Индейка в мультиварке

Котлеты из индейки на пару

Если нужно соблюдать диету, приготовьте котлеты из индейки на пару. Наверняка, это блюдо понравится и тем членам семьи, которым не нужно специальное питание.

• 700 гр. индейки;
• 80 гр. белого хлеба;
• 150 мл молока;
• 1 луковица;
• специи по вкусу;
• немного растительного масла.

Промываем филе индейки, обсушиваем, нарезаем кусочками. Измельчаем мясо в мясорубке или блендере. Белый хлеб без корочек замочим в молоке, затем отожмем и добавим в фарш. Репчатый лук мелко нарезаем. Его можно добавить в фарш сырым или предварительно обжаренным на растительном масле. Если лук будете обжаривать, то добавляйте его в мясо после остывания. Добавляем по вкусу соль и специи, хорошо вымешиваем и выбиваем фарш. Разделяем фарш на равные части и лепим котлеты.

Котлеты выкладываем на решетку для приготовления блюд на пару. Решетку можно предварительно смазать небольшим количеством растительного масла. В чашу наливаем воду, лучше налить кипяток, чтобы меньше тратить время на приготовление. Устанавливаем корзинку с котлетами на чашу, закрываем крышкой и включаем программу «варка на пару» на 25 минут.

Бедро индейки с картошкой в мультиварке

Состав:

• филе бедра индейки – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• вода – 0,2 л;
• соль, специи, пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе индюшачьего бедра, промыв и обсушив салфеткой, нарежьте кусками размером около 2 см. Посыпьте солью, специями, ароматными травами. Перемешайте руками, чтобы приправы равномерно покрыли все куски. Оставьте на полчаса.
• Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой. Нарежьте половинками или четвертинками кружков толщиной не более половины сантиметра.
• Освободите от шелухи лук, нарежьте его некрупными кубиками.
• Картошку почистите, нарежьте кубиками размером около 2 см.
• В емкость мультиварки влейте масло. Положите в него куски индейки.
• Запустите агрегат в режиме жарки или выпечки, установив таймер на 25 минут.
• Обжаривайте индейку 15 минут, затем добавьте к ней лук и морковь. Продолжайте обжаривать продукты до завершения запущенной программы.
• Добавьте картошку и воду, опустите крышку прибора. Установите программу «Тушение» и готовьте в ней 40 минут.

После завершения основной программы в блюдо можно добавить измельченную зелень и потомить его 10-20 минут в режиме подогрева. Тогда кушанье станет еще более ароматным и аппетитным.

Ножки индейки с грибами

Шампиньоны – не самый очевидный выбор для приготовления тушеной индейки с овощами, однако это не означает, что такое блюдо не заслуживает внимания. Готовое мясо с грибами получится нежным, сочным, очень ароматным, сохраняя при этом свою диетическую ценность.

Ингредиенты:

• индейка (ножки) – 800 гр.;
• шампиньоны – 400 гр.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• сливки – 200 мл;
• вода (кипяченая) – 300 мл;
• кукурузная мука – 2-3 ч. л.;
• соль, перец, другие специи – по вкусу.

Ножки индейки вымыть, просушить, натереть перцем и солью, оставить на 5-10 минут. Луковицу нарезать кольцами, шампиньоны в зависимости от размера – на половины или четвертины. Грибы с луком обжарить до мягкости и светло-золотистого цвета.

Отдельно обжарить до румяной корочки индюшачьи ножки, выложить к ним шампиньоны, мелко нарезанный чеснок, затем все перемешать и дать прогреться на слабом огне 4-5 минут. Далее к смеси добавляют сливки и воду, приправы по вкусу, после чего кушанье тушится 20-25 минут под закрытой крышкой.

Особенности и варианты варки грудки индейки

Поскольку все представленные выше цифры являются довольно условными, ниже предложено несколько самых простых способов приготовления филе индейки, для которых максимально подробно указаны условия работы, чтобы Вам не пришлось вычислять сроки самостоятельно. Классическая методика – на плите, для целого куска, который после можно использовать как угодно:

Хорошо промыть грудку, снятую с кости, и сделать несколько поперечных надрезов.
В кастрюле объемом 2,5-3 л вскипятить воду.
Положить индейку, оставить максимальную мощность конфорки, крышкой не накрывать. Варить 20 минут, периодически убирая появляющуюся пену.
В новой кастрюле вскипятить аналогичное количество воды, дождаться её закипания и переместить туда кусок индейки

Особенно важно не проигнорировать данный этап, готовя блюдо для ребенка.
Подсолить, добавить специи, половинку луковицы (все это – по желанию), огонь убавить до 65-70% от максимума. Крышку поставить диагонально, чтобы не создавать сильного кипения.
В таком состоянии варить индейку еще 40 минут.
По истечении указанного времени проткнуть мясо – если нож легко входит и выходит, можно завершать работу

Для этого крышку ставят горизонтально (кастрюля полностью закрыта), мощность конфорки уменьшают до 25-30% от максимума и томят птицу еще минут 10.

Полученное отварное мясо можно дальше порезать кусочками и ввести в салат или обжарить, либо же подать под гарниром и соевым соусом. Если Вы планируете готовить индейку для ребенка, последний этап томления на минимальном огне растяните до получаса, а после измельчите её блендером.

Что до менее распространенных методов, то популярностью у хозяек пользуется и приготовление филе индейки в мультиварке, что можно делать сразу небольшими кусочками, если птица будет подана с гарниром или используется для супа:

1. Разрежьте промытое филе индейки на 8-10 частей, положите в чашу мультиварки.
2. Залейте водой (2,5-3 л), добавьте специи, луковицу, но не солите.
3. Опустите крышку и выберите режим «Суп». Готовьте индейку 25 минут.
4. После подсолите её, смените режим на «Варку» и готовьте еще 15 минут.

• Сколько варить грудки курицы: способы приготовления
• Сколько варить гречку: общие принципы готовки

В завершении стоит отметить несколько моментов: во-первых, замороженный кусок филе индейки до варки в обязательном порядке размораживается, иначе он будет жестким после приготовления. Во-вторых, если Вы готовите индейку ребенку, последние 20 минут её можно доваривать в свежем молоке, либо просто добавьте молоко в воду, чтобы его получилось около 50% от всего объема жидкости – так индейка станет особенно мягкой.

В соевом соусе

• Время: 1 час.
• Количество порций:3 персоны.
• Калорийность блюда: 125 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Попробуйте сделать индейку в соевом соусе в мультиварке. По такому рецепту мясо приобретает очень необычный вкус. За счет томления в густом соусе, приготовленном на основе соевого, на поверхности кусочков филе образуется аппетитная золотистая корочка. Мясо будто бы в какой-то глазури – блестит и переливается. Все благодаря сахару, который смешивают с соевым соусом и кипятят до определенной густоты.

Ингредиенты:

• питьевая вода – 150 мл;
• сахар – 50 г;
• соевый соус – 120 мл;
• индюшиное филе – 400 г;
• лук – 0,5 шт.;
• перья зеленого лука – немного для украшения.

Способ приготовления:

1. Лук очистить, не очень крупно нашинковать.
2. Включить программу «Выпечка» на 40 минут.
3. Выложить на дно чаши лучок, залить соевым соусом с водой, добавить сахар, томить под крышкой 10 минут.
4. Мясо промыть, промакнуть бумажными полотенцами, порезать ломтями.
5. Отправить птицу к остальным продуктам, жарить при открытой крышке 2-3 минуты.
6. Далее закрыть прибор, томить блюдо до сигнала об окончании программы.
7. При подаче украсить порубленной зеленью.

Буженина­

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 93 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Буженина – это одно из традиционных блюд русской кухни. Свинина, реже медвежатина или баранина, запекаются в духовке целым куском. Со временем появилось множество других вариантов такой закуски. По одному из рецептов готовится буженина из индейки в мультиварке. Продукт получается мягким, нежным и абсолютно нежирным. Для готовки потребуется специальный пакет, который используется при запекании.

Ингредиенты:

• кориандр – 1 щепотка;
• чеснок – 4 зубчика;
• сушеные помидоры – 1 щепотка;
• соль – по вкусу;
• перец – 1 щепотка;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• филе индюшки – 1 кг;
• паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взять филе, промыть и обсушить бумажными салфетками.
2. Далее по всей поверхности сделать несколько надрезов.
3. Взять мисочку, где смешать все приправы с перцем и солью. Туда же добавить масло.
4. Только 2 головки чеснока разрезать пополам, начинить ими филе. Оставшиеся зубчики пропустить через пресс.
5. Натереть мясо смесью специй с маслом, поместить в пакет для запекания, оставить на пару часов, чтобы промариновалось.
6. Далее уложить на до мультиварочной чаши, готовить 1,5 часа, выбрав на панели прибора программу «Тушение».
7. По завершении вынимать вместе с пакетом, разрезать его, выпустить пар.

В мультиварке

Мультиварка, как верная помощница на кухне, делает за вас практически всю работу. Вам остается только подготовить ингредиенты заложить и поставить таймер. На тушение индейки в мультиварке понадобится 1,5 часа.

• мясо индейки без кости — 500 г;
• вода — 100 мл;
• сметана — 50 г;
• лук репчатый — 1 шт;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• лаврушка — 2 шт;
• соль, перец и специи для птицы — по вкусу;
• растительное масло — 2 ст. ложки.

• Мясо нарезать удобными не большими кусочками.
• Лук и морковь нашинковать кубиками. Мультиварку поставить в режим жарки, влить в чашу немного масла и слегка обжарить овощи.
• Добавить в чашу индейку и также слегка обжарить.
• Добавить сметану, специи, лавровый лист, измельченный чеснок, воду и посолить.
• Установить мультиварку в режим «Тушение» и таймер на 1,5 часа.

Филе индейки с грибами и овощами в мультиварке

Компоненты:

• филе индейки – 0,5 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 0,5 кг;
• лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• сметана – 180-200 г;
• вода – 0,2 л;
• рафинированное растительное масло – 5-10 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Чашу мультиварки смажьте маслом.
2. Филе птицы порежьте на порционные куски. отбейте, натрите приправами и солью, выложите на дно чаши.
3. Морковь крупно натрите, лук мелко порежьте, перемешайте их и выложите на индейку.
4. Грибы порежьте пластинами, положите на лук и морковь.
5. Кабачки нарежьте кубиками или пластинами, положите их поверх всех продуктов, находящихся в чаше мультиварки.
6. Приготовьте соус, смешав сметану с приправами и соль, разведя ее кипятком. В число приправ неплохо включить гранулированный чеснок – он сочетается со всеми основными ингредиентами блюда, удачно подчеркивая их вкус и аромат.
7. Залейте соусом индейку и овощи.
8. Готовьте кушанье в течение часа: первые полчаса – в режиме тушения, оставшееся время – в режиме выпечки.

Закуска выйдет еще более вкусной, если перед тем, как переключить прибор на режим выпечку, в его чашу добавить горсть тертого сыра.

Индейка запеченная­

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 129 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Индейка, запеченная в мультиварке, это диетическое и даже полезное блюдо. Только для его приготовления используются уже не привычные режимы тушения или жарки. По этому рецепту мясо томится в программе «Выпечка». В результате получается аппетитная корочка снаружи и нежная мякоть внутри. Дополняют индюшку снова овощи и соевый соус с сахаром. Поэтому вкус блюда выходит кисловато-сладкий.

Ингредиенты:

• зеленый лук – 1 пучок;
• индюшиное филе – 500 г;
• растительное масло – 1 чашка;
• сахар-песок – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• кипяченая вода – 0,5 ст.;
• соль – по вкусу;
• соевый соус – 140 мл.

Способ приготовления:

1. Взять чашку поглубже, влить туда соевый соус, всыпать сахар, добавить половину стакана воды и перемешать.
2. Очищенный лук мелко порубить.
3. Чистое и обсохшее филе порезать порционными кусочками.
4. Активировать режим «Выпечка», влить масло. Когда оно прогреется, выложить лучок, жарить до зарумянивания.
5. Далее залить густой соевый соус, перемешать.
6. Выложить филе, подсолить, готовить с закрытой крышкой полчаса.
7. При подаче присыпать зеленым луком.

Капуста тушеная с индейкой в мультиварке

Мясо индейки хорошо сочетается с овощами, в том числе и с капустой. Поэтому капуста тушеная с индейкой получается очень вкусной, а в мультиварке это блюдо готовить совсем несложно.

• 700 гр. белокочанной капусты;
• 300 гр. филе индейки;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1-2 столовые ложки томатной пасты;
• 200 мл воды;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• специи по вкусу.

Очищаем лук, нарезаем мелкими кубиками. Наливаем в чашу масло, включаем режим «жарка» на 40 минут. Кладем в чашу лук и обжариваем, не закрывая крышки. Через пять минут после лука, в чашу загружаем натертую на терке морковь, перемешаем и жарим еще 5 минут.

Филе индейки нарезаем небольшими кусочками и добавляем к обжаренным овощам, перемешиваем, закрываем крышку прибора и готовим 10 минут.

Капусту нарезаем тонкими полосками. Кладем капусту к овощам и индейке, перемешиваем и снова закрываем крышку. Готовим до завершения режима.

Смешаем воду и томатную пасту. Вольем получившийся томатный сок в капусту, солим по вкусу. Включаем прибор в режим «тушение» на 1 час. Минут за 15 до окончания программы, добавляем перец и другие специи по вкусу. После завершения программы, блюдо готово.

Особенности приготовления

Время варки голени индейки зависит от способа приготовления, размера кусков, целей готовки, а также от того, сохранена ли внутри индюшачьей ножки кость.

• Для того чтобы довести голень индейки весом до 0,5 кг до готовности, в кастрюле ее нужно варить 40 минут, в мультиварке – 45 минут, на пару – 60 минут, в скороварке – 20 минут.
• Минимальное время варки крупной индюшачьей ноги будет в 1,5 раза большим: 60 минут в кастрюле, 70 минут в мультиварке, 1,5 часа на пару, 30 минут в скороварке.

Речь идет именно о минимальном времени варки, когда мясо перестает быть сырым, и его можно употреблять в пищу. Обычно столько голень варят, если позже ее планируют обжаривать, тушить или запекать, иначе мясо вам покажется жестким.

• Если необходимо, чтобы мясо индюшачьей ножки стало мягким, а бульон получился наваристым, то при весе до 0,5 кг в кастрюле или мультиварке ее следует варить 1 час, на пару – 1,5 часа, в скороварке – 0,5 часа.
• Крупная голень индейки станет мягкой после варки в кастрюле или мультиварке в течение 1,5 часов. На пару ее нужно готовить не менее 2 часов. В скороварке такую ножку достаточно варить 40 минут.

В продаже имеются индюшачьи голени без кости, то есть в виде филе. На доведение этого продукта до готовности времени потребуется меньше.

• Минимальное время варки голени индюшки без кости в кастрюле составит 30 минут, оптимальное – 50 минут.
• В мультиварке голень индюшки без кости нужно варить минимум 35 минут, оптимальное время приготовления составит 50 минут.
• На пару филе индюшачьей голени следует отваривать не менее 50 минут, но лучше – 80 минут.
• В скороварке индюшачью ногу без костей готовят 20-30 минут в зависимости от ее размера.

Помимо времени приготовления индюшачьей голени для получения ожидаемого результата нужно знать и учитывать еще несколько важных моментов.

• При варке для супа голень заливают холодной водой, потом воду доводят до кипения на среднем огне, проваривают птицу 10 минут, снимая пену, затем убавляют огонь и варят до готовности.
• Когда голень готовят на второе или для салата, ее опускают в уже кипящую воду. Проварив 10 минут на среднем огне и снимая пену, огонь убавляют, голень доваривают на медленном огне.
• Если голень варят для детского питания, после 10-минутного кипения воду сливают, заливают ногу уже чистой водой и доводят до готовности. Перед варкой с ноги индейки нужно снять кожу, так как детям бульон нужен нежирный.
• Для аромата в бульон при варке голени индейки можно добавить перец горошком, лавровый лист, коренья. Исключением являются случаи, когда ножка птицы варится для ребенка.

Для того чтобы сварить голень индейки правильно, в качестве примеров не помешает изучить несколько конкретных рецептов.

Филе индейки в соевом соусе

Что нужно:

• филе индейки – 0,5-0,6 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• соевый соус – 120 мл;
• вода – 180 мл;
• сливочное или растительное масло – 20 г;
• сахар – 50 г;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Филе грудки или бедра индейки порежьте на некрупные продолговатые кусочки (соломкой).
2. Лук нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец, если луковица вам попалась крупная.
3. В чашу мультиварки положите (или влейте масло).
4. Включите прибор в режиме жарки.
5. Положите в чашу лук, обжарьте его 2-3 минуты, посыпьте сахаром и продолжайте готовить в том же режиме 3-5 минут, слегка перемешивая продукты лопаткой.
6. Поменяйте программу на «Выпечка». Добавьте к луку соевый соус и уксус.
7. Через 10 минут добавьте индейку с приправами. Пожарьте ее с луком в режиме выпечки 5 минут.
8. Влейте в мультиварку кипяченую воду. Продолжайте готовить мясо птицы в режиме выпечки еще полчаса.

Сладковатый соус, в котором тушится индейка по данному рецепту, напоминает терияки. Так что готовое кушанье понравится любителям азиатской кухни. При подаче к столу эту закуску можно посыпать семенами кунжута. На гарнир к ней мы рекомендуем подать рис.

Голень индейки в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как вкусно приготовить голень индейки в мультиварке. Индюшка имеет нежирное, но очень полезное и диетическое мясо. Готовить индейку можно разными способами, а вот запеченные голени в мультиварке подойдут как для семейного, так и для праздничного стола.

Если у ножек слишком длинная косточка, то можно отрубить небольшую часть

Самое важное – это замариновать голени в специях. Для этих целей потребуется приправа для курицы или мяса

А чтобы специи не ссыпались с мяса, в маринад добавляется любое растительное масло.

Так же рекомендуется добавлять лимонный сок, его можно заменить соком апельсина, лайма или грейпфрута. Чеснок для маринада хорошо измельчается на мелкой терке, но при желании можно воспользоваться и специальным прессом.

Чтобы мясо стало мягче, его нужно мариновать не менее 2 часов.

Так как мясо поджаривается в данной опции, то голени можно перевернуть с помощью лопатки спустя полчаса. Подавать к столу голень индюшки можно как в целом виде, так и порезать на кусочки.

Хотелось бы отметить, что порезанное мясо можно разложить сразу по порционным тарелкам с гарниром.

Ингредиенты для приготовления голени индейки в мультиварке

1. Голень индейки – 2 шт.
2. Чеснок – 2 зуб.
3. Лимонный сок – 2 ст.л.
4. Приправа для курицы – 1/2 ч.л.
5. Масло растительное – 30 мл.
6. Лук зеленый – по вкусу.
7. Соль поваренная – по вкусу.

Кусочками

Чтобы потушить мясо индейки кусочками его нужно предварительно снять с костей и нарезать небольшими кубиками. Наиболее сочным получается филе бедра, поэтому его используют чаще всего. Тушат мясо в глубоком сотейнике в течение часа.

• мясо индейки без кости — 1 кг;
• лук репчатый — 3 головки;
• сливочное масло — 1/4 пачки;
• растительное масло — 3 ст. ложки;
• черный перец горошком — 10 шт;
• соль — 1/2 ч. ложки;
• вода — 200 мл.

• Индейку нарезать кубиками.
• Лук нарезать полукольцами.
• Поставить сотейник на средний огонь и разогреть в нем растительное масло.
• Выложить индейку, лук и добавить соль.
• Постоянно помешивая дождаться испарения влаги, которая выделится из филе и лука.
• Добавить горошки черного перца и сливочное масло.
• Все перемешать и немного поджарить. Так, чтобы лук обрел золотистый цвет, а мясо слегка подрумянилось.
• Налить холодной воды, чтобы она практически покрыла мясо. Перемешать и соскрести, если что-то прилипло ко дну сотейника.
• Дождаться пока закипит, закрыть крышкой и тушить на самом слабом огне в течение 1 часа.
• Во время тушения следить, чтобы жидкость не испарялась и при необходимости добавлять горячую воду.
• Готовое блюдо попробовать на соль и можно подавать.

Питательный и вкусный ужин готов. Подавать индейку можно с любым гарниром. Например, картофельным пюре или гречкой.

Буженина из индейки в мультиварке

Что нужно:

• филе бедра индейки – примерно 1 кг;
• сушеные или вяленые томаты – 100 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• молотая паприка, черный перец и кориандр – по 2 ч. л.;
• соль, гранулированный чеснок – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 50 мл.

Как приготовить:

1. Филе бедра индюшки помойте, промокните кухонным полотенцем.
2. Нарежьте помидоры и чеснок на средние куски, нашпигуйте ими мясо птицы, прокалывая его с разных сторон узким ножом.
3. Обмажьте индюшачье филе маслом, натрите приправами и солью, заверните в фольгу.
4. Позвольте мясу промариноваться как минимум в течение часа, затем положите его прямо в фольге в чашу мультиварки.
5. Включите прибор в режиме выпечки на 1,5 часа.
6. После завершения основной программы подержите индейку в мультиварке еще полчаса, воспользовавшись функцией поддержания тепла.

Буженину к столу можно подавать и горячей, и холодной. Охлажденную буженину часто включают в состав мясной нарезки, без которой обычно не обходится ни банкет, ни фуршет.

Голень индейки с картофелем в мультиварке

Состав:

• голени индейки – 2 шт. по 0,5 кг;
• молодой картофель – 0,6 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 50 мл;
• вода – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Пропущенные через пресс зубчики чеснока смешайте с 30 мл масла, солью и перцем.
• Натрите вымытые и обсушенные голени индейки приготовленной смесью. Оставьте мариноваться в течение 2-3 часов.
• Картофель нарежьте достаточно крупными дольками, морковь – кружками, лук – полукольцами.
• Смажьте чашу мультиварки оставшимся маслом, выложите в нее картофель. Посолите и поперчите.
• Положите на картошку лук и морковь. Сверху положите индюшачьи голени. Влейте воду.
• Запустите прибор в режиме тушения на 1,5 часа.
• Если хотите, чтобы голени подрумянились, дополнительно активируйте программу «Выпечка» на полчаса. Время приготовления в режиме тушения в этом случае можно немного сократить.

Картофель, пропитавшийся соком индейки, становится особенно вкусным и ароматным, идеально подходит к ней на гарнир.

Если вы не имеете много времени на готовку голеней индейки, доверьте эту задачу мультиварке. Правильно подготовив мясо птицы и активировав нужную программу, вы получите закуску, достойную праздничного стола. При этом вам не придется стоять у плиты, ведь основные функции выполнит умная техника.

Индейка
Дата: 10.11.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Как варить мясо индейки

Из индейки можно приготовить огромное количество блюд. Практически всегда предварительно мясо рекомендуется отваривать до готовности. Для того чтобы индейка потеряла меньше веса и сохранила свои полезные свойства, рекомендуется перед началом процесса приготовления обдать тушу или ее отдельные части кипятком. Такой нюанс поможет закрыть поры мяса и сохранить сок.

Секреты приготовления:

• для того чтобы мясо индейки было более мягким и сочным, рекомендуется добавлять в воду в процессе варки небольшое количество молока;
• при разделывании туши индейки на отдельные кусочки, резать мясо рекомендуется поперек волокон (в противном случае оно может быть жестким после варки);
• для того чтобы после приготовления индейка была не слишком жирной, с мяса перед варкой удаляется кожа и жир;
• если продукт используется для приготовления холодца или наваристого супа, то куски мяса надо выбирать с максимальным количеством жира и кожи;
• если из индейки планируется приготовить первое блюдо, то мясо надо закладывать в холодную воду;
• если после варки индейка будет использоваться для приготовления вторых блюд, то мясо рекомендуется закладывать в кипящую воду.

Процесс подготовки мяса к варке и этапы приготовления:

• перед началом процесса варки тушку индейки или ее отдельные части необходимо как можно тщательнее промыть;
• в зависимости от дальнейшего применения мясо опускают в холодную или кипящую воду;
• для усиления вкусовых качеств рекомендуется добавить к мясу мелко нарезанную головку репчатого лука;
• во время варки может образовываться характерная пена, которую надо регулярно снимать с бульона;
• в течение 20 минут индейку надо варить на сильном огне, а во второй части приготовления – на медленном;
• в начале варки индейку лучше варить в кастрюле без крышки, а ближе к готовности обязательно закрыть емкость, чтобы бульон получился более наваристым, а мясо сочным;
• убедиться в готовности мяса индейки можно при помощи ножа или вилки (если мясо легко протыкается острым предметом, то продукт готов);
• в процессе варки мясо индейки должно быть полностью погружено в воду, при необходимости жидкость подливают;
• после окончания процесса варки не рекомендуется сразу вытаскивать мясо индейки из кастрюли, оно должно потомиться в бульоне 10-15 минут.

Солить мясо индейки в процессе варки надо обязательно. Соль препятствует переходу полезных веществ из продукта в воду. Солить заготовку надо до начала процесса приготовления. Мясо закладывается в уже посоленную воду. Если индейка заморожена, то перед приготовлением ее надо обязательно разморозить. В противном случае в мясе появится жесткость.