утки.
3. Соль, зелень и пряности.
4. Пять картофелин.
5. Две головки лука.
6. Четыре зубчика чеснока.

Мясо утки необходимо мелко порезать и обжарить на сковороде в течение нескольких минут. На поверхности утятины должна образоваться корочка. Затем промыть лук и пошинковать его кольцами. Обжарить на масле. Почистить картошку. Затем нарезать и обжарить ее. Вымыть томаты, обдать кипятком, снять кожуру. Порезать помидоры на небольшие куски.

Классический вариант приготовления блюда

Рецептом с фото поделятся многоие хозяйки. Хотя жаркое из курицы по грузинскому рецепту является более привычным кушаньем, чахохбили из утки, возможно, будет даже более интересным и вкусным вариантом его приготовления. Это питательное и пикантное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Для того чтобы его приготовить, нужны следующие продукты:

1. Тушка утки весом не менее 1 кг.
2. Головка репчатого лука.
3. Болгарский перец (1 штука).
4. Зелень (1 пучок).
5. Стакан воды.
6. Зубчик чеснока.
7. 2 столовые ложки подсолнечного масла.
8. Соль и пряности.
9. Две столовые ложки уксуса.
10. Томаты (4 штуки).

Утку необходимо помыть, разделить на части и пожарить на сковороде без масла. На поверхности мяса должна образоваться золотистая корочка. Репчатый лук нужно нарезать кольцами, потушить на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Затем измельчить перец и томаты, предварительно очищенные от кожуры, и обжарить вместе с луком. Все овощи тушить на медленном огне на протяжении часа, перед тем как снять их с плиты, добавить в смесь мелко нарезанную зелень, чеснок, соль и пряности.

К чахохбили из утки можно подать любой гарнир.

Приготовление

Для приготовления такого блюда рекомендуем использовать утку или даже гуся, которые не слишком жирные. Обычно молодые и не крупные особи практически не имеют подкожного жира.

Выпотрошенную птицу разделайте на порционные кусочки. Корпус тушки можно оставить для приготовления бульона или супа. Обязательно срежьте жировые отложения, которые находятся под брюшком птицы – они придают неприятный запах готовому блюду.

Подготовьте овощи. Можно использовать любые сезонные плоды по своему вкусу. Нарежьте сладкий перец и помидоры крупными кубиками, лук измельчите полукольцами. Чеснок натрите на терке или мелко нарубите. Ароматную зелень нарежьте произвольно и отложите на время.

В глубоком сотейнике с толстыми стенками или, что еще лучше, в казане обжаривайте кусочки утки. Сначала выкладывайте куски кожицей вниз, чтобы выжарился весь лишний жир. Растительное масло может вовсе не понадобиться – особенно если тушка довольно жирная, смотрите по ситуации. До румяной корочки обжаривайте мясо на среднем или большом огне. Добавьте к птице специи по вкусу. В нашем случае это ароматная хмели-сунели и красная паприка.

В другом сотейнике или в глубокой сковороде нагрейте масло. Выложите в него овощи (все, кроме томатов и чеснока). Обжаривайте на сильном огне до появления легкого румянца.

К птице добавьте овощи из сковороды, сверху разложите томаты. Налейте стакан бульона или воды. Добавьте соль, закройте емкость крышкой. Тушите утку на среднем огне до готовности. Если томаты на вкус слишком кислые, то всегда можно откорректировать это маленькое недоразумение щепоткой-другой сахарного песка.

После того, как мясо стало мягким, добавьте в сотейник чеснок, зелень и сразу же выключайте огонь. Оставьте чахохбили из утки по-грузински под крышкой на 20 минут, чтобы оно настоялось и стало еще вкуснее.

Раскладывайте ароматное, сытное, очень вкусное утиное чахохбили по тарелкам и подавайте к столу. Блюдо вполне самостоятельно, поэтому единственное дополнение, которое к нему можно предложить – это хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

• Готовить чахохбили можно из грудки или филе утки, тогда блюдо получится более нежным и менее жирным. Способ создания блюда остается тем же, единственная разница – мясо нужно нарезать порционными кусочками.
• Сделать вкусное чахохбили можно не только из утки. Подойдет гусь, индейка, в классическом варианте чаще всего используется домашняя курица.
• Готовить можно в мультиварке. Сначала воспользуйтесь режимом «Жарка», а затем «Тушение», время – 30-40 минут.

Приготовление чахохбили из курицы с фасолью в томатном соусе

Чахохбили из курицы с фасолью – еще одно аутентичное кавказское блюдо, которое отличается достаточно интересным вкусом. Можно протушить все компоненты горячего блюда в густом томатном соусе, чтобы получить кулинарный восторг. Для приготовления одинаково подходит фасоль в консервированном или сухом виде.

Подготовим такие ингредиенты:

• 800 гр. куриного бедра;
• 200 гр. белой фасоли;
• 2 луковицы;
• 500 гр. томатного соуса (томаты в собственном соку);
• 2 крупных болгарских перцев;
• 1-2 маленьких перцев чили;
• оливковое масло – для жарки;
• 3 крупных зубка чеснока;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 пучок кинзы;
• 1 ст. л. уцхо сунели;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 5 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Приготовление чахохбили из мяса курицы:
2. Замочить на ночь в теплой воде фасоль, потом отварить ее до готовности 40 минут. Лук нашинковать толстыми полукольцами.
3. Перец освободить от зерен и нарезать толстой соломкой.
4. Мелко нашинковать чили, чтобы добиться нужной остроты.
5. Курицу промыть, откинуть на дуршлаг. Нарезать мясо некрупными ломтиками. Разогреть на сковороде масло, обжарить в нем на сильном огне курятину.
6. Половину чеснока нарезать не слишком крупными кусочками, положить его к чили. К мясу добавить перетертый в ступке кориандр, острый перец.
7. Через 2 минуты переложить в сковороду лук, жарить, помешивая 10 минут. Потом добавить к нему перец. Нашинковать зелень со стебельками, нижнюю часть добавить сразу к овощам.
8. Положить на сковороду нашинкованный чеснок. Через 2 минуты всыпать кинзу и томатный соус.
9. Добавить приправу, соль, сахар-песок, перемешать. Переложить отварную фасоль и дать прокипеть 5 минут. Добавить оставшийся нашинкованный чеснок.

Подходит готовое блюдо к любым гарнирам, но лучше всего дополнить его картофелем, макаронными изделиями, кашами. Приготовить чахохбили с фасолью можно максимально быстро, получив невероятную закуску или горячее блюдо. Оно подается на стол с кусочками мягкого пшеничного хлеба или же традиционным лавашем, овощной нарезкой или бокалом белого вина.

Приготовление

Для приготовления такого блюда рекомендуем использовать утку или даже гуся, которые не слишком жирные. Обычно молодые и не крупные особи практически не имеют подкожного жира.

Выпотрошенную птицу разделайте на порционные кусочки. Корпус тушки можно оставить для приготовления бульона или супа. Обязательно срежьте жировые отложения, которые находятся под брюшком птицы – они придают неприятный запах готовому блюду.

Подготовьте овощи. Можно использовать любые сезонные плоды по своему вкусу. Нарежьте сладкий перец и помидоры крупными кубиками, лук измельчите полукольцами. Чеснок натрите на терке или мелко нарубите. Ароматную зелень нарежьте произвольно и отложите на время.

В глубоком сотейнике с толстыми стенками или, что еще лучше, в казане обжаривайте кусочки утки. Сначала выкладывайте куски кожицей вниз, чтобы выжарился весь лишний жир. Растительное масло может вовсе не понадобиться – особенно если тушка довольно жирная, смотрите по ситуации. До румяной корочки обжаривайте мясо на среднем или большом огне. Добавьте к птице специи по вкусу. В нашем случае это ароматная хмели-сунели и красная паприка.

В другом сотейнике или в глубокой сковороде нагрейте масло. Выложите в него овощи (все, кроме томатов и чеснока). Обжаривайте на сильном огне до появления легкого румянца.

К птице добавьте овощи из сковороды, сверху разложите томаты. Налейте стакан бульона или воды. Добавьте соль, закройте емкость крышкой. Тушите утку на среднем огне до готовности. Если томаты на вкус слишком кислые, то всегда можно откорректировать это маленькое недоразумение щепоткой-другой сахарного песка.

После того, как мясо стало мягким, добавьте в сотейник чеснок, зелень и сразу же выключайте огонь. Оставьте чахохбили из утки по-грузински под крышкой на 20 минут, чтобы оно настоялось и стало еще вкуснее.

Раскладывайте ароматное, сытное, очень вкусное утиное чахохбили по тарелкам и подавайте к столу. Блюдо вполне самостоятельно, поэтому единственное дополнение, которое к нему можно предложить – это хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

• Готовить чахохбили можно из грудки или филе утки, тогда блюдо получится более нежным и менее жирным. Способ создания блюда остается тем же, единственная разница – мясо нужно нарезать порционными кусочками.
• Сделать вкусное чахохбили можно не только из утки. Подойдет гусь, индейка, в классическом варианте чаще всего используется домашняя курица.
• Готовить можно в мультиварке. Сначала воспользуйтесь режимом «Жарка», а затем «Тушение», время – 30-40 минут.

Чахохбили из утки: рецепты, варианты приготовления блюда

Многие любят готовить мясные блюда: котлеты, отбивные, жаркое. Но эти кушанья могут быстро наскучить как хозяевам, так и гостям. Как же разнообразить повседневное меню? Можно воспользоваться экзотическими рецептами.

Классический рецепт Чахохбили с курицей

Основа настоящего Чахохбили — это ароматный базилик, он же реган
, он же рейган азербайджанский, реан армянский, райхон узбекский
, название не имеет значение, важно взять его хороший пучок и самый свежий. Кинза тоже не маловажна

И вообще, кинза — это главная отличительная черта грузинской кухни. Если базилик больше характерен для стран средиземноморья, то кинза — это Грузия. То же самое про хмели-сунели, тут само название за себя говорит.

Для приготовления чахохбили нужна большая сковорода с толстыми стенками, лучше если она будет чугунная. Если ее у вас нет, то подойдет казан, утятница или гусятница.

Ингредиенты для чахохбили из курицы:

• жирненькая курочка, лучше более 2 кг
• 5 шт. репчатого лука
• 2 болгарских перца
• 5 помидоров
• пучок базилика
• пучок кинзы
• хмели-сунели
• острый красный молотый перец
• красная молотая паприка
• несколько зубчиков чеснока
• 3 зуб.чеснока

Способ приготовления:

Внимание!

1. Курицу вымыть, нарезать на порционные куски, сохраняя жир и кожу. Еще раз промыть.
2. Обсушить полотенцем и выложить на сухую сковородку. В традиционном рецепте не используется никакое масло или жир для приготовления птицы. Чахохбили готовится в собственном соку, тем оно и примечательно. Выложив курицу в сковороду, закрываем крышку и ставим на маленький огонь.
3. Помидоры самые спелые надрезать крест на крест, залить на 1-2 минуты кипятком, затем снять кожицу и измельчить очень мелко. Если вы готовите чахохбили зимой, то лучше не используйте помидоры. Они не дадут того вкуса и аромата. Воспользуйтесть томатами в собственном соку или на худой конец концентрированной томатной пастой.
4. Лук и болгарский перец измельчаем полукольцами.Тушить курицу 15-20 минут, затем выложить к ней помидоры или томатную пасту. Посолить по вкусу. Тушить еще минут 20.
5. Затем выкладываем лук, рубленый базилик и кинза. Тушить еще 10 минут, затем закладываем болгарский перец и специи. Чахохбили достаточно острое блюдо, но если не любите остренькое, то положите только хмели-сунели, а молотые перцы нет. Если же вам только в радость еда «по-горячее», то красный перец добавляйте только в самом конце, так как его нельзя кипятить. Также в конце тушения чахохбили добавьте чеснок, просто дольками. И сразу же снимайте с огня. Дайте настояться несколько минут под крышкой и подавайте.

Для тех кто вечно занят, а кушать вкусно все же хочется, предлагаю вот такой вариант:

Чахохбили из утки по-грузински: что это?

Такое блюдо представляет собой жаркое из птицы. Традиционно для его приготовления использовалось мясо фазана. Однако на сегодняшний день существует множество рецептов чахохбили из курицы, индейки, утки, баранины, говядины, свинины. Всем известно, что у традиционных блюд каждой народности есть свои оригинальные, неповторимые черты. Для грузинской кухни характерно большое количество острых, пряных и мясных кушаний. Наверное, каждой хозяйке хотелось бы уметь готовить одно из необычных блюд и время от времени радовать ими своих домочадцев и гостей.

Такое кушанье, как чахохбили, можно сделать в домашних условиях. Это не составит труда даже в том случае, если за его приготовление возьмется не слишком опытный кулинар. Существует немало рекомендаций по поводу того, как сделать чахохбили из утки.