Лучшие рецепты свинины в духовке: как приготовить сочное нежное мясо

Свинина запеченная куском в мультиварке Редмонд

Ингредиенты:

• 1,3 кг свинины (шейная часть)
• 1 ч. л. соли с горкой
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. черного молотого перца
• 1/2 ч. л. красного острого перца
• 1 головка чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. готовой горчицы
• 4 лавровых листа
• Пакет для запекания
• Кулинарная нить или шпагат

1. Готовим густую смесь из специй. Кусок мяса обсушить и сделать надрезы, приправами шпигуем в надрезы, и хорошо обмазываем сверху со всех сторон. Помещаем в пакет для запекания, сворачиваем пакет и перевязываем шпагатом или нитками. На мясо, перед тем как поместить его в пакет, помещаем лавровый лист.

2. Мариную в холодильнике, в пакете, все завязано и замотано. Примерно сутки, можно часов 12. И потом помещаю в мультиварку, заливаю 200 мл. воды. Включаю на режим томления или тушения, задаю время 2 часа 20 минут.

3. Затем вынимаю, не разворачиваю, остужаю, и помещаю на ночь в холодильник. И лишь после полного остывания, снимаю пакет и срезаю нитки. Когда оно холодное, его очень удобно нарезать тонкими полосками.

Если запекать свинину для бутербродов на праздничный стол, то поверьте, разметут со стола сразу же, проверено.

Сочная свинина в фольге с картошкой

Приготовление свинины процесс достаточно простой, к тому же универсальный, мясо можно сочетать с множеством ингредиентов. Картофель — это отменный гарнир, который можно сделать отдельно или же вместе с основным блюдом.

youtu.be/k4dsmPajzaM

Продукты:

• картофель – 4 шт.;
• соль – ч. л.;
• свинина – 700 г;
• черный молотый перец – ч. л.;
• лук репчатый – шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• морковь – шт.;
• сыр – 150 г;
• помидор – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков.

Время приготовления – час.

Этап 1. Нарезаем картофель круглыми пластинами, толщина каждого не больше сантиметра. Солим и перчим. Мясо режем кусками по 7 мм, отбиваем с обеих сторон молоточком.

Этап 2. Измельчаем заранее очищенную морковь на крупной терке, а сыр на мелкой. Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок продавливаем через специальный пресс.

Этап 3. В отдельной чаше смешиваем сметану и чеснок до однородности. Полукруглыми пластинами нарезаем помидор, можно также нашинковать зелень, это на ваше усмотрение.

Этап 4. На дно формы для выпекания выкладываем фольгу, задевая бортики. Нижний уровень укладываем картофелем, затем морковью и луком, мясом и смазываем чесночной заправкой.

Этап 5. Поверх соуса кладем помидоры, посыпаем сыром и накрываем блюдо фольгой. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов, запекаем 20, затем без фольги 25 минут.

Таким образом мы имеем отменное блюдо из свинины, которое будет универсальным для праздника или обычного ужина. Вы можете сделать порционные формочки из фольги или запекать в общей.

В фольге на подушке из картофеля

Запеченная куском свинина всегда будет радовать глаз и желудок. Особенно мужской… Если мясо запекать с овощами, то получается очень вкусный полноценный обед — и гарнир, и мясо. Да и гостям такое блюдо вполне придется по вкусу. Однако, следует помнить, что на приготовление уйдет не менее суток, включая подготовку перед запеканием.

Примечание: приготовленного куска мяса с лихвой хватает на пару дней для семьи из 3 человек (папа+мама+ребенок).

Продукты:

• свинина куском (окорок или вырезка) — 1,5 кг
• 4-5 клубней картофеля
• 1 луковица

Для маринада:

• 6-8 зубчиков чеснока
• столовая ложка бальзамического уксуса
• столовая ложка майонеза
• столовая ложка оливкового масла
• соль по вкусу
• перец черный по вкусу (не жалеть)

Совет: дополнить маринад можно соком цитрусовых — мандариновым, апельсиновым, лимонным.
Этапы приготовления

Первым делом подготовим кусок свиной вырезки — промываем и сушим. Затем щедро натираем солью и перцем (обязательно свежемолотым).

Чесночные зубчики чистим, разрезаем пополам. В мясе делаем глубокие прорезы и вставляем в них чеснок.

Готовим маринад, смешивая все ингредиенты. Добавляем соль и перец по вкусу и желанию. Этим маринадом обмазываем весь кусок и кладем его в миску или кастрюлю. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 6-8 часов (у меня маринуется всегда в течение ночи).

Перед тем, как запекать свинину, ее необходимо достать из холодильника и подержать полчасика при комнатной температуре. А пока займемся картошкой: чистим, режем на 4 части вдоль.

Картофельные дольки нужно посолить и тщательно перемешать. Затем выкладываем их на противень, застеленный фольгой. Из фольги нужно сделать бортики, чтобы жидкость при запекании никуда не вытекала.

Кстати, духовку предварительно нагреваем до 200’С.

Луковицу очищаем и нарезаем тонкими колечками, выкладываем поверх картошки, затем кладем мясо. Вся хитрость в том, что сок, выделяемый при запекании из свинины, будет впитываться в картошку, и она получается вкусной, сочной и ароматной.

Накрываем еще одним листом фольги и защипываем края.

Ставим в таком виде в духовку на 2-3 уровень (в зависимости от модели духовки) на 2 часа. Затем верхний слой фольги убираем и оставляем еще на 10-15 минут, чтобы и картошка, и мясо подрумянились. При необходимости можно кусочки перевернуть и проследить, чтобы все были пропитаны соком. Я мясо сверху можно также смазать выделившимся соком — так оно не станет сухим.

Готовую свинину с картошкой можно подавать сразу же, украсив зеленью и овощами.

Если внимательно соблюдать инструкцию по приготовлению, то свинина в духовке, запеченная целым куском в фольге, получается сочной, мягкой и очень ароматной. Ну кто из гостей откажется от кусочка?

Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить свинину в духовке сочно (пошагово с фото)

Блюдо получается сочное, ароматное и вкусное. Как вариант  —  закутать мясо в фольгу, так оно получится более сочным.

• специи (перец, соль, гвоздика)
• небольшой кусочек мякоти свинины

Мясо вымыть, обсушить салфеткой, ножом сделать небольшие параллельные надрезы сверху. Затем натереть свинину специями и воткнуть в неё несколько соцветий гвоздики.

Поставить мясо в духовой шкаф, разогретый на 200 градусов на 20 минут, затем убавить температуру до 180 и запекать ещё 30-40 минут. Когда будет почти готово —  можно сверху смазать сметаной для румяной корочки. Готовому мясу дать немного остыть, а затем нарезать ломтиками и подать на стол.

Приятного аппетита!

Свинина в духовке в фольге целым куском с чесноком

Если вы планируете семейное торжество обязательно возьмите этот рецепт на вооружение. Рецепт удобен тем, что основные подготовительные операции выполняются накануне. А в день праздника вам останется только запечь мясо в духовке, причём контролировать процесс придётся только один раз.

Ориентировочное время приготовления свинины рассчитывается по простой формуле 1 кг – 1 час + 15-20 минут для румяной корочки. В зависимости от особенностей вашей духовке время приготовления может увеличиться или уменьшиться.

Ингредиенты

Вкус блюда прежде всего зависит от правильного выбора мяса. Для рецепта подойдёт ошеек крупной свинки. Пусть вас не пугает неровный кусочек, форму мы ему придадим с помощью кулинарного шпагата и фольги.

• свинина – 1 кг 400 г
• чеснок – 1,5 головки
• горький перец – 1/4 шт.
• смесь перцев – 2 г
• душистый перец – 5 шт.
• гвоздика – 2 бутона
• лавровый лист – 3 шт.
• паприка –1 ч. л.
• пажитник – 1 ч. л.
• хмели-сунели – 1 ч. л.
• растительное масло – 1 ст. л.
• копченое сало (необязательно) – 50 г

Приготовление

Свинину зачищаем от плевы, натираем солью, перцем и измельченными специями со всех сторон.

Чеснок очищаем, нарезаем дольками. Количество чеснока допускается увеличить.

Шпигуем ошеек чесноком с помощью острого ножа.

Мясному кусочку придаем удобную для нарезания форму, завязываем кулинарным шпагатом.

Фольгу сложим в два-три раза. Раздавим крупные специи в ступке, лавровый лист поломаем. Выложим лавровый лист со специями на фольгу.

Сверху выкладываем тонкие ломтики копченого сала.

Мясо смажем со всех сторон растительным маслом. Выложим свинину на фольгу.

На мясо выкладываем тонкие кольца горького перца. Горький перец допускается исключить.

Немного сала сверху.

Плотно завернем мясо в фольгу и отправим подготовленную свинину в холодильник на сутки.

Размещаем мясо в форму или на сковороду и запекаем в духовке 200 градусов в течение полутора часов. Через положенное время в фольгу аккуратно разрезаем ножницами и запекаем до румяной корочки 20 минут.

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Присоединяйся бесплатно и зарабатывай!

Свиная шейка с шалфеем

свиная шейка — 1.2 кг; соль — 1 ч.л.; свежий шалфей — 8 веточек; чеснок — 1 головка; растительное масло

1 С веточек шалфея обобрать все листья, т.к. нам потребуются только листья, и стебли можно выбросить. Головку чеснока разобрать на зубчики, с каждого зубчика снять шелуху.

2 Разогреть сковороду, добавить масло и быстро обжарить шейку до появления корочки. Шейку постоянно переворачивайте, чтобы она обжарилась со всех сторон.

3 В керамическую форму уложить шейку, посыпать солью, добавить зубчики чеснока и листья шалфея. Закрыть форму сначала фольгой, затем — крышкой. Поставить в разогретую до 200С духовку на среднюю полку и готовить не менее 1.5 часов. Затем проверьте готовность, и при необходимости подержите в духовке еще несколько минут. Готовую шейку нарезать тонкими ломтиками и подайте с овощами.

Общие правила маринования свинины

Как правило, маринад состоит из масла, кислоты и приправ. Их выбор зависит от вида мяса и личного вкуса.

Оливковое масло – универсальный продукт, подходящий к любому мясу. Благодаря жирной основе мясо обволакивается пленкой, которая не дает выходить влаге.

Принято считать, что уксус и лимон отрицательно влияют на мясные волокна, поэтому в качестве кислоты рекомендуется использовать киви, гранат, кефир, томатный сок, йогурт, вино.

Из приправ, подходящих для свинины, хорошо себя зарекомендовали карри, чеснок, розмарин, тмин, майоран, тимьян, имбирь, мускатный орех.

Мариновать мясо следует в керамической или стеклянной посуде, поскольку она не окисляется и не влияет на вкус блюда.

А теперь рассмотрим рецепты маринадов для свинины для запекания в духовке.

Запеченная свиная шейка с морковью

свиная шейка — около 1.5 кг; морковь (лучше молодая) — по вкусу; соль, перец — по вкусу; чеснок — 1 зубчик; мед — 1 ч.л.; сливочное масло для жарки.

1 Свиную шейку натереть смесью соли с перцем и отложить в сторону. Морковь промыть, очистить и нарезать длинными брусочками. В сковороде растопить сливочное масло, слегка потушить в нем брусочки морковь и переложить их в миску. Добавить к моркови соль, перец, пропущенный через пресс зубчик чеснока и мед. Хорошенько перемешать.

2 Тонким ножом сделать в свиной шейке глубокие надрезы.

3 В каждый надрез положить по брусочку моркови.

4 Запекать в духовке любым удобным для вас способом. Я уложила мясо в рукав для выпечки вместе с дольками очищенного картофеля, предварительно его посолив. Запекать в разогретой до 200С духовке около 1.5 часов (ориентируйтесь по своей духовке). Готовую свиную шейку, нашпигованную морковью переложить на блюдо, дать ему остыть и нарезать ломтиками.

Сочная свинина запеченная в духовке куском в рукаве

Готовить будем в рукаве, как правило в нем отлично пропекается, только чтобы он не вздувался, нужно проколоть в нескольких местах, перед тем как поставить в духовку.

Ингредиенты:

• 900 гр. шеи свиной
• 1 головка чеснока
• 2 ложки масла растительного
• 1 ложка яблочного уксуса 6%
• 1 ч. ложка горчицы
• 1 ч. ложка сухой паприки
• 1 ч. ложка черного молотого перца
• 1/2 ч. ложки кориандра
• 1 ч. ложка орегано сушеного

1. Кусочек мяса хорошо вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Чеснок очистить и нарезать длинными кусочками. Делаем в мясе проколы, и помещаем чеснок. Буквально нужно 1-2 зубчика.

2. Остальной чеснок измельчите через пресс, добавьте к нему масло и специи, яблочный уксус. Перемешайте все.

3. Специями хорошо обмажьте кусочек со всех сторон. Затяните пленкой, и оставьте на 2-4 часа в холодильнике промариноваться. Можно оставить на ночь, а утром запекать.

4. Помещаю мясо в рукав, завязываю с двух сторон, и чтобы пакет не лопнул, делаю проколы, чтобы выходил воздух. Выпекаю такой кусочек 1 час 20 минут при 180 градусах в духовом шкафу.

5. После выпекания даем ему отлежаться, 1-2 часа, и немного остыть. Затем можно нарезать. Но я его остужаю полностью, и убираю в холодильник на 4 часа, чтобы мясо, как говориться, «отлежалось». Потом оно хорошо нарезается, не разваливается. Плотное, но мягкое.

Получается интересный вкус, внутри, конечно, нет специй, но сверху есть, внутри чеснок. Хорошо пропеченное, не сырое.

Рецепт 8: сочная свинина с сыром, запеченная в духовке (с фото)

Ароматная и нежная свинина запеченная в духовке с сыром и картошкой не потребует много времени на приготовление. Такому блюду не нужен гарнир.

• 1 килограмм постной свинины (филе),
• 100 гр твердого сыра,
• 100 гр майонеза,
• 1 луковица,
• 3 — 4 картошки,
• пара ложек растительного масла,
• соль и перчик — по вкусу.

Свинину моем и нарезаем порционными кусками толщиной сантиметр — полтора.

Слегка отбиваем его (можно специальным кухонным молоточком, а можно и просто обратной стороной большого кухонного ножа).

В пиале смешиваем майонез, соль и перец, а затем этой смесью обмазываем с обеих сторон отбитые куски мяса.

Выкладываем куски на противень, в который предварительно наливаем масло, равномерно распределяя его по всей поверхности. Даем постоять минут двадцать, чтобы мясо пропиталось майонезным соусом.

Моем и очищаем овощи. Лук и картофель нарезаем тонкой соломкой, чуть присаливаем.

Выкладываем на каждый кусок свинины полукольца лучка, а сверху — картофельную соломку.

Каждую порцию формируем отдельно. Сверху все это произведение можно промазать остатками майонеза с перчиком и солью.

Противень помещаем в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекаем на среднем огне минут тридцать. Можно кулинарной фольгой прикрыть противень, чтобы блюдо не потеряло сочность.

Сыр натираем на терке и посыпаем им готовую свинину. Возвращаем противень в духовой шкаф и даем сырку растечься по всем порциям мяса при таянии. Наше блюдо будет готово через три — четыре минуты.

Подаем свинину запеченную в духовке с сыром со свежими или консервированными овощами, салатом. И мясо и гарнир — в одном блюде. Приятного аппетита!

С базиликом

Количество ингредиентов рассчитано на 600 г свинины.

Что потребуется:

• пучок базилика;
• одна луковица;
• пол пучка петрушки;
• зубчик чеснока;
• три столовые ложки растительного масла;
• половина чайной ложки сахара;
• чайная ложка соли;
• молотый перец.

Чтобы приготовить маринад для свинины перед запеканием в духовке, нужно:

• Измельчить лук, чеснок, базилик и петрушку. Добавить растительное масло, сахар, соль и перец, еще раз перемешать.
• Свинину нарезать на крупные куски, залить маринадом, затянуть емкость пленкой и поставить в холодильник минимум на три, максимум на 12 часов. Затем отправить в духовку на один час запекаться.

Свиная шейка, шпигованная черносливом (в рукаве)

свиная шейка (без кости) — около 2 кг; чернослив (без косточек) — 10-12 шт.; для маринада: сметана (жирная) — около 150г; чеснок — 2-3 зубчика; соль — по вкусу.

1 Свиную шейку вымыть и обсушить. Чернослив промыть и замочить в теплой воде. Чеснок очистить, пропустить через пресс.

2 Для маринада смешать жирную сметану с чесноком и солью.

3 Тонким ножом сделать в шейке глубокие проколы

4 и нашпиговать черносливом.

5 Смазать мясо сметанной смесь и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

6 Положить шейку с черносливом в рукав и поставить в прогретую до 200С духовку. Примерно через час, надрезать рукав, чтобы на мясе образовалась румяная корочка. Проверить готовность шейки с черносливом, проткнув его ножом. Если вытекает прозрачный сок, а не кровь, мясо готово. Переложить мясо на блюдо, накрыть фольгой и оставить на несколько минут, чтобы свинина отдохнула. Нарезать шейку ломтиками и гарнировать по своему вкусу.

Как запечь свинину в рукаве

Для запекания возьмем одну из самых вкусных частей свинины – рульку, и запечем ее в рукаве. Мягкая и сочная, она так и тает во рту. Рецепт самый простой и очень быстрый.

Ингредиенты:

• Рулька свиная – 1шт.
• Мед – 2ст.л.
• Соевый соус – 3ст.л.
• Горчица столовая – 2ст.л. (по вкусу)
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – 1ч.л. (по вкусу)

Приготовление начинаем с маринада. Для этого мед немного подогреваем в микроволновке, чтобы он стал жидким. Затем добавляем к нему соевый соус, горчицу и немножко соли. Все хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.

Чеснок разрезаем вдоль на половинки. Затем в рульке ножом делаем надрезы в разных частях и засовываем в них кусочки чеснока.

Рульку кладем в форму для запекания и поливаем маринадом, затем натираем руками. Стараемся чтобы он попал на все части. Оставляем для маринования от 30 минут до двух часов.

Берем рукав для запекания. Отправляем в него рульку и выливаем маринад. Рукав закрываем с двух сторон.

Если рукав без отверстий для выхода влаги, зубочисткой делаем 3-4 небольшие дырочки. Затем форму отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 2 часа.

По истечение времени извлекаем форму и аккуратно разрезаем рукав. Кисточкой смазываем соком и маринадом из рукава кусок мяса. Затем перекладываем его на тарелку и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь мясо в духовке с помидорами и сыром

Этот рецепт часто называют «гармошкой». Свинина готовится куском, но в нём сделаны надрезы. Получаются кармашки, в которые закладываются помидоры и сыр. На праздничном столе такое блюдо смотрится очень красиво. Мясо получается сочное, вкусное.

Ингредиенты:

• кусок свинины — 1,3 кг
• сыр твёрдых сортов — 120 гр.
• помидоры — 2 шт.

для маринада:

• майонез + соевый соус в равных пропорциях
• соль
• перец

Описание рецепта:

1. Подготовленный кусок мяса положить на разделочную доску и острым ножом разрезать его на порционные дольки толщиной 1-1,5 см. Только резать нужно не до конца, чтобы кусок сохранил свою целостность. Удобно резать, когда мясо слегка подморожено. Если оно у вас свежее, то положите его ненадолго в морозилку. А если замороженное, то поймайте момент, когда оно оттает не до конца.
2. Подготовить маринад. В рецепте указан маринад из майонеза и соевого соуса, но вы можете сделать любой другой по вашему вкусу. Каждую дольку мяса посолить, поперчить и обмазать маринадом. Переложить в какую-нибудь посуду, накрыть и оставить на 2−3 часа.
3. Нарезать помидоры и сыр тонкими пластинками. Их должно быть столько, сколько получилось у вас кармашков.
4. На противень постелить фольгу с запасом. Положить кусок мяса, заложить в каждый надрез по кусочку сыра и помидора.
5. Хорошо закрыть фольгой и отправить в духовку на 50−60 минут. Затем фольгу раскрыть, увеличить температуру до 200 градусов и подержать мясо минут 15−20, чтобы получился красивый запечённый вид.

Свиная шейка с картофелем в рукаве

свиная шейка (без кости) — около 1.5кг; картофель — 1кг; соль, молотый черный перец — по вкусу; розмарин (свежий) — 2 веточки; укроп (свежий) — 4 веточки; растительное масло — 3 ст.л.

1 Картофель очистить и нарезать длинными ломтиками. Если картофель молодой, то можно его не чистить, просто хорошо промыть. Нарезанный дольками картофель сложить в миску, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный укроп и листья розмарина.

2 Свинину обмыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, после чего куски мяса натереть солью и молотым перцем.

3 Картофель полить растительным маслом и перемешать.

4 В рукав для выпечки выложить картофель, на него положить кусок мяса. Замотать отверстие и поставить свиную шейку с картофелем на противень в прогретую до 190С духовку на 1.5 часа

В самом конце запекания, осторожно, чтобы не обжечься паром, сделать в рукаве для выпечки надрез, ткнуть острым тонким ножом мясо, и если потечет прозрачный сок, значит, шейка запеклась. Оставить на 10 минут мясо с картошкой без пленки рукава для выпечки, чтобы и мясо, и овощи немного подрумянились

Переложить запеченную шейку на блюдо, прикрыть фольгой примерно на 10 минут, чтобы мясо отдохнуло. Затем нарезать мясо ломтиками и гарнировать запеченным картофелем. И сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!

Как запечь свиной окорок в фольге с чесноком и горчицей

Пикантная буженина, замаринованная в чесночно-горчичном соусе, выходит намного вкуснее и дешевле магазинного аналога. Такое натуральное мясо легко нарезается красивыми и ровными ломтиками. В форме холодной закуски оно подается на праздничный стол, задекорированное свежей зеленью.

Перечень требуемых ингредиентов:

• окорок – 1,5 кг.;
• куркума – 1 ч. л.;
• соль крупная – 3 ч. л.;
• черный молотый перец – 2 ч. л.;
• чеснок – 10 зубков;
• горчица среднеострая – 3 ст. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Чеснок разрезать на тонкие ломтики, вставить в отверстия, проделанные в мясе.

Солью натереть окорок со всех сторон, посыпать перцем с куркумой. Перемешать масло с горчицей до однородности, нанести маринад на мясной кусок.

Обжарить заготовку на раскаленной сковороде с обеих сторон в небольшом количестве постного масла.

Завернуть в фольгу конвертом, поставить на противне в духовой шкаф, разогретый до 200, а потом до 180 градусов, примерно на 90 минут. Можно довести до образования корочки без фольги еще за 15 минут.

Мясо после приготовления отправляется в холодильник, но с него не снимается фольга. Подается закуска охлажденной, политой горчицей, хреном, острым кетчупом.

Свинина с картошкой запеченная в духовке

А теперь запечем свинину вместе с картофелем. Для лучшего вкуса добавим апельсин. Получится сочное мясо с картофелем и приятными нотками цитрусовых.

Ингредиенты:

• Свинина – 1кг.
• Специи для мяса – 3ст.л.
• Картофель – 5-6шт.
• Масло растительное – 2-3ст.л.
• Апельсин – 1шт.
• Листья салата, укроп. помидоры черри – для украшения

Готовим маринад для мяса. Для этого специи для свинины смешиваем с соком половинки апельсина, добавляем растительное масло и все хорошо перемешиваем.

Получившимся маринадом обмазываем со всех сторон мясо. Затем закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3 часа для маринования.

Пока мясо маринуется, чистим картофель, разрезаем на половинки и слегка подсаливаем. Вторую половинку апельсина разрезаем на произвольные кусочки.

По истечение времени мясо помещаем в рукав для выпекания. Туда же складываем картофель и дольки апельсина. Рукав закрываем с двух сторон. Если он без специальных отверстий, делаем их острой зубочисткой.

А теперь все отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку примерно на 1,5 часа.

По истечение времени извлекаем из духовки и освобождаем от рукава. Мясо разрезаем и вместе с картофелем перекладываем на тарелку с листьями салата и помидорами. Подаем на стол.

Приятного аппетита!

Шашлык на шпажках в духовке из свинины

Вкусный шашлык хочется приготовить не только в теплое время года, но и зимой. Можно приготовить вкуснейшее блюдо дома, имея бамбуковые шпажки и духовой шкаф. Домашний жареный шашлык не уступает классическому костровому по вкусу и аромату.

Ингредиенты:

• свиная мякоть – 1 кг.;
• лук репчатый – 4 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• черный перец молотый – 1 ч. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• шашлычная приправа – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 10 гр.;
• яблочный уксус – 10 мл.;
• зелень укропа – 1 пучок;
• бамбуковые шпажки – 7 шт.

Приготовление:

1. Нарубить свинину ломтиками, размером слегка меньше, чем для классического шашлыка. Нарезать половину лука полукольцами средней толщины.
2. Помидор нарезать пополам, удалить плодоножки и натереть на крупной терке к мясу.
3. Все компоненты посолить, поперчить, сдобрить остальными специями.
4. Перемешать свинину с овощами руками, немного приминая их. Накрыть крышкой, отправить в холодильник на 2-12 часов для маринования.
5. Параллельно залить шпажки водой комнатной температуры, оставить для набухания на 25 минут.
6. Нанизать мясные ломтики на подготовленные бамбуковые шпажки. Выложить импровизированные «шампура» на бортики глубокой формы.
7. Внутрь формы налить немного теплой воды. Разогреть духовку до температуры 200 градусов и поместить в нее заготовки на 20 минут.
8. Потом перевернуть на другую сторону и подержать шашлык еще полчаса. Маринованный лук обжарить до золотистости на растительном масле и подать к готовому блюду.
9. Можно нарезать оставшийся лук кольцами, добавить в него сахар и уксус.
10. Перемешать руками, разбирая на сегменты, и посыпать мелко нарубленным укропом.
11. Замариновать в течение 15 минут и подать к готовому шашлыку.

Рецепт отличается простотой, все составляющие для него доступны. Духовой шашлык будет вкусным, поэтому такое нежное мясо не стыдно подать на праздничный стол. Подавать его можно на сервировочном блюде, не извлекая из него шпажки в горячем виде.

Рецепт 7: сочная свинина в духовке с итальянскими травами

Этот рецепт свинины в духовке достаточно прост, но вместе с тем оригинален и необычен, чтобы запечь сочный кусок свинины.

• свинина (часть лопатки или окорока со шкуркой) – 2 килограмма,
• соль,
• черный молотый перец,
• сухие итальянские травы,
• чеснок 3-4 зубчика,
• растительное масло – 1 столовая ложка,
• готовая столовая горчица – 2 столовых ложки,
• французская горчица (зернами) – 1 столовая ложка,
• 1 яичный желток,
• овсяные хлопья (или мелкие панировочные сухари) – 2 столовые ложки.

Первым делом, кусок свинины, который вы планируете запекать, промойте в проточной воде и слегка просушите при помощи бумажного полотенца.

Теперь готовим глазурь для мяса. Смешайте столовою горчицу с французской. Добавьте к ним куриный желток и тщательно всё это разотрите. Затем смешайте с овсяными хлопьями (или панировочными сухарями). Остается добавить ко всему этому ложку растительного масла и перемешать.

Далее займитесь мясом. Часть свиной тушки натрите пропущенным через пресс чесноком, перцем, солью и сухими травами.

Следующий шаг: с той стороны, где кожица, острым ножом сделайте надрезы, лучше, если это будет красивая сеточка. Нужно прорезать ножом только свиную шкурку, а жировую прослойку и мякотью не задевать. При запекании из надрезов будет вытапливаться жир, тем самым кусок мяса «похудеет» и станет постнее.

Затем аккуратно нанесите на мясо ложкой глазурь из горчицы и разотрите её равномерно.

Проделать это нужно с обеих сторон.

В зависимости от того, где вы готовите (на жаровне или в форме для запекания с бортиком), выстелите дно вашей формы пергаментной бумагой или фольгой. Уложите мясо в форму шкуркой кверху.

Отправляйте в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Учитывая то, что вес куска свинины – 2 кг, запеченное мясо должно полностью приготовиться за 2 часа. При расчете времени запекания пользуйтесь простой формулой: 1 килограмм мяса запекается 1 час. Таким образом – 2 килограмма испекутся за 2 часа. Ну, а мясо без косточки будет готово на 10-15 минут раньше.

Через час достать свинину из духовки и перевернуть на другую сторону.

Так усохшая шкурка пропитается соком и станет мягкой, а обратная сторона покроется красивой корочкой.

Вот и всё. 2 часа спустя ваша ароматная красавица-свинина готова.

Такую свинину можно подавать как горячей – нарезав широкими кусками, так и холодной.

Для подачи холодной закуски мясо лучше не просто охладить, а подержать в холодильнике пару часов. После такого охлаждения свинину легко нарезать тонкими, красивым ломтиками.

Прекрасно дополнит это мясо салат свежие овощи и бокал вина.

Свинина в пакете для запекания

Данное блюдо не требует больших финансовых затрат, готовить его очень быстро и легко. В холодном виде оно станет отличной заменой колбасным изделиям, в горячем – украсит праздничный стол

Отдельное внимание стоит уделить подбору специй. Это может быть классическое сочетание черного перца соли и чеснока, либо же смеси приправ армянской или кавказской кухни

Свинина в рукаве с картошкой

Ингредиенты:

• свинина (шея или карбонад)– 1 кг,
• подсолнечное масло – 3 ст. л.,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• смесь приправ – по вкусу.

Для того чтобы приготовить ароматную свинину в пакете для запекания, мясо нужно тщательно вымыть, просушить и обмазать со всех сторон смесью из давленного чеснока, подсолнечного масла и приправ. После мясо помещают в пакет, края которого тщательно закрепляют специальным зажимом. Для выхода образующегося пара в пакете нужно проделать несколько дырок зубочисткой или кончиком ножа. Духовку нужно нагреть до 200 градусов. Запекать свинину в рукаве нужно 75 минут.

Мясо большим куском, запеченное с карри

свинина (корейка на косточке) — около 2 кг; соль, молотый черный перец — по вкусу; йогурт — 300 мл; карри (порошок) — 2 ч.л.; зира (молотая) — 1/2 ч.л.; чеснок — 1 зубчик.

1 Приготовить маринад для свинины: в небольшой миске смешать йогурт, пропущенный через пресс чеснок, 1 ч.л. соли, порошок карри и молотую зиру.

2 Корейку обмыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и сделать неглубокие насечки на слое жира.

3 Мясо посолить, поперчить и хорошо втереть соль и перец. Затем обильно смазать йогуртовым маринадом. Обернуть мясо фольгой и оставить на 1 час при комнатной температуре.

4 Переложить мясо в фольге на противень или в глубокую жаропрочную форму. Запекать свинину в фольге в прогретой до 180С духовке около 1 часа. Через час фольгу раскрыть и продолжать запекать мясо до полной готовности. Когда мясо хорошо подрумяниться, проверить его готовность, проткнув тонким острым ножом в самом толстом месте куска. Если вытекающий сок прозрачный — свинина готова. Перенести мясо прямо в фольге на блюдо и дать ему отдохнуть примерно 20-30 минут. Готовую запеченную корейку порезать на порции и подавать к столу. Приятного аппетита!

Запеченная свинина куском в духовке – общие принципы приготовления

Для запекания используется мякоть или мясо на косточке. Кусок нужно промыть, затем его шпигуют чесноком либо просто натирают специями, соусами, разнообразными маринадами. Если есть время, то свинину можно оставить на 8-10 часов, чтобы она хорошо пропиталась.

Что используют для маринования:

•    горчицу;

•    томатные соусы;

•    соевый соус;

•    майонез.

К ним добавляют всевозможные специи, зелень, важно не забыть про соль. Иногда чеснок измельчают, добавляют сразу в маринад

Запекать свинину можно самостоятельно или с добавлением клубней картофеля, такой рецепт есть ниже.

Запекают обычно свинину в фольге или в рукаве, но можно выложить кусок просто в форму, если он небольшой или мясо хорошо промариновалось. Время приготовления напрямую зависит от размера. Температура обычно от 180 до 200. Если в конце нужно поджарить румяную корочку, температура прибавляется.