Как приготовить черемшу в домашних условиях

Как готовить черемшу. Краткий рецепт.

Ингредиенты:

• черемша 0,5 кг
• томатный сок 0,5 литра
• лук 1-2 шт
• соль 3-4 ч.л.
• сахар 2-3 ч.л.
• рафинированное растительное масло 100мл
• чёрный молотый перец
• хмели-сунели

Залейте черемшу кипятком, добавьте 2 ч.л. соли, дождитесь, когда вода закипит вновь и варите 3 минуты. Откиньте на дуршлаг.

Соус для черемши

Нарежьте лук и обжарьте его на маленьком огне до прозрачности. Добавьте 0,5 литра томатного сока и, когда он закипит, добавьте 2 ч.л. соли и 2-3 ч.л. сахара, перец. Перемешайте отваренную черемшу с томатным соусом, чтобы соус равномерно распределился по всем побегам. Охладите перед подачей.

Жареная черемша в томате

Это интересный рецепт жареной черемши с добавлением томатной пасты. Калорийность – 940 ккал. Всего получится 4 порции. Готовка занимает полчаса.

Ингредиенты:

• 30 мл. воды;
• 800 г. черемши;
• 4 ложки масла раст.;
• 1 ложки сахара;
• 2 ложки соли;
• 350 г. томат пасты;
• 3 ложки уксуса 9%.

Приготовление:

1. Замочите на 15 минут в теплой воде черемшу, промойте и обрежьте кончики.
2. В сковороду вылейте воду и добавьте две ложки масла. Выложите черемшу.
3. Тушите 10 минут на небольшом огне под крышкой, помешивая.
4. Если осталась жидкость в сковороде, откиньте черемшу на дуршлаг и слейте воду.
5. Снова выложите черемшу на сковороду и добавьте остальное масло.
6. Добавьте томатную пасту, немного разведенную с водой и сахар с солью.
7. Еще 10 минут тушите. Остудите жареную черемшу и добавьте уксус. Перемешайте хорошо.

Когда жареная черемша с томатной пастой настоится и остынет, она станет вкуснее. Вместо пасты можно добавлять домашний томат.

Очень вкусный салат с черемшой и крабовыми палочками

Если вы любите блюда с крабовым мясом, то этот рецепт придется вам по вкусу. Праздничное, и очень вкусное блюдо.

Всем известно что крабовые отлично сочетаются с чесноком, есть много разных рецептов, в которых добавляют эту острую приправу.

Дополните блюдо зеленью, и вам откроется новый и изысканный вкус.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки — 200 гр.,
• Черемша — 100 гр.,
• Консервированная кукуруза — 100 гр.,
• Свежие огурцы — 1 шт.,
• Яйца — 2 шт.,
• Соль — щепотка,
• Майонез — 2 ст. ложки

Крабовые палочки освободить от пленки, порезать кубиками.

Стебли весеннего растения вымыть, обсушить и порезать.

Свежий огурец порезать кубиками.

Яйца отварить вкрутую, очистить и порезать кубиками.

Соединить в миске все ингредиенты, заправить майонезом, посолить и перемешать.

Пошаговый фото-рецепт приготовления черемши с томатным соусом:

В пищу употребляют молодые ростки черемши

Чтобы правильно её выбрать, обратите внимание на концы ростков, большинство из них должны быть бледно зелёного цвета, без длинных ярких зелёных кончиков на концах

Прежде всего тщательно вымойте черемшу и очистите от мусора, если таковой имеется. Положите в большую кастрюлю, потому что 0,5 кг ростков — это целая гора, черемша очень лёгкая.

Залейте черемшу кипятком, добавьте 2 ч.л. соли, дождитесь, когда вода закипит вновь и варите 3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг.

Отваренную и охлаждённую черемшу можно заправить обычной салатной заправкой с оливковым маслом и уксусом, вариант такой заправки можно посмотреть тут → Винегрет или тут → Греческий салат А можно приготовить несложный соус, который по виду напоминает известный всем соус Болоньезе. Не случайно черемшу называют «кавказские спагетти».

Соус для черемши

Нарежьте лук и обжарьте его на маленьком огне до прозрачности.

Добавьте 0,5 литра томатного сока или разбавленную водой томатную пасту. Можно измельчить блендером консервированные помидоры или свежие помидоры натереть на тёрке, выбросив кожицу. Когда томатный сок закипит, добавьте 2 ч.л. соли и 2-3 ч.л. сахара, перец. Сахара может понадобиться больше или меньше, всё зависит от кислотности томатного сока.

В соус можно добавить любимые специи, например, хмели-сунели. Я люблю добавлять немного молотой гвоздики, корицы и имбиря, как в томатном соусе для пиццы, но можно обойтись только сахаром и солью.

Перемешайте отваренную черемшу с соусом, чтобы соус равномерно распределился по всем побегам.

Перед подачей черемшу надо охладить. Лучше если она постоит в холодильнике.

Черемша — полезная и вкусная закуска, хорошо сочетается с отварным картофелем или со свежим хлебом.

Черемша, жаренная с яйцом

• черемша – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соевый соус – 40 мл.

• Черемшу, вымыв и обсушив кухонным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками.
• Яйца разбейте в миску, взболтайте вилкой.
• В сковороде разогрейте масло, выложите в него черемшу. Обжаривайте ее около 7-8 минут.
• Залейте черемшу яйцами, перемешайте. Продолжайте готовить блюдо, пока яйца не свернутся.
• Полейте яичницу с черемшой соевым соусом, перемешайте.

Снимите сковороду с огня, дайте кушанью возможность настояться под крышкой 2-3 минуты. Спустя указанное время жаренную с яйцами черемшу можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Приготовление салата из черемши с колбасой и сухариками

Этот рецепт я называю ленивым, ведь для него ничего не нужно варить, запекать или жарить. При готовке можно уложиться буквально в 5 минут. Отличный вариант в случае незапланированного прихода гостей.

Что нужно:

• черемша – увесистый пучок;
• консервированная фасоль в с/с – 150 г;
• колбаса (любая – вареная, копченая, сосиски) – 200 г;
• плавленый сырок или другой вид сыра – 100 г;
• сухарики – пачка;
• соль;
• сметана + горчица – вместо соуса.

Готовлю следующим образом:

1. Колбасу некрупно нарезать. Форма кусочков будет зависеть от вида колбасных изделий. Например, сосиски, охотничьи колбаски можно порубить умеренно тонкими кружочками или половинками кругов. Вареную, копченую колбасу в толстых батонах удобнее крошить кубиком или брусочками.
2. Сыр натереть на крупной терке, черемшу нарезать помельче.
3. Сухарики можно взять магазинные или приготовить их самостоятельно из вчерашнего хлеба. Нужно просто нарезать несколько ломтиков квадратиками, а потом подсушить с добавлением растительного масла на сковороде или в духовке. Можно посыпать сухарики солью и приправой, выбранной по вкусу. Готовые гренки обязательно остудить.
4. Фасоль хорошо промыть, дать стечь жидкости.
5. Когда все подготовительные действия будут выполнены, соединить все, кроме сухариков. Заправить смесью сметаны и готовой горчицы (пропорцию подберите на свое усмотрение), посолить.
6. После перемешивания посыпать сухариками. Если подача будет не сразу, то гренки пока не добавлять, они размокнут, перестанут быть хрустящими.

Можно приступать к дегустации!

Приятного аппетита!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Жареная черемша с редисом и кедровыми орехами

• побеги черемши – 0,3 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• кедровые орехи – 20 г;
• редис – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Черемшу нарежьте полосками длиной около 4-5 см. Сложите их в дуршлаг, опустите в кастрюлю с кипящей водой. Через 2-3 минуты выньте дуршлаг с черемшой из кипятка, дайте стечь воде.
• В сковороде разогрейте растительное масло. Зубчики чеснока разрежьте на несколько частей, положите в масло. Обжаривайте их, пока они не потемнеют. Уберите потемневший чеснок со сковороды, на его место положите черемшу и обжаривайте ее, перемешивая лопаткой, 10-12 минут.
• Полейте черемшу лимонным соком, посолите и поперчите, потомите под крышкой 2-3 минуты.
• Горячую черемшу смешайте с кедровыми орехами и нарезанной кружками редиской.

Закуску можно подавать теплой и холодной. Она может использоваться как гарнир или самостоятельное блюдо.

Жареная черемша – это и вкусная закуска, и необычный гарнир. Приготовить ее можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Жареная черемша в томатном соусе

• черемша – 0,5 кг;
• томатная паста – 20 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• сливочное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Помойте, обсушите листья черемши, черенки отрежьте.
• На дно кастрюли влейте стакан воды. Положите в кастрюлю листья черемши. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и тушите черемшу, пока она не поменяет свой цвет.
• Откиньте черемшу на дуршлаг, дайте ей немного обсохнуть.
• Вложите листья на сковороду с растопленным маслом. Обжаривайте ее 10 минут.
• Томатную пасту разведите тремя столовыми ложками воды, добавьте соль и специи. Залейте черемшу подготовленным соусом и потомите в нем 5-10 минут.

Приготовленная по данному рецепту черемша будет вкусной и в горячем, и в остывшем виде.

Рецепт черемши по-корейски

Во многих семьях часто готовят маринованный салат на основе дикорастущей черемши. Это простое и пикантное блюдо придется по вкусу истинным гурманам.

Ингредиенты:

• 3-4 пучка черемши;
• 2 моркови;
• растительное масло для жарки;
• щепотка соли;
• смесь трав для морковки по-корейски.

Поставьте глубокую кастрюлю с водой на огонь, добавьте промытые стебли черемши и кипятите 2-3 минуты. Если вы хотите, чтоб блюдо было сочным и хрустящим, тогда нужно кипятить не дольше 1 минуты. Откиньте черемшу на дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода.

Натрите на крупной терке морковь. В глубокую миску переложите стебли черемши, морковь, соль, смесь специй. На плиту поставьте сотейник и доведите до кипения подсолнечное масло. Залейте овощную смесь раскаленным маслом и тщательно перемешайте для равномерного распределения пряностей. Поставьте салат настаиваться в холодильник на ночь, а на следующий день наслаждайтесь насыщенным вкусом и ароматом черемши по-корейски.

Вот такие интересные и незатейливые есть рецепты блюд из черемши. Все они готовятся очень быстро и идеально подходят для завтрака, сытного ужина, легкого перекуса в течение дня. Обязательно включите ароматный медвежий лук в свой рацион для того, чтоб наполнить организм ценными минералами и витаминами. А вы готовите дома черемшу? Обязательно делитесь своими рецептами.

Я благодарю Юлию Хорошилову, читателя моего блога за помощь в подготовке материала. Она поделилась многими своими проверенными рецептами приготовления черемши.

Предлагаю прочесть другие статьи о полезных травах, которые добавляют в различные блюда:Полезные свойства рукколыТакая полезная крапиваШпинат – огородная зелень для здоровья и красотыЗеленый лук от семи недугЧем полезен укроп

Рецепт 1: жареная черемша с чесноком

• 2 порции
• 4 пучка черемши
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль
• черный перец
• при желании – сыр, редиска, орешки

Для начала вам потребуется большая сковорода или сотейник: на порцию уходит по два увесистых пучка черемши, но это пусть вас не пугает, в процессе жарки черемша здорово потеряет в весе. На среднем огне разогрейте на сковороде пару ложек оливкового масла (или смесь оливкового и сливочного) и добавьте пару тонко нарезанных зубчиков чеснока: будучи его родственницей, черемша очень выигрывает от такого соседства.

Жареную черемшу можно подавать прямо так – в качестве гарнира или простой закуски, – а можно слегка облагородить, добавив немного других вкусных вещей. Моя жареная черемша в этот раз оказалась в компании мелко накрошенной брынзы, тонко нарезанной редиски и слегка обжаренных орешков, кроме них будут хороши помидоры черри, семена кунжута, любая свежая зелень, перчик чили и все, что подскажет ваша фантазия. Жареную черемшу стоит подавать, пока она еще не успела остыть, дополнительно сбрызнув оливковым маслом уже в тарелке.

Маринованная черемша быстрого приготовления

Хотите есть вкуснейшую черемшу уже на следующий день после маринования? Именно о таком рецепте вы сейчас узнаете.

Возьмем для рецепта:

• Черемша – 1,3 кг
• Уксус 6% — 1 ст.л. – для бланшировки стебельков и листочков
• (1 ст.л. 9% уксуса = 1,5 ст.л. 6%)

Для маринада на 1 литр:

• Уксус 6% — 6 ст.л
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Смесь перцев – 15 горошин
• Лавровый лист – 2-3 ш

Приготовление:

1.Очистим и хорошо промоем проростки черемши:

• Сформируем пучки, перевязав их нитками;
• В кипящую воду добавим 1 ст.л. 6% уксуса;
• Опустим на 2-3 минуты пучки в кипяток;
• Переложим их в холодную воду, чтобы быстрее остыли;
• Оставим в дуршлаге для стекания воды.

2. Плотно сложим в каждую баночку готовые пучки.

Вскипятим 1 литр воды. Добавим сахар, соль, 6 ст.л. уксуса, горошины перца и листики лаврушки. После закипания остужаем маринад и разливаем по баночкам в холодном виде. Закрываем полиэтиленовыми крышками. Убираем в прохладное место.

Лакомимся вкуснятиной на следующий день. Храним банки в холодильнике. Съедаем черемшу в течение 2 месяцев. Ее вкусно употреблять в качестве гарнира к мясу, рыбе, картошке.

↑ Как пожарить черемшу с томатной пастой

Многие хозяйки заготавливают медвежий лук на зиму. С черемшой даже варят супы. Еще один рецепт взят у чеченских народов. Приготовить его очень просто. Всего 15 минут и полезный гарнир к запеченному мясу готов.

Ингредиенты:

• Черемша – 250 г;
• Вода – 1 л;
• Топленое масло -1 ст.л.;
• Томатная паста -1 ч.л.;
• Соль — по вкусу.

Время приготовления – 15 мин.

1. Для этого рецепта необходимо брать свежую, молодую черемшу, длиной не более 15 см., ведь использоваться будет только надземная часть стебля и листочки. Чем короче побеги, тем нежнее будет вкус блюда. Промыть ее под струей воды. Можно замочить растение в глубокой миске с холодной водой на 3-5 минут, затем прополоскать. Обсушить. Порезать стебли и листья на небольшие кусочки.
2. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить. Отварить черемшу, как спагетти, в течение 5 минут. Она сильно уменьшится в объеме. Слить воду.
3. В толстостенной сковороде растопить масло. Обжарить томатную пасту. Добавить черемшу и протушить все вместе еще 5 минут. Томатная паста должна быть обязательно обжарена, иначе блюдо будет горчить.
4. Может употребляться в составе горячего блюда с мясом, либо в холодном виде с лепешками и мягким сыром, либо со сложным гарниром с отварной гречкой, картофельным пюре, овощным рагу из цукини, моркови и цветной капусты.

Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. Для этого сделать на томате крестообразный надрез, опустить в кипяток на 1 минуту, затем в холодную воду. Так кожица с помидор снимется легко и быстро. Погружным блендером спюрировать томаты и добавить к черемше. Поскольку свежие помидоры чаще всего кислят, то в блюдо, кроме соли нужно добавить чайную ложку сахарного песка. По желанию можно использовать несколько капель столового уксуса. Свежие помидоры в этом рецепте также легко заменяются томатами в собственном соку. На вкус совершенно не влияет. Это блюдо – хорошая альтернатива кетчупу, только в тысячу раз вкуснее и полезнее.

Рецептов с использованием черемши огромное количество, не надо бояться экспериментировать, ведь радовать это чудесное растение нас будет только один весенний месяц, успевайте получить максимум вкуса и пользы!

Жареная черемша: рецепты с яйцами и картошкой

Черемшу можно есть не только в свежем виде, но и жарить с картошкой, яйцами или в томатной пасте. Получается полноценное блюдо, которое подойдет на завтрак, ужин или к обеду. Простые рецепты приготовления жареной черемши читайте ниже.

Черемша с томатом

Следует немного проварить листья черемши в небольшом количестве воды и под закрытой крышкой. Как только черемша посветлеет и размягчится, выкладываем их на сковородку с разогретым сливочным маслом. Слегка присолив, обжариваем их до готовности (15 минут). Минуты за три до этого добавляем томатную пасту (соус, размельченные помидоры, что кому по вкусу), мешаем, накрываем крышкой, оставляем «перезнакомиться всем ингредиентом друг с другом». Займет это «знакомство» не более двух-трех минут. Выключаем огонь и оставляем блюдо дойти, настояться.

А теперь коротко и очень просто о том, как из черемши приготовить пирог.

Салат из свежей черемши с яйцами и майонезом

А вот еще один весенний салатик. Рецепт – проще простого. Его можно приготовить за 10 минут. Во многих рецептах рекомендуется черемшу бланшировать в кипятке и даже 1-2 минуты проварить. Так она становится мягче и чесночный запах слабеет. Но в этом рецепте нет никакой необходимости что-то усложнять и тратить лишнее время. Такой салатик очень вкусно есть с горячей картошкой или мясом.

Возьмем для рецепта:

• Черемша – 200 г
• Вареные куриные яйца – 7 шт
• Майонез – 3-4 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Итак, все что нам понадобится  для салата, это вареные яйца, молодые листья черемши и майонез. Приступаем к приготовлению.

2. Колбу (черемшу) мелко порежем и переложим в миску, в которой  будем делать салат.

3. Далее, крупно порежем вареные яйца. Если вам нравится более мелкая нарезка, порежьте мелкими кубиками. Яйца выкладываем в общую миску.

4. Добавляем майонез, хорошо размешиваем и солим по вкусу. На приготовление ушло ровно 12 минут. Блюдо получилось очень вкусное, простое и невероятно полезное. Если такой салатик весной готовить 3-4 раза в неделю, можно почувствовать прилив сил и энергии.

Попробуйте приготовить витаминную, весеннюю закуску, не пожалеете. Приятного аппетита!

Рецепт чесночных стрелок на сковороде с мясом и овощами

Пикантный овощной салат с чесночными стрелками точно станет сытным самостоятельным блюдом для всей семьи.

Ингредиенты:

• 300 гр. свинины или курицы
• 1 перец болгарский
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 гр. чесночных стрелок
• Растительное масло
• соль и перец

1. Нарезаем курицу или свинину полосками, обжариваем на растительном масле помешивая до готовности.

2. Обжариваем морковь с луком и перцем, но не сильно, все время помешивая.

3. Обжариваем стрелки чеснока.

4. Смешиваем все продукты в миске, солим и перчим по вкусу, можно добавить порезанный свежий огурец, заправить блюдо соевым соусом.

Получается интересный изысканный салат, по вкусу добавить свежий томат для приятной кислинки. Посыпать зеленью по желанию.

Черемша в томатном соусе

На 2 килограмма молодой черемши потребуется следующее:

• томатная паста – 200 граммов;
• соль – 4 ст. ложки;
• перец черный – 4-5 горошин;
• сахар – 2 ст. ложки;
• лаврушка – 2 листочка;
• 0,8 литра воды.

Приготовление:

При выборе черемши берите не очень сухие и на 70-80% молодые растения. Дело в том, что при появлении первого листика почти половина вкусовых качеств уходит в рост. Как правило, такая черемша подходит для маринования, засолки и в качестве дополнительного ингредиента в салаты.

Основной ингредиент заготовки на зиму выбран, теперь нужно его подготовить. Сначала черемшу нужно почистить: снимем так называемый «сапожок» (луковицу) в начале стебля. Многие эти луковицы выбрасывают, в то время как другие используют вместо приправы. Снимается «сапожок» очень просто: нужно потянуть луковицу в одну сторону, а стебель в другую. Вот и вся хитрость.

Теперь промоем очищенную черемшу, для удобства можно воспользоваться дуршлагом. Не стоит сразу промыть всю черемшу, лучше берите небольшими партиями, чтобы лучше смыть землю.

Нальем в кастрюлю воды, поставим на сильный огонь и доведем до кипения. Пока будет закипать вода, промытые стебли черемши ошпарим кипятком и разложим в предварительно простерилизованные банки. Когда вода для рассола закипит, добавим пасту томатную, соль, лаврушку, сахарный песок, перец и снова доведем все до кипения.

Готовым рассолом зальем черемшу, накроем прокипяченными крышками и поставим банки на 20 минут стерилизовать, после чего закатаем. Банки с заготовкой перевернем кверху дном, укутаем и оставим на сутки остывать. Хранить черемшу, маринованную с томатной пастой, в прохладном месте.

Описание: Для кого-то начало весны ассоциируется с цветами, для кого-то с зеленой травой, а вот для моего любимого мужа весна начинается с появлением на рынке черемши! Очень уж он ее любит. Этому рецепту меня научила моя свекровь, за что ей большое спасибо! Поздравляю всех поварят с началом Весны!!! Заходите, угощайтесь!

Приготовление

Предварительно вымытый и обсушенный редис порезать кольцами. Сложить в отдельную чашку. Сбрызнуть соком лимона и оставить мариноваться, пока готовятся остальные ингредиенты.

На сухую горячую сковороду высыпать горсть арахиса и обжарить со всех сторон, помешивая деревянной лопаткой. Пальцами растереть обжаренные ядра, легко снимая шелуху. Очищенные орехи отложить в сторону.

Дольки чеснока очистить, раздавить широкой стороной ножа. На чистую сковороду налить пару ложек рафинированного подсолнечного или оливкового масла, раскалить его до максимальной температуры, добавить туда чеснок и обжарить в течение 30 сек. до коричневой корочки. Масло стало ароматным. Чеснок больше не понадобится — выбрасываем его без сожаления.

Промыть черемшу под проточной водой, особенно тщательно — между листочками. Снять со стеблей пленку. Опустить черемшу в чесночное масло, и, помешивая, обжарить на среднем огне 5 минут.

Затем выложить на черемшу тертую цедру и оставшийся сок лимона. Пожарить на сковороде еще минуту.

Собираем салат. На плоское блюдо укладываем подушку из жареной черемши, сверху-редис, солим, перчим по вкусу, посыпаем арахисом. Сразу подаем на стол.

Такой салат можно употреблять как самостоятельное блюдо, так как в нем сбалансированы белки (из арахиса), жиры (масло) и углеводы (из овощей).

Хорошо проявить фантазию и заменить орехи кунжутными семечками, приправить свежей зеленью и помидорами черри.

Черемша с томатной пастой на зиму, рецепт и фото

Произрастает черемша в тенистом лесу вблизи рек, реже культивируется огородниками как садовое растение. Наиболее вкусны листья, выращенные при температуре 12‒17 °С. При температурах выше 20 °С вкусовые качества, как и у всех луковых, ухудшаются. На вкус листья черемши напоминают зелень чеснока и лука, они богаты витамином С. Собранную траву используют в свежем виде как пряность в салаты, супы, овощи, начинку для пирогов. Траву квасят, солят и маринуют; сушить её не рекомендуется, поскольку теряется часть ценных качеств.

1. состоит из вымытых и просушенных, прокрученных на мясорубке листьев со стеблем (10 пучков черемши)
2. 150 грамм подсолнечного масла
3. стакан краснодарского кетчупа

• Всё перемешать,
• посолить и
• разложить по банкам.
• Храниться хорошо, едим всю зиму.

Важно: соль используйте обычную пищевую крупного помола, не йодированную. Перед использованием выкладывайте черемшу небольшими порциями в дуршлаг и тщательно промывайте под проточной водой, удаляя поврежденные места

Затем дайте воде стечь или обсушите черемшу на чистом кухонном полотенце.

Ком понравится подобная заготовка на зиму? Любителям чесночных стрелок, т.к. описанный рецепт черемши в томате сохраняет вкус, остроту и в банке, после заливки томатом. Консервированная черемша в томатном соусе используется как закуска, или основа для других блюд, к примеру, добавка к тушеным овощам.

• 1 кг свежей черемши
• 150 мл томатной пасты
• 350 мл воды
• 30 г сахара
• 40 г соли
• 5-6 горошин черного перца

1. Промойте черемшу
2. Ошпарьте кипятком и сразу в простерилизованные банки.
3. Вскипятите воду, подготовьте маринад, добавив в воду томатный соус, перец, соль и сахар
4. Залейте черемшу вскипяченным маринадом и поставьте на водяную баню стерилизовать банки (20 минут стерилизуются 1 литровые банки.
5. Закатайте крышками и оставьте остывать.

Вкус черемши напоминает смесь чеснока и лука, также она имеет характерный запах. Это растение обладает также и некоторыми полезными свойствами. Употребление черемши помогает вылечить атеросклероз и ревматизм, улучшает состояние при авитаминозе.

Мясной салат с черемшой и колбасой

Пробовали ли вы когда нибудь пикантный салат, хочу добавить что этот рецепт интересен сочетанием ветчины и колбасы, свежего хрустящего красного перца, и островатой черемшой, ингредиенты чудесно сочетаются между собой.

Все заправляется сметаной или майонезом, украшается зеленью, и подается к столу. Попробуйте, и оцените рецепт.

Ингредиенты:

• 150 грамм колбасы
• 150 грамм ветчины
• 1 шт. болгарский перец
• 1-2 свежих огурца
• 100 грамм черемши
• 2 яйца
• Укроп
• Майонез

Приготовление:

Ветчину и колбасу нарезаем кубиками.

Болгарский перец нарезать кубиками (можно взять красный, желтый, зеленый).

Огурцы нарезаем кубиками.

Черемшу нарезаем.

Складываем ингредиенты в миску, заправляем майонезом, добавлять соль по вкусу.

Если есть, можно сдобрить любой зеленью. Отлично подойдет укроп.

Особенности приготовления

Потушить черемшу в томатном соусе к обеду или для заготовки ее на зиму сможет даже начинающая хозяйка, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Черемшу лучше приобретать молодой, даже с не раскрывшимися до конца листочками. В ней содержится максимум полезных веществ, особенно в стебельках. Черемша, имеющая крупные и жесткие листья тоже вкусна, но полезных веществ в ней содержится значительно меньше.
• Приобретая черемшу с рук, неопытная хозяйка рискует вместо медвежьего лука, как называют черемшу в народе, принести домой листья ландыша, которые для употребления в пищу не подходят. Чтобы избежать неприятностей, перед покупкой нужно оторвать кусочек листика и растереть его. Если при этом раздастся выраженный чесночный запах, вы можете быть уверенными, что имеете дело именно с черемшой.
• Если черемша вам попалась жесткая, ее перед жаркой или тушением не помешает отварить в течение 2-3 минут, однако нужно знать, что отваривание медвежьего лука не только сделает его мягче, но и избавит от выраженного чесночного запаха.
• Потушить черемшу можно вместе с кусочками помидоров, в томатном соке и даже в соусе из разведенной водой томатной пасты. На вкусе готового блюда это скажется, но незначительно.
• Закуски из черемши и томатов получится больше, если к ним добавить другие овощи. Особенно хорошо с черемшой сочетаются лук, морковь, спаржевая фасоль, болгарский перец. Включение в состав закуски вышеперечисленных ингредиентов на ее вкусе отразится положительно.
• Если вы заготавливаете черемшу в томате на зиму, помещайте ее в чистые и простерилизованные банки, закрывая их герметично. Условия хранения консервов зависят от конкретного рецепта.

Технология приготовления черемши в томатной заливке может отличаться. Для получения ожидаемого результата необходимо в точности следовать инструкции, сопровождающей выбранный рецепт.