Пышные оладьи на дрожжах и молоке

Полезные советы

1. Обязательно подогрейте молоко примерно до 40 градусов, чтобы оно помогло подняться тесту.
2. Настаивать тесто нужно в теплом месте, накрыв миску пленкой или полотенцем.
3. По консистенции подошедшее тесто должно напоминать густую сметану.
4. Жарьте оладьи на среднем огне и под закрытой крышкой. Как только вы увидите, что сверху они стали покрываться дырочками, смело переворачивайте оладушки с помощью 2-х вилок или лопатки.
5. Если оладьи на дрожжах – значит, мы готовим их без соды.
6. Для усиления аромата можно добавлять ванильный сахар. Если это соленый “мужской вариант”, то есть без сахара – любую зелень.
7. Чтобы оладьи не пригорали, жарьте их на чугунной или на толстодонной сковороде.
8. Отличные оладушки получаются из пшеничной муки грубого помола. Можно добавить к ней кукурузную или ржаную. Муку нужно просеять, так она наберется воздуха, и оладьи будут пышнее.
9. Не кладите в оладьи большой припек, чтобы это не повлияло на их пышность.
10. Вы можете немного изменить наш рецепт и состряпать быстрые оладьи с разрыхлителем. В этом случае они поднимутся меньше, ведь в рецепте не будет дрожжей. Тонкие оладушки будут мягкими и нежными.
11. Важный момент: тесто в процессе приготовления нельзя перемешивать, чтобы оно не осело. Аккуратно с краю берем его ложкой и выкладываем на сковороду.

Дрожжевые оладьи на кефире с яйцами

Готовим пышную и простую выпечку на сковороде – оладьи из элементарного теста из воды, яиц и муки. Всего из нескольких компонентов можно с легкостью приготовить целую горку аппетитных лепешек, и насладиться ими за кружечкой чая.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Вода – 500 мл.
Дрожжи сухие – 1 ст.л.
Мука – 500-550 гр.
Яйца – 2 шт.
Сахар-песок – 1,5 ст.л.
Соль – ½ ч.л.
Масло растительное – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Займемся опарой. Для ее приготовления в большой кастрюле нагреваем воду, засыпаем дрожжи и размешиваем до полного их растворения.

2. Потихоньку начинаем вводить просеянную и наполненную кислородом муку – замешиваем тесто.

3. Вязкую массу накрываем крышкой, укутываем в плед и оставляем в теплом месте без сквозняков на 40-60 минут.

4. Через час кастрюля полностью наполнена воздушным тестом.

5. В ту же тару засыпаем соль, сахарный песок, 1 столовую ложку растительного масла и 2 яйца.

6. Хорошенько перемешиваем все компоненты между собой до однородности.

7. Оставляем тесто во второй раз под закрытой крышкой до образования на поверхности маленьких пузырьков.

8. В сковороде разогреваем пару ложек масла и при помощи столовой ложки, смоченной в воде, набираем тесто и выкладываем в посуду.

9. Обжариваем по 1-2 минуты с каждой стороны.

10. Готовые лепешки перекладываем в миску, а на сковороду отправляем новую порцию.

11. Завариваем крепкий кофе, приглашаем семью к столу и наслаждаемся утром. Приятного аппетита!

Оладьи на дрожжах классические

Это простой рецепт дрожжевых оладий, которые не имеют шансов не получиться. В нем используются сухие дрожжи и стандартный набор продуктов для приготовления блинов. Единственная сложность состоит в том, что тесто придется приготовить заранее, оно должно подходить в течение часа-полтора.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи 10 гр.;
• мука 250 гр.;
• яйцо куриное 1 шт.;
• молоко коровье 1 стакан;
• сахар-песок 3 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• масло растительное.

Подогреть указанное количество молока до температуры 40-50 градусов

Неважно, где молоко будет нагреваться, главное, не превысить температуру, иначе дрожжи утратят необходимые характеристики. Всыпать в молоко сухие дрожжи и чуть перемешать

Взять сито и через него просеять муку прямо в емкость с молоком и дрожжами. Замесить тесто с помощью венчика или вилки. Накрыть полотенцем или салфеткой и на час поставить в теплое место. В поднявшееся тесто вбить яйцо, всыпать сахар и щепотку соли, добавить одну столовую ложку растительного масла. Всё размешать и еще на минут 20 поставить в теплое место. После тесто уже не требует перемешивания. Можно приступать к жарке оладий. В растительное масло, разогретое в сковороде, выкладывать порционно тесто и жарить оладьи. Правильной будет такая тактика: обжарить оладьи с двух сторон по 2-3 минуты, после накрыть крышкой сковороду и на медленном огне еще три минутки их подержать. Так оладушки лучше пропекутся и не потеряют воздушность.

Оладьи еще горячими можно смазать сливочным маслом или подавать с вареньем, сгущенкой, шоколадом – что вам больше нравится.

Рецепт вкусных дрожжевых оладушек с изюмом

Любите выпечку с различными фруктовыми добавками? Попробуйте всыпать в тесто изюм — он делает их слаще и еще вкуснее.

Чтобы он не оседал в тесте и не пригорал, можно положить несколько штучек внутрь при выкладывании теста на сковороду.

Набор продуктов

• Мука — 300 г
• Дрожжи сухие — 1 ч.л.
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 60 г
• Изюм — 70 г
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Ванилин — 0,25 ч.л.

В миске смешать все сухие компоненты — муку, сахар, соль, ванилин и дрожжи.

В сотейник влить молоко и растительное масло, поставить на средний огонь и подогреть до 37°-40°.

Теплое молоко вылить в миску с мукой, размешать и оставить на 30 мин в теплом месте, накрыв полотенцем.

В тесто (оно должно сильно подняться) добавить промытый мягкий изюм.

На разогретую сковороду с маслом выкладывать ложкой оладьи и жарить на среднем огне до золотистого цвета. Не спешить при этом переворачивать, чтобы они хорошенько пропеклись.

Подавать оладьи на молоке пышные с дрожжами лучше горячими, со сметаной или вареньем.

Готовим оладушки на сухих дрожжах и кислом молоке

Все мы любим Масленицу. Помимо сжигания чучела, огонь выпекает для нас различные вкусности. И в эту особенную неделю пусть на нём приготовятся оладьи на кислом молоке с имбирем и корицей.

А, если даже на дворе не праздник, то все равно побалуйте себя пышным лакомством со сметаной, вареньицем и медом.

Ингредиенты:

• 1 пакетик сухих дрожжей (7 гр.)
• 100 гр. сахарного песка
• 0,5 л кислого молочка
• 2 куриных яйца
• 50 мл растительного масла
• 1 щепотка корицы (по желанию)
• 1 щепотка молотого имбиря (по желанию)
• 1 щепотка соли
• 2 ст. муки
• растительное масло по вкусу (для жарки)

*1 стакан = 250 мл

Как готовить:

1. Вылейте кислое молоко в сотейник и слегка разогрейте его. Это необходимо для того, чтобы сухие дрожжи в нем хорошо разошлись. Греть, чтобы температура была не выше 40 градусов, если она будет выше, то дрожжи могут просто погибнуть.

Тёплый продукт перелейте в миску и добавьте к нему сахар, соль и все тщательно перемешайте.

2. В получившуюся массу всыпьте 1 пакетик дрожжей. Всё еще раз перемешайте и накройте смесь полотенцем. Оставьте ее в теплом месте на 10 минут. Как пройдет время, взбейте в отдельной чашке куриные яйца. Отправьте их в поднявшееся тесто.

3. Затем добавьте в состав корицу, имбирь и растительное масло. Хорошенько вымешайте его. Просейте муку и частями всыпьте ее в тесто, смешивая его так, чтобы не образовалось комочков. Опять накройте массу и уберите в тепло на полчаса.

4. Разогрейте в сковородке на большом огне масло. Распределите в ней при помощи столовой ложки подошедшее тесто. Выпекайте изделия с каждой стороны до румяности. Сложите вкуснятину в глубокую посуду. И сразу же подавайте к столу.

Кислое молочко подчеркнет вкус вашего яства. И сделает праздник, да обычный денек очень смачным и особенным. Скорее угощайтесь выпечкой и потчуйте ею своих любимых.

Готовим толстые дрожжевые оладушки как в школе

Порадуйте себя и близких школьными оладьями приготовленными на дрожжах, которые наполнены незабываемым вкусом детства. Блюдо всегда получается румяным, пористым и аппетитным. Самое приятное, что даже на следующий день оладьи не теряют форму и остаются пышными. Вкусно подавать их со сметаной.

Пошаговый процесс:

Подогрейте воду, горячей она быть не должна. Насыпьте сахар. Если не любите сладкое, то добавьте немного меньше подсластителя.

Посолите. Раскрошите дрожжи. Больше, чем указано в рецепте не добавляйте, так как блюдо приобретет неприятный привкус.

Хорошо перемешайте венчиком. Влейте яйцо и снова перемешайте.

Просейте муку и оправьте ее в жидкую смесь. Продолжайте перемешивать венчиком. Тесто должно получиться без единого комка. Прикройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час. Оно должно хорошо подойти, и вырасти в несколько раз.

Аккуратно перемешайте столовой ложкой. Укройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса.

Перемешайте. В сковороду влейте масло. Прогрейте.

Зачерпните тесто ложкой. Вылейте на дно, формируя небольшие, круглые заготовки.

Жарьте на минимальном огне под закрытой крышкой. Переверните и, не накрывая крышкой, готовьте до красивого румяного оттенка.

Воздушные оладьи с яблоками из теста на дрожжевой опаре

Кухня – это волшебное место. Ведь здесь вы творите то, что придает много сил, прибавляет настроения и питает всю любимую семью. Так зарядите ваш ближайший завтрак, приход гостей или семейную трапезу угощением из муки, сочных яблок и ванили.

https://www.youtube.com/watch?v=xAcRUKMxI2M

Такое яство очарует ваши сковородки, уста и животики. Начнем же скорее творить!

Состав:

• мука – примерно 2 ст.
• молоко – 1 ст.
• сахарный песок – 4 ст. л.
• ванильный сахар – 1/2 ч. л.
• сухие дрожжи – 1 ч. л.
• куриное яйцо – 1 шт.
• соль – 1 щепотка
• яблоки– 2 шт.
• растительное масло без запаха – на глаз

* 1 стакан = 300 мл

Процесс приготовления:

1. В миску просейте 1,5 ст. муки. Добавьте к ней 1 ст. л. сахара, сухие дрожжи и соль. Всё смешайте. Влейте в смесь 1 стакан теплого молока и все хорошенько перемешайте. Накройте опару пленкой. Перенесите ее в тепло на 30 минут.

2. Пока подходит опара, очистите от кожицы вымытые яблоки и натрите их на крупной терке. Оставьте фруктовую массу пока в стороне.

3. В тарелку разбейте куриное яйцо. Добавьте к нему 3 ст. л. песка и ванильный сахар. Взбейте всё в однородную смесь.

4. Как подойдет тесто, внесите в него яичную массу и все смешайте. Добавьте в нее еще муки (примерно 0,5 ст.) и все еще раз перемешайте. У вас должна получиться смесь, которая медленно стекает с ложки.

5. Затем добавьте в смесь тертые яблоки. Всё очень тщательно помешайте. Накройте тесто тканью и дайте ему настояться в теплом месте еще четверть часа.

6. Как пройдет 15 минут, разогрейте сковородку и затем масло на ней. Окуните столовую ложку в чашку с водой – так тесто будет легко отходить от нее.

Зачерпните его и отправьте на горячую поверхность. Таким же образом выложите в посуду 4-5 заготовок. Готовьте их с каждой стороны до румяной корочки. Переложите готовые изделия в тарелку. Повторите действия с оставшимся тестом.

Застелите блюдо для оладий бумажным полотенцем, так оно впитает с них лишний жир. Затем переложите их на чистую тарелку и подавайте, пока они горячие.

Вот и готово! Аппетитная горка мучной вкуснятины побудит вас скорее разлить чай по чашкам и отправиться в лакомое путешествие вместе с оладьями. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления суперпышных оладий

Использовав все нижеуказанные ингредиенты, можно получить приблизительно 15 оладушек. Итак, нам понадобятся: мука (250 грамм), молоко (250 мл), дрожжи свежие (20 грамм), песок сахарный (одна столовая ложка, но можно и больше, по вкусу), соль (половина чайной ложки), масло растительное (три столовые ложки). А теперь предлагаем подробный рецепт пышных оладушек на дрожжах. В 50 мл молока разводим дрожжи и песок сахарный, оставляем на 15 минут. Солим, вливаем оставшееся молоко и тщательно перемешиваем. Затем добавляем масло растительное и, подмешивая понемногу муку, замешиваем тесто, не очень крутое.

В том случае, если оно получилось густоватое, долейте немного молока, если же жидковатое – муки. Теперь отправим в теплое место на 60 минут. Через час тесто должно быть плотноватым, довольно густым. С ложки его снимают при помощи пальца. Аккуратно его перемешиваем. Хорошо разогреваем сковородку, наливаем в нее немного масла растительного и жарим первые оладьи следующим образом: с одной стороны – три минуты, с другой – столько же. Далее процесс повторяем, но с обеих сторон уже по полторы-две минуты. Рецепт оладушек на дрожжах помог нам приготовить вкуснейшее блюдо! На стол подаем со сметаной, медом, вареньем или джемом.

С разными начинками

Дрожжевое тесто хорошо сочетается с разными начинками. К замешанному на молоке можно добавлять фрукты (яблоки, бананы, груши), ягоды, молочную продукцию (сыр, творог), отварные яйца, жареные грибы, кусочки отварного картофеля.

Перечисленные продукты используют в качестве припека, добавляя в тесто на сковороде. Но гораздо удобнее закладывать их в тестовую массу при замесе.

С бананом

Выпечка с добавлением банана имеет свой неповторимый вкус. Нежная и сладкая консистенция фрукта преображает готовые изделия. Добавляет им пышность, нежность, аромат.

Вкусно пахнущие лепешки хороши на завтрак с кофе, либо с молоком или чаем. Их можно брать с собой на работу, в качестве перекуса.

Что потребуется:

• 1 стакан муки;
• 1 стакан молока;
• 1 ст. л. сухих дрожжей;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. сока лимона;
• щепотка соли.

Приготовление:

Дрожжи смешать с ложкой сахара и ложкой муки. Залить 100 мл теплого молока. Перемешать и оставить для активации.

Взбить в миске сахар соль, яйцо, смешать с мукой. Влить теплое молоко. Замесить тесто. Как только дрожжи поднимутся шапочкой, смешать их с тестом.

Банан размять вилкой. Мякоть сбрызнуть лимонным соком, чтобы она не потемнела. Добавить банановое пюре в тестовую массу. Поставить миску в теплое место, прикрыв сверху пленкой, минут на 40-50.

Изделия выпекать на разогретой сковороде, с маслом растительным.

С творогом

Вам, вероятно, уже приходилось готовить сырники из творога на сковороде? Вкусная закуска содержат больше молочного продукта, чем муки. В таких изделиях творог составляет всего одну третью часть от общей массы продуктов.

Необходимо:

• 250 мл молока;
• 250 г творога;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 300 г муки;
• 1 ч. л сухих дрожжей;
• 50 г сахара;
• щепотка соли;
• 1 пакетик ванили;

Как готовить:

В миску с теплым молоком всыпать сахар и дрожжи. Добавить 100 г муки, перемешать. Поставить в теплое место для активации.

В чашу блендера положить творог, сахар, соль, ванилин. Разбить и влить яйца. Добавить растопленное сливочное масло. Всыпать остатки муки и смешать до однородности. Смешать опару с тестовой массой. И оставить миску с тестом для подъема, на 50-60 мин.

Выпекать лепешки на разогретой сковороде, выкладывая тесто ложкой.

С капустой

Отличный закусочный вариант. Характеризуются нежностью, легкостью, сытностью и простотой приготовления. Используется белокочанная капуста.

Состав продуктов:

• 2,5 стакана муки;
• 300 мл молока;
• 15 г сахара;
• 7 г дрожжей;
• 2 ч. л. сливочного масла;
• 1 луковица;
• 500 г капусты;
• соль.

Процесс:

Молоко подогреть. Добавить растопленное сливочное масло, сахар и соль, дрожжи. Всыпать половину муки. Перемешать и поставить для подъема в теплое место.

Лук порезать кубиками, обжарить на масле до золотистости. Добавить мелко рубленную капусту. Припустить ее минут 10. В тушеную капусту можно добавить любые специи (по своему желанию).

В поднявшееся тесто добавить теплую капусту. Всыпать остатки муки, перемешать. Дать ему еще раз подняться. Выпекать на разогретой сковороде с маслом. Выкладывать тесто ложкой. Обжаривать до золотистости с двух сторон.

С луком

Добавление яйца делает их более сытными и калорийными. Для улучшения вкусовых качеств, можно использовать приправу.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки;
• 1 ст. воды;
• 1 яйцо;
• 2-3 головки лука репчатого (или 1 большая);
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. дрожжей;
• соль, приправа.

Как готовить:

Дрожжи растворить в воде. Добавить сахар, соль, чуть муки. Дать им время (минут 10) для активизации. Лук порезать кубиками, слегка припустить на сковороде, смазанной маслом. Приостудить. Смешать с опарой, добавить оставшуюся муку. Дать время на расстойку (еще минут 20-30). Жарить на сковороде до румяности.

Молочные оладьи на сухой сковороде

Я знаю, что при готовке данного продукта многих смущает обилие растительного масла, но есть выход из этой ситуации. И следующий рецепт это подтверждает, у вас получатся маленькие нежные бисквитики. Пробуйте скорее!!

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить молоко, масло, продолжать взбивать,
   постепенно добавлять муку с разрыхлителем, вымесить тесто, консистенция как на оладьи.
2. Сковороду прогреть на слабом огне.
3. Ложкой выкладывать лепешки на сковороду, готовить под крышкой. Когда на них появятся пузырьки, как от кипения — можно переворачивать. И до готовности с другой стороны под крышкой.

Заметьте, что в этом рецепте мы готовим оладьи с разрыхлителем.

Интересные факты

Выпечка, подобная оладьям, известна любому европейскому кулинару. Готовят их из различной муки и со всевозможными дополнениями. Популярные белорусские драники (деруны) из тёртого картофеля тоже, по сути, оладьи, похожее на них блюдо готовят и в Германии.

Рецепты оладий часто и с удовольствием заимствуются кулинарами. Зато оригинальные названия приживаются заметно реже – любую подобную выпечку в русском меню именуют оладьями, иногда добавляя к названию «гречневые», «кукурузные», «овсяные».

По популярности оладьи с наполнителями из тёртых кабачков, яблок и даже тыквы мало уступают обыкновенным, готовятся также ненамного сложнее. Мякоть овощей или фруктов натирают и отжимают из неё избыток сока, смешивают с классическим тестом, далее жарят как простые оладьи.

Интересно сравнить калорийность такой выпечки:

№ рецепта, его особенность	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
№1, классические	220	24,1	10,77	7,0
№2, на дрожжах	260	36,9	9,42	6,5
№4, творожные	280	25,55	15,72	8,8
№10, с кабачком	250	28,6	13,0	4,88

Представлены сведения на 100-граммовую порцию без соусов. Во 2-м столбике цифры означают килокалории, а в последующих – процентное содержание.

При самостоятельных расчётах необходимо учитывать используемое при жарке масло, этот ингредиент часто игнорируют, получая неверные данные. В приведённой таблице расчёт произведён исходя из минимально необходимого количества рафинированного подсолнечного масла.

С дырочками

Тесто получается пузырчатым, легким. Его можно дополнить начинкой из сыра. При жарке изделия получаются с дырочками, вкусные и нежные.

Необходимо:

• 2,5 ст. муки;
• 2 ст. молока;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. дрожжей;
• соль, растительное масло.
• 100 г сыра.

Приготовление:

В теплом молоке растворить дрожжи, при смешать  сахар, соль, 2 стакана муки. Поставить для брожения, примерно на один час, прикрыв сверху пленкой.

После добавить оставшуюся муку и сыр, натертый теркой с крупной ячейкой. Поставить еще для брожения, минут на 20. Выпекать лепешки. Они получаются пористыми, с дырочками.

Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!