Хреновина

Хреновина с чесноком и помидорами — рецепт с варкой

Здесь найдете необычный рецепт приготовления хреновины, а именно с варкой. В основном почти все рецепты без варки, а этот совсем отличается. Мы решили его добавить в статью именно по этой причине. Перед закаткой в банки не забудьте намазать наивкуснейший остренький соус на ломоть хлеба и попробовать его на вкус.

Ингредиенты:

помидоры 2 кг
хрен 200 грамм
перец острый 1 стручок
чесночок 200 граммов
жгучий красный перец 0,5 чайной ложки
сахар 3 ст. ложки
соль 2 ст. ложки
уксус 9% 80 граммов

Как готовить:

Если есть желание хранить сибирскую аджику как можно дольше, то следует простерилизовать банки. Сделайте это так, как обычно делаете. Либо просто поместите их в микроволновку на 5 минут, добавив немного воды. Крышки лучше использовать прокипяченные.

Пока стеклотара подготавливается, займитесь овощами. Их нужно промыть и положить на полотенце, или просто на столешницу на обсушку.

У томатов удалите плодоножку и разрежьте их на кусочки небольшого размера. Чеснок очистите от шелухи и отложите пока в сторону.

Чеснок — природный антибиотик, при желании можете увеличить его количество.

У перчика обрежьте плодоножку и очистите его от семян. Хрен очистите от кожицы и разделите каждый корешок на кусочки примерно 2-3 см.

Теперь все овощи нужно пропустить через мясорубку.

Первыми измельчайте помидоры. Затем чеснок и перец. Жгучие коренья отправляйте в мясорубку в самом конце.

Переложите все ингредиенты в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте соль с сахаром. Уксус пока не выливайте. Варите 40 минут, постоянно перемешивая. Не дайте смеси подгореть. За 2-3 минуты перед выключением добавьте уксус.

Ошпарьте половник кипятком и накладывайте сибирскую аджику в пока еще пустую тару. Накройте крышками и хорошенько их затяните. Хорошо, когда это делают мужские руки.

Салфеткой вытрите каждую из банок и в перевернутом виде ставьте их на плед. Поближе друг к другу. Укутайте этим же пледом, или возьмите какие-либо старые вещи. Подержите закрутки в теплом месте не менее суток.

Через день можете переставить все банки в шкаф, или отнести в погреб. Но и при комнатной температуре такая консервация будет хорошо себя чувствовать.

Как приготовить рецепт Хренодёр без помидоров

Чтобы наш хренодер смог долго храниться в прохладном месте, необходимо подготовить для него тару. Стерилизовать банки с крышками не обязательно, а вот тщательно промыть под проточной водой стоит. Итак, воспользовавшись кухонной губкой с моющим средством для посуды, очищаем емкости до тех пор, пока они не начнут скрипеть, если по стеклу провести мокрыми пальцами. Сразу же после этого выкладываем банки с крышками вверх дном на чистое тканевое полотенце и оставляем в стороне высыхать.
Корень хрена хорошо промываем под проточной водой и выкладываем в большую миску. Заливаем компонент обычной холодной водой так, чтобы жидкость полностью его покрывала и оставляем в стороне на 7–10 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы корень восстановил свою сочность и упругость. По истечении отведенного времени сливаем воду, а хрен с помощью овощерезки очищаем от кожуры. Выкладываем компонент на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем небольшими кусочками (чтобы они вмещались в чашу блендера). Затем перемещаем хрен в маленькую миску и переходим к подготовке следующего овоща. Тщательно промываем свеклу под проточной водой, чтобы смыть всю возможную грязь. Теперь с помощью ножа очищаем овощ от кожуры и выкладываем на разделочную доску

Нарезаем компонент небольшими кусочками и сразу же перемещаем в чистую тарелку.

Внимание: прежде чем готовить соус, обязательно надевайте на рот и нос марлевую повязку. Это необходимо сделать для того, чтобы не обжечь себе дыхательные пути

Когда мы мелко порубим корень хрена, он выделит большое количество сока, который, испаряясь, может попасть нам в глаза, рот и нос, поэтому я обычно готовлю хренодер в маске и в очках от солнца. Итак, приступим! В чашу блендера выкладываем небольшими порциями острый ингредиент и измельчаем его на большой скорости до состояния стружки. Мелко рубленный хрен пересыпаем в чистую большую миску, а вместо него выкладываем в емкость измельчителя кусочки свеклы. Продолжаем рубить следующий ингредиент до такого же состояния, что и предыдущий. Затем пересыпаем свеклу в общую миску и, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности. Повторяем процедуру рубки в блендере на высокой скорости, чтобы из смеси выделилось больше сока и масса стала однородной по консистенции. В конце пересыпаем соус из чаши обратно в миску и добавляем сюда уксус, соль и сахар. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой до образования однородной массы. Хренодер готов! Теперь перекладываем его в чистые банки, плотно закрываем крышками и ставим в холодильник на длительное хранение. подаем хренодёр без помидоров На следующий день после приготовления хренодер без помидоров уже будет готов! Его можно будет сразу же подавать к обеденному столу вместе с борщом, салом, сальтисоном, бужениной, холодцом и различными другими блюдами на ваш вкус. Единственное, на что следует обратить внимание, так это на полезность соуса. К сожалению, витамины и микроэлементы сохраняются в хрене не более двух недель, поэтому по истечении данного времени хренодер остается просто вкусной заправкой «с огоньком» для различной еды. Итак, достаем банку с соусом из холодильника и с помощью чистой столовой ложки перекладываем его в глубокую пиалу. Приятного вам аппетита!

– прежде чем выкладывать готовый хренодер в стеклянные банки, обязательно убедитесь в том, что емкости сухие. В обратном случае соус может просто закиснуть;

– чтобы из измельченного хрена со свеклой выделилось больше сока, можно в процессе приготовления потолочь заправку толкушкой для пюре;

– если у вас под рукой не нашлось блендера, не расстраивайтесь, ведь приготовить хренодер можно и с помощью мясорубки. Только для этого обязательно используйте мелкую решетку, перемалывайте ингредиенты два раза, а на носик кухонного прибора обязательно надевайте пищевой полиэтиленовый пакет, чтобы не обжечь себе глаза, рот и нос.

Закладка
Распечатать рецепт

Как приготовить рецепт Хренодер вареный

Этот соус-закуска славится своей остротой, пряным ароматом и имеет несколько названий: «Горлодерка», «Огонек», «Кобра», «Хриновина» или «Хренодер». Способов приготовления данного блюда очень много, и сегодня мы с вами рассмотрим один из них. В первую очередь при помощи острого кухонного ножа тщательно очищаем хрен от кожицы.
Подготовка инвентаря также является важным шагом! Так как этот вид хренодера будет консервироваться, посуда должна быть кристально чистой! Заняться кухонной утварью можно во время двухчасового настаивания хрена или на следующий день. Для начала внимательно осматриваем стеклянные поллитровые банки и крышки на наличие трещин, ржавчины, зазубрин и других повреждений. Затем всю посуду, при помощи которой будет производиться процесс, тщательно промываем с использованием мягкой губки и пищевой соды, либо моющего средства с минимальным количеством химических веществ. После этого мелкую утварь обдаем горячей водой, крышки кипятим и оставляем в кастрюльке, а баночки стерилизуем привычным способом и ставим на столешницу, чтобы подсохли.
Очищаем от шелухи чеснок.
Сладкий перец избавляем от плодоножек, потрошим от семян и разрезаем на несколько частей.
Промываем все вместе с помидорами под струйками холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами.
Потом пропускаем томаты через мясорубку прямо в глубокую противопригарную, желательно эмалированную кастрюлю, ставим на средний огонь и доводим ее содержимое до кипения.
Перемалываем хрен вместе с перцем и чесноком в чистую глубокую посуду. Во избежание резкого запаха фитонцидов содержащихся в корнях, на горловину кухонного прибора можно прикрепить полиэтиленовый пакет или затянуть ее вместе с миской полиэтиленовой пищевой пленкой, так чтоб не было щелей либо по желанию надеть на нос, а также рот марлевую повязку!
Как только перемолотые помидоры начнут побулькивать, засекаем время и провариваем их в течение 15 минут, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. Помидорный сок слегка выкипит, но не стоит волноваться, его пустят другие овощи. Спустя 15 добавляем туда измельченный хрен, чеснок и сладкий перец. Готовим все еще 10 минут, добавляем сахар, соль, черный молотый перец, снова все смешиваем, выдерживаем на плите пару минут, и приступаем к следующему шагу.
По очереди устанавливаем на каждую поллитровую стерилизованную банку крышку-лейку и при помощи половника раскладываем по ним хренодер. Прикрываем стеклянную тару металлическими крышками и если они винтовые плотно закупориваем заготовку при помощи обычного кухонного полотенца. Используете обычные крышки с резинками? Тогда придется поработать специальным ключом для консервации.
Как только все будет готово, проверяем консервацию на герметичность. Воздух не выходит? Отлично! Ставим баночки крышками вниз на пол, закутываем в шерстяное одеяло, так чтобы не было щелей, и остужаем в таком виде до комнатной температуры в течение 2–3 дней. После этого отправляем хреновину в прохладное место: погреб, подвал, кладовку.
подаем хренодер вареный

Хренодёр вареный консервируют, остужают и ставят в хорошо проветриваемое место, в котором он может храниться до 1 года. Эта закуска считается довольно острой, подается она в основном холодной в соусниках либо глубоких пиалах. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Данный соус из хрена идеально дополнит практически все первые или вторые блюда, а также выпечку.

по желанию ко всем измельченным ингредиентам можно добавить перемолотый острый красный перец и немного кисло-сладких яблок, которые смягчат привкус готового блюда;

очень часто овощи измельчают при помощи блендера либо кухонного комбайна. Эти кухонные приборы отлично оберегают глаза и нос от резкого жгучего аромата присущего корешку хрена;

Противопоказание! Данную закуску нельзя есть людям с хроническим гастритом, воспалением почек, язвенными заболеваниями кишечной системы, а также беременным и кормящим. Хотя, даже у человека с идеальным здоровьем, чрезмерное употребление хренодера, может вызвать повышенное давление;

Если помидоры слишком сладкие добавьте в хренодер 1–1,5 столовые ложки уксуса, а если кислые, увеличьте количество сахара.

Закладка
Распечатать рецепт

Рецепт приготовления хреновой закуски без помидоров для долгого хранения

А знаете ли вы, что классическую хреновину можно приготовить без помидор? Действительно, можно! Любимый овощ вполне можно заменить сочной свеклой. Получится даже более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя такой вариант вполне можно найти в магазине, все же домашняя заготовка выйдет гораздо экономичнее. К тому же вы сами сможете отрегулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получился «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам понадобится:

Свекла – 1 кг.
Хрен – 0,5 кг.
9%-ный уксус – 175 мл.
Сахар – 0,1 кг.
Соль – 30 гр.

Приготовление:

1. Чтобы не тратить зря время, сначала надо замочить коренья в слегка теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промыть и очистить свеклу. Нарезать ее на кругляшки примерно сантиметровой толщины. Слегка отмоченные корни почистить овощечисткой, постоянно обмакивая его в холодную воду, чтобы не щипало глаза.

2. На носик мясорубки надеть пакет и перекрутить в него хрен. Желательно, чтобы сеточка было помельче, чтобы корнеплод получше измельчился и хорошо гармонировал со своим красным товарищем.

3. Туда же измельчить аналогичным образом и свекольные кругляшки.

Затем пакет снять с приспособления, завернуть горлышко и слегка встряхнуть содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Высыпать получившуюся смесь в кастрюлю и добавить уксус с сахаром и солью. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль с уксусом придадут нужную пикантность и выступят в роли консервантов для длительного хранения.

Можно приготовить и без уксуса, но тогда заготовка будет походить больше на свекольный салат без приятного кисловатого, немного острого привкуса.

5. Все хорошенько перемешать до однородного состояния, легка придавливая ложкой, чтобы смесь становилась сочнее.

6. Разложить по заранее стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике можно пару месяцев.

Есть конечно же с удовольствием!

Оригинальные соусы с хреном

Сегодня приготовить пикантный соус на основе хрена достаточно легко. Существует множество рецептов, которые подойдут для разных блюд и предпочтений.

Зеленый соус из хрена

Данный вариант соус-пасты готовится на основе листьев корнеплода. Это прекрасный вариант приправы используется при подаче рыбы и мяса как отдельное блюдо, а также как добавка к супам и гуляшу.

Для приготовления понадобится всего три ингредиента:

3 кг. листьев хрена;
соль, сахар по вкусу.

Листья тщательно промыть и просушить, затем перебить в блендере. На хрен добавить сахар 15г и соль 8 г из расчета на одну банку и вымешать до полного растворения. В хорошо вымытые банки разложить получившуюся смесь, предварительно стерилизовать не обязательно. Хранить хрен в домашних условиях стоит в холодильнике, так как блюдо не поддавалось термической обработке.

Соус из слив и хрена с томатной пастой

Наибольший интерес вызывает рецепт соуса со сливами и томатами, ведь это необычный вариант в сочетании вкусов.

Для приготовления понадобится:

400 г. корня хрена;
3 кг. сливы;
6 шт. томатов;
300 г. томатной пасты;
300 г. чеснока;
3 ст.л. соли;
8 ст.л. сахара;
300 мл. масла подсолнечного.

Сливы очистить от косточки, а помидоры от ножки и пропустить через мясорубку. Затем варить на слабом огне около 30 минут. Хрен натереть, перец очистить от семян и нарезать пластами, добавить чеснок и варить на протяжении получаса. Добавить в блюдо соль, перец, сахар, масло и томатную пасту. Тщательно все перемешать, разложить по стерилизованным банкам и подавать в качестве пикантной заготовки на зиму.

Соус из кабачков с хреном

Для приготовления данного блюда понадобится:

3 средние корня хрена;
2,7 кг. кабачков;
400 г. перца болгарского;
4 шт. моркови;
2 ст.л. томатной пасты;
100 мл. уксуса;
200 г. подсолнечного масла;
2 ст.л. соли;
2,5 ст.л. перца красного молотого;
5 ст.л. сахара.

Овощи промыть и очистить от плодоножек и семян. Пропустить через мясорубку и выложить в кастрюлю с добавлением масла, томатной пасты, уксуса, сахара, соли и перца. Довести до кипения и варить минут 45 систематически помешивая. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок.

Пикантный соус с грейпфрутом

Идеальный вариант к шашлыку, птице и рыбе, приготовленных на гриле – пикантный соус с грейпфрутом.

Для соуса понадобится:

0,5 шт. грейпфрута;
100 г. хрена.

Сперва необходимо хрен очистить от кожуры и измельчить. Цитрус почистить, убрать пленку и удалить косточки, при их наличии. Мякоть также перебить в кашицу и хорошо отжать через сито или марлю. Соединить хрен с соком грейпфрута и тщательно перемешать. Пикантный соус готов к подаче.

Соус из хрена со сметаной

Для данного рецепта понадобится всего четыре ингредиента:

50 г. корня хрена;
100 г. сметаны;
укроп и соль по вкусу.

Корнеплод промыть, очистить от кожуры и измельчить. Укроп также промыть, тщательно просушить и мелко нарубить. Все ингредиенты смешать со сметаной и перемешать до однородности. Соус готов, его можно подавать к рыбным или мясным блюдам.

Русский соус хреновина

Классический рецепт русской хреновины предполагает использование:

1 кг. томатов;
100г. корня хрена;
100 г. чеснока;
1 ст.л. соли.

Все ингредиенты помыть, почистить и хорошо перебить блендером или в мясорубке. Для получения более насыщенного цвета можно использовать паприку. Банки для хранения хреновины можно просто обдать кипятком и хорошо высушить.

Сливочный хрен

Вариант данного блюда достаточно прост в исполнении. Такой соус отлично подходит ко всем видам мяса и птицы, а также может служить прекрасной заправкой для сэндвичей и домашней шаурмы.

Для приготовления необходимо подготовить:

1 ст.л. сметаны;
1 ч.л. жирных сливок;
3 ст.л. корня хрена;
1 зубчик чеснока;
1 ч.л. горчицы;
смесь молотых перцев и соль.

Все ингредиенты измельчить и хорошо перебить в блендере до однородной массы. Если добавить немного свекольного сока, то соус приобретет нежно розовый оттенок. Содержимое необходимо поместить в герметичный контейнер и поставить в холодильник настояться на ночь. Утром можно будет подавать к употреблению.

Классический рецепт хреновины на зиму

Вам потребуется:

1 кг помидор
200 гр. корня хрена
4 зубчика чеснока
3 чайных ложки соли (йодированную не использовать!)

Процесс приготовления:

Процесс приготовления хреновины с помидорами и чесноком на зиму начинается с подготовки корня хрена. Его нужно измельчить. Это можно сделать двумя способами: пропустить корень через мясорубку или измельчить в блендере

Обращаем ваше внимание на то, что при переработке хрена нужно использовать только механическую мясорубку, ни в коем случае не пользуйтесь электрической, так как существует большой процент вероятности ее поломки. Для того, чтобы во время перемалывания хрена не плакать от его остроты, можно надеть на мясорубку полиэтиленовый кулек, зафиксировав его резинкой. Вообще эту процедуру лучше всего проводить на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении

Вообще эту процедуру лучше всего проводить на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.

Для того чтобы измельчить хрен в блендере нарежьте его мелкими кусочками и загрузите в чашу. На средней скорости мельчить 1-2 минуты. После этого корень приобретает мелкую и однородную структуру.

С пирогами и пельменями это просто объедение

Следующий этап приготовления хреновины – это обработка томатов. Их можно перекрутить на мясорубке вместе с кожицей. Если они уже какое-то время полежали, то от шкурки, желательно, избавиться. Свежие помидоры чистить от кожицы не обязательно, достаточно просто вымыть чистой, холодной водой. Чтобы соус не был слишком водянистым, лишнюю жидкость от помидор можно слить.
Чеснок давят прессом и добавляют в него соль. Ингредиенты перемешайте и дайте настояться в холодильнике в течение получаса. В этот период времени можно заняться стерилизацией банок. Настоявшийся соус нужно обязательно попробовать на вкус. Если он получился очень острым, в него можно добавить еще немного томатов.
Готовую приправу разложить по сухим стерилизованным банкам. Чтобы соус подлежал длительному хранению, можно залить под крышку 1 столовую ложку постного масла. Некоторые хозяйки накрывают банки простыми капроновыми крышками, промытыми с содой. Храниться приправа должна в холодильнике или погребе.

Это классический рецепт хреновины, который состоит из помидор, чеснока и хрена. Именно по такому рецепту готовила хренодёр с помидорами основная масса сибиряков, которые знали, как его приготовить, чтобы он хранился всю зиму. В рецепте приготовления основной вкус блюду придают томаты и хрен, благодаря густой консистенции соус понравится большинству гостей.

Как приготовить хрeнoвину с пoмидoрами и чeснoкoм длительного хранения

Секретом предлагаемого рецепта является свежесть используемых продуктов. Никаких варок и стерилизаций не нужно. Всего лишь натуральный насыщенный вкус, сохраняемый длительное время, без дополнительных ухищрений.

Ингредиенты:

Томаты — пара килограмм.
Чеснок — 150 грамм.
Корень хрена — 350 грамм.
Соль — 15 грамм.
Сахар — 10 грамм.

Выход: 2 литра.

Процесс приготовления:

Тщательно промыть томаты. Удалить всё лишнее. Разрезать пополам. Вырезать плодоножку.
Зубцы чеснока очистить от кожуры. Корень хрена прочистить от шкурки.
Порезать корень на небольшие кусочки. Поместить в блендер. Тщательно перемолоть до получения однородной массы.
Зубцы чеснока поместить в мясорубку и хорошо переработать.
Мелко нарезанные томаты пропустить так же через мясорубку. Не забывать сливать образуемый сок в подготовленную ёмкость.
Поместить все продукты в кастрюлю и перемешать.
Добавить соль и сахар. В предварительно подготовленные баночки распределить полученный соус. Закрыть плотно крышками. Поместить в холодильник.
Хреновину можно потреблять сразу. Большее количество вкусовых качеств она приобретёт на 3−5 день.

До января месяца можно обеспечить себя вкусной и полезной закуской способной разнообразить любое застолье и добавить к нему большее количество вкусовых граней.

Классический рецепт приготовления хреновины с помидорами

Начать предлагаю с самого вкусного на мой взгляд рецепта. Этот классический вариант приглянётся большинству наших читателей. Конечно, так как в нём нет никаких консервантов, хранить непременно в холодильнике. Если такой возможности нет, то тогда рассмотрите вопрос о том, чтобы добавить немного уксуса.

Когда готовите хреновину с помидорами обязательно постарайтесь использовать мясистый сорт. Мякоть такого спелого помидора очень хорошо перемешивается с более твёрдыми кусочками хрена, сока получается намного меньше.

Ингредиенты для приготовления:

Помидоры — 1 кг;
Чеснок и хрен — по 100 грамм;
Соль и сахар — по 1 столовой ложке

Процесс приготовления:

Шаг 1. Обычно мы начинаем с подготовки всех ингредиентов. Очень удачно, попался поздний чеснок, он намного ядрёнее раннего, это очень обогащает вкус. Нам нужно разделить зубчики, очистить от шелухи и срезать корешок. Пока уберём его в сторону, вернёмся к нему позже.

Шаг 2. Переходим к корням хрена. Конечно, в обязательном порядке их нужно перебрать. Использовать только те, которые в хорошей кондиции, без зачатков гнили. Очистим их от кожицы, нарежем на дольки и тщательно промоем, чтобы дальше можно было без проблем пропустить через мясорубку.

Шаг 3. Теперь будем пропускать хрен через мясорубку, но чтобы не пострадали наши глазки и прочие слизистые, обязательно на горловину наденем и закрепим пару пищевых пакетов. Они уберегут нас от ядрёного запаха, соответственно от неприятных ощущений. Но если вы экстремал и сложности вас не пугают… вперёд. Но чашу с хреном крышкой прикрыть придётся. Следом за ним можно отправить на помол и чеснок.

Шаг 4. Не забываем про старые, добрые «сеньоры» помидоры. Мы их промываем, убираем плодоножку. Разрезаем на 2 или 4 части, чтобы размер был подходящим для мясорубки. Перекручиваем в отдельную посуду. Как я писал выше, нужна мякоть, но если вдруг жидкости много, подождите 10 минут, масса отстоится и лишнюю можно будет легко слить. Закончили с этим, солим и досыпаем сахар. Расчёт по 1 столовой ложке на 1 кг помидоров.

Шаг 5. Добавьте смесь чеснока и хрена из пакета к помидорам. Нужно хорошо перемешать массу, чтобы все ингредиенты распределились равномерно и вкус в целом получился одинаковый. Закрываем крышкой посуду и не вспоминаем о ней полчаса-час. Пусть пропитается, вберёт в себя больше вкуса и аромата. А время лучше потратить на стерилизацию банок. А вот уже потом, заполняем наши баночки и бутылочки.

Банки закрываем завинчивающейся крышкой. Убираем в прохладное место и принимаем все меры, чтобы продукт не испортился. Начиная от предоставления хреновине почётного места в холодильнике, дабы лежала долго. Заканчивая частыми походами к последнему, чтобы по быстрее закончилась. Да и готовить её лучше небольшими партиями, скажем на неделю, потому как обеспечите свой стол всегда свежим продуктом. Приятного аппетита!

Хрен столовый русский домашний

Хрен столовый русский домашний — отличная приправа ко многим блюдам. Хорош с хреном холодец, и заливная рыба, и окрошка! Да и к запеченному мясу он подходит прекрасно, а уж с пельмешками-то — просто объеденье! Столовый хрен можно подавать, смешав со сметаной, а кто любит приправы поострее, да позабористей, можно и так подавать — тоже очень вкусно. Простой и вкусный рецепт домашнего хрена для любителей остренького.

Ингредиенты:

300 гр. хрена;
1 ч. л. соли без горки;
2-3 ст. л. уксуса 9%-ного или лимонного сока — по желанию (я добавляю);
200 мл. воды;
1 ст. л. сахара без горки (или по вкусу);
сметана — по желанию добавляется в небольшую порцию готового столового хрена непосредственно перед подачей на стол.

Приготовление:

Подготавливаем заливку для хрена: ставим кипятиться воду, добавляем туда соль и сахар. Закипевшую воду выключаем. В эту заливку по желанию можно добавить уксус или лимонный сок, тогда получится маринованный столовый хрен. Лично мне такой вариант нравится больше, да и хранится такой хрен дольше, до 3-х месяцев. Без добавления уксуса или лимонного сока — всего 2-3 дня в холодильнике, дольше можно, но приправа будет уже не такой вкусной. Так что, если Вам вариант без уксуса и лимона ближе, готовить хрен лучше малыми порциями непосредственно перед употреблением или за сутки до него.
Корни хрена очищаем и моем.
Измельчаем доступным и удобным для Вас способом: можно измельчить хрен при помощи кухонного комбайна, блендера или электромясорубки (предварительно привязав к ней целлофановый пакетик так, чтобы в него попадал перекрученный хрен). Или же, по-старинке, трем хрен на мелкой терке. Честно признаюсь, пользуюсь последним способом. Заодно провожу профилактику гриппа и простудных заболеваний — хрен трут все члены семьи по очереди. Не смотрите, что его не слишком много — он такой злой, что его на всех хватает :). Любой насморк проходит или начинающаяся простуда.
В хрен вливаем еще горячую, но уже не кипящую заливку, перемешиваем до однородности, и сразу же перекладываем в чистую сухую баночку, плотно закрываем крышкой, чтобы хрен не терял остроты, не выветривался. Если приправу готовите в больших количествах, нужно заранее подготовить для нее несколько маленьких, плотно закрывающихся баночек.
Даем приправе настояться 2-3 часа, если добавляли уксус или сок лимона, то сутки. Храним хрен в плотно закрытых баночках в холодильнике: без уксуса — 2-3 дня (можно немного дольше), с уксусом — до 3-х месяцев. Но хочу сказать, что свежеприготовленный хрен вкуснее, так что я готовлю его малыми порциями, и долго хранить не получается — съедается быстро.
Перед подачей домашний столовый русский хрен можно по желанию смешать со сметаной (на 2 стол. ложки хрена 1 стол. ложка сметаны или по вкусу). Вкус хрена со сметаной более нежный, мягкий. Но можно подавать приправу и без сметаны. Как и хрен столовый со свеклой, русский столовый хрен хорошо сочетается с такими блюдами, как окрошка, холодец, заливная, жареная и отварная рыба, мясо запеченное или жареное, пельмени.