Оленина в мультиварке: как приготовить мягкой и без специфического запаха

Приготовление

Помните, что оленина – это дичь, которая может иметь специфический запах и вкус, если опустить рекомендации по предварительной подготовке мяса. В частности, нужно хорошенько промыть продукт, а потом замочить в холодной воде. Вымачивайте на протяжении 8-10 часов (а лучше больше), несколько раз меняя воду. В этом случае мясо будет вкусным: не будет неприятного запаха или специфического вкуса, оно будет мягким и нежным в приготовленном виде, а значит, удастся обойтись без маринования.

В соответствии с пошаговым фоторецептом сначала нужно позаботиться о мясе. Его следует вымочить в холодной воде в течение не менее 8-10 часов. За это время воду нужно сменить два-три раза.

После вымачивания нужно избавиться от пленочек и жилочек, чтобы наш гуляш из оленины получился очень вкусным. Потом нарежьте мясо кусочками, которые удобно кушать.

Морковь очистите от кожуры, вымойте и обсушите, а потом натрите на крупной терке.

Репчатый лук нужно освободить от шелухи, вымыть, обсушить и натереть на терке или мелко нарезать. Можно измельчить посредством блендера, так гораздо удобнее и быстрее.

Подготовка ингредиентов завершена. Теперь уложите на дно мультиварки репчатый лук так, чтобы его слой был не менее двух сантиметров. Потом слегка присыпьте морковью, чтобы она покрывала весь лучок.

Далее нужно выложить слой оленины, посолить и заправить специями. Следом опять уложите лук и морковь, потом снова мясо.

Последним слоем должен быть лук. Здесь его может быть немного. Вот и все, больше не нужно ничего добавлять: ни воды, ни масла. Кушанье и так приготовится. Включите мультиварку на режим «Тушение» и готовьте в течение полутора часов.

Вот и все, оленина, тушеная в мультиварке, готова. Она получается в собственном соку, который приятно удивляет ароматом. Сам гуляш очень нежный и мягкий. Подавайте кушанье с картофельным пюре и соленьями или же любым другим гарниром на свое усмотрение. Мясо будет вкусным в любом сочетании. Приготовить мясо своими руками очень легко. Приятного аппетита!

№1. Оленина, запечённая в рукаве крупными кусками

• мясо — 1 кг.
• лук — 3 шт.
• морковка — 1 шт.
• горчица готовая (средней жгучески) — 70 гр.
• чесночные долечки — 5 шт.
• пряности

Рассказываем, как приготовить сочную и ароматную оленину вкусно. В домашних условиях её можно запечь крупными кусками.

1. Итак, подготовьте мясо. Разрежьте его на 4 равных куска, после чего замаринуйте в вине с апельсиновым соком (рецепт вы найдёте выше).

2. Далее просушите, натрите пряностями. Из специй лучше брать смолотый чёрный перчик, тимьян с базиликом, зиру и молотый кориандр.

3. Поверх приправ натрите куски горчицей и раздавленными зубками чеснока.

4. Сделайте в мясе красивые симметричные надрезы ножом, чтобы оно лучше пропекалось. Можете вставить в прорези ломтики чеснока.

5. Подготовьте рукав. На дно выложите нашинкованный полукольцами лучок и порубленную кружочками морковь. Сверху овощей поместите оленину.

6. Включите духовой шкаф, позвольте ему разогреться до 180 градусов. Завяжите пакет с содержимым, сделайте отверстия иголкой.

7. Запекайте мясо на этих показателях температуры 2 часа. За четверть часа до завершения процесса откройте рукав и дайте оленине подрумяниться.

Особенности приготовления

• Приобретя замороженную оленину, позвольте ей оттаять постепенно, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания мяса с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств.
• Оленина обладает специфическим запахом. Для его устранения мясо в течение нескольких часов вымачивают в подкисленной уксусом или в чистой воде, иногда маринуют в составах на основе фруктовых и ягодных соков, вина. Маринование оленины позволяет не только нейтрализовать неприятный запах, но и размягчить мясные волокна.
• Подготавливая оленину к жарке, тушению или запеканию, ее нужно очистить от пленок, удалить жиры и жир. Причем жир срезать нужно обязательно, иначе специфический запах устранить не получится.
• Программу приготовления блюд из оленины в мультиварке устанавливают в соответствие с выбранным рецептом. Чаще всего пользуются программой «Тушение», чуть реже – «Выпечка» или «Жарка». Таймер тоже устанавливают в зависимости от выбранного рецепта.

На гарнир к оленине можно подать картофель, овощи, гречку или рис. Если мясо приготовлено с картошкой и другими овощами, дополнять его чем-либо еще нет необходимости.

Особенности приготовления

Приобретя замороженную оленину, позвольте ей оттаять постепенно, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания мяса с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств.
Оленина обладает специфическим запахом. Для его устранения мясо в течение нескольких часов вымачивают в подкисленной уксусом или в чистой воде, иногда маринуют в составах на основе фруктовых и ягодных соков, вина. Маринование оленины позволяет не только нейтрализовать неприятный запах, но и размягчить мясные волокна.
Подготавливая оленину к жарке, тушению или запеканию, ее нужно очистить от пленок, удалить жиры и жир. Причем жир срезать нужно обязательно, иначе специфический запах устранить не получится.
Программу приготовления блюд из оленины в мультиварке устанавливают в соответствие с выбранным рецептом. Чаще всего пользуются программой «Тушение», чуть реже – «Выпечка» или «Жарка». Таймер тоже устанавливают в зависимости от выбранного рецепта.

На гарнир к оленине можно подать картофель, овощи, гречку или рис. Если мясо приготовлено с картошкой и другими овощами, дополнять его чем-либо еще нет необходимости.

№4. Оленина, тушёная с грибами в сметане

• грибы (шампиньоны, опята и пр.) — 0,2 кг.
• вода — 0,1 л.
• зубки чеснока — 4 шт.
• морковка — 1 шт.
• мука — 40 гр.
• мясо — 0,5 кг.
• сметана — 150 гр.
• лук — 1 шт.
• приправы

Предлагаем к рассмотрению ещё одну вариацию, как приготовить изысканную и нежную оленину вкусно. В домашних условиях можно протушить её с грибочками.

1. Замаринованное мясо оленя порубите ломтиками равной величины, отставьте в сторону.

2. Шампиньоны ополосните и нашинкуйте по ножке слайсами. Отдельно от оленины прожарьте грибы на масле до румяности и потери объёма.

3. Когда жидкость выпарится, введите раздавленный чеснок, порезанный лук и тёртую морковку. Ждите приготовления овощей.

4. В отдельной посуде прожарьте ломтики мяса на протяжении 15—20 минут. Когда мясо подрумянится, переместите его к грибам. Присыпьте пряностями.

5. Влейте воду, введите сметану и просейте муку. Размешивайте и томите на ленивом огне до загустевания соуса и размягчения мяса.

Бефстроганов из оленины

Состав:

• оленина – 1 кг,
• грибы – 300 г,
• лук репчатый – 1 шт.,
• сметана – 100 г,
• масло растительное – 50 мл,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

Мясо моем. Обсушиваем. Нарезаем соломкой.
Лук чистим и мелко шинкуем.
Грибы чистим. Промываем. Режем соломкой.
Обжариваем мяско в растительном масле минут 15.
Добавляем лучок и грибочки. Приправляем специями. Перемешиваем.
Заливаем сметанкой. Накрываем крышкой. Тушим в течение часа, не забывая периодически добавлять воду

Внимание: оленина – жесткое мясо, поэтому для приготовления бефстроганов может потребоваться больше времени.
Подаем бефстроганов из оленины вместе с картофельным пюре или отварными макаронами. Снимайте пробу!

Хороший рецепт1Так себе

Оленина в скороварке

Состав:

• оленина – 1 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• зелень сельдерея – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 0,2 кг;
• красное сухое вино – 0,3 л;
• соль, приправы (базилик, чабрец, черный перец, лавровый лист) – по вкусу;
• рафинированное растительное масло, вода или бульон – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Мясо нарежьте кубиками по 2,5-3 см, залейте вином и уберите в прохладное место на 8-12 часов.
• В скороварке разогрейте масло. Положите в него оленину, обжарьте ее в течение 10 минут, выложите в тарелку. Добавьте измельченные овощи (кроме томата), обжарьте их 5 минут. Верните в емкость прибора мясо, залейте его перебитыми в блендере помидорами, потушите 10 минут.
• Добавьте вино, в котором мариновалось мясо, позвольте ему выпариться. Всыпьте специи и соль, влейте воду или бульон, чтобы жидкость покрыла продукты. Закройте скороварку, увеличьте нагрев. Дождитесь, когда клапан начнет выпускать пар. Убавьте нагрев. Готовьте мясо 30-40 минут.

По данному рецепту вы получите готовую к употреблению горячую закуску. Жидкость, в которой варилась оленина, можно загустить крахмалом и подать к ней в качестве соуса.

Хороший рецепт1Так себе1

Как лучше приготовить оленину
Запечь 30.76%

Пожарить, потушить 34.46%

Сделать котлеты 12.9%

Завялить, засушить 4.33%

Сварить суп 12.79%

По-другому 4.76%
Проголосовало: 946

ОленинаДата: 28.02.2021.

№7. Оленина с картошкой и ягодами в горшочках

• картошка — 3 шт.
• лук — 1 шт.
• мясо — 0,5 кг.
• клюква, брусника — по 30 гр.
• приправы

1. Перед тем как приготовить оленину вкусно, промойте её и высушите. В домашних условиях избавьтесь от прожилок и плёнок. Нарежьте кусочками.

2. Обработайте горшочки маслом. На дно поместите мясо и накройте крышкой. Отправьте в духовку на 40 минут. Томите при 170 градусах.

3. Очистите картошку и нарежьте крупными кусочками. Лучок нашинкуйте полукольцами. Спустя отведённое время добавьте овощи к мясу.

4. Продолжайте томить ещё 50 минут. Затем всыпьте приправы и ягоды. Готовьте четверть часа. Достаньте горшочки из печи и оставьте на 10 минут для настаивания. Дегустируйте.

ХОТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ ГОТОВЬ ТАКОЕ ЖАРКОЕ. ГОТОВЛЮ ЖАРКОЕ ПО ОСОБОМУ РЕЦЕПТУ.

Сегодня приготовим жаркое в мультиварке. Жаркое в мультварке приготовить легко, а жаркое выходит очень вкусным и ароматным. Жаркое в мультиварке я буду готовить с ещё одни ингредиентом. С ним жаркое в мультиварке получается ещё вкуснее..ДОНАТ. Для тех кто хочет помочь каналу! https://www.donationalerts.com/r/den_best.Моя партнёрка AIR http://join.air.io/denbest.Мы в соцсетях. Facebook https://www.facebook.com/groups/poedimka/. ВКонтакте https://vk.com/denbestcook. instagram https://www.instagram.com/denbest_/.#денбест #denbest.Production Music courtesy of Epidemic Sound» www.epidemicsound.com

Польза оленины

Одними из первых пользу такого мяса познали жители Севера, ведь для них это основной источник белка и полезных веществ. Поэтому такие люди никогда не болеют анемией, ведь железа в продукте очень много.

Оленина положительным образом влияет и на иммунитет, в ее составе 50% белка, который усваивается полностью. Считается, что наиболее полезно мясо северного оленя, к тому же в зимнее время, когда концентрация необходимых человеку витаминов и прочих элементов максимальна.

Олени употребляют в пищу ягель, который славится своими антибиотическими свойствами. Также благодаря такому рациону, в организме животного производится много ленолиевых кислот. Они отвечают за защиту от канцерогенов.

При регулярном потреблении этого вида мяса вам будут не страшны такие хвори, как сахарный диабет, гипертония, недуги сердца, а также атеросклероз.

Витаминный состав оленины следующий: А, рибофлавин, тиамин, Е, РР. Много в ней и кальция, калия и магния.

Оленьи ребрышки в мультиварке

Состав:

оленьи ребра – 1 кг;
кетчуп – 100 г;
соль – 3 г;
вустерский соус – 5 мл;
яблочный уксус (6-процентный) – 5 мл;
коричневый сахар – 5 г;
прованские травы – 5 г;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

Ребра оленя разрубите на куски так, чтобы в каждом было по кости. Вымочите их в течение 10-12 часов в холодной воде.
Смешайте все виды соуса, сахар, соль, приправы и уксус. Залейте получившейся смесью оленьи ребра. Перемешайте их руками, чтобы соус покрыл каждый кусок. Переложите ребра вместе с соусом в мультиварку.
Включите прибор в режиме томления или тушения. Готовьте ребра 6 часов.

Если вам покажется, что мясо осталось жестким даже спустя указанное время, продолжите томить блюдо в том же режиме еще час или два. За это время мясо точно успеет размягчиться.

Хороший рецептТак себе

Как сварить мясо в мультиварке (вареная говядина, вареная свинина): рецепт приготовления пошагово

Можно ли варить суп из замороженного мяса в мультиварке? Можно, но лучше его предварительно разморозить. Для варки мяса в мультиварке, цельный кусок хорошо промойте холодной водой. Обсушите и нарежьте на средние кусочки. Подсушенное мясо легче резать.

Выложите мясо для варки в мультиварку. Сколько нужно воды для варки в мультиварке свинины, говядины? Залейте водой, чтобы мясо было покрыто ею. Добавьте соли, положите зубчики чеснока и лавровый лист. Если вы любите специи, можете тоже их добавить для аромата и вкуса.

Сколько варится мясо (говядина, свинина) и на каком режиме, на какой программе варить, что нажимать пошагово? Закройте крышку мультиварки. Включить в сеть кастрюлю. Выбрать программу. Установить время приготовления. На программе «Тушение/Томление» варите мясо 2-2,5 часа, или режимом «Суп» варите мясо 1,5 часа. Свинина готовится за 1-1,5 часа. Если у вашей мультиварки небольшая мощность, то отваривайте мякоть мяса дольше. Можно ложить и замороженное мясо в мультиварку, не размораживая его. В этом случае время варки мяса увеличится.

Нужно ли снимать шум с мяса которое варится в мультиварке? Пенку можно удалять шумовкой, можно и не снимать — это как вам нравится. Без пенки бульон будет прозрачным, без этих хлопьев свернувшегося белка. Когда мясо сварится в мультиварке, услышите сигнал. Кастрюля с мясом перейдет в режим подогрева.

Бывает, что необходимо отварить мясо в мультиварке цельным куском, тогда поступаем следующим образом. Помытое мясо нашпигуйте чесноком. Выложите его в мультиварку. Налейте воды до половины куска мяса.

Нужно ли солить воду при варке мяса для супа в мультиварке? Воду заранее посолите немного больше, чем по вкусу.

Добавьте столовую ложку сухой петрушки и столовую ложку сухого укропа. Закройте крышку кастрюли.  Варить мясо в мультиварке в данном случае следует на режиме «Тушение» 2-3 часа (говядина варится 3 часа). В середине процесса варки мяса в мультиварке, переверните его на другую сторону.

Где быстрее варится мясо, в скороварке или в мультиварке? В скороварке мясо сварится быстрее. Можно ли ставить варить мясо в мультиварку на всю ночь? Да, можно. Лучший режим для варки мяса с косточкой или без косточки на ночь — это Тушение или Томление.

Когда готовится мясо в мультиварке что должно происходить? Если вы готовите мясо режимом тушение, то идет легкое (еле заметное) кипение.

На какой функции быстрее сварить мясо индейки? Быстрее сварится мясо режимом Суп. В мультиварке какое мясо готовится быстрее? Быстро готовится мясо птицы (индейка, курица), далее идет мясо свинины, потом говядина.

Как быстрее добиться закипания мяса в мультиварке? Быстрого закипания мяса  в мультиварке можно добиться режимами Суп, Выпечка, Пирог, Варка на пару/Пар. После  быстрого закипания переведите мультиварку с мясом на другую программу, чтобы уменьшить кипение.

Как снимать накипь при варке мяса в мультиварке? Образовавшуюся накипь (пенку) снимайте специальной ложкой (металлическую не используйте).

Как варить мясо на кости в мультиварке? Варите мясо с косточкой в мультиварке также, как и без кости.

Если в мультиварке в установленное время не доварилось мясо, как доварить его? Выключить программу и заново включить режим на варку мяса.

На какую программу ставить мясо в мультиварке, чтобы разварилось и отделялось от кости? Чтобы мясо разварилось и отделялось от кости, поставьте на программу Тушение/Томление на несколько часов (4-5-6 часов).

Подходит ли программа бульон в мультиварке для варки мяса? Да, программой бульон можно варить мясо в мультиварке.

Сколько часов подряд можно варить в мультиварке мясо? Варить мясо в мультиварке можно долго, зависит от того, что вы хотите получить в конце приготовления мяса (тушёнку, мясо для салата или другое).

Как разварить мясо до волокон в мультиварке? Надо варить мясо от 6 до 9 часов, тогда получатся волокна мяса. Где мясо варится быстрее в мультиварке или на газу? Если у вас есть газ, варите мясо на газу, но в мультиварке удобнее тем, что положил мясо, закрыл крышку и ушел по делам.

Теперь вы знаете, как варить мясо в мультиварке (и с косточкой можно) — это действительно просто. Отварное в мультиварке мясо остудите. Подавать можно к завтраку, порезав на ломтики. Приятного аппетита! Другие рецепты из  мяса для мультиварки читайте здесь. Вы сможете приготовить вкуснейшие блюда!

Можно ли в мультиварке приготовить кролика?

Отварить крольчатину в мультиварке очень просто, но только если знать, на какое время выставлять таймер. А зависит этот показатель от качества мяса.

• Оптимальным для отваривания является мясо животного в возрасте 4-5 месяцев. Оно бело-розового цвета, тушка весит около 1 кг, волокна нежные и упругие. В этом случае продолжительность обработки должна находиться в пределах 1,5-2 часов.
• Если тушка весит больше, это указывает на солидный возраст особи. Такое мясо немного жестче, варить его придется не менее 2,5-3 часов.
• Куски крольчатины будут готовы через 35-55 минут, в зависимости от возраста мяса.

Стоит учесть, что любая крольчатина варится исключительно на слабом огне, поэтому оптимальным режимом при использовании мультиварки станет «Тушение». Чтобы конечный продукт получился мягким, нежным и ароматным, тушку нужно предварительно вымочить в течение 6-8 часов, периодически меняя воду. Особый вкус блюда гарантирован, если крольчатину перед отвариванием замариновать в вине. Чтобы убедиться в готовности мяса его нужно проткнуть зубочисткой. Если инструмент легко входит, а из места прокола тонкой струйкой течет прозрачный сок, кролик готов.

Отварное мясо является диетическим продуктом, но только в том случае, если правильно приготовлено. В этом случае кусочки будут без труда разделяться на волокна, но не отличаться сухостью. Если от бульона после обработки будет исходить неприятный запах, блюдо лучше не употреблять.

Этап 2. Маринование оленины

Перед тем как приготовить оленину, её необходимо вкусно промариновать. В домашних условиях сложно сделать цельный кусок пряным, потому что маринад плохо проступает в волокна. Поэтому рекомендуется порубить оленину пластинами или кусочками, после чего отправлять в маринад.

Среди лучших смесей для выдержки выделяют следующие:

• сухое красное вино (0,75 л.), сок апельсина свежей выжимки (0,2 л.), специи и соль по своему вкусу;
• сок лимона и масло оливы (по 0,2 л.), приправы и соль на свой вкус;
• уксус яблочный/винный (0,2 л.), вода (1 л.), пряности с солью на свой вкус.

Любой из представленных рецептов рассчитан на 1 кг. мяса. Достаточно поместить его в маринад, закрыть плёнкой и оставить минимум на 10 часов.

ЖАРКОЕ по-домашнему (в мультиварке) — просто и вкусно Лучший рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:Свинина 600 г.Картофель средний 8 шт..Морковь 1 шт..Лук репчатый 1 шт..Томатная паста 1-2 ст. л..Сметана 2 ст. л.Соль по вкусу.Перец по вкусу.Лавровый лист 2 шт..Масло растительное 1 ст. л..Вода 1 мультистакан.В программе «Тушение» готовить 1 час..Картошку со свининой подать к столу в горячем виде..ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!INGREDIENTS FOR 4 SERVINGS:Pork-600 g.Medium potatoes 8 PCs..Carrots 1 PC..Onion 1 PC..Tomato paste-1-2 tbsp..Sour cream 2 tbsp.Salt-to taste.Pepper-to taste.Bay leaf 2 PCs..Vegetable oil 1 tbsp..Water-1 multi-Cup.In the program» Extinguishing » cook 1 hour..Potatoes with pork serve hot..BON APPETIT!

ВКУСНОЕ ЖАРКОЕ В МУЛЬТИВАРКЕ, РЕЦЕПТ ЖАРКОГО #КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРКОЕ С МЯСОМ | МУЛЬТИВАРКА

Жаркое из свинины. Как приготовить вкусное жаркое в мультиварке, простой рецепт жаркого, жаркое с мясом. Блюдо из мяса. Рецепты для мультиварки..КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРКОЕ В МУЛЬТИВАРКЕ.РЕЦЕПТ: 400 ГР. СВИНИНА (ШЕЯ), 1,5 КГ. КАРТОФЕЛЯ, 1 ЛУКОВИЦА, 1 МОРКОВЬ, 1 ПОМИДОР, 2 ДОЛЬКИ ЧЕСНОКА, ЗЕЛЕНЬ, 200 МЛ. ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ, 4 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СМЕТАНЫ, 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА СОЛИ, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ..ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИН РЕЖИМ «ЖАРКА», 1 ЧАС РЕЖИМ «ТУШЕНИЕ»..Мы в Вконтакте: http://vk.com/multivarka_video.Мы в Одноклассниках: http://ok.ru/multivarka.video.Мы в Instagram: http://instagram.com/multivarka_video/.Видео разбивка по рецептам на канале: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ.ДАННЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ МОЖНО АДАПТИРОВАТЬ ДЛЯ ЛЮБОЙ МАРКИ МУЛЬТИВАРКИ..Multi-cooker, Recipes, A delicious recipe, Elektrischer Schnellkochtopf, Multikocher, Elektro Schnellkochtopf, Multiwarka, Multicooker, Electric Pressure Cooker. Рецепт для мультиварки Polaris PMC 0517AD.МУЛЬТИВАРКА POLARIS: https://www.youtube.com/watch?v=qd_aOf957zs&index=5&list=PLNEK0fyiGD1OfypxWMdcEXYFRvcYLijGl

Жаркое из оленины

Это самый распространенный рецепт приготовления мяса оленя.

Нам потребуется

Для мяса:

• оленина – 1,5 кг,
• морковь – 5 шт.,
• лавровый лист – 1–2 шт.,
• горошек зеленый – 1 стакан,
• масло растительное – 1 стакан,
• пастернак – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• перец черный – 4–6 горошин.

Для соуса:

• вода – 350 мл,
• пиво – 100 мл,
• кубики бульонные – 2 шт.,
• сахар – 1 ст. л.,
• тимьян – 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

• В самом начале в глубокой миске соединяем сахар, тимьян и бульонные кубики. Вливаем воду и пиво. Перемешиваем. Оставляем на полчаса. По истечении указанного времени соус готов.
• Мяско промываем, удаляем жилки и пленки. Режем на кусочки размером примерно 3х3 сантиметра.
• В сковороде разогреваем растительное масло (необходимо использовать рафинированное). На сильном огне обжариваем мяско до золотистой корочки. Солим, перчим.
• В готовое мясо вливаем соус. Доводим до кипения.
• Добавляем листья лавра и горошины перца. Накрываем крышкой и тушим, периодически перемешивая, в течение полутора часов. Если во время приготовления жидкость будет выкипать, то необходимо влить немного воды.
• За 20 минут до готовности добавьте нарезанную кубиками морковь, зеленый горошек и пастернак. Перемешайте.
• Перед подачей не забудьте вынуть из блюда листики лавра. Пробуйте!

Хороший рецепт2Так себе1

№6. Рагу из оленины

• картошка — 6 шт.
• мясо — 0,6 кг.
• лук — 1 шт.
• кабачок — 1 шт.
• масло сливочное — 30 гр.
• томат — 2 шт.
• вода — 0,15 л.
• укроп — 20 гр.
• сметана — 30 гр.
• специи

Рассмотрите, как приготовить рагу на основе оленины. Такое блюдо получается вкусно, сделать его в домашних условиях не составит труда.

1. Промойте мясо и устраните лишнюю воду. При необходимости избавьтесь от прожилок и плёнок. Порубите кусочками.

2. Раскалите на сковороде масло и обжарьте мясо до бронзовой корки. Отдельно соедините воду со сметаной и специями. Влейте в сковороду.

3. Протомите 7 минут, уберите с конфорки. Очистите картошку и порубите ломтиками. Проварите в кипятке 10 минут.

4. Положите картошку к мясу. Повторно поставьте сковородку на плиту, ждите бурления. Выставите ленивый огонь.

5. Томите четверть часа. Закиньте порубленный кубиком кабачок, лук и помидоры. Всыпьте измельчённую зелень.

6. Протушите ещё 10 минут и выключите плиту. Оставьте рагу под крышкой на треть часа для настаивания.

№5. Жаркое из оленины

• брусника/клюква — 60 гр.
• яблоко «Семеренко» — 1 шт.
• вода — 130 мл.
• мясо — 0,6 кг.
• лук — 1 шт.
• ликёр «Егермейстер» — 50 мл.
• пряности

1. Перед тем как приготовить жаркое, оленину необходимо вкусно промариновать. Рецепты смесей для выдержки мяса в домашних условиях вы найдёте выше.

2. Затем порубите мясо порционными ломтиками. Яблоко освободите от семенной коробки, кожуру не счищайте. Нарежьте фрукт кубиком равной величины.

3. Лук нашинкуйте полукольцами, приплюсуйте к оленине с яблоком. Поместите эти составляющие в казанок или сковородку. Залейте ликёром, введите ягоды и пряности.

4. Прожарьте до той поры, пока мясо не покроется корочкой. Далее влейте воду, закройте содержимое, тушите на ленивом огне час. Периодически подливайте воду, если она выпаривается интенсивно.

№2. Котлеты из оленины на сковороде

• паста томатная — 60 гр.
• лук — 2 шт.
• сало — 0,1 кг.
• мясо оленя — 0,5 кг.
• морковка — 1 шт.
• мука — 60 гр. (для обвалки)
• яйцо — 1 шт.
• хлеб нарезной — 3 шт.
• специи

Так как приготовить оленину можно несколькими способами, предлагаем вкусно пожарить котлетки в домашних условиях.

1. Мясо ополосните, промаринуйте по одной из вышеописанных схем. Порубите кусками и загрузите в мясорубку совместно с салом. Прокрутите в фарш.

2. Присолите, всыпьте любимые пряности и перемешайте. Вымочите хлебные ломтики в молоке и выжмите мякиш. Смешайте его с фаршем, добавьте мелкорубленый лук.

3. Введите яйцо, слепите округлые котлетки. Обваляйте их в муке и прожарьте на раскалённом масле по 5 минут с каждой из сторон.

4. Всыпьте между котлетами рубленый лук и тёртую морковину, добейтесь от овощей румяности.

5. Введите томатную пасту и 50—100 мл. воды. Прикройте составляющие, протушите на ленивом или среднем огне треть часа.

Кулинарные хитрости

Подбор мяса

В зависимости от того, каким блюдом вы решите порадовать родных, необходимо выбрать правильную часть тушки. Так, если планируется буженина, биточки, стейки-гриль или шашлык на природе, то придется раскошелиться на высший сорт – вырезку. Из нее же делают строганину или карпаччо.

Хотите затушить мясо в сметанном или ягодном соусе, а может, желаете полакомиться грибным жарким? Тогда можно ограничиться более дешевым окороком. Любителям кулинарных изысков советуем покупать корейку. Мечтаете о котлетках или сибирских пельменях? Берем котлетное мясо!

Подготовка оленины

Мы подготовили для вас несколько рецептов того, как приготовить оленину, но прежде обязательно изучите следующие советы по подготовке тушки.

Как мы уже упоминали, мясо слегка жестковато, поэтому хозяйкам не обойтись без специального маринада. Обычно его готовят из кислых ягод, иногда фруктов, вина, предпочтительно сухого, кисломолочных продуктов. Также в него добавляют ягоды можжевельника, перец и букет лесных трав.

От себя можем предложить следующий рецепт маринада: по 0,5 стакана оливкового масла и уксуса, смешать с ложкой горчицы и тертым чесноком, приправить базиликом и орегано.

При чем желательно оленину нарезать перед обработкой небольшими кусками, чтобы за ночь она пропиталась полностью.

Можно также использовать цитрусы, например лайм. Его сок (0,5 стакана) и столько же оливкового масла смешать с мелкорубленой зеленью, зеленым чили-перцем, тмином и, как не странно, рюмкой текилы.