Сливочные соусы к курице

Из апельсинов

• Время: 15 минут.
• Количество порций: на 5-6 человек .
• Калорийность блюда: 240 ккал / 100 г.
• Предназначение: к обеду или ужину.
• Кухня: европейская.
• Сложность: выше среднего.

Слышали про полулегендарное блюдо – утка с апельсинами? Запомните, что главное – вовсе не экзотическая для российского стола утка. Мясо действительно вполне допустимо заменить утиным, гусиным или индюшачьим, зато соус остается тем же – пикантным, кисло-сладким, с приятной интересной горчинкой, очень нежным и утонченным. Дополнительную сладость обеспечивает мед, кунжутное масло дает богатый аромат.

Ингредиенты:

• апельсин крупный – 1 шт;
• мед – 1 ч. ложка;
• базилик, кориандр, петрушка, паприка – по 0,5 ч. ложки;
• кунжутное масло – 1 ст.ложка;
• крахмал или мука – в зависимости от желаемой густоты;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выжать сок из апельсина. Поставить на огонь.
2. Нагреть мед до жидкого состояния, добавить масло.
3. Соединить мед с маслом и апельсиновый сок.
4. Довести до закипания, постоянно помешивая.
5. Под конец добавить специи, крахмал, тщательно размешать.
6. Соус может использоваться как непосредственно сразу же, так и через какое-то время. Рекомендовано дать ему остыть.

Сливочный соус с сыром и сладким перцем к курице

Состав:

• сливки жирностью 10 % – 0,25 л;
• плавленый сыр – 0,2 кг;
• сливочное масло – 30 г;
• болгарский перец – 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Сыр измельчите на терке. Это будет проще сделать, если перед этим подержать сыр около 20 минут в морозильной камере.
• Перец помойте, дайте ему обсохнуть. Удалите плодоножку вместе с семенами и перегородками. Нарежьте овощ небольшими кусками произвольной формы.
• В сотейнике растопите масло, положите в него перец и обжарьте его до мягкости.
• Подлейте сливки, доведите до кипения.
• Измельчите содержимое сотейника с помощью блендера до однородного состояния.
• Верните соус в сотейник, подогрейте его.
• Когда соус начнет закипать, положите в него сыр. Варите подливу, перемешивая лопаткой, пока сыр не расплавится и полностью не растворится в сливках.

Полейте курицу приготовленным соусом сразу после его приготовления, пока сыр не начал застывать.

С орехами по-грузински

В грузинской кухне есть блюдо под названием сациви, которое готовят из курицы. Но сациви – это, скорее необычный соус, с которым подают обжаренную курятину, а иногда и другое мясо.

Ингредиенты:

• семь чесночных зубчиков;
• 420 г грецких орехов;
• 700 мл мясного бульона;
• две луковицы;
• пучок кинзы;
• две ч. л. шафрана (имеретинский);
• три ч. л. хмели-сунели;
• по 1 ч. л. кориандра и красного перца;
• полчашки рафинированного масла;
• пять ложек уксуса (столового или винного).

Способ приготовления:

1. В сковороду кладем нашинкованный лук, вливаем полстакана бульона и тушим овощ десять минут.
2. В блендере измельчаем орехи, чеснок и кинзу. Полученную массу кладем к луку.
3. Вливаем оставшийся бульон и готовим соус в течение 15 минут.
4. В конце заправляем его уксусом.

Для куриной грудки

Для такого нежного мяса, как грудка курицы, следует использовать особый соус. Необходимые компоненты:

• 1 ч. л. сливочного масла;
• 2 ч. л. оливкового масла;
• белое сухое вино – 0,5 ст.;
• сливки – 0,2 л;
• горчица дижонская – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зуб.;
• вода;
• соль;
• перец молотый.

Способ приготовления:

1. Нагреть в сковороде оба вида масел.
2. Соединить с выдавленным через пресс чесноком, горчицей.
3. Тушить и постепенно добавлять вино и сливки, не прекращая мешать.
4. При слишком густой консистенции рекомендуется добавить немного воды.
5. Прокипятить соус 2-3 минуты.

В готовую заправку можно выкладывать приготовленное мясо и подавать к столу в горячем виде с гарниром.

Сливочный соус с томатами для спагетти

Томатный или сливочный??? Извечный вопрос соперничества. А если их соединить? Конечно. В совместном виде проявят себя, дополняя друг друга в гармонии с макаронами.

• 5 г базилика;
• 110 мл сливок, жирность 33 %;
• 30 мл масла оливкового;
• 200 г томатов;
• 3 г аджики;
• 150 г лука белого;
• Перец черный.

Быстрый по приготовлению и менее калориен (108 ккал).

Подготовьте лук, очистив и промыв под проточной водой. Нашинкуйте мелко, желательно кубиками.

Наберите в кастрюлю воду и поставьте на огонь . Можно накрыть крышкой, чтобы быстрей закипела.

Поставьте сковородку на газ и влейте масло. Прогрев его, всыпьте нашинкованный лук. Сбавьте газ и тушите, иногда мешая, до мягкого состояния.

Вода закипела? Сделав разрез на томатах, поместите в закипевшую воду на минутку. Достаньте их и переложите в ледяную воду. Такой способ идеально подходит для снятия кожицы с томатов. Используйте блендер для измельчения помидоров. Нам необходимо пюре. Сделали? Добавляйте вместе со сливками к луку. Приправьте аджикой, для остроты, перцем, для запаха и базиликом, для аромата. Использовать лучше сухой базилик. Более концентрированный аромат.

Смешайте все и поварите немного.

Для более насыщенного аромата сливок, замените масло оливы на сливочное.

сливочный соус с томатами

Готовим с сыром

Для создания изысканного блюда из курицы в сырно-сметанном соусе понадобятся:

• 1 куриная грудка;
• 0,2 л сметаны;
• 4 ч. л. подсолнечного масла;
• 0,1 кг сыра твердого;
• 0,5 ст. воды или куриного бульона;
• прованские травы;
• смесь перцев;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезать промытую и высушенную грудку небольшим кубиком.
2. Обжарить на разогретой сковороде с маслом в течении 15-20 минут.
3. Натереть сыр на терке.
4. Соединить сметану и жидкость, заправить специями.
5. Смешать с сыром.
6. Приготовленный соус влить к мясу, после кипения потушить около 5-7 минут.

Блюдо подают порционно или в большой тарелке в горячем виде сразу же после приготовления. Можно украсить зеленью и добавить любые специи по вкусу.

Запеченные куриные грудки в сливочном соусе

Духовка поможет хозяйке спокойно заниматься своими делами, пока нежное угощение запекается. За грудками в соусе следить не нужно, достаточно выставить верную температуру и точно следовать рецепту в целом.

Ингредиенты:

• филе среднее – 2 шт.;
• сметана и сырная стружка – по 80 − 100 г;
• плавленый сыр – 50 − 70 г;
• масло и соль.

Приготовление:

1. Подготовленные филе прямо целиком натереть солью. Можно брать и любые специи.
2. Зажарить целые кусочки курицы на раскаленном жире с обеих сторон. Достаточно будет 7 − 8 минут на каждую.
3. Вилкой растереть сметану с плавленым сыром. Присолить.
4. Грудки отправить в форму. Сверху выложить получившийся в третьем шаге соус.
5. Засыпать все сырной стружкой.
6. Печь угощение полчаса при средней температуре в духовом шкафу.

По такому же рецепту можно приготовить и куриную грудку со сливками. Тогда потребуется взять больше сыра, чтобы загустить соус.

Чесночный соус для курицы гриль

Любителям курочки гриль с пикантным вкусом подойдет чесночный соус со специями.

Для получения изысканного чесночного соуса необходимо приготовить продукты:

• чеснок;
• соль;
• масло оливковое;
• уксус;
• лимон;
• кардамон;
• белый перец;
• корица;
• орех мускатный;
• гвоздика;
• лавровый лист;
• бадьян.

Пошаговый рецепт предусматривает:

1. Измельчение чеснока и смешивание с солью.
2. Перемешивание всех специй и добавление сока лимона.
3. Соединение чеснока и соли.
4. Измельчение веточек корицы.
5. Перемешивание всех специй.

Маринад помещается в специальный пакет вместе с мясом в холодильник на 2 дня. После чего курица готова к приготовлению. Равномерное прожарка придаст мясу всю полноту вкуса. Соус для курицы гриль предусматривает смешивание оливкового масла, чеснока и сметаны. После настаивания в холодильнике, гарнир готов к подаче нас стол. Калорийность блюда составляет 270 ккал на 100 г продукта.

Каждый рецепт соуса для курицы гриль раскрывает новые вкусы, дарит нежность мясу и делает блюдо особенным. Комбинируйте ингредиенты и получайте настоящие шедевры, которыми будет не стыдно угостить.

С добавлением сыра

Если вы решили приготовить вкусное блюдо с минимальными затратами, то обязательно попробуйте наш рецепт. Сочное куриное мясо в сырно-сливочном соусе вам обязательно придется по душе.

Ингредиенты:

• курица;
• ½ л сливок;
• 120 г сыра;
• луковица;
• чеснок;
• специи, масло, зелень.

Способ приготовления:

1. Небольшую курицу вымываем, удаляем кожицу, обсушиваем и нарезаем на порционные куски.
2. Приправляем их специями и ставим в холодильник на 15 минут.
3. В глубокой сковороде обжариваем измельченный лук до полуготовности и затем добавляем к нему курятину. Готовим 7 – 8 минут.
4. В сливки всыпаем соль, перец, а также пряные травы (например, тмин, эстрагон или карри). Перемешиваем состав и вливаем его в сковороду.
5. Берем сыр (лучше, твердых сортов, таких как Чеддер или Пармезан), трем его на крупной терке и отправляем к остальным ингредиентам вместе с измельченным чесноком. Для большего аромата можно добавить зелень петрушки или укропа.
6. Накрываем блюдо крышкой и тушим на малом огне 30 минут.

Соус белый для курицы гриль рецепт

Белый соус – самый популярный соус для курицы гриль.

Предлагаем вашему вниманию знаменитый белый соус, который готовили раньше. Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• майонез – 600 г;
• сметана – 600 г;
• кинза;
• чеснок;
• грецкие орехи – 1 стакан;
• соль, перец.

Все составляющие перемешиваются. Смесь настаивается 15 минут, после чего подается вместе с запеченной птицей. Вы получаете нежное куриное мясо. Калорийность продукта составляет 250 ккал на 100 г продукта.

В качестве альтернативы можно попробовать соевый гарнир, в состав которого входят:

• майонез – 200 г;
• соевый соус;
• яблочный уксус;
• кари;
• паприка.

Достаточно мариновать в течение нескольких часов, и вы получите вкусное мясо с легкой кислинкой. Курица легко будет разрезаться ножом. Калорийность составит 243 ккал на 100 г продукта. Приготовление курицы в режиме гриль может быть не только вкусным, но и полезным. Весь жир во время готовки стекает на противень, поэтому вы получаете только равномерно прожаренное душистое мясо.

Курица в сливочно-чесночном соусе по-грузински — Шкмерулли

Предлагаю еще один простой рецепт приготовления курочки «Шкмерулли». Мясо будет запекаться с аджикой и классной подливкой.

Ингредиенты Порции: –+8

• Курица 2 кг
• Аджика грузинская острая 3 ч. ложки
• Растительное масло 3 ст. ложки
• Сливки 300 мл.
• Вода 50 мл.
• Чеснок 4 зубка
• Соль, перец, по вкусу

На порцию
Калории: 224 ккал

Белки: 23 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 0.27 г

Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать

• Жирную домашнюю курицу разрезаем пополам вдоль со стороны грудки. Кладем ее на большое блюдо и расправляем.
• Добавляем в аджику 2-3 ложки растительного масла, соль, черный перец. Этой смесью смазываем тушку со всех сторон.
• Обмазанную курицу отправляем духовой шкаф в форме для запекания, накрытой пищевой фольгой, на 50 минут.
• Через определенное время фольгу снимаем, пусть тушка подрумянится. В сливки доливаем воды, ставим сотейник с молоком на плиту, закидываем рубленый чеснок.
• Соль и перец по вашему вкусу. Сливки должны покипеть пару минут. Готовую курицу с помощью ножа и ножниц разрезаем.
• Заливаем порционные кусочки сливочно-чесночным соусом. Содержимое отправляем томиться в духовку на 10 минут.

Соус получился очень вкусным! А курочка нежная и сочная. Можно звать гостей к столу.

Томатный соус для курицы

Томаты красят подливку своим цветом, добавят лёгкую, свежую кислинку. Травки добавят пикантности.

Что нужно для блюда:

• Помидор – 1 крупный мясистый;
• Масло растительное без запаха – 2 ст. ложки;
• Луковица крупная – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубок;
• Сливки –250 гр. ;
• Пряная зелень, свежая или сушеная измельчённая – на вкус;
• Соль – ½ ч.л.

Инструкция для приготовления:

1. В сотейнике с маслом припускаете луковицу, порезанную тонкими кольцами и мелкие чесночные кусочки.
2. С бланшированного помидора снимаете кожицу, удаляете семена, мякоть нарезаете мелкими кубиками, добавляете в сотейник.
3. Вносите изрезанные листочки свежей зелени или порошок сушеной.
4. Тушите 20 минут под крышкой.
5. Доливаете сливок и держите на маленьком огне ещё 10 минут, содержимое сотейника должно стать густым.

Прекрасным гарниром для птичьего блюда, приготовленного так, станут отварные макароны. Получится совсем по-итальянски.

Густая подлива из курицы с мукой к рису, гречке или пюре

Еще одна рецептура универсальной подливы к любому гарниру, но она отличается густотой и насыщенным вкусом. Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп, томатное пюре, нарезанные помидоры, но обжаривать придется чуть дольше.

Ингредиенты:

• 600 г филе;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 1 морковка;
• 40 г муки;
• 2 ст. воды;
• 1 перец;
• 1 репчатая луковица;
• специи, масло для обжарки;
• пучок зелени.

Инструкция по шагам:

1. Все овощи нарезать соломкой, курицу кубиками или брусочками.
2. Разогреть масло, высыпать лук с морковью, готовить минут пять.
3. Добавить курицу, затем болгарский перец. Обжарить еще три минутки.
4. Через ситечко высыпать муку. Быстро размешать лопаткой, добавить томат.
5. Слегка обжарить продукты с томатом, влить кипяток, посолить, можно поперчить.
6. Накрыть и потушить пять минут, чтобы курица пропиталась соусом.
7. В конце под крышку добавить зелень.

Имбирный соус для куриной грудки

Когда речь заходит о блюдах из курочки, сложно не думать о Востоке. Нигде в мире не создано больше заправок к ней, чем в далеких заморских странах. Сложные составляющие делают порой восточные яства недоступными для повседневного использования. Однако есть один рецепт, которым можно пользоваться хоть каждый день – ведь все для него можно купить в обычном продуктовом магазине.

Ингредиенты:

• 20 грамм очищенного корня имбиря;
• по 40 мл соевого соуса, меда, лимонного сока и оливкового масла.
• соевый соус – 50 мл;

Колдуем:

• Мед подержим на водяной бане так, чтобы он стал жидким.
• Вобьем в него цитрусовый сок и соевый соус, продолжая держать емкость с заготовкой над паром.
• Имбирь натереть максимально мелко и ввести в блюдо вместе с маслом.
• Через 4-5 минут снимите кастрюльку с водяной бани и дайте ее содержимому «отдохнуть».
• Через 35-40 минут заправку можно кушать.

Рецепт приготовления курицы кусочками в сливочном соусе

Попробовав где-то сливочный соус, так и хочется приготовить подобный в домашних условиях. Одна затейница готовила для детей куриное филе, а рецепт подливки придумала сама.

Интересно узнать секрет приготовления вкусного детского блюда? Читайте рекомендации.

Потребуется:

• филе — 1 кг;
• сыр плавленный «Дружба» — 80 грамм;
• сливки 10%- 300 мл;
• соль — по вкусу;
• масло растительное для обжарки — 30 грамм.

1. Разрезаем филе на маленькие кубики.
2. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем мясо при постоянном помешивании.
3. Сыр делим на кусочки, так удобнее будет натирать его на крупной терке. Предварительно рекомендуют сыр положить в морозильную камеру.
4. Когда мясо приготовится, в сковородку добавляем сливки. Содержимое доводим до кипения.
5. В кипящие сливки отправляем плавленый сыр. Перемешиваем и измельчаем кусочки до тех пор, пока масса не станет однородной.
6. Убавляем огонь, тушим 15 минут до полной готовности. Во время тушения соус становится гуще.

Дети любят макароны и рис. Рекомендую добавить их к гарниру. Приятного аппетита вам и вашим детям!

Медово-горчичная заправка

Так как куриное мясо не обладает само по себе ярким вкусом, для его приготовления часто используют различные маринады и соусы. Особую вкусовую яркость и сочность блюду придает медово-горчичный соус.

Важное преимущество такой заправки в том, что для ее приготовления используются только натуральные ингредиенты, никаких красителей и усилителей вкуса. Есть два соуса: один – для приготовления блюда, другой – для подачи

• Для первого нужно взять по две ложки горчицы и меда и смешать их. В таком составе можно мариновать мясо и запекать его в духовке.
• Для второго варианта следует измельчить два зубца чеснока, смешать с двумя ложками меда, горчицы, масла и ложкой лимонного сока. Добавить для аромата щепотку мускатного ореха и дать готовому соусу время настояться.

Watch this video on YouTube

С томатным вкусом

Чтобы приготовить куриную грудку в сметанно-томатном соусе, понадобятся следующие элементы:

• 1500 г куриных грудок;
• 5 луковиц;
• 500 мл сметаны;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 0,1 кг подсолнечного масла;
• 4 ч. л. муки;
• ½ ст. л. соли.

Необходимо выполнить следующие действия:

1. Очистить и мелкими кусками порезать лук.
2. Обжарить в разогретой с маслом сковороде до золотистого оттенка.
3. Нарезать мясо кубиком. Поместить на сковороду.
4. Посолить и жарить на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая.
5. Сделать медленный огонь, накрыть крышкой. Тушить 15 минут.
6. Добавить сметану, пасту, муку.
7. Потушить еще 15 минут.

Соус грибной с кабачками и помидорами для курицы

Ингредиенты:  200 г любых свежих грибов, 300 г молодых кабачков, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука, 50 мл сметаны, 100 мл растительного масла, соль – по вкусу.

Приготовление:  Очистите вымытый кабачок от кожуры и, очистив от семян, нарежьте кружочками. Помидоры также нарежьте кружочками, лук измельчите. Спассеруйте подготовленные овощи на растительном масле, затем залейте 1 стаканом воды и потушите. Грибы переберите, очистите, вымойте, мелко нарежьте и поджарьте на растительном масле до готовности. Соедините тушёную овощную смесь и жареные грибы, добавьте сметану, посолите по вкусу и взбейте массу блендером.

Готовьте соусы для курицы, экспериментируйте и наслаждайтесь вашей любимой курочкой, открывая и подчёркивая в ней с помощью великолепных соусов всё новые и новые неповторимые вкусы.

Лосось в сливочном соусе к праздничному столу

Самый калорийный вид соуса. Но идеально гармонирует с великолепным стейком лосося, дополняя его сливочным вкусом и ароматом. Количество калорий в соусе 468 ккал. Злоупотреблять не стоит, а вот приготовить на праздничный стол будет уместным.

• 600 г филе лосося;
• 20 мл масла оливкового;
• 50 г горчицы дижонской;
• 30 г мёда;
• 150 мл сливок, жирность 33 %
• 15 г чеснока;
• 10 г муки пшеничной;
• Соль, перец, укроп.

Подготовьте рыбу, промыв и обсушив бумажными полотенцами. Постелите на противень пергамент и уложите кусочки филе. Приправьте солью и перцем. Смажьте маслом оливы. Приготовьте сладкий маринад из мёда и горчицы. Используйте именно дижонскую, так как она придает аромат горчицы, но не заполняя остротой. Смешайте мед и горчицу и нанесите толстый слой на рыбу. Так придадите сладость и изысканность рыбе. Отправляйте в духовой шкаф на 200 градусов. Держите там 15 минут до готовности.

Для соуса измельчите чеснок и укроп. В сотейник налейте сливки и поставьте прогреваться. Присыпьте соль и перец. Согрев сливки, всыпьте муку и интенсивно мешайте, избавляясь от комков. Добавьте чеснок и зелень. Перемешайте и следите, чтобы не подгорело. Уварите до необходимой густоты. Тем временем доставайте рыбу, и полив соусом отдавайте к столу вместе с картофельным гарниром или овощами.

Сметанный соус с шампиньонами

Состав:

• сметана – 100 мл;
• свежие шампиньоны – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• растительное масло – 40 мл;
• кипяченая вода или грибной бульон – 150 мл;
• сахар – щепоть;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками.
• Помойте, промокните салфеткой шампиньоны. Нарежьте их тонкими пластинами.
• Разогрейте на сковороде масло и слегка обжарьте в нем лук.
• Добавьте грибы и обжаривайте их, помешивая, пока не выпарится лишняя влага.
• Залейте бульоном или водой, добавьте сахар, соль и специи, потушите 7–8 минут без крышки.
• Измельчите грибы вместе с остатками бульона блендером.
• Смешайте получившуюся массу со сметаной, чтобы получился соус с однородной консистенцией.

Приготовленный по данному рецепту соус станет отличным дополнением к любому гарниру, в том числе к гречке, макаронам, картофелю. Хорошо гармонирует он с говядиной и мясом птицы.

Несколько слов о составе

Курочку, приготовленную в разных видах, любят все, за очень редким исключением. Но она может быть «дамой» капризной. Прекрасно, если, попался свежий, сочный экземпляр, хлопоты отпадают сами собой, готовьте и кушайте на здоровье.

Случаются и казусы, например, тушка жестковата, грудка суховата или жаркое передержали на огне, тогда уж точно не обойтись без подливки. Можете потушить кусочки в соусе или полить им пищу перед подачей, так скроются недочёты, проявятся лучшие её свойства.

Большинство таких соусов предполагают использование сливочного масла. Лучше брать топлёное, так как обыкновенное кроме жира содержит белок и воду. При жарке оно будет «стрелять» и подгорать. Чтобы этого избежать медленно растопите необходимую порцию на плите или в микроволновке, слейте с осадка и используйте без опаски.

В томатно-сливочной заливке

Куриное мясо можно приготовить разными способами, но этот рецепт обязательно займет свое достойное место в вашей кулинарной книге. Фантастический вкус и аромат приготовленного блюда быстро соберет ваших близких за столом.

Ингредиенты:

• 700 г куриного мяса;
• две луковицы;
• стакан сливок;
• долька чеснока;
• три крупных помидора;
• свежий базилик, постное масло (без аромата).

Watch this video on YouTube

Способ приготовления:

1. Подготовленное мясо птицы нарезаем брусочками и на хорошо прогретом масле обжариваем до румяного цвета. Перекладываем мясные заготовки в более глубокую сковороду.
2. Лук шинкуем полукольцами, чеснок измельчаем, с томатов снимаем кожицу и нарезаем их мелкими кубиками.
3. Сначала обжариваем лук, а как только он приобретет янтарный оттенок, добавляем к нему томаты с чесноком. Всыпаем специи и тушим 2 – 3 минуты.
4. Затем вливаем сливки и готовим сливочно-томатный соус до загустения. После этого переливаем его к курице, добавляем измельченный базилик, специи по вкусу и томим блюдо под закрытой крышкой 20 – 25 минут.

Базовый сливочный соус для курицы

Быстрая и лёгкая в изготовлении воздушная поливка замечательно дополнит и разнообразит стол.

Ингредиенты Порции: –+2

• Сливки 20% 200 мл.;
• Масло сливочное 20 г.;
• Пшеничная мука 1 столовая ложка без горки;
• Соль по вкусу.

На порцию
Калории: 50 ккал

Белки: 2.6 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 5 г

Шаги
8 мин.Печать

• На сильно разогретую сухую сковородку сыплете муку. Жарите до среднего пожелтения.
• Туда же добавляете масло, растапливаете.
• Сливки вливаете тонкой струйкой, всё время взбивая венчиком.
• Солите. Доводите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
• Варите пару минут.

Получив навыки приготовления по этой рецептуре, можете начинать экспериментировать, вводя такие ингредиенты как специи, зелень, овощи. Прекрасным дополнением послужит мускатный орех.

Сливочный соус для пиццы

Итальянцы чаще используют заправку из томатов или острый чесночный соус, подчеркивая вкусовые качества запеченного тонкого теста с начинкой. Но повара из Америки, Англии и Европы чаще отдают предпочтение именно пикантному белому соусу, добавляя его в рыбную, овощную, мясную или колбасную пиццу.

Сливочный соус многофункционален, в отличии от томатного соуса. Деликатный вкус соуса используют в приготовлении паст, лазаньи, мяса и даже пирожков.

Для приготовления соуса потребуется:

• 300 мл сливок с жирностью 10-20 %;
• 100 г сырого яичного желтка;
• 100 г муки пшеничной;
• 30 г масла сливочного;
• 10 г сахарного песка;
• Соль, перец черный молотый.

Немного взбейте яичный желток венчиком и оставьте. Подогрейте сливки и смешайте подтаянное сливочное масло и мукой до консистенции жидкой сметаны. Перелейте в эмалированную посуду и прогрейте на водяной бане, где вода не кипит. Тщательно мешайте смесь венчиком и следите за тем, чтобы мука не прилипала к стенкам. Прогревайте около 10 минут. Аккуратно введите желтки и снимите с водяной бани. В течение 2-3 минут взбивайте смесь венчиком для полного смешивания ингредиентов. Не забудьте приправить солью и перцем. Остудите до комнатной температуры и используйте для приготовления пиццы.

сливочный соус для пиццы

Куриная грудка со сливками на сковороде – простой и вкусный рецепт

В перечне ингредиентов есть сливки. При желании их можно заменить сметаной, жирным коровьем молоком, добавив небольшой кусочек сливочного масла. Густую сметану для приготовления сливочного соуса немного разводят молочком.

Для приготовления нам понадобится:

• куриная грудка – 2 штуки;
• сливки – 200 мл;
• луковица – 1 штука;
• помидоры – 2 плода;
• соль, смесь итальянских трав, чеснок – по вкусу.

Тимьян и розмарин добавляем в сливки, смесь со специями доводим до кипения. Даем 15-20 минут настояться для обмена вкусом.

Нарезаем чеснок. Луковицу разрезаем на 4 части, каждую измельчаем на небольшие полосочки.

Чеснок вместе с луком обжариваем на растительном масле до готовности.

Измельчаем помидоры на небольшие квадратики.

Когда лук станет золотистого цвета, добавляем на сковороду помидоры. Обжариваем до испарения влаги. Соль и черный перец добавляем по вкусу.

Берем грудку, надрезаем ее поперек, но не до конца, разворачиваем. Должен получиться плоский кусочек мяса. Так же поступаем со вторым кусочком филе. В меру солим и перчим.

В чистую сковородку выкладываем курицу, выливаем процеженные сливки. Завершающий слой – пережаренные овощи.

Томим на медленном огне 40 минут. Посыпаем блюдо свежей петрушкой.

На гарнир к курице подаем рис, брокколи, спагетти, гречку картофельное пюре. Курочка прекрасно сочетается с перечисленными продуктами.

Рекомендации от повара

Если добавить соевый соус и тёртый сыр, то это придаст блюду остроты и пикантности. Более изысканным сырный соус сделают чеснок, укроп, мускатный орех, тмин и базилик, сухой орегано.

Любой из этих соусов можно подавать к порционной курице с макаронами. Но соусы можно готовить т на основе куриного фарша. Для этого используют куриную грудку, которую измельчают в фарш.

Дополняя её овощами, специями и приправами получаем питательный, лёгкий, но не менее вкусный соус. Вполне возможно добавлять в фарш грибы, плавленый сыр, зерновую горчицу. Всё это только способствует созданию ароматного сытного блюда.

В арсенале кулинарных рецептов, практически у всех хозяек есть два вида универсальных соусов. Это болоньезе и бешамель.

1. Они очень хорошо подходят к макаронам с курицей. Бешамель готовится на основе молока и муки, обжаренной на сливочном масле.
2. Болоньезе — на основе протёртых томатов. И в том и другом продукте присутствует куриный фарш.
3. Готовые соусы подаются к отварным макаронам. Сверху посыпаются тёртым сыром. В результате получаем восхитительно вкусные блюда.

Пользуясь данными советами, попробуйте приготовить и найти самый любимый рецепт. Экспериментируйте и всё обязательно получится. Приятного аппетита!

Курица в сливочном соусе на сковороде – рецепт с грибами

Для приготовления блюда можно взять любую часть курицы: ножки, грудку, крылышки.

По популярности приобретения после целой курицы и грудок, верхняя часть бедра занимает третье место. Из него и будем готовить.

Ингредиенты Порции: –+5

• Бедро 5 штук
• Свежие шампиньоны 150 грамм
• Сливочный сыр 100 грамм
• Небольшая луковица 1 штука
• Растительное масло 25 грамм
• Сливочное масло 3 ч. ложки
• Чеснок 2 зубчика
• Соль, перец по вкусу

На порцию
Калории: 190 ккал

Белки: 15.42 г

Жиры: 14.06 г

Углеводы: 0.01 г

Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать

• Промываем приготовленные мясные кусочки под проточной водой. Щедро солим курочку, добавляем немного черного перца.
• Наливаем в сковородку масло. Со всех сторон обжариваем бёдра до румяной корочки. На этот этап понадобится примерно 10 минут.
• Пока бёдрышки принимают тепловую обработку, нарезаем мелко лук и свежие шампиньоны.
• Вынимаем обжаренные кусочки мяса. Они нам понадобятся чуть позже. А пока пережариваем грибы с луком в этом же разогретом масле, с добавлением кусочка сливочного, соли, перца.
• В сковородку отправляем сливочный сыр комнатной температуры. Рекомендую Cream Sheese.
• Сыр постепенно расплавится. К смеси из лука, грибов и крим чиза подливаем воды, примерно пол-литра.
• Все тщательно перемешиваем, ждем закипания. Опускаем курочку в бульон на 20 минут. Мощность печи немного убавляем. Мясо должно томиться.

Готовое блюдо со сливками и грибами посыпаем зеленью, измельчённым чесноком. Нежное куриное мясо на косточке подаем с картошкой, цветной капустой, макаронами, рисом.

Курица целиком в сливочном соусе

Для приготовления блюда потребуется много времени. Мясо будет долго мариноваться. Понадобятся минуты и для приготовления соуса. Рекомендую вкусное и сытное кушанье готовить к празднику.

Приготовьте:

• курица – 1 штука;
• яблоко – 1 штука;
• апельсин – 2 штуки;
• чеснок – 1,5 головки;
• соевый соус – 100 грамм;
• бифидок – 0,5 литра;
• лимон – 0,5 плода;
• горчица – 1 ложка;
• приправа (чаман, орегано,шафран, перец чили) – по вкусу.

На первом этапе готовится маринад. В измельченную горсть чеснока добавляем 1 ложку горчицы без горки, сок лимона.

В смесь добавляем орегано, шафран, перец чили, чаман. Перемешиваем со 100 граммами соевого соуса и кисломолочным продуктом.

Заливаем тушку подливкой, оставляем мариноваться на 2 часа, постоянно переворачивая содержимое.

Яблоки и апельсины нарезаем на крупные дольки. Сливаем соус, курочку перекладываем в форму, начиняем фруктами и зеленью петрушки.

Шпажками «зашиваем» кожу птицы, так начинка не будет вываливаться. Выпекаем 1 час при температуре 160 градусов, обжаривая тушку со всех сторон.

Минут за 15 до готовности добавляем огня для образования аппетитной корочки. Перед подачей второго блюда аккуратно извлекаем фрукты и овощи.

Ставим курочку на подставку, подаем с картофельным пюре, соусом и зеленью. Приятного аппетита всем участникам вашего праздничного застолья.

Для спагетти «Карбонара»

Желаете получить не только необычный по вкусовым аспектам соус, но и сытный? Добавьте мясной продукт, такой как бекон или грудинку.

• 100 г бекон;
• 100 г сыр;
• 200 мл сливки, жирность 33 %;
• 100 г желток (3 шт);
• Специи;
• 20 г чеснока;
• 30 г масло сливочное.

Поставьте сковороду на газ, влейте масло. Нарежьте чеснок не мелко, а небольшими кубиками. Следите за тем, чтобы он не поджарился. Поэтому сбавьте газ. Измельчите бекон на пластинки и добавьте в сковородку. Пожарьте немного. В отдельной кастрюле взбейте желтки и смешайте со сливками, засыпав в них приправы. Подогрейте взбитую смесь на маленьком газу, не доводя до закипания. Соедините желточную смесь с мясным продуктом и натрите сыр. Немного прогрейте и отправьте спагетти в соус. Подавайте к столу.

Советы и рекомендации

Не добавляйте сливки в теплом состоянии в сковороду, где уже тушите продукты, так как они могут свернутся, и вы испортите соус.

Покупая лук, проверяйте на состояние его. Влажность, образовавшаяся во время порчи, скапливается и вызывает неприятный запах и портит продукт.

Используя сливки с жирностью более 30 %, снижайте жирность масла. Но, это дело вкуса и вашего предпочтения.

В любой из сливочных соусов можно добавлять разные приправы и составляющие. Для любителей экспериментов и кулинарных шедевров подойдет корица в виде палочек или гвоздика. Итальянские травы и паприка придадут изысканность и тонкий аромат.

Для вкусного обеда или ужина, не обязательно посещать рестораны с высокой кухней. Поставьте воду в кастрюле на плиту и приготовьте соус для спагетти, от запаха которого, Ваши гости и домочадцы испытают кулинарный оргазм, не говоря про вкус, который они попробуют позже, после приглашения к столу.

Готовьте с удовольствием, удивляя всех. А мы Вам в этом поможем, продолжая делиться с Вами вкусными рецептами и рекомендациями по приготовлению