Картофельное пюре с брокколи на сливочном масле и молоке

Рецепт 5: Пюре из брокколи со сливками и грибами

Очень нежное по вкусу блюдо, которое получится таким благодаря добавке из сливок. Если вы добавите чуть больше сливок, то получите крем-суп. Когда вы будете вливать в пюре сливки, они должны быть не холодными, а комнатной температуры.

Требуемые ингредиенты:

• Брокколи 450 грамм
• Сливки жирностью 15-20% 100 мл
• Грибы 200 грамм
• Сыр твердый 150 грамм (соленый любого сорта)
• Приправы

Способ приготовления:

1. Отварите брокколи в подсоленной воде до мягкости, не более 8 минут. Достаньте капусту из воды и положите охлаждаться на тарелку.
2. В отдельной емкости отварите грибы в течение 8-10 минут.
3. Сыр натрите на терке.
4. Охлажденную капусту измельчайте блендером, добавив к ней грибы, сливки и специи.
5. Готовое пюре посыпьте тертым сыром перед подачей.

Основные преимущества

Невзирая на то, что брокколи является одной из разновидности цветной капусты, ее польза и питательные свойства выше, чем у цветной, а вкус более пряный. В ней содержится много полезных минералов и витаминов, в особенности, витамина С и каротина. Также есть много белка (практически столько же, как в куриных яйцах и говядине), который, следовательно, содержит аминокислоты, предотвращающие развитие ряда болезней.

Многие врачи советуют включить брокколи в первый рацион детей, которые часто болеют (в особенности тех, кто страдает от нарушений пищеварения, инфекций или плохого аппетита). Еще капуста рекомендована в качестве первого детского прикорма для грудничков, имеющих повышенную массу тела. Клетчатка, содержащаяся в овоще, не только предотвращает запор, но и обеспечивает ощущение сытости, поэтому ребенок ест и наедается даже небольшой порцией. Вместе с тем, слишком много капусты может повредить детскому здоровью, спровоцировать кишечные колики и чрезмерное газообразование.

ЧИТАЕМ ТАКЖЕ: как приготовить пюре из кабачков для прикорма грудничка своими руками?

Рис с овощами: вкусно и сытно

Когда яркую капусту соединяют с крупами, получается действительно вкусное и оригинальное блюдо. В данном рецепте используют следующие продукты:

• двести грамм риса;
• триста грамм брокколи;
• 60 мл соевого соуса;
• 40 мл растительного масла;
• два яйца;
• немного перца чили;
• кориандр сушеный – по вкусу.

Брокколи разбирают на соцветия. Отправляют в кипящую воду на пять минут, после откидывают на дуршлаг. Дают остаткам жидкости стечь. Рис промывают несколько раз, чтобы вода стала прозрачной.

Отваривают крупу до готовности. На сковороде прогревают растительное масло, после вводят рис с капустой. Разбивают в миску два яйца, взбивают их венчиком. Быстро заливают к крупе, помешивая, чтобы яйцо свернулось не сразу. Варят около двух минут, после вводят специи, соевый соус. Готовят еще минуту.

Подавать такой вариант гарнира можно с любыми видами мяса. Лучше для приготовления использовать сковороду вок или же сотейник. Также помимо капусты можно добавить пару ломтиков болгарского перца, нарезанного кубиками.

Брокколи – это вид капусты, который достаточно эффектно выглядит. С данным ингредиентом готовят разнообразные блюда. Самый простой вариант – просто отварить или потушить данный овощ. Однако это слишком скучно. К примеру, дети любят хрустящие ломтики капусты в кляре, а многие взрослые не откажутся от яркого пюре с брокколи и зеленым горошком. Множество рецептов позволяет создать действительно интересные варианты для гарнира. Капуста идеально подходит практически к любому мясу, рыбе или же птице.

Макароны с брокколи

Привычные макароны можно использовать в необычных рецептах. Это позволяет получить абсолютно новое блюдо. Так и здесь, яркая капуста придает особенную нотку привычным макаронам с сыром. Для данного варианта гарнира из брокколи нужно взять:

• двести грамм замороженной капусты;
• столько же макарон;
• пару зубчиков чеснока;
• две столовые ложки соевого соуса;
• небольшой кусочек сливочного масла;
• 50 грамм феты;
• соль по вкусу.

Для начала нужно приготовить капусту. Как сварить брокколи? В кастрюлю наливают воду, доводя ее до кипения. Слегка подсаливают. Опускают замороженную капусту на две минуты, после вынимают ее из кипятка. Лучше дать излишкам воды стечь.

На сковороде растапливают сливочное масло, отправляют туда же капусту. Макароны отваривают до готовности, следуя инструкции с упаковки. Отправляют их к капусте, вливают соевый соус. Чеснок чистят, режут мелкими кубиками и кладут на сковороду. Все смешивают, обжаривают еще пару минут, после снимают с плиты.

Сыр режут кубиками, добавляют в уже готовое блюдо. Раскладывают все по порционным тарелкам, готовят к такому гарниру из брокколи любой вид мяса.

Картофельная запеканка с брокколи и сыром

Вкусный и простой рецепт картофельной запеканки с брокколи и сыром. Такую запеканку можно подавать и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо. Нежное картофельное пюре с брокколи, покрытое аппетитной сырно-яичной корочкой. Поверьте, это вкусно!

Ингредиенты:

1 кг очищенного картофеля
400 г замороженной брокколи (или свежей)
4 яйца
100 г сыра
1 ст.л. соли
сушеный чеснок
приправы по вкусу
60 г сливочного масла

Приготовление:

Картофель очищаем и варим вместе с брокколи в подсоленной воде до готовности.

Сливаем воду, добавляем сливочное масло и измельчаем в пюре.

Добавляем чеснок, приправы и соль при необходимости.

Яичные белки взбиваем с щепоткой соли до средних пиков.

Соединяем их с картофельным пюре и перемешиваем.

Отправляем картофельно-яичную смесь в форму для выпекания, равномерно её распределяя.

Сверху смазываем яичными желтками и посыпаем сыром.

Выпекаем при 180°С около 35 минут. Смотрите, как сверху образуется румяная корочка.

Достаём из духовки, даём немного остыть и подаём к столу.

Пюре из брокколи — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Брокколи перед измельчением в пюре можно не отваривать, а приготовить на пару.
2. Добавляйте в пюре из брокколи петрушку, укроп или зеленый базилик.
3. Пюре из брокколи можно использовать в качестве прикорма для малышей с шестимесячного возраста. Варите его по традиционному рецепту и не добавляйте сливочное масло или молоко.
4. Если вы добавляете к пюре крупные овощи, то добавьте к капусте поджаренную на сковороде муку – так овощи не будут оседать на дно пюре.
5. К готовому пюре можете добавить сухарики из белого хлеба.
6. Чтобы повысить питательную ценность блюда, добавьте к пюре смесь яичного желтка и 50 грамм жирных сливок.
7. Если пюре остыло, а вы хотите подать его к столу горячим, то разогревать его лучше всего на паровой бане.
8. Пюре из брокколи можно превратить во вкусный суп, добавив к нему мясной бульон или сливки.

Пюре из брокколи — общие принципы приготовления

Если вы заботитесь о своей фигуре или хотите сделать ваш привычный рацион более полезным, то включите в свое питание капусту брокколи. Этот овощ не только полезен, но и очень вкусен, если его правильно приготовить. Очень вкусным получится пюре из брокколи. Им можно успешно заменить привычное картофельное пюре без потери во вкусовых качествах.

Чем отличается брокколи от других видов капусты? Этот овощ считается непревзойденным профилактическим средством против язвы, лишнего веса и даже рака. Как и прочие овощи зеленого цвета, брокколи активно участвует в обновлении крови и подержании общего тонуса.

Брокколи чаще всего мысленно связывают с детским питанием, и не зря! Ведь малышам полезны блюда из брокколи, так как они участвуют в формировании костной и мышечной ткани. Кормить деток пюре из брокколи можно начиная с шести месяцев.

Считается, что брокколи обладает не очень ярким вкусом. Это не так, если правильно ее приготовить. Приправы и специи, немного сливочного масла — и брокколи можно подавать в виде основного блюда.

Эта капуста полезна не только детям, но и взрослым, ведь она богата натрием, калием, фосфором, железом. Готовьте из брокколи вкусное пюре и наслаждайтесь нежным вкусом.

Запеканка с картофелем, курицей и брокколи, под соусом

Блюдо нежное и вкусное, к обеду и ужину! Гармоничное трио – куриное филе, брокколи и картофель – замечательно сочетается с соусом бешамель. Соус придаёт овощам и курице приятный сливочный вкус, шелковистость и делает их очень сочными.

Продукты (на 4 порции) Картофель — 500 г Куриное филе — 300 г (1 шт.) Брокколи (свежая или замороженная) — 200 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для соуса бешамель: Масло сливочное — 50 г Мука — 50 г Молоко — 500 мл Мускатный орех молотый — щепотка (по вкусу, по желанию) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте все ингредиенты. Брокколи подойдёт свежая или замороженная (размораживать не нужно).
Для приготовления соуса используйте сливочное масло высокой жирности.

Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками.

Картошку очистите, промойте, нарежьте тонкими пластинками или небольшими брусочками.

В глубокую посуду выложите нарезанный картофель, кусочки куриного филе и брокколи. При использовании свежей капусты промойте её, обсушите и разделите на небольшие соцветия. Все ингредиенты посолите и поперчите. Перемешайте.

Отправьте курицу и овощи в форму для запекания. У меня круглая форма диаметром 24 см и высотой 7 см.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Теперь приготовьте соус. В толстостенный сотейник выложите сливочное масло и растопите его на умеренном огне.

Всыпьте к маслу просеянную муку.

Сразу всё быстренько перемешайте лопаткой и прогрейте 30-40 секунд на небольшом огне.

Тонкой струйкой влейте в сотейник молоко. При этом второй рукой интенсивно мешайте содержимое венчиком, чтобы разбить мучные комочки.

Прогрейте на умеренном огне, постоянно помешивая, до загустения. Соус загустевает очень быстро, буквально за 1-1,5 минуты.

Отключите огонь. Соус приправте молотым перцем и солью. Можно добавить щепотку мускатного ореха.

Готовым соусом бешамель залейте содержимое формы. Отправьте овощи с куриным филе в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут, до готовности картофеля (время запекания зависит от особенностей духовки, нарезки и сорта картофеля).

Картофель, запечённый с курицей и брокколи, под соусом бешамель, готов.
Подавайте сразу к столу.

Приятного аппетита!

Пюре из соцветий брокколи

Традиционно такой вариант гарнира готовят с добавлением зеленого горошка. Так что это неплохая альтернатива картофельному пюре. Гарнир получается сочного зеленого цвета. Для приготовления же его нужно взять следующие ингредиенты:

• стакан горошка;
• двести грамм брокколи;
• два клубня картофеля;
• головку лука;
• стакан воды;
• одну морковь;
• любимые специи;
• пару столовых ложек растительного масла.

Для начала промывают горох. Варят его в кипящей воде до мягкости. При этом на стакан бобовых берут три стакана воды. Овощи чистят. Лук и морковь режут мелкими кубиками. На растительном масле обжаривают сначала репчатый лук, помешивая, затем вводят морковь. Брокколи режут кусочками, картофель – кубиками. Добавляют к обжаренным овощам, помешивая, обжаривают ингредиенты. К гороху добавляют овощи, вводят любимые специи, варят еще пять минут. Затем взбивают до состояния пюре. Если масса получается сухой, добавляют порциями кипяток. Доводят до нужной консистенции.

Куриный суп с брокколи

Красочный и вкусный куриный суп с брокколи всем придется по вкусу. Он яркий, лёгкий, сытный, полезный, а сварить его совсем нехитрое дело.

Ингредиенты:

• Грудка куриная — 1 шт.
• Капуста брокколи — 0,5 кг
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Зелень укропа — 20 г
• Черный душистый перец — 3-4 шт.
• Соль — 1,5 ч.л.

Приготовление куриного супа с брокколи:

1. В кастрюлю поместите куриные грудки, залейте их водой и поставьте на огонь. После закипания снимите образовывавшуюся пену и варите на медленном огне 15-20 минут.
2. Готовую курицу достаньте из бульона и нарежьте небольшими кусочками.
3. Картофель очистите, нарежьте брусочками небольшого размера, выложите его в куриный бульон и доведите до кипения.
4. Морковь очистите, помойте и нарежьте кольцами. Репчатый лук очистите и мелко нарубите.
5. В сковороде на сливочном масле обжарьте курицу с морковью и луком до золотистого цвета. Готовую зажарку сразу отправьте в кастрюлю с картофелем.
6. Брокколи помойте, разделите на соцветия небольшого размера и выложите в кастрюлю.
7. Посолите, поперчите, добавьте любые травяные приправы по вкусу, убавьте огонь и варите под крышкой 15 минут.
8. Готовый куриный суп с капустой брокколи украсьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Основные преимущества

Невзирая на то, что брокколи является одной из разновидности цветной капусты, ее польза и питательные свойства выше, чем у цветной, а вкус более пряный. В ней содержится много полезных минералов и витаминов, в особенности, витамина С и каротина. Также есть много белка (практически столько же, как в куриных яйцах и говядине), который, следовательно, содержит аминокислоты, предотвращающие развитие ряда болезней.

Многие врачи советуют включить брокколи в первый рацион детей, которые часто болеют (в особенности тех, кто страдает от нарушений пищеварения, инфекций или плохого аппетита). Еще капуста рекомендована в качестве первого детского прикорма для грудничков, имеющих повышенную массу тела. Клетчатка, содержащаяся в овоще, не только предотвращает запор, но и обеспечивает ощущение сытости, поэтому ребенок ест и наедается даже небольшой порцией. Вместе с тем, слишком много капусты может повредить детскому здоровью, спровоцировать кишечные колики и чрезмерное газообразование.

Картофельная запеканка с брокколи, сыром и творогом

Овощную запеканку можно приготовить с добавление творога, чтобы сделать её и вкуснее, и полезнее. Например, в этом рецепте к пюре из отварного картофеля добавляют брокколи и смешивают с яйцами и творогом. Получившуюся массу запекают под слоем сыра, чтобы запеканка выглядела еще аппетитнее. Подавать лучше сразу, горячей.

Для рецепта запеканки вам потребуется:

• капуста брокколи – 1/2 кочана
• картофель – 4-5 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 2-2.5 ст.л.
• творог – 100-150г
• манная крупа – 1.5-2 ст.л.
• приправы (тмин, куркума, паприка, чёрный перец или чабер) – по 1 щепотке
• масло сливочное или растительное – 1.5-2 ст.л.
• чеснок – 1-2 зубчика
• сыр (для посыпки) – по желанию
• сода – 1 щепотка
• соль – 2-3 щепотки
• укроп (свежий) – по желанию.

Рецепт приготовления запеканки:

Капусту брокколи разобрать на соцветия, срезать грубые части соцветий и сложить в кипящую подсоленную воду. Отваривать 3-4 минуты, после чего переложить в холодную воду, остудить, чтобы брокколи сохранила цвет, и откинуть на дуршлаг.

Одновременно отварить в подсоленной воде очищенный картофель. Слить с картофеля воду и переложить в миску.

Туда же положить соцветия брокколи и блендером измельчить картофель с капустой. К ним добавить яйцо, муку, специи по вкусу и соду. Посолить и ещё раз перемешать блендером.

Положить в миску с овощной смесью творог и манку.

Выдавить свежий чеснок через чеснокодавилку. Перемешать ингредиенты.

Обильно смазать формочку для запекания маслом (растительным или сливочным). Выложить туда получившуюся массу для запеканки, разровнять и посыпать тёртым сырком. Запекать в предварительно разогретой до 200С духовке 25-30 минут, пока не увидите красивую корочку. Подавать творожную запеканку с брокколи и картофелем сразу же, посыпав свежим укропом. Дополнительно можно взять немного сметаны или другой соус по своему вкусу. Приятного аппетита!

Пюре из брокколи — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Брокколи перед измельчением в пюре можно не отваривать, а приготовить на пару.
2. Добавляйте в пюре из брокколи петрушку, укроп или зеленый базилик.
3. Пюре из брокколи можно использовать в качестве прикорма для малышей с шестимесячного возраста. Варите его по традиционному рецепту и не добавляйте сливочное масло или молоко.
4. Если вы добавляете к пюре крупные овощи, то добавьте к капусте поджаренную на сковороде муку – так овощи не будут оседать на дно пюре.
5. К готовому пюре можете добавить сухарики из белого хлеба.
6. Чтобы повысить питательную ценность блюда, добавьте к пюре смесь яичного желтка и 50 грамм жирных сливок.
7. Если пюре остыло, а вы хотите подать его к столу горячим, то разогревать его лучше всего на паровой бане.
8. Пюре из брокколи можно превратить во вкусный суп, добавив к нему мясной бульон или сливки.

Полезные ссылки:

Как приготовить пюре из брокколи

Прикорм ребенка имеет своей целью не только приучить ребенка к новой пище, отличной от материнского молока. Но еще и насытить маленький организм необходимыми ему витаминами и минералами. Миниатюрная капуста для это подходит идеально. Этот продукт можно вводить в рацион младенца уже с шести месяцев. Если нет реакции, то с семи месяцев добавляйте к блюдам другие овощи.

Польза брокколи для грудничков

Какие же качества позволяют врачам рекомендовать миниатюрную капусту в качестве прикорма грудничкам?

Кормление ребенка пюре из брокколи

• Гиппоаллергенность. Нет повода волноваться по поводу появления аллергии для малыша любого возраста, особенно для новорожденного;
• Высокое содержание клетчатки, что помогает хорошей работе кишечника, выводит вредные вещества. Давайте 2-3 ложки этого продукта, и ваш малыш избавиться от запоров;
• Высокое содержание витаминов и микроэлементов. Съев всего пару ложек капусты, ребенок получит суточную дозу полезных веществ (С, А, фолиевой кислоты, железа, калия);
• По белкам заменяет мясо. Дети могут отказываться есть мясо, которое можно заменить на смешные и необычные соцветия капусты;
• Содержит вещества, противодействующие возникновению опухолей;
• Низкокалорийная. Прекрасная основа для диетического питания.

Как видим пользы много. Осталось только приготовить пюре из брокколи для грудничка, рецепт приведем ниже.

Рецепты

Как приготовить пюре из брокколи для грудничка?

Ниже приведем несколько рецептов пюре и супов-пюре из этой капусты. Они просты и полезны. Начинайте с блюда из одного овоща и давайте по одной ложке. Потом постепенно добавляйте другие компоненты. Внимательно следите за реакцией организма ребенка на новый продукт. Если появится аллергическая реакция – временно прекратите прикорм.

Ингредиенты

Для приготовления пюре из брокколи нам потребуется:

• Соцветия — 2-3 шт.
• Вода, молоко, овощной бульон – на выбор, для разбавления.

Чтобы сделать суп пюре из брокколи рецепт для детей, нам понадобятся:

• Соцветия капусты и картошка – 300 г каждого овоща,
• Морковь – 1шт,
• Бульон из овощей, вода – 1 литр,
• Сметана – по вкусу.

Чтобы побаловать малыша суп-пюре с рисом, понадобятся такие ингредиенты:

• Брокколи – 1 небольшой по размеру,
• Рис (подойдут и хлопья) – 2 ст.,
• Бульон или вода – 1 л,
• Морковь – 1 шт,
• Лук – 1 шт.,
• Соль, лавровый лист; растительное масло, черный перец.

Пюре из брокколи для грудничка

Вот еще один рецепт приготовления пюре из брокколи для грудничка, с добавлением картофеля.

Состав:

• Брокколи и картофель в соотношении 1:1,
• ¼ луковицы,
• Масло сливочное – треть чайной ложки на 100–150 мл готового блюда.

Суп-пюре из цветной капусты с курицей, приготовленные в мультиварке

По этому рецепту аналогично предыдущему на смену цветной капусте может прийти брокколи. В этом случае к ней в мультиварку добавляют картофель. Также брокколи и цветная капуста прекрасно уживаются вместе, особенно если брать их в одинаковых пропорциях. Мясо птицы для этого супа подойдет любое: как из окорочков, так и филейная часть.

Ингредиенты:

•    курица – половина килограмма;

•    столько же капусты;

•    две морковки;

•    зелень, перец, разнообразные, соль – на любителя.

Способ приготовления:

1.    Морковь измельчить на терке, лук нарезать.

2.    Обжарить мясо.

3.    Сложить мясо и все овощи в мультиварку. Залить водой с приправами. Она должна полностью покрывать смесь.

4.    Готовить на режиме «Тушение». Если время не определиться автоматически, поставить 40-50 минут.

5.    Слить отвар, овощи и свежую зелень измельчить до состояния пюре. Густоту регулировать отваром или водой. Крем-суп из цветной капусты сварен. Для полноты вкуса можно добавить сухарики.

Пюре из брокколи — общие принципы приготовления

Если вы заботитесь о своей фигуре или хотите сделать ваш привычный рацион более полезным, то включите в свое питание капусту брокколи. Этот овощ не только полезен, но и очень вкусен, если его правильно приготовить. Очень вкусным получится пюре из брокколи. Им можно успешно заменить привычное картофельное пюре без потери во вкусовых качествах.

Чем отличается брокколи от других видов капусты? Этот овощ считается непревзойденным профилактическим средством против язвы, лишнего веса и даже рака. Как и прочие овощи зеленого цвета, брокколи активно участвует в обновлении крови и подержании общего тонуса.

Брокколи чаще всего мысленно связывают с детским питанием, и не зря! Ведь малышам полезны блюда из брокколи, так как они участвуют в формировании костной и мышечной ткани. Кормить деток пюре из брокколи можно начиная с шести месяцев.

Считается, что брокколи обладает не очень ярким вкусом. Это не так, если правильно ее приготовить. Приправы и специи, немного сливочного масла — и брокколи можно подавать в виде основного блюда.

Эта капуста полезна не только детям, но и взрослым, ведь она богата натрием, калием, фосфором, железом. Готовьте из брокколи вкусное пюре и наслаждайтесь нежным вкусом.

Рецепт 1: Пюре из брокколи

Этот рецепт прост и легок в исполнении. Если не добавлять сливочное масло, то пюре получится диетическим и малокалорийным. Добавить к готовому блюду можно молотый перец, сушеный тимьян или базилик.

Требуемые ингредиенты:

• Брокколи 450 грамм
• Чеснок 3 зубца
• Приправы
• Сливочное масло

Способ приготовления:

1. Сотейник поставьте на огонь, растопите в нем кусочек сливочного масла.
2. Чеснок очистите от шелухи и порежьте каждый зубец на два-три кусочка.
3. Выложите чеснок на 2-3 минуты в расплавившееся масло и обжаривайте. После этого достаньте чеснок (он больше не понадобится), и в сотейник в ароматное масло выложите брокколи. Тушите капусту около 8-10 минут под закрытой крышкой. Выключите огонь и остудите брокколи.
4. Капусту измельчите блендером в пюре вместе с маслом, в котором она тушилась, и подавайте, приправив специями и свежим сливочным маслом по желанию.

Как приготовить “Пюре картофельное с брокколи”

1. Полезное блюдо, особенно для деток, которое очень быстро готовится. Количество порций рассчитывайте самостоятельно. Данный рецепт предназначен для двоих человек.

2. Ставим вариться картофель. Чтобы было быстрее, разрезаем каждую картофелину на четыре части.

3. За 10 минут до готовности картофеля бросаем в кастрюлю соцветия, предварительно их разобрав из качана.

4. Солим картофель с капустой по вкусу, а после готовности сливаем бульон и добавляем сливочное масло. Начинаем толочь. Это можно сделать вручную, а можно воспользоваться блендером.

5. Если пользуетесь современной техникой, то взбивать можете все сразу, а если ручной – то сразу взбейте картофель, а затем капусту, после чего соедините.

6. Подавайте пюре картофельное с брокколи в домашних условиях как гарнир к птице, мясу и даже рыбе.

Оценить рецепт Пюре картофельное с брокколи:

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 15

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Какой шашлык самый вкусный? Мы поможем найти ответ на этот вопрос – готовьте с Povar.Ru! На сайте собраны вкуснейшие рецепты сезонных блюд.

караси рецепт

Вы хотите питаться вкусной и здоровой едой? На кулинарном проекте Повар.Ру есть то, что вам нужно! Рецепты классических и оригинальных домашних блюд.

курица с грибами в сливочном соусе в духовке

Правила приготовления и советы поваров

• Покупая брокколи осмотрите кочан, чтобы на нем не было цветков. Он должен быть свежего зеленого цвета. Если имеется желтоватый оттенок, значит, капуста не свежая.
• Чтобы соцветия брокколи остались хрустящими и не утратили привлекательный яркий цвет, добавляйте их незадолго до окончания варки супа. Брокколи можно употреблять в пищу, проварив соцветия 5 минут в кипящей воде.
• Стебли брокколи также используйте. Но они готовятся дольше, чем соцветия. Поэтому их нарежьте мельче и добавляйте в кастрюлю одновременно с другими овощами.
• Хорошо раскрывается нежный вкус брокколи в крем-супах и супах-пюре. Протёртые супы из брокколи очень популярны в Европе.
• Для приготовления кремовых супов понадобится мясорубка, блендер или мелкое сито. Удобнее всего работать погружным блендером, т.к. не нужна дополнительная посуда.
• Если хотите чтобы суп был ярко-зелёного цвета, брокколи слишком долго не варите. А перед измельчением супа в блендере, положите в него на 5 минут кусочек свежей брокколи.
• Брокколи сочетается со многими продуктами: с мясом, рыбой, куриными фрикадельками, овощами, листовыми.
• Изумрудные соцветия брокколи красиво контрастируют с оранжевой морковью, красным или желтым сладким перец и помидорами.
• Если добавить в блюдо немного специй карри, то суп приобретет нежный золотистый или желтый оттенок.
• Заправляют супы сметаной, кусочком зелёного масла, несколькими каплями лимонного сока, сливками, соевым соусом.
• В супы добавляют сыр, пряные травы, кунжут, тыквенные семечки.
• Также можно приготовить для супа с брокколи соус бешамель, выдавить в кастрюлю зубчик чеснока, посыпать паприкой или рубленной петрушкой.
• К таким супам из брокколи часто подают гренки или сухарики из белого хлеба

С чем сочетаются брокколи для грудничка

Блюда из этой разновидности капусты для грудного ребенка можно разнообразить, соединив с другими ингредиентами:

• Брокколи хорошо сочетается с индейкой, курицей, говядиной, а также овощами – морковью, тыквой, цветной капустой, картошкой.

• Для улучшения вкусовых качеств пюре из брокколи можно добавить в него яблочное и грушевое пюре.

Брокколи с цветной капустой

Для приготовления блюда потребуется по одинаковому количеству цветной капусты и брокколи. Соцветия отвариваются в кастрюле либо готовятся на пару, после чего измельчаются блендером до однородности. Блюдо подойдет для малыша в возрасте 6-7 месяцев.

Брокколи с тыквой

Если грудничку уже исполнилось 8 месяцев, отличным дополнением к брокколи будет тыква. Овощи берутся в одинаковом количестве (по 80 грамм), нарезаются на небольшие кусочки и отвариваются либо готовятся на пару. Затем следует взбить блендером. Можно в готовое блюдо добавить немного растительного масла.

Брокколи с курицей и овощами

Потребуется 70 грамм брокколи, одна небольшая морковь, одна картофелина, а также 30 грамм курятины. Овощи и курицу нужно отварить в отдельных кастрюлях. Отваренные продукты измельчить, в пюре добавить немного оливкового масла и бульона.

Перечисленные блюда подойдут для кормления малышей, которым еще не исполнилось 12 месяцев. Для годовалых малышей меню можно разнообразить и другими вкусными и полезными блюдами, рецепты которых приведем ниже.

Омлет с брокколи

Для приготовления потребуется одно куриное яйцо, 200 грамм брокколи, 150 мл молока, немного твердого сыра.

Сыр надо натереть на крупной терке. Молоко и яйца тщательно взбить, положить немного соли. Соцветия брокколи обжариваются на сковороде с растительным маслом около двух минут. Затем туда же добавляется молочно-яичная смесь. Сковороду прикрыть крышкой на пару минут. Когда омлет будет практически готов, насыпать сверху натертый сыр.

Запеканка из брокколи

Такое блюдо очень нравится годовалым крошкам. Чтобы его приготовить надо взять замороженный брокколи, 4 куриных яйца, 20 грамм твердого сыра и 250 грамм сметаны, а также сухари для панировки.

Вскипятить подсоленную воду, положить в нее соцветия брокколи, проварить в течение 5-7 минут, затем слить воду. Взбить сметану и яйца, положить к ним сыр, который предварительно нужно натереть на мелкой терке, слегка посолить.

Взять форму для запекания, ее дно нужно намазать растительным маслом и присыпать панировочными сухарями. Брокколи равномерно положить на дно формы, сверху налить подготовленную смесь из яиц и сметаны. Готовить в духовом шкафу в течение 20 минут при температурном режиме 180-200°С до появление аппетитной золотистой корочки. Затем блюдо достать из духовки и можно подавать к столу.

Овощи под ореховым соусом

Этот рецепт родом из Японии. Для приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

• 500 грамм брокколи;
• 300 грамм стручковой фасоли;
• пару столовых ложек оливкового масла;
• 60 грамм грецких орехов;
• шесть зубчиков чеснока;
• столовую ложку сахарной пудры;
• столовую ложку белого сухого вина;
• столовую ложку соевого соуса;
• пару столовых ложек воды.

Как приготовить брокколи на гарнир? На сковороде нагревают оливковое масло. Чеснок чистят, режут лепестками. Слегка обжаривают его, он должен стать румяным, но не пригореть. Для этого его нужно перемешивать. Брокколи делят на соцветия, стручки режут пополам. Отправляют на сковороду к чесноку, слегка присаливают. Накрывают крышкой сковороду, тушат овощи минут пятнадцать на среднем огне. После выключают плиту, снимают овощи. Они должны быть чуть хрустящими в середине, но мягкими снаружи.

Грецкие орехи отправляют в блендер, пудру смешивают с водой, вводят соевый соус и вино. Добавляют жидкость к орехам. Помешивают, чтобы масса стала однородной по свей консистенции.

Существует два способа подачи такого гарнира из брокколи. Первый вариант – поливать овощи в тарелке соусом. Второй – подать соус отдельно и обмакивать в него кусочки капусты и фасоли по мере необходимости.