Ризотто с курицей: собрали кучу рецептов, главное

Ризотто с курицей и овощами в домашних условиях

Очень сытное и простое блюдо, из доступных ингредиентов взятое из итальянской кухни. Готовка не займет много времени и не потребует затрат сил, а результат вас удивит!

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 35 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Рис «Арборио» — 400 гр.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Бульон куриный – 750 мл.
• Горошек зеленый – 200 гр.
• Филе куриное – 350 гр.
• Сливки – 150 мл.
• Сыр – 120 гр.
• Пармезан – 40 гр.
• Морковь – 100-150 гр.
• Перец желтый – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку отвариваем либо запекаем в фольге в духовке вместе с любимыми специями, остужаем и руками разбираем на волокна.
2. В сотейнике разогреваем масло и в течение 2-3 минут, на сильном огне, пассеруем мелконарезанный лук.
3. Добавляем заранее промытый рис и тщательно перемешиваем, чтобы каждая крупинка была покрыта горячим маслом. Заливаем ½ частью куриного бульона, солим и перчим по своему вкусу.
4. Как только бульон выпарится – вливаем вторую часть и добавляем нарезанные овощи, зеленый горошек и сладкий желтый перец. Доводим массу до кипения, уменьшаем огонь и томим 10-15 минут, периодически помешивая.
5. Когда рис почти готов, добавляем оставшиеся ингредиенты: курицу, сыр и сливки – все тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Накрываем крышкой и даем настояться в течение 10 минут. Подаем на стол в горячем виде. Приятного аппетита!

Как сделать с сыром

Ингредиенты:

• бульон из курицы – 1 литр;
• сливочный спред – 4 ст. л.;
• оливковое или, в его отсутствии, рафинированное масло -2 ст. л.;
• лук полусладкого сорта – 1 головка;
• филе куриной грудки – 1 шт.;
• длиннозернистый рис — 400 г;
• сыр твердого сорта (пармезан) – 250 г;
• соль (опционально) – небольшая щепоть;
• сухое белое вино (по желанию) -30 г.

Как готовить:

1. Заранее подготовьте бульон из курицы.
2. Приготовьте грудку любым удобным вам способом.
3. В кастрюле растопите сливочный спред, подсолнечное масло и зажарьте нашинкованный лук.
4. К луку добавьте рис, немного зажарьте содержимое, затем добавьте часть бульона и при желании вино. Тушите все, пока жидкость не впитается в крупу, затем влейте оставшийся бульон и проделайте то же самое. В конце приготовления рис не должен иметь кашеобразную консистенцию.
5. Перед окончанием приготовления добавьте к блюду натертый сыр, соль и специи при желании.

Подавать ризотто с сыром рекомендуется в горячем виде как самостоятельное блюдо.

Рецепт 2: ризотто с курицей и грибами шампиньонами

• масло оливковое – 2 столовые ложки;
• репчатая луковица (крупная) – 1 штука;
• филе куриное – 300 г;
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• вино белое сухое – 4-5 столовых ложек;
• рис – 300 г;
• бульон куриный – 600-700 мл;
• шампиньоны – 300 г;
• сливочное масло – 30-35 г;
• сыр – 110-120 г;
• свежая зелень петрушки – 1 небольшой пучок.

Луковицу очистите от шелухи, помойте и порежьте маленькими кубиками.

Куриное филе помойте, обсушите и нарежьте брусочками или кубиками среднего размера. Посолите и поперчите.

Грибы помойте, обсушите и порежьте пластинами. Если у вас есть замороженные шампиньоны, они тоже подойдут для приготовления ризотто с грибами (фото наглядно демонстрирует, как красиво выглядит готовое блюдо, если шампиньоны резать именно крупными пластинами).

В сковороде нагрейте оливковое масло. Переложите лук и обжарьте до золотистого оттенка.

Теперь выложите к луку кусочки куриного филе. Температура должна быть очень высокой, в этом секрет правильной обжарки курочки. Каждый кусочек как будто охватывается жаром, и все соки останутся внутри, за счёт чего мясо получится сочным. Обжаривайте филе около 5 минут.

Очень важно для ризотто с курицей и грибами соблюдать последовательность закладки продуктов. Как только куриные кусочки обжарятся, влейте в сковородку вино

Тушите, периодически помешивая, пока не выпарится половина жидкости. К этому моменту уйдёт весь спирт и останется необходимый привкус зелёного винограда, из которого производят белое вино.

Пришло время насыпать рис и слегка обжарить. Ни в коем случае его не промывайте, иначе не получится нужной кремообразной консистенции. Перемешайте рис с луком и курицей, зёрна сразу же впитают в себя все соки, которые были в сковороде.

Маленькими порциями подливайте бульон, он должен быть холодным или тёплым, но не слишком горячим (указанное в рецепте количество нужно разделить на 4 порции). Жидкость вливается частями, потому что рис должен не плавать в ней, а впитывать в себя, тогда каждое рисовое зёрнышко получается целым, а не превращается в кашу. Как только видите, что зёрна забрали весь бульон (появятся дырочки или пузырьки), налейте следующую порцию.

И вот именно теперь, после второй порции бульона, добавьте грибы. Шампиньоны – очень мягкий продукт, поэтому закладывать их надо обязательно на этом этапе. Перемешайте и продолжите тушение. Не забывайте, как только выпарится жидкость, сразу подлить ещё одну порцию.

Когда рис уже практически будет готов, положите в ризотто кусочки сливочного масла, оно придаст готовому блюду мягкий вкус.

Потрите на крупной тёрке сыр, посыпьте сверху ризотто, отключите огонь и накройте сковороду крышкой. Готовому блюду дайте 10-15 минут постоять.

За это время помойте под проточной водой петрушку и порежьте её крупно. Притрусите ризотто зеленью при подаче к столу. Приятного аппетита!

Со сливочной заправкой

Ингредиенты:

• белый рис – 300 г;
• бульон из куриного отварного мяса (можно заменить на питьевую воду)– 700 мл;
• филе грудки – 1-2 шт.;
• лук сорта шалот – 1 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.
• сливки (не менее 30 % жирности) – 10 ст. л.
• мягкий сыр чеддер – 80 г;
• сыр твердого сорта пармезан — 80 г;
• белое сухое вино – 50 мл;
• приправа из базилика, соль и перец (опционально) – по небольшой щепоти;
• зелень петрушки (для украшения) – по желанию.

Как готовить:

1. Заранее сварите бульон из курицы. Филе птицы необходимо приготовить любым удобным вам способом – зажарить, запечь со специями в духовом шкафу, либо просто отварить.
2. Мелко нашинкуйте лук-шалот. В большой емкости пассеруйте лук на оливковом масле до изменения его в цвете, при желании добавив немного сушеной приправы базилика.
3. К жареному луку засыпьте рис. Эти ингредиенты необходимо тщательно перемешать между собой. Жарьте данную смесь около 7 минут на среднем огне, а затем влейте заранее приготовленный бульон из курицы.
4. Варите ризотто около 20 минут. Не забывайте периодически помешивать блюдо.
5. Приготовленное филе куриной грудки измельчите и отправьте к рисовой основе. Туда же следует добавить сливки и вино (по вашему желанию).
6. Готовьте ризотто с курицей, пока вся жидкость не впитается в рис.
7. Пока варится рис, натрите сыры и смешайте их с содержимым сотейника. Все ингредиенты тщательно смешайте и накройте блюдо крышкой. Отставьте на 7-10 минут.

Подавать блюдо следует в виде индивидуальных порций, сверху слегка присыпав черным молотым перцем и мелко измельченной зеленью петрушки.

Готовим бурый рис с морепродуктами в томатном соусе

Технология приготовления данного блюда чем-то напоминает ризотто, только вместо бульона используется соус из томатов и специй. Получается не менее вкусно и сочно, хотя немного дольше. Но возможно, такой вариант вам понравится даже больше, чем традиционный.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=V93xyculwNE

Составляющие:

• 150 гр бурого риса (коричневый, красный или дикий)
• 250 гр томатов черри
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 600 гр морепродуктов
• 100 мл сухого белого вина
• 2 стебля сельдерея
• 2 веточки базилика.
• Соль по вкусу.

Для соуса:

• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• 2 стебля сельдерея
• 500 гр томатов в собственном соку
• 1 лук репчатый
• 2 веточки базилика
• 1/3 ч.л. красного перца.
• По 1 ч.л. соли и сахара
• 1 морковка.

1. Мелко нарежьте кубиками репчатый лук и чеснок. Морковку очистите, натрите на средней терке. Сельдерей измельчите тонкими полосочками. Высыпьте овощи на сковороду с растительным маслом, обжарьте на среднем огне до мягкости.

2. Залейте овощную массу томатами в собственном соку и помешивая, тушите 3-5 мин. Если она слишком густая, влейте немного воды.

3. Измельчите базилик, добавьте в смесь. Снимите сковороду с огня, переложите содержимое в миску и погружным блендером перетрите до состояния пюре.

4. Полученное овощное пюре посолите, влейте ложку бальзамического уксуса, добавьте немного красного перца и сахара, затем размешайте.

5. Нарежьте лук с сельдереем, отправьте на сковороду с маслом. Обжарьте на среднем огне, чтобы овощи стали мягкими. В конце добавьте рубленый чеснок.

6. Высыпьте промытые морепродукты, залейте все сухим белым вином. Посолите и оставьте тушиться, пока вино не выпарится.

7. Затем добавьте бурый рис, приготовленный томатный соус. Все хорошо перемешайте, соедините с томатами черри, разрезанными пополам, нарезанным базиликом.

Жарьте до полной готовности зерен. Они не должны развариться, а оставаться достаточно плотными.

Вкусное ризотто с курицей

В настоящем рецепте ризотто используется круглозёрный рис. При желании рис можно использовать белый, бурый, длинный либо готовить ризотто с белым круглым рисом. Быстрый и простой рецепт ризотто с курицей и вином хорош тем, что блюдо в итоге получается лёгкое, потому что рис и куриное филе можно тушить в бульоне, вине или просто с добавлением воды. Посмотрите, как приготовить настоящий узбекский плов в казане.

С любым составом и соотношением продуктов в правильном рецепте ризотто рис в готовом виде должен быть обязательно не белого, а светло-кофейного цвета. Но даже если в первый раз не получится добиться нужной окраски риса – не беда, все равно куриное ризотто будет вкусное и сочное.

Порция:
4

90 мин

Блюда из риса

Итальянская кухня

Ингредиенты

• куриное филе – 500 гр
• рис – 200 гр
• сливочное масло – 70 гр
• сыр тёртый – половина стакана
• сухое белое вино – 200 мл
• оливковое масло для жарки
• лук репчатый – 1 шт
• чеснок – 2 зубка
• соль и перец чёрный молотый

Пошаговый рецепт

1. Нарезаем курицу кубиками, посыпаем солью и смешиваем с измельчённым чесноком. Маринуем филе 10-20 минут.
2. Разогреваем масло в сковороде, выкладываем мясо и жарим до готовности. Оставляем на плите, чтобы оно было тёплым.
3. Рис промываем, желательно 5-7 раз в холодной воде, до исчезновения мутного осадка. Откидываем на сито для стекания жидкости.
4. Луковицу крошим и жарим её в разогретой жаровне на масле.
5. После того, как лук станет ярко коричневого цвета, вынимаем его и выбрасываем.
6. Высыпаем рис и обжариваем его 3-5 минут на среднем огне, помешивая, чтобы он слегка промаслился.
7. После этого наливаем вино, мешаем рис до испарения вина.
8. Затем добавляем небольшими порциями (примерно по стакану) воду или бульон.
9. Варим при постоянном помешивании около 15-20 минут и по необходимости доливаем жидкость.
10. В конце варки риса перчим, немножко подсаливаем рис и выкладываем сверху тёртый сыр с курицей. В серединку риса добавляем сливочное масло. Накрываем крышкой и оставляем ризотто на 5-10 минут. Перемешиваем рис с курицей и сыром и овощами.

С зеленым горошком

Это сытное блюдо можно приготовить на обед или ужин. Очень удобно, что можно использовать разнообразный овощной состав: кабачки, баклажаны, стручковую фасоль и прочее. Мы предлагаем вариант с консервированным зеленым горошком. Можно брать также замороженный или свежий. В составе обычно присутствует вино и бульонная жидкость, но если будут есть дети, спиртное можно не вливать.

Подготовим заранее:

• 120 г риса (берите Арборио или простой среднезернистый);
• 200 г куриного мяса;
• 1 морковку;
• луковица;
• 120 г зеленого горошка;
• ¾ чайн.л. соли;
• по 1/5 чайн.л. сушеного тимьяна и молотого шафрана;
• 300 мл бульона;
• 50 мл сухого вина;
• 50 г пармезана;
• 2 зубка чеснока;
• 3 стол. л. растительного масла;
• зелень.

Очищенный чеснок нарезаем пластинками и выкладываем в раскаленное масло. Оно становится ароматным, с чесночным вкусом, а после того, как чеснок станет золотистым, убираем его. Филе отвариваем в подсоленной воде, можно варить со специями. Достаем его, остужаем и нарезаем, а наваристая вода пригодится дальше.

Луковичку измельчаем, отправляем в сковородку и пассируем на среднем огне несколько минут. Потом пересыпаем рис, размешиваем и обжариваем еще пять минут, он должен стать почти прозрачным. Наливаем половину бульона, спиртное по желанию. Перемешиваем и закрываем крышкой, тушим на медленном огне – минут через 7 жидкость впитается. Доливаем оставшийся бульончик, очищаем морковку, трем и тоже отправляем к остальным ингредиентам. Солим, сыпем специи. Закладываем горошек и курочку. Размешиваем и томим еще немного в духовке.

Блюдо подаем теплым или горячим, засыпав верх сыром и зеленью. Чаще используется пармезан. Можете посмотреть видео, так будет понятнее.

Рис с куриным филе и шампиньонами

Необходимые продукты:

• кусочек масла – примерно, 25 грамм;
• 300 грамм шампиньонов;
• около 150 грамм риса;
• бульон или вода – 700 миллилитров;
• небольшая луковица;
• два куска филе;
• специи на свой вкус;
• белое вино – полстакана;
• зубчик чеснока.

Процесс приготовления:

1. Прогреваем сковороду, топим масло, обжариваем сначала чеснок и убираем его. Затем выкладываем на его место измельченный лук, добавляем курицу, нарезанную на кубики, и доводим до румяности.
2. Засыпаем рис, покрываем содержимое сковороды вином и когда оно впитается, кладем специи и начинаем вливать бульон. Делаем это порциями, чтобы рис успевал вобрать в себя жидкость.
3. Сюда же отправляем и грибы ломтиками. Тушим на медленном огне почти до мягкости риса и перед подачей смешиваем с маслом.

Классический рецепт ризотто с курицей

Состав:

• рис – 0,2 кг;
• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• куриный бульон – 1 л;
• белое сухое вино – 0,2 л;
• шафран – на кончике ножа;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сыр пармезан – 150 г;
• оливковое масло – 150 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе куриной грудки промойте, залейте водой в количестве 1,2 литра. Поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену, положите в кастрюлю две некрупные луковицы, предварительно их очистив. При желании можно добавить корень петрушки и сельдерея, морковь, которые не указаны в рецепте. Через 10 минут добавьте соль, перец, лавровый лист. Поварите еще 10 минут и выньте куриное филе из кастрюли, бульон процедите.
• Филе остудите и нарежьте некрупными кусочками. Подрумяньте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
• Оставшийся лук очистите и порежьте очень мелкими кусочками.
• В глубокой сковороде, лучше всего чугунной, разогрейте оставшееся оливковое масло. Положите в него лук и обжарьте на медленном огне, пока он не станет мягким и почти совсем прозрачным.
• Мелко порежьте чеснок, добавьте к луку. Спустя 2–3 минуты положите на сковороду рис.
• Обжаривайте рис, все время перемешивая, в течение 5 минут.
• Влейте к рису вино и поварите в нем.
• Когда запах алкоголя перестанет ощущаться, добавьте стакан бульона. Когда он впитается в рис, введите новую порцию бульона и так продолжайте до тех пор, пока бульон не закончится. Рис в это время необходимо постоянно перемешивать.
• Вместе с последней порцией бульона положите в сковороду с рисом куриные куски. В эту же порцию бульона необходимо добавить и шафран, который придаст блюду характерный желтый оттенок.
• Когда ризотто будет готово, посыпьте его измельченным на терке сыром, положите на него тонкие ломтики сливочного масла и тут же хорошо перемешайте.

Ризотто с курицей, приготовленное по классическому рецепту итальянской кухни, вряд ли кого сможет оставить равнодушным.

Хороший рецептТак себе

Как приготовить

• Если используете лук
  : разогреть масло в сковороде и выложить в него лук, нарезанный тонкими полукольцами или четвертинками колец (если луковица очень большая). Жарить, помешивая, до момента, пока лук не станет слегка коричневым (но мягким, не горелым). Посолить. Вынуть лук из масла и переложить в отдельную посуду.
• Обжарить сердечки и рис с морковью
  : долить в ту же сковороду еще немного масла. Выложить в нее сердечки (нарезанные небольшими кусочками). Обжаривать, помешивая, минуты 2-3. Потом добавить морковь (крупная терка)и рис. Обжаривать, помешивая, еще пару минут. Потом долить воды и оставить тушиться на умеренном огне при открытой крышке до готовности риса. В конце – посолить и добавить специи (и жареный лук, если используете его).

Если рис готов (мягкий), но немного воды в сковороде еще осталось, не страшно. Рис постоит минут 20-30 и впитает в себя лишнюю влагу (так что, дайте ему такую возможность, накройте крышкой и пусть настоится. будет вкуснее).

Приятного аппетита!

Вкусные обед (или ужин) из риса, тушеного с куриными сердечками и морковью

Ингредиенты блюда Обжариваем сердечки Добавляем морковь Добавляем рис и обжариваем все еще пару минут (помешивая) Добиваем воды и тушим при открытой крышке на умеренном огне Готовое блюдо. Ему надо дать постоять минут 20 и лишняя влага впитается.

Сегодня на нашем столе куриные сердечки с рисом. Довольно простое, очень сытное и вкусное блюдо, приготовленное на мотив плова. Сердца могут быть как куриными, так и утиными. Сердечки индейки вполне уместны в рецепте, только тушить их нужно будет немного дольше.

Я уже в который раз воспользуюсь моей помощницей мультиваркой, в которой сначала потушу сердечки, чтоб они стали более мягкими и нежными, а потом блюдо дойдет до готовности в режиме «Плов». На самом деле, так мы и готовим плов в мультиварке, только вместо мяса сегодня у нас субпродукты.

Простой и вкусный рецепт ризотто с курицей в мультиварке

Упрощенный вариант приготовления классики итальянской кухни – ризотто с птицей, приготовленное в мультиварке. В рецепте используются доступные ингредиенты, которые с легкостью можно найти в каждом магазине.

Время готовки – 4 ч.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Курица – 1 кг.
• Грибы (сухие) – 30 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Вино белое сухое – 70 мл.
• Бульон куриный – 300 мл.
• Рис – 300 гр.
• Масло оливковое – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Специи для плова – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Цельную тушку курицы либо филе отвариваем в подсоленной воде, бульон процеживаем через марлю или металлическое сито.
2. Отделяем мясо от косточек и нарезаем кубиком либо разбираем руками на волокна.
3. В чаше мультиварки разогреваем оливковое масло и пассеруем мелконарезанный лук и натертую морковь, готовим овощи около 5 минут при постоянном помешивании, включив режим «Жарка».
4. Сухие грибы замачиваем в кипятке на 20-25 минут для того, чтобы они напитались водой и набухли. Затем отвариваем и мелко нарезаем кусочками.
5. Рис (желательно брать длиннозерные сорта) несколько раз промываем под струей воды и откидываем на дуршлаг, позволяя стечь всей воде.
6. К обжаренным овощам добавляем птицу и грибы, солим и жарим около 5 минут и засыпаем все ингредиенты сырым рисом. Далее вливаем вино, тщательно перемешиваем и включаем программу «Тушение» на полчаса.
7. Через 5-7 минут после начала программы, вливаем один стакан куриного бульона и периодически помешивая, выпариваем всю влагу. Подливаем бульон до отключения мультиварки.
8. Спустя 30 минут наше ризотто с птицей готово. Подаем в горячем виде со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Рис с куриным филе и шампиньонами

Ингредиенты:

• длиннозернистый рис – 250 г;
• шампиньоны – 12-15 шт.;
• отваренное мясо курицы — 250 г;
• лук сладкого сорта – 1 головка;
• бульон из мяса птицы – 1 литр;
• сливочный спред – 50 г;
• сыр любого твердого сорта – 120 г;
• зелень петрушки – один небольшой пучок;
• куркума – небольшая щепоть;
• черный молотый перец – небольшая щепоть.

Как готовить:

1. Пассеруйте измельченные шампиньоны до румяной корочки.  К грибам прибавьте кусочки курицы, соль и специи.
2. В глубокой емкости обжарьте нашинкованный лук. Засыпьте в сковороду рис. Залейте часть сваренного бульона и варите, пока он весь не впитается в крупу. Повторяйте процедуру, пока она не будет готова.
3. К сваренному рису прибавьте грибы с курицей, зелень петрушки, тщательно смешайте ингредиенты и немного потушите.

Подавайте ризотто с курицей и грибами в индивидуальных тарелках, сверху присыпав тертым сыром.

Как вкусно приготовить сердечки с картошкой

Как бы вы ни готовили куриные сердечки с картошкой, какой бы рецепт ни выбрали, нужно учитывать некоторые моменты. Сердце – это достаточно плотная и несколько жестковатая мышечная ткань, поэтому есть и правила термообработки.

Сразу обжаривать на сковороде можно только свежие, не подвергавшиеся заморозке продукты.

Причем начинать обжарку следует при низкой температуре, словно вы их слегка притушиваете, затем огонь можно увеличить.

Замороженные куриные сердечки разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике.

С размороженного или свежего субпродукта отрежьте сосуды, жирок можете срезать или оставить – это на ваше усмотрение.

Разрежьте на две части, хорошенько промойте под проточной водой, избавляясь от сгустков крови. Если будете обжаривать, обязательно обсушите, иначе не образуется аппетитная корочка.

Подготовить куриные сердечки, какой бы рецепт не был выбран, мало — жареные или тушеные с картошкой они будут вкусны, только если и картофель выбран правильно. Для запекания или жарки обычно используют вызревшие, крахмалистые клубни, но если вы перед основным приготовлением правильно подготовите молодую, блюдо приобретет совершенно особенный вкус. Очистите молодые клубни и проварите их 5-7 минут со стебельками укропа и долькой чеснока. Картошка не должна даже начать развариваться. Охладите и нарежьте на кусочки нужного размера. Теперь ее вместе с сердечками можно готовить в духовке под соусом или обжаривать на сковороде.

Тушеная картошка с сердечками

Куриные сердечки с картошкой – вкусное и сытное блюдо к домашнему обеду или ужину. Рецепт довольно простой в приготовлении и не требует дорогих продуктов и много времени.

Способов, как приготовить куриные сердечки с картошкой, немало — на плите, в мультиварке и в духовке. Этот вариант самый простой – будем тушить в сковороде.

• Кухня: русская
• Тип блюда: горячее блюдо
• Способ приготовления: тушение
• Порции: 4
• 1 ч

Ингредиенты:

• куриные сердечки — 400 г
• картофель — 850 г
• лук репчатый — 150 г
• морковь — 160 г
• приправа хреновина — 100 г
• аджика зеленая — 1 ст.л.
• масло подсолнечное — 50 г
• вода — 500 мл
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• лавровый лист — 2 шт.
• зелень — по вкусу.

Способ приготовления

Перед тем, как потушить куриные сердечки с картошкой, субпродукты будем обжаривать. В кастрюлю с толстым дном или сковороду налейте подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Добавьте куриные сердечки. Помешивая, жарьте на умеренном огне до легкого золотистого цвета. В процессе жарки выделится сок, который должен испариться.

Очистите луковицу, нарежьте полукольцами или кубиками. Морковку натрите на крупной терке. Оба ингредиента добавьте к обжаренным сердечкам. Перемешайте и тушите на медленном огне 7-10 минут, время от времени помешивая лопаткой.

К обжаренной массе добавьте домашнюю приправу хреновину и зеленую аджику. Вместо хреновины можно взять томатную пасту или кетчуп. А в составе аджики много специй, таких как хмели-сунели, чеснок, острый перец. Если у вас не оказалось аджики, добавьте подходящие, на ваш вкус, специи. Перемешайте и прогрейте на огне 2-3 минуты.

Картофель очистите от кожицы, промойте в проточной воде, нарежьте произвольными кусочками. Добавьте в сковороду с остальными ингредиентами.

Сразу налейте около 500 мл горячей воды, по вкусу подсолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20-30 минут, до готовности всех ингредиентов. Периодически перемешивайте картофель, тушеный с куриными сердечками, пробуйте на готовность.

Вкусные аппетитные куриные сердца с картошкой готовы. Их можно употреблять сразу после тушения. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Рецепт в духовке в горшочке

Блюда, приготовленные в духовке в глиняных и керамических горшочках, всегда оригинально выглядят. Кроме того, любая еда, приготовленная таким образом, считается наиболее полезной.

Приправьте куриные сердечки в горшочках с картошкой специями, пряностями, добавьте сметану или сливки, сыр, овощи, и у вас получится нежнейшее угощение с отменным вкусом.

Как быстро и вкусно приготовить ризотто с грибами, креветками и морскими гребешками

Основа хорошего ризотто напрямую зависит от жидкости, которую вы будете использовать для его приготовления. Чтобы наполнить зерна риса насыщенным вкусом, необходимо использовать все ароматные соки из ингредиентов, входящих в состав блюда: их сырых морепродуктов, консервированных моллюсков, настоя от грибов, бульона.

Также вам не нужно добавлять много сливок, масла и сыра для того, чтобы оно стало кремовым и шелковистым. Об этом позаботится крахмалистый рис

Важно лишь не пересушить его во время варки

Состав:

• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 стакан костного бульона (или куриного)
• 1 небольшая луковица
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. молотого белого перца
• 200 гр риса арборио
• 170 гр очищенных сырых креветок
• 170 гр морских гребешков
• 1 банка (142 гр) консервированных мидий
• 25 гр сушеных грибов
• 1 ст.л. тимьяна
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. белого бальзамического уксуса (можно заменить винным или яблочным)
• листья базилика

1. Если вы используете замороженные морепродукты, положите их в миску для размораживания. Как только лед растает, поместите их в мелкое сито и установите над кастрюлей. Откройте банку с консервированными моллюсками.  Вылейте их на креветки с гребешками. Все вкусные соки стекут через сито в кастрюлю.

2. Грибы поместите в миску, залейте 200 мл теплой воды. Оставьте их на 1 час (можно на ночь), они должны наполниться влагой и стать мягкими. Затем процедите грибной настой, вылейте его в сок от морепродуктов.

3. Немного сливочного масла растопите в большой сковороде на среднем огне. Выложите мелко нарезанный лук, соль с белым перцем. Обжарьте 2-3 мин при периодическом помешивании, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.

4. Затем добавьте сырой рис, перемешайте с луком. Жарьте около 2 мин, зерна должны пропитаться маслом, стать немного прозрачными.

5. Влейте в сковороду 200 мл приготовленного горячего бульона. Убавьте немного огонь (чуть ниже среднего). Варите около 10 мин, часто помешивая. Вся жидкость должна впитаться, а дно сковороды стать почти сухим.

6. Затем вновь влейте 0,5 стакана горячего бульона. Продолжайте варить, пока он снова не впитается в зерна. Так повторяйте до тех пор, пока рис полностью не приготовится. Это займет от 30 до 45 мин, в зависимости от того, насколько мягким и кремовым вы хотите его приготовить.

7. Как только рис будет готов, добавьте морепродукты и грибы. Залейте 1/3 стакана горячего бульона или воды. Убавьте огонь до минимума, обжарьте в течение 5 мин, помешивая очень деликатно один-два раза.

В конце добавьте свежую зелень, при необходимости соль и перец. Вкуснее всего подавать горячим.

Ризотто со спаржей

Фото: lily.fi

Если не знаешь, как еще приготовить спаржу – попробуй ризотто!

Тебе понадобится: 350 г риса, 1 кг спаржи, 1 л бульона, 1 луковица, 3 ст.л. сливок, пармезан, оливковое масло.

Приготовление: Отвари в кипятке промытые стебли спаржи со срезанными верхушками до мягкости. Измельчи их в блендере с бульоном и провари несколько минут. Около минуты отдельно привари верхушки и обдай их холодной водой.

Обжарь измельченный лук, добавь к нему рис, через 2 минуты приправь и перемешай. Неспеша доливай бульон по стакану, когда предыдущий совсем уварится. Через 20 минут добавь сливки, тертый пармезан и спаржу, а через пару минут подавай!

Рецепт 5: ризотто с белым вином и курицей (фошаговые фото)

• Рис пропаренный длиннозерный
• 100 гр Филе куриных грудок
• 200 мл Бульон
• 1 шт Перец болгарский
• 1 шт Лук репчатый
• 1 ст. ложка Масло сливочное
• 1 зубч Чеснок
• 20 мл Белое сухое вино
• по вкусу Соль
• по вкусу Перец
• по вкусу Карри

Мелко нарезать болгарский перец, лук и чеснок. Овощи обжарить на сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла.

Мелко нарезать куриное филе, приправить карри и добавить к овощам. Курицу с овощами обжарить до золотистого цвета, часто помешивая.

Всыпать в сковороду рис и залить его бульоном (в соотношении 1:2). Посолить и поперчить. В конце добавить немного пару листочков тимьяна и белого вина, вино выпарить. В готовое ризотто (влаги практически не должно быть) добавить сливочное масло, перемешать.