Торт дамский каприз

Как приготовить салат Женский каприз с шампиньонами

Этот вариант готовиться с грибами шампиньонами, которые мы предварительно обжариваем. Также обжариваем курочку, также нам понадобится огурчик, чернослив, орехи и сыр.

Это видео рецепт блюда, чтобы приготовить достаточно просмотреть видео, купить продукты, и все сделать согласно рецепту.

Надеюсь рецепты вам понравились, вы выберете тот, который вам по душе, который хочется попробовать. Возможно некоторые варианты вы готовили, и пробовали.

Если вам нравится сочетание сыра и ананаса, с курицей, то у меня есть 10 рецептов салата с ананасами. Можно выбрать любой вариант. Готовьте, пробуйте, экспериментируйте. Делитесь отзывами и комментариями в конце статьи, ну а на сегодня все.

Салат каприз — куриное мясо и фрукты

Ее сложный в приготовлении и очень вкусный салат. Своей оригинальностью он обязательно понравится и вам и вашим гостям. Его можно отнести к группе диетических салатиков.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 150 гр.
• Груша – 2 шт.
• Слива – 3 шт.
• Вино белое – 1 ст.ложка
• Майонез — 2 ст.ложки
• Сливки – 2 ст.ложки
• Соль

Приготовление:

1. Груши и сливы моем, очищаем от кожуры. Нарезаем их кубиками, удаляя сердцевину.
2. Грудку куриную отвариваем и нарезаем кубиками.
3. Все смешиваем, добавляем 1 ст.ложку вина, солим по вкусу. Добавляем 1-2 ст.ложки майонеза, 2 ст.ложки сливок. Все перемешиваем. Салат готов!
4. Готовый салат перекладываем в салатник и украшаем.

Приятного Вам аппетита!

Процесс приготовления

На день рождения своей невестки решила приготовить торт «Дамский каприз». Этот торт из разряда медовиков.

Тесто готовится по такому же принципу как в торте «Спартак», хотя ингредиенты слегка отличаются, а вот крем кардинально другой. Торт прослаивается кремом на основе варёного сгущённого молока и посыпается ореховой крошкой, за счёт этого имеет насыщенный ореховый вкус и аромат.

Для приготовления коржей подготовить продукты по списку.

Яйца смешать с сахаром, поставить на паровую баню и взбивать до побеления.

Затем добавить мёд и сливочное масло продолжая взбивать.

Добавить в миску какао и соду. В смеси начнут появляться пузырьки.

https://youtube.com/watch?v=nYSzeKBG5cc

Постепенно подсыпая муку замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на 8 частей, скатать шарики.

Отрезать кусок пергамента квадратной формы, и скалкой на нём очень тонко раскатать тесто. Я раскатывала коржи диаметром 22 см. При выпечке коржи поднимутся. Я раскатывала по 2 коржа сразу и поочерёдно выпекала. Пекутся коржи очень быстро, по 4-5 минут на один корж при температуре 190 градусов.

Некоторые коржи у меня получились ровные и красивые, готовые к дальнейшей работе, а некоторые пришлось немного обрезать, так как они выпеклись не совсем круглые. Сложить коржи стопочкой.

Для крема хорошо взбить венчиком сливочное масло, добавить варёное сгущённое молоко и размешать до однородной массы.

Молочный шоколад растопить на водяной бане, немного остудить и понемногу вмешать в крем.

Для пропитки приготовить растворимый кофе с сахаром, лучше чтоб он был сладкий. Выложить на тарелку первый корж, полить его кофе, лучше это делать кисточкой.

Затем смазать корж кремом и немного посыпать измельчённой ореховой крошкой. Орехи следует измельчить заранее.

Таким образом смазать кремом все коржи. Верхний корж также можно смазать кремом, но орехами не посыпать. Оставшиеся орехи смешать с измельчёнными кусочками коржей для обсыпки всего торта.

Приготовить шоколадную глазурь. Подогреть сливки, добавить в них поломанный на кусочки чёрный шоколад и через минуту размешать до однородной гладкой массы.

Вылить глазурь сверху на торт, равномерно её распределяя когда она начнёт стекать. Затем подложить под торт фольгу по краям, чтоб удобней было обсыпать его крошкой.

Обсыпать можно весь торт, но мне захотелось только сбоку, а верх я украсила шоколадными конфетками в цветной глазури. Торту дать пропитаться ночь при комнатной температуре, если не очень жарко или на балконе.

Торт Дамский каприз

Вкусный, в меру сладкий, нежный торт ореховыми нотками и медовым послевкусием! Торт с интересным названием «дамский каприз» подойдет не только для женских компаний. Это лакомство с удовольствием попробуют и мужчины. В меру сладкий и нежный крем, пропитанные мягкие коржи с приятным медовым послевкусием, нотками грецкого ореха никого не оставят равнодушным, а дамы точно будут в восторге от такого десерта. При этом такой тортик прост в приготовлении, ингредиенты доступны и вполне бюджетны, а времени для его приготовления требуется немного. Поэтому этот рецепт на любой случай и не только на праздничный стол.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Торт Дамский каприз

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	356 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	21 гр
Углеводов:	39 гр
Б/Ж/У:	8 / 32 / 60
Н 5 / С 0 / В 95

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Шаг 2:

Начнем работу с приготовления крема. В кастрюльку наливаем молоко. Молоко лучше брать с более высоким процентом жирности. Добавляем две столовые ложки муки, стакан сахара. Вбиваем два куриных яйца. Кастрюльку с содержимым ставим на огонь и сразу все перемешиваем. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая ложкой. И увариваем крем, пока он не начнет густеть. Крем остужаем при комнатной температуре.

Шаг 4:

Добавляем размягченное сливочное масло и ванилин, измельченные грецкие орехи. Взбиваем все венчиком или блендером до однородности. Крем убираем в холодильник для охлаждения.

Шаг 5:

Готовим тесто для коржей. В глубокую миску или кастрюльку кладем порезанное на кубики размягченное сливочное масло. Добавляем сахар, мед и соду.

Шаг 6:

Вбиваем два куриных яйца. Ставим кастрюльку с продуктами на водяную баню, на кастрюлю большего объема с кипящей водой.

Шаг 8:

Не снимая кастрюлю с заготовкой теста с водяной бани, всыпаем в нее половинку стакана муки. Перемешиваем массу, чтобы мука не собралась в комочки.

Шаг 9:

. Затем снимаем кастрюлю с водяной бани и всыпаем оставшуюся муку. Просеянную пшеничную муку нужно добавлять частями, каждый раз массу перемешивая.

Шаг 10:

Когда тесто соберется в комочек, на стол подсыпаем немного муки, выкладываем на него тесто и немного месим его, чтобы тесто стало гладким, эластичным и послушным.

Шаг 12:

Кладем заготовку коржа на противень, подпыленный мукой. Духовку разогреваем до 210 градусов. Выпекаем коржи около 5 минут каждый, до хорошего румянца.

Шаг 17:

Торт сверху и с боков смазываем кремом и присыпаем крошками из обрезков коржей. Даем торту пропитаться в холодильнике и подаем к столу. Приятного чаепития!

Рецепт от Ирины Хлебниковой

На своем канале в Ютубе Ирина Хлебникова предлагает ещё более «капризный» вариант обсуждаемого десерта – уже из четырех бисквитов, испеченных с добавлением маковой крошки, орехов и трёх видов сушёных фруктов (винограда, абрикос и слив).

Пропорции продуктов в один замес:

• 1 яйцо;
• по полстакана сахара-песка и сметаны пожирнее;
• 80 г в/с муки;
• 15 г картофельного крахмала;
• 5 г пекарского порошка;
• 10 г порошкового какао (в темные коржи).

Дополнительно в тесто отправятся:

• по сотне грамм кураги, тертого мака и орехов;
• вдвое меньше изюма и вяленых слив.

Для сметанной пропитки коржей потребуется 500 – 700 мл сметаны любой жирности и пудра из белого сахара по вкусу.

Технология приготовления:

1. Каждый бисквит с новой начинкой выпекается из отдельной порции теста. Для замеса яйцо с сахаром и сметаной взбивают, затем просеивают сыпучие компоненты (муку, крахмал, разрыхлитель и какао). Сколько испечь светлых и шоколадных коржей, хозяйка решает («капризничает») сама, исходя из вкусовых предпочтений домашних сластен.
2. В конце замешивания в каждый корж добавляют начинку. Ирина в первый корж добавила мак, во второй – измельченную курагу, в третий – половину грецких измельченных орехов и чернослив мелкими кусочками, в четвертый – изюм и оставшиеся рубленые орехи.
3. Каждый корж печется при 170 – 180 градусах «до сухой зубочистки», а после остывания разрезается на два более тонких пласта, которые раскладываются срезами вверх и пропитываются сметаной. После этого коржи следует оставить на столе, чтобы сметана практически полностью впиталась.
4. Сливки прямо из холодильника вспенить до мягких пиков, а затем вмешать по столовой ложке вареную сгущенку. Пропитанные сметанные бисквиты перемазать кремом и собрать в произвольном порядке в торт. Верх и бока изделия также обмазать сливочно-карамельным кремом.

Как вкусно приготовить торт «Дамский каприз» шоколадный с шоколадной глазурью: рецепт

Для любителей сладенького, особенно шоколада, торт «Дамский каприз» домашнего приготовления – станет любимым десертом. Несмотря, на большое количество какао и шоколада тортик получается не приторным, а в меру сладким.

Конечно, можно сделать торт с бисквитных коржей, но более оригинальным будут торт с медовыми коржами и глазурью. Ведь каждого может удивить шоколадный медовик.

Для его приготовления понадобится приготовить такое же тесто, как описано в первом пункте, но с добавлением 3 ст.л. какао. А для крема нужно взять:

• 0,5 л молока
• 1 ст. сахара
• 2 ст.л. муки
• Яйца – 2 шт.
• Ванилин по вкусу

Для глазури:

• 50 г черного шоколада
• 10 г слив. масла

Торт с большим добавлением шоколада Далее:

• Заварить тесто, вместе с мукой всыпать какао. Тесто получиться слегка липким, поэтому его надо посыпать мукой. Сделать коржи и выпечь в духовке при температуре 220°C. Такое тесто готовится в течении 5 мин.
• Приготовить крем: холодное молоко влить в кастрюлю, к нему добавить яйца, сахар, муку. Когда крем закипит, он будет готов. Чтобы торт получился совсем шоколадный, можно в крем добавить немного какао.
• После перемазывания каждого коржа, верхний корж кремом не смазывать, а на него вылить глазурь. Для того чтобы ее приготовить нужно растопить шоколад и добавить сливочного масла.

Pyлeты из лaвaшa c paзными нaчинкaми

Зaкycoчныe pyлeты из лaвaшa ecть и гoтoвить oднo yдoвoльcтвиe. Haчинкa мoжeт быть любoй: мяcнaя, pыбнaя, oвoщнaя, гpибнaя и дaжe cлaдкaя фpyктoвaя!

Ceгoдня ты yзнaeшь, чтo нaдo зaвepнyть в лaвaш, чтoбы пoлyчилcя вкycный и opигинaльный pyлeт. Пepeд тoбoй 13 пpocтыx и opигинaльныx peцeптoв. Гoтoвь c yдoвoльcтвиeм!

Depositphotos

BKУCHЫE HAЧИHKИ ДЛЯ ЛABAШA

Paзoмни вилкoй oднy бaнкy pыбныx кoнcepвoв в coбcтвeннoм coкy. Дoбaвь 200 г твepдoгo cыpa нaтepтoгo нa тepкe, зeлeнь yкpoпa и мaйoнeз. Cвepни лaвaш pyлeтoм, дaй пpoпитaтьcя 10–15 минyт.

Hapeжь тoнкими лoмтикaми 350 г oтвapнoгo кypинoгo филe. Cмeшaй c нaтepтыми нa кpyпнoй тepкe 2 пaчкaми плaвлeннoгo cыpкa. Дoбaвь любyю cвeжyю зeлeнь.

3 клyбня кapтoфeля oтвapи и нaтpи нa кpyпнoй тepкe. Cмeшaй c мaйoнeзoм, лyкoм, зeлeнью и нapeзaннoй кyбикaми мaлocoльнoй ceльдью.

200 г твopoгa cмeшaй c 2 cт. л. cмeтaны и зeлeнью yкpoпa. Дoбaвь 2 измeльчeнныx зyбчикa чecнoкa. Пocoли пo вкycy.

Измeльчи нa мяcopyбкe 200 г oтвapнoй фacoли. 1 бoльшyю лyкoвицy нapeжь кyбикaми и oбжapь нa cливoчнoм мacлe. Cмeшaй фacoль, жapeнный лyк и 2 измeльчeнныx зyбчикa чecнoкa. Пocoли пo вкycy и дoбaвь пoл чaйнoй лoжки пpипpaвы «Xмeли-cyнeли».

Hapeжь кyбикaми 250 г кpaбoвыx пaлoчeк и 1 cвeжий oгypeц. 2 яйцa oтвapи и нaтpи нa кpyпнoй тepкe. Cмeшaй вcё c мaйoнeзoм, пocoли и дoбaвь любyю зeлeнь.

Haтpи нa тepкe 200 г вeтчины, 200 г твepдoгo cыpa. 2 oгypцa нapeжь вдoль тoнкими cлaйcaми. Лaвaш cмaжь мaйoнeзoм и вылoжи cлoями вeтчинy, cыp, oгypeц.

Haтpи нa тepкe 1 cвeжyю мopкoвь, 2 cвeжиx oгypцa и cмeшaй иx c мaйoнeзoм. Пoмидop нapeжь пoлyкoльцaми. Bылoжи нa лaвaш мopкoвнo-oгypeчнyю cмecь, a cвepxy дoльки пoмидopa.

Cними c бaклaжaнoв кoжypy и нapeжь oвoщи вдoль нa пoлocки шиpинoй 0,5 cм. Пocoли и дaй пocтoять 20 минyт, чтoбы yшлa гopeчь. Пpoмoй пoд пpoтoчнoй вoдoй, oбcyши бyмaжным пoлoтeнцeм и oбжapь c двyx cтopoн нa pacтитeльнoм мacлe.Ha лиcт лaвaшa вылoжи жapeныe бaклaжaны и cмaжь иx cмeтaнoй. Пoвepx cмeтaны вылoжи пoмидopы, нapeзaнныe кpyжoчкaми. Пo жeлaнию дoбaвь чecнoк.

Haтpи нa тepкe 3 coлeныx oгypцa и 3 oтвapныx клyбня кapтoфeля. Cмeшaй oвoщи c кoпчeным кypиным филe, зeлeным гopoшкoм и мaйoнeзoм.

200 г cyлгyни нaтpи нa кpyпнoй тepкe. Дoбaвь 2 вapeныx яйцa, yкpoп и кинзy. Этy нaчинкy мoжнo зaвepнyть в кoнвepтики из лaвaшa и oбжapить нa cкoвopoдe или гpилe.

200 г шaмпиньoнoв oбжapь c лyкoм нa pacтитeльнoм мacлe. Oxлaди и дoбaвь 100 г твepдoгo cыpa, yкpoп.

Лaвaш cмaжь мягким cливoчным cыpoм. Cвepxy paзмecти лиcтья caлaтa или пeкинcкoй кaпycты. Ha ближний кpaй вылoжи пoл бaнки кoнcepвиpoвaннoгo лococя, нa cepeдинy выcыпь тepтый cыp, нa дaльний кpaй — нapeзaнныe кpaбoвыe пoлoчки.

Oтличный вapиaнт зaвтpaкa — cлaдкиe pyлeтики из лaвaшa. B кaчecтвe нaчинки пoдoйдeт мягкий твopoг и любыe фpyкты или джeм. Чтoбы cдeлaть pyлeтики xpycтящими, oбжapь иx c двyx cтopoн нa cyxoй cкoвopoдe.

Bкycнoe и cытнoe блюдo пoлyчитcя, ecли зaпeчь pyлeты из лaвaшa c мяcнoй нaчинкoй в дyxoвкe.

• 4 лaвaшa
• 1 кг мяcнoгo фapшa
• 400 г твepдoгo cыpa
• 3 яйцa
• 8 пoмидopoв
• cвeжaя зeлeнь
• coль, пepeц пo вкycy

Depositphotos

ПPИГOTOBЛEHИE

Oбжapь фapш нa cкoвopoдe дo гoтoвнocти. Пocoли и пoпepчи пo вкycy. Пoмидopы нapeжь кoльцaми.

Ha лиcт лaвaшa вылoжи ocтывший фapш, тepтый cыp, пoмидopы. Пocыпь pyблeнoй зeлeнью.

Ha cмaзaнный pacтитeльным мacлoм пpoтивeнь вылoжи pyлeты. Oбильнo cмaжь иx взбитым яйцoм co вcex cтopoн. Bылeй ocтaвшyюcя яичнyю мaccy нa pyлeты.

Зaпeкaй pyлeты в дyxoвкe paзoгpeтoй дo 180 гpaдycoв 15–20 минyт.

Пoлнocтью ocтывшиe pyлeты пopeжь нa пopции и пoдaвaй к cтoлy. Пpиятнoгo aппeтитa!

**************

Классический торт «Дамский каприз»

Традиционный рецепт этого десерта подразумевает использование заварного крема, который можно купить в магазине, сэкономив свое время. Но классика не терпит каких-либо изменений, поэтому лучше готовить его самостоятельно. Как видно на фото готового торта, силы будут потрачены не зря.

Ингредиенты для торта:

• 4 яйца;
• 0,4 кг сливочного масла;
• 0,4 кг просеянной муки;
• 0,32 кг сахара;
• 0,2 л молока;
• 50 г меда;
• ¼ ложки гашеной соды.

Продукты, указанные в списке следует отмерять столовыми ложками. Перед тем, как начать готовить торт Дамский каприз, следует отделить ингредиенты, предназначенные для крема: 0,3 кг масла, половину указанного количества сахара, все молоко и 2 яйца. Приготовление пошагово:

1. Все продукты для крема, за исключением сливочного масла, выкладываются в емкость и перемешиваются (при желании можно добавить пару ложек муки).
2. При среднем нагреве плиты и непрерывном помешивании смесь доводится до кипения.
3. При уменьшенном до минимума огне и интенсивном взбивании венчиком крем варится до требуемой густоты.
4. Сливочное масло в размягченном состоянии вводится в уже остывшую массу небольшими порциями. При необходимости ее можно взбить миксером.
5. Между последними двумя процессами замешивается тесто. Все ингредиенты кроме муки перемешиваются до однородности.
6. Емкость с полученной массой ставится на водяную баню и при помешивании выдерживается порядка 5 минут.
7. При непрерывной работе венчика в смесь добавляется мука тонкой струйкой в таком количестве, чтобы масса стала тягучей.
8. Тесто перекладывается на стол и порционируется на несколько частей, рецепт торта Дамский каприз в домашних условиях предполагает минимум 5, максимум – 8 коржей.
9. После остывания раскатать коржи. Выпекать их в домашних условиях можно как в духовке (при нагреве 200-220С), так и на сковороде (с двух сторон до румяного цвета).
10. Из обрезков делается дополнительный корж, который впоследствии перетирается в крошку.
11. Остывшие коржики смазываются кремом и выкладываются друг на друга. Боковая часть и верх посыпаются крошкой.
12. Перед подачей тортик должен пропитаться, для чего его необходимо поставить в холодильник на несколько часов (достаточно 4 часа, иногда на час меньше).

Торт «Дамский каприз»

Удивительно нежный домашний тортик с коржами на сметанном тесте и вкусным легким кремом на сливках и вареной сгущенке. Все коржи торта пекутся отдельно и с разными наполнителями: молотым маком, курагой, шоколадом, черносливом, изюмом или орехами. Выбор наполнителя исключительно по Вашему капризу! Очень вкусно! Попробуйте!

На форму 24 см

Общий вес торта чуть больше 3 кг

На 1 корж понадобится (всего потребуется испечь 4 коржа):

1 среднее куриное яйцо

80 г муки

120 г сметаны (я брала 20 % жирности, но можно любую)

120 г сахара

1 чайная ложка разрыхлителя для теста

15 г крахмала (предпочтительно кукурузного, но можно и картофельный)

Дополнительно для темных коржей 1 столовая ложка какао порошка

Наполнители на 4 коржа:

— 100 г молотого мака

— 100 г кураги

— 50 г чернослива и 50 г грецких орехов

— 50 г изюма и 50 г грецких орехов

Или другие по вашему вкусу и наличию, в среднем на 1 корж кладется около 100 г наполнителя: сухофруктов, мака, орехов или их смеси

Для пропитки коржей:

500–700 г сметаны 10–20 % жирности

Для крема:

500 мл сливок для взбивания (жирностью 33 % и выше)

Банка (380 г) вареной сгущенки с сахаром

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогрейте духовку до 170–180°С. Дно разъемной формы выстелите бумагой для выпечки, борта смажьте сливочным маслом и просыпьте мукой. Для теста смешайте муку, крахмал, разрыхлитель. Для темных коржей добавьте в мучную смесь и какао порошок. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте сметану, размешайте, а затем вмешайте в тесто подготовленную мучную смесь. В результате получается негустое льющееся тесто по консистенции напоминающее домашнюю сметану.

Вмешайте в тесто наполнитель. У меня на этот раз были такие:

с маком

с черносливом и грецкими орехами

с курагой

шоколадный с изюмом и грецкими орехами

Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте. Выпекайте в предварительно разогретой до 170–180°С духовке до румяности и пробы на сухую палочку, т.е. деревянная палочка, воткнутая в середину коржа, должна выходить чистой, без следов теста. Печется корж около 25 минут, но здесь многое зависит от духовки, поэтому время исключительно ориентировочное. Готовый корж достаньте из формы, но пока не снимайте с листа бумаги для выпечки, дайте полностью остыть.

Аналогичным образом замесите и испеките все остальные коржи. Количество коржей на ваше усмотрение. У меня на этот раз их было 4. Остывшие коржи отделите от бумаги для выпечки и при желании разрежьте вдоль пополам. Лично я люблю, когда коржи тонкие, поэтому всегда разрезаю, но можно и не разрезать.

Для пропитки коржей размешайте сметану с сахарной пудрой. Сахара можно взять по вкусу или даже не брать вовсе, т.е. пропитывать только сметаной.

Каждый корж смажьте сметаной и оставьте на рабочем столе на 1,5 часа для пропитки.

Для крема взбейте сливки до мягких пиков и постепенно, не прекращая взбивания, введите во взбитые сливки вареную сгущенку. Попутно напомню, что взбиваются только жирные и очень ХОЛОДНЫЕ сливки, поэтому перед началом взбивания сливки нужно очень хорошо охладить.

Соберите торт, простаивая коржи кремом.

Украсьте по собственному желанию.

Поставьте торт на пару часов в холодильник и ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!

Кулинарные секреты

Прежде чем познакомить вас с лучшими рецептами закуски «Дамский каприз», мы хотим поделиться несколькими секретами, которые позволят сделать по-настоящему вкусное и аппетитное кушанья, какой бы вариант ее приготовления вы ни выбрали. Пусть результат вас порадует, даже если вы впервые решились на приготовление салата.

• Женщины, даже обладающие хорошим аппетитом, обычно стремятся не передать, чтобы не испортить фигуру и не ощущать тяжести в желудке. Если вам хочется приготовить к празднику не только вкусную, но и легкую закуску, выбирайте те ее варианты, в которых преобладают нежирное мясо и свежие овощи, откажитесь от майонеза в пользу сметаны, смешанной для пикантности с пропущенным через пресс чесноком. Или внесите корректировки в классический рецепт, заменив консервированный ананас свежим, выбрав сыр самой низкой жирности, заменив майонез греческим йогуртом.
• Если вы знаете, что дама отдает предпочтение пикантным блюдам, а у вас самих времени на готовку осталось совсем мало, можете, напротив, отварную курицу заменить копченой.
• Отваривая курицу для салата, опускайте ее в уже кипящую воду и не спешите солить. Соль вытягивает из мяса жидкость, поэтому ее добавляют незадолго до готовности курятины. Грудку для салата варят 40 минут, филе – 20 минут, целую курицу иногда приходится готовить 1,5 часа или даже больше (все зависит от ее размера и породы).
• Не стоит смешивать и заправлять холодным соусом горячие продукты. Это приведет к тому, что салат быстро скиснет. Лучше потерпите немного и дождитесь, когда все подвергшиеся тепловой обработке продукты остынут.
• Обычно для приготовления салата «Дамский каприз» продукты просто смешивают между собой, но их допускается и укладывать слоями, покрывая небольшим количеством соуса. Если майонез поместить в пакет, срезать у него уголок и выдавливать соус через получившееся узкое отверстие, его потребуется совсем чуть-чуть, чтобы покрыть продукты тонкой сеточкой. Это позволит снизить калорийность закуски.
• Если вы решили сделать слоеный салат, не спешите подавать его к столу. Он станет вкусным лишь через пару-тройку часов, когда продукты успеют пропитаться соусом.

Делая закуску к праздничному столу, ее нужно не только правильно собрать, придерживаясь рекомендаций в выбранном рецепте, но и красиво оформить. В конце статьи мы обязательно расскажем, как можно украсить салат «Дамский каприз», но сейчас предлагаем перейти к самим рецептам.

Торт «Дамский каприз» от Ольги Матвей

Торт отличается от оригинала уникальным составом коржей и крема.

Дамский каприз торт. Рецепт от Ольги Матвей.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав коржей и крема входят:

Список продуктов	Особенности выбора и подготовки	Вес/количество
Состав коржей
Куриное яйцо	Потребуются свежие отборные яйца	4 шт.
Сахарный песок	—	180 г
Мука пшеничная	Просеянная, сорт высший	200 г
Кофе заваренный	Кофе рекомендовано сварить перед приготовлением теста и остудить. Можно приготовить натуральный кофе из зерен или из растворимого порошка	150 мл
Орехи	Потребуются фундук и грецкие. Орехи очистить от скорлупы и шелухи. Используются в равных пропорциях	100 г
Разрыхлитель	—
Состав крема
Молоко	Свежее с показателем жирности 3,2%	260 мл
Сахарный песок	—	260 г
Крахмал	Картофельный	30 г
Масло сливочное	Размягченное	300 г
Ваниль	Количество регулируется по вкусу	3-5 г

Количество ингредиентов в рецепте изменять не желательно.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление коржей, крема и последующая сборка торта производятся в следующей последовательности.

Оформление теста и выпекание коржей:

• в емкость перелить желток и взбить его с помощью миксера. Они должны слегка посветлеть и увеличиться в объеме;
• далее в желток нужно постепенно всыпать примерно 150 г сахара. Перемешать составляющие миксером около 3 мин на максимальной скорости;
• затем в желтковую массу требуется перелить заваренный кофе и перемешать составляющие;
• после этого нужно просеять муку вместе с разрыхлителем и постепенно ввести смесь в кофейно-желтковую массу. Перемешать до устранения комочков;
• выложить орехи в комбайн и измельчить до состояния крошки;
• далее орехи нужно переложить в заготовку теста и перемешать до равномерного их распределения;
• оставшиеся белки охладить в холодильнике, после этого их нужно взбить до состояния крепкой пены;
• далее в белок требуется высыпать оставшийся сахар и снова взбить ингредиенты с помощью миксера;
• затем взбитый белок нужно аккуратно ввести ореховую заготовку теста. При перемешивании белок не должен сильно осесть. Иначе коржи потеряют пышность;
• прогреть духовой шкаф до 180 градусов. А форму для коржей выстелить пергаментной бумагой. Объема формы должно быть достаточно, чтобы поместилось все тесто;
• разровнять тесто в противне и поместить выпекаться в духовку примерно на 30 мин;
• оставить готовый корж остужаться в форме.

Приготовление крема:

в миску налить примерно 60 мл молока и добавить в него картофельный крахмал. Хорошо перемешать составляющие. Готовая масса должна получиться густой и без комочков;
далее в емкость с толстым дном требуется налить примерно 15 мл воды, молоко и всыпать сахар;
поместить емкость на умеренный огонь и варить до полного растворения кристаллов сахара

Важно постоянно помешивать содержимое;
после этого в молочную смесь нужно высыпать ванилин и порционно ввести крахмально-молочную массу. Сразу уменьшить огонь. Перемешивать содержимое регулярно;
варить до загустения крема

По консистенции и внешнему виду готовый крем похож на сгущенное молоко;
если в содержимом остались комочки крахмала, то его в горячем виде нужно протереть через сито. Дать заготовке остыть;
поместить сливочное масло в емкость и взбить миксером на умеренной скорости;
затем в масло порционно нужно ввести остывшую заготовку. Продолжить перемешивание миксером;
готовый крем требуется поместить в холодильник примерно на 1 час.

Перемешивать содержимое регулярно;
варить до загустения крема. По консистенции и внешнему виду готовый крем похож на сгущенное молоко;
если в содержимом остались комочки крахмала, то его в горячем виде нужно протереть через сито. Дать заготовке остыть;
поместить сливочное масло в емкость и взбить миксером на умеренной скорости;
затем в масло порционно нужно ввести остывшую заготовку. Продолжить перемешивание миксером;
готовый крем требуется поместить в холодильник примерно на 1 час.

Создание торта:

• остывший корж нужно разрезать на 2 равные части. Разрезать перпендикулярно поверхности коржа;
• далее 1 часть коржа нужно разделить на 3 коржа примерно одинаковой высоты;
• 2 корж нарезать аналогично. В итоге должно получиться 6 коржей одинаковой высоты и размером;
• 2 коржа требуется разломать на кусочки и измельчить до состояния крошки с использованием комбайна;
• разделить крем на 4 равные части и промазать им каждый корж равномерно, в том числе и по краям;
• посыпать торт измельченным в комбайне бисквитом. Поверх украсить остатками орехов и топленым шоколадом.

Торт должен пропитываться в холодильнике не менее 4 часов.

Торт «Дамский каприз» — вариант первый с какао

Продукты для выпечки коржей:

• какао-порошок — 35 грамм;
• куриные яйца свежие — 2 штуки;
• мука первого сорта — 525 грамм;
• мед качественный луговой — 65 мл;
• сахарный песок — 1 стакан;
• сода столовая — 1,5 ложечки;
• сливочное масло — 85 грамм.

Ингредиенты в крем:

• мука высокого качества — 2 ложки;
• молоко коровье — 420 мл;
• масло сливочное хорошее — 155 грамм;
• сахарный песок — 1 стакан;
• желтки куриных яиц — 2 штуки;
• орехи грецкие дробленые — 165 грамм;
• какао — 1 большая ложка.

Приготовление десерта:

Сначала стоит просеять муку и какао для торта «Дамский каприз» по представленному рецепту с фото пошагово, который готовится в домашних условиях. Как только продукты будут просеяны и смешаны, их убирают временно в сторону.

Теперь берется отдельная не большая чаша, в нее укладывают все ингредиенты. Начинают с масла, его не топят, а кладут в размягченном виде. Далее добавляют оставшиеся продукты, и ставят будущее тесто на водяную баню. Прогревают данную смесь двадцать минут, а как только крупицы сахара растворятся, можно убрать массу с огня

Важно помнить, что состав обязательно постоянно перемешивается, чтобы в нем не образовывались комочки. Перегревать будущее тесто нельзя, иначе яйца попросту сварятся

Изготовление коржей для торта:

Готовая смесь снимается с огня и остужается в течение двадцати минут. Затем жидкие ингредиент перемешивают с мукой и какао. Из полученной массы необходимо замесить достаточно крутое тесто на коржи.

Готовая масса разделяется на пять одинаковых шариков, их по очереди раскатывают в тонкие пласты. Чтобы выпекать тесто было проще, можно раскатывать заготовки прямо на противне. К коржу прикладывают крышку или тарелку, а затем обрезают заготовку, делая ровный контур круга. Обрезки стоит просто убрать.

Коржи можно выпекать в духовке, шкаф прогревают до двухсот градусов, а затем каждый корж пекут по пять минут до золотистого оттенка. Как только заготовки из теста будут готовы, можно очень тонко раскатать обрезки и тоже запечь. Их позднее необходимо измельчить в крошку и использовать в качестве украшения для десерта.

Приготовление крема:

Можно приготовить крем для торта под названием «Дамский каприз» по представленному рецепту с фото пошагово. Для этого в чашу кладут все перечисленные сухие ингредиенты, затем их перемешивают и добавляют к ним куриные желтки. Полученная масса тщательно растирается, после чего к ней небольшими порциями добавляют молоко. Тесто для крема ставится на огонь и варится до получения достаточно густой массы. Как только крем загустеет, его снимают с огня, охлаждают, а затем добавляют в кремовую массу мягкое сливочное масло.

Сборка торта:

Орешки, если они еще не подготовлены, обжаривают на сковороде, а затем измельчают блендером. Половину от полученной массы кладут в крем, а половину смешивают с крошкой из запеченных обрезков. Если коржи уже достаточно остыли, то их промазывают кремом и собирают из них торт.

Верх десерта посыпают орешками, смешанными с крошкой. Можно убрать торт в холодильник и оставить нам на восемь часов. За это время коржи отлично пропитаются, а крем схватится.

Медовый торт «Дамский каприз»

Десерт с медовым ароматом – это вариация торта для тех, кто не любит сметанный крем. В этом рецепте будет использован заварной состав.

Для крема необходимо:

• молоко – 400 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 2 ст. л.;
• орехи грецкие – 1 ст.

Орешки нужно мелко измельчить, можно немного поджарить для усиления вкуса.

Ингредиенты для теста:

• мука – 0,5 кг;
• сахар – 1/2 ст.;
• яйцо – 3 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• какао – 3 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• сода – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Соединить все ингредиенты для крема, кроме орехов и масла. Варить на слабом огне до густоты. После остывания массы добавить оставшиеся ингредиенты.
2. Теперь можно приготовить тесто. Для этого нужно смешать все продукты и варить на водяной бане до густоты массы. Затем замесить мягкое тесто, которое поделить на 7 частей.
3. Выпекать тонкие пласты при температуре 180°C, около 5 мин. каждый корж.
4. Намазать коржи кремом, а верхний оставить пустым. Желательно один корж измельчить в крошку для украшения.

Осталось украсить торт и оставить его настаиваться несколько часов. После чего можно будет презентовать лакомство.