Что делать если пересолил гречку как исправить при варке

Пересоленный борщ и другие первые блюда

Нередко хозяйки совершают ошибку при добавлении специй во время приготовления первых блюд. Так что стоит выяснить, что делать, если пересолила суп или борщ.

Улучшить ситуацию позволяет выполнение следующих действий:

Необходимо перелить бульон с чистую емкость и отправить на плиту.
Требуется тщательно промыть сырой рис и свернуть его в марлю.
В таком виде рис отправляют в кипящий бульон. Он должен оставаться там до полной готовности.
По завершению процедуры остается вынуть марлю.

Подобным образом используют картофель, который нужно проварить в пересоленном бульоне от борща или супа.

Как правильно варить гречку?

Гречку на кашу или гарнир варят в воде, в пропорции 1 : 2,5.

Перед приготовлением необходимо перебрать крупу. В гречку часто попадает мелкий растительный мусор или камешки. Удалите все лишнее.
Промыть гречку в холодной воде. Это поможет избавиться от пыли, которая осталась в крупе после производства.
Чтобы каша получилась рассыпчатой ее можно прогреть на сухой сковородке в течение нескольких минут.
Налить в кастрюлю воды, добавить крупу и соль.
На небольшом огне довести до кипения и добавить 1 чайную ложку сливочного масла.
Варить под крышкой 20 минут.
Ароматная и рассыпчатая гречка готова.

Если не знаете сколько нужно соли, добавляйте в процессе варки по чуть-чуть и пробуйте, пока не достигнете необходимого результата.

Чтобы не пересалить гречневую крупу:

Несколько раз за время готовки пробуйте кашу на вкус.

Неудачи случаются со всеми. Поэтому не стоит расстраиваться если вы пересолили гречневую кашу и торопиться ее выкидывать. Воспользуйтесь одним из способов и никто даже не заметит, что в процессе приготовления блюда что-то пошло не так.

Когда солить гречневую крупу

Независимо от того, засыпают ли гречку в холодную воду или кипящую, соль добавляют, когда вода с крупой закипела. По готовности в кашу добавляют кусочек сливочного масла, пробуют на вкус. Если блюдо оказалось недосоленным, приправляют еще, перемешивают и оставляют под крышкой на четверть часа до полного растворения кристаллов.

Ближе к окончанию варки добавлять соль не стоит, так как вода уже почти вся выкипела, крупу до готовности перемешивать нельзя. Соль распределится неравномерно, блюдо будет испорчено. Кроме того, добавление приправы в конце варки увеличивает риск пересола.

Если рассыпчатую кашу готовят в мультиварке или микроволновой печи, соль добавляют вместе с загрузкой основного ингредиента. При варке молочной каши солят и подслащивают молоко комнатной температуры, а гречку засыпают после закипания.

Видео: 4 способа как сварить гречку Развернуть

Сколько кладут соли

Однозначно сказать, сколько соли нужно для приготовления гречневой каши, нельзя. Это зависит от консистенции блюда, дополнительных ингредиентов, вкусовых пристрастий, степени помола соли.

По классическому рецепту гречневой каши на стакан сырой крупы берут 0,5 ч. л. соли.

Если ориентироваться по количеству жидкости, для получения рассыпчатой гречки на 1,5 л воды понадобится 21 г соли. Чтобы приготовить вязкую кашу в 3,2 л воды добавляют 40 г хлористого натрия.

Чтобы не пересолить кашу в будущем, используйте ингредиенты в количестве, прописанном в рецепте или солите постепенно, пробуя на вкус. Велика вероятность ошибиться с количеством приправы, если использовать непривычный помол.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Альтернативные решения

Одно состоит в том, чтобы добавить воды в кастрюлю и выждать некоторое время. Когда вода вберет избыток соли, ее выливают в раковину и какое-то время продолжают варку. Но этот и предыдущий приемы плохи тем, что они вторгаются в тонкий кулинарный процесс. Приемлемым блюдо станет, но вот хорошим, а тем более идеальным, его уже не сделать.

Потому некоторые повара предлагают иной способ, как спасти избыточно соленую гречку в домашних условиях. При этом с ней самой ничего делать не надо. Зато требуется приготовить вовсе без соли иное блюдо, которое сочетается с кашей. Пример его — гуляш, хотя останавливаться на таком варианте не обязательно. Если все смешать аккуратно, чрезмерная соленость пропадет. Очевидные минусы — борьбе не с причиной, а со следствием, повышенный расход времени, денег, продуктов, воды и собственных сил.

Поэтому часто предлагают вариант, когда расходуются только дополнительное время, крупа и вода. Речь идет о том, чтобы увеличить количество каши и добавляемой в нее жидкости. Однако ощущение «средней» солености достигается не всегда. Достаточно, чтобы что-то не перемешалось, и тогда все поймут, что есть пресные и пересоленные участки. Кроме того, придется отложить трапезу, что не всегда возможно, да и необходимого запаса крупы может не оказаться.

Гречку можно сварить без соли и отдельно от основной массы каши. Потом ее просто добавляют в кастрюлю. Конечно, потребуется дополнительная посуда. Зато все будет сделано максимально точно

А это очень важно, если требуется исправить последствия невнимательности, вторая ошибка уже не поддастся устранению

Когда каша уже готова или крупы для добавки больше нет, исправить дело поможет кипяток. Им заливают гречку. В таком виде блюдо варят примерно 2 минуты. Затем воду выливают в сито.

А еще один способ — переделать одно блюдо в другое. Например, за счет добавки яйца, муки и воды получаются из пересоленной каши неплохие котлеты.

Если пересолили картофель (овощи)

Разминаем пересоленное, в пюре, и добавляем в него жирного масла, яичного белка, муки, либо сметаны. Если данный способ не помогает, и дело совсем плохо, дoбавьте в полученное пересоленное овощное пюре свежего, не соленого пюре из таких же овощей и хорошенько перемешайте.

Пересоленая жареная картошка реанимируется добавлением сметаны и зелени, или поджариванием порции пресной картошки и смешиванием с пересоленной.

Отварная картошка избавляется от лишней соли промыванием в холодной воде. Затем добавляется еще немного воды в картoшку и проваривается до момента закипания, без добавления соли.

Как исправить пересоленную гречку при варке

Проще исправить ошибку, обнаруженную в начале приготовления. В кастрюлю добавляют еще крупы и кипятка в соотношении 1:2. Другой вариант — используют продукт абсорбент, который впитывает соль. Обычно это картофель, порезанный на две или четыре части. По готовности блюда клубни извлекают. Они вполне пригодны для употребления в пищу.

Готовую пересоленную кашу спасают следующими способами:

Гречку промывают в дуршлаге холодной водой, перекладывают в сковороду, наливают немного кипятка, вводят сливочное масло. Тушат на малом нагреве конфорки до полного испарения воды. Можно по вкусу подсластить сахаром.
В емкость, в которой варилась крупа, доливают горячей воды, кипятят пару минут, соленую жидкость сливают.
Тушат избыточно посоленное блюдо с пресными овощами. Соль равномерно распределяется между ингредиентами, каша становится вкуснее. Для этого варианта подойдут морковь, кабачок, лук. Если использовать мясной фарш, блюдо станет вкуснее, питательнее.
Сдабривают гречку несоленой смесью из сваренных вкрутую и нарезанных кубиками яиц (5 шт. на 1 ст. крупы), измельченного укропа, перьев лука, растительного масла, молотого черного перца.
Подают кашу с пресным гуляшом.
Используют жирные продукты, смягчающие пересол за счет придания блюду сливочного вкуса. Это — жирный соус, сливки, сметана.
Добавляют обжаренный на растительном масле чеснок, яркий вкус которого маскирует допущенную ошибку.

И самый простой вариант — сварить порцию новой каши, перемешать с испорченной. Используя предложенные методы, сделать блюдо идеальным не получится, но съедобным вполне. Если спасти испорченный продукт не представляется возможным, — это не повод выбрасывать кашу в мусорное ведро. Пересол не заметят в других блюдах с более сложной рецептурой.

Общие рекомендации

Лучше всего попытаться предупредить появление проблемы, чем потом бороться с ее последствиями. Поэтому стоит помнить о следующих правилах и рекомендациях:

Обязательно нужно пробовать блюдо, которое готовится
Особенно это важно на этапе добавления различных специй.
Чтобы точно определить соленость блюда, нужно дать ему остыть

Горячая еда не позволит это правильно сделать.
Необходимо с осторожностью пользоваться солью, которая была куплена впервые
Не исключено, что она окажется более концентрированной, чем привычная.
Следует придерживаться инструкции при приготовлении еды с бульонами в кубиках. В них много соли и других компонентов, которые в большом количестве способны испортить блюдо.

Немного внимательности и соблюдение вышеуказанных правил позволит человеку никогда не задумываться о том, что делать, если пересолил блюдо.

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43200881276/Peresoleno-blyudo–chto-delathttp://eda-land.ru/krupy/grechka/esli-peresolena/http://onwomen.ru/chto-delat-esli-grechka-peresolena.htmlhttp://www.ogorod.ru/ru/eda/advices/13652/Chto-delat-esli-peresolili-bljudo.htmhttp://redfoxday.ru/chto-delat-esli-peresolil-sup-kotlety-ovoshhi-i-drugie-blyuda-reshenie-problemy/

голоса

Рейтинг статьи

Если пересолил еду, как это исправить

С каждым человеком может случиться такая проблема, как пересоленная еда. Но это не всегда означает, что блюдо можно смело отправлять в мусорное ведро. Стоит попробовать улучшить его качество при помощи проверенных методов, которыми пользуются в народе.

Обратите внимание! В большинстве случаев слишком много соли оказывается в первых и вторых блюдах. Это происходит по причине отсутствия снятия пробы

Также не всегда есть возможность своевременно выявить проблему, пока еда горячая.

Каждое пересоленное блюдо спасается по-своему. Не существует одного рецепта спасения еды, который подходит под любые продукты. Поэтому в каждом отдельно взятом случае нужно принимать особые меры, проверенные временем.

Пересолила капусту, что делать

Нередко хозяйки задаются вопросом о том, что делать, если пересолила капусту в процессе ее приготовления. В данной ситуации речь идет о квашеном продукте. Справиться с неприятностью помогут методы, описанные ниже.

Добавление порции воды

Такой вариант оптимален для использования на начальном этапе приготовления овоща.

Важно! Оценить степень солености квашеной капусты помогает проба ее сока. Если данный показатель оказался неприемлемым, нужно начинать решать, что делать, если пересолил продукт

Желательно отлить 1/3 рассола и добавить к капусте обычную воду. Не стоит пытаться убрать весь сок, так как из-за этого овощ станет абсолютно пресным.

Новая порция воды должна быть тщательно перемешана с оставшимся в емкости рассолом.

Добавление куриного яйца

Этот прием используют на завершающем этапе приготовления квашеной капусты.

Следует разбить яйцо в марлю или пакет. После его помещают в тару, в которой находится соленый овощ. Продукт должен провести там около 15 минут. За это время яйцо вберет в себя часть лишней соли.

Почему гречка может оказаться пересоленной?

Пересоленная гречка – это наиболее распространенное явление при ее приготовлении. Основной причиной является неправильная пропорция воды и соли. Часто на упаковке указывают неправильное количество соли, необходимое для приготовления. Некоторые производители гречки, особенно дешевых сортов, добавляют большое количество соли, чтобы сохранить качество и предотвратить порчу.

Еще одной причиной пересоленности может стать недостаточное количество воды, когда зерно гречки недостаточно промыто перед приготовлением или вода быстро испарилась во время приготовления. Это также может случиться, если гречка была замочена перед приготовлением и вода не была полностью вытекла до варки.

Также стоит учитывать загрязненность пищевых продуктов, которая может повысить содержание соли. Например, в случае использования гречки из сомнительных источников или хранение ее в близости с продуктами с высокой соленостью, такими как маринады и консервированные овощи и фрукты, может повысить уровень соли в блюде.

Что можно приготовить из пересоленной гречки

Из пересоленной гречневой каши готовят:

Сочные тефтели

На 2 стакана ядрицы понадобится:

0,5 кг вешенок или шампиньонов;
по 2 шт. моркови, лука;
3 средних томата.

Овощи и грибы пассируют. Половину обжаренных продуктов пропускают через мясорубку, смешивают с кашей. Сформированные шарики обжаривают на масле. Вторую половину овощей и грибов используют для приготовления соуса. К ним добавляют воду, помидоры, проваривают 7–10 минут. В соус опускают тефтели, тушат четверть часа.

Гречневый крупеник с творогом

Ингредиенты:

250 г творога;
1,5 ст. гречневой каши;
2 яйца;
по 2 ст. л. сахара, сливочного масла.

В миске яйца сбивают с сахаром, вводят в массу творог, кашу, перемешивают. Готовую смесь распределяют на противне, застеленном пергаментом, сверху выкладывают кусочки масла. Запеканку по старорусскому рецепту готовят 40 минут в духовке, разогретой до 180°C.

Котлеты из гречневой каши с картофелем

Пять очищенных клубней натирают на мелкой терке, соединяют с гречкой. Если масса получилась не вязкая, добавляют воды. Формируют котлеты, по нескольку раз перекладывая фарш из одной ладони в другую. Обжаривают до образования румяной корочки в горячем растительном масле, после чего под крышкой пропаривают на медленном огне.

Кроме этих блюд, из пересоленной гречки готовят мясные шарики с куриным фаршем или украинские гречаники с фаршем мясным, запеканку с яично-молочной заливкой, вкусные оладьи, блины с гречневым припеком.

Как избежать пересола гречки?

Пересол гречки может произойти при неаккуратном добавлении соли во время приготовления. Чтобы избежать этой проблемы, можно использовать следующие советы:

Добавляйте соль постепенно, в несколько приемов, вместо того, чтобы сразу высыпать всю порцию;
Отмерьте нужное количество соли заранее, чтобы избежать случайного пересола;
Используйте меньше соли, чем указано в рецепте, и дополнительно подсолите блюдо при необходимости;
Вместо обычной соли можно использовать более мягкий вкусом морской или гималайскую розовую соль, тогда вероятность пересола будет меньше.

Помните, что пересол можно исправить, добавив в блюдо немного картофеля, моркови или риса, которые помогут поглотить излишек соли. Но лучше избежать пересола с самого начала, чтобы не портить вкус блюда и не приносить излишних забот.

Если пересолили гречку, рис, пшено, плов

Пересоленную гречку либо другую крупу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Дают воде полностью стечь, перекладывают в посуду, доливают немного кипяченой воды (чтобы не подгорало), чуть-чуть сливочнoго масла и ставят томиться на маленький огонь до выпаривания жидкости и пoдогрева блюда. Рис — промойте его несколько раз в холодной воде.

Пересоленный плов, тоже можно вернуть к жизни, добавив в него отдельно сваренного риса и овощей без соли, можно только специй немного подсыпать, и перемешать с соленым. Суть другого способа, избавится от пересола в плове, состоит в добавлении размоченного изюма. Перемешайте и дайте блюду постоять 15 минут, изюм возьмет соль в себя.

Если это гречка по-купечески

В этом случае может помочь два решения.

Первое – сварить отдельно некоторое количество крупы без добавления соли до полной готовности, после чего добавить её в то блюдо, что мы готовили до этого. Всё тщательно перемешиваем, а затем пробуем на вкус.

Второе – добавить в готовящееся блюдо других ингредиентов. Это может быть фарш, овощи, например, лук или морковь, болгарский сладкий перец или помидоры. Дополнительным количеством продуктов можно разбавить пересоленную гречку.

Можно поступить следующим способом. Из отдельного количества продуктов приготовить точно такое же блюдо, но при этом не использовать в приготовлении соль. А затем смешать ту порцию, что оказалась пересоленной с той, которая готовилась без соли.

Общие рекомендации для пересоливших гречку

Иногда при варке гречки случайно можно пересолить её и не заметить этого вовремя. Но не стоит отчаиваться — есть несколько способов спасти гречку от пересола, которые помогут сохранить её вкус и не потерять все полезные свойства.

Если гречка уже готова, то её можно залить кипятком, а после дать постоять несколько минут. Часть соли растворится и будет удалена вместе с водой. После этого воду можно слить, а крупу промыть в холодной воде или процедить. Если пересол обнаружен во время варки, то можно добавить воды, сухой гречки, и ещё поварить. Дополнительное количество гречки снизит концентрацию соли в блюде.

Ещё одним способом спасти блюдо от пересола является приготовление дополнительной еды, которая поможет уравновесить солёность. Например, можно сварить столько же пресной гречки, перемешать её с солёной и получится сбалансированно-солёный продукт. Это касается и крупы, которая варится с молоком.

Также можно приготовить несолёное мясное или овощное блюдо, смешать его с пересоленной гречкой, чтобы получить сбалансированно-солёное блюдо.

Ещё один способ — промыть и прогреть гречку на сковороде с добавлением сливочного масла, которое лучше, если оно будет слегка сладковатым. Это придаст блюду дополнительный вкус и аромат.

Как исправить пересоленную гречку: советы

К пересоленной гречке несоленый гарнир! Он заберет часть соли на себя и в целом блюдо будет нормальным по вкусу. Это может быть гуляш, овощное рагу, тушеное мясо с подливой или просто обжарьте фарш с измельченным луком и морковью, перемешав его с кашей.
Сделайте а-ля ленивые голубцы, но с гречкой. Поверьте, не менее вкусное и сытное блюдо получится, если смешать гречневую кашу с тушеной капустой, обжарив ее вместе с луком и морковкой, но без соли. Заправьте все томатной пастой или соком, протушив около 5 минут.
Сделайте несоленый соус для подачи, а также салат из свежих овощей
обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, добавляем ложку муки и заливаем стаканом томатного сока. Томим на медленном огне до запустения. Конечно, вкуснее будет с кусочками мяса.

(без соли!). К гречневой каше идеально подходит традиционный томатный соус:

Пересол на кухне, как видите – это повод усовершенствовать блюдо и сделать его даже вкуснее

А мы рекомендуем обратить внимание на следующие статьи:

Как вкусно приготовить гречку?
Как правильно сварить гречку с молоком?
Как приготовить гречку с тушенкой: рецепты
Что можно приготовить из остатков каши?
Лучшие рецепты подлив на все случаи жизни

Если это случилось при варке крупы

Как поступить, если при варке гречки вы ее пересолили? Во-первых, не стоит паниковать — выбрасывать всю кашу. Существуют различные способы исправить ситуацию и сделать гречку съедобной.

Один из таких способов — добавить в блюдо небольшое количество воды, довести до кипения, избавившись от чрезмерной соли. Можно приготовить дополнительные ингредиенты, чтобы создать новый блюдо и сочетать его с пересоленной гречкой.

Например, можно добавить листочки свежей зелени, томаты, огурцы, морковь или другие овощи, которые сбалансируют соленый вкус гречки. Также можно приготовить блюдо из мяса или рыбы, которые не содержат соли, а после сочетать их с гречкой. Это позволит создать более насыщенный сбалансированный вкус.

Если вы не хотите менять вкус гречки, можно приготовить дополнительное блюдо без соли, чтобы сочетать его с пересоленной гречкой и создать более сбалансированный вкус.

Как не пересолить кашу?

При всей простоте указанных способов «болезнь легче предотвратить, чем лечить». Есть несколько рекомендаций, которые позволят даже недостаточно опытным в домашнем хозяйстве людям почти исключить опасность:

соль добавляют строго перед окончанием готовки, когда объем воды и крупы уже не поменяется;
солить следует только при хорошем освещении, приготовление пищи не время для экономии электроэнергии;
обязательно учитывать дополнительные компоненты, содержащие соль (особенно консервы);
если пропали вкус или обоняние, если развились простудные заболевания или иные причины, по которым эти ощущения притупляются, лучше дать попробовать кому-то еще (не следует стесняться таких просьб и в обычной ситуации);
солить желательно, зачерпнув соль рукой, ложкой или даже ножом, но не из солонки;
если конструкция солонки не позволяет это сделать, надо сначала проверить, заперта ли она герметично (чтобы не высыпалось сразу много);
нельзя отвлекаться даже на «очень важные звонки» и тому подобное.

Эти рекомендации позволят избежать проблемы под названием «пересол» и порадовать домашних вкусной гречневой кашей.

В следующем видео смотрите о том, что делать с пересоленной кашей.

Так что делать, если пересолила гречку?

Этот вопрос задают себе все хозяйки, которые попадают в столь неприятную ситуацию. Попытка просто подать кашу на стол может испортить репутацию или даже спровоцировать скандал. Существует такой способ устранить проблему:

пересоленную гречневую крупу закладывают в дуршлаг;
там ее промывают под струей холодной воды;
когда она окончательно стечет, крупу перемещают в какую-либо посуду;
примешивают к каше небольшое количество кипяченой воды;
добавляют очень маленькую порцию сливочного масла;
после этого разогревают блюдо на малом огне, пока вода не испарится, а каша не прогреется;
теперь уже можно возобновить приготовление с прерванной стадии.