Суп из консервированного щавеля с мясом
Несмотря, что то в основном летний суп, но ничто не мешает его приготовить и осенью-зимой. При условии, что у вас есть консервированный щавель. И будет не хуже, чем из свежего.
Ингредиенты:
- Щавель консервированный — 0,5 л
- Свинина — 300 гр
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Картофель — 4-5 шт
- Вареные яйца — 3 шт
- Растительное масло — для обжарки
- Соль — 0,5 столовой ложки
- Черный молотый перец — по вкусу
- Укроп, петрушка — пучок
- Вода — 2 л
Приготовление:
1. Помойте, обсушите полотенцем и нарежьте небольшими кусочками свинину и обжарьте на сковороде.
2. Морковь натрите на терке, а лук порежьте мелкими кубиками. Положите к слегка обжарившемуся мясу. Обжарьте из до золотистого мягкости и добавьте немного водички. Закройте крышкой и тушите до готовности мяса.
3. Поставьте на плиту кастрюлю с водой и добавьте туда картошку. Посолите и варите 25-30 минут до готовности.
4. Яйца отварите заранее, остудите, почистите и мелко нарежьте. Также мелко нашинкуйте зелень. Когда картошка приготовится, добавьте содержимое сковороды и щавель в кастрюлю. По перчите и попробуйте на вкус. Если надо, еще посолите. Поварите еще 5 минут и в конце добавьте яйца и зелень.
5. Все готово! При подаче для большего вкуса добавьте сметану. Сметана, по моему, вообще везде уместна.
Ну вот, дорогие друзья. Вы познакомились с самой интересной подборкой рецептов щавелевого супа, он же зеленые щи, он же зеленый борщ.
Хотя способов на самом деле еще много. С тем же мясом вы можете эксперементировать. Например, сделать с говядиной, вместо курицы или свинины. Или наоборот, удалить мясной ингредиент из рецепта и приготовить диетическое блюдо.
Вообщем отталкивайтесь от вашего настроения и состава продуктов под рукой. готовьте с удовольствием и угощайте себя и своих близких вкусной похлебкой. Удачи вам!
Классический рецепт супа из щавеля
Время приготовления: 1 час 50 минут.Количество порций: 6.Кухонная техника и утварь: терка, сковорода, кастрюля.
Ингредиенты
| Свиное рагу | 700 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Зелень | 10-15 г |
| Лук | 2 шт. |
| Лавровый лист | 4 шт. |
| Картофель | 4 шт. |
| Щавель | 150 г |
| Вода | 2 л |
| Перец черный | 5-8 горошин |
| Яйцо | 4 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 30 г |
| Зеленый лук | по вкусу |
| Сметана | по вкусу |
Приготовление щавельного супа
- Ставим на огонь кастрюлю с 2 л воды.
- В закипевшую воду опускаем 700 г мяса и 1 луковицу. Не забываем снимать появляющуюся пену. Варим бульон не менее часа на малом огне.
- Луковицу мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле (30 г) на сковороде не более 3 минут.
- Натираем на терке 1 морковь. Добавляем ее к луку. Обжариваем овощи до мягкости.
- Минут за 10 до конца варки мяса бросаем в кастрюлю 2 лавровых листика и 2-4 горошины перца. Не забываем посолить.
- Готовое мясо извлекаем из бульона. Мясо режем некрупными кусочками и кладем в бульон.
- В это же время вынимаем лавровые листья и перец. Картофель в количестве 4 штук нарезаем кубиками и закладываем в кипящий бульон. Варим минут 15-20.
- Следом всыпаем зажарку.
- 150 г щавеля мелко режем и отправляем в кастрюлю. Хорошенько перемешиваем и даем провариться несколько минут.
- Желаемое количество зеленого лука и 10-15 г зелени мелко нарезаем и кладем в кипящий суп.
- Отваренных 4 яйца режем некрупными кусочками и отправляем в кастрюлю.
-
Пробуем суп на соль, если нужно – подсаливаем. Кладем пару лавровых листиков и 2-4 горошины перца.
- Подождем еще 5-10 минут, тогда можно выключать и дать настояться под крышкой минут 20.
Подаем на стол со сметаной, можно еще добавить зелени – прямо в тарелку.
Вместо свиного рагу можно взять абсолютно любое мясо.
Видео классического рецепта приготовления супа из щавеля.
Мастер-класс приготовления классического щавелевого супа.
https://www.youtube.com/watch?v=oeelP5J26nMVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Рецепт щавелевого супа с курицей и яйцом (https://www.youtube.com/watch?v=oeelP5J26nM)
Щавелевый суп с яйцом: пошаговый рецепт на мясном бульоне без картошки
Пошаговый рецепт щавелевого супа с яйцом без картофеля. Сытность блюду обеспечивает мясной бульон. Щавель бланшируется отдельно и добавляется в виде пюре. Готовый суп при подаче дополняется половинками варёных яиц.
Ингредиенты:
• полкило среднежирной свиной мякоти;
• очищенная вода – полтора литра:
• 400 гр. свежего щавеля:
• одна головка лука;
• небольшого размера морковка;
• 50 гр. корневого сельдерея;
• корень петрушки – 100 гр.;
• две ложки масла;
• 2 ложки без горки муки;
• свежий укроп для подачи;
• четыре крупных, «крутых», яйца;
• шесть ложек 20% сметаны (можно нежирную домашнюю).
Способ приготовления:
1. Обрабатываем мясо. Срезаем с мякоти лишние кусочки жира и плотные плёнки. Промываем, высушиваем бумажными полотенцами, режем порционными кусочками. Это могут быть небольшие кубики или тонкие, нарезанные строго попрёк волокон, ломти. Складываем свинину в кастрюлю, доливаем не менее полутора литров воды. Согласно всем правилам, готовим мясной прозрачный бульон. На интенсивном огне, непрерывно снимая пену, доводим до закипания. Далее варим под крышкой при умеренном нагреве в течение часа.
2. Очищаем овощи, перебираем щавель, обмываем холодной водой. Коренья и морковь режем некрупно кубиками, меленько крошим лук.
3. Листья щавеля укладываем в подходящую по размеру кастрюльку. Доливаем немного воды, четверти стакана достаточно. Тушим листья под крышкой минут десять, после чего перебиваем блендером в пюре. Если такого кухонного приспособления у вас нет, перетрите тушёный щавель через сито или пропустите через «мелкую» мясорубку.
4. Выливаем в сковороду две ложки масла. Слегка его прогрев, кладём коренья и овощи. Помешивая, тушим при умеренном огне 10 минут, до мягкости. Посыпаем обжарку мукой, хорошо размешиваем, чтобы она полностью разошлась и не сбилась в комки. Готовим на прежнем нагреве ещё три минуты.
5. В мясной бульон выкладываем пассерованные с овощами коренья, вливаем щавелевое пюре, добавляем по вкусу соль. Доведя до закипания, провариваем суп на медленном огне пять минут.
6. Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы, смываем её мелкие осколки водой. Разрезаем яйца вдоль. При подаче, добавляем в суп сметану, раскладываем по тарелкам яйца.
Как варить зеленый борщ с томатом и свеклой?
Этот вариант похож на классический борщ, только вместо капусты в нем будет щавель. Мне такой способ приготовления нравится больше всего: и красиво, и сытно, и очень вкусно.
Вам понадобится:
- бульон — 2,5 л
- щавель — 100 гр.
- яйца вареные — 5 шт.
- томатная паста — 50 гр.
- картофель — 350 гр.
- свекла — 150 гр.
- морковь — 150 гр.
- репчатый лук — 100 гр.
- зеленый лук, укроп
- соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- растительное масло для жарки
Как сделать:
1.Сварите мясной бульон или куриный, по желанию. Яйца сварите вкрутую.
2.Овощи очистите и нарежьте удобным способом. Красиво в борще смотрится, когда морковь и свекла не натерты, а нарезаны небольшими брусочками.
3.Спассируйте в течении 10 минут на растительном масле лук и корнеплоды. За это время плоды размягчатся. Огонь делайте средним.
4.По прошествии времени добавьте томатную пасту и влейте 100 мл бульона. Тщательно перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне еще 20 минут.
5.Яйца, щавель, зеленый лук и укроп измельчите ножом. Таким образом, все будет подготовлено.
6.В кипящий бульон добавьте весь картофель и варите его 15 минут. Если кусочки небольшие, то они успеют размягчиться за это время.
7.Осталось дело за малым. В суп положите готовую овощную заправку, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и проварите еще около 5 минут. Все составляющие уже должны быть готовы.
8.Когда плоды уже мягкие, в последнюю очередь добавляется вся зелень и яйца.
9.Доведите зеленый борщ до кипения, проварите одну минуту и выключайте. Он получается очень вкусным, просто пальчики оближешь! Очень советую попробовать этот рецепт!
https://www.youtube.com/watch?v=82BxyUgi9ss
Пошаговый рецепт супа из щавеля с мясом свинины
Сварить зеленый борщ из щавеля совсем не сложно. Получается он такой полезный и вкусный, что словами не описать. Главный ингредиент в этом блюде определяет неповторимую пикантную кислинку.
Варить такой простой супчик можно на любом мясе, конечно же, ну а мы сейчас рассмотрим рецепт со свининой. Если вам не удастся купить свежего щавеля, можете использовать и консервированный — будет тоже очень здорово.
Список продуктов:
- свинина на кости (в идеале — ребрышки) — 700 гр.
- зеленый лук — 100 гр.
- картофель — 1 кг.
- укроп свежий — 100 гр.
- морковь среднего размера — 1 шт.
- соль по вкусу
- свежий щавель — 200 гр.
- лаврушка — пара листиков
- перец черный горошком — 5 шт.
- немного растительного масла
- яйца вкрутую для подачи
Как приготовить:
Мясо нарезаем крупными кусками. Если вы, по моему совету, используете ребра, то можно измельчить их по оному ребрышку. Промываем свинину и закладываем в кастрюлю, где и планируете готовить суп. Заливаем чистой водой и ставим на огонь.
Перед тем, как все это закипит, на поверхности будет нарастать серая пенка. Обязательно убирайте ее, чтобы суп не был мутным. «Шум» будет образовывать еще некоторое время после закипания, поэтому, следите, чтобы его сверху не было. Варим мясо до готовности.
Морковь очищаем и измельчаем любимым привычным способом, для зажарки. Можно, например, натереть теркой или нарезать ножом. На сковороде нагреваем немного растительного масла и обжариваем его до легкой румяности. Выключаем огонь и оставляем ее, дожидаться своего часа.
Картошку очищаем и измельчаем, как обычно делаете это на суп — соломкой, брусочками, кубиками или дольками.
Когда мясо сварится, отправляем к нему и картошечку.
На этом же этапе можно переложить в кастрюлю и жареную морковь. Перемешиваем, солим по вкусу и варим до готовности картошки, минут 10.
К тому времени, моем всю приготовленную зелень — укроп, щавель, лук. Их мелко нарезаем и отправляем в суп, когда все ингредиенты в нем будут уже готовы. Сейчас же стоит добавить лаврушку и горошины перца. Все хорошо перемешиваем и провариваем еще буквально 2 минуты, не больше.
Источник — https://www.youtube.com/watch?v=ojx8fzY27f8
К моменту готовности супа, позаботьтесь о том, чтобы уже были отварены и остыли яйца. Их нарезаем на 2 или 4 части, кто как любит. В каждую порцию кладем по дольке яйца.
Хороша к подаче будет и сметана! Приятного аппетита!
Суп со щавелем и разбитым яйцом без мяса
Даже без использования мясных продуктов в составе, такой суп получается питательный и удивительно вкусный.
В данном рецепте советуем не взбивать яйца в миске, чтобы в супе они не смотрелись в виде хлопьев. Лучше распределять их равномерно по поверхности бульона.
Для этого простого рецепта будем использовать:
- два пучка щавеля, весом около 100 грамм каждый;
- картофель – 5 штук;
- крупные куриные яйца – 3 штуки;
- репчатый лук – одна головка;
- рис – четыре ст.ложки;
- соль, черный молотый перец;
- сметана и зеленый лук, петрушка (для подачи).
Картофель необходимо помыть, очистить от кожуры и произвольно порезать на разделочной доске. Затем промыть под водой.
Лук нужно очистить, вымыть и мелко порезать.
В кастрюле кипятим воду и закладываем картофель вместе с луком.
Основательно промываем рис под проточной водой и сразу же добавляем его в бульон. Замачивать заранее его не нужно.
Далее подготавливаем щавель. Споласкиваем его под водой, срезаем стебли и нарезаем тонкими ленточками листья.
Проверяем рис и картофель на готовность, затем добавляем кислятку, молотый перец и сырые яйца.
Выкладываем кислятку.
Размешиваем, варим до готовности 2-3 минуты и не забываем посолить наш суп.
Теперь вы можете воспользоваться еще одним рецептом приготовления питательного блюда с использованием сырых яиц. В нем можно использовать то количество щавеля или лука, которое вы предпочитаете.
Если желаете, чтобы он был наиболее кисловатым – увеличьте количество травы. Добавлять или не добавлять морковь, делать или не делать зажарку, также класть рис или не класть – всё на ваше усмотрение.
Подавать такой супчик можно горячим или холодным.
Холодный щавелевый суп
Холодные супы очень популярны летом. Сегодня готовим щавелевый суп. Для этого предварительно варим нарезанный картофель, репчатый лук и щавель в воде. После нарезаем свежий огурец, зеленый лук, отварные вкрутую яйца, петрушку, укроп и добавляем в суп. Подаем холодный щавелевый суп со сметаной.
Назначение: На обед / Полезный обед / Летние Основной ингредиент: Овощи / Яйца Блюдо: Супы / Холодные супы География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Картофель — 2-3 Штук
- Лук репчатый — 1 Штука
- Яйцо куриное — 3-4 Штук
- Лук зеленый — 1 Пучок
- Огурец свежий — 3-4 Штук
- Петрушка — 1 Пучок
- Щавель — 1 Пучок
- Сметана — 150 Грамм
- Соль — 1 Ст. ложка
Количество порций: 4-5
Как приготовить
- Картофель очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю.
- Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю с картофелем.
- Налейте в кастрюлю воду и варите до готовности картофеля и лука.
- У щавеля обрезать стебли, помыть его и нарезать.
- Выложите нарезанный щавель в кипящий суп. Проварите 5-6 минут и выключайте. Посолите суп по вкусу.
- Можно нарезать яйца, огурец, зеленый лук и петрушку (укроп) и выложить в кастрюлю. Но я люблю подавать этот суп порционно. Один огурец помойте и мелко нарежьте, выложите в тарелку.
- Добавьте нарезанный зеленый лук, который также нужно предварительно помыть.
- Одно яйца, сваренное вкрутую, мелко нарежьте и добавьте в тарелку.
- Петрушку или укроп помойте, мелко нарежьте и выложите в тарелку.
- Налейте в тарелку из кастрюли щавель с картофелем и репчатым луком.
- При подаче добавьте в тарелку столовую ложку сметаны. Подавайте суп холодным со свежим хлебом или гренками.
Рыбный холодник с помидорами
Для приготовления этого оригинального кушанья мы возьмём:
- 500 г рыбы, карпа или сазана;
- 300 г щавеля;
- Килограмм помидор;
- Полстакана нарезанного зеленого лука;
- Два литра воды;
- Три чесночных дольки;
- Два литра воды;
- Пучок зелени;
- Стакан сметаны;
- Сахар и соль.
Готовить рыбный холодный суп будем в таком порядке:
- Разделываем рыбу, филе опускаем в кипяток на две минуты и затем нарезаем на кусочки.
- Обдаём томаты кипящей водой и снимаем с них шкурку, после чего протираем их сквозь сито.
- Измельчаем щавелевые листья и отвариваем их в отдельной посуде.
- Томатную массу разводим кипяченой водой, кладем в массу сахар с солью, давленый чеснок со сметаной и перемешиваем со щавелем.
- Перед подачей на стол в каждую тарелку выкладываем кусочки рыбного филе, заливаем их томатной массой и посыпаем мелко искрошенной зеленью.
Рецепт из щавеля и крапивы с яйцом
Летний суп с крапивой получится по-настоящему вкусным кушаньем, если кулинар в виде основного компонента изберет говяжью лопатку и будет придерживаться самого рецепта приготовления.
Ингредиенты:
Говяжья лопатка – 1 кг;
Лук репчатый – 2 головка;
Морковка – 2 шт.;
Яйца (куриные) – 8 шт.;
Крапива – 400 гр.;
Щавелевые листья – 400 гр.;
Зелень – на любителя;
Картофель – 4 шт.;
Сметана – по вкусу.
Способ приготовления:
- Говяжья лопатка, морковка и головка репчатого лука укладываются в кастрюлю и заливаются жидкостью в количестве 4-х литров.
- Бульон варится около 2-х часов на медленном огне.
- По истечении указанного времени мясо вынимается из кастрюли, остужается, отделяется от косточки и порционно нарезается. Сам навар процеживается.
- В отдельную емкость закладывают яйца, заливаются водой и варятся до готовности. После они остужаются и крупно нарезаются.
- В сковороде на растительном масле обжаривается морковка, резанная на кубики и лук нашинкованный полукольцами.
- В момент полуготовности к овощной заправке прибавляется крапивная травка, и оставшаяся зелень.
- Овощная заправка, залитая бульоном тушиться на небольшом огне под крышкой около 10 минут.
- Когда первое готово в него укладывают картофель нарезанный кубиками и варят еще 20 минут. А после к уже готовой картошке прибавляют тушеные овощные компоненты, крапивную зелень, щавелевые листочки.
- Суп из крапивы со щавелем и яйцом приправленный солью и перчиком варят еще 5 минут и подают к столу с добавлением сметаны.
https://youtube.com/watch?v=wVAc2tAccCg
Рецепт супа с щавелем, крапивой и яйцом
Весенние деньки радуют нас солнышком, теплом, буйством молодой листвы, первыми цветами, новыми запахами разбуженной природы. Мы заметно много начинаем добавлять зелени в салаты и первое. Чтобы не только радовать глаз, но и почувствовать весну на вкус. И этот рецепт дарит нам эти ощущения. Молоденькая крапива с кисляткой и другой зеленушкой наполнят бульон своими специфическими оттенками и ароматами.
Фото: https://www.youtube.com/watch?v=zCjtCLiwFQc
Нам потребуется:
- Куриные крылышки — 4 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Щавель — 1 пучок
- Крапива — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Перья молодого чеснока
- Сахар — 1 ст. л
- Уксус 9% — 1 ст. л
- Томатная паста — 1 ст. л
- Соль, перец — по вкусу
Наливаем в кастрюлю половину воды. Ставим на огонь. Моем, чистим картофель. Нарезаем его кубиками. Высыпаем в начинающую закипать воду. Варим его почти до полной готовности. Одновременно поставьте варить два яйца.
На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла. На нее выкладываем вымытые крылышки. Обжариваем их до золотистой корочки.
Лук и морковь очищаем, моем. Морковь разрезаем вдоль пополам и нарезаем полукольцами. Лук режем мелкими кубиками.
Сначала к обжаривающимся крылышкам добавляем лук. Тушим его в жиру до мягкости и полупрозрачности.
Затем кладем морковь. Все перемешиваем и продолжаем тушить курицу с овощами. Морковь должна стать мягкой и слегка обжаренной.
Всю зелень перебираем, моем. И мелко нарезаем. Сначала порежем полосками щавель, затем зеленые перья чеснока.
Следом за ними также мелко нарезаем петрушку. Небольшого пучка будет достаточно. Она хороша и своими полезными качествами, и вкусом.
Последней нарезаем листья молодой крапивы. Их мы режем небольшими полосками, но поуже, чем щавель.
К этому времени овощи уже хорошо протушились с мясом, стали мягкими. Всыпаем сахар, добавляем уксус, соль.
Добавляем томатную пасту. Все перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились. А все содержимое приобрело несравненный вкус и цвет.
Выкладываем из сковороды в картофельный отвар крылышки. Картофель почти готов. В этот момент его немного подсолим. Дольем необходимое количество воды.
Отваренные яйца мелко нарезаем. А сырые разбиваем в стакан или небольшую миску, и затем хорошенько взбалтываем до однородной массы.
Мелко нарезанные желтки и белки высыпаем в суп. Доводим до кипения. Затем сюда же выкладываем тушеные овощи со сковороды. Все перемешиваем.
Попробуем бульон. Мы уже подсолили и морковь с луком, и картофель. Но если все-таки соли еще маловато, то добавим немного.
Теперь тонкой струйкой вливаем яичную болтунью. При этом помешиваем все содержимое. Пышные хлопья распределяться по всему объему супа.
Ну вот дошла очередь и до зелени. Сначала всыпаем щавель, затем петрушку с перьями чеснока. Помешаем всю массу.
Подождем пока суп покипит 2-3 минуты. Последней добавляем крапиву. Размешаем, провариваем еще несколько минут и выключаем огонь.
Настаиваем еще 20 минут при закрытой крышке. И вот тогда суп полностью будет готов. Можно пробовать.
Суп из щавеля с фаршем
Очень интересный рецепт с использованием фарша.
Суп получается наваристый, нажористый, вкусный и красивый.
Ингредиенты:
- Растительное масло — 3-4 ст.л.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Фарш — 500 гр.
- Болгарский перец — 1шт.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Картофель 3-4 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Щавель — 2 пучка ( 250 г.)
- Соль — 1 ч.л. ( по вкусу)
- Специи по вкусу.
- Укроп, петрушка — 40 г.
Нарежем лук и морковь, отправим их на сковороду с небольшим количеством масла. Пассируем несколько минут до прозрачности лука.
Выкладываем в ту же сковороду фарш, убавляем огонь. Тушим содержимое сковороды до готовности фарша.
Добавляем нарезанный болгарский перец и томатную пасту. Протушим еще несколько минут и выключаем. Вот такая богатая «зажарка» получилась.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, подсолим. Доводим ее до кипения. В это время чистим и режем картошку кубиком.
Отправляем картофель в закипевшую воду. Пенку от картофеля, которая будет выходить, убираем.
Разболтаем в небольшой миске два куриных яйца. И тонкой струйкой, помешивая, выливаем к картофелю.
Яйцо будет сразу схватываться, получатся яичные «нити». Это и красиво и вкусно. И один из традиционных вариантов ввода яйца в щавелевые супы.
Выкладываем в кастрюлю ароматную зажарку с фаршем.
Следом идет нарубленный щавель, укроп и петрушка. Солим, перчим по вкусу.
Даем закипеть и побулькать супу еще 1 минуту. Готово!
Ингредиенты
- Куриные бедра – 500 г;
- Вода – 3 л;
- Морковь – 2 шт.;
- Лук – 2 шт.;
- Щавель – 2 пучка;
- Яйца – 5 шт.;
- Картошка – 4-5 шт.;
- Зеленый лук;
- Специи по вкусу.
Как приготовить вкусный суп из щавеля с курицей и яйцом
Мясо вымоем, выщиплем волоски и остатки перьев (если они есть), зальем чистой холодной водой, и поставим вариться. Вместо куриных бедер, подойдет голень, крылья или половина тушки целого цыпленка. Для вкуса добавим 1 морковку и 1 луковицу. Чтобы бульон получился золотистым и ароматным, морковку и лук немного запекаем на раскаленной сковороде без масла в целом виде. Когда вода закипит, снимаем пену и уменьшаем нагрев. Примерно через час мясо будет готово. За 10–15 минут до готовности добавляем специи – лавровый лист, соль, перец горошком. Сразу ставим вариться яйца.
Оставшуюся морковку и лук используем для зажарки. Лук режем мелко, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем их на растительном масле, слегка посолив и поперчив, до золотистого цвета. На это уйдет около 5 минут.
Когда бульон будет готов, процеживаем его, мясо откладываем, чтобы нарезать и добавить во время приготовления супа. Использованные овощи и специи из бульона выкидываем, кладем в него после закипания очищенный и нарезанный ломтиками картофель.
Картошка должна покипеть 10 минут, после этого выкладываем к ней зажарку.
Мясо снимаем с косточки и режем кусочками, добавляем его в суп. Кости и шкурку выкидываем.
Когда картофель будет готов, кладем зеленый лук, варим в течение 2 минут. Пробуем на вкус, досаливаем и перчим при необходимости.
Щавель вымоем, нарежем крупно или мелко, на свой вкус. Добавляем его в кастрюлю, и через минуту выключаем нагрев.
Яйца чистим и нарезаем. Если блюдо будет съедено сразу, то яйца можно положить в общую кастрюлю. Некоторые любят щавелевый суп без яиц или с сырой яичной болтушкой, влитой в конце варки.
Добавляем яйца сразу после щавеля или кладем каждому в тарелку.
Даем супу настояться в кастрюле 5 минут, и подаем горячим, разлив по тарелкам. Чтобы обед был еще вкуснее, ставим на стол сметану и черный хлеб. Приятного вам аппетита!
Обновлено: 16.05.2019
103583
Городской холодник
Для того чтобы сделать это кушанье, потребуются такие компоненты:
- Литр коровьего молока;
- Столько же воды;
- 200 г творога;
- 200 г щавелевых листьев;
- Пять морковок;
- Полстакана сметаны;
- Две столовых ложки изюма;
- Соль.
Чтобы приготовить городской холодник, поступим следующим образом:
- Нальём в кастрюлю стакан молока и будем варить в нём на слабом огне натёртую на крупной тёрке морковь, пока она не отмякнет.
- Протрем сквозь сито творог и переложим его в кастрюлю вместе с изюмом и сметаной.
- Измельчаем укроп, отвариваем его и перемешиваем с творожной заправкой.
- Затем остальное молоко смешиваем в отдельной ёмкости с литром воды, и когда оно закипит, отставляем, посолив, в холодильник.
- Когда молоко остудится, заливаем его в кастрюлю с заправкой и размешиваем.
Блюдо готово.
Щавелевый суп с яйцом: пошаговый рецепт на курином отваре с рисом
Пошаговый рецепт щавелевого супа с сырыми яйцами и рисом на лёгком курином бульоне. Яйца хорошо взбиваются с холодным бульоном, после чего тонкой струйкой вливаются в практически готовый суп. Нежный куриный бульон и рис хорошо балансируют вкус супа, кислотность практически не ощущается.
Ингредиенты:
• два охлаждённых, среднекрупных окорочка;
• 200-граммовый пучок щавеля;
• небольшая луковица;
• три варёных яйца;
• морковка;
• четыре небольших картофелины;
• 40 мл масла;
• три ложки круглозёрного риса.
Способ приготовления:
1. Готовим куриный бульон. В кастрюлю ёмкостью не менее 3 литров, наливаем 2,5 литра чистой воды. Осмотрев шкурку окорочков, убираем остатки перьев. Для упрощения процесса можно воспользоваться пинцетом. Промываем курятину, выкладываем в наполненную водой кастрюлю, ставим на «быстрый» огонь. По мере нагревания, на поверхности бульона будет сбиваться пена. Внимательно следите и постоянно убирайте этот вар, иначе пена смешается с бульоном и замутнит его. Как только вода закипит, опускаем в кастрюлю очищенную луковицу. Убавляем нагрев до самого низкого уровня, накрываем плотно крышкой. Через две минуты обязательно проверяем – поверхность бульона должна колыхаться медленно и равномерно, интенсивное кипение недопустимо. Готовим бульон примерно 50 минут, прикрыв кастрюлю крышкой. Проверяем готовность проколом, если лезвие ножа входит в мясо свободно – оно готово.
2. Пока варится бульон, перебираем щавель. Выбираем пожухлые листья и случайно попавшую сорную траву. Отрываем под самый лист жёсткие стебли. Обмыв щавель водой, раскладываем по полотняному полотенцу, чтобы обсох.
3. Высыпаем на стол рис. Удаляем весь сор, побитые порчей и плохо отшлифованные тёмные зёрна. Затем собираем крупу в дуршлаг и промываем прохладной водой. Чтобы лучше смыть с зёрен крахмальную пудру, перемешиваем крупу свободной рукой или ложкой. Делаем так, пока стекающая из дуршлага вода не станет кристально прозрачной. Подставляем под дуршлаг меньшую в объёме миску и оставляем рис, пока не обсохнет.
4. Чистим картошку, тонким слоем срезаем с моркови кожуру. Картофель режем некрупными кубиками или тонкими брусочками, заливаем водой. Не оставляем на воздухе, иначе он потемнеет.
5. Достаём готовую курицу и временно отставляем в сторону. Мясо должно немного остыть, чтобы его было легко снять с костей руками. Удаляем из кастрюли луковицу, отливаем в отдельную миску три стакана бульона. В оставшуюся кипящую куриную основу опускаем картошку, добавляем мелко потёртую морковку и обсушенный рис. Дождавшись закипания, готовим минут двадцать.
6. В толстостенную глубокую сковороду или казанок наливаем масло и прогреваем его на небольшом огне. Режем широкими полосками щавель и выкладываем в разогретое масло. Изредка размешивая, тушим примерно 8 минут.
7. К ранее отлитому, успевшему хорошо остыть бульону, разбиваем яйца. Взбиванием добиваемся абсолютной однородности и лёгкого вспенивания.
8. Снимаем с костей куриное мясо. Разбираем его по волокнам либо режем ножом на более мелкие кусочки. Опускаем курятину к дошедшему до готовности картофелю, добавляем тушёный щавель. Непрерывно помешивая содержимое кастрюли по кругу, тонкой струйкой вливаем яичную массу, присаливаем. Доводим щавелевый суп до кипения, снимаем с плиты.
Зеленый борщ с консервированным щавелем
Если вы запаслись щавелем с лета, приготовить щавелевый супчик можно в любое время года — ранней весной, зимой или осенью. Предлагаю вариант варки вкусного зеленого борща из консервированного щавеля.
Ингредиенты:
- 2,5 л — мясного бульона (из любого мяса — курицы, свинины, говядины)
- 1 банка (0,5 л) — консервированного щавеля
- 6 шт. — среднего картофеля
- 1 шт. — большая морковь
- 1 шт. — репчатого лука
- 2 шт. — сваренных вкрутую яйца
- 1 пучок — укропа
- 1 зубчик чеснока — по желанию
- 1 ст. л. — томатной пасты
- соль, перец — на вкус
- растительное масло — для жарки
Способ приготовления:
- Отвариваем кусок мяса до готовности. Чистим и нарезаем овощи: картошку, репчатый лук, морковь, зубчик чеснока. Отварные яйца очищаем от скорлупы.
- Когда мясо сварится, вынимаем его из бульона и продолжим варить борщ. Поставим кастрюлю на огонь, положим лавровый лист. Вскроем банку с консервированным щавелем и сольем через сито жидкость.
- Нарежем продукты: картофель — средними, а яйца — мелкими кусочками, лук и зубчик чеснока измельчим, морковь трем на терке. Мясо нарежем кусочками. Укропчик пошинкуем.
- Бульон закипел, отправим в него нарезанный картофель.
- Приготовим луково-морковную зажарку. В небольшом количестве постного масла обжарим лук до прозрачности. Затем добавим морковь и перемешаем.
- Как только морковь станет мягкой, положим томатную пасту. Все перемешаем и тушим еще 3-4 минуты.
- Картофель почти готов. Добавим к нему зажарку, кусочки мяса, рубленные яйца.
- Пробуем бульон на соль, при необходимости корректируем.
- Доводим до кипения и сразу же добавляем консервированный щавель, измельченный зубчик чеснока и укропную зелень. Все хорошо перемешаем и выключаем огонь. Закрываем кастрюлю крышкой и даем супчику настояться 15 минут.
- Подавайте вкусный и ароматный борщ со сметаной или домашним майонезом, покрошите любой зеленушки. Приятного аппетита!
Последовательность приготовления
- Перед тем как сварить щи из щавеля, необходимо сварить бульон. Для этого кладем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Воды нужно примерно 2-2,5 литра. Мясо может быть любого вида (говядина, курятина, свинина и даже утка), хороши такие щи из ягненка или кролика. Постные тоже вкусно получаются, но желательно, чтобы оно было на кости, тогда бульон и сами щи будут более насыщенными.
-
Когда закипит вода, нужно снять пену, сделать тише огонь и добавить по желанию пару листочков лаврушки. Время для варки бульона зависит от вида мяса. Для курицы будет достаточно 35-45 минут, для свинины немного больше часа, а говядине нужно вариться не меньше полутора часов, если только это не молодая телятина, которая варится, как и свинина.
-
Кипятим в сотейнике или небольшой кастрюльке воду и после закипания кладем в нее яйца. Варим их вкрутую на протяжении 8-10 минут. После этого сливаем кипяток и заливаем яйца
холодной водой. Так они легче очистятся. Чтобы яйца не трескались во время варки, можно добавить в воду щепотку соли. - Теперь займемся овощами. Первым делом их нужно очистить и вымыть.
-
Лук нашинковываем небольшими кусочками и отправляем на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду. Морковь натираем крупной стороной терки кладем на сковороду к луку. Перемешиваем и, если нужно, добавляем еще немного масла. Все вместе обжариваем до легкой золотистости.
- Очищенную картошку нарезаем средними кусочками, кладем в глубокую посудину и заливаем холодной водой. Так нужно сделать, чтобы она не потемнела, ожидая своей очереди, а заодно из нее выйдет лишний крахмал.
-
Свежий щавель можно заменить тремя-четырьмя полными столовыми ложками консервированного, только учтите, что в нем тоже есть соль. А также можно сварить такие щи из замороженного щавеля, который не нужно размораживать. Я всегда на зиму его замораживаю, сразу порезав нужными полосками и порциями разложив по пакетам.
Щавель хорошо промываем под краном и нарезаем не очень широкими полосками до стеблей. Если у вас молодой щавель и вам нравятся более кислые щи, то можете стебли тоже очень мелко порезать. В них находится даже больше кислоты, чем в листьях, но у более зрелого щавеля стебли жестковатые и волокнистые, поэтому их стараются не использовать. - Дерем зелень и мелко ее рубим. Зелень может быть абсолютно любая: укроп, петрушка и зеленый лук.
-
Очищаем остывшие яйца и нарезаем их небольшими кубиками.
- Когда сварится бульон, вынимаем из него мясо и лаврушку. Когда мясо немного остынет, обрезаем его с косточки, нарезаем и кладем обратно в кастрюлю.
-
После того как вынули мясо, кладем в кастрюлю картошку, добавляем по вкусу соль и делаем сильнее огонь.
-
Добавляем зажарку и нарезанное мясо.
-
Через 10-15 минут кладем в кастрюлю щавель. Если вы готовите щи со шпинатом, то его тоже кладем вместе со щавелем.
- Еще через 5-7 минут добавляем, яйца и зелень. По желанию приправляем специями. В это же время можно добавить и сметану, но я предпочитаю класть ее уже в тарелку с готовыми щами.
-
Через 5 минут наши щи будут готовы.
если вместо яиц добавить 120-150 г адыгейского сыра.Щавелевый супЩи из крапивыЩи из свежей капусты
Другой вариант быстрых щей
- В предварительно сваренный мясной или куриный бульон кладем мелконарезаный лук и натертую на крупной терке морковку.
- Через 10 минут добавляем картошку, нарезанную некрупными кусочками и солим по вкусу.
- Еще через 10 минут кладем щавель, яйца и зелень. По желанию добавляем сметану.
- Через 7-10 минут щи готовы.
Щи в мультиварке