Кролик с картошкой

Варианты приготовления блюда

Кроме основного классического блюда, есть множество других рецептов. Используют капусту, сметану, грибы, сыр. Тепловую обработку производят в мультиварке, казане, используют рукав для запекания.

Кролик, тушеный с картофелем и капустой

Перед приготовлением мясо подержать в холодной воде для устранения специфического запаха. Если кролик молодой, замачивать его не надо. На сковороде обжарить измельчённый лук с морковкой, добавить нашинкованную капусту, перемешать и снова обжарить.

Отдельно куски мяса прожарить на сковороде до появления корочки. Все ингредиенты поместить в глубокую посуду, добавить картофель очищенный и нарезанный на средние кубики, залить водой или бульоном и тушить до готовности овощей и мяса. В конце посолить и добавить специи, измельчённую зелень.

Кролик с картофелем и сметаной

Луковицу очистить от шелухи и измельчить, заранее подготовить сковороду и нагреть, лук жарить до золотистого цвета. Куски крольчатины средней ветчины обсыпать солью, а также специями и обжарить.

Картошку почистить, помыть и нарезать в виде брусочков. На лук выложить картошку и мясо, сверху посыпать солью и специями, затем налить 1 стакан сметаны с водой (1 к 1). Сверху закрыть крышкой, дождаться, когда закипит и тушить в течение получаса на медленном огне, не перемешивать.

Кролик с грибами и картошкой

Сначала надо замариновать мясо, для этого посыпать солью, несколькими ложками приправы хмели-сунели, а также красным и черным перцем, полить растительным маслом. Сверху выдавить соком апельсина. Ингредиенты перемешать для маринования на несколько часов с луком.

В это время помыть грибы, измельчить чеснок, смешать и посыпать черным перцем, а также солью. Сверху полить растительным маслом. Немного подержать для маринования. Картофель и лук очистить от кожуры. Казан нагреть на огне, добавить в него масло и обжарить картошку до образования корочки.

После этого обжарить крольчатину. Дно казана уложить салом, сверху разложить картошку, а мясо расположить по бокам вместе с луком. Сверху поместить грибы. Накрыть и отправить запекаться на 1,5-2 часа.

Кролик с овощами в казане

В первую очередь надо заняться приготовлением мяса, для этого его промыть, а затем нарезать. В сковороду налить масло, мясо обжарить, чтобы появилась румяная корочка. Положить в казан.

У луковицы очистить шелуху, помыть и измельчить на полукольца средней величины. Очищенную морковку натереть на тёрке со средней насадкой.

Сначала обжарить измельчённый лук, потом добавить морковку, перемешать и снова обжарить. Ингредиенты соединить с мясом, посыпать специями, добавить лавровый лист. Залить водой, добавить соли и оставить до закипания.

После этого перевести на тихий огонь и тушить в течение 30 минут. По истечении времени мясо соединить с картошкой, которую предварительно нарезать кубиком, добавить немного воды. Тушить до готовности.

Тушеный с овощами кролик. Видео:

Кролик с картошкой и сыром

Перед приготовлением крольчатину вымочить в течение 8-10 минут. После этого обсушить и жарить до образования корочки с двух сторон. Переместить в кастрюлю и залить бульоном.

Отдельно на сковороде с маслом обжарить измельчённый лук вместе с морковкой до золотистого цвета. Ингредиенты переложить в кастрюлю, залить сметаной и соевым соусом. Все перемешать и оставить для тушения на полчаса.

Продолжать варить в течение 15 минут на медленном огне. По истечению времени ингредиенты смешать с картофелем, а также измельчённым чесноком. Продукты тушить до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Перед завершением заправить тёртым сыром и перемешать.

Кролик в мультиварке

Тушку поделить на порционные куски и сложить в чашу для мультиварки. Лук измельчить на полукольца, смешать с мясом, сверху посыпать солью и перцем, добавить лавровый лист и специи. Ингредиенты перемешать и соединить с густыми сливками, можно сметаной. Вино или воду налить на мясо, готовить блюдо в мультиварке в режиме “Тушение”.

Видео-рецепт:

Кролик с картошкой в рукаве

Мясо промыть под проточной водой и измельчить на кусочки, обмазать горчицей, сверху посыпать солью и специями и оставить мариноваться на 3-4 часа. Затем обжарить в сковороде до румяной корочки. Охлаждённое мясо смешать со сметаной, а также куркумой и сушёным чесноком.

Картофель нарезать на части и добавить лук, измельченный полукольцами и обжаренный вместе с морковкой. Рукав для запекания наполнить мясом, смешанным с картофелем и завязать концы. Все это положить на подготовленный противень и запекать в духовке в течение 1 часа.

Нежное мясо с ароматом трав и специй и картофелем в качестве гарнира порадует близких людей и гостей за праздничным столом.

Видео-рецепт:

Кролик, тушённый с картофелем и грибами в сметане

Ингредиенты:

• кролик – 0,5 кг;
• лук репчатый крупный – 2 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• шампиньоны свежие – 200 г;
• сметана – 250 г;
• соль – по вкусу;
• чёрный перец молотый – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления

• Так как в этом рецепте не используются пряные травы и ароматные специи, кролик должен быть молодой. Как узнать возраст кролика? Если вы берёте тушку целиком, она должна весить не более 1,5 кг. Если вы не уверены, что мясо кролика молодое, предварительно вымочите его в холодной воде, куда добавьте чуть-чуть уксуса. Затем разрежьте мясо на порции.
• Очистите лук, обмойте его холодной водой, тем самым убрав лишнюю горечь. Порежьте полукольцами.
• Грибы помойте, обрежьте нижние части ножек. Порежьте ломтиками.
• В казан с разогретым маслом выложите грибы, обжарьте, затем добавьте лук. Готовьте всё вместе несколько минут. Лук должен лишь слегка поменять белый цвет на желтоватый. Сильно обжаренный лук сделает сметанный соус тёмным.
• Выложите лук и грибы на тарелку.
• В этот же казан положите мясо, на большом огне обжарьте до появления светло-коричневой корочки. Добавьте лук и грибы.
• Картошку почистите, вымойте, нарежьте брусочками. Положите в казан.
• Залейте сметаной, добавьте столько горячей воды, чтобы она покрыла картошку полностью. Если сметанного соуса будет мало, то картошка может остаться недоваренной. Положите соль и перец, аккуратно перемешайте. Если любите лавровый лист за аромат, добавьте его, воткнув между ломтиками картошки. Доведите на большом огне до кипения, затем огонь уменьшите. Содержимое казана должно лишь еле заметно кипеть.
• Закройте казан крышкой и тушите кролика с картошкой до мягкости картофеля (это примерно 30 минут). Не перемешивайте, иначе кусочки картофеля превратятся в одну сплошную массу.
• Готового кролика с картошкой выложите на тарелку, посыпьте зеленью укропа.

Приготовление

Тушку промывают, разделывают, натирают слоем соли и приправ. Оставляют на некоторое время. Овощи ополаскивают и очищают. Морковь делят на некрупные кружочки. Чеснок измельчают. Перец очищают от семечек, нарезают квадратиками. Сельдерей делят на ломтики, луковицы – на полукольца. По данному рецепту кролика в казане кусочки мяса надо обжарить с добавлением подсолнечного масла. Соединить с перцем чили, двумя дольками чеснока. Через 60 секунд овощи нужно вытащить из блюда. Кролика равномерно обжаривают до образования корочки, добавляют пряности. Кладут в кушанье сельдерей, розмарин. Морковь и лук пассеруют в отдельной сковородке с подсолнечным маслом. В казан добавляют вино и ждут, пока оно выпарится. Накрывают посудину крышкой. Тушат блюдо 25 минут. Затем соединяют мясо с морковью и луком. 4 дольки чеснока измельчают, кладут в кушанье. Блюдо следует посолить, потушить еще 10 минут. Добавить 500 миллилитров сливок. Подождать, когда подливка станет густой.

Блюдо тушат еще 5 минут. Затем кушанье следует оставить под крышкой, чтобы оно настоялось.

Рецепт 4: кролик с картошкой и грибами в мультиварке

Традиционно, хорош кролик тушеный. Мы сегодня будем тушить мясо вместе с грибами и картофелем в мультиварке. Тушение – это такой процесс приготовления, в котором соединены жарение и варка. Обычно мясо перед приготовлением обжаривается на каком-либо жире, затем варится в небольшом количестве воды. Если мясо тушится с грибами и овощами, как в нашем случае, то мы получаем блюдо в своеобразном соусе, который получается в процессе приготовления.

• кролик — 500-600 гр
• лук репчатый — 1 шт
• лавровый лист
• морковь — 1 шт
• шампиньоны — 180 гр
• соль
• подсолнечное масло — 4 ст.л.
• картофель

Кролика разрежем на небольшие кусочки. Для тушения можно брать среднюю реберную часть. Ножки, как более мясистую часть, лучше всего использовать для запекания, а вот ребрышки неплохими получатся и в результате тушения.

Почистим и натрем на терке морковь, измельчим лук.

Шампиньоны нарежем скибочками.

В чашу мультиварки нальем немного рафинированного растительного масла и обжарим на нем мясо и лук с морковкой. Для этого установим программу «Жарка» на 20 минут.

Начищенный и нарезанный кубиками картофель добавим к мясу, туда же выложим и грибы.

Зальем содержимое водой (немного, чтобы только прикрыть компоненты), посолим, добавим лавровый лист, поперчим.

Далее закрываем мультиварку крышкой, устанавливаем программу «Тушение» на 1.20 (в некоторых моделях дольше) и ждем.

В готовое блюдо добавим немного зелени.

Описание рецепта

Сегодня хочу предложить приготовить вкусный домашний суп из разряда простых первых блюд с кроличьими потрошками и лапшой! Кроличьи потрошки- это печёночка, почки, сердце и лёгкие. Эти части кроличьей туши не относятся к продуктам первого сорта, но блюда на их основе всё-таки очень вкусны! С кроличьими потрошками готовят не только первые блюда, их используют для приготовления рагу, паштетов, подливок и вторых блюд. Такой суп полезно давать детям в холодное время года и во время вспышек эпидемии простудных заболеваний. Но в таком случае (если суп будут кушать детки), лучше исключите из состава ингредиентов чёрный молотый перец и зажарку (в суп положите свежие морковь и лук и проварите эти овощи)!

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,84 г Жиры 2,71 г Углеводы 5,78 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

50 килокалорий

и 15 нравится

84 добавили себе

103
5

Ингредиенты:

Картофель	400 г	Вода	1,5 л
Потроха кроличьи	300 г	Лук фиолетовый	40 г
Морковь	60 г	Оливковое масло	4 ст. л.
Соль	по вкусу	Лапша	60 г
Лавровый лист сушеный	1 шт.	Петрушка	5 стеб.
Перец черный молотый	1 щеп.

Шаг 1:

Для приготовления лёгкого и полезного супа с кроличьими потрошками нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, кроличьи потрошки (лёгкие, сердце, печень и почки), морковь, лук репчатый или фиолетовый, лапша, оливковое масло, вода, петрушка свежая, лавровый лист, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Картофель	400 г
Вода	1,5 л

Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Промываем картофельные кубики и перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и ставим на сильный огонь.

Шаг 3:

Потроха кроличьи

300 г

Пока вода в кастрюле закипает, подготавливаем кроличьи потрошки. Из внутренностей кролика можно использовать в пищу лёгкие, печень, почки и сердце. Это очень вкусные части кроличьей туши, хотя зачастую субпродукты и считаются продуктами второго сорта. Предварительно потрошки замачиваем в холодной воде на 30 минут, а затем нарезаем всё кусочками.

Шаг 4:

Когда вода в кастрюле с картофелем закипит, добавляем в неё нарезанные кроличьи потрошки, вновь доводим до кипения, убавляем огонь до минимального и варим суп до готовности картофеля.

Шаг 5:

Лук фиолетовый	40 г
Морковь	60 г
Оливковое масло	4 ст. л.

Пока суп варится, обжариваем на оливковом масле лук, нарезанный кубиками, и морковь, нарезанную соломкой.

Шаг 6:

Соль

по вкусу

Когда картофель будет полностью готов, и кусочки потрошков, соответственно, тоже, бульон солим по вкусу.

Шаг 7:

Лапша

60 г

Закладываем в кастрюлю тонкую лапшу или другие макаронные изделия (к примеру, паутинку, орзо, алфавит).

Шаг 8:

Вместе с лапшой в суп добавляем содержимое сковороды (лук, морковь и масло, в котором эти овощи обжаривались).
Перемешиваем и варим суп почти до готовности лапши, но всё-таки не переваривая её (ориентируйтесь на инструкцию на упаковке).

Шаг 9:

Лавровый лист сушеный	1 шт.
Петрушка	5 стеб.
Перец черный молотый	1 щеп.

На конечном этапе приготовления в суп добавляем измельчённую зелень петрушки, кусочки лаврового листа и щепотку чёрного молотого перца.

Шаг 10:

Суп с кроличьими потрошками и лапшой снимаем с плиты и даём ему 10 минут настояться, а затем вынимаем лавровый лист и выбрасываем, а суп разливаем в тарелки и подаём к столу в качестве первого блюда на обед!

Шаг 11:

Суп с кроличьими потрошками и лапшой варите на один раз, так как при длительном настаивании и последующем разогревании лапша (или другие макаронные изделия) утратит свою форму и суп будет уже не так аппетитно выглядеть, как в свежем виде!
Приятного аппетита!

Рецепт 2: тушеный кролик с овощами и картофелем

Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото популярного блюда русской кухни: кролик тушеный с картошкой. Кролик должен быть около одного килограмма весом, не молодой и не старый, мясо должно иметь в идеале светло розовый цвет. Такое мясо будет сочным и вкусным.

• Кролик 400 грамм.
• Картошка 1 килограмм.
• Луковица 1 средняя.
• Морковь 1 средняя.
• Помидор 3 средних.
• Масло оливковое 50 грамм.
• Соль 1 чайная ложка.
• Чёрный молотый перец по вкусу.
• Вода кипяченая 0,5 литра.

Первым делом нарезаем мелкими кубиками наши овощи: лук, помидоры и морковь.

Затем чистим и нарезаем картошку.

Нагреваем толстую чугунную сковороду, наливаем оливковое масло и кладём лук, обжариваем до золотистого цвета.

После этого кладём нашего кролика предварительно порезанного на кусочки.

Обжариваем его с двух сторон по пять минут.

Когда кролика переворачиваем на другую сторону, немного солим его и покрываем нашим помидором.

Уменьшаем огонь, в этот момент помидоры дадут сок, а это придаст кролику мягкость. Томим под закрытой крышкой 10 минут.

После этого выкладываем картошку.

Затем кладем морковку.

Солим, перчим.

Заливаем водой, сверху кладём крышку и тушим все вместе 30 минут.

Через 30 минут выключаем и даём постоять нашему кролику с картошкой 10 минут.

В сметанной заливке

Жирная сметана придаст запеченному кролику дополнительную сочность, а если добавить к кисломолочному продукту чеснок, зелень и специи, получится ароматный соус.

Для готовки понадобится:

• 0,7-0,8 кг крольчатины;
• 10 клубней картофеля;
• 150 г сметаны;
• фильтрованная вода;
• морковь;
• несколько чесночных зубцов;
• сушеный кориандр;
• паприка;
• молотый перец;
• приправа для картошки;
• соль;
• любая зелень.

Порядок работы:

1. Порезать крольчатину кусочками, вымочить в холодной воде не меньше 2 часов.
2. Слить жидкость, добавить к мясу порезанную соломкой морковку, соль, приправы, 50-70 г сметаны, перемешать и оставить мариноваться.
3. Порезать картошку крупными кусками, смешать с давленым чесноком, солью и приправой.
4. Соединить картофель с крольчатиной и выложить в емкость для запекания.
5. Залить блюдо оставшейся сметаной, разбавив ее небольшим количеством воды, и запекать до готовности.

Watch this video on YouTube

Подают кролика с картошкой и сметаной в горячем виде, посыпав большим количеством резаной зелени.

Секреты хозяйки

1. Хочется, чтобы картошка в этом блюде была очень мягкой, почти как пюре? Тогда нужно взять сорта Санте или Белоснежка. Надо, наоборот, получить плотные кусочки? Они будут такими, если используется картофель Конго, Мона Лиза, Невский.

2. Не у всех имеется форма с крышкой или утятница. В этом случае спасет фольга. Складываем ее в три слоя и накрываем продукты – вот и обеспечены те же условия, которые дает термообработка в закрытой емкости.

3. В меню практически каждого французского ресторана значится жаркое из кролика с тем или иным овощем. Как только его вынимают из духового шкафа, сразу же посыпают порошковым зеленым сыром. Почему бы не обогатить этим ингредиентом кушанье, приготовленное по приведенному выше рецепту?

4. Чтобы крольчатина приобрела аппетитный румянец, следует обмазать ее перед запеканием морковным соком.

5. Уцхо-сунели отлично подходит к кроличьему мясу. Другие варианты удачных специй – смесь пажитника и шафрана, фенхель, сумах.

6. Как приготовить в духовке деревенскую похлебку из кролика с картофелем? Дополнить приведенный выше список продуктов всего лишь одним компонентом – водой. Доходить она должна только до середины горшочков, иначе из-за сильного нагревания и последующего кипения вытечет. При сервировке такого блюда необходимы и вилка, и нож, и ложка.

Запеченное мясо

Рецепт «Кролик парной, запеченный в духовке, и жареный ливер»:

Разрезать кролика на порционные кусочки. У меня кусочки довольно большие, так как мы любим уж наесться — так наесться! )) Затем каждый кусочек обмазать майонезом со всех сторон, посолить по вкусу и оставить на 40 минут мариноваться.

Пока кролик маринуется, я готовлю ливер. Беру печень, сердце и почки. Режем кусочками. Сначала на сковороде обжариваем луковицу, потом добавляем резаный ливер и на сильном огне обжариваем все буквально 3-4 минуты. Дольше нельзя, иначе все станет очень жестким. Солим в конце, чтобы ливер не дал лишнюю жидкость.

Через 40 минут поперчить каждый кусочек. По желанию можно добавить чеснок, лук и различные специи, которые вы любите. Мой муж любит «натуральный вкус», как он выражается, поэтому кроме небольшого количества перца я больше ничего не добавляю.

Закрываем фольгой форму для запекания, предварительно наливаем на дно немного воды. Ставим в духовку на 170 градусов на 40 минут. Потом снимаем фольгу, ставим на 200 градусов и оставляем еще на 40 минут. Но вы можете регулировать время приготовления, у каждого духовка по-своему готовит. Возможно, время можно уменьшить. Также зависит от того, крупный кролик или нет.

Гарнир можно выбрать абсолютно любой, какой кто любит. У нас сегодня был вареный круглый рис. У нас кролик прекрасно идет с пивом! Всем приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Песочные корзиночки с кремом из сливок

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 февраля 2015 года Nadin2011ru #

16 февраля 2015 года Лена Короткова # (автор рецепта)

28 марта 2014 года veronika1910 #

28 марта 2014 года Лена Короткова # (автор рецепта)

26 февраля 2014 года kon900 #

26 февраля 2014 года Лена Короткова # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года fish803 #

25 февраля 2014 года Лена Короткова # (автор рецепта)

11 февраля 2014 года Лена Короткова # (автор рецепта)

10 февраля 2014 года Мумунька #

11 февраля 2014 года Лена Короткова # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

В одном из ранних рецептов, где многие думали, что вместо кролика я готовил кота, хотя растрою всех — это было не так, и обошлось только одним другом Винни-Пуха. Я указал, что нужно сохранить сердце, почки и печень, которые извлекаются из тушки, и это все называется потроха, и так день, когда их можно приготовить – настал. В отличии от остальных моих рецептов, которые готовятся минимум 2 часа, этот вы приготовите буквально за 25 минут.

И так, нам потребуется:

Кроличьи потроха – 300 грамм;

Грибы – 250 грамм

Средняя морковь – 100 грамм

Луковица – 150 грамм

Подсолнечное масло – 50 мл

Перец – на кончике ножа

Тмин, базилик, розмарин, чабрец (тимьян), все вместе – на кончике ножа.

Хлеб для бутербродов я смазал маслом и поджарил на сковороде, все соединяем и вкусная закуска готова! Можно украсить зеленью, я вот, например, про тупил, и забыл купить, не повторяйте моих ошибок.

Паштет получается крайне нежным, с насыщенным вкусом и немного терпким. Перд тем как сесть за руль – НЕ употреблять

Так же можно данные манипуляции сделать и с куриной печенью и сердцами, гусиню – лучше пустить на фуагра.

Найдены возможные дубликаты

Без алкоголя это будет не охотничий, а детсадовский паштет.

На одной из сессий готовил уху. Жили в общежитии организации, 8 человек в двух комнатах. Готовили на всю толпу.

Так получилось, что главный повар был занят и попросил меня его заменить, и сварить уху. Не забудь, сказал он мне, перед выключением, пока уха ещё бурлит плеснуть водки. Понял, ответил я. По пути в общежитие купил чекушку водки. Сварил и немного подумав вылил всю чекушку в кастрюлю. Кастрюля трехлитровая. Кашу маслом не испортишь, приговаривал я при этом.

Общего ужина в этот вечер, не помню почему, у нас небыло. Поэтому уху разогрели на завтрак. Это был провал. Противная горечь, вкус водки, но свою порцию я съел. Остальные после пробы отказывались это есть, отговариваясь, что за руль надо садиться, экзамен. Только один человек съел полную порцию и налил себе добавки. Хорошая уха с похмелья, сказал он.

Остатки вылили, а я теперь знаю, водки надо плеснуть не больше 50 грамм

ТС, а ты без алкоголя вообще готовишь?

С добавлением грибов

Грибы способны придать нотку оригинальности любому блюду и почти везде они будут уместны. Можно взять лесные грибы, но их необходимо обязательно заранее отварить.

Как готовить:

1. Тушку кролика разделить на части и в течение часа вымочить в белом вине.
2. После чего обсушить на полотенце и поджарить на смазанной маслом сковороде.
3. Добавить измельченные репчатый лук и морковь, перемешать.
4. Шампиньоны нарезать ломтиками, высыпать сверху мяса, посолить и перемешать.
5. Тушить под крышкой, регулярно перемешивая, около 1 часа.
6. В конце тушения добавить полстакана жирной сметаны – будет еще вкуснее.

Фаршированный кролик в духовке

На Новый 2020 год кролика можно приготовить в духовке целиком, просто замариновав его в каком-нибудь соусе. Но есть более интересный рецепт с фото, которой позволит получить как вкусное, так и по-настоящему праздничное блюдо. А именно, кролика будем фаршировать рисом с добавлением изюма, овощей и специй.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 200 г риса;
• 100 г изюма;
• соль, перец горошком;
• головка чеснока;
• растительное масло;
• 0, 5 ч. л. зиры.

Приготовление:

Тушку кролика присыпаем солью внутри и снаружи, оставляем на час.

Очищенную морковь шинкуем тонкой соломкой.

• Четвертинками измельчаем лук.
• Теперь на огонь ставим казан, разогреваем в нем масло, высыпаем лук и обжариваем до золотистости.
• Далее к репчатому овощу добавляем морковь и жарим до мягкости.
• Затем кладем головку чеснока и вливаем горячую воду так, чтобы она покрыла овощи.

Теперь подсыпаем перец горошком, зиру и при желании кладем небольшие стручки острого перца.

• Затем чеснок и перец достаем, засыпаем хорошо промытый рис, изюм, готовим до полной готовности крупы.
• Начинкой фаршируем кролика, брюшко скалываем шпажками или зашиваем нитками, перекладываем на противень с пергаментом.

Тушку прикрываем фольгой и ставим в духовку на 1 час, температура 180°С, за 10 минут до готовности фольгу убираем.

При желании кролика предварительно можно замариновать в вине, которое придаст мясу изысканный вкус и благородный аромат.

Кролик с беконом

Такого кролика можно подать на праздничный стол.

Потребуется:

• 1 кролик
• 150 грамм бекона
• 800 грамм моркови
• 400 грамм корня сельдерея
• 2 луковицы
• 200 грамм замороженного зеленого горошка, предварительно размороженного
• 30 грамм петрушки
• 6 зубчиков чеснока
• 5 грамм сушеного майорана
• 200 мл белого сухого вина
• 200 грамм сливочного масла
• 150-160 мл оливкового масла
• 100 мл сливок 30%
• 10 грамм свежего тимьяна
• 200 грамм лука-порея
• 1 свежий острый перец
• Соль, белый перец

Подготовить овощи.

Морковь нарезать крупными кусками. Лук перьями. Сельдерей – кубиками. Чеснок раздавить ножом.

Разогреть сливочное масло (3-4 кусочка) с 2 столовыми ложками оливкового. Обжарить сначала чеснок и затем добавить лук.

Когда лук станет прозрачным, добавить морковь, затем сельдерей.

Посыпать тимьяном и сушеным майораном. Перемешать и обжарить 4-5 минут.

Затем влить белое вино. Прогреть на слабом огне 3-4 минуты. Сложить овощи в утятницу.

Нарезать порционными кусками кролика. Приправить солью и перцем. Посыпать нарезанным тимьяном. Полить оливковым маслом. Оставить на несколько минут.

Разогреть оливковое масло. Обжарить кусочки мяса до золотистой корочки.

Положить 3-4 кусочка сливочного масла. Залить белым сухим вином. По желанию добавить мелко нарезанный перец чили. Прогреть несколько минут, чтобы мясо пропиталось ароматом вина.

Переложить в кастрюлю к овощам. Залить выделившимся при жарке соусом.

Сверху выложить несколько кусочков тонко нарезанного бекона. Добавить 3-4 веточки тимьяна.

Залить водой так, чтобы покрыть мясо. Сверху положить 4-5 кусочков сливочного масла.

Поставить утятницу в духовку. Тушить около полутора часов при температуре 180-170 градусов.

Пока кролик запекается, подготовить ингредиенты для соуса.

Оставшийся бекон мелко нарезать. Выжарить на разогретой сковороде, добавив ложку оливкового масла.

Затем процедить жир через сито. Выложить шкварки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Переложить в мисочку. Добавить мелко порубленный чеснок, перец чили (по вкусу), пару щепоток мелко порубленного тимьяна. Перемешать.

Лук порей мелко нарезать полукольцами (только белая часть). Добавить мелко порубленный тимьян. Заправить оливковым маслом и перемешать.

Готового кролика переложить на блюдо. На отдельное блюдо выложить овощи.

Оставшийся бульон вылить в кастрюлю с жиром от жарки бекона. Влить сливки. Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и снять с огня.

В сковороде разогреть ложку оливкового масла. Добавить размороженный зеленый горошек и обжаренные шкварки. Обжарить 3-4 минуты.

Подавать кролика с овощами, полив соусом и посыпав зеленым горошком, луком пореем.

Курица пармезан

Невероятно вкусный и немножко конечно замороченный рецепт. Если делать все заранее и постепенно, то к моменту, когда вам понадобится уже приготовить готовое блюдо, все окажется довольно просто. Но по сути — это куриный шницель, но чууууть усложненный.

В первую очередь я готовлю всегда соус маринара. Он в любом случае не пропадет и можно будет использовать и с пастой и в пиццу.Для соуса нам понадобятся:— протертые или рубленные томаты — 1/2 упаковки 250гр;— чеснок — 2 зубчика;— базилик и орегано по 1/4 чайной ложки;— оливковое масло — 2 ст.л.— соль, сахар по вкусу.Чеснок мелко рубим, обжариваем в сотейнике на масле, вываливаем туда томаты, добавляем базилик и орегано и тушим минут 15-20. Затем, если томаты рубленные, то пробиваем блендером и пусть отдыхает наш соус.

Для куриного филе:— пармезан — 50 гр.;— моцарелла — 200 гр.;— панировочные сухари — 80 гр.;— мука — 2ст.л.;— куриное филе — 3 грудки;— 1 яйцо;— растительное масло — 4-5 ст.л.;— соль по вкусу.Панировку тоже лучше заготовить заранее и ее можно хранить потом в холодильнике. Все просто — натираем пармезан на терке, которая как гвоздем пробитая, и смешиваем с сухарями. Можно добавить пол чайной ложки сухого чеснока.1. Куриное филе режем по диаганали на 3 части и отбиваем все кусочки плоской стороной молотка для мяса до однородной толщины. Я его еще посолил и на час оставил отдыхать, чтобы просолилось уж хорошо.2. Яйцо я венчиком взбил с парой чайных ложек воды. Потом обвалял филе в муке, в яйце, в панировке. Именно такой порядок!3. Обжариваем теперь на растительном масле до золотистой корочки. По 1,5-2 минуты с каждой стороны.4. Выкладываем все кусочки обжаренного филе на противень, застеленный фольгой. Сверху на каждый кусочек по столовой ложке соуса, потом еще горку тертой моцареллы и в духовку при 180 градусах минут на 10-15, чтобы сырочек хорошо растаял и филе доготовилось.

Ну а подавал я с запеченным молодым картофелем и салатом микс с томатами и заправкой из дижонской горчицы с оливковым маслом и чесноком.

Как приготовить печень кролика, нежное, сочное блюдо, чтобы получить не только удовольствие от еды, но и пользу? Известны разные способы приготовления, но из-за значительного содержания кислых солей, ее рекомендуется употреблять с овощными гарнирами. Сметана и овощи разбавят вкус, придадут блюду пикантность.

Фаршированный праздничный кролик

Потребуется:

• 1 тушка кролика весом около 1,5 кг
• Субпродукты (почки, сердце, печень)
• 250 грамм лисичек
• 1 стакан длиннозерного риса
• 4 стакана овощного бульона
• 2 моркови
• 1 головка лука
• 8 столовых ложек оливкового масла
• Паприка
• Несколько веточек свежего тимьяна
• Молотый перец и соль по вкусу

Вымыть кролика и обсушить от воды.

Мелко нарезать лук и морковь. Обжарить на сковороде с оливковым маслом. Добавить мелко нарезанные субпродукты.

Добавить промытый и обсушенный рис, перемешать. Влить 1 стакан бульона. Добавить мелко нарезанные лисички и листья тимьяна.

Накрыть сковороду крышкой и оставить на слабом огне, пока рис не впитает бульон.

Снять с плиты, добавить соли и черного перца по вкусу, перемешать. Заполнить кролика начинкой.

Зашить брюшко и переложить в форму для запекания. Смазать смешанным с оливковым маслом черным перцем, паприкой и солью.

Выложить оставшуюся начинку по бокам кролика и добавить 2 стакана бульона или воды.

Накрыть форму фольгой и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Запекать около часа, чтобы рис впитал бульон и мясо пропеклось равномерно. Если нужно, добавьте еще бульона.

Прежде чем достать кролика из духовки, снять фольгу и дать подрумяниться.

Сервировать кролика начинкой из риса, салатом из свежих овощей.

Рецепт 5: кролик, запеченный в рукаве с картошкой

Мясо кролика получается очень вкусным если его запечь в духовке. Чтобы кролик получился сочным и нежным, его лучше запекать в кулинарном рукаве вместе с репчатым луком. Так же, можно добавить картофель или другие сезонные овощи.

• Мясо кролика400 г
• Лук репчатый1-2 шт.
• Картофель4-5 шт.
• Лавровый лист3 шт.
• Сольпо вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло подсолнечное3 ст. л.

Мясо кролика посыпаем солью и перцем.

Лук чистим, режем и высыпаем к мясу.

Добавляем порезанный картофель и лавровый лист.

Мясо кролика с картофелем помещаем в кулинарный рукав, добавляем подсолнечное масло и все перемешиваем. Рукав завязываем с двух сторон и отправляем в духовку минут на 45. Готовим при температуре 190-200 градусов.

Кролик запеченный с картофелем готов, приятного аппетита.

Подготовка продуктов

Чтобы блюдо получилось вкусным, а мясо было мягким и нежным, необходимо правильно выбрать и подготовить продукты.

Тушку молодого кролика готовят сразу, без дополнительной обработки, используют только маринад из специй и трав. Более взрослого нужно сначала вымочить в воде или другом растворе. Вымачивание помогает избавиться от лишнего запаха и излишней сладости.

Тушку животного необходимо промыть, залить холодной водой, оставить на 30 минут, затем воду слить, налить новую порцию. Такая процедура избавит от горечи и неприятного запаха, повторяют её 3–5 раз, в зависимости от возраста животного.

Чтобы придать аромат, нежность и необычный вкус, вымоченную тушку маринуют.

Для маринада используют различные пряные травы – зелень укропа, сельдерея, петрушки, базилика. К смеси добавляют несколько капель лимонного сока, 2-3 столовые ложки соевого соуса. Укладывают тушку кроля в ёмкость с приправами, заливают водой так, чтобы покрыть его полностью. Время пребывания в маринаде обычно составляет около 2 часов, некоторые хозяйки оставляют мясо в холодильнике на всю ночь, готовят на следующий день.

В классическом рецепте маринада используется белое или красное сухое вино, взятое с водой в пропорции 1:2, туда же добавляют остальные специи.

Молодая крольчатина имеет сладковатый привкус, вино придаст ему более изысканные нотки.

Избавиться от приторности поможет также вымачивание мяса в кефире или сыворотке.

Принципы приготовления крольчатины. Видео: