Кролик в томатной пасте в духовке рецепт

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 5. кролик в сметане

Ингредиенты

3 окорочка кролика;

30 г муки;

500 мл кефира;

200 г сметаны;

1 пучок зелени кинзы и петрушки;

1 крупная морковь;

чеснок – 4 зубца.

Способ приготовления

1. Разрезать ножки кролика по суставу пополам. Зелень и очищенный чеснок мелко покрошить.

2. Кефир смешать с зеленью и чесноком. Залить кефирной смесью мясо кролика и оставить мариноваться на три часа.

3. Вынуть мясо из маринада, посолить и слегка обжарить его до румяности.

4. Очищенную морковку нарезать крупными кружками. Лук нашинковать толстыми полукольцами.

5. В масле, которое осталось от жарки мяса, обжарить овощи до легкой румяности.

6. Выложить в казанок мясо кролика, сюда же добавить обжаренные морковь с луком.

7. В сотейнике слегка подсушить муку, залить ее пол стаканами воды и тщательно перемешать. Добавить сметану, подсолить и прогреть. Если соус получился густым, добавить еще немного воды. Залить соусом содержимое казана и тушить на медленном огне полтора часа.

С овощами

Время приготовления: 3-4 часа.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность: 112 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: выше среднего.

Следующий рецепт аппетитного и невероятно вкусного обеда – кролик, тушеный с овощами. Понадобятся простые и доступные компоненты, которые можно купить в любом магазине. Можно взять любые овощи: картошку, морковку, салатный перец и так далее. Для подливы используются сливки (желательно домашние) и белое сухое вино. Готовить филе кролика рекомендуется в горшочках.

Ингредиенты:

крольчатина – 500 г;
лук репчатый – 1 штука;
морковка – 1 шт.;
салатный перец — 1 шт.;
вода – 0,5 литра;
винный уксус – 2 ст. л.;
картошка – 4 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
сливки – 500 г;
вино сухое белое – 1 стакан;
соль, черный молотый перец;
лавровый лист.

Способ приготовления:

Кролика разделить на порционные куски.
Развести уксус с водой, вымочить мясо в этом маринаде (2 часа).
Лук нашинковать полукольцами, морковку – ломтиками, перец – произвольными кусочками.
Картошку очистить от кожуры, порезать тонкими пластинками.
Крольчатину вынуть из маринада, дать ей высохнуть. Обжарить кусочки на масле до полуготовности.
Выложить мясо в горшочки.
Морковку с луком пассеровать, соединить с картошкой и сладким перцем. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Выложить овощную «шапочку» сверху на мясо.
Положить в горшочки лаврушку, залить каждую порцию сливками (можно немного разбавить теплой кипяченой водой).
Накрыть тару крышками, но неплотно.
Отправить блюдо в духовку на час (при 180 градусах).
Подать прямо в горшочках или выложить на тарелки.

Можно ли есть мясо больных кроликов?

Нет однозначного ответа на вопрос о том, можно ли использовать мясо больного животного в пищу. Некоторые считают, что определенные заболевания животного не несут никакой опасности для человеческого организма, ведь они поражают только самих кроликов.

И если они были живы на момент убоя, их можно применять для приготовления различных блюд, предварительно промыв.

Другие же считают, что теоретически использовать больную крольчатину можно, но практически не рекомендуют этого делать с гигиенической точки зрения. Ведь из-за некоторых вирусов животное выглядит не очень приятно.

Для третьих же использование мяса больного кролика под запретом. Они даже привыкли сжигать таких животных и делать дезинфекцию в крольчатнике.

Итак, тушку больного кролика не запрещено употреблять, по мнению инфекционистов, она не опасна для человеческого организма. При этом следует рассчитывать только на личные ощущения, к примеру, на брезгливость.

Варианты приготовления блюда

Кроме основного классического блюда, есть множество других рецептов. Используют капусту, сметану, грибы, сыр. Тепловую обработку производят в мультиварке, казане, используют рукав для запекания.

Кролик, тушеный с картофелем и капустой

Перед приготовлением мясо подержать в холодной воде для устранения специфического запаха. Если кролик молодой, замачивать его не надо. На сковороде обжарить измельчённый лук с морковкой, добавить нашинкованную капусту, перемешать и снова обжарить.

Отдельно куски мяса прожарить на сковороде до появления корочки. Все ингредиенты поместить в глубокую посуду, добавить картофель очищенный и нарезанный на средние кубики, залить водой или бульоном и тушить до готовности овощей и мяса. В конце посолить и добавить специи, измельчённую зелень.

Кролик с картофелем и сметаной

Луковицу очистить от шелухи и измельчить, заранее подготовить сковороду и нагреть, лук жарить до золотистого цвета. Куски крольчатины средней ветчины обсыпать солью, а также специями и обжарить.

Картошку почистить, помыть и нарезать в виде брусочков. На лук выложить картошку и мясо, сверху посыпать солью и специями, затем налить 1 стакан сметаны с водой (1 к 1). Сверху закрыть крышкой, дождаться, когда закипит и тушить в течение получаса на медленном огне, не перемешивать.

Кролик с грибами и картошкой

Сначала надо замариновать мясо, для этого посыпать солью, несколькими ложками приправы хмели-сунели, а также красным и черным перцем, полить растительным маслом. Сверху выдавить соком апельсина. Ингредиенты перемешать для маринования на несколько часов с луком.

В это время помыть грибы, измельчить чеснок, смешать и посыпать черным перцем, а также солью. Сверху полить растительным маслом. Немного подержать для маринования. Картофель и лук очистить от кожуры. Казан нагреть на огне, добавить в него масло и обжарить картошку до образования корочки.

После этого обжарить крольчатину. Дно казана уложить салом, сверху разложить картошку, а мясо расположить по бокам вместе с луком. Сверху поместить грибы. Накрыть и отправить запекаться на 1,5-2 часа.

Кролик с овощами в казане

В первую очередь надо заняться приготовлением мяса, для этого его промыть, а затем нарезать. В сковороду налить масло, мясо обжарить, чтобы появилась румяная корочка. Положить в казан.

У луковицы очистить шелуху, помыть и измельчить на полукольца средней величины. Очищенную морковку натереть на тёрке со средней насадкой.

Сначала обжарить измельчённый лук, потом добавить морковку, перемешать и снова обжарить. Ингредиенты соединить с мясом, посыпать специями, добавить лавровый лист. Залить водой, добавить соли и оставить до закипания.

После этого перевести на тихий огонь и тушить в течение 30 минут. По истечении времени мясо соединить с картошкой, которую предварительно нарезать кубиком, добавить немного воды. Тушить до готовности.

Тушеный с овощами кролик. Видео:

Кролик с картошкой и сыром

Перед приготовлением крольчатину вымочить в течение 8-10 минут. После этого обсушить и жарить до образования корочки с двух сторон. Переместить в кастрюлю и залить бульоном.

Отдельно на сковороде с маслом обжарить измельчённый лук вместе с морковкой до золотистого цвета. Ингредиенты переложить в кастрюлю, залить сметаной и соевым соусом. Все перемешать и оставить для тушения на полчаса.

Продолжать варить в течение 15 минут на медленном огне. По истечению времени ингредиенты смешать с картофелем, а также измельчённым чесноком. Продукты тушить до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Перед завершением заправить тёртым сыром и перемешать.

Кролик в мультиварке

Тушку поделить на порционные куски и сложить в чашу для мультиварки. Лук измельчить на полукольца, смешать с мясом, сверху посыпать солью и перцем, добавить лавровый лист и специи. Ингредиенты перемешать и соединить с густыми сливками, можно сметаной. Вино или воду налить на мясо, готовить блюдо в мультиварке в режиме “Тушение”.

Видео-рецепт:

Ингредиенты

Вам потребуются следующие продукты.

Перец болгарский красный 190-270: 1 шт;
Перец чили мини красный: 1 шт;
Чеснок свежий: 10 зубчик;
Лимон свежий 150-200: 1 шт;
Кинза свежая: 5 гр;
Тимьян свежий: 1 гр;
Лист лавровый: 2 шт;
Кролик тушка Фермерский: 1 шт;
Томаты в собственном соку: 200 гр;
Лук репчатый: 50 гр;
Петрушка свежая: 5 гр.

Экономьте свое время и деньги — закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500
) в Шефмаркет . Вам привезут свежие продукты высокого качества от российских поставщиков и ровно столько, сколько понадобится для приготовления блюда. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.

Кролик тушеный в духовке

Медленное томление в духовке при не слишком высоких температурах позволяет расщепить белок мясных волокон максимально эффективно. Именно поэтому, проведя достаточно времени в казанке, кролик тушеный легко отходит от кости, тает во рту и насыщается ароматами всех дополнений, которыми вы его приправите.

Ингредиенты:

потрошеные тушки — 2 шт.;
сухая горчица — 2 ч. ложки;
мука — 20 г;
масло оливковое — 15 мл;
репчатый лук — 170 г;
стебли сельдерея — 2 шт.;
веточки тимьяна — 2 шт.;
бульон (курица или говядина) — 1,2 л.

Приготовление

Тушеный кролик, рецепт которого начинается с обжарки кусочков тушки, получается румяным и сохраняет корочку даже после томления.
Разделайте тушки по суставам и обваляйте в смеси горчицы, муки и щепоти соли.
Подрумяньте куски в разогретом масле.
К дичи отправьте нарезанные кубиками овощи, веточки тимьяна, дайте смеси постоять на огне еще пару минут и залейте жидкостью.
45 минут в духовке при 160 градусах и можно снимать пробу.

Кролик тушеный в сливках

Учитывая то, что сливки — продукт невероятно популярный на родине рецепта — во Франции, томить в них дичь первыми начали немцы. Эта вариация не является исключением: кролик тушеный с черносливом на молочной основе получается еще нежнее за счет жирности последней.

Ингредиенты:

разделанные тушки — 2 шт.;
сливочное масло — 40 г;
мука — 2 ст. ложки;
вода — 250 мл;
репчатый лук — 1 шт.;
горсть чернослива;
цедра одного лимона;
листья лавра — 3 шт.;
каперсы — 2 ст. ложки;
лимонный сок — 40 мл;
сливки — 200 мл.

Приготовление

Припустив луковые полукольца, положите к ним куски чернослива и обваленное в муке и соли мясо.
Как только составляющие сменят свой цвет на золотистый, положите остальные компоненты из списка и залейте все жидкостью.
Томите блюдо при 180 градусах от полутора до двух часов, пока мякоть не начнет отходить от кости.

Кролик тушеный в томатном соусе

Будучи главными гастрономическими конкурентами французов, итальянцы никак не могли пропустить мимо такой деликатес. Тушеных кроликов активно начали готовить в Сицилии, используя смесь томатов, трав, оливок и бульона в основе.

Ингредиенты:

кролик — 2 шт.;
чеснок — 4 зубка;
оливковое масло — 45 мл;
морковь — 200 г;
стебель сельдерея — 1 шт.;
репчатый лук — 150 г;
веточки розмарина и тимьяна — по 3 шт.;
вода — 450 мл;
томаты в собственном соку — 400 г;
оливки — 100 г.

Приготовление

Перед тем, как готовить кролика тушеного, разделайте его на куски по суставам. Приправьте и обжарьте их до зарумянивания.
К мякоти отправьте нарезанные кубиками овощи, ароматные травы, влейте жидкости и всыпьте произвольно нарезанные оливки.
Кролик тушеный готовится при 170 градусах два часа.

Кролик тушеный с овощами

Прекрасный способ насытить блюдо ароматом — добавить в него еще одно французское изобретение — букет гарни. Его можно собрать из любой свежей зелени: тимьяна, лавра, розмарина, корней петрушки и прочего, и класть в блюда, которые готовятся долго и медленно.

Ингредиенты:

кролик — 1 шт.;
лук — 250 г;
молодая морковь — 250 г;
ягоды можжевельника — 4 шт.;
картофель — 400 г;
томаты — 400 г;
зеленая стручковая фасоль — 200 г;
букет гарни — 1 шт.

Приготовление

Перед тем, как приготовить тушеного кролика, разделайте его на порционные куски.
Припустите крупно нарезанные овощи в разогретом масле и положите к ним мясо. Всыпьте фасоль, томаты, травы, можжевельник и залейте водой так, чтобы покрыть.
После запекания оставьте жаровню в духовке при 190 градусах, тушеный кролик с морковью и луком будет готов через 40 минут.

Кролик тушеный в вине

Дичь — в первую очередь еда охотников, которые известны своим непредвзятым отношением к готовке. Такая еда насыщена вкусами, но сохраняет простую рецептуру и основывается на базовых сочетания продуктов. Кролик тушеный, рецепт приготовления которого описан далее, четко описывает этот принцип.

Ингредиенты:

сушеные белые грибы — 30 г;
чеснок — 2 головки;
смесь свежих лесных грибов — 750 г;
кролик — 1 шт.;
куриный бульон — 600 мл.

Приготовление

Предварительно вымочите грибы и сохраните всю жидкость.
Свежие грибы крупно нарежьте и подрумяньте с кусками дичи. Положите разрезанные пополам головки чеснока, влейте жидкость.
Вкусный тушеный кролик должен готовиться при 170 градусах полтора часа.

Вопрос-ответ:

Какие блюда из кролика можно приготовить без муки и сахара?

В данной статье вы найдете несколько рецептов, в которых мука и сахар не используются. Например, кролик в сметанно-грибном соусе, кролик с овощами в духовке, жареный кролик в терияки.

Какая маринада лучше всего подойдет для приготовления кролика?

Маринады для кролика должны быть достаточно кислыми, чтобы мясо не было слишком жестким. Хорошо подойдет маринад из лимонного сока, оливкового масла, чеснока, розмарина и соли.

Можно ли заменить крольчатину на другое мясо в рецептах?

Да, в большинстве рецептов крольчатину можно заменить на другое мясо, например, на курицу, индейку или телятину. Однако, имейте в виду, что вкус и текстура блюда могут немного измениться.

Какие специи и травы лучше всего использовать при приготовлении кролика?

Для приготовления кролика хорошо подойдут специи и травы, такие как розмарин, тимьян, базилик, чеснок, лук, перец, имбирь и кориандр. Их можно использовать как в маринаде, так и при жарке или запекании.

Какая техника приготовления кролика считается самой диетической?

Самой диетической техникой приготовления кролика является запекание в духовке или варка на пару. Таким образом можно получить блюдо, содержащее минимальное количество жиров и калорий.

Какой вид овощей подойдет для гарнира к кролику?

Для гарнира к кролику подойдут практически любые овощи: картофель, морковь, брокколи, цветная капуста, шпинат, сладкий перец и т. д. Лучше всего использовать гарнир, который будет хорошо сочетаться с крольчатиной по вкусу.

На сколько порций рассчитаны рецепты в статье?

Рецепты в статье рассчитаны на разное количество порций, в зависимости от блюда. Например, жареный кролик в терияки рассчитан на 4 порции, а кролик в сметанно-грибном соусе — на 6 порций.