Тонкие заварные блины с дырочками на кефире с кипятком

Дрожжевые заварные блины на кефире с добавлением кипятка

Дрожжевое лакомство обладает насыщенным вкусом, каждой его кусочек тает во рту. Благодаря кипятку в составе теста, лепешки выходят тонкими, усеянными дырочками. Готовятся подобные блины на порядок дольше, чем содовые, поскольку придется потратить некоторое время на расстойку опары. Внешний вид готового блюда напоминает классические американские панкейки, можно наполнить его ароматом ванили или корицы.

Для приготовления понадобится:

15 гр. прессованных дрожжей;
250 мл. кефира (2.5%);
250 гр. муки высшего сорта;
2 ч. л. сахара;
2 яйца;
1 щеп. поваренной соли;
½ стакана кипятка;
2 ст. л. подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

Растереть дрожжи с сахарным песком, влить теплый кефир. Добавлять просеянную муку, пока не получится консистенция густой сметаны.
Подержать тесто в теплом месте в течение 30 минут. В отдельной емкости взбить до желтизны яйца, влить в опару.
Не переставая мешать, ввести всю муку. Посолить, влить кипяток, помешивая тесто. Отставить на 20 минут в теплое место, предварительно накрыв емкость крышкой.
Смешать тесто с растительным маслом, перемешать до однородности. Обжарить заготовки на медленном огне до готовности с обеих сторон.

В отличие от заварных блинов, приготовленных на молоке, кефирный вариант способен порадовать крупными дырами и нежно-желтым оттенком. Лакомство, приготовленное по максимально правильному рецепту, прекрасно хранится при комнатной температуре, если накрыть миску с ним тарелкой. Можно заморозить его на 90 дней, а потом готовить в микроволновой печи небольшими порциями.

Приготовление

Все используемые ингредиенты не должны быть холодными. Поэтому яйца и кефир достаём заранее, минут за 30 до готовки или греем непосредственно перед применением: я обычно яйца нагреваю под напором тёплой воды из крана, а кефир — в микроволновке.

В посуду, где будем делать тесто, выбиваем 2 яйца и добавляем сахар и соль. Ставим в чайнике кипятиться воду.

Взбиваем миксером 3 минуты. Если работаете венчиком, то придётся интенсивно поработать минут 5-7.

Яичная масса должна превратиться в светлую пышную пену.

Добавляем тёплый кефир и перемешиваем.

Теперь ответственный момент. Кипяток тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, непрерывно взбивая. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее. Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «сварит» другие ингредиенты. Но для этого его надо вводить постепенно, очень тонкой струей.

Просеиваем в тесто муку и перемешиваем до полного растворения муки, никаких комочков допустить нельзя. Работаем миксером или венчиком. В тёплом тесте мука должна разойтись достаточно быстро. При перемешивании пена естественно начнёт уходить, бояться не стоит — это нормально. После добавляем соду и снова перемешиваем. Сода «погасится» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительной пышности, да и сами блины не будут кислыми.

Добавляем растительное масло и несильно перемешиваем. Тесто готово! Оно получается жидкое, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично. Также тесто довольно пышное с небольшой пеной сверху.

Переходим к выпечке. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку 22 см в диаметре и с невысокими бортиками. Мощность плиты чуть больше среднего. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом, именно на раскалённой сковороде, получаются блины с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочки на блине у вас не получатся. Наливаем тесто на горячую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими бортиками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

Первая сторона печётся быстро, меньше минуты. Приподнимите лопаткой край – если он румяный, и хорошо отстает, значит пора переворачивать. Если начинает рваться и плохо отстаёт от сковороды — значит переворачивать рано. А переворачивать блин следует достаточно аккуратно, чтобы не порвать тесто. Эти блинчики требуют деликатного отношения к себе, они очень нежны и чувствительны. Перевернув блинчик, печём со второй стороны до румяности, затем снимаем на блюдо. После выпекания блины полежат в тепле, друг на друге и станут ещё нежнее.

Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешиваем его, тогда мука не будет оседать на дно. И обязательно подождите секунд 10-15 пока сковорода вновь хорошенько прогреется. Далее при выпечке масло наливать на сковороду уже не надо.

Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. За это время набухнет клейковина муки и блины не будут рваться в процессе жарки.

Вот, кажется готово! Тонкие блины на кефире с дырочками я считаю идеальными — ведь они воздушные, хорошо переворачиваются при выпекании, не рвутся и не засыхают по краям. А еще в них не чувствуется ни кислота кефира, ни вкус соды. Приятного аппетита!

Очень вкусные кефирные заварные блины в дырочку, с молоком

Требуемые продукты (стакан = 200 мл):

кефир, молоко, кипяток – по 1 стак.;
мука (обязательно просеять) – 2,5 стак.;
сода и соль – по 0,5 ч. л.;
сахар-песок – 2 ст. л.;
масло сливочное (растопить) или растительное (рафинированное) – 50-60 мл.

Как приготовить блюдо – поэтапный рецепт:

Желательно, чтобы перед приготовлением блюда все продукты успели нагреться до комнатной температуры – не забудьте их заблаговременно выставить из холодильника. Яйца, молоко и кефир отправить в глубокую емкость, взбить. Можно взбивать вручную, а можно использовать миксер (так быстрее).
Соду перемешать с мукой, просеять смесь в тесто, перемешать. Получится довольно густое тесто. Пусть оно немного «отдохнет», а вам тем временем необходимо довести воду до кипения.
Вылить кипяток в блинную массу, взбить тесто. Затем добавить масло, перемешать.

Жарить блины, распределяя тесто тонким слоем по разогретой сковородке. Когда верх покроется дырочками, а края станут румяными, перевернуть блинчик. Выпекать вторую сторону 30-40 секунд, до приятного светло-коричневого цвета.

Подавать в качестве самостоятельного десерта или нафаршировать.

Рецепт вкусных блинов на простокваше без яиц

Еще хочу рассказать вам, дорогие читатели, как приготовить блины на простокваше, но без яиц. Ведь такая ситуация тоже встречается, что яйца, которые обычно встречаются в рецептах, как назло, закончились. Поверьте, выпечка и без них получится нисколько не хуже, чем на молоке, яйцами и прочими вкусными продуктами.

В этот раз у меня скисли сливки, и осталось-то их всего кружка. Ну не выливать же их, жалко… Но не подумайте, что для данного рецепта понадобится напиток именно на сливках. Для выпечки подойдет молоко любой жирности.

Что понадобится:

1 стакан простокваши (250 мл),
Такой же стакан муки,
Сахар – 1 ст. л.,
Соль – щепотка,
Сода — половина чайной ложки,
Растительное масло – 1-2 ст. л,
Вода теплая – половина стакана
Сливочное масло для смазывания блинов (по желанию).

Как делать

Простоквашу выливаем в глубокую миску, добавляем туда соль, сахар и соду. Перемешиваем и оставляет на 3-5 минут, чтобы сода вступила в реакцию.

Партиями добавляем просеянную муку, каждый раз после добавки муки массу перемешиваем.

Получается густое тесто, как на оладьи. Разводим густое тесто теплой водой, размешиваем.

Воду тоже добавляйте понемногу, иначе тесто может получиться, наоборот, уже жидким. Если такое все-таки случилось, добавьте горсточку муку и перемешайте тесто.

В результате получается жидкая масса. Добавьте ложку растительного масла и вновь перемешайте.

Оставьте тесто на несколько минут, чтобы оно настоялось.

Тем временем поставьте сковородки на огонь, чтобы они хорошо прогрелись. Перед тем как налить тесто в первый раз, смажьте сковороду маслом, так первый блин не выйдет комом и его легко можно перевернуть. Потом смазывать сковороду не нужно, так как в тесте уже есть масло. Налив тесто на сковороду, вы сразу заметите, сколько дырочек уже образовалось.

Поджарьте блин с одно стороны, как только появится по краям золотистый ободок, переверните на другую сторону и жарьте до готовности. Готовую выпечку смазывайте растопленным сливочным маслом, так будет гораздо вкуснее.

А посмотрите, какие они получились тонкие и с дырочками — золотистые, как солнышки, и это несмотря на то, что тесто было без яиц.

Заварные блины на кефире и кипятке с дырочками, как у бабушки

Ну какая бабушка не печет своим внукам блины? И этот вкус мы запоминаем с самого детства и знаем, что у бабули всегда они были самые вкусные и ее рецепт считаем самым лучшим.

Ингредиенты:

Кефир — 200 мл
Мука — 1,5 стакана
Яйцо — 1 шт
Кипяток — 100 мл
Растительное масло — 1 столовая ложка
Соль — 1/3 чайной ложки
Сахар — 1-3 столовая ложка (по вкусу)
Сода — 1/3 чайной ложки

Приготовление:

1. Вылейте кефир в глубокую миску. Добавьте туда яйцо, соль и сахар. Также добавьте муку и все хорошенько перемешайте до однородного состояния, чтобы не оставалось мучных комочков.

2. Вскипятите воду и добавьте туда соду. Как следует перемешайте до полного растворения и влейте в тесто. Хорошенько его размешайте. Затем добавьте растительное масло и снова перемешайте. Теперь оно готово.

3. Хорошенько разогрейте сковороду и смажьте маслом. Влейте немного теста и распределите его по всей поверхности. Выпекайте до румяности с обоих сторон.

4. С оставшимся тестом проделайте все то же самое. Блинчики получаются тонкими, ажурными, с дырочками. А главное, очень вкусными и нежными, так и таят во рту.

Блины на кефире рецепт без соды

Это рецепт без соды и разрыхлителя. Также этот вариант обходится без добавления кипятка или молока, делается на чистом кефире низкой жирности.

Получаются тонкими, эластичными и красивыми. Можно заворачивать начинку, будет безумно вкусно!

Ингредиенты:

Кефир 1% комнатной температуры — 360 мл.
Яйцо куриное — 2 шт.
Соль поваренная без добавок — 1 ч. л.
Сахар-песок — 2 ст. л.
Ванилин — на кончике ножа.
Мука высший сорт — 150 гр.
Растительное масло — 3 ст. л.

Это важное условие того, чтобы сами блинчики получились тонкими. Из жирного кефира, которые имеет более высокую плотность и меньшую текучесть, как вы понимаете, они выйдут более плотными

А также сам кефир должен быть теплым, не из холодильника, это нужно, чтобы мука достаточно хорошо в нем растворилась и образовала нужную для эластичности клейковину.

В остальном рецепт очень прост и предполагает в себе пошаговое смешивание составляющих в таком порядке:

Разбиваем яйца (также не холодные) в глубокую посуду, засыпаем туда же соль, сахар и ванилин и хорошо взболтаем ручным венчиком или погружным миксером.
Вливаем не холодный кефир и также все вместе подвергаем взбиванию до однородности.
Подготовим муку, просеиваем ее и постепенно, помешивая, вводим в кефирную смесь.
На заключительном этапе вливаем растительное масло.
Дружно все взбиваем. Лучше делать это миксером, тогда и без соды в тесте будет много воздуха и будут появляться красивые дырочки.
Дайте тесту постоять минут 5 и вперед — жарим, тонко разливая тесто по горячей сковороде круговыми движениями.

Если первый блинчик комом — не смущаемся, это говорит только о том, что сковорода еще не достаточно разогрелась. Жарим с обеих сторон до нужного вам румянца. И все-таки совсем сильно зажаривать не стоит — блин получится слишком твердым.

Если вдруг вы налили слишком много — еще не поздно слить излишки через край сковороды обратно, только не допускайте попадания теста на днище сковороды.

Да, при использовании этого приема получится небольшой «хвостик» у блина, но в итоге в общей массе он будет незаметен, зато нужная толщина будет достигнута.

Вот такой отличный, хорошо сбалансированный рецепт, получится даже у начинающих. Как говорится: и в пир и в мир.

Тонкие блины на кефире и кипятке с дырочками

Помню себя, когда впервые решилась приготовить заварное тесто на кипятке. Признаюсь, меня это страшило. Хотя видела, как готовила мама, но сама боялась подступиться. Мне все казалось, что мука свернется и ничего не получится. Но к моей великой радости все получилось с самого первого раза.

А что радовало больше всего, так эо то, что все хвалили и было очень вкусно.

Нам понадобится ( на 20 шт):

кефир – 550 мл
мука – 2 стакана (320 гр)
кипяток – 220 мл
яйцо – 3 шт (крупных) или 4 мелких
сахар – 3 ст. ложки
растительное масло – 4 ст. ложки + 1 ст. ложка для смазывания сковороды
сливочное масло – 60 гр (для смазывания готовых изделий)
сода – 1 ч. ложка (неполная)
соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. В миску для замеса теста разбить яйца. Достаньте их из холодильника заранее, чтобы они успели согреться. Если они мелкие, то возьмите их в количестве 4 штук. Добавить соль и сахар и сбить венчиком, или миксером до однородности.

2. Для готовки нам нужен кефир комнатной температуры, или даже слегка теплый. Поэтому лучше достать его из холодильника часа за 1,5 до начала готовки. Если забыли, или не успели, то можете согреть его на водяной бане. Добавить его в яичную смесь, перемешать.

3. Муку просеять либо в отдельную миску, либо сразу в готовящееся тесто. Кому как удобно. Вмещать ее в жидкую смесь так, чтобы в ней не остались комочки. Лучше всего всыпать в несколько приемов, и каждый раз тщательно размешивать.

Можно также пользоваться венчиком, или миксером на небольшой скорости.

4. Заранее вскипятить воду. Налить ее в стакан, и в крутой кипяток всыпать соду.

Размешать кипяток до полного растворения и вылить тонкой струйкой в тесто. При этом продолжая мешать всю массу. Тесто должно получиться однородным и без комочков.

5. Оставить его для настаивания на 15-20 минут. За это время все компоненты соединятся, и масса станет упругой и эластичной. По истечению отведенного времени влить масло и перемешать. В готовом тесте на поверхности не должно остаться масляных кругов. Поэтому нужно хорошенько вбить его.

6. Теперь можно приступить к выпечке. Делать это лучше на хорошо разогретой сковородке. Для первого пробного экземпляра ее желательно смазать маслом. Затем набрать в половник тесто и вылить на разогретую поверхность. Вращать сковородку по кругу, чтобы тесто разлилось по поверхности тонким слоем.

Вначале появятся маленькие пузырьки. Потом они лопнут и будет много маленьких дырочек. Так интересно за этим наблюдать!… Хотя и не всегда есть время. Лучше и быстрее всего для жарки пользоваться двумя сковородками. Тогда нет простоя, и с задачей справляешься в два раза быстрее. Экономишь время!

7. И так, дырочки появились, а краешки у изделия уже подсохли и поднялись вверх. Это станет особенно заметно, если вы предварительно проведете тонким ножом по пограничной зоне между жарящимся изделием и сковородкой.

А также можно заметить, что поверхность покрылась матовой пленочкой и там не осталось жидкого теста.

Это сигнал к тому, что его пора переворачивать на другую сторону. Она, кстати испечется гораздо быстрее. Как только внизу появятся неровные румяные точки разных размеров, блин можно снимать и складывать в дальнейшем стопочкой.

Можно смазывать их маслом. Пока лежат друг на дружке, пусть напитываются им. А можно и просто так сложить. Потом подать с медом, или с вареньем. А кто-то больше любит со сгущенным молоком или сметаной.

Наши маленькие «солнышки» получились румяными, красивыми и вкусно пахнущими. А по вкусу они очень нежные, мягкие и конечно же вкусные.

Простые блины на 1 л кефира

Ищите проверенный и легко запоминающийся рецепт блинов на кефире? Готовы поделиться, записывайте. Впрочем, записывать там толком нечего, формула простая и запоминается элементарно: 1-2-3. Литр кефира, два стакана муки, три яйца. Остальное – мелочи и, в общем-то, их можно добавлять на глаз.

Ингредиенты:

1 л кефира;
2 стакана муки;
3 яйца;
3 ст. л. сахара;
2 ч. л. (без горки) соды;
1 ч. л. (без горки) соли;
растительное масло для жарки.

В удобной миске смешиваем сахар, соль, соду и муку. Разбиваем яйца, вливаем кефир, быстро перемешиваем все до полной однородности, в конце прямо в тесто наливаем немного растительного масла. Даем постоять 15-30 минут, после чего еще раз перемешиваем и начинаем жарить блинчики как обычно – наливая на сковороду небольшое количество теста, распределяя его по всей площади, переворачивая, когда края начнут коричневеть.

Совет: тесто по этой формуле получается довольно густым. Если, начав жарить блины, вы понимаете, что хотите блинчики потоньше, добавьте в миску немного кипятка.

Блинчики из кукурузной муки

Пошаговые фото

Видео-рецепт тонких кружевных блинов с дырочками на кефире и кипятке

Этот видео-рецепт я подобрала для тех, кто хочет посмотреть весь процесс выпекания блинов с начала и до конца, чтобы не наделать ошибок у себя на кухне. Особенно рекомендую к просмотру начинающим, еще не достаточно опытным, хозяйкам.

Ингредиенты:

Кефир — 500 мл
Мука — 320 гр
Яйца — 2 шт
Крутой кипяток — 250 мл
Растительное масло — 3 столовых ложки
Соль — 0,5 чайной ложки
Сахар — 2 столовые ложки
Сода — 0,5 чайная ложка

Ну теперь, после просмотра видео, я могу быть спокойна за вас, молодые хозяюшки. Теперь вы знаете, как правильно сделать блины, чтобы они получались тонкими, ажурными, не рвались и не прилипали к сковороде.

Кстати, еще хочу порекомендовать статью о том, как испечь оладушки. В отличии от тонких блинов, их все любят, чтобы были воздушными и пышными.

На сегодня все, мои дорогие читатели. Готовьте на завтрак чудесную выпечку и угощайте свою семью замечательным вкусным завтраком. Приятного вам аппетита и чаепития! Пока!

Рецепт 3. Блины на кефире с кипятком и творогом

соль – щепотка;

кефир – стакан;

оливковое масло – 80 мл;

кипяток – 200 мл;

творог – 100 г;

40 г сахарного песка;

1. Творог перетрите через сито в миску, где будете замешивать тесто. Добавьте соль, соду пищевую и сахар. Соду не гасите, это сделает кефир. Все тщательно перемешайте и влейте кефир. Все еще раз перемешайте ложкой.

2. Вбейте в массу два яйца и сахар. Продолжайте взбивать все миксером. Постепенно добавляйте муку и, тщательно взбивать, пока не получится тесто как магазинная сметана. Тонкой струйкой вливайте кипящую воду, не прекращая взбивать, пока не получится жидкое тесто. Влейте масло и перемешайте.

3. Влейте немного теста на хорошо раскаленную сковороду и распределите его равномерно по дну. Жарьте до румяности, затем переверните блин и обжарьте с другой стороны. Сверните готовые блинчики рулетиком и выложите на тарелку, и подавайте, полив медом.

Ингредиенты:

Количество штук: 18

2,5 — 3 стакана муки
3 яйца
2 стакана кефира
1 ст. ложка сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 стакан воды
3 ст.л. растительного масла

Тесто для блинов на кефире

Итак, приступим к приготовлению теста на блины. Берем удобный, объемный сосуд, например, эмалированную кастрюлю. Разбиваем три яйца, кладем соль и сахар. Из данной пропорции на вкус блины получаются нейтральными. По желанию количество сахара и соли можно изменить.

Вручную или при помощи миксера взбиваем яйца. Взбиваем до однородности, как на омлет.
Вливаем два стакана кефира или кислого молока.
Кладем пол чайной ложечки пищевой соды. Гасить соду уксусом не нужно, она прекрасно погасится кислотой, которая содержится в кефире.
Просеиваем муку. Если хотим приготовить тоненькие блины на кефире, то муки отмеряем два с половиной стакана. Для толстых блинов тесто должно быть более густым, поэтому отмеряем три стакана муки.
Соединяем муку с яично-кефирной смесью. Если используем миксер или блендер с веничком, то муку добавляем в жидкость. Муку высыпаем не всю сразу, а небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто.
Если тесто на блины заводим традиционным способом (без миксера или блендера), то делаем наоборот: жидкость вливаем в муку. В результате у нас должно получиться довольно густое и однородное тесто.
Наливаем в тесто стакан кипятка (используем чашку, чтобы стекло не лопнуло). Такое заваривание теста улучшает его качество, повышает клейкость, тесто становится более однородным, из него легче печь блины.
Хорошенько перемешиваем тесто, добавляем растительное масло и снова перемешиваем. Пробует тесто на соль и сахар, корректируем по необходимости.
Есть одна маленькая хитрость — даем тесту постоять минут 15–20, это опять же для улучшения его качества.

Приготовление блинов

Ну, а теперь будем печь блины на кефире! На раскаленную сковороду наливаем чуток растительного масла. Кстати, чтобы блины на кефире получались более ажурными, на сковороду льют больше масла.

Наливаем неполный половник теста. Слегка наклоняя сковороду, добиваемся, чтобы тесто равномерно растеклось по всей сковородке.
Печем блин с одной стороны, затем переворачиваем на другую сторону.
Готовый блин снимаем со сковороды и складываем на тарелочку. Не забываем каждый блинчик смазать сливочным маслом.
Вот и все, наши вкусненькие блинчики на кефире готовы! Их можно подать с медом, с вареньем или со сгущенкой, со сметаной или с красной икрой. Из них получится отличный блинный торт или блинчики с мясной начинкой.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Правильный рецепт блинов на кефире и кипятке с содой

По этому рецепту получают супер пышные и легкие изделия. Смесь при готовке настолько увеличивается в объеме, что хозяйке нужно сразу взять большие емкости, иначе тесто «убежит». Потому что при приготовлении теста выделяется огромное количество пузырьков и смесь растет на глазах. При этом сода реагирует с кефиром, и состав становится еще более объемным пышным.

Надо ли говорить, что блинчики получаются чудесные — с ажуром, тонкие и очень вкусные.

Ингредиенты:

Приготовление:

Смешаем сыпучие — просеянную муку с содой.
При помощи миксера взобьем яйца с солью в пену. Затем тонкой струйкой станем вливать кипяток, все время, мешая смесь веселкой.
Следом вливаем кефир, нагретый до комнатной температуры, не переставая работать венчиком.
Теперь подсыпаем муку с содой и перемешиваем венчиком, чтобы она расходилась без комков.
В конце — насыпаем сахарный песок и вливаем растительное масло. Хорошо вымесим венчиком — тесто готово. Через четверть часа можно приступать к приготовлению.
Хорошо нагреваем сковороду и выливаем половник теста. Здесь используется сковорода тефлоновая, поэтому маслом не смазывалась, и даже первый блин не был комом.
Подрумянив налистник с одной стороны, переворачиваем на другую. Они пекутся быстро, работа спорится. Так проделываем со всей партией, пока тесто не закончится.
Тонкие. ажурные и очень вкусные блины готовы. Приятного аппетита!

Простой рецепт блинов на кефире без яиц

Отсутствие яиц ничуть не делает хуже вкус блинов. Они такие нежные и ажурные, а также менее калорийные.

Ингредиенты:

500 мл. нежирного кефира;
20 г. сахара;
51 мл. подсолнечного масла;
3 г. соли;
3 г. соды;
100 г. муки.

Приготовление:

Подогреть кефир в кастрюле.
Добавить сахар, соль, соду и все тщательно перемешивается.
Просеять муку и порциями добавлять к кефиру, постоянно вымешивая. После муки добавляется масло.
Тесто готово, теперь его надо отставить на полчаса в сторону.
Когда тесто отстоит время готовить сковороду. Для этого необходимо поставить ее на сильный огонь, смазать маслом и прогреть.
Вылить в центр половину половника сусла и равномерно распределить его, вращая сковороду.
Обжаривать блины до румяности с обеих сторон.
Тем, кто любит сливочный вкус — обмазать маслом.

Рецепт 7. Шоколадные блины на кефире с кипятком

80 мл подсолнечного рафинированного масла;

1. С помощью миксера взбиваем яйца со щепоткой соли и сахаром. Добавляем муку и кефир во взбитые яйца. Продолжаем взбивать все миксером до однородности.

2. Вскипятим воду. Вливаем кипящую воду в стакан, добавляем соду и быстро перемешиваем.

3. Вводим кипяток тонкой струей в блинную смесь и быстро взбиваем венчиком. Полученную смесь оставляем на десять минут, затем вливаем в нее масло подсолнечное и еще раз перемешиваем.

4. Хорошенько разогреваем сковороду и смазываем ее масло. Вливаем часть теста и распределяем его по всей площади, наклоняя сковородку в разные стороны. Выпекаем блины с обеих сторон. Смазываем сковороду по мере необходимости. Сворачиваем блинчики треугольниками и подаем с шоколадным кремом или сгущенным молоком.

Блины на кефире с кипятком 3 стакана — очень тонкие и вкусные блины с дырочками

Не секрет, что блины — это одно из самых популярных и любимых блюд в России. Вкусные, пышные и ароматные, они подходят для завтрака, обеда или ужина. В этом рецепте мы будем готовить блины с использованием 3 стаканов — по 1 стакану муки, кефира и воды (кипятка). Этот рецепт довольно распространённый, потому как он очень простой. И даже не смотря на простоту приготовления, блины получаются особенно воздушными и нежными. Не зря ведь говорят, что всё гениальное — просто. Давайте начнём!

Ингредиенты:

Кефир — 1 ст.
Кипяток — 1 ст.
Мука — 1 ст.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. В миску или чашку, где будете замешивать тесто, разбейте одно яйцо. Оно, как и все остальные ингредиенты (кроме кипятка), должно быть комнатной температуры. Поэтому, заблаговременно до приготовления выньте продукты из холодильника.

2. Всыпьте к яйцу сахар и соль. При помощи венчика или миксера взбейте содержимое миски до полного растворения сахара с солью.

3. У вас должна получиться масса с большим количеством пузырьков. На фото ниже видно, какая должна быть основа.

4. Далее введите в яичную смесь кефир. Взбейте миксером до однородности.

5. Масса будет так же пузырчатой. Именно эти пузыри и придадут блинам обильную дырчатость.

6. Всыпьте 1/3 части от всего количества муки. Перемешайте.

7. Продолжая перемешивать добавьте вторую часть.

8. Как только масса полностью разойдётся и не останется ни одного комочка, всыпьте оставшуюся муку и снова перемешайте до однородности. Опять же не должно остаться ни одного комочка.

Тесто получится довольно густым. Но не переживайте, нам нужно ещё добавить крутой кипяток. Не переставая взбивать тесто, тонкой струйкой влейте кипяток. Фото мне сделать не удалось, потому как обе руки были заняты, а рядом никого не оказалось. Но я уверен, что вы справитесь и без наглядной фотографии.

9. Готовое тесто станет довольно жидким. Нам нужно его оставить на 15-20 минут отдохнуть. За это время клейковина полностью разойдётся и тесто станет немного гуще. Именно такая консистенция нам и нужна. На данном этапе осталось добавить последний ингредиент — растительное масло.

10. Растительно масло должно быть хорошего качества, без резких посторонних запахов. Перемешайте его с тестом до такого состояния, чтобы на поверхности не осталось масляных пятен.

11. Друзья, посмотрите как выглядит готовое блинное тесто. Оно очень однородное, без комочков и идеальное по густоте.

12. Я перелил его в мерный стакан, чтобы узнать какое количество теста получается из данного количества ингредиентов. Как оказалось чуть меньше 500 мл.

13. Ну а теперь приступим к выпеканию. Блинницу хорошо разогреем на сильном огне. Для первого блина смажем сковороду небольшим количеством сливочного или растительного масла.

14. Зачерпните необходимое количество теста, соответствующее размерам вашей блинницы. У всех они разные и поэтому ориентируйтесь на месте.

15. Выливаем порцию теста на раскаленную сковороду и распределяем равномерным слоем по всей её поверхности.

Обжарьте блинчик секунд 15 с одной стороны до румяности. Как только глянцевая поверхность блина станет подсыхать и становиться матовой, нужно перевернуть его на другую сторону при помощи лопаточки.

16. С другой стороны времени на выпекание понадобится в 2 раза меньше. Нам нужно просто подрумянить его и всё.

17. Готовый блин отправляем на блюдце и щедро смазываем сливочным маслом. У меня для этих целей имеется силиконовая кисточка, — очень удобная штука. Советую приобрести, если у вас ещё нет такой. Реально нужная вещь и не только для блинов. Я довольно часто использую её для смазывания яйцом пирогов, булочек и прочей выпечки.

Готовые блинчики можно свернуть в трубочку и подавать к столу. Хотя, в этом нет никакой необходимости. Разве что выглядит красиво.

Друзья, вот такой вот рецепт. Блины получаются просто замечательно. Сложного ничего нет. Кстати, из получившегося количества теста (примерно 480 мл.) у меня получилось 11 блинов. Однако стоит отметить, что количество блинов напрямую зависит от того, сколько теста вы будете наливать на сковороду. У кого-то может получиться больше, у кого-то меньше.

Напишите в комментария сколько у вас получилось блинов на выходе по этому рецепту. И понравился ли вам такой способ? Будете ли готовить по нему ещё и какие у вас есть замечания, дополнения, вопросы? Давайте обсудим. Любые комменты приветствуются)))

Заварные блины на кипятке с кефиром

Давайте попробуем вместе приготовить заварные блины на кефире по данному рецепту и вы удивитесь их ажурной красоте, нежному вкусу, а главное – скорости, с которой ваши кружевные кулинарные изделия будут исчезать с тарелки!

Не стоит удивляться такому названию. Обжариваться они будут традиционно, на сковороде, вот только в способе приготовления есть небольшие нюансы, о которых мы сейчас поговорим.