Соус для шашлыка из томатной пасты

Заправка ткемали

Простое, но в то же время оригинальное дополнение со сливовым вкусом к мясу. Инструкция приготовления соуса ткемали такая:

1. 300 г сливы хорошо промыть и освободить от косточек, затем перемолоть в мясорубке;
2. В готовую массу подсыпать маленькую ложечку сахарка и половинку чайной ложки соли, потом поставить на газ, довести до кипения и подержать после этого еще минут пять;
3. Соединить смесь с кинзой и укропчиком по вкусу, добавить две нарубленные чесночные дольки, молотый красный перчик и кориандр также по вкусу;
4. Опять довести до кипения и сразу же снять с пламени. Готовый продукт подается остывшим.

Соус для шашлыка в домашних условиях

Самый простой рецепт соуса для шашлыка – на основе томатной пасты. Но даже если вы уже купили готовый кетчуп, а удивить друзей хочется чем-то новым и необычным, смешайте его с разными специями, зеленью и майонезом. Результат точно всем понравится, а вкус дополнения выгодно подчеркнет вкус любого мяса.

• кетчуп «Для шашлыка» — 150 г;
• майонез – 100 г;
• чеснок – 2 зубца;
• свежий базилик – 10 г;
• перец черный, хмели-сунели — по вкусу.

1. Зелень мелко порубите, чеснок пюрируйте.
2. Смешайте кетчуп, майонез, зелень, чеснок и специи, перемешайте.
3. Оставьте соус для шашлыка в холодильнике на 20 минут.

Соус из томатной пасты для шашлыка — рецепт

Соус для шашлыка из томатной пасты – самый распространенный рецепт, которым часто дополняют свинину или говядину. Состав его очень минималистичный, но и универсальный. При желании можно добавить любимые специи, зелень кинзы, петрушки, базилика или укропа. Готовится соус для шашлыка своими руками не более 20 минут, но перед подачей он должен полностью остыть.

• томатная паста – 100 г;
• лук – 1/2 шт.;
• вода – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, хмели-сунели;
• базилик – 20 г.

1. В сотейнике разведите пасту водой, подогревайте на малом огне до закипания.
2. Бросьте мелко порубленный лук, специи, перемешайте.
3. Добавьте пюрированный чеснок и мелкорубленый базилик.
4. Прокипятите массу пару минут, соус томатный для шашлыка должен полностью остыть.

Соус для шашлыка как в шашлычной

Многие думают, что лучшие соусы для шашлыка готовят в специальных шашлычных, а ведь сделать такой же собственноручно совершенно не хлопотно. Его рецепт на удивление простой и содержит самые доступные ингредиенты. Можно соус проварить, но практика показывает, что это вовсе не обязательно. Этот томатный соус для шашлыка получается вкусным и в сыром варианте.

• томатный соус «Краснодарский» — ½ б.;
• томатный сок или морс – 1 ст.;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – ½ шт.;
• петрушка, укроп, кинза – 1 пучок;
• соль, перец молотый (черный и красный).

1. Смешать томатный сок и соус, добавить специи.
2. Мелко порубить зелень, измельчить чеснок через пресс.
3. Соединить все ингредиенты и подавать через 30 минут, соус для шашлыка должен настояться.

Белый соус к шашлыку — рецепт

Белый соус для шашлыка, как правило, готовят на основе майонеза, лучше, если у вас есть домашний, результат будет лучше. Для более оригинального и насыщенного вкуса в состав добавляют сухое вино и горчицу. Такой соус точно не оставит никого равнодушным, он подойдет к любому мясу, рыбе на углях или к овощному шашлыку.

• сливочное масло — 50 г;
• майонез – 150 г;
• белое вино – 100 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• сахар, соль, перец черный;
• горчица – 1 ч. л.;
• лук – ½ шт.;
• чеснок – 3 зубка.

1. Лук и чеснок пробейте блендером, спассеруйте на масле, помешивая.
2. Влейте вино, томите до уменьшения объема в два раза.
3. Добавьте лимонный сок, сахар, специи, отставьте сковороду и дайте соусу полностью остыть.
4. Смешайте майонез с горчицей и пересыпьте массу со сковороды, тщательно перемешайте, подавайте сразу.

Армянский соус к шашлыку — рецепт

Настоящий армянский соус для шашлыка готовят на основе томатной пасты и с большим количеством зелени, предпочтительно кинзы, можно добавить базилик фиолетовый и петрушку. Приправа получается безумно ароматной, вкусной и в меру пряной, потому сделайте ее побольше, ведь закончится соус быстрее, чем мясо.

• томатная паста – 100 г;
• вода – 50 мл;
• соль, перец;
• кинза и фиолетовый базилик – по 1 пучку;
• лук – ½ шт.;
• чеснок – 2-3 зубка.

1. Смешайте воду с пастой.
2. Блендером измельчите зелень, чеснок и лук.
3. Соедините зеленую и томатную массы и перемешайте, посолите, поперчите, подавайте сразу.

Соус для шашлыка из томатного сока

Вместо томатной пасты, разведенной водой, можно использовать томатный сок домашнего или промышленного изготовления. Это быстрый рецепт, по которому соуса получается много – хватит и на пикник за городом, и на домашние блюда.

Ингредиенты:

• литр готового томатного сока;
• пять долек чеснока;
• цветочек гвоздики;
• по пол чайной ложки хмели-сунели, кориандра, паприки;
• щепотка корицы (не обязательно);
• столовая ложка уксуса столового;
• треть чайной ложечки красного перца;
• стакан мелко нарезанной зелени (петрушка, кинза, базилик, укроп);
• чайная ложка сахара;
• столовая ложка соли;
• перец черный на свой вкус.

Способ приготовления:

1. Сок доведите до закипания на медленном огне, но кипеть не давайте.

2. Всыпьте специи приправы, добавьте сахар и соль, перемешайте.

3. Накройте крышкой и дайте потомиться минут пять-десять. Обязательно попробуйте на соль и сахар. Добавьте еще соли, если хочется.

4. Всыпьте молотый черный и красный перец, уваривайте соус еще пятнадцать минут.

5. Нарубите ножом чеснок.

6. Нарежьте зелень, добавьте ее в соус.

7. Влейте уксус, положите чеснок.

8. Продолжайте томить, пока масса не загустеет.

9. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела.

10. Выключите огонь и дайте томатному соусу для шашлыка настояться не менее суток.

11. Процедите через марлевый фильтр, чтобы убрать использованные специи и кусочки овощей.

Заключение

В этот соус можно добавить два-три помидора, протертых через сито или измельченных в блендере без кожицы, на терке. Вкус получится более ярким, летним.

Готовый соус можно перелить в пластиковую бутылку с узким носиком. Ее удобно брать с собой на пикник и хранить в холодильнике.

Рецепты на основе помидоров и томатной пасты

Томатный соус – это классическое дополнение к мясным шашлыкам, которое не теряет своей актуальности. Говядина, баранина, свинина или деликатная курица – их вкус только выиграет в комбинации с соусом на основе томатов.

Легкий томатный

Это простой и быстрый рецепт. Он подходит для тех случаев, когда совершенно нет времени на длительную готовку. Используйте натуральную томатную пасту, которую можно заменить свежевыжатым томатным соком.

Необходимые продукты:

• томатная паста или сок – 4–5 ст. л.;
• острая горчица – 4 ст. л.;
• чесночные зубцы – 7–8 шт.;
• натуральный яблочный уксус – 2 ч. л.;
• перья зеленого лука, укроп или базилик – по 1 пучку.

Промытую зелень нужно мелко нарубить, чеснок пропустить через чеснокодавилку и соединить с зеленью. Добавить остальные ингредиенты, все тщательно перемешать и оставить на 35–45 минут. Соус готов.

Соус нужно тщательно перемешивать после добавления каждого продукта

Классический томатный

Легкий и освежающий томатный соус из свежих помидоров мягко и ненавязчиво подчеркивает вкусовые качества мясного шашлыка.

Необходимые продукты:

• свежие помидоры – 7–8 шт.;
• чесночные зубцы – 6–7 шт.;
• свежая петрушка и кинза – по 100 г;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• красный молотый перец – ½ ч. л.;
• свежевыжатый сок лимона – 1 ст. л.;
• пряности по вкусу.

Помидоры следует на несколько секунд окунуть в крутой кипяток, снять кожицу и пюрировать при помощи блендера. Все продукты нужно всыпать в сотейник или маленькую кастрюлю, поставить на слабый огонь и пассировать 8–10 минут.

Соусу необходимо настояться 45–55 минут

Томатно-майонезный

Томатно-майонезный соус можно приготовить из домашних или покупных продуктов. Это простой и быстрый вариант, на который вы потратите не более 3 минут.

Необходимые продукты:

• острый кетчуп или аджика – 100 г;
• майонез – 300 г;
• чесночные дольки – 4–5 шт.;
• свежевыжатый сок лимона – 2 ст. л.;
• укроп, петрушка, кинза или базилик – 1 пучок.

Чесночные зубцы нужно пропустить через чеснокодавилку, смешать с кетчупом и майонезом. Пучок любой зелени мелко нарубить, приправить солью и пряностями, все хорошо перемешать – приготовление окончено.

Острый соус к шашлыку

Острый соус

В каждой шашлычной к аппетитным, сочным мясным блюдам подается несколько разновидностей соусов – из помидоров, с зеленью, на основе кетчупа или томатной пасты, чеснока или душистых трав. Одним из наиболее популярных является айоли – пряный соус, состоящий из острого чеснока и нежного оливкового масла.

Необходимые продукты:

• чесночные зубчики – 7-8 шт;
• оливковое масло – 450-500 мл;
• яичные желтки – 4 шт;
• свежевыжатый лимонный сок – 2 ст. л;
• соль.

Чесночные зубчики пропустите через чеснокодавилку, после чего перемешать с яичными желтками и свежевыжатым лимонным соком. Эту смесь следует посолить, затем взбить при помощи блендера.

Масло оливы вливайте в состав медленными, неспешными движениями, не забывая постоянно взбивать соус. После того, как он слегка загустеет, емкость нужно накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой и отправить на полку холодильника на 50-60 минут. Айоли идеально сочетается с шашлыками из свинины, говядины, а также птицы – курицы, индейки, утки.

Белый соус к шашлыку — рецепт с майонезом, сметаной и корнишонами

Соус с корнишонами имеет пикантный вкус с хрустинкой, а зелень и специи добавлять блюду аромат. Он хорошо сочетается с любым мясом и рыбой. а также хорош и просто с картошечкой.

Ингредиенты:

• 350 г. сметаны (15% жирн.)
• 200-250 г. майонеза (легкий)
• 300-350 мл. кефира (не жирного)
• 6 шт. огурцов маринованных (не большие)
• зелень укропа (свежая)
• специи (итальянские и прованские травы) по вкусу
• 4 ст. ложки оливкового масла
• соль/перец по вкусу
• чеснок

Способ приготовления:

Приготовим чашу для приготовления нашего блюда. Далее моем зелень, слегка обсушиваем, отрезаем трубчатые кустики, измельчаем и пересыпаем в приготовленную емкость. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и отправляем к зелени, добавляем специи, (слегка перетираем их пальцами, для того чтобы раскрыть аромат эфирных масел), перчим, солим по вкусу.

Огурчики перетираем на мелкой терке (хвостики выбрасываем) и высыпаем к укропу. В чашу добавляем оливковое масло, сметану, майонез и все тщательно перемешиваем, смесь получилась густая, поэтому мы добавляем немного кефира (70-100г.), все еще раз размешиваем, консистенция получилась как сметана. Даем настояться и подаем охлажденным.

https://ok.ru/video/1699483306

Приятного аппетита.

Грузинский томатный соус

Какой кавказский соус к шашлыку без кинзы и хмели или уцхо-сунели? Правильно, ни какой. Вот и мы хотим вам дать рецепт грузинского соуса к шашлыку. В домашних условиях делается также просто, как и предыдущие соусы.

Состав:

• Томатная паста – 1 стакан
• Вода кипяченая – 1 стакан
• Аджика – 1 ч. л. 
• Чеснок – 3 зуб.
• Кинза – 2 пучка
• Хмели-сунели – 2 ч. л.
• Перец черный молотый – 1/4 ч. л.
• Уксус (столовый 9%) – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Томатную пасту, аджику, уксус и воду смешиваем вместе.
2. Добавляем нашинкованную кинзу и все специи, хорошенько перемешиваем.
3. Даем настояться 30 минут и кавказский соус для шашлыка с кинзой готов!

Это уже более острый соус к шашлыку с кинзой. Хотя остроту вы можете регулировать количеством аджики, которую также можно приготовить самостоятельно. Но совсем без нее ни как, именно она и хмели-сунели делают его грузинским.

Ведь это практически сацебели. Теперь вы знаете, как приготовить соус для шашлыка в домашних условиях. И эти соусы будут такими же вкусными, как в шашлычных, даже времен СССР. Главное используйте хорошие и качественные ингредиенты.

Рецепты соусов

Естественно, что всегда можно банально купить томатный соус для шашлыка, но гораздо практичней – сделать такое дополнение к шашлыку самостоятельно. Рассмотрим несколько уникальных рецептур.

Настоящий «Сацебели»

Этот соус является изобретением уже грузинской кухни и, бесспорно, является лидером в семействе соусов к шашлыкам.

В домашних условия можно сделать почти идеальную копию настоящего «Сацебели» с кинзой

Понадобятся:

• Паста томатная. Нужна непременно качественная и густая. Ее необходимо – 200 г.
• Соль, аджика и уксус – по одной чайной ложечке.
• Перец молотый черный – четверть чайной ложечки.
• Хмели-сунели – одна ложка столовая.
• Кинза – два пучка свежей зелени.
• Чеснок – пять средних зубчиков.
• Вода – один стакан.

Приготовление:

1. В керамическую пиалу нарезается кинза.
2. К нарезанной зелени добавляются: аджика, натертый чеснок, уксус, хмели-сунели и перец.
3. Заложенные компоненты необходимо перетереть деревянным или керамическим пестиком.
4. Далее добавляются: вода, соль и паста томатная.
5. Все необходимо перемешать и можно считать, что ароматный «Сацебели» практически готов.
6. Приготовленному соусу необходимо настояться около часа, и тогда он полностью выдаст смесь своих ароматов.
7. Этот кулинарный шедевр спокойно сохраняется около десяти дней.

Именно такой рецепт использует большинство ресторанов и шашлычных. Рекомендуемые в некоторых рецептах: орехи, укроп, бульонные добавки, петрушка и прочее – абсолютно не нужны.

Для курицы или шашлыка из нее можно приготовить другую оригинальную соусную симфонию с использованием меда.

Соус медово-томатный

Ингредиентов в этом варианте немного больше, но уникальность вкуса оправдывает эти дополнения.

Томатный соус для шашлыка с медом подойдет не только для курицы, но и для свинины или к просто запеченным овощам

Потребуются:

• Паста томатная качественная – примерно один стакан.
• Мед и сахар коричневый – по парочке столовых ложек.
• Горчица, сок лимона и кленовый сироп – по одной столовой ложке. Но сиропом можно пренебречь и взять побольше меда.
• Перцы красный и черный, а также орегано – по 1/8 чайной ложечки.
• Чеснок – парочка средних зубчиков.

Приготовление:

1. Измельченный чеснок и перечисленные выше компоненты помещаются в небольшую кастрюльку.
2. Все необходимо перемешать и поставить на самый маленький огонь вариться.
3. Если смесь оказалась слишком густой, то допустимо добавить немного воды.
4. Будущий соус просто доводится до кипения и остужается.
5. Вот и все. Остывший оригинальный томатный соус для шашлыка готов к употреблению. Такой «куриный» вариант необычного соуса гарантированно удивит многих.

Если нет никакого желания оригинальничать или просто поджимает время, то можно просто приготовить элементарный томатный соус для шашлыка с популярной кинзой и прочей зеленью

Соус с кинзой

Этот пикантный и ароматный соус заимствован тоже из кухни Армении. Для него нужно минимум компонентов и совсем немного времени.

Потребуются:

• Паста томатная или качественный густой сок – два стакана.
• Лук – парочка крупных луковиц.
• Чеснок – шесть средних зубчиков.
• Базилик и иная зелень – достаточно по 50 г.
• Кинза – около ста граммов.
• Соль, любимые специи и перец – по предпочтению.
• Вода – один стакан. Но она нужна, если используется паста томатная.

Приготовление:

1. Необходимо развести томатную пасту, поставить ее на огонь и довести до кипения. Естественно, что сок разводить не нужно.
2. Далее – шинкуются: кинза, базилик и прочая зелень. С нашинкованной зеленью смешивается перец и соль.
3. Затем – нарезается лук, и измельчается чеснок.
4. Потом – нашинкованная зелень, чеснок и лук помещаются в глубокую подходящую посудину.
5. Все перемешивается и заливается вскипяченным томатным соком.
6. Залитые компоненты будущего соуса перемешивают и оставляют охлаждаться.
7. После охлаждения – великолепное дополнение к шашлыку на основе томатного соуса с армянскими нотками будет готово к употреблению.

Во всех предложенных рецептах необходимо использовать только ярко-красную пасту, которая должна иметь аромат натуральных помидоров, а вот паста темно-бордовых цветов явно не подойдет. С зеленью можно поэкспериментировать и найти именно свое сочетание этого компонента соуса, так как, например, кориандр далеко не всем приходится по вкусу.

Хорошо дополнить соусы промышленными наборами специй, которые предназначены именно для шашлыков, и тогда соус для шашлыка из томатной пасты собственного приготовления станет незабываемым кулинарным дополнением к любым шашлыкам.

Как приготовить «Cоус для шашлыка из курицы»

1. Для начала нужно вымыть клубнику, обсушить немного и удалить хвостики. Нарезать на 2-6 частей (в зависимости от размера). Имбирь очистить и нарезать мелкими кубиками, можно натереть на терке. Острый перец вымыть, аккуратно очистить от семян и нарезать мелко (на забудьте потом как следует вымыть руки).

2. На дно сотейника налить немного оливкового масла и отправить туда перец с имбирем и клубникой. На среднем огне, периодически помешивая, обжарить немного. В рецепт приготовления соуса для шашлыка из курицы можно использовать и замороженную ягоду.

3. Когда клубника начнет выделять сок, можно добавить немного джема. Это придаст соусу больше сладости. Если джема нет, тогда можно добавить немного сахара.

4. Теперь можно влить немного соевого соуса и всыпать сушеную зелень. Проварить на медленном огне, пока соус не станет немного густеть.

5. Чтобы соус для шашлыка из курицы в домашних условиях был однородным, его лучше взбить погружным блендером перед подачей.

6. На курочку следует налить совсем немного соуса и подавать его дополнительно к блюду. При желании можно нарезать в соус мелко петрушку или немного базилика. Вот и все рекомендации, как сделать соус для шашлыка из курицы — пикантный, оригинальный и очень вкусный.

Соус из печеных перцев

Оригинальная заправочка для любителей остренького и пикантного.

1. Три болгарских перца и половинку красного перца чили запечь при 230 градусах (в духовке или на гриле), потом погрузить их в холодную воду на пару минут. Избавиться от кожицы и семечек;
2. Поместить в блендер, сюда же подложить щепоточку молотой корицы, немного душистого перчика, большую ложку оливкового маслица, присолить;
3. Смесь измельчить до однородного состояния и подавать охлажденной.

Как видите, чтобы самостоятельно приготовить оригинальный домашний соус для шашлыка, не нужно профессиональных навыков или каких-то экзотических продуктов. Эти простые рецепты разнообразят ваши любимые мясные блюда и помогут им заиграть новыми вкусовыми красками.

Рецепт соуса из томатной пасты с зеленью

Готовится такое блюдо быстро. Вкус получается очень интересный и подходит ко многим гарнирам.

Ингредиенты:

• базилик
•  чеснок
• 1/2 перца острого (по вкусу)
• томатный паста (кетчуп)
• кинза
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Все продукты моем, слегка обсушиваем и мелко режим, из красного горького перца предварительно вычищаем зерна.

Ссыпаем все в миску и добавляем томатную пасту, так как она густая и концентрированная, ее разбавляем водой 1х1 (до консистенции кетчупа), солим по вкусу (если паста кисловата, можно ее немного подсластить, вкус будет мягче), все размешиваем до однородной массы.

Накрываем чашу крышкой или пищевой пленкой, даем настояться в течении часа.

https://www.youtube.com/watch?v=4zQlFUseVkA

Вкусного Вам мяса и отличного настроения!

Гранатовая заправочка

В сочетании с мясом или белой рыбой раскрывает неповторимую вкусовую палитру блюда.

1. В кастрюльке объединяем полтора стакана свежего сока граната и два стаканчика сладкого красного вина;
2. Следом подкладываем 3 большие ложки мелко рубленого базилика, 4 измельченных зубчика чеснока, десертную ложечку сахарка, присаливаем по вкусу и добавляем перчика;
3. Доводим смесь до кипения, убавляем газ до минимального уровня, прикрываем емкость крышкой и провариваем содержимое в течение 15 минуток;
4. За 5 минуток до выключения подсыпаем небольшую щепоточку картофельного крахмала, размоченного в красном вине;
5. Хорошенько перемешиваем компоненты, потихоньку разогреваем их и доводим до густой консистенции;
6. Готовую смесь охлаждаем и подаем к столу.

Соус для шашлыка на основе томатной пасты

Соусы для шашлыка часто готовятся на основе томатной пасты – ее мягкий кисло-сладкий вкус идеально комбинируется с мясом, делая его более нежным, сочным и ароматным. Таких рецептов очень много, благодаря такому разнообразию вы сможете смело экспериментировать с различными соусами и удивлять своих близких новыми, изумительно вкусными блюдами.

Необходимые продукты:

• томатная паста – 4 ст. л;
• дижонская горчица – 4 ст. л;
• чесночные зубчики – 5-7 шт;
• яблочный уксус – 2 ч. л;
• перья зеленого лука, укроп, кинза, петрушка – 1 пучок.

Всю зелень следует мелко нарубить, чесночные зубчики пропустить через чеснокодавилку. Томатную пасту нужно перемешать с дижонской горчицей, яблочным уксусом, чесноком и подготовленной зеленью. Пряный соус должен настояться под полиэтиленовой пленкой не менее 40-50 минут, после чего его подают к столу.

Соус для шашлыка с кинзой и томатной пастой армянский

Соус для шашлыка

Огромное разнообразие соусов для шашлыка из томатной пасты и зелени удовлетворит вкусы даже самых требовательных гурманов. Армянский соус на основе аппетитной пасты из помидоров и душистой зелени кинзы – это классика жанра, которая пользуется огромной популярностью во многих уголках мира.

Для приготовления соуса для шашлыка с кинзой подготовьте все необходимые продукты:

• томатная паста или кетчуп – 200 г;
• кинза и базилик – 1 пучок;
• луковица – 1 шт.

Красный соус из томатной пасты готовится очень просто. Репчатый лук нарежьте небольшими кусочками, смешайте с мелко рубленой зеленью и томатной основной. Оставьте блюдо для настаивания на несколько часов, после чего подавайте с мясными блюдами.

Соус из томатной пасты с чесноком и зеленью к шашлыку

Существует огромное количество способов приготовления томатного соуса к шашлыку – на основе пасты, аджики, кетчупа или свежих помидоров.

Для аппетитного томатного соуса подготовьте необходимые продукты:

• томатная паста – 230-250 г;
• репчатый лук – 2 шт;
• чесночные зубцы – 7-8 шт;
• очищенная вода – 120-140 мл;
• хмели-сунели;
• базилик – 2 ст. л;
• смесь перцев.

Для того, чтобы приготовить соус к шашлыку из томатной пасты, необходимо развести томатную основу чистой, отфильтрованной водой, затем поместить на медленный огонь. Соус следует немного подогреть, но не доводить до кипения.

Репчатый лук нужно очистить и нарезать небольшими брусочками или полукольцами, чесночные зубчики пропустить через чеснокодавилку. Все ингредиенты добавляют в кастрюлю с соусом, солят, перчат, приправляют ароматными пряностями. Емкость нужно протомить на водяной бане 5-7 минут, после чего аппетитный соус готов.

Томатный соус с луком из томатной пасты без варки

Состав:

• томатная паста – 60 мл;
• вода – 0,2 л;
• соль – 5 г;
• сахар – 10 г;
• репчатый лук – 70 г;
• зеленый лук – 20 г;
• чеснок (не обязательно) – 1-2 зубчика;
• лимон – 0,25 шт.;
• оливковое масло – 10 мл;
• перец, зелень (предпочтительно укроп) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Воду вскипятите, позвольте ей остыть до комнатной температуры.
• Освободите от шелухи репчатый лук. Нарежьте его маленькими кубиками. Чем мельче будут кусочки лука – тем лучше. Сложите луковые кусочки в тарелку.
• Если решили использовать чеснок, раздавите его специальным прессом и положите к луку.
• Из четвертинки лимона выдавите сок, смешайте его с маслом. Слегка подсолите, поперчите и подсластите.
• Получившимся маринадом залейте измельченный лук, перемешайте. Оставьте его мариноваться в течение 15 минут.
• Пока маринуется лук, можно подготовить зелень. Ее требуется вымыть, обсушить, завернув в полотенце, затем мелко порезать.
• Выложите в миску соус, добавьте в него маринованный репчатый лук, мелко порезанный зеленый лук и другую зелень, перемешайте.
• Разведите получившийся густой соус остывшей кипяченой водой, хорошо перемешайте.
• Попробуйте приправу и доведите ее вкус до желаемых параметров путем добавления соли, сахара, перца.

Перед подачей к столу соусу, приготовленному из томатной пасты без варки, необходимо дать время настояться. Настаиваться он должен не менее 15 минут, иначе компоненты не успеют обменяться ароматами и превратиться в единое ценное, что отрицательно скажется на вкусе приправы.

Томатный соус – незаменимое дополнение к шашлыку, приготовленному из любого вида мяса. Сделать его очень просто из томатной пасты. Получившаяся приправа наверняка понравится вам больше, чем магазинный кетчуп.

Дата: 21.06.2019.

Обновлено: 05.05.2020

Соус к шашлыку со сливой

Этот соус можно приготовить осенью для шашлыков и сразу использовать по назначению, а также закрыть для холодного времени года и открыть зимой под шашлычок. Поверьте, очень вкусно, а какой запах? Просто чудо. Готовить желательно из кислых сортов, но ничего страшного, если таковых нет, и со сладкими ягодами будет очень вкусно.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. сливы (алыча)
•  20 г. перец острый красный
• 20 г. чеснока
•  1 ст. ложка сахар
• 1 ч. ложка уксус (бальзамический)
• Соль (на кончике ножа)
• Специи ( корица, бадьян, гвоздика, кориандр) по 1/2 ч. ложки
• 2 кустика мяты

Способ приготовления

Сливы моем, слегка просушиваем и отделяем от косточек.

Помещаем в кастрюлю, добавляем немного воды (1/2 стакана) и ставим на огонь (медленный), чтобы сливы размягчились. добавляем сахар.

Мелко режем мяту, специи и чеснок.

Добавляем измельченные ингредиенты к сливам.

Не забудем в конце варки добавить соль и уксус.Перекладываем в стерильные банки, закрываем крышкой и накрываем чем-нибудь теплым.

https://www.youtube.com/watch?v=RFNV_IVPvOg

Приправа для мяса и гарнира готова! Можно дегустировать!

Рецепт 7: томатный соус с уксусом для шашлыка (с фото)

Соус шашлычный получается очень вкусным. Он действительно не перебивает аромат самих шашлыков, и это главное! Такую заправку можно приготовить даже на природе, и вы точно будете знать, что она не испортится, пока готовится мясо на углях.

• Паста томатная 270 грамм
• Уксус яблочный 1 столовая ложка
• Лук репчатый среднего размера 1 штука
• Чеснок большого размера 1 зубчик
• Лимон среднего размера 1/2 часть
• Зелень кинзы свежая 1/2 пучка
• Зелень укропа свежая 1/2 пучка
• Зелень петрушки свежая 1/2 пучка
• Зелень базилика свежая 1/2 пучка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сахар по вкусу
• Вода чистая холодная 1/5 стакана

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим на квадратики.

Пересыпаем кусочки луковицы в глубокую пиалу и заливаем все яблочным уксусом.

Даем промариноваться до тех пор, пока из компонента не выделится луковый сок. Сразу же после этого сливаем его уже вместе с уксусом и на время оставляем в стороне.

Ножом очищаем чеснок от шелухи и слегка промываем под проточной водой. Выкладываем зубчик на разделочную доску и мелко рубим. Измельченный компонент перекладываем в чистое блюдце.

Промываем всю зелень под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. По очереди рубим кинзу и после пересыпаем ее на чистую плоскую тарелку.

Затем мелко рубим укроп и петрушку. Перекладываем в емкость с кинзой.

В конце измельчаем базилик и тоже пересыпаем его в тарелку.

Воспользовавшись соковыжималкой, выдавливаем из лимона сок и на время отставляем его в сторону.

В среднюю миску выкладываем всю измельченную зелень, луковицу, чеснок, а также добавляем томатную пасту и заливаем все это чистой холодной водой. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

В конце высыпаем по вкусу соль и черный молотый перец, а также начинаем выливать лимон и параллельно добавлять сахар.

Все время мешаем ложкой, пробуя соус на вкус. Заправка для шашлыка должна получиться в меру кислой и сладкой, с пикантной остротой.

Когда должный вкус будет отрегулирован, переливаем шашлычный соус в салатницу или глубокую пиалу.

(с) http://povar.ru, http://notefood.ru, http://bistro-24.ru, http://vkys.info, http://domreceptu.ru, http://every-holiday.ru, https://www.tvcook.ru

Ткемали

Компоненты:

• слива (алыча), 8 кг;
• мята болотная, 2-3 ст.л.;
• чеснок, 6-7 зубчиков;
• красный молотый перец, ½ ч.л.;
• кинза;
• кориандр, 2 ст.л.;
• соль, 3/5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Слива моется, помещается в емкость, объем которой зависит от количества. Заливается водой. Доводится до кипения. Сливе необходимо стать мягкой по структуре, кожица треснула.
2. Полученный настой сливается, ориентировочно оставляется 2-3 стакана.
3. Слива пропускается через дуршлаг, разминается.
4. Нужна только мягкая составляющая, остальное, что находится на дне дуршлага не понадобится.
5. Из 8 кг слив выходит 2,5 л.
6. Мякоть ставится на небольшой огонь, необходимо дождаться усиленного копия. Периодически перемешивается.
7. Мята посыпается в кастрюлю, перемешивается.
8. Кориандр пропускается через блендер, добавляется туда же. Также дополняется еще 2 ст.л. в не перемолотом виде.
9. Свежая кинза отделяется от корешков. Измельчается, добавляется в кастрюлю с будущим соусом.
10. Чеснок очищается, доводится до состояния кашицы, дополняется к содержимому.
11. Последним штрихом является добавление красного, молотого перец, соль. Тщательно перемешивается, готовится еще 5 мин.

Разбавляется сливовым настоем.

Шашлычный – самый быстрый

Для этого понадобится:

• томатной соус;
• красный лук, ½ шт.;
• чеснок, 1 зуб.;
• кинза;
• петрушка;
• соль, ½ ч.л.

Что необходимо делать:

1. Нарезается лук, измельчается. Помещается в посуду, где будут смешиваться все ингредиенты.
2. Зелень нарубается достаточно мелко. Корешки не режутся, а утилизируются. Помещается в лук.
3. Кинза довольно-таки мелко разрезается. Отправляется туда же.
4. Чеснок чистится, раздавливается, шинкуется на мелкие кусочки. Дополняет имеющееся содержимое.
5. Приготовленная смесь посыпается солью, туда же выливается томатный соус. Перемешивается. Получается густая консистенция.
6. Пробуется на вкус. Перекладывается в соусницу.