Бешбармак из курицы

Как приготовить бешбармак из курицы в мультиварке

Данный рецепт готовится с макаронами. Однако допустимо заменить изделие на домашнюю либо покупную лапшу, специально предназначенную для бешбармака.

Состав:

• 300 г филе кур;
• пара чесночных зубчиков;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 сельдерей;
• 250 г любых макарон;
• лаврушка, специи по вкусу;
• соль;
• свежая зелень;
• томатный соус.

Приготовление поэтапно:

1. Филе и овощи отправляем в чашу мультиварки, заливаем водой. Солим, перчим, добавляем лаврушку и т. д.
2. Устанавливаем программу «Суп», время 120 мин.
3. Макароны отварим в кипящей воде, в кастрюле на плите. Лук шинкуем полукольцами и заливаем 2/3 уже готовым бульоном.
4. Макароны выкладываем первым слоем, затем лук с бульоном. Далее, порезанную кусочками курицу. По желанию украшаем зеленью. Подаем с кружечкой бульона и томатным соусом (по желанию).

Бешбармак — рецепт с фото

Бешбармак — одно из самых популярных в нашей стране блюд, его любят и готовят многие любители восточной кухни. Давайте разберемся, как приготовить вкусный бешбармак, каковы особенности и тонкости этого блюда.

Бешбармак не имеет отношения к кухне какой-то одной страны, можно сказать, что это национальное мусульманское блюдо в целом. Если быть точнее, бешбармак был изобретен кочевниками, к которым относятся татары, башкиры, казахи и другие народы.Название этого блюда происходит от двух казахских слов: «Беш пятерка» и «Бармак» — палец, то есть буквально название означает «пять пальцев». Это связано с тем, что столовые приборы для еды восточные народы Средней Азии не использовали и часто не используют даже сегодня, это одна из особенностей их еды, а блюдо берет вручную — и называлось оно Беш Бармак.

Так что же такое бешбармак? По сути, это мясное второе блюдо, в составе которого есть отварное мясо и лапша. Сегодня бесбармак можно назвать и супом, и приготовить его не только из мяса и лапши, и картошки с курицей, и даже рыбы — но все это, по сути, вариации, дополнения, и мы поговорим о приготовлении этого бесбармака, который делает не относятся ни к первому, ни ко второму блюду.

Бешбармак обладает особым вкусом, свойственным только ему и обращающимся к нему за помощью, особенно в технологии его приготовления и подачи. Освоить эти нюансы сможет любой желающий — мы максимально подробно расскажем о том, как приготовить бешбармак по традиционному рецепту.

Рецепт Беш Бармак (классический)

Вам понадобится: для теста — 600 г муки, 200 мл воды или бульона, 2 яйца,? чайная ложка соль для мясной составляющей — 4л воды, 1.3 кг баранины / говядины, 8 мозолей душистого перца, 2 лавровых листа, 1 луковица и морковь, соль, заправка теста после варки — 3 луковицы, 2 пучка петрушки, ст. жир из бульона, черный перец.

Как приготовить бешбармак по традиционному рецепту. Мясо промыть, произвольно нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить 4 л холодной воды, включить средний огонь, довести до кипения, затем сделать минимальный огонь и приготовить мясо до такой степени, чтобы это было очень легко уйти от кости, т. е. 3-4ч. За час до окончания варки к мясу положить очищенные морковь и лук, перец сладкий, лавр, соль.Пену при варке снимать, а немного жира нужно периодически снимать и откладывать — он вам понадобится.

Для приготовления теста для лапши: муку просеять, половину высыпать в миску, всыпать слегка взбитые яйца, посолить, залить холодной водой или бульоном, замесить тесто, постепенно перемешивая всыпая оставшуюся муку. Если замес теста правильный, то на разрезе не будет пузырьков воздуха. Оберните тесто пищевой пленкой или влажным полотенцем, оставьте на полчаса.

Для формования кусков теста из всего теста, чтобы оторвать кусочки размером с яблоко (остальные завернуть обратно в пленку или полотенце, чтобы избежать обветривания), очень тонко раскатать толстую посыпанную мукой рабочую поверхность 1.Толщиной 5-2мм разрезать каждый слой на полоски, а полоски на ромбики. Готовое тесто присыпать слоёным ромбами густой мукой, чтобы оставить на столе.

Приготовленное мясо вынуть из бульона, удалить все овощи и специи и просеять, а мясо отделить от костей и рук, разделить на мелкие и средние кусочки на волокнах.

Лук нарезать кольцами, половину выложить в кастрюлю с удаленным от бульона при варке мяса, жиром, солью до мягкости и обжарить. Оставшийся лук откинуть на дуршлаг, опустить на 1 мин в кипящий бульон.Чтобы лук получился из бульона, обсушите и хорошо присыпьте свежемолотым перцем.

В отдельную кастрюлю налить 4 половника бульона, залить водой, посолить, довести до кипения и выкинуть ромбики из теста, варить их до готовности — как макароны, до такой степени, что «al dente», не переваривается. Откинуть отварное тесто на дуршлаг и перемешать с обжаренным луком — ромбы не должны слипаться.

Подача Беш Бармак: взять большую плоскую тарелку, нагреть, выложить ромбики теста с луком, сверху выложить мясо, положить бланшированный лук с перцем.Подается в отдельных стаканчиках бульон (он должен быть чистым, прозрачным), посыпанный измельченной зеленью.

Приготовить бешбармак довольно просто, особенно если вы знакомы с тестом.Приятного аппетита!

А видеорецепт поможет еще лучше освоить блюдо.

Башкирский и татарский — очень вкусные рецепты приготовления

Традиционно бешбармак готовят с бараниной, говядиной, уткой, кониной. Однако допустимо подавать блюдо из другого вида мяса — из курицы и свинины и т. д. Поэтому рассмотрим самые вкусные технологии приготовления с курятиной.

Башкирский бешбармак с курицей

Вкусный, ароматный и простой в приготовлении.

Для бульона нам понадобится:

• 1 целая курица;
• луковица;
• морковь;
• стебли сельдерея.

Для теста:

• мука;
• половина стандартной кружки воды;
• два яйца;
• немного соли.

Для блюда:

• растительное масло;
• сливочное масло;
• свежая петрушка;
• отварное куриное мясо;
• перец;
• 4 небольших луковицы.

Готовим пошагово:

1. Отвариваем тушку до готовности. Варим вместе с овощами.
2. Приступим к тесту. 1 столовую ложку соли разводим в воде и выливаем в глубокую миску.
3. Разбиваем туда яйца и перемешиваем. Затем всыпаем муку и вымешиваем тесто как на пельмени.
4. Собираем массу в шар, накрываем (можно миской) и оставляем отдыхать 15-20 мин. Луковицы шинкуем тонкой соломкой и обжариваем на сковороде/в казане с растительным и сливочным маслом. Периодически помешиваем.
5. Петрушку мелко рубим, курицу разделываем, отделяя мясо. Тесто раскатываем в пласт, который делим на несколько ромбиков.
6. Тесто подсушиваем и отправляем вариться в кипящий бульон. Варим лапшу до готовности и достаем шумовкой.
7. Блюдо выкладываем слоями. Ромбики, лук, курица, петрушка. Затем выкладку можно повторить: лапша, лук, мясо, зелень.
8. По вкусу компоненты перчим. Сверху слегка польем бульоном. Оставшийся отвар процеживаем и разливаем каждому в отдельную пиалу.

Татарский бешбармак с курицей

Простая технология, обалденный результат.

Нам потребуется:

• 2 бройлера;
• 1 кг картошки;
• пара морковок;
• 0,5 стакана воды;
• 5-6 луковиц;
• соль, перец;
• зелень;
• пачка сливочного масла;
• два яйца;
• 500 г муки.

Описание рецепта:

1. Отвариваем тушки в подсоленной воде. Овощи очищаем и промываем.
2. Для приготовления теста соединяем яйца с мукой и солью (1 ч. л.). Все перемешиваем и вливаем полстакана остывшей кипяченой воды. Вымешиваем крутое тесто.
3. Накрываем замес полотенцем и оставляем на 30 мин. Затем снова немного вымесим тесто, поделим на три части. Каждую раскатаем в тонкий пласт и нарежем на ромбики. Оставим заготовку немного подсушиться.
4. Готовые тушки достаем и разделываем. Мясо без кости и кожи расщепляем на волокна. Бульон делим на три части. Первую отливаем для подачи. Вторую переливаем в отдельную кастрюльку и доводим до кипения.
5. В оставшемся наваре отвариваем картофель. Морковь можно отварить с клубнями либо обжарить.
6. Лапшу кидаем в кипящим бульон и варим 5 мин.
7. Лук мелко шинкуем полукольцами и пассируем на сковороде с маслом. Приступаем к сборке.
8. На красивое блюдце выкладываем картофель, порезанный кусочками. Затем курицу, лапшу и лук в масле. Морковь выкладываем первым слоем либо вместе с луком (в зависимости от метода приготовления овоща).
9. Украшаем бешбармак зеленью, а бульон разливаем по пиалам. Подаем блюдо не как суп, а как второе, которое запивается куриным отваром.

Как приготовить бешбармак из курицы

1. Курицу я промыла, разрезала на крупные куски по сухожильям и поместила в кастрюлю (объем не менее 5 л). Туда же добавила пучок петрушки, лавровый лист и черный перец, а также луковицу и морковку, очищенные и крупно нарезанные. В оригинальном рецепте морковка и лук не добавляются, но мне так больше нравится и вкус, и цвет бульона, он получается более насыщенным, красивого цвета. Курицу я залила холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрывала мясо. Довела до кипения, сняла всю пенку, посолила по вкусу. Накрыла крышкой и варила на минимальном огне 2 часа — именно длительное тушение является визитной карточкой блюда, получится очень наваристый бульон, а куриное мясо будет рассыпаться на волокна и таять во рту.
2. Примерно за час до готовности курицы я замесила тесто. Для этого налила в миску ледяную воду, добавила растительное масло, яйца и соль, перемешала. Постепенно добавляла просеянную муку по принципу, сколько тесто возьмет. Замешивала до тех пор, пока не перестало липнуть к рукам. Тесто должно получиться довольно крутым. Колобок я завернула в пищевую пленку и отправила в холодильник на 30 минут.
3. Спустя указанное время я достала охлажденное тесто, разделила на 4 части и раскатала каждую в тонкий пласт (примерно 2 мм). Затем нарезала прямоугольниками в 6-8 см. Оставила на столе для подсыхания.
4. Отдельно пассировала лук. Для этого очистила оставшиеся 2 луковицы, нарезала тонкими полукольцами и обжарила на растительном масле, под крышкой, на слабом огне. Лук должен получиться мягким, не хрустящим, но и не слишком поджаренным.
5. Тем временем курица уже приготовилась. Я отделила мясо от костей, порвала его руками на кусочки. Бульон процедила и разделила его на две части (поэтому и используется 5-литровая кастрюля, воды должно быть много).
6. Половину бульона, в котором варилась курица, снова довела до кипения. И отварила ромбики в кипящей жидкости — до готовности, примерно 4-5 минут. Закладывать лучше порциями, чтобы тесто не слипалось.

Когда все ингредиенты готовы, можно подавать бешбармак из курицы к столу. Сервировать можно разными способами. Традиционно подают блюдо в отдельных пиалах: курицу, лук, домашнюю лапшу и бульон, в котором варилось мясо (не тесто!). Тогда каждый гость может собирать свой бешбармак, накладывая необходимое ему количество начинки, и запивать его бульоном.

Второй способ — подать блюдо порционно. В таком случае на дно глубоких мисочек помещают 2-3 листика домашней лапши, на нее выкладывают мясо, а сверху — лук. Бульон добавляют сразу в тарелку, чтобы он слегка покрывал лапшу, либо подают в отдельной пиале, чтобы можно было запивать им блюдо. На свадьбах и других торжествах, где собирается много гостей, бешбармак может подаваться на огромных тарелках по принципу: снизу сочни, по центру мясо, сверху лук и зелень (тогда гостям дают ложки). Но вы все же попробуйте кушать руками, заворачивая в каждый лист начинку, как того требует традиция — почему-то такой бешбармак самый вкусный.

Подавать нужно сражу же, пока бешбармак из курицы еще горячий, посыпав кинзой или петрушкой. Можно добавить молотый перец по вкусу. Приятного аппетита!

Одним из популярных яств Средней Азии является Бешбармак, основными составляющими которого являются отварное мясо баранины, конины или куриное мясо.

Также используется бульон и яичная лапша, которую готовим сами.

Тюркское «бешбармак» переводится как «5 пальцев», кушают это блюдо руками, окуная в бульон кусочки мяса и лапши.

Приготовление подобного деликатеса не займет много времени, однако вкус у него будет действительно особенный. Придерживайтесь рецепта, делайте все по шагам с фото – и у вас все получится.

Особенности в приготовлении блюда

В Казахстане без традиционного бешбармака не обходится практически ни одно праздничное застолье.Как правило, бешбармак готовят в честь приема дорогих гостей или по большим праздникам. В разных областях готовят по-разному.В каждом уголке Казахстана есть свои тонкости приготовления этого блюда. Классический бешбармак готовится из любого мяса. Так, в северных регионах Казахстана кроме теста, в бульоне отваривают еще и обычный картофель. На западе вместо мяса в бешбармак кладут крупную рыбу, на юге нередко тесто режут не ромбами, а лапшой. А в Алматы некоторые хозяйки еще и дополнительно помидоры с луком запаривают. Другие хозяйки перед приготовлением за сутки присаливают мясо. И можно добавлять в мясо язык и конскую колбасу (казы). И всё же основа у всех разновидностей бешбармака одна – это отварное мясо и лапша в виде крупных ромбиков. В нашем варианте — еще и отварная картошка. Рассмотрим некоторые хитрости при готовке этих главных трех компонентов блюда.

Бешбармак с картошкой в мультиварке

При использовании в этом блюде картошки получается нечто вроде супа, если вы оставите больше бульона, или классической тушёной картошки с мясом. Но и здесь есть свои особенности приготовления. Сегодня попробуем сделать бешбармак в мультиварке, прибавив в классический рецепт картофель.

Ингредиенты

На бешбармак с картошкой вам потребуется:

• полтора килограмма мяса (можно взять как традиционную говядину и баранину, так и свинину);
• 6 крупных картофелин;
• три небольших яйца;
• 2 с половиной стакана муки;
• ложка соли;
• три луковицы;
• немного молотого перца;
• 50 граммов рубленой зелени.

Так как приготовить бешбармак с картошкой несложно, это блюдо может стать центральным в будни и праздники. Здесь вы можете использовать несколько видов мяса, от этого готовое блюдо только выиграет и получится более ароматным и сочным.

Способ приготовления

Бешбармак с картошкой готовится следующим образом:

1. Всё мясо обработайте, вымойте и уложите в емкость, залейте водой, чтобы она была выше мяса примерно на 3 см, поставьте варить на средний огонь. После закипания постоянно снимайте пену, огонь убавьте, присолите, проварите минимум 3 часа.
2. Пока варится мясо, можно замесить тесто на бешбармак. Для этого в просеянную и сложенную горкой муку влейте яйца, сыпьте соль и около 1 стакана воды. Замесите крутое тесто, оберните в пакет и отправьте на 30 минут в холод.
3. Картофель очистите, промойте и порежьте или половинками, или крупными кубиками. Сваренное, полностью готовое мясо достаньте остужаться, в бульон из-под него закиньте картофель и проварите до мягкости.
4. Так же, как обычно, раскатайте тесто, порежьте кусочками, достаньте готовый картофель и в бульоне сварите лапшу. Очистите, порежьте полукольцами головки лука, обжарьте в отдельной сковороде.
5. Разберите мясо на волокна, убрав косточки, кожицу и пленки.
6. Выложите слоями на блюде тесто, мясо, лук, картофель укладывается по диаметру вокруг мяса. Всё просыпается зеленью и подается к столу.

Следует учитывать, что бешбармак готовится достаточно долго, поэтому как способ быстро накормить внезапно пришедших гостей это блюдо не подходит. Самый быстрый вариант – сделать бешбармак с фаршем и использовать для его приготовления не самостоятельно сделанное тесто, а готовые макаронные изделия, которые есть в линейке разных торговых марок и выпускаются специально для этого блюда.

Как приготовить бешбармак
 
 

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Как приготовить бешбармак дома

Итак, собственно, классический рецепт приготовления в домашних условиях.

Необходимо:

1. Мясо – 1 кг;
2. Репчатый лук – 2-3 шт;
3. Мука – 600 г;
4. Соль – 0,5 ч.л. на тесто, остальное – по вкусу;
5. Яйца – 2 шт;
6. Специи – по вкусу;
7. Растительное масло, но лучше жир с того же мяса.

Потребуется около 5 часов для приготовления. Калорийность составит порядка 1000 ккал на порцию.

Поскольку полноразмерный казан есть не на каждой кухне, то достаточно взять кастрюлю большого объема (4-5 л) и поставить вариться промытое мясо. Выбрать можно любое: баранину, говядину, конину (с этим, наверняка, сложнее). Подойдут практически любые части, но наличие кости, все же, обязательно.

Закладывается мясо в еще холодную воду и на среднем огне доводится до кипения, после чего убавляется огонь до минимума и так проваривается до 4 часов. За один час до окончания варки добавляется морковь и лук.

Необходимо, чтобы мясо отставало от кости очень легко. Пока варится мясо можно заняться тестом и сделать его по приведенному выше рецепту – он универсален для всех вариантов бешбармака.

Готовое мясо достается из воды, все овощи убираются с него, а так же удаляются кости и само мясо разделяется на мелкие волокна вручную или измельчается ножом. Далее нарезается свежий лук кольцами, причем половину выкладывают на сковороду с жиром, отделенным от мяса во время варки, и обжаривается до мягкости.

Вторая же половина в дуршлаге опускается в кипящий бульон на минуту-две, после чего обсушивается и посыпается молотым перцем. В отдельной кастрюле с тем же самым бульоном варится лапша, уже сложенная в нарезанном виде, до готовности.

Переваривать ее не нужно, после приготовления высыпать в дуршлаг и смешать с обжаренным луком

Важно не допустить склеивания лапши

Подается готовое блюдо так: на плоском блюде выкладывается лапша, сверху мясо и посыпается луком, который выдерживали в бульоне. Бульон подается в данном случае в пиале с рубленной зеленью.

Бешбармак, приготовленный из готовой лапши

Ингредиенты:

• Домашняя курица – полтушки
• Бесбармачная лапша – одна упаковка
• Три головки лука
• Соль

Рецепт приготовления бешбармака из курицы:

1. В большой кастрюле в подсоленной воде отвариваем курицу до готовности.
2. Варить курицу необходимо около часа, или даже больше, чтобы мясо ее было мягким. Лучше брать домашнюю курицу, она более жирная. Ее жиром будем поливать лапшу, чтобы она не склеилась.
3. Когда курица сварилась, достаем ее и разрезаем на куски средних размеров. Кости оставляем.
4. С бульона собираем ложкой жир в отдельную миску.
5. В оставшимся бульоне отвариваем лапшу.
6. Для этого в кипящий бульон бросаем готовую лапшу и варим около шести минут. Постоянно помешиваем. Не стоит бросать много лапши, она может склеиться. Лучше разделить ее на два раза.
7. Разрезанное мясо курицы перекладываем в большую кастрюлю иди блюдо.
8. Готовую лапшу достаем шумовкой и перекладываем в кастрюлю с мясом. Поливаем жиром с бульона и перемешиваем.
9. Варим оставшуюся лапшу. Готовую лапшу также достаем шумовкой, добавляем жир и снова перемешиваем. Чем больше жира нальем, тем вкуснее будет бешбармак.
10. Очищаем и нарезаем лук.
11. Лук можно предварительно обжарить в сковороде с маслом. После этого добавить в бешбармак и перемешать.
12. Но мы сегодня его не будем обжаривать.
13. В тарелку накладываем бешбармак, сверху посыпаем луком.

Приятного аппетита!

Классический бешбармак – пошаговый рецепт

Это блюдо тюркоязычных народов, состоящее из мяса, теста и бульона. Подается оно в большой тарелке. Сначала выкладывается тесто, на которое отправляют порезанную мякоть, а сверху репчатый лук. Отвар в отдельной емкости — им запивается лакомство. Сегодня я покажу вам пошаговый рецепт создания классического бешбармака.

Оно не сложное в своем приготовлении, но занимает приличное количество времени, так как варится достаточно долго (два-три часа). Также необходимо сделать тесто. Готовое покупное для него не подойдет. Давайте начинать!

Ингредиенты:

• Баранина – 1,5 килограмма;
• Лук репчатый – 3 штуки (400 граммов);
• Морковь – 100 граммов;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Вода для бульона – 2 литра;
• Перец горошком – 10 штук;
• Молотый перец – по вкусу;

Тесто:

• Яйцо – 1 штука;
• Мука – 500 граммов;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Вода – 200мл.

Процесс приготовления:

1. Берем кастрюлю и кладем в нее мясо баранины. Затем сверху на него отправляем очищенную от кожуры морковку и от шелухи луковицу. Наливаем 2-2,5 литра воды. Ставим ее на плиту и доводим до кипения. При этом появляется пенка. Ее надо будет убрать. Варим 2-3 часа на слабом огне.

2. Кладем в чашу миксера 500 граммов просеянной муки. Затем разбиваем одно куриное яйцо в нее. Вводим чайную ложку соли и наливаем двести миллилитров воды. Теперь замешиваем тесто. Вымешиваем его десять минут.

После достаем из чаши миксера готовое тесто.

3. Кладем его в пакет. Завязываем и оставляем при комнатной температуре на полчаса отдохнуть. Затем вынимаем его. Присыпаем рабочую поверхность (стол или коврик) мукой. Обваливаем тесто немного в ней. Делим его на три равные части.

4. Берем одну часть теста и разминаем ее сначала руками в круг. Затем раскатываем его скалкой. Мы должны сделать огромный и очень тонкий круг. Теперь ножом делим его на вертикальные полоски. Ширина их 2-3 сантиметра. После режем горизонтально.

Оставляем так наше тесто на полчаса.

5. Прошло три часа. Наша баранина сварилась. Вынимаем из бульона на отдельную тарелку морковь, репчатый лук и все мясо.

6. Берем репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Кладем после в кастрюлю. Заливаем его половиной от имеющегося отвара. Затем добавляем немного соли и черного молотого перца по вкусу. Ставим все на плиту и доводим до кипения. Мешаем время от времени.

7. Варим после закипания две минуты. Затем составляем с плиты и накрываем крышкой. Отставляем в сторону. Процеживаем оставшийся бульон. Переливаем его в кастрюлю. Ставим на плиту закипать. Доливаем в него полтора литра воды. Добавляем молотый черный перец и соль. Перемешиваем все. Кладем в этот отвар наше тесто.

8. Вынимаем шумовкой тесто из него на тарелку. Баранину разрезаем на кусочки. Выкладываем сверху. На нее отправляем отварной лук. Можно украсить любой зеленью по вкусу и желанию. Оставшийся отвар от варки теста наливаем в отдельные кружки.

Нежное мясо, классное тесто и репчатый лучок – невероятно сытно. Приятного вам аппетита!

Как приготовить бешбармак со свининой

Классический вариант – это отварное мясо баранины с нежным тестом и овощами, а также бульоном, подаваемым в отдельной чаше. Можно сделать с телятиной, либо курицей. Сегодня я покажу вам как приготовить бешбармак со свининой.

Создается блюдо не сложно. Однако занимает его стряпание часа два, так как нам необходимо самим сделать тесто, а также сварить отвар на мякоти. Оно очень нежное и невероятно сытное. Давайте начинать!

Ингредиенты:

• Мясо (свинина или телятина по вкусу) – 1 килограмм;
• Репчатый лук – 2-3 штуки;
• Морковь – 1-2 штуки;
• Соль и перец – по вкусу;
• Лавровый лист – 2-3 штуки;
• Сливочное масло – 60-80 граммов;
• Кориандр молотый – по вкусу.

Для теста:

• Бульон – 120 миллилитров;
• Яйцо – 1 штука;
• Мука – 250-300 граммов;
• Соль – ¼ чайной ложки;
• Сахарный песок – ¼ чайной ложки;
• Растительное масло – 1 чайная ложка.

Процесс приготовления:

1. Кусок мяса весом в один килограмм помещаем в кастрюлю. Наливаем воды, так чтобы она скрывала. Добавляем чайную ложку соли. Ставим на огонь. Даем закипеть.

Вводим в бульон пару горошков душистого перца и половинку луковицы. Также можно отправить лавровый лист. Прикрываем кастрюлю крышкой. После закипания уменьшаем огонь и варим полтора часа.

2. Просеиваем около триста граммов муки в миску. В ней делаем лунку и разбиваем туда яйцо. Сверху добавляем одну четверть чайной ложки соли и столько же сахарного песка. Начинаем замешивать тесто. Постепенно добавляем при этом в него отвар. Вместо него можно взять воду или молоко. Когда мы уже вмешали муку, вливаем немного растительного масла.

3. Присыпаем стол мукой. Будем вымешивать наше тесто руками на нем.

Собираем его в шарик. Накрываем миской или пленкой. Оставляем на полчаса подышать при комнатной температуре.

4. Пока тесто отдыхает, займемся овощами. Очищаем репчатый лук от шелухи, а морковь от кожуры. Одну большую луковицу нарезаем полукольцами. Морковь рубим кольцами.

5. Берем сковородку и кладем на нее сливочное масло. Растапливаем его. Выкладываем на нее лук и морковь. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить кориандр.

6. Пока жарятся овощи, режем мясо на мелкие кусочки. В уже готовые выкладываем его. Можно по желанию добавить кориандр. Все перемешиваем и обжариваем на большом огне в течение двух-трех минут. Все снимаем с плиты. Отставляем пока что в сторону.

7. Займемся тестом. Оно отдохнуло и стало более эластичным. Присыпаем рабочую поверхность мукой. Кладем на нее наше тесто. Немного разминаем его руками. Берем скалку и очень тонко раскатываем. Лучше всего в большой прямоугольник. Теперь режем его на квадратики или ромбики.

8. Бульон ставим на плиту. Даем ему закипеть. Кидаем наше тесто в него. Варим пару минут. Обязательно помешиваем, чтобы оно не прилипло ко дну кастрюли. Готовое тесто перекладываем из отвара с помощью шумовки на тарелку. Затем его кладем в мясо с овощами. Хорошо все перемешиваем. Блюдо готово.

Вкусное лакомство на обед или ужин готово к подаче на стол. Презентуется оно на большой тарелке горячим. Приятного вам аппетита!

Рецепт 1: бешбармак из курицы (пошаговые фото)

Бешбармак из курицы — адаптация к современности. Раньше это блюдо готовили кочевые народы Средней Азии исключительно из барана, а подавали так, чтобы можно было насладиться трапезой без вилки — только руками. Издревле в Бишкеке, Ташкенте, Уфе и Казани бешбармак называли «пятипалым» рецептом, учитывая особенности его поедания. Кухня XXI века внесла свои коорективы в азиатские традиции, и у современных хозяек в ход идет не баранья голова, а куриная грудка. Не жирно, вполне диетично, но неизменно вкусно.

• Куриная грудка 450 граммов
• Лапша пшеничная 200 граммов
• Лук шалот 3 шт
• Лук порей 1/3 стебля
• Масло растительное 2 ст.л
• Смесь перцев по вкусу
• Соль по вкусу
• Базилик для подачи

Куриную грудку залить чистой холодной водой, добавить небольшой кусочек порея (можно заменить небольшой головкой репчатого лука), довести до кипения, убрать огонь и на умеренной температуре сварить грудку до полной готовности.

Бульон процедить.

Вернуть бульон на плиту, посолить.

В кипящий бульон добавить листы бешбармака — похожие на лазанью, но чуть меньше в размере. Знатоки советуют добавлять порциями по 6-8 шт, постоянно помешивая шумовкой, чтобы лапша не слипалась.

С куриной грудки удалить кожу, кости обобрать, мякоть разделить руками на тонкие волокна.

Шалот порезать тонкими перьями, припустить в растительном масле до мягкости.

В сковороду к луку добавить подготовленную курицу, шумовкой выложить готовую лапшу, перемешать, выровнять на соль и приправить черным перцем.

Выложить бешбармак из курицы на блюдо, в центре подать пиалу с бульоном, посыпать свежим базиликом и немедленно подавать. Бешбармак из курицы разрешается есть и руками, и вилкой.

В качестве итога

Бешбармак – блюдо, которое готовится легко и быстро. Кроме того, оно насыщено, сбалансировано жирами, белками и углеводами.

А еще оно является традиционным блюдом, которое подают на праздничных мероприятиях (днях рождения или свадьбах, например) в некоторых странах Средней Азии.

Вкусный рецепт! Что можно приготовить из говядины и свинины

Стоимость ингредиентов для его приготовления вполне приемлемая. Подавать бешбармак желательно со свежей зеленью, которая в разы увеличит его питательную ценность.

Хотя данный деликатес и следует есть руками, все-таки гостям не забудьте на всякий случай положить рядом вилку.

Благодаря своему насыщенному вкусу и питательности бешбармак нравится и взрослым, и детям. Это блюдо можно употреблять в пост. Да и на его приготовление тратится минимум времени.

В восточной кухне очень много вкусных и колоритных блюд! К примеру, могу вам порекомендовать очень интересный рецепт приготовления плова в условиях обычной кухни, на газовой плите. О нем очень ярко и интересно рассказывает мой друг Гелеслав в своей статье.

P. S. Если вам понравилась заметка – подписывайтесь на мой блог, пишите комментарии.

Сделай репост – выиграй ноутбук!

Каждого 1 и 15 числа iBook.pro розыгрывает подарки.

• Нажми на одну из кнопок соц. сетей
• Получи персональный купон
• Выиграй ноутбук LENOVO >Подробно: ibook.pro/konkurs

LENOVO IdeaPad Intel Core i5, 8ГБ DDR4, SSD, GeForce, Windows 10

Сегодня узнаем, как правильно приготовить бешбармак с курицей так, чтобы он не уступал традиционному варианту блюдо. Ведь настоящее кушанье подается с другим видом мяса. Самые популярные — баранина, конина, говядина. Однако нашему народу полюбился рецепт с курятиной. Это экономит время на варку и финансы.

Бешбармак имеет несколько названий. Наиболее распространенные: бишбармак и бесбармак. Такие синонимы появились наряду с разным произношением. Многих интересует, это национальное блюдо каких районов?

Оно популярно в следующих кухнях:

Каждая культура готовит бесбармак по-особенному. Все рецепты объединяет одно: это мясо-мучное блюдо. Основные составляющие (мясо и тесто) отвариваются. Не запекаются в духовке и не жарятся на сковороде, а варятся.

Традиционно блюдо употребляется всеми гостями из общей тарелки. Порционно разливается только бульон, которым запивают бешбармак. Откуда взялось такое название? Слова “беш” и “бармак” переводятся как пять пальцев. Раньше такое кушанье употреблялось руками.

Диетическим блюдо сложно назвать. Поскольку лук преимущественно обжаривают с маслом. А лапша для подачи катается из мучного теста. Однако оно очень вкусное и достойно того, чтобы побаловать себя и близких.