Маринады для индейки

Маринад для филе индейки

Филе – самая диетическая, но при этом и самая сухая часть индейки. Для этой части можно использовать, по сути, любой любимый маринад. Но есть все-таки некоторые рецепты, которые «работают» с мясом намного лучше других. Такой рецепт для Вас мы и подготовили. Сначала подготовьте следующие ингредиенты (на 1 кг грудки):

• кефир (1% жирности) – 200-250 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• укроп сухой – 1 ст. л.;
• карри – 1 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе можно замариновать целым, либо нарезать одинаковыми не слишком большими, но и не слишком маленькими кусочками.
2. Чеснок очистить и измельчить любым удобным способом.
3. Смешать все ингредиенты: кефир, измельченный чеснок, сухой укроп, карри, соль, перец. Старайтесь добиться максимальной однородности.
4. В готовый маринад поместить подготовленное индюшиное филе. Маринад должен равномерно покрывать каждый кусочек. Мясо оставить промариноваться на 3-5 часов в прохладном месте (можно оставить на ночь).

Кислота кефира хорошо работает с мясом, разрушая его волокна, делая индейку при этом мягче. Чтобы усилить эффект, можно добавить в маринад буквально 30 мл лимонного сока. Кислота лимона так же благоприятно влияет на мясо, размягчая его. Однако, лимонный привкус, да еще и в совокупности с кефиром, понравится далеко не всем из-за своей насыщенной кислоты. Грудку в таком маринаде лучше всего запекать в духовке, предварительно достав ее из маринада.

Маринад с соевым соусом и бальзамическим уксусом для красного мяса индейки

Что нужно:

• соевый соус – 60 мл;
• бальзамический уксус – 60 мл;
• оливковое масло – 120 мл;
• французская горчица – 20 мл;
• смесь перцев – 0,25 ч. л.;
• итальянские травы – 0,5 ч. л.

Как приготовить:

1. В небольшую банку влейте соевый соус, бальзамический уксус и оливковое масло. Добавьте перец, ароматные травы и горчицу.
2. Плотно закройте банку, интенсивно ее потрясите, чтобы компоненты перемешались.
3. Полейте соусом индейку, перемешайте руками.

Замаринованное в соусе из бобов и бальзамическом уксусе мясо индейки не только становится мягким и нежным. Оно приобретает изысканный вкус, свойственный блюдам средиземноморской кухни.

Маринад для индюшиных крыльев

Индюшиное крыло в основном используют для наваристых супчиков или бульонов. Но если их правильно замариновать из запеченных крыльев индейки в духовке получится очень вкусное и питательное блюдо. Благодаря маринаду для крыльев они красиво подрумяниваются, получаются сочными. Специи в составе помогают раскрыть богатый вкус и придают птице тонкий аромат.

Ингредиенты для приготовления:

• 400 гр. крыльев индейки;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. молотой смеси перцев;
• 400 мл чистой воды;
• 1 ч.л. гранул чеснока;
• 0,5 ч.л. сушеного базилика;
• 2 ст.л. вяленых томатов;
• 0,5 ч.л. сладкой паприки.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно подготовить крылья. Если крылья не обрезные, то удаляем тонкую крайнюю фалангу. Для запекания она не пригодна, но отлично подходит для варки бульона. Две оставшиеся фаланги разрезаем на две части по суставу. Мясо тщательно моем, хорошенько просушиваем.
2. Готовые крылышки укладываем в форму для запекания с бортиками, перчим, солим. Сверху посыпаем базиликом, сладкой паприкой и сухим чесноком. Поливаем оливковым маслом, добавляем вяленые томаты. Птицу заливаем холодной водой с солью. Уровень воды должен наполовину покрывать крылышки. Подобным образом можно замариновать голени индейки для запекания в духовке.
3. Форму закрываем листом фольги, ставим в холодную духовку. Включаем нагрев на 200 градусов, запекаем 40 минут. Удалив фольгу, запекаем ещё четверть часа.
4. После того как появится румянец, изымаем форму из духового шкафа. Нежные индюшиные крылышки подаем горячими или теплыми, слегка сбрызнув лимонным соком. На гарнир можно подать рис или тушеные овощи.

Шашлык из индейки с рецептом самого вкусного маринада на кефире

Следующий потрясный и суперский рецепт, который делает мясо индейки еще нежнее, потому что в основе маринада идет кисломолочный продукт, который волокна смягчит еще сильнее. Да, это кефир и представляете еще томатная паста или можно в принципе взять даже айран, он сейчас тоже пользуется популярностью.

Нам понадобится:

• Мясо индейки — около 600 г
• Сладкий болгарский перец — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л
• Лавровый лист — пара листиков
• Томатная паста — 3 ст.л
• Кефир — 0,5 ст
• Соль и перец

Этапы:

1. Итак, первым делом займитесь птицей, порубите на кубики.

2. Далее покрошите острым ножом репчатый лук можно полукольцами, или же кольцами. Затем измельчите, но сначала ополосните в проточной воде сладкий болгарский перчик, удалив семенную коробочку. Так вот измельчите его на кусочки. Он классно будет сочетаться с таким индюшачьим шашлыком).

Что ж, теперь в миску, где лежат кусочки мяса, влейте кефир, томатную пасту, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Ах, да и обязательно добавьте бальзамического уксуса, это изюминка этого кулинарного шедевра.

Аккуратно руками перемешайте все кусочки индейки, чтобы они таким образом хорошо и отменно пропитались.

3. Далее добавьте болгарский перец и резаный репчатый лук. Вновь все хорошо размешайте. Чашечку прикройте и оставьте стоять пару часов. За это время птица должна замариноваться.

4. Ну, а дальше по плану выезжайте на пикник и там на хорошо раскаленных углях обжаривайте кубики мяса на шпажках вместе с овощами из болгарского перца до готовности и румяной корочки.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=V3wNWhV4Nuk

Соус к индейке: несколько популярных рецептов

К запеченной целиком индейке подходят соусы с кисло-сладким вкусом. Их делают из фруктов, ягод, кисломолочных продуктов.

• Апельсиновый соус к индейке. На 2-3 кг апельсинов возьмите две столовые ложки сахара (лучше коричневого), столовую ложку корицы, по чайной ложке молотого имбиря и мускатного ореха, а также 30-50 г сливочного масла. Из апельсинов выжмите сок, с половины фруктов срежьте цедру и положите в сок. Всыпьте в него сахар и приправы. Уварите смесь на тихом огне, чтобы ее объем уменьшился в 1,5-2 раза. Удалите цедру, добавьте масло и размешайте соус. Он готов к подаче.
• Клюквенный соус к индейке. На 1 кг свежей или замороженной клюквы возьмите по стакану воды и апельсинового сока, полтора-два стакана сахара и 40-60 мл бальзамического уксуса. Клюкву залейте водой и подогревайте, помешивая, пока ягодки не начнут лопаться. Протрите их через сито, смешайте с остальными ингредиентами и уварите в 1,5 раза.
• Йогуртовый соус с инжиром к индейке. На 0,5 л греческого йогурта потребуется 1 кг инжира и 50 г свежего имбирного корня. Разрезав инжир пополам, ложкой выскребите из фрукта мякоть, положите ее в емкость для смешивания. Отправьте к инжиру йогурт и измельченный на терке имбирь. Взбейте продукты блендером.
• Сметанный соус к индейке (не сладкий). На 0,5 л сметаны возьмите такое же количество нежирного кефира, по чайной ложке сушеного чеснока и лука, 40-50 г острой аджики или соуса, добавьте по вкусу соль и пряные травы. Тщательно перемешайте продукты (для этой цели можно воспользоваться блендером).

Для того чтобы соуса хватило на целую индейку, его должно быть не менее литра. Примерно на такой объем подливы и рассчитано количество ингредиентов, указанное в приведенных рецептах.

Запеченная целиком индейка – классическая рождественская закуска во многих странах мира. Готовить ее можно и к другим праздникам. Она подходит и для семейного торжества и для официального банкета. Если соблюдать технологию приготовления этой птицы в духовке, она получится сочной, нежной и очень вкусной.

Классический рецепт для голени индейки

Подготовленная часть птицы будет запекаться в духовом шкафу. Для этого:

• Чесночные зубчики предварительно очищаются. Натираются на терке с мелкими ячейками. Удобно воспользоваться давилкой для чеснока;
• Вместе с разведенной горчицей добавляются выбранные специи;
• Вливается постепенно лимонный сок вместе с водой и соевым соусом. Все компоненты тщательным образом перемешиваются. Масса оставляется на пять-десять минут в комнате;
• После того, как смесь настоялась, ее процеживают через ситечко. Когда мясной продукт нужно просто натереть, такую процедуру выполнять не потребуется.

Мариновочная консистенция готова. Ее набирают в инжекторный шприц для равномерного нанесения на поверхность голени.

В качестве важных дополнений стоит знать, что:

• Такой состав считается подходящим и для говядины, и для свинины в том числе;
• Любителям душистого перца и меда рекомендуется добавить такие ингредиенты в процессе готовки.

Маринад для индейки

Маринад представляет собой соленую смесь масла, кислоты (уксус, лимонный сок, вино и т.д.) и специй. Такой состав делает мясо мягким и насыщает его пикантным ароматом специй. Избыток кислоты в маринаде производит противоположный эффект, в результате чего мясо становится волокнистым и жестким. Индейку можно мариновать в холодильнике за два дня перед выпечкой. При таком процессе птицу несколько раз переворачивают, чтобы все части пропитались приправой. Используют при этом керамические, стеклянные и пластиковые емкости. Чтобы маринад хорошо пропитал мясо, местами аккуратно приподнимают кожу и оставляют тушку в составе не менее 8 часов.

Апельсиново-чайный маринад. Большую кастрюлю заполняют 2 л воды, добавляют цедру и сок из 5 апельсинов, 1 ст. соли, 1 ст. сахара, 12 черных пакетиков чая, 4 лавровых листа, чеснок (6 зубцов), 12 горошин перца и 1 ст. виски. Кипятят состав 10 минут и разводят его 3,5 л холодной воды.

• Сухой маринад. В емкости смешивают 1/3 ст. соли, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. перца. Натирают всю тушку (снаружи и внутри) приготовленным составом. Помещают птицу на лист для выпечки в холодильник на 8 часов. Хорошо промывают и высушивают.
• Можжевельный маринад. Заполнив емкость водой (2 л), добавляют 1 ст. соли, 1,5 ст. сахара, 2 ст. л. ягод можжевельника, 1 ст. л. перца, 3 лавровых листа и цедру 1 лимона. Состав кипятят 10 минут и разводят 5,5 л холодной воды.
• Чесночный вариант. Измельчают 2 ст. л. семян кориандра, 2 ч. л. семян тмина и 6 зубчиков чеснока. Смешивают пряности с 1 ст. л. перца и 100 г размягченного масла. Тщательно напирают тушку приготовленным составом.

Маринад для индейки перед запеканием в духовке

Идейка, запеченная в духовке — это шикарное мясное блюдо, перед которым трудно устоять. В результате запекания получается вкусное диетическое мясо. Но бывает так, что не все хозяюшки знают, как его правильно готовить.

Частенько случается так, что мясо пересыхает и теряет свой вкус от длительного пребывания в духовке и воздействия высокой температуры. Чтобы этого не произошло нужно знать, как правильно подобрать и приготовить маринад для индейки в духовке.

Маринад – это очень важная составляющая в процессе приготовления мясных блюд, благодаря которой, приготовленное мясо птицы становится необычайно мягким, вкусным и ароматным. Если умело комбинировать и сочетать специи, пряности и соусы, то можно придать необычайную сочность и душистость, как целой тушке идейки, так и ее отдельным частям.

Сейчас вы узнаете о том, как замариновать индейку перед приготовлением, чтобы она получилась мягкой, сочной и очень вкусной.

Вкусный рецепт маринада для индейки

Маринад для индейки и тонкости ее приготовления зависят исключительно от выбранной части птицы. Именно поэтому, для удобства, мы разделили сегодняшнюю статью на удобные разделы с разными частями индюшки и самыми, на наш взгляд, удачными маринадами для каждой из них. Также немного внимания уделим способам приготовления той или иной части. Начнем с целой тушки индейки, запеченной в духовке. Так мясо получается невероятно сочным, ароматным и нежным. Если у Вас есть такая возможность, обязательно начните знакомство с птицей именно с этого рецепта. Используйте небольшую индюшку – до 8-10 кг весом. Более тяжелая птица, скорее всего, старая, значит, ее мясо будет жестким и сухим.

Маринад для индейки с соевым соусом, соком лимона и медом

Состав на 1 кг мяса:

• соевый соус – 80 мл;
• лимонный сок – 40 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• мед – 10 мл.

Способ приготовления:

• Чеснок раздавите специальным прессом.
• Мед растопите до жидкого состояния.
• Соедините мед с лимонным соком и соевым соусом. Добавьте к ним чеснок. Тщательно перемешайте.
• Покройте соусом подготовленные куски индейки, поместите в пакет и отправьте на пару часов в холодильник.

Данный вариант маринада почти универсален, но лучше всего он подходит для голени и бедра индейки. Замаринованные в нем куски птицы при запекании покрываются аппетитной корочкой, напоминающую глазурь. Мед в данном рецепте можно заменить сахаром, но органолептические качества готового блюда от этого немного ухудшатся.

Хороший рецептТак себе

Маринад для индейки с соевым соусом, томатной пастой и аджикой

Что нужно:

• соевый соус – 80 мл;
• аджика – 40 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• чеснок – головка;
• приправа для курицы – по своему вкусу.

Как приготовить:

1. Томатную пасту смешайте с аджикой.
2. Раздавите чеснок, смешайте с соусом.
3. Влейте к нему азиатскую приправу, всыпьте специи.
4. Тщательно перемешайте.

Этот вариант маринада лучше всего подходит для крыльев и голеней индейки. Если вы хотите приготовить в нем другие части птицы, добавьте в него 50 мл растительного масла или майонеза.

Соевый соус используется не только как приправа, но и как основа для маринада. Особенно хорошо он подходит для подготовки индейки к запеканию в духовке или жарке на сковороде, на углях. Среди рецептов маринада на основе азиатского соуса из бобов, представленных в данном материале, вы наверняка найдете вариант, который вас полностью устроит.

Как замариновать индейку для запекания в духовке?

Готовить маринад для индейки целиком в духовке довольно ответственное дело для кулинара. Целая тушка этой птицы весьма увесиста и традиционным способом ее практически невозможно хорошо пропитать.

Поэтому лучше всего будет наколоть обработанную тушку ножом и на сутки погрузить ее в пряный рассол. Благодаря этому индейка хорошо промаринуется внутри и снаружи, и вы сможете ее запекать даже не фаршированной.

Ингредиенты для пряного маринада-рассола:

• соль – 120 грамм;
• сахар – 120 грамм;
• смесь перцев —  60 грамм;
• мед – 100 грамм;
• апельсины – 2 штуки;
• корень имбиря – 1 штуки;
• головка чеснока – 1 штука;
• вода – 6,5 литра.

Приготовление:

1. Смешиваем сахар, соль и душистую смесь перцев.
2. Хорошо измельчаем чеснок и корень имбиря. Соединяем две смеси.
3. Заливаем специи и пряности водой 2 литра. Добавляем мед и хорошо перемешиваем.
4. Апельсины нарезаем дольками и отжимаем сок в маринад, также туда добавляем апельсиновую кожуру для аромата.
5. Добавляем воду, хорошо все перемешиваем. Опускаем тушку птицы в ароматный маринад. Маринуем ее в течение суток. Далее запекаем в духовке.

Индюшиное филе с прованскими травами в собственном соку – запекаем в фольге

Прекрасное сочное филе индейки, сдобренное ароматными пряностями, никого не оставит равнодушным. Мы предлагаем использовать мякоть, но с таким же успехом вы можете приготовить по этому рецепту к примеру крылья и результат также будет превосходным.

Ингредиенты:

• филе – 1 кг;
• чеснок – 2 зубка;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• итальянские травы – 1 ст.л.;
• черный молотый перец – 1 ч.л.;
• соль – 1 ст.л.

Приготовление:

Подготовленное индюшиное филе необходимо со всех сторон тщательно натереть солью. Вслед за солью в ход идут поочередно молотый перец, затем измельченный чеснок и растительное масло. Завершающим аккордом станут итальянские травы, которыми щедро обсыпаем куски мяса. В таком виде оставляем заготовки мариноваться хотя бы в течение получаса. Теперь берем пищевую фольгу и маринованное мясо заворачиваем для последующего запекания

Для этого берем 4 слоя фольги и хорошенько упаковываем в нее индейку, при этом очень важно, чтобы в процессе запекания сок не вытек, и филе осталось сочным. В разогретую до 200 градусов духовку отправляем конвертики из фольги на 40 минут

Когда мясо будет готово, аккуратно вскрываем упаковку, позаботимся о том, чтобы кусочки остались в мясном соке и даем индейке немного остыть.

Вот и готово отличное мясное блюдо без лишних хлопот. К тому же оно придется по вкусу и тем, кто следит за своей фигурой, так как имеет сравнительно небольшую калорийность.

Осталось придумать к какому гарниру вы захотите подать это нежное индюшиное мясо и удачное застолье вам обеспечено.

Маринад для запекания индейки с маслом

Состав:

• лимон – 1 шт.;
• сметана – 100 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• чеснок – 1 головка;
• столовая горчица – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• чеснок – 1 головка;
• тимьян, розмарин – по веточке.

Способ приготовления:

• Чесночные зубчики раздавите с помощью специального пресса.
• Пряные травы мелко порежьте, разотрите в ступке с перцем и солью.
• Смешайте чеснок с солью, перцем и растительным маслом.
• Из лимона выжмите сок, натрите с него цедру, смешайте с другими компонентами.
• Охлажденное сливочное масло нарежьте небольшими кусками.
• Сделайте в тушке птицы острым ножом проколы, поместите в них кусочки сливочного масла.
• Со всех сторон натрите индейку растительным маслом, смешанным с перцем, чесноком, лимоном и пряными травами.
• Оберните индейку пищевой пленкой, уберите на несколько часов в холодильник.
• За час до запекания птицы удалите пленку, обмажьте индюшку сметаной, смешанной с горчицей.

В таком маринаде сочной получится даже индюшачья грудка, содержащая мало жира. Также в нем можно запечь голень индейки или целую тушку.

Как приготовить маринад для голени индейки

Многие люди отдают своё предпочтение обычной курице, нежели индейке. Хотя она является не менее вкусной и полезной. С пошаговыми рецептами и инструкциями приготовить блюдо сможет даже начинающий.

В качестве ингредиентов необходимо использовать следующее:

• ножку индюшки 2 штуки;
• 70 грамм сливочного масла;
• 6 зубчиков чеснока и 2 штуки лука;
• перец;
• паприка;
• другие сочетающиеся компоненты.

Рецепт:

• растопить 70 грамм сливочного масла в микроволновке;
• смешать зелень, чеснок, лук и остальные компоненты;
• мясо хорошо промыть, высушить бумажным полотенцем. Сделать несколько надрезов и поместить внутрь чеснок;
• обработать мясо заготовленным маринадом;
• отправить блюдо в разогретую духовку при 200 градусах. Время приготовления составляет приблизительно 45 минут.

Вкусная голень индейки.

Самый вкусный маринад для шашлыка из индейки

Практически любое мясо можно запросто пересушить на мангале. Поэтому необходимо тщательно следить за выполнением процедуры. Также нужно правильно подготовить место для жарки. Для этого нужно разжечь костёр и подождать пока он полностью не прогорит.
После этого на образовавшихся горячих углях можно начинать жарить продукт. Также рекомендуется сделать следующее приспособление. Взять пластиковую бутылку и в крышке сделать несколько отверстий. Залить воду, добавить лимонного сока и немного уксуса.

Далее при каждом повороте птицы во время приготовления поливать данной жидкостью. В качестве маринада можно использовать оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль, перец, зелень и различные подходящие приправы.

Вам нравится мясо птицы?

Очень!Не, не моё…

Маринад для индейки с соевым соусом, медом и имбирем

Состав на 2 килограмма мяса:

• соевый соус – 60 мл;
• мед – 60 мл;
• рисовый или яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл;
• кунжутное масло – 5 мл;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• корень имбиря – 10 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• кайенский перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Корень имбиря очистите, измельчите на терке.
Чесночные зубчики измельчите с помощью специального приспособления.
В чашу блендера влейте соевый соус, оба вида масла и уксус. Добавьте чеснок, имбирь и кайенский перец

Это приправа очень острая, поэтому использовать ее нужно осторожно, не стоит добавлять больше половины чайной ложки.
Растопите мед, чтобы он стал жидким, влейте его к другим компонентам.
Включите прибор, взбейте содержимое его чаши.
Замаринуйте в получившемся соусе индейку.

Птица, приготовленная в данном маринаде, обладает острым и одновременно сладковато-соленым вкусом. Такая закуска особенно понравится любителям восточной кухни, а также тем, кто неравнодушен к острым яствам. Маринад подойдет для любой части индейки.

Хороший рецептТак себе

Маринад для индейки на сковороде

Чтобы правильно замариновать индейку для жарки, важно учитывать именно способ приготовления. Под воздействием высоких температур, индейка сильно высыхает, становится жесткой и «резиновой»

Именно поэтому лучше максимально размягчить волокна птицы перед приготовлением с помощью правильного маринада и достаточного количества времени маринования.

Маринад подойдет для любой части индейки. Он придаст мясу ароматности, сочности, а масло дополнительно смягчит птицу. Для приготовления необходимо подготовить следующий перечень продуктов (на 1 кг любой части индюшки):

• свежевыжатый лимонный сок – 40 мл;
• растопленное сливочное масло – 80 г;
• кумин – 5 г;
• лимонная цедра – 10 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление будет выглядеть так:

1. Сливочное масло, натертую на мелкой терке цедру и сок лимона соединить, смешать до однородности.

2. Чеснок очистить от шелухи, измельчить с помощью чеснокодавилки. При ее отсутствии, можно измельчить чеснок ножом, или натерев на мелкую терку.
3. К подготовленной масляно-лимонной смеси добавить кумин, измельченный чеснок, соль и свежемолотый перец.
4. Индейку погрузить в маринад, тщательно перемазав им каждый кусочек. Ваша цель – добиться того, чтоб вся птица равномерно была покрыта маринадом. Индюшку оставить на 3 и больше часов в холодильнике, предварительно накрыв мясо, чтоб не заветривалось.

Чем дольше индейка будет мариноваться, тем мягче и сочнее она будет в итоге

Конечно, важно не пересушить мясо и во время готовки, ведь, если нещадно зажарить его на сковороде, ни один маринад его не спасет. Так что будьте внимательны в процессе готовки

И не стоит резать индюшку слишком маленькими кусочками – это тоже непременно будет способствовать ее засушиванию.

Кстати, такой маринад для индейки отлично подойдет для ее приготовления на гриле. Цитрус и  чеснок дадут отличный аромат, подчеркнут дымность от гриля (если готовите на открытом огне).

Шашлык из филе (грудки) индейки с лимоном

Очень интересный рецепт, мясо получается сочным и ароматным. А секрет его в том, что используется лимон и чеснок.

Ингредиенты:

• 2 некрупных головки чеснока;
• Сок двух лимонов;
• 50 мл растительного масла (подсолнечное или оливковое);
• Соль, специи по желанию.

Первым дело нужно пропустить чеснок через давилку и залить маслом. Подождать полчаса. В нарезанное на порционные куски мясо выдавить лимонный сок, посолить, приправить перцем или смесью для шашлыков из птицы. Вылить чесночное масло и хорошенько перемешать.

Допускается жарить на шампурах и барбекю. Только приготовьтесь заранее – от запаха чеснока с дымком сильно разыграется аппетит!

Еще один классический и беспроигрышный вариант – с лимоном и луком.

Здесь все стандартно, как и с любым видом мяса:

• Порезанную индейку уложить в блюдо;
• Порезать полукольцами 5 луковиц, добавить к мясу;
• Посолить, приправить любимыми специями;
• Выжать сок двух лимонов и перемешать.

Через пару часов рекомендуется влить стакан минералки или простой воды. Замачивать лучше всего на ночь.

Винный маринад для шашлыка из индейки

Для приготовления вкусного шашлыка можно замариновать мясо в вине. Для приготовления шашлыка можно использовать филе или крылышки индейки. Выдерживать мясо в маринаде нужно не менее 2 и не более 14 часов. Слишком долгое маринование может привести к тому, что мясо слишком размягчится, и будет прокручиваться на шампуре.

• 1,5 кг мякоти индейки;
• 300 гр. шпика;
• 6 луковиц среднего размера;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки сухого красного вина;
• 0,5 столовой ложки соли;
• по 5 горошин черного горького и душистого перца;
• 1 столовая ложка сладкой молотой паприки;
• 1 чайная ложка базилика;
• 1 столовая ложка семян кунжута;
• 0,5 чайной ложки красного молотого перца.

Промываем и обсушиваем филе, нарезаем его крупными кусочками. Лук измельчаем, нарезая полукольцами. Посыпаем лук солью и специями и перетираем его так, как будто квасим капусту. После того, как лук пустит соль, вливаем растительное масло и сухое вино. Снова все хорошо перемешиваем.

Шпик нарезаем не толстыми пластинками. Смешиваем филе с маринадом, добавляем к мясу нарезанный шпик и выносим на холод, прикрыв крышкой. Нанизываем на шампуры мясо вперемешку с салом. Обжариваем над горячими углями.

Запеченная индейка в апельсиновом маринаде

Маринад с цитрусовыми нотками апельсина подарит мясу неповторимый аромат, нежный вкус и сочность.

Ингредиенты:

• Тушка индейки весом 6-7 кг;
• 2 апельсина;
• 5 чесночных зубчика;
• 450 гр. красного лука;
• 1 ч.л. смеси приправ для курицы;
• 3 ч.л. поваренной соли;
• 1 ч.л. черного свежемолотого перца;
• 1-2 веточки шалфея.

Процесс приготовления:

Для приготовления индейки в апельсиновом маринаде лучше использовать свежую тушку молодой птицы.

• Тушку споласкиваем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами снаружи и внутри.
• Очищаем, режем полукольцами лук. Зубки чеснока слегка придавливаем боковой стороной ножа, снимаем шелуху, мелко рубим.
• Апельсины моем горячей водой (даже можно обдать кипятком), чтобы смыть восковое напыление с поверхности. Нарезаем фрукты произвольными кусочками среднего размера, не снимая кожицу. Веточки шалфея рубим ножом.
• Смешиваем все измельченные ингредиенты (апельсины, лук, шалфей), добавляем приправу, соль, черный перец. Все тщательно перемешиваем.
• Подготовленную птицу выкладываем грудкой вверх на специальный противень для запекания с решеточкой на дне. Фруктово-овощной массой заполняем полость тушки.
• Сверху индейку натираем солью с перцем, накрываем плотненько фольгой, ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
• Первые 2 часа запекаем птицу под фольгой. Потом снимаем её, продолжаем запекать ещё полтора часа, периодически поливая тушку выделившимися соками.
• Перед окончанием приготовления проверяем блюдо на готовность. Для этого делаем прокол ножом, смотрим на прозрачность выделяющегося сока. Если он прозрачный –птица готова, если мутноватый чуть розового цвета – значит, тушка внутри ещё сыровата. Если продукт сырой, то процесс приготовления продлеваем ещё на полчаса.

Готовая индейка в апельсиновом маринаде извлекается из духовки, подается на стол. Если подача планируется не сразу, то тушку можно прикрыть фольгой, чтобы блюдо дольше оставалось горячим.

Кефирный маринад для бедрышек

Это один из самых популярных рецептов маринования. Успехом пользуется не только кефирчик, но и йогурт, мацони, простокваша. Обычно идет не более четырех ингредиентов: мясо, кисломолочный продукт, лук и соль.

Но мы несколько его усложним. Зато так получится намного вкуснее.

Нам нужно:

• Бедра филе— 600-700 гр.;
• Кефир — 150-170 мл.;
• Болгарский перец — 1 большой овощ;
• Лук репчатый — 2 головки;
• Томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
• Лавровый лист — 3 штучки;
• Соль и перец.

Приготовление:

1. Бедра отделяем от кости на равные части и споласкиваем водой. Обсушиваем их на полотенце и закладываем в посуду для маринования.

2. Сверху льем кефир. Кладем пару-тройку сушеных листиков лаврушки. Присоединяем бальзамический уксус.

3. Сладкий перчик освобождаем от семян и плодоножки. Его следует нарезать на квадратики. А потом уже приложить к общей массе.

4. С лука репки снимаем шкурку. Его шинкуем кольцами и скидываем к мясу.

5. Отмеряем пару столовых ложек натуральной томатной пасты. Солим и перчим по своему вкусу. Ручками вымешиваем, хорошо промазывая каждое бедрышко.

6. Посудину укрываем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа. Когда мяско размякнет и напитается, отжимаем его и насаживаем на каждый шампур. Не забываем чередовать с луком и перчиком. Жарим на мангале до готовности, постоянно переворачивая.

Такую вкуснятину хорошо завернуть в лаваш и лакомиться, запивая домашним кваском.

Приятного аппетита!

Простой рецепт маринада для индейки гриль

Состав:

• филе индейки – 1 кг;
• лимонный сок – 50 мл;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• кумин – 10 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе индейки нарежьте стейками или кусками размером со спичечный коробок, если готовите его для шашлыка.
• Чесночные зубчики очистите, пропустите через специальный пресс. Добавьте к нему соль и кумин. Перемешайте.
• Влейте к ароматной смеси лимонный сок и масло. Тщательно перемешайте продукты. Для этой цели целесообразно воспользоваться венчиком.
• Обмажьте куски индейки полученным соусом, сложите в пакет.

Грудку и бедро индейки в данном маринаде держать нужно не менее 2 часов, голень – не менее 3 часов. Чтобы мясо не испортилось, его на это время не помешает убрать в холодильник.