Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков

Вкусные булки с колбасной начинкой

Булочки с начинкой из колбасы – отличная замена для бутербродов. Ими смело можно снарядить ребёнка в школу вместо обычных бутербродов с колбасой или взять на природу вместо шашлыков

Они интересно выглядят, чем манят внимание как детей, так и взрослых, достаточно вкусные

Для приготовления понадобится:

• мука пшеничная – 475-510 г;
• дрожжи – 16-23 г;
• масло сливочное – 135-155 г;
• яйца – 2-3 шт.;
• свежее молоко – 180-220 г;
• сахар – 18-25 г;
• соль – 9-14 г;
• колбаса вареная – 450-500 г.

Порядок приготовления:

1. Для приготовления опары следует до комнатной температуры подогреть молоко, добавить сахар, поваренную соль, дрожжи и тщательно все перемешать.
2. Поставить будущую опару в теплое место на 17-26 минут.
3. Вылить опару в большую кастрюлю, добавить одно яйцо и перемешать.
4. Добавить 65-70% муки и поваренную соль.
5. Замешать тесто, добавляя постепенно остаток муки.
6. После впитывания тестом муки, следует добавить остывшее растопленное на сковороде сливочное масло и опять все вымесить.
7. Сформировать из теста колобок, уложить его в емкость, накрыть льняной тканью и отправить на вырастание в теплое место на 110-120 минут (за это время тесто следует несколько раз примять).
8. Для начинки нарезать кольцами шириной 4-7 мм колбасу.
9. Выросшее тесто достаточно тонко раскатать и выдавить из полученного блина кружки такие же по диаметру, как и колбаса.
10. Сформировать «бутерброды»: сложить поочередно три кружка теста и два кружка колбасы (тесто в «бутербродах» смазывать нет необходимости).
11. Края полученного «слоеного бутерброда» аккуратно защипнуть, чтобы скрыть начинку.
12. Сделать поочередно 4-5 надрезов с ближней и дальней стороны (до конца лепешки их доводить не следует).
13. Полученные полуполоски булки вывернуть начинкой наружу и скрепить края булки между собой.
14. Подготовленные булки выложить на противень, посыпанный мукой.
15. Дать булками подойти около 27-30 минут и только тогда смазать их яйцом и поместить в разогретую до 175-195 градусов духовку на 47-50 минут.

Пирожки с ливером

Из нижеописанного количества ингредиентов получается примерно тазик пирожков (6 больших листов для духовки). Если вам такое количество не нужно, сокращайте ингредиенты в 2 или 3 раза.

Для ливера:

• 1 кг говяжьей печени;
• 1 кг говяжьего легкого;
• 1 кг говяжьего сердца;
• пачка сливочного масла;
• несколько луковиц среднего размера;
• перец горошком;
• лавровый лист;
• масло растительное;
• столовая ложка сельдерея;
• соль.

Приготовление:

1. Вначале необходимо хорошо промыть субпродукты. Далее очищаем печень от пленки и желчных протоков, режем на средние куски и замачиваем в молоке.
2. Кладем в большую кастрюлю порезанные на крупные куски легкие и сердце. Добавляем порезанную половинками лукавицу, перец, сельдерей. Ставим варить на умеренный огонь примерно на 2 часа. В конце кладем еще лавровый лист. Как только сердце будет легко прокалываться вилкой или ножом – готово. Как правило, легкое вариться быстрее, затем в готовность приходит сердце.
3. Занимаемся печенью. Сливаем молоко, где была замочена печень. На раскаленной сковороде обжариваем мелко порезанный лук, поверх него выкладываем порезанную небольшими кусочками печень. Все хорошо солим, перчим, переводим на медленный огонь и тушим до того момента, пока печень не станет выделять кровь. Старайтесь не пережарить, иначе она будет жесткой. После этого вынимаем, а использованный лук выбрасываем.
4. На растительном масле отдельно обжариваем еще две луковицы.
5. Все приготовленные продукты (легкое, сердце, печень и лук) пропускаем через мясорубку с большой насадкой. В полученный фарш добавляем немного остывшего бульона. Все хорошенько перемешиваем и пробуем, если все устраивает и досаливать не нужно – ливер готов.

Для теста:

• литр молока;
• 5 яиц;
• стакан сахара;
• растительное масло (примерно 7 ст. л.);
• соль (2 ч. л. без верха);
• упаковка дрожжей сухих;
• полтора килограмма муки.

Пирожки бомбочки с картошкой и жареным луком

Пирожки получили название «бомбочки» за свою аккуратную маленькую круглую форму и то, насколько ярко и раскрывается вкус начинки во рту: течет сок, раскрывается приятное вкусовое сочетание (сравнивается с взрывом бомбы).

Если у вас осталось в холодильнике «залежавшееся» картофельное пюре, оно так же может послужить начинкой для «бомбочек» (или же приготовьте свежее без молока). Поджарьте много лука (можете добавить грибы или морковь) и смешайте с пюре для получения сытной мягкой начинки.

Как приготовить:

• Раскатайте заготовленное заранее тесто (как приготовить тесто читайте выше).
• Картофель с жаренным луком (обязательно посолите, добавьте специи) положите на пласт.
• Накройте начинку вторым пластом теста и вырежьте кружочки.
• Обжарьте «бомбочки» в раскаленном масле до приятного золотого цвета.

«Бомбочки» с картошкой

Дрожжевое тесто для пирожков

1. Для того чтобы приготовить пирожки с сыром и колбасой в духовке, сначала нужно замесить простое дрожжевое тесто. Для этого в глубокую миску следует просеять муку, чтобы слегка разрыхлить ее и к тому же насытить кислородом.

2. Затем туда же надо поместить остальные ингредиенты для теста, а именно, теплый кефир, растительное масло, сахар, соль и дрожжи.

3. Теперь нужно замесить гладкое, однородное и довольно крутое тесто, причем вымешивать его следует долго и тщательно – около 8 – 10 минут. Если у вас есть кухонный комбайн, то лучше доверить эту работу ему, однако, при этом контролируя весь процесс и следя, чтобы насадки хорошо промешивали тесто. Если будете замешивать тесто руками, то сперва надо объединить все ингредиенты в миске в комок, после чего выложить его на припыленный мукой стол и далее интенсивно месить руками до получения гладкой, блестящей и упругой субстанции.

4. Получившееся тесто нужно накрыть влажным полотенцем в миске и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2 – 3 раза, что должно занять приблизительно 1.5 – 2 часа.

Совет! В зимнее время года миску с тестом удобнее всего придвинуть к батарее центрального отопления, а с другой стороны укутать чем-нибудь теплым, например, хорошо подойдет плед или толстый махровый халат. Летом ее можно поставить в слегка подогретую и выключенную духовку, поскольку там тепло и точно нет сквозняков, а еще мне нравится держать тесто в ванной комнате, предварительно напустив туда горячего пара.

Жареные пирожки на кефире с колбасой и сыром – рецепт

Кефир комнатной температуры налейте в глубокую миску.

Раскрошите руками необходимое количество дрожжей.

Всыпьте сахар и соль.

Кефир с дрожжами перемешайте вилкой до растворения комочков дрожжей.

Перемешайте основу теста. В отдельную миску просейте муку. Небольшими порциями всыпайте ее в основу теста, перемешивая его после каждого добавления.

Дрожжевое тесто на кефире вымесите в шар. Миску с тестом прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте. Можно поставить возле батареи или теплой духовки.

Приготовьте начинку для жареных пирожков на кефире. Натрите на мелкой терке твердый сыр и вареную колбасу.

Сыра и колбасы я беру в пропорции один к одному, вы же можете взять больше сыра или колбасы. Сыр с колбасой выложите в одну миску и перемешайте. По желанию в начинку для жареных пирожков можно добавить мелко нарезанную свежую зелень.

Итак, тесто и начинка готовы и можно начать лепить пирожки. На один пирожок потребуется около 70 гр. теста. Скатайте из дрожжевого теста на кефире колобок, руками, смоченными в подсолнечном масле. Придайте ему форму лепешки. Выложите по центру начинку. Защипните края пирожка. Придайте ему овальную форму.

Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Выложите готовые пирожки на кефире с колбасой и сыром.

Через 2-3 минуты переверните их дном вверх. До золотистого цвета обжарьте их с другой стороны.

По мере приготовления, чтобы жареные пирожки на кефире не остывали, можно складывать их в кастрюлю. К пирожкам точно также, как и к другим жареным на сковороде пирожкам, в частности и к перемячам, чебурекам или беляшам можно приготовить соус. К этой выпечке отлично подойдет простой чесночный соус.

Для приготовления соуса в миску с 50 гр. оливкового масла (можно взять и подсолнечное) добавьте мелко нарезанную зелень, пропущенный через пресс чеснок и щепотку соли с черным перцем. Перемешайте соус. Полейте им пирожки.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных пирожков на кефире с колбасой и сыром вам понравился. Рекомендую приготовить также и пирожки с капустой в духовке.

Смотрите еще в разделе «Пироги на молоке»

• Предлагаю Вам очень удачный рецепт пирога «Зебра», приготовленного на молоке в

  22.05.2020

• Crazy Cake — это американский пирог, в переводе звучит как «Сумасшедший торт (пирог)»

  11.06.2013

• Пироги из дрожжевого теста всегда пользуются популярностью. Предлагаю приготовить

  04.08.2012

• Предлагаю вашему вниманию прекрасный рецепт быстрого ягодного пирога на молоке. Ягоды

  15.03.2017

• Тонкий лаваш, как палочка-выручалочка. Из него можно и рулет закусочный сделать, и

  10.01.2016

• У меня часто остаётся тонкий лаваш, порой, он начинает сохнуть и ломаться. Вот как

  21.06.2021

• Это самое простое и вкусное дрожжевое тесто, из которого мне приходилось печь пироги.

  28.02.2017

• Предлагаю Вашему вниманию простой рецепт приготовления пирога с яблоками на молоке.

  13.10.2016

• 20.07.2016

Рецепты для жарки на сковороде

Жареные пирожки готовятся быстрее, чем в духовке.

С яйцом и зелёным луком

Ингредиенты

• Упаковка кефира – 200 мл.
• Мука – 200 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сода – ½ ч. л.
• Соль – щепотка.

Для начинки:

• Яйца – 4 шт.
• Зелёный лук – 50 г.

Подсолнечное масло для обжарки.

Как приготовить:

1. Для приготовления теста в подогретый кефир добавляют соду, яйцо и соль. Мука просеивается и вводится порционно. Смесь вымешивается и остаётся в тёплом месте, пока готовится начинка.
2. Для начинки яйца варят вкрутую (8 мин после кипения). По достижению готовности, их кладут в ёмкость с холодной водой на 10 мин. Очищенные яйца режут мелкими кубиками или натирают на крупной тёрке.
3. Зелёный лук мелко шинкуют, смешивают с яйцами и солят.
4. В тесто добавляется начинка и перемешивается

Вариант приготовления ленивых пирожков с яйцом и луком — в этом полезном видео:

С колбасой

Тесто готовится по универсальному рецепту или на кефире

По вкусу продукт напоминает пиццу. В начинку можно добавить укроп.

С сосисками

Для теста

• Мука – 350-400 г.
• Тёплая вода – 1 стакан.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Морская соль – 3 щепотки.
• Сахар – 1 ст. л.
• Сухие дрожжи – чуть меньше упаковки 10 г или отмерить 6 г.

Для начинки:

• 13-15 средних сосисок.
• 1 крупное куриное яйцо.

Как приготовить:

1. Дрожжи, муку смешивают в отдельной таре. Вводят тёплую жидкость, сахар, соль. Вымешивается тесто с постепенным добавлением муки до исчезновения липкости.
2. Сразу делают заготовки пирожков весом около 40 г.
3. Формируют лепёшку, в середину кладут сосиску и закрывают швы со всех сторон. Получается закрытый хот – дог.
4. Будущую выпечку выкладывают на смазанную форму, обмазывают взбитым яйцом. Готовится блюдо при t=180-200° (в зависимости от духовки) 15-20 мин.

С капустой

Ингредиенты начинки:

• Капуста белокочанная – 300-400 г.
• Морковь, лук – по 1 шт., некрупные.
• Соль, приправы для овощей.
• Кетчуп – 3 ст. л.

Как приготовить:

1. Капусту шинкуют тонкими ломтиками.
2. Морковь и лук натирают на мелкой тёрке.
3. Начинку выкладывают жариться в сковороду, смазанную маслом. Овощи тушат 20 мин. За 5 мин до готовности добавляют кетчуп, соль, специи.
4. Начинку добавляют в тесто, формируют пирожки по типу оладий и обжаривают с обеих сторон до золотистой корочки.

Как готовить ленивые пирожки с капустой, можно посмотреть в этом видео:

С пекинской капустой

Компоненты:

• Пекинская капуста – ½ кочана среднего размера.
• Морковь, лук репчатый – по 1 шт.
• Сахар, соль, перец чёрный молотый – по вкусу.

Как приготовить:

1. Шинкуют пекинскую капусту, на средней тёрке натирают морковку и лук.
2. Овощи обжаривают на сковороде с 2-3 ст. л. растительного масла. Добавляют соль, перец, сахар.
3. Добавляют капусту в тесто, перемешивают.
4. Обжаривают на сковороде

С кабачками

Ингредиенты

• Кабачок – 1 шт., крупный (400 г).
• Мука – 1, 5 стакана.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Картофель – 400 г.
• Сметана (15-20%) – 1 ст. л.
• Плавленый сырок – 100 г.
• Лук белый – 1 шт., крупный.
• Соль, сушёный чеснок, чёрный перец.

Как приготовить:

1. Картофель моют, очищают и отваривают до готовности. Разминают до состояния пюре, немного охладить и ввести яйцо.
2. В смесь порционно добавляется мука, сметана, приправы, соль. Вымешивают тесто.
3. Готовят начинку: нарезанный маленькими кубиками кабачок обжаривают с луком. Через 10 мин добавляют сырок, специи. Всё перемешивают, тушат 2 мин.
4. Из теста формируют очень тонкие круги. Для каждого пирожка понадобится 2 заготовки: на одну выкладывают начинку, второй закрывают, тщательно защипывают края.
5. Обжаривают закуску 3-4 мин на среднем огне.

Похожие рецепты

• На завтрак или в качестве перекуса можно приготовить вкусные, сытные гренки с сыром и

  06.11.2018

• Предлагаю вам  рецепт замечательных лепешек с сыром и колбасой, жареных на сковороде.

  19.02.2018

• Предлагаю простой и удачный рецепт приготовления лаваша с колбасой, помидорами и

  02.12.2019

• Хочу предложить удачный рецепт приготовления пирога с колбасой и сыром в …

  10.07.2019

• Рекомендую вам попробовать пирог со сливами, приготовленный на сковороде. Пирог

  07.10.2020

• Пицца, приготовленная с колбасой и солёными помидорами, получается очень интересной,

  29.01.2022

• Хочу предложить вам замечательный рецепт блинов с колбасой и сыром. Блинчики …

  16.12.2016

• Нафаршировать тонкие блинчики можно разными начинками. Иногда в качестве начинки я

  20.06.2022

• 12.11.2020

Из лаваша

Ингредиенты начинки:

• Сыр российский – 240 г.
• Творог – 400-500 г.
• Пюре из картофеля – 0, 5 кг.
• Укроп – несколько веточек.
• Соль.
• Подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Твёрдый сыр натирают на крупной тёрке.
2. К сыру добавляют творог, всё разминают и перемешивают.
3. Укроп необходимо мелко нашинковать и добавить к сыру с творогом. По желанию – подсолить.
4. Всё добавляют к картофельному пюре, размешивают.
5. Каждый лаваш нарезать на 8-10 полосок. В уголок полоски выкладывают обильно начинку в форме треугольника и начинают заворачивать.
6. Лаваши обжаривают на растительном масле по 2 мин с каждой стороны на небольшом огне.

Пример ленивых пирожков из лаваша показан в видео:

Сдобное тесто для жареных пирожков

Для жареных пирожков со сладкой начинкой лучше всего делать тесто с добавлением сдобы. Масло повышает рассыпчатость мякиша, значительно улучшает вкус и продлевает срок свежести. Яйца делают готовую выпечку влажной и пористой. В целом, получается просто идеальная выпечка.

Ингредиенты:

• Молоко – 300 мл;
• Сахар – 200 г;
• Дрожжи сухие – 6-7 г;
• Сливочное масло – 80 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль – щепотка;
• Мука – 550-600 г.

Способ приготовления:

1. Молоко комнатной температуры переливаем в миску большого размера, добавляем дрожжи и ложку сахара, перемешиваем до растворения всех компонентов и оставляем примерно на 20 минут.
2. Добавляем оставшийся сахар, соль, растопленное сливочное масло (его можно заменить маргарином или растительным маслом) и одно яйцо. Перемешиваем и постепенно вводим просеянную муку. Сначала вымешиваем ложкой или лопаткой, а потом переходим на замес руками.
3. Готовое тесто смазываем маслом и оставляем подходить в теплом месте на 1-1,5 часа. Потом хорошо обминаем и снова оставляем на полтора часа.
4. Мягкое, сдобное тесто для жареных пирожков готово. В качестве начинки подойдут творог, резаные яблоки с изюмом, густое повидло. Остается сформовать изделия и быстренько обжарить их на сковороде.

Смотрите еще в разделе «Пироги на сковороде»

• Хочу предложить вам испечь на сковороде замечательный пирог с яблоками из теста,

  26.11.2021

• Заливной пирог, приготовленный на кефире с яблоками на сковороде, — быстрый вариант

  16.10.2021

• Порой нужно быстро приготовить что-нибудь к чаю. Нашла интересный рецепт

  15.11.2020

• Для быстрого перекуса или чаепития в кругу семьи можно испечь на сковороде ленивый

  24.10.2022

• Практически всем известный пирог «Зебра» можно испечь в разных вариациях. Сегодня я

  07.06.2020

• Для домашнего чаепития можно быстро и просто приготовить на сковороде ароматный

  24.10.2022

• Если вы по каким-то причинам не можете или не хотите пользоваться духовкой, но при

  31.01.2023

• Предлагаю рецепт приготовления на сковороде пирога из нежного заливного теста с

  31.10.2022

• 25.10.2022

Пирожки бомбочки с колбасой и сыром: рецепт

Колбаса в сочетании с сыром – самая простая и популярная начинка для пирожков «бомбочек». Использовать для начинки можно абсолютно любую колбасу: сервелат, копчёную, вареную. Сыр следует подбирать легкоплавкий, но при его отсутствии даже плавленый или копченый сыр сможет подойти. Дополнить эти ингредиенты можно с помощью свежей зелени, чеснока, специй, соусов (майонез, кетчуп, тартар, паприк и другие).

Как сделать:

• Приготовьте специальное тесто для «бомбочек» (смотрите выше).
• Раскатайте первый слой
• Аккуратно начните выкладывать начинку
• Сперва положите кружок колбасы
• Сверху соус (если используете), 1 ч.л. (не более)
• Натрите крупно сыр и смешайте его с рубленой зеленью (можно обойтись без этого).
• Горкой поверх колбасы положите сыр (по 1 ч.л).
• Сверху покройте тонким слоем раскатанного теста
• Вырежьте кружочки, приплюснув края
• Жарьте в большом количестве масла до появления румяной корочки

«Бомбоки» с колбасой и сыром

Пирожки бомбочки: рецепт теста

Такие необычные пирожки «бомбочки» завоевали сердца многих хозяек и их домочадцев за простоту приготовления и вкусную, невероятно сочную начинку, завернутую в тонкую прослойку теста. Основа для пирожков очень похожа на чебуречную, но по факту само блюдо оказывается в разы вкуснее чебуреков из-за необычного сочетания начинки (выбирать которою можно самостоятельно).

«Бомбочки» очень вкусны в горячем, свежеприготовленном виде и даже в остывшем (даже без разогрева). Блюдо оказывается прекрасной закуской, пищей для пикника, угощением для гостей и родных. Самая популярная начинка – овощная, в сочетании с мясом или сыром. Пряности и пикантности начинке добавят специи, чеснок и зелень. Сок овощей не «вытечет» за пределы пирожка и останется внутри, сыр расплавится и смешается с другими ингредиентами.

Вам пригодится:

• Мука (высшего сорта) – 750-850 г. (смотрите на «вязкость» массы и эластичность). Муку выбирайте подороже, хорошего качества и обязательно просейте.
• Кипяток – 240-250 мл. (секрет приготовления вкусного и мягкого теста).
• Водка — 1 рюмка (выступает в качестве разрыхлителя)
• Подсолнечное масло – несколько ст.л. (приблизительно 4-6 ст.л вам следует ориентироваться на предпочитаемую эластичность).
• Соль и сахар – по 1-1,5 ч.л. (не более, делайте по своему вкусу, можно вовсе не добавлять, так как в пирожках более значительна начинка).

Как готовить и жарить:

• Все ингредиенты (мука последней) постепенно всыпаются в кипяток и руками замешиваются. Так тесто будет однородным.
• Лежать тесто должно обязательно, 20 минут вполне достаточно. Это поможет разбухнуть клетчатке в муке и сделать тесто более плотным.
• Всю массу разделите на две одинаковых части
• После раскатайте его в тонкий пласт и начните готовку путем выкладывания на пласт теста начинки (варианты начинок смотрите ниже).
• Тонко раскатанную вторую половинку положите поверх начинки и стаканом вырежьте пирожки (чашкой, формочкой, блюдцем). Делается это по принципу формирования пельменей, но края не следует заворачивать, просто оставьте их сплюснутыми.
• Пирожки опускайте в раскаленное маслом, оно должно или полностью покрывать пирожок, или на половину (потом перевернете пирожок).

Как формировать «Бомбочки»?

Как приготовить «Пирожки с колбасой в духовке»

1. Перед тем как приготовить пирожки с колбасой в духовке, поставьте опару. Для этого возьмите теплое молоко, положите в него немного сахара, ложку муки и дрожжи. Когда опара забродит, добавьте желток одного яйца и подсолнечное масло.

2. В опару добавьте щепотку соли. Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто. Количество зависит от влажности муки. Как только тесто отлипает от рук, сформируйте шар. Оставьте его в тепле, предварительно накрыв.

3. Пока подходит тесто (это займет 2 часа), приготовьте начинку для пирожков. Для этого отварите картофель. Разомните его со сливочным маслом. Колбасу натрите на крупной терке. Очистите лук, нарежьте его маленькими кубиками.

4. В сковородку влейте немного постного масла, пассеруйте в нем лук, затем выложите к луку колбасу. Обжаривайте все вместе, пока не зарумянится.

5. Остудите поджарку. Выложите её к предварительно охлажденному картофельному пюре. Перемешайте.

6. Раскатайте тесто, выдавите из него кружки при помощи стакана.

7. Выложите на середину каждой заготовки начинку и морковку по-корейски. Слепите пирожок или воспользуйтесь специальным приспособлением для лепки фигурных вареников. Противень смажьте маслом, выложите на него пирожки. Дайте минут 15-20 постоять. Вилкой взболтайте яичный белок, смажьте им пирожки сверху.

8. Предварительно разогрейте до 180 градусов духовку. Поставьте в нее противень с пирожками. Выпекайте на протяжении 30 минут. Готовые пирожки подавайте теплыми. Приятного аппетита!

Пирожки бомбочки: рецепты разных начинок

Варианты начинок:

• Грибная. Заранее обжарьте грибы с луком, посолите, смешайте с творогом и свежей зеленью.
• Свежая. Тонкий слайс кабачка посолите, положите сверху кружочек помидора, выдавите чеснок, накройте кусочком сыра.
• Копченая. Слайс копченого куриного филе, сверху положите кусочек соленого огурчика, кусочек свежего помидора, зелень и специи.
• Сытная. Слайс ветчины, кусочек сыра, жареный лук горкой, свежая зелень (по желанию).
• Сладкая. Фруктовый или ягодный джем, корица, свежие ягоды с сахаром.
• Вегетарианская. Жаренный шпинат с луком (желательно использовать белую часть лука порея, добавьте специи по вкусу).
• Летняя. Вареное яйцо, жареный щавель со специями (яйцо можно нарубить или нарезать кружочками).