Отварная молодая картошечка с чесночком и укропчиком: что может быть вкуснее!

Картошка с чесноком в духовке

Простое и аппетитное блюдо, в котором кроме основных ингредиентов участвует сметана. Готовится быстро, рецепт выручает в тех случая, когда срочно кого-то нужно накормить.

• Картошка — 500 гр;

• Чеснок — 4-5 зубчика;

• Сливочное масло — 100 гр;

• Сметана — 1 ст.;

• Зелень, соль.

Как приготовить:

Картофель отварить до полуготовности и разверзать пополам

Обратите внимание на размеры клубней, если кусочки получаются большими, можно разделить их ещё на две части. Это делается для того, чтобы картошка хорошо и равномерно прожарилась. Прежде чем отправить её в духовку, приготовьте чесночную смесь

Возьмите глубокую миску и смешайте в ней масло, сметану, измельчённый чеснок, зелень. Поперчите, посолите и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная смесь

Прежде чем отправить её в духовку, приготовьте чесночную смесь. Возьмите глубокую миску и смешайте в ней масло, сметану, измельчённый чеснок, зелень. Поперчите, посолите и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная смесь.

Залейте картошку полученной массой и поставьте в разогретую духовку. Поскольку картошка варилась заранее, держите её в духовке не более 20 минут. Оптимальная температура — 200 градусов.

Ингредиенты блюда.

• Картофель — 1000 г.
• Зелень — 50 г.
• Соль — 8 г (1 ч.л).
• Масло растительное (подсолнечное) — 20 мл (2 ст.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Сырой картофель и зелень необходимо хорошо вымыть от земли и пыли.

Первым делом ставим на плиту кастрюлю (лучше эмалированную) с 2 л немного соленой (1/2 ч.л) воды. Находясь в таком растворе, картофель отдаст меньше питательных веществ.

Ждем закипания жидкости.

Тем временем очищаем овощ от кожуры.

Затем нарезаем мелкие клубни на 2-4 части, крупные на 8, чтобы весь картофель стал примерно одного размера.

Кладем овощ в кипящую воду. Жидкость должна быть выше картофеля примерно на 1 см.

После закипания, убавляем мощность до средней, чтобы сохранить медленное бурление, и накрываем кастрюлю крышкой, создавая оптимальные условия для равномерного прогрева.

Варим картофель около 15-20 мин после закипания воды.

Зелень мелко рубим.

Готовность проверяем с помощью вилки, если она легко входит в овощ, и при этом он не разваливается (уже переварился), можно выключать плиту.

С отварного картофеля сливаем воду.

Перекладываем готовый продукт на тарелку, поливаем подсолнечным маслом и посыпаем солью (1/2 ч.л) и зеленью. Перемешиваем и наслаждаемся нежным сладко-соленым вкусом.

Надеюсь и у Вас картошечка получилась такой же ароматной и аппетитной.

Приятного аппетита!

Картошка в рукаве с укропом

Хорошо известно, что запеченный картофель — отличное блюдо к ужину. Но в данном случае с ним обычная трапеза превращается в маленький праздник. Ведь здесь «компанию» ему составляют яркие овощи, а также немного сочного мяса с жирком.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля;
• 250 г кабачка;
• растительное масло;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 свежий болгарский перец;
• красный и черный молотый перец;
• 400 г свинины с жирком;
• 1 крупная репчатая луковица;
• соль;
• свежая зелень укропа.

Читать: Сало через мясорубку с чесноком и укропом

Приготовление:

• картофель очистите и нарежьте крупными кусочками;
• чеснок пропустите через пресс;
• покрошите укроп ножом;
• кабачок нарежьте дольками;
• болгарский перец нарежьте широкой соломкой;
• лук нарежьте полукольцами и обжарьте до полупрозрачного тона на масле;
• свинину нарежьте крупными кубиками и добавьте к луку, обжарьте до румяной корочки;
• сложите в одну посуду картофель, кабачок, перец овощной, чеснок, свинину, лук, добавьте укроп, влейте немного растительного масла, посолите и поперчите;
• хорошенько перемешайте все и переложите в рукав для запекания, закройте его с обеих сторон, сверху проколите в нескольких местах вилкой (для выхода пара);
• переложите рукав на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов запекаться в течение 45-50 минут.

Видео по теме:

Какую картошку надо варить

Есть два пути: варить любую картошку, не задумываясь о конечном результате — ведь она всё равно сварится и будет съедобной. Или варить осмысленно, ведь от качества вареного кртофеля будет зависеть вкус готового блюда.

Для приготовления картофельного пюре

Для картофельного пюре рекомендуем варить высококрахмалистую рассыпчатую картошку. Пюре из неё получится нежным и пышным, правда, весьма калорийным.

Рекомендуем сорта: некрупный, розоватый картофель Аврора, разваристую картошку Адретта, некрупные и чуть сладковатые клубни Аспии, рассыпчатый и розоватый картофель Журавинка из Белоруссии, голландскую картошку Мелодия, овальные клубни картофеля Удача и известную многим Синеглазку, которую легко опознать по характерным фиолетовым пятнышкам и цвету кожуры.

Совет: при варке картошки для пюре кладите клубни в кипящую воду. Солите уже готовое блюдо!

Для приготовления супа или салата

Для супа и салата лучше варить картошку с пониженным содержанием крахмала. Она не разваливается при варке и не срывает нам программу похудения.

Рекомендуем сорта: розовые клубни Романо, самый популярный в народе сорт – Невский. А еще картофель сорта Гала, клубни которого отличаются ярко-жёлтой мякотью и средней рассыпчатостью. Пусть вас не смущает неказистый внешний вид сорта Киви. Картофель обладает грубой пористой кожурой, скрывающей отличную белую мякоть почти нейтрального вкуса. Картошка хорошо подходит для супов и салатов, правда варится немного дольше.

Совет: картошку для салата при варке кладите в холодную воду: так из нее выварится часть крахмала, и она не будет рассыпаться.

Идеальными для варки считаются ранние сорта картофеля, их еще называют «восковыми» (fingerling или «восковой»). Клубни хорошо сохраняют форму, благодаря небольшому содержанию крахмала (около 16%), вареная мякоть имеет приятную текстуру. Такие клубни обычно не очень большие, максимально размером с женский кулак и тонкокожие. Их легко узнать по золотистому цвету и почти прозрачной кожице.

Восковой картофель в кастрюле

Пошаговое приготовление вареного молодого картофеля с чесноком и зеленью:

1. Пере тем, как приступить к готовке, надо правильно выбрать молодую картошку. Не покупайте позеленевшие клубни — это признак высокого содержания соланина. Также не берите ее с подозрительными пятнами или повреждённой кожурой.

Итак, отобранный молодой картофель помойте проточной холодной водой. Я клубни не чищу, а просто хорошо вымываю и варю. У молодой картошечки очень тонкая кожура, и в ней содержится много полезных веществ. Но при желании вы можете ее очистить. Кожуру с молодых клубней не срезают, как со старых. Ее необходимо только соскабливать при помощи ножа или абразивной губки, а затем почищенные корнеплоды сполоснуть в воде. Клубни необходимо чистить непосредственно перед варкой. Если их почистить и оставить на некоторое время, они потемнеют. Чтобы картошка не потемнела, очищенные клубни сложите в ёмкость с холодной водой. Во время чистки молодого картофеля часто темнеет кожа рук, поэтому делайте это в резиновых перчатках.

Я выбираю молодые плоды не большого размера, чтоб варить их целыми. Совсем маленькие клубни отличаются особенно сладким вкусом. Главное, выбирать клубни примерно одинакового размера, чтобы они одновременно сварились. Если у вас особо крупные экземпляры или клубни разного размера, то разрежьте их на 2-4 части. Тогда вы избавитесь от проблемы, когда маленькие клубни разварились, а большие останутся еще сырыми.

2. Подготовленный картофель опустить в кастрюлю, посолите и залейте чистой холодной водой так, чтобы её уровень был на 1-2 пальца выше картофеля. В слишком большом количестве воды картошку варить нельзя, иначе она получится водянистой. Если вы хотите подать красивые целые клубни, посолите их в начале готовки. Тогда они получатся плотными. Если хотите рассыпчатую картошечку солите ее в конце варки.

По желанию для аромата и вкуса можете положить в кастрюлю очищенные зубчики чеснока, головку репчатого лука, душистый перец горошком. Пряности подчёркнут аромат картофеля.

3. Отправьте кастрюлю на плиту и включите большой огонь. После закипания, убавьте огонь до минимального режима, закройте крышкой и варите 15-25 минут. За такое время молодой картофель станет мягким. Но время варки может отличаться в зависимости от размера и сорта картошки. Крупные клубни варятся около 25 минут, а мелкие — 15 минут. Проверить готовность можно проткнув их вилкой или ножом. Готовый картофель до середины должен легко протыкаться вилкой или ножом. Старайтесь проверять готовность как можно меньше раз, с каждым новым проколом вываривается часть полезных веществ.

4. Пока картошка варится, зелень и зубчики молодого чеснока помойте и измельчите любым удобным способом. Чеснок можно перетереть через пресс. Чеснок кладите по вкусу, в зависимости от того насколько острые блюда вы любите. Но даже один зубчик сыграет немаловажную роль, чтобы добавить овощам дополнительный пикантный вкус.

Отлично сочетаются и получается нежный вкус в этом блюде петрушка, укроп, зеленый лук. Но ассорти зелени можно использовать любое. Из зелени можно еще использовать кинзу или базилик. Можете отваренные корнеплоды приправить другими ароматными травами.

5. По истечению отведенного времени с помощью кухонных прихваток, опрокиньте кастрюлю на сито и полностью слейте всю воду. Верните картошку в эту же кастрюлю, в которой она варилась, и немного подержите на медленном огне без жидкости, чтобы ее обсушить от оставшейся влаги. Подсушенный таким образом картофель лучше впитывает масло.

Разложите горячие клубни по порционным тарелкам и сразу положите кубик сливочного масла. Либо масло предварительно растопите на водяной бане. Также масло можно использовать растительное, как рафинированное, так и рыночное нерафинированное, которое имеет яркий аромат. Здесь выбирайте то, что вам по вкус. Но особенно вкусным будет блюдо с кусочком сливочного масла или ложкой домашних сливок.

6. Добавьте измельченную зелень с чесноком и все ингредиенты перемешайте. Благодаря тому, что корнеплоды еще горячие, зелень и чеснок раскроют свои ароматы намного быстрее. Блюдо будет выглядеть не только нарядно, но и ароматно пахнуть. Классический способ подачи вареной молодой картошки — каждому положить в тарелку несколько отварных картофелин и поставить на стол маслёнку или пиалу со сливочным маслом. Тогда каждый едок сам положит себе в тарелку масло по вкусу и посыплет зеленью.

Готовый вареный молодой картофель с чесноком и зеленью подавайте к столу. По желанию можете блюдо дополнить свежими овощами. Например, помидорами или огурцами. Также подойдут обжаренные кружочки кабачков или баклажанов.

Как сварить вкусно и диетично молодую картошку с укропом

Для кулинаров молодые клубни (у таких кожура просто удаляется без помощи ножа) хороши тем, что их удобно чистить, и в результате получается мало отходов.

Готовить их тоже гораздо быстрее — после закипания молодая картошка сварится за 15 минут, а вот старая — за 25-30.

С точки зрения правильного питания молодой картофель тоже лучше.

Он имеет в своем составе витамины С, К, группы В, ниацин и фолиевую кислоту.

Углеводов в нем меньше, калорий тоже.

Секретов правильной варки несколько:

• закладывать в кипящую или хотя бы очень горячую воду;
• не забыть посолить в начале варке, иначе картофелины развалятся;
• вода обязательно должна покрывать клубни на 2-3 см.

Ещё проще приготовить очищенную картошку в пароварке или специальном приспособлении мультиварки.

Очень осторожно с разными дополнениями, если вам важна калорийность! Просто сваренные клубни — это чуть больше 80 ккал на 100 г. С ложкой жирной сметаны это уже 110 ккал, а с чайной полной ложкой сливочного масла целых 140!

Рецепт приготовления аппетитной картошечки

Для начала подготовим все продукты, решим, с чем именно будем делать — со сметаной или маслом.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 86
2. Белки: 2,3
3. Жиры 1
4. Углеводы: 16

• молодой картофель — 500 гр.
• сметана — 2 ст. л. или сливочное масло — 1 ст.л.
• укроп — 40 г
• соль, специи — по вкусу

Пошаговое приготовление

Ставим кастрюлю, в которой будем варить картофель, на огонь. Наливаем 1,5 -2 л воды. Солим — 0,5 ч.л. соли вполне хватит. И пока закипает, занимаемся картошкой.

Клубни вымыть и соскрести кожуру. Можно это сделать и при помощи овощечистки или обычного ножа. Знаю, что железным скребком для посуды тоже пользуются, но мне не нравится — скребок тогда просто выбрасываешь, а на самих клубеньках могут попадаться металлические частички.

Очищенный картофель разрезаем на 4-6 частей в зависимости от размера клубней.  Можно оставить картофель целым, просто тогда придется его дольше варить. Если совсем мелкий, готовим целиком.

Когда вода закипит, отправляем картофель вариться.

За 5 — 7 минут до готовности добавляем любимые специи. В этом рецепте немножко куркумы. Можно проверить готовность, проткнув одну картофелину ножом.

Мелко рубим зелень укропа.

За 3-4 минуты до готовности сливаем воду с картофеля.

Добавляем в кастрюлю сметану (сливочное масло)

Сразу же бросаем и укроп. Аккуратно все перемешиваем и ставим на огонь, который должен быть очень маленьким.

Даем прогреться блюду, обязательно накрыв крышкой, и снимаем с огня.

Картофель можно подать в большом блюде, посыпав сверху оставшейся зеленью укропа.

Также можно подать молодой картофель в сметане порционно, дополнив салатом из молодой капусты.

Приятного аппетита.

Рецепты с молодым картофелем

Блюда простые по содержанию, но очень аппетитные. Готовится быстро, и порадует даже самых привередливых гостей и домочадцев.

Картошка с укропом и маслом

Понадобятся (из расчета на 4 порции):

• картофель молодой – 1 кг;
• масло подсолнечное нерафинированное (домашнее) – 50 мл;
• укроп, зелень – 1 средний пучок;
• молодой чеснок – несколько зубчиков;
• соль – по вкусу.

Пошаговые инструкции:

• Картофель тщательно вымыть. Сварить в мундирах – не очищая кожуру. Посолить при варке. Зелень укропа промыть, измельчить.
• Сваренный картофель очистить от кожуры. Выложить на тарелку порционно. Полить домашним подсолнечным маслом. Посыпать укропом.
• Подавать блюдо горячим, по желанию вприкуску с молодым чесноком.

Молодая картошка со шкварками

• молодой картофель – 1 кг, масло растительное – 30 мл;
• сало домашнее – 300 г, укроп, зелень – средний пучок;
• чеснок молодой – 3 средних зубчика, соль – по вкусу.

Приготовление:

• Картофель тщательно промыть, отварить в кожуре. При варке немного посолить. Слить воду, остудить, очистить. Нарезать средними дольками.
• Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить в течение 5 минут.
• Чеснок очистить, измельчить ножом. Добавить к поджарке из сала, все обжарить в течение еще 5 мин.
• Добавить картофель к зажарке из сала с чесноком, перемешать, обжарить все вместе около 3 мин.
• Укроп измельчить. Блюдо выложить в тарелки порционно, посыпать укропом.

Картошка, запеченная в духовке

Для приготовления понадобятся:

• картошка молодая – 1 кг, сливочное масло – 100 г;
• зеленый лук – 1 пучок, укроп ранний – 1 средний пучок;
• соль – по вкусу, черный перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

• Картофель очистить, нарезать кружочками средней толщины. Посолить, приправить черным перцем, перемешать.
• Разогреть духовку на 200 град – 15 мин. Противень тщательно смазать маслом, выложить картошку. Запекать в духовке в течение 30 мин.
• Укроп и лук измельчить. К готовому запеченному картофелю добавить сливочное масло, посыпать укропом и мелко нарезанным луком.

Картофельное пюре с укропом

• картофель молодой – 1 кг, сливочное масло – 200 г;
• молоко цельное – 150 мл, соль – по вкусу;
• укроп ранний – 1 средний пучок.

Процесс приготовления:

• Картофель промыть, очистить и нарезать на половинки. Отварить.
• В вареную картошку добавить сливочное масло и горячее молоко. Посолить.
• Затем взбить все ингредиенты в блендере. Можно воспользоваться пестиком. В этом случае толочь нужно тщательно, чтобы избежать комочков.
• Укроп мелко нарезать и посыпать им готовое блюдо.

КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ, С МАСЛОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Книга о вкусной и здоровой пище, овощи и грибы

Сварить картофель так же, как указано выше. После отсушки в кастрюлю
с картофелем положить масло, добавить зелень петрушки или укроп, перемешать путем встряхивания и переложить на тарелку.

БАРИАТРИЯ — самый эффективный на сегодня в мире метод ПОХУДЕНИЯ и УДЕРЖАНИЯ ВЕСА после ПОХУДЕНИЯ.  

Расскажем ВСЕ об операциях для похудения+7-925-736-25-65

• ОВОЩИ И ГРИБЫ
• ОВОЩИ ОТВАРНЫЕ
• КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ
• КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ, С МАСЛОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
• КАРТОФЕЛЬ МОЛОДОЙ, В СМЕТАНЕ
• КАРТОФЕЛЬ, СВАРЕННЫЙ НА ПАРУ
• КАРТОФЕЛЬ В МОЛОКЕ
• КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
• ОВОЩИ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ
• ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
• МОРКОВЬ ОТВАРНАЯ
• МОРКОВЬ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ
• ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК В МАСЛЕ
• СТРУЧКИ ФАСОЛИ И ГОРОХА В МАСЛЕ
• ТЫКВА ОТВАРНАЯ
• КУКУРУЗА В ПОЧАТКАХ ОТВАРНАЯ
• КОНСЕРВИРОВАННАЯ КУКУРУЗА С МАСЛОМ
• КОНСЕРВИРОВАННАЯ КУКУРУЗА В ТОМАТЕ
• КОНСЕРВИРОВАННАЯ КУКУРУЗА С ЯБЛОКАМИ И ГРЕНКАМИ
• ШПИНАТ С ГРЕНКАМИ
• КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ С СЕЛЬДЕРЕЕМ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ
• АРТИШОКИ ОТВАРНЫЕ
• СПАРЖА ОТВАРНАЯ
• ОВОЩИ ЖАРЕНЫЕ
• КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ
• КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ, С ЯЙЦОМ
• КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ
• КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ
• КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ
• КАПУСТА ЦВЕТНАЯ ЖАРЕНАЯ, С СУХАРЯМИ
• КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ
• КОТЛЕТЫ МОРКОВНЫЕ
• КОТЛЕТЫ ОВОЩНЫЕ
• ШНИЦЕЛЬ ИЗ КАПУСТЫ
• ПОМИДОРЫ ЖАРЕНЫЕ
• КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ
• ТЫКВА ЖАРЕНАЯ
• ТЫКВА ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ
• БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ, С ЛУКОМ
• ЛУК РЕПЧАТЫЙ ЖАРЕНЫЙ
• ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ
• КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ
• РУЛЕТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ОВОЩАМИ
• ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ
• БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ
• ШПИНАТ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЯЙЦОМ
• КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ, СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ
• КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ, С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ
• КАПУСТА ТУШЕНАЯ
• СВЕКЛА ТУШЕНАЯ, В СМЕТАНЕ
• МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ
• МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ, С РИСОМ
• РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ
• РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ С ФАСОЛЬЮ
• КОЛЬРАБИ ТУШЕНАЯ
• БАКЛАЖАНЫ ТУШЕНЫЕ, В СМЕТАНЕ
• ОВОЩИ ФАРШИРОВАННЫЕ
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША
• КАПУСТА ФАРШИРОВАННАЯ
• ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ
• СВЕКЛА ФАРШИРОВАННАЯ
• КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ
• ГОЛУБЦЫ ОВОЩНЫЕ
• БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ
• РЕПА, ФАРШИРОВАННАЯ МАННОЙ КАШЕЙ
• ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ
• СОУС МОЛОЧHЫЙ
• СОУС СМЕТАННЫЙ
• СОУС ГРИБНОЙ
• СОУС ТОМАТНЫЙ
• СОУС С ЯЙЦОМ
• СОУС ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЙ
• СОУС ЯИЧНЫЙ С ВИHОМ
• СОУС СУХАРНЫЙ
• ГРИБЫ
• ГРИБЫ В СМЕТАНЕ
• СМОРЧКИ В СМЕТАНЕ
• ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ
• ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ, С ЛУКОМ
• ГРИБЫ ТУШЕНЫЕ
• ГРИБЫ ТУШЕНЫЕ, В СЛИВКАХ
• ГРИБЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ
• СОЛЯНКА ГРИБНАЯ
• БЛЮДА ИЗ ФАСОЛИ, ГОРОХА, ЧЕЧЕВИЦЫ
• ФАСОЛЬ С МАСЛОМ И ЛУКОМ
• ФАСОЛЬ В ТОМАТЕ
• ФАСОЛЬ С КАРТОФЕЛЕМ
• ФАСОЛЬ С ОРЕХАМИ
• СТРУЧКИ ФАСОЛИ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ
• ОРЕХОВЫЙ СОУС К ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ
• КОТЛЕТЫ ИЗ ФАСОЛИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ
• ЗАПЕКАНКА ИЗ ФАСОЛИ И КАРТОФЕЛЯ
• ПЮРЕ ИЗ ГОРОХА ИЛИ ЧЕЧЕВИЦЫ
• ЧЕЧЕВИЦА С МАСЛОМ, ТОМАТОМ И ЛУКОМ
• ЧЕЧЕВИЦА ТУШЕНАЯ, С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ
• ЧЕЧЕВИЦА С КУРАГОЙ

Ингредиенты

• Сливочное масло – 20-25 г;
• Картофель молодой среднего размера – 5 шт.;
• Укроп свежий – 2-3 веточки;
• Вода холодная – 2 ст.;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить отварную молодую картошку с укропом

Приготовление вкусного весеннего блюда следует начать с очистки картофельных клубней. Для этого достаточно просто поскоблить их ножом. В этом случае картошечка получится гладкой, ровной и красивой. Очищенные клубни ополосните под холодной проточной водой.

Поместите подготовленные корнеплоды в небольшую кастрюльку и залейте указанным количеством холодной воды. Жидкости может понадобиться немного больше. Её количество зависит от формы и объёма вашей кастрюльки. Наливайте воду до тех пор, пока она полностью не покроет картошку.

Добавьте соль. Её количество зависит от вашего вкуса.

Отправьте кастрюльку с овощами на средний огонь. Готовьте до тех пор, пока отварной картофель не станет мягким. Это легко проверить с помощью ножа: проколите самый крупный корнеплод острием. Если прибор входит легко — значит, картошечка готова. Не следует переваривать клубни, они могут развалиться. Время приготовления напрямую зависит от сорта картофеля. В среднем этот процесс занимает около получаса.

Слейте воду с готового картофеля. Это можно сделать несколькими способами. Первый вариант предполагает откидывание корнеплодов на дуршлаг. Второй способ более прост: слегка приоткройте крышку, и с помощью кухонного полотенца возьмитесь за ручки кастрюльки. Слейте кипяток через образовавшуюся щель. Чтобы крышка не упала, придерживайте её большими пальцами.

Укроп ополосните и удалите с него стебли. Оставшуюся зелень мелко нарубите. Добавьте укроп в кастрюлю к картофелю.

Кусочек сливочного масла также поместите в общую ёмкость.

Накройте кастрюльку с картофелем крышкой. Интенсивно встряхните её содержимое. Крышку следует придерживать большими пальцами, иначе она упадёт. Чтобы клубни остались целыми, следует встряхивать содержимое кастрюльки круговыми движениями. Открыв крышку, вы обнаружите, что укроп и масло равномерно распределились по всей картошке.

Выкладывайте варёную картошку с укропом на большое блюдо или сразу распределяйте по порционным тарелкам, и подавайте к столу. Наибольшими вкусовыми качествами кушанье обладает в горячем виде.

Если всю картошку не доели, поместите её в холодильник на хранение. Когда придёт время следующей трапезы, отправьте корнеплоды на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжарьте клубни до появления румяной корочки и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!

Сегодня я предлагаю приготовить очень простое и ароматное блюдо из молодой картошки.

Когда на рынке появляется молодая картошка очень сложно устоять перед соблазном полакомится этим корнеплодом. А если вы добыли этот овощ с собственного огорода, то, как говорится, сам Бог велел.

Как чистить молодую картошку

Всем известно, что кожица у нее очень нежная и ее не нужно срезать как у более позднего картофеля. Достаточно легонько поскоблить ее ножом и картошка готова к употреблению. «Глазки» и места где картошка повреждена, необходимо срезать ножом.

Для более быстрого процесса можно воспользоваться металлической щеткой для посуды (естественно чистой). Данный «девайс» в считанные минуты способен очистить очень много картофеля. Единственным минусом может стать тот факт, что щетка очень быстро забивается.

В сливочное масло не добавляем, а используем только растительное.

Молодая картошка с укропом

Опытные кулинары настойчиво советуют не дополнять молодой картофель никакой иной зеленью, кроме свежего укропа. А вот с соусами к нему можно и нужно «играть». И в данном случае все просто — классический молочный соус с грибами превращает такое нехитрое блюдо, как отварной картофель (пусть и молоденький!), в настоящий шедевр кулинарного искусства.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля (небольшие клубни);
• соль;
• черный молотый перец;
• свежая зелень укропа;
• 400 г свежих шампиньонов;
• растительное масло;
• 4-5 ст. л. пшеничной муки;
• 200-250 мл молока;
• 180 г сметаны;
• 1 средняя репчатая луковица.

Видео по теме:

Приготовление:

• измельчите ножом укроп;
• мелко порубите лук и обжарьте до золотистого цвета на масле;
• нарежьте соломкой шампиньоны и обжарьте грибы до готовности после лука;
• на сухой сковороде обжарьте до румяного тона муку;
• верните лук к грибам, добавьте туда же муку, перемешайте все;
• добавьте в сковороду сметану, потом влейте молоко, снова перемешайте все и доведите до кипения;
• начните уваривать соус до желаемой густоты, посолите и поперчите. В самом конце приготовления добавьте укроп и не более чем через 5 минут перелейте все в соусник;
• очистите картофель;
• наполните кастрюлю на плите водой, подсолите и опустите в кипящую жидкость картофель. Через 20 минут слейте воду, картофель высыпьте на дуршлаг, встряхните аккуратно, подсушивая;
• на отдельной сковороде разогрейте масло и обжарьте отварные клубни картофеля до золотистого цвета;
• выложите картофель на блюдо и вместе с соусом подайте на стол.

И немного о секретах.

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

Два рецепта окрошки

Окрошка мясная на квасе

Ингредиенты:

• отварная говядина (дичь, телятина) – 300—350 г
• свежие огурцы – 250 г
• зелёный лук – 120 г
• яйца – 2 шт.
• горчица готовая – 8 г (чуть больше 1 ч. л.)
• сахар – 20 г
• сметана – 150 г
• соль – по вкусу
• зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
• квас – 1,2 л

Приготовление

1. Мясо нарежьте кубиками или соломкой.
2. Огурцы нарежьте так же, как и мясо.
3. Зелёный лук нашинкуйте, разотрите с небольшим количеством соли, чтобы появился сок.
4. Яйца сварите вкрутую, измельчите.
5. В миску положите сметану, яйца, лук, горчицу, соль и сахар. Перемешайте.
6. Разведите квасом.
7. Добавьте мясо, огурцы и мелко нарезанную зелень. Снова перемешайте.

По такому же принципу можно сделать окрошку сборную. Например, с говядиной, телятиной, ветчиной.

Окрошка овощная на квасе

Ингредиенты:

• картофель – 300 г
• морковь – 80 г
• редис – 80 г
• лук зелёный – 120 г
• огурцы – 250 г
• сметана – 120 г
• яйца – 2 шт.
• сахар – 20 г
• горчица готовая – 8 г (примерно 1 ч. л.)
• соль – по вкусу
• зелень – по вкусу
• квас хлебный – 1,2 л.

Приготовление

1. Картофель вымойте, отварите «в мундире».
2. Морковь очистите и сварите в отдельной кастрюле, но следите, чтобы она не переварилась.
3. Овощи остудите и нарежьте маленькими кубиками.
4. Огурцы нарежьте так же, как и остальные овощи.
5. Лук порежьте тонкими колечками, разотрите с солью до выделения сока.
6. Яйца отварите вкрутую, мелко нарежьте.
7. В сметану положите сахар, соль, горчицу, лук, яйца. Перемешайте.
8. Разведите квасом.
9. Добавьте картофель, морковь, огурцы и ещё раз перемешайте.

Сейчас осталось мало хозяюшек, которые самостоятельно делают квас. Поэтому большей популярностью пользуются рецепты окрошки на кефире, минералке, майонезе и др.

Ещё интересные статьи на сайте:

Пошаговый рецепт с фото

1. Для приготовления блюда вам понадобятся такие компоненты: молодой картофель небольшого размера, укроп, чеснок, сливочное масло и соль. Также, вода для варки картофеля и, по желанию, немного молотого черного перца.

2. Очистите картофель. Для чистки молодого картофеля отдайте предпочтение мягким скребкам или губкам, которые позволят деликатно очистить лишь тонкий слой кожуры молодого картофеля, не повредив целостность клубня.

3. Поместите картофель в кастрюлю. Залейте клубни холодной водой, в таком количестве чтобы вода покрывала картофель слоем толщиной 2-3 см. Добавьте 1-2 щедрых щепотки соли.

4. Доведите воду до кипения и варите картофель 12-20 минут, до готовности.

5. Тем временем мелко нарежьте укроп и зубчики чеснока. Добавьте к нарезанным зубчикам чеснока 1 щепотку соли и слегка разотрите, прижимая плоской стороной ножа, пока чеснок не даст сок.

6. Слейте горячую воду с картофеля и слегка примните клубни толкушкой для картофеля. Цель этого этапа в том, чтобы картофель не превратился в пюре, а лишь слегка потрескался — так он лучше впитает все ароматы и вкусы заправки.

7. Добавьте сливочное масло, подготовленный чеснок и укроп. По желанию, добавьте 1 щепотку молотого черного перца.

8. Прикройте кастрюлю крышкой и встряхните несколько раз, для того чтобы растопленное сливочное масло, зелень и специи равномерно распределились в кастрюле. Позвольте картофелю настояться под крышкой еще 5-10 минут, а затем подавайте к столу.

9. Молодой картофель с чесноком и укропом готов. Приятного аппетита.

Картофель, запечённый в духовке с брокколи под сырным соусом

Фото: Cesarz / Shutterstock

Ингредиенты

• 4 картофелины;
• 2 ¹⁄₂ столовой ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 головки брокколи;
• 100 мл обезжиренного молока;
• ½ чайной ложки кукурузного крахмала;
• 100 г тёртого твёрдого сыра.

Приготовление

Промойте картофель и полейте клубни столовой ложкой оливкового масла. Со всех сторон проколите картошку вилкой и натрите солью. Выложите клубни на решётку духовки и выпекайте при температуре 220 °C 45–50 минут.

За 10–15 минут до конца приготовления выложите на противень соцветия брокколи, полейте столовой ложкой масла, слегка посыпьте солью и поставьте в духовку.

В небольшой кастрюле смешайте молоко и крахмал. На среднем огне доведите до кипения, затем добавьте оставшееся масло и сыр. Варите, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и однородным.

Выложите готовую картошку на сервировочное блюдо, срежьте верхушку, выложите сверху брокколи и полейте сырным соусом.

Как приготовить вкусный молодой картофель с укропом

В июне появляются первые сезонные овощи и зелень с домашней грядки. Значит, самое время приготовить молодой картофель с укропом. Рецепт простой: клубни сварить в подсоленной воде, а затем заправить сливочным маслом с укропом. Но как вкусно!

Такую картошечку любят, пожалуй, все. Можно подать на гарнир к мясу или курице, к котлетам или к отбивным. Она хорошо сочетается с салатом из свежей капусты и с малосольными огурчиками. А как она хороша под селедку и рюмку горячительного напитка! Даже рассказывать не нужно, и так все знают!

Время приготовления: 30 минут

• вода – примерно 1,5 л
• соль – по вкусу
• сливочное масло – 30 г
• свежий укроп – 1/3 пуч.

Как чистить молодую картошку

Поскоблите каждый ножом, а потом промойте в холодной проточной воде, чтобы поверхность была гладкой и чистой.

Можно использовать перчатки для чистки овощей. Так вы сбережете руки (молодой картофель окрашивает руки в коричневый цвет) и ускорите процесс очистки.

Переложите картофель в кастрюлю подходящего объема, залейте чистой холодной водой, чтобы она покрыла клубни.

Как варить молодую картошку

• Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
• Когда вода в кастрюле забурлит, уменьшите нагрев, посолите.

Количество соли определяется по вкусу. Но не кладите слишком мало соли, иначе блюдо будет пресным.

Если посолить в начале приготовления, то картошечка будет плотной. если в конце варки, то рассыпчатой

Варите до готовности — это займет примерно 20 минут с момента кипения (максимум 30 минут, время зависит от сорта картофеля).

Следите, чтобы клубни не разварились.

Чтобы проверить на готовность, проколите самый крупный клубень. Если лезвие входит легко, без усилия, значит, готово.

Слейте из кастрюли всю воду (осторожно — горячее!)

Добавляем укроп и масло

Добавьте рубленый укроп, который придаст блюду яркий вкус и чудесный весенний аромат.

Сразу же добавьте и сливочное масло.

Оно должно быть хорошего качества, обязательно свежим, вкусно пахнуть сливками.

• Кастрюлю накройте крышкой.
• Подождите минуту, чтобы масло растаяло.
• А затем интенсивно встряхните пару раз, чтобы все добавки (укроп и масло) распределились равномерно.

В готовую картошку добавляйте рубленые мелкие листочки укропа, а стебли можно бросить в кастрюлю во время приготовления блюда.

Вот такая красота получается — каждая картофелина покрыта тоненьким слоем ароматного сливочного масла и обсыпана укропчиком.

Скорее накрывайте на стол.

Из указанного количества ингредиентов выход — 4 небольшие порции. Приятного аппетита!

А приготовить шашлык на сковороде вы пробовали?

Похожие мастер-классы:

Отличный простой рецепт молодой картошки! (Времени на разносолы не всегда хватает) Большое спасибо и за советы. Такая аппетитная картошечка на фото, что сразу захотелось приготовить. У меня вопрос:сколько надо варить молодой картофель по времени? И сколько наливать воды,чтобы она и сварилась быстро, и чтобы не подгорела?

Ольга, спасибо за комментарий. Да, действительно, приготовить молодую картошку по этому рецепту просто, а получается очень вкусно. Варится молодой картофель минут 20-25 после закипания (в зависимости от сорта ). Если вы хотите ускорить процесс варки, можно в кастрюльку бросить кусочек масла сливочного, оно минут на 5 сократит время приготовления.Воды надо налить примерно на 1-1,5 см над картошкой.

Отличный рецепт.моя семья оценила.а вот я опасаюсь.я же худею! Можно ли молодой картофель тем,кто на диете?

Мария, вы можете не беспокоиться . Калорийность молодого картофеля невелика: в 100г граммах вареного овоща всего лишь 62 ккал. 2,3 г белка,0,5 г жира, 12,3 г углеводов. В картофеле с маслом, конечно, калорий побольше: на 100 грамм 118 ккал, 1,9 г белка,4,1 г жира,15,2 г углеводов. Молодой картофель нормализует водно-солевой баланс в организме, так что если у вас избыток воды в организме, то он будет способствовать выведению излишней жидкости. Приправлять или нет маслом, решайте сами. (Иногда можно). И еще:вареный продукт характеризуется выраженным антиоксидантным действием, способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, полезен для профилактики болезней желудка и кишечника.