Как приготовить рыбу нельма в духовке

Запеченная под сырной корочкой с овощами

У такой рыбки будет приятный сладковатый вкус, который дадут овощи. К тому же, блюдо будет достаточно сытным: белок из нельмы, жир из сыра и маринада, а также клетчатка из овощей будут отлично сочетаться. Готовое блюдо будет сочетать в себе и рыбу, и гарнир – дополнительных закусок к нему не потребуется.

Состав ингредиентов

Для того, чтобы приготовить нельму с сырной корочкой в духовке, потребуются следующие ингредиенты:

• нельма – 1 килограмм;
• томаты – 2 штуки;
• болгарский перец – 2 штуки;
• лук – 4 штуки;
• сыр (также рекомендуется твердый) – 300 грамм.

Для запекания потребуется растительное масло, а для того, чтобы приготовить рыбу с более насыщенным вкусом – соль, перец и другие специи.

Пошаговый процесс приготовления

Как обычно, рыбу вначале необходимо подготовить. Для запекания потребуется только филе, поэтому все лишнее нужно удалить, в том числе и выпотрошить внутренности.

Дальнейшие шаги для того, чтобы приготовить нельму в духовке с аппетитной сырной корочкой:

1. Нарезают рыбное филе небольшими ломтиками (меньшими, чем порционные). Посыпают их солью, перцем и специями и оставляют на 10-15 минут в отдельной посуде.
2. К рыбе добавляют мелко нарезанный лучок. Филе должно мариноваться в холодильнике еще в течение 30-40 минут.
3. Пока нельма пропитывается специями, подготавливают остальные овощи. Для этого их моют, чистят (если необходимо) и нарезают полукольцами.
4. На противень мажут масло и укладывают замаринованную рыбу. Сверху – слой овощей.
5. В конце делают сырную шапку. Для этого 300 грамм сыра мелко натирают и равномерно выкладывают на овощи.

Запекать рыбу нужно в течение 400 минут на температуре 200 градусов. Можно добавить к сыру немного зелени (но сделать это нужно до того, как запекшийся сыр застынет).

Яндекс картинки

Противопоказания и предосторожности

Основным противопоказанием для приёма в пищу Нельмы служит аллергическая реакция на данный вид или рыбу в целом. При несомненной огромной пользе продукта не стоит им злоупотреблять сверх меры. Переедание может привести к проблемам в работе желудочно-кишечного тракта, нарушении в работе поджелудочной железы и печени.

незамутнённый взгляд, запах;
состояние жабр (розовые или красные), если сможете разглядеть;
чешуя и плавники (чешуя гладкая, блестящая, без цветовых изменений, а плавники цельные, прилегают к тушке);
остерегайтесь подмены на дешевого толстолобика, обращайте внимание на цену (деликатес не бывает дешёвым).

Рецепты приготовления в духовке

Нельма – рыба (рецепты приготовления в духовке занимают не более 1,5 ч), которую готовят быстро независимо от способа, получая нежное деликатесное мясо с насыщенным вкусом. В процессе приготовления тушку рыбы очищают и маринуют. Запекают в фольге вместе с маринадом, в котором она лежала, до образования золотистой корочки.

Состав ингредиентов

Указанных ингредиентов хватает на 5 порций блюда:

Продукт	Количество
Нельма	1 средняя тушка
Помидор	1 шт.
Лук	2 головки
Сыр твердый	100 г.
Майонез, масло растительное	По 4 ст. л.
Перец, соль	По вкусу

Чтобы блюдо получилось вкусным, важно правильно выбрать тушку в магазине

Для этого обращают внимание на следующие моменты:

• Размер. Поскольку нельма считается хищником, в ее организме может накапливаться ртуть. С возрастом содержание ртути повышается, поэтому рекомендуют выбирать мелкую молодую тушку.
• Внешний вид. У свежей тушки рыбы не мутные глаза, жабры с красноватым оттенком, целые плавники, прилегающие к телу, чешуя однотонная и ровная, без дефектов и слизи.
• Запах. Тушка рыбы не должна плохо пахнуть.
• Свежая тушка должна быть упругой. При нажатии пальцем, ямка скоро возвращает форму.

Пошаговый процесс приготовления

Рыбу в духовке готовят в следующем порядке:

1. Тушку рыбы промывают и очищают – удаляют хребет и кости, оставляя 2 части филе нельмы.

   Рецепт рыбы нельмы в духовке

2. Подготавливают филе к процессу маринации – разрезают рыбу на порционные куски, добавляют соль и перец.
3. Лук очищают от кожуры, 1 луковицу нарезают мелкими кубиками, 2-ю — полукольцами. Добавляют к рыбе измельченный лук и перемешивают. Рыбу оставляют настаиваться на 30 мин.
4. Противень застилают фольгой, смазывают маслом и выкладывают ровным слоем луковые полукольца. Поверх выкладывают кусочки рыбы вместе с маринадом.
5. Помидор моют, нарезают полукольцами и выкладывают их поверх нельмы.
6. Сыр натирают на крупной терке и равномерно посыпают поверх рыбы. Добавляют небольшое количество майонеза для заливки.
7. Духовку предварительно разогревают до 200°. Рыбу закрывают листом фольги и отправляют в духовку запекаться на 35-40 мин. до образования золотистой корочки.

Что можно добавить

В процессе приготовления майонез заменяют на сметану, чтобы блюдо получилось менее жирным для диетического меню. К посыпке из помидор иногда добавляют болгарский перец, нарезанный соломкой. Такая добавка придает аромат и сладкий привкус блюду. Рыбу также запекают с ломтиками лимона, а кусочки мяса сбрызгивают соком лимона для того, чтобы рабы стала сочнее.

Как подавать блюдо на стол

Рыбу редко подают в качестве самостоятельного блюда. Чтобы раскрыть вкус рыбного блюда, подают гарнир или закуску, которая будет подчеркивать вкусовые оттенки. Гарниры к рыбным блюдам не всегда могут совпадать, даже если они относятся к одному виду. Например, подача гарнира к лососю и нельме отличается.

К нельме подходят легкие гарниры:

• припущенная морковь;
• жареный картофель;
• картофельное пюре;
• овощи на пару или отварные;
• также удачно сочетаются с нельмой — свекла, лук, салат, огурцы, баклажаны, помидоры, сладкий перец, зелень, маслины;
• рис.

Подача к столу нельмы может зависеть от того, как рыба была приготовлена. Рыбу подают на общем блюде или каждому гостю отдельной порцией.

Есть несколько удачных вариантов подачи:

• Рыбу подают на общем блюде, где она уложена небольшими кусками друг на друга. Блюдо украшают веточками базилика, дольками лимона и маслинами.
• На тарелке укладывают порцию нельмы с гарниром и зеленью или салатом.
• Самостоятельная подача рыбы, где порционный кусок укладывают по центру тарелки, а сверху посыпают луковыми кольцами и измельченной зеленью.
• Подача на общем блюде, где кусочки нельмы укладывают веером по краю тарелки, а в центре горкой укладывают небольшие клубни отварного картофеля. С боков блюдо украшают дольками лимона, квашенной капустой и укропом. Каждый гость берет на свою тарелку нужное количество рыбы и гарнира.

Копченая

Нельму готовят путем копчения, после чего рыба получается с особенным нежным вкусом. Готовят такой деликатес в домашних условиях – это простой процесс, не занимающий много времени.

Состав ингредиентов для горячего копчения

Для копчения тушки используют:

Продукт	Количество
Нельма	1 кг
Соль	100 г.
Белый молотый перец	По вкусу
Масло растительное	2-3 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят нельму горячего копчения следующими этапами:

1. Рыбу постепенно размораживают при -1°. Убирают голову, плавники и внутренности. Очищают тушку от чешуи и разрезают пополам вдоль хребта. Если тушка очень крупная, филе делят пополам. Мясо рыбы промывают под холодной водой.
2. Рыбу натирают солью с перцем, укладывают в пакет и убирают в холодильник на 4-5 ч.
3. Рыбу промывают прохладной водой, высушивают на бумажном полотенце, обвязывают шпагатом, чтобы в процессе копчения рыба не развалилась.
4. Тушку рыбы подвешивают на улице, чтобы вышил остатки воды.
5. В коптильню насыпают увлажненную щепку из ольхи, закрывают поддон, смазывают решетки растительным маслом.
6. На решетку укладывают мясо рыбы кожей вниз. Между кусками рыбы оставляют промежуток не менее 1 см.
7. В течение 10-15 мин. рыбу подсушивают при 60-70°. Затем проваривают для размягчения при 100-120°. Коптят тушку до золотистого цвета при 90-120°.
8. Готовую рыбу выветривают на улице от 2-3 ч до 2 дней.

Чтобы блюдо из этого вида рыбы получилось вкусным, стараются правильно выбрать тушку и соблюсти некоторые особенности процессе приготовления:

• Стараются приобрести подледную рыбу. Когда рыбу бросают на лед, она мгновенно замерзает, но у подледной рыбы холод не проникает глубоко внутрь, а значит, в ней будет содержаться меньше воды.
• Идеальной считают тушку нельмы 3-5 кг, поскольку она небольшого размера, но содержит достаточное количество мяса.
• Если рыба долгое время пробудет в заморозке (не ниже -18°), то ее мясо считают обеззараженным и потому допускают прием в пищу в сыром виде.
• Когда солят нельму, количество соли рассчитывают 10-15 г. на 1 кг рыбы. Если добавляют немного сахара (1:2), то мясо слегка маринуется и сохраняет розовый оттенок.
• Нельму обязательно солят перед началом копчения.
• Рыба требует термической обработки, но не высокими температурами, иначе тушка может иссохнуть.

Многочисленные рецепты приготовления нельмы могут сильно отличаться, но основным требованием остается термическая обработка тушки. Допускают использование сырой рыбы в пищу при условии соблюдения температуры хранения. Ее рекомендуют для диетического меню, но не в умеренном количестве.

Легкий способ соления

Существуют различные рецепты приготовления рыбы в домашних условиях, в зависимости от вкусовых предпочтений, но в основном засолка нельмы происходит следующим способом.

Ингредиенты:

• Нельма (целая или только филе);
• Лук;
• Уксус;
• Масло растительное ;
• Соль, черный молотый перец.

Солить рыбу можно в любой емкости, кроме алюминиевой. Лучше взять закрывающийся герметичный контейнер. Скорее всего, для дальньйшего приготовления блюд из нельмы не понадобиться вся рыба сразу, а соленую ее лучше хранить в морозилке.

Приготовление:

1. Очистить нельму и нарезать ее кубиками. Желательно удалить кости.
2. Нарезать лук такими же кубиками, как и рыбу.
3. Смешать в емкости лук, уксус, растительное масло, соль и черный перец. Все ингредиенты добавить по вкусу. Главное, не переборщить с уксусом, тогда рыба будет нежная на вкус.
4. Перемешать все ингредиенты с кубиками нельмы и оставить настаиваться в холодильнике несколько часов.

Вот так в домашних условиях можно готовить нельму в любое время года. Подавать ее можно с гарниром, или добавлять в салаты и другие блюда.

Евгений Искандаров, шеф ресторана «Экспедиция»:

«Когда готовишь нельму, нужно соблюдать одно условие: нужно брать ледяную рыбу, ту, которую ловят зимой на Лене или Енисее. Объясню, почему зимой, а не летом. Когда нельму ловят и бросают на лед, она мгновенно замерзает не только снаружи, но и изнутри: рыба дышит, и холод проникает глубоко в органы

Для нас это очень важно: такая рыба не содержит безумного количества воды. Если мы собираемся использовать нельму для нарезки (а нельма — рыба редкая, нарезать ее безопасно), то эта вода нам совсем не нужна: лед крошится и разрушает волокна мяса

Сибиряки любят ловить более крупную и жирную рыбу. Мы в «Экспедиции» постарались учесть вкусы московской публики и нашли оптимальный для нас вес нельмы — от трех до пяти килограммов: она не очень жирная и одинаково хороша как для нарезанной, так и для слабосоленой рыбы, и для горячие блюда.

Поскольку речь идет о строганине и слабосоленой рыбе, сразу скажу: не стоит бояться есть замороженное сырое мясо. Особенность этой рыбы в том, что у нее нет опторхоза (в отличие, например, от омуля, который, к сожалению, питается всякими неприятными вещами) и ее мясо гарантированно чистое, а это очень редкое явление. Для речных рыб . Еще одна гарантия того, что с нельмой все в порядке, может замерзнуть. Рыбу, пролежавшую два месяца при низких температурах от –16 до –18 градусов, можно считать продезинфицированной. Только не подвергайте его полностью сильным заморозкам — если температура опустится ниже -18, рыба быстро засохнет и заржавеет.

Если вы хотите приготовить легкую соленую нельму, знайте: солить ее нужно очень осторожно и насухо, иначе ее можно легко посолить, но для нельме это не сработает. На килограмм рыбы достаточно 10-15 граммов соли

Также можно добавить сахар, по отношению к соли — по одной; таким образом рыба также будет слегка замаринована, а ее мякоть останется розовой. Можно добавить щепотку свежего укропа, петрушки, лаврового листа и молотого черного перца. В этом наборе специй рыбу нужно держать в холодильнике при температуре 2-4 градуса в течение суток и более в зависимости от размера.

Можно готовить в горячем копчении. Температура для этого должна быть низкой, и он довольно быстро курит. Но перед копчением рыбу надо ее посолить, так лучше.

Строганный хрен, замаринованный в воде с добавлением соли, сахара и уксуса, отлично подходит для нарезанной нельмы, соленой или копченой нельмы. А если пьете хрен, попробуйте откусить его с нельмой — это особенное сочетание. Да вообще не только хрен, нельме очень подходят любые настойки на травах.

Также для нарезанной нельмы предполагается, что вы делаете скиаччиату, то есть там, где нужно замочить рыбу. Например, подойдет морская соль с черным перцем крупного помола или слегка копченый соевый соус или даже простой соевый соус. Еще в ресторане готовим клюквенно-горчичные пельмени с размоченной клюквой.

Что касается термической обработки, здесь нужно быть очень осторожным. Вроде бы в нельме достаточно жира, но если помучить ее высокими температурами, она очень быстро высохнет; поэтому лучше всего готовить его при низких температурах. Мне нравится так делать: берем копченую сметану, смешиваем с зеленью, лимоном и чесноком — и в ней маринуем рыбу. Затем кладем в пергамент или фольгу и тушим в таком виде в духовке при температуре 45 градусов. А потом еще перед подачей быстро довести нельму до готовности за шесть минут при температуре 180 градусов, перекрыв ее комками пюре и заправив свежемолотым черным перцем.

Его также можно приготовить в соли, но тогда это должна быть либо небольшая рыба, потому что она готовится целиком в соли, либо вам нужно найти большую духовку. Если у кого-то есть такая печь на природе, она отлично подойдет».

Пошаговая инструкция по приготовлению

Для засолки нельмы можно использовать любую посуду, кроме алюминиевой. Прекрасно, если для этих целей будет выбрана пластиковая емкость с закрывающейся крышкой. Таким образом очищаем рыбу от плавников, костей и внутренностей. Полученное филе нарезать небольшими кусочками.

Лук крупно нарезать и смешать с растительным маслом и уксусом. Главное не переборщить с последним ингредиентом, тогда рыба получится нежной и очень вкусной. Затем посыпьте кусочки нельмы солью (около 50 г) и перцем (по вкусу). Смешиваем. В таком виде рыба должна полежать минут 15. После этого закидываем рыбу луком и все тщательно перемешиваем. Накрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на несколько часов (4-5). Емкость с нельмой встряхивать каждые полчаса.

Вот и все, вкусная рыбка готова! Рецепт приготовления нельмы, как видите, довольно прост. Приятного аппетита!

Нельма в фольге в духовке

• 1 тушка Нельмы (около 800 грамм);
• 1 лимон;
• 1-2 дольки чеснока;
• 2 средних луковицы;
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• 1 помидор;
• 1 болгарский перец;
• 2 небольших морковки;
• приправы для рыбы на ваш вкус;
• щепотка морской соли;
• пучок петрушки.

Общее время на приготовление блюда 60-70 минут. Калорийность: на одну стограммовую порцию приходится 86 ккал.

1. Рыбную тушку промыть, очистить брюшную полость от остатков внутренностей, снять чешую. Просушить с помощью бумажных полотенец;
2. Чесночные дольки пропустить через давилку, добавить приправы для рыбы, соль. Щедро натереть смесью рыбную тушку внутри и снаружи. Сбрызнуть соком, выжатым из половины лимона, и оставить мариноваться 25-30 минут;
3. Очистить и вымыть овощи: морковь, лук, болгарский перец. Нарезать луковицы четверть кольцами, морковь кружочками, а болгарский перец короткой соломкой и пассеровать на сковороде в оливковом масле. Посолить, дать остыть;
4. Оставшуюся половинку лимона и помидор порезать полукольцами;
5. Форму для запекания выстелить фольгой в 2 слоя (отрезать с запасом, чтобы можно было загнуть края и закрыть рыбу), смазать оливковым маслом;
6. Сделать в боковой части Нельмы надрезы (под углом), Выложить тушку на фольгу и начинить брюшко, чередуя ломтики помидора и лимона, на которые, в свою очередь, выложить пассированные овощи. В боковые надрезы вставить, оставшиеся полукольца лимона и томата;
7. Мелко порезать промытую зелень и посыпать ей фаршированную рыбную тушку;
8. Загнуть края фольги, поставить в прогретый духовой шкаф запекаться на полчаса.

Засолка нельмы

Следует отметить, что нельма богата витаминами и минералами, которые необходимы нашему организму для нормального функционирования. Радует и то, что в ней нет паразитов, поэтому мясо нельмы можно использовать для приготовления суши. Кстати, именно так и поступают мудрые японцы.

Рецепт приготовления нельмы, который мы сейчас предложим, очень простой, но вкус и аромат этого блюда запомнится надолго. Итак, какие же продукты потребуются? Это:

• нельма – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• уксус;
• подсолнечное масло;
• соль, перец чёрный, красный.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Для засолки нельмы можно использовать любую посуду, кроме алюминиевой. Прекрасно, если для этих целей выбран пластиковый контейнер с закрывающейся крышкой. Итак, рыбу очищаем от плавников, костей и внутренностей. Получившееся филе разрезаем на небольшие кусочки.

Лук крупно шинкуем и смешиваем его с растительным маслом и уксусом. Главное — не переборщить с последним ингредиентом, тогда рыбка будет нежная и очень вкусная. Далее кусочки нельмы посыпаем солью (примерно 50 г) и перцем (по вкусу). Перемешиваем. В таком виде рыбка должна полежать около 15 минут. После этого бросаем к рыбке лук и всё тщательно перемешиваем. Накрываем ёмкость крышкой и ставим в холодильник на несколько часов (4-5). Каждые полчаса контейнер с нельмой следует встряхивать.

Вот и всё, вкусная рыбка готова! Рецепт приготовления нельмы, как видно, совсем несложный. Приятного аппетита!

Особенности приготовления

Размораживать нельму нужно постепенно, сначала подержав в основной камере холодильника, затем на некоторое время оставив при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс оттаивания рыбы с помощью микроволновки приведет к ухудшению ее органолептических качеств.
Нельма чаще продается целыми тушками весом от 2 кг до 6-7 кг. Перед приготовлением ее нужно почистить, выпотрошить, отрезать плавники, включая хвостовой, и голову. Если рыба будет запекаться целиком (вместе с головой) потребуется удалить жабры. Потрошить нельму нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе ее филе приобретет горький привкус. К тому же внутри может оказаться икра.
Нельму весом до 3 кг можно запечь целой. Более крупную рыбу целесообразно нарезать на порционные куски филе или стейки.
Перед запеканием нельму можно замариновать. Тогда она выйдет максимально нежной, сочной и ароматной. Основой маринада для красной рыбы обычно служат лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, вино. Возможны и другие варианты, главное, не использовать крепкий уксус, так как он сильно размягчит рыбу и придаст ей резкий вкус.

Запеченную нельму можно подавать с отварным рисом и овощами, приготовленными любым способом. Чаще всего к ней предлагают картофельный гарнир. Если запечь нельму вместе с овощами, подать к столу ее можно будет без какого-либо сопровождения.

Белорыбица — что это за рыба?

Белорыбица – крупная рыба с очень нежным вкусным мясом. Она может вырастать в длину до 1,5 м. Максимальный вес составляет более 14 кг.

Обитает она в бассейне Каспия, в сибирских водоемах, в водах Волги. В настоящее время белорыбица активно запускается в искусственные водохранилища, чтобы сохранить ее популяцию, несмотря на активное браконьерство.

Сегодня купить рыбу не просто. Она является дорогостоящим деликатесом, который не найдешь в обычных супермаркетах. В основном ее готовят жены рыбаков в восточной части России, где белорыбицу можно выловить в одном из многочисленных водоемов.

Запеченная под сырной корочкой с овощами

Нельма – рыба (рецепты приготовления в духовке могут включать новые ингредиенты, от которых меняется вкус блюда), которая сохраняет полезные свойства при термической обработке. Приготовление рыбы в духовке с овощами под сыром позволяет подавать к столу готовое блюдо с гарниром.

Состав ингредиентов

В процессе приготовления используют следующие продукты:

Продукт	Количество
Нельма	1 кг
Помидор	2 шт.
Перец болгарский	2 шт.
Лук	4 головки
Сыр твердый	300 г.
Масло растительное	По вкусу
Перец, соль	По вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Готовят нельму с гарниром в следующем порядке:

1. Рыбу промывают и подготавливают: убирают плавники, внутренности, отрезают хребет, все кости и пленку.
2. Филе рыбы нарезают тонкими кусками, укладывают их в отдельную посуду, сверху посыпают солью и перцем.
3. Очищают от кожуры 1 луковицу, мелко нарезают и присоединяют к рыбе. Перемешивают и оставляют мариноваться в холодильнике на 40 мин.
4. Помидоры, оставшийся лук и болгарский перец очищают и нарезают тонкими полукольцами.
5. Разогревают духовой шкаф до 200 °.
6. Противень смазывают растительным маслом и выкладывают рыбу вместе с маринадом.
7. Поверх укладывают смесь из нарезанных овощей. Поливают этот слой небольшим количеством растительного масла, солят и перчат. При желании добавляют специи.
8. Сыр натирают на крупной терке и посыпают слой из овощей так, чтобы он полностью скрылся.
9. Запекают нельму в духовом шкафу 40 мин.

Жареная Пелядь

Пелядь быстрее всего получится приготовить на сковороде. В жареном виде такая рыба получается вкусной и мягкой внутри, хрустящей снаружи. Как выглядит готовое блюдо, подскажет его фото. Калорийность готового угощения окажется примерно 154 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	18,1
Жиры	7,4
Углеводы	4,8

Для блюда нужно взять:

• пелядь – 900-950 г;
• лимон – ½ шт.;
• соль, мука, пряности, масло (любое растительное).

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Промытую под холодной проточной водой рыбу нужно избавить от всего лишнего. В итоге должно остаться только чистое филе. Его требуется порезать небольшими кусочками.
2. Каждую получившуюся порцию Пеляди понадобится натереть смесью соли и выбранных пряностей. Обязательно сбрызнуть их соком цитруса. Удобно делать это через специальный дозатор, надевающийся на половинку фрукта.
3. В таком филе рыбу лучше всего оставить хотя бы на полчаса. Она успеет слегка замариноваться и приобрести более яркий насыщенный вкус.
4. После потребуется просеять муку в широкую тарелку.
5. А в сковороде хорошо разогреть любое растительное масло. Его должно быть достаточно много, чтобы получилось приготовить рыбу с румяной хрустящей корочкой.

Замаринованное филе нужно обваливать в муке и сразу отправлять в кипящий жир. Обжаривать его следует со всех сторон, пока продукт не покроется румяной аппетитной корочкой.

Как подавать блюдо на стол

К приготовленной таким образом Пеляди подойдут самые разные гарниры. Лучше всего подавать с рыбой нежное картофельное пюре на молоке/сливках или отварной/жареный рис. По желанию можно предложить к блюдо разнообразные соусы. Например, тар-тар с тертым маринованным огурцом или жирную сметану с чесноком. Для украшения угощения стоит использовать кусочки томатов, свежую зелень.

Как вкусно засолить белорыбицу

Ингредиенты:

• 1,5 кг белорыбицы;
• 2 средние репчатые луковицы;
• 2 – 4 чесночные дольки;
• поваренная соль и свежемолотый перец;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Опустить рыбную тушку в таз с водой и с помощью острого ножа зачистить от чешуи. Вода не даст последней разлетаться по всей кухне.
2. Выпотрошить белорыбицу и отрезать ей голову. Удалить плавники и хвост. Хорошо промыть оставшуюся часть проточной холодной водой и внутри, и снаружи.
3. Разрезать рыбу на две части по хребту. Удалить все крупные кости. Аккуратно извлечь хребет, помогая себе широким ножом.
4. Хорошо поперчить и посолить филе.
5. Мелко порезать очищенный чеснок и репчатый лук. Высыпать половину на расстеленную на столе пищевую пленку. Сверху добавить немного соли.
6. Уложить на получившуюся овощную «подушку» рыбный пласт. Сверху также распределить немного лука и чеснока. Накрыть конструкцию вторым пластом рыбы. Присыпать оставшимися овощами.
7. Обернуть заготовку пищевой пленкой.
8. Отправить рыбную тушку в холодильник на 48 часов.

Готовое угощение нарезать небольшими кусочками, посыпать зеленью из укропа, петрушки и зеленого лука, и подать к столу.