Маринады
Какие приправы подходят к кролику и почему их нужно выбирать очень внимательно? Крольчатина – мясо вкусное, диетическое и очень полезное. В нем мало жира, зато много нужных человеку микро- и макроэлементов. Однако есть небольшое «но», мясо достаточно сухое и имеет слабовыраженный (но все же ощутимый) специфический запах.
Именно поэтому нужно знать, какие специи подходят для кролика. Пряные травы помогут приглушить запах и дадут мясу необходимую сочность, напитают его новыми вкусовыми оттенками.
Начнём наш обзор с описания маринадов. Запомните, перед приготовлением тушку обязательно вымачивают. Если вы не планируете запекать/жарить мясо в маринаде, можно воспользоваться обычной водой с добавлением капельки винного или яблочного уксуса. Вымачивают тушку минимум два-три часа.
Давайте подбирать приправы для мяса кролика и составлять рецепты маринадов? Замаринованное мясо можно запекать в духовке или тушить с овощами, поджаривать на сковороде (обычной или гриль). Получится отличное горячее блюдо – или охладите, нарежьте и добавьте в салат!
Простой маринад
- Выжмите сок одного лимона среднего размера;
- натрите в ту же миску немного цедры;
- добавьте 50 мл оливкового масла без отдушек;
- всыпьте немного (достаточно четверти чайной ложки) орегано – его можно заменить майораном или базиликом;
- перемешайте все ингредиенты.
Тушку стоит намазать с помощью кулинарной кисти и оставить минимум на восемь часов в холодильнике.
Почему мы выбираем такие приправы для кролика? Все эти пряные травы отличаются спокойным, хоть и насыщенным вкусом, тонким ароматом. Они прекрасно справятся с задачей заглушить специфический запах крольчатины.
Винный маринад
А сейчас откроем секрет сочетания специй для кролика в духовке, на гриле или шашлыка из крольчатины! Основой маринада станет вино (не удивляйтесь)!
- 0,5 литра белого сухого вина;
- четверть чайной ложки молотого красного перца;
- по чайной ложке соли и горчицы.
Просто перемешайте все ингредиенты, залейте этой заправкой мясо и оставьте на час-два.
Этот маринад нельзя использовать для цельной тушки – предварительно мясо нужно нарезать кусками, подходящими по размеру для запекания или жарки.
Пряный маринад
Это сочетание специй для приготовления кролика понравится каждому – практически универсальный рецепт. Потом вы можете потушить мясо с разнообразными добавками, обжарить его, запекать в духовке… Вариантов очень много.
Возьмите такие ингредиенты:
- пять крупных зубчиков чеснока;
- четверть стакана хорошего масла – выбирайте сами, оливковое или подсолнечное;
- шесть столовых ложек сухого белого вина;
- соль и чёрный перец горошком по вкусу;
- по щепотке следующих трав: розмарин, петрушка, тимьян, орегано, базилик, перечная мята.
Попробуем приготовить?
- Налейте в миску масло и добавьте туда измельчённый чеснок.
- Влейте вино, введите перец, соль и остальные приправы.
- Дайте настояться минимум два часа, а затем обмажьте мясо с помощью кулинарной кисточки.
Это отличные приправы для кролика тушёного, жареного или запечённого. Помните, что мариновать мясо очень долго не стоит, иначе результат будет обратным – тушка не размягчится, а станет ещё более жёсткой.
Кролик с грибами
Готовится просто, а получается неимоверно вкусно! Алгоритм:
- Тушку разделяем на порционные куски. Как и во многих других рецептах блюд из кролика, в духовке запеченного, мясо следует сначала замариновать.
- Чеснок (4 зубчика) чистим и мелко сечем (или пропускаем через пресс). Натираем кусочки мяса.
- Складываем кролика в глубокую миску и заливаем 150-200 миллилитрами соевого соуса. Оставляем мариноваться на полчаса.
- Чистим 400 граммов шампиньонов, режем их крупно. Обжариваем грибы на растительном масле, пока не испарится пущенный ими сок.
- Три луковицы и морковку чистим и шинкуем полукольцами. Добавляем овощи на сковороду к грибам.
- Время от времени помешивая, обжариваем, пока лук не станет мягким и золотистым.
- На другой сковороде в хорошо разогретом растительном масле обжариваем кусочки кролика до образования румяной корочки.
- В форму для запекания или противень выкладываем треть овощей.
- На эту «подушку» помещаем кусочки кролика.
- Укрываем «одеялом» из оставшихся овощей.
- Солим, перчим, вливаем чуть больше половины стакана воды.
- Заворачиваем противень в фольгу очень плотно, чтобы пар от кролика оставался внутри пакета.
- Ставим в разогретую на 190 градусов духовку. Печем около часа.
Плов из кролика в духовке
Когда нужно такое блюдо из крольчатины, которое можно легко и просто приготовить в домашних условиях, попробуйте плов. Но на в сковороде на плите, а в духовке. По вкусу он будет напоминать плов с курицей. Но кролик готовится дольше курицы, поэтому готовить из него плов лучше в духовке, где вода не будет так быстро испаряться и в результате мясо получится нежным и мягким.
Продукты:
- кролик –1/2 тушки;
- рис – 350гр;
- морковь – 1шт;
- лук – 1шт;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- куркума – 0,5ч.л.;
- паприка – 0,5ч.л.;
- специи для плова – 0,5ч.л.;
- соль – 1ч.л.;
- растительное масло.
Рецепт приготовления:
- Тушку разрубаем не куски среднего размера. Очень мелко делать не стоит. После разделки обязательно хорошо промываем мясо, чтобы удалить осколки костей.
- Лук и чеснок чистим. Лук нарезаем мелкими кубиками. Чеснок поперек тонкими дольками. Готовим все специи.
- Крольчатину кладем в глубокую миску, натираем солью и специями. Кладем чеснок, половину луковицы и заливаем водой. Ее потребуется 1 литр. Пока отставляем в сторону.
- Тем временем очищенную морковь натираем на крупной терке.
- В сковороду наливаем масло, разогреваем и кладем морковь с оставшимся луком. Обжариваем до прозрачности лука, периодически помешивая.
- Рис промываем под проточной водой. Для блюда лучше взять длиннозерный рис. Он, как правило, получается рассыпчатым и не превратит плов в кашу с мясом. Промытый рис кладем в сковороду с овощами.
- Наливаем половину маринада из миски с кроликом (жидкость должна немного прикрыть рис). Накрываем крышкой и готовим ну умеренном огне до полуготовности риса.
- Далее мы будем продолжать готовку в духовке. Если рис не довести до полуготовности на плите, то приготовление плова из кролика в духовке затянется на несколько часов и из быстрого и легкого блюда превратится в долго готовящееся.
- Кролика кладем в форму для запекания. Достаточно глубокую для того, чтобы вместить рис с овощами и оставшийся маринад (и чтобы все это при кипении не выплескивалось через край в духовом шкафу).
- Перекладываем на мясо рис с овощами из сковородки. Выливаем весь маринад. Ставим в нагретую до 180°С духовку на 60-90 минут.
За это время вода выпарится, рис станет мягким и рассыпчатым, а кролик нежным и напитавшимся ароматами специй, лука и чеснока. А вы получите вкусное, диетическое и сытное блюдо, которое обязательно понравится всем.
Приятного вам аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 22
Рецепт конфи из мяса кролика со специями
Сразу предупредим: для того, чтобы накормить таким ужином нескольких мужчин, вам понадобится очень сытный гарнир. Или много кроликов. Одними специями и небольшой тушкой вы вряд ли обойдетесь (разве что ужин будет для влюбленных).
Все ингредиенты можете брать по вкусу: кому-то очень нравится ужин, изобилующий специями, а кому-то по душе только легкий аромат приправ, оттеняющий основной вкус блюда. Однако средние объемы для любителей все измерять все-таки стоит указать:
- 1 кг крольчатины;
- 3 столовых ложки оливкового масла;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 1 щепотка черного перца;
- 2–3 стебля сельдерея;
- 2 пучка петрушки;
- 2–3 веточки тимьяна (чабреца);
- 100 мл сливок жирностью от 35%.
Кролик запеченный в духовке с грибами и овощами
Потребуется:
- 1 тушка кролика
- 10 зубчиков чеснока
- 2 лука-шалота
- 2 столовые ложки сухого розмарина
- 2 стакана куриного бульона
- 1-2 стебля сельдерея
- 0,5 головки лука
- 2-3 моркови
- 1 помидор
- 450 грамм вешенки
- Утиный или куриный жир
- 200 грамм твердого сыра
- Соль и перец для вкуса
- Масло для жарки
Разрезать кролика на порционные куски, как в предыдущем рецепте. Удалить пленку.
Сложить куски в миску. Посыпать солью, перцем, розмарином и чесноком (2-3 зубчика). Перемешать.
Накрыть сверху тарелкой и прижать. Поставить на ночь в холодильник.
На следующий день обжарить кусочки до румяной корочки. Сложить в кастрюлю. Добавить сельдерей, половину головки лука. Залить куриным бульоном.
Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне в течение часа. Процедить бульон и оставить жидкость.
Кусочки кролика обжарить на оливковом масле. Остудить и отделить мясо от костей.
Подготовить овощи с грибами. Нарезать пластинами или порубить чеснок. Лук шалот нарезать кубиками. Вешенку нарезать четвертинками или пластинами. Морковь натереть.
Обжарить сначала лук, затем добавить чеснок. Обжарить 1-2 минуты. Добавить морковь грибы и морковь. Жарить пока не перестанет выделяться жидкость из грибов.
Добавить очищенный от кожицы и семян нарезанный помидор. Перемешать и стушить пока овощи станут мягкими.
Взять форму, в которой можно запекать в духовке. Выложить овощи и грибы. Сверху – кусочки кролика. Подлить немного бульона.
Посыпать натертым сыром. Запечь в духовке при 200-180 градусах пока расплавится и подрумянится сыр.
Маринуем мясо
Разделав тушку кролика на кусочки, тщательно промойте их и вымочите в чистой воде, меняя жидкость раз в час. Далее переходим к маринованию. Для маринада прекрасно подходит вино (лучше белое), винный уксус, оливковое масло, сливки, молочная сыворотка или сметана с добавлением специй по вкусу. Повара советуют хозяйкам быть осторожными с уксусным маринадом. Использование уксуса при мариновании кролика может сделать мясо молодого животного жестким.
Итак, выбрав в качестве маринада винный уксус, положите тушку или кусочки в емкость с водой и добавьте две-три столовых ложки уксуса. Если тушка маринуется в целом виде, оставьте ее в емкости на три часа. Если же вы маринуете кусочки, время маринования следует сократить до 1,5 часов. После маринования промойте мясо под проточной водой и просушите его при помощи кухонного полотенца. Учтите, что вымачивать кролика перед маринованием в винном уксусе не требуется.
Бело вино – это прекрасный маринад, который одновременно может выступать и в роли специи. Для того чтобы замариновать тушку, залейте кролика вином так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. При желании в вино добавляют коньяк. Вымачивание мяса в таком случае также не требуется, как и промывание. Остается только посолить, поперчить его и приготовить.
- Чем открыть dwg формат
- Савойская капуста: рецепты с фото
- Увлажнитель воздуха своими руками — как сделать. Устройство самодельного увлажнителя воздуха для дома
Использование маринада из сметаны, сливок или оливкового масла обязательно требует предварительного вымачивания маринуемого продукта. Приготовить маринад проще простого: возьмите любой из вышеперечисленных ингредиентов в небольшом количестве, добавьте к нему специи и соль по вкусу, после чего натрите маринадом мясо кролика.
Лучшие специи
Отдельно нужно выделить, какие приправы добавляют к кролику, приготовленному в любом виде. Ниже вы найдёте несколько пряностей, которые станут беспроигрышным вариантом – они всегда оптимальным образом оттенят вкус, дадут новые, неожиданные оттенки и сказочный аромат.
Все эти приправы для кролика (тушёного в сметане или жареного с овощами, продолжать можно бесконечно) обладают ярко выраженным вкусом и запахом. Пугаться этого не нужно, мы уже упоминали о специфических особенностях крольчатины, которые позволяют использовать специи с интенсивным ароматом и вкусом.
- Розмарин
- Шалфей
- Мята
- Эстрагон
- Тимьян
- Базилик
Все эти травы лучше добавлять в свежем виде, притом в самом конце приготовления блюда – тогда они буквально заиграют, раскроют вам новые вкусовые грани мяса! Впрочем, их можно подвергать и тепловой обработке (если вы покупаете не свежие, а сушеные и измельчённые пряности).
Это хорошие специи для тушёного кролика или жареного. Они будут прекрасно сочетаться с грибами, мёдом, практически со всеми овощами (особенно хороши паслёновые).
Даже если вы предварительно замариновали мясо, смело добавляйте немного свежего эстрагона, шалфея (или другую травку). Они друг другу не помешают!
Состав диетического продукта
Пищевая ценность крольчатины связана не только с большим количеством белка и низким холестерином, но и с приличной долей таких минералов, как цинк, хром и железо: от 17 до 20% суточной нормы в 100 г продукта. Объем кобальта вообще зашкаливает – 162% от дневной потребности. Он выполняет в организме человека следующие функции:
- отвечает за обмен аминокислот;
- необходим для нормальной работы поджелудочной железы;
- регулирует уровень адреналина;
- помогает справиться с утомлением и нервным истощением;
- оказывает влияние на формирование гормонов щитовидной железы;
- способствует быстрому восстановлению после перенесённых заболеваний;
- входит в состав витамина В 12 .
Мясо снижает вероятность инфаркта и инсульта
В большом количестве содержатся в мясе кролика витамины B 4 , PP и B 12 . Кобаламин В 12 в составе продукта составляет 143% в 100 г от суточной нормы. Без него невозможны синтез гемоглобина и осуществление других важных функций организма. Основные свойства вещества:
- участвует в обеспечении нормального дыхания;
- без этого витамина невозможно расщепление белков;
- способствует передаче нервных импульсов от мозга к мышцам;
- обладает антистрессовыми свойствами;
- нормализует низкое артериальное давление;
- оказывает влияние на выработку сперматозоидов, поддерживает необходимое количество в семенной жидкости;
- участвует в защите оболочки нервных волокон;
- улучшает сон, нормализует память;
- снижает уровень холестерина в крови, тем самым уменьшает возможность развития инфаркта или инсульта.
Таким образом, этот мясной продукт представляет ценность не только для диетического, но и лечебно-профилактического питания.
Чем и как лучше приправлять крольчатину
Приправы, подходящие для крольчатины, можно разделить на специи и пряные травы.
Специи для крольчатины
Специи придают блюдам не только запах, но и определенный вкус. Их никогда не кладут много, так как они очень ароматные.
- Самыми распространенными пряностями, которыми сдабривают мясо кролика, являются душистый перец и лавровый лист. Добавляют их обычно за 15-20 минут до готовности блюда, чтобы они успели отдать ему свой аромат, но не сделали его горьким.
- Крольчатина – один из немногих сортов мяса, к которому хорошо подходит гвоздика. Ее следует брать в небольшом количестве (2-3 зонтика на кроличью тушку). Иногда гвоздику дополняют корицей. Последнюю вообще кладут чуть-чуть и в конце приготовления кушанья.
- Острый перец и паприка тоже подходят к крольчатине. Первый вариант выбирают любители острых закусок, второй подойдет любителям более мягких вкусов.
- Небольшое количество мускатного ореха сделает более вкусным блюдо из кролика в белом соусе.
Если в доме не оказалось специй, подходящих именно для крольчатины, их можно заменить специями, предназначенными для мяса птицы, в том числе и теми, в составе которых имеются чеснок, куркума, кориандр.
Пряные травы, подходящие для приготовления крольчатины
Готовя мясо кролика, трудно обойтись без душистых трав. Именно они делают аромат этого продукта особенно приятным, удачно его оттеняя и дополняя. Одни из них предпочтительно добавлять свежими, другие – сушеными. Также не помешает учесть сочетаемость пряных трав с используемыми специями.
Розмарин. Его обычно добавляют свежим, предварительно мелко порезав, во время тушения крольчатины. В сушеном виде его можно добавить в маринад, но в умеренном количестве. Эта пряность хорошо сочетается с лавровым листом, чесноком, мускатным орехом и всеми видами перца.
Базилик. Считается одной из наиболее подходящих приправ к мясу кролика. Обладая утонченным ароматом с нотками аниса и гвоздики, он удачно усиливает оригинальный вкус крольчатины. Его можно использовать и в свежем, и в засушенном виде. Он хорошо сочетается с майораном, розмарином, тимьяном и кориандром, разными видами перца.
Тимьян. Во французской кухне можно встретить немало рецептов, по которым кролик готовится с тимьяном и медом. Даже если вы не хотите добавлять мед, всыпьте в блюдо щепоть сушеного тимьяна. Результат вас точно не разочарует.
Эстрагон (тархун). Эта душистая трава хорошо подчеркнет вкус крольчатины, если ее добавить за 5 минут до готовности. Опытные кулинары советуют отдать предпочтение свежему эстрагону.
Шалфей. Эта трава придает блюдам из крольчатины приятный терпкий привкус и аппетитный цвет. Добавлять шалфей можно свежим и сушеным
С этой пряностью важно не переборщить.
Также хорошим дополнением к крольчатине станут укроп и петрушка. Добавлять их можно как в свежем, так и в засушенном виде.
Рецепты
Кролик тушеный в сметане
Для приготовления горячего второго блюда вам понадобится:
- 0,5 кг мяса кролика;
- баночка сметаны;
- пара морковин;
- чеснок, перец и соль.
Приготовление:
- Залейте мясо водой на полтора часа. За это время вымоется лишняя кровь и исчезнет запах дичи.
- Слейте воду и обсушите кролика на салфетке.
- Сделайте несколько разрезов и нашпигуйте кролика чесноком. Натрите солью и смесью перцев и уберите на 2 часа в холодильник для маринования в собственном соку.
- Маринованные кусочки обжарьте на сильном огне до красивой корочки и сложите в жаропрочную посуду.
- Залейте мясо сметаной с водой, добавьте еще чеснока и готовьте в разогретой до 200 градусов духовке.
Буквально через час можно подать на стол тушеного кролика с картофельным пюре и свежей зеленью.
Фасолевый суп из кролика
Таким вкусным и сытным диетическим супом можно порадовать семью в любой день. Изюминкой первого блюда станет кроличье мясо, которое сутки пролежало в маринаде из красного вина, протертого чеснока и черного перца.
Приготовление:
- Извлеките кролика из маринада и обсушите салфетками.
- Обваляйте мясо в муке и обжарьте на растительном масле.
- Румяные кусочки переложите в кастрюлю.
- К ним добавьте обжарку из лука, чеснока и красных помидоров.
- Залейте воду, поставьте суп на огонь и заложите картофель. Готовьте примерно 40 – 50 минут.
- За несколько минут до готовности положите в суп консервированную фасоль, лавровый лист и посолите.
Подавайте горячий обед с зеленью свежей петрушки и укропа.
Горячая закуска из кролика с брокколи
Такое изумительно вкусное мясо можно поставить на праздничный стол как горячую закуску. Список ингредиентов большой, а готовится буквально за час.
Понадобится:
- кролик – 500 гр.;
- лук – 4 шт.;
- помидор;
- брокколи – 100 гр.;
- белое вино – полстакана;
- ложка уксуса;
- корица;
- гвоздика и перец;
- лавровый лист;
- тмин и розмарина;
- чеснок – 2 головки;
- соль.
Приготовление:
- Замаринованное мясо кролика обжарьте до румяной корочки и переложите в чугунную утятницу.
- Добавьте все ингредиенты закуски и перемешайте.
- Запекайте час при температуре 200 градусов.
Ароматная закуска может стать главным блюдом праздничного стола. Кролик по этому рецепту получается мягким, с приятным вкусом и удивительным ароматом.
Блюда из кролика позволят кормить семью диетическими блюдами буквально каждый день. Можно готовить по известным рецептам или варьировать способы приготовления и режимы. Такой творческий подход, несомненно, придется по вкусу вашим друзьям и вашим близким.
Как вкусно готовят кролика: лучшие рецепты
Порубите тушку на куски и вымочите кролика в винном уксусе. Посолите и поперчите мясо, после чего поджарьте его на сковороде около 10 — 15 минут. Пока основной ингредиент жарится, пропассеруйте морковку и лук. Возьмите глубокую кастрюлю, казан или утятницу, смажьте дно оливковым маслом и выложите продукты слоями: сначала кролик, после — морковь с луком. Заключительный слой — большое количество сметаны. Тушите кролика минут 40. Подавайте порционно, перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.
Если вы хотите приготовить поистине праздничное и по-королевски изысканное блюдо, воспользуйтесь одним из рецептов приготовления кролика в духовке.
Замаринуйте тушку в оливковом масле с чесноком, специями и солью, после чего обжарьте кусочки кролика на сковороде. Следующий этап — тушение основного ингредиента. В глубокую кастрюлю налейте вино, киньте туда же фасоль и морковь, лук, немного тимьяна, очищенный и нарезанный картофель, сельдерей и кусочки кролика. Если у вас есть куриный бульон, нелишним будет добавить в кастрюлю и его.
Проверьте, хватает ли вам соли, после чего поставьте кастрюлю в духовку на противень, и тушите блюдо около часа.
Мясо в казане под сыром — еще один прекрасный рецепт, который никого не оставит равнодушным. Разделайте тушку, вымочите ее в винном уксусе. Затем поджарьте мясо на сковородке, посолив и приправив его. Возьмите казан или утятницу, и выложите туда продукты в следующем порядке: несколько капель оливкового масла, нарезанный кольцами лук, мясо, опять слой лука, натертый сыр, сметана. Запекать блюдо нужно в духовке 40 минут.
Если вы решите поджарить кролика на сковороде, то в начале жарки добавьте в сковороду помимо масла еще и полстакана воды. Закройте сковородку крышкой и потушите мясо минут 20, после чего обжаривайте кусочки до аппетитной золотистой корочки и румяного мяса.
Кролика можно также запечь в рукаве с картофелем. Для этого предварительно замаринуйте мясо любым способом, после чего его немного обжарьте. Почистите картофель, крупно нарежьте, посолите и поперчите клубни, лук нарежьте кольцами. Возьмите рукав, аккуратно поместите в него картофель, лук и кусочки кролика. Постарайтесь распределить начинку равномерно. Температура должна быть средней. Запекайте на противне в духовке около часа, чтобы картофель успел приготовиться.
Кролика легко приготовить даже в мультиварке, в режиме “Тушение” и “Выпечка”. Для этого блюда необходимы кусочки кролика, лук, морковь и сметана. В чашу мультиварки добавьте оливковое масло и обжарьте на нем мясо. Затем добавьте туда же натертую морковь, мелко нарезанный лук и сметану. Включите режим “Тушение” и готовьте блюдо 1,5 часа. По истечении указанного времени переключите технику на режим “Выпечка” и готовьте мясо еще полчаса. Вы получите сочное блюдо с тонким ароматом.
Вам вовсе необязательно строго следовать предложенным рецептам. Шеф-повара именитых ресторанов советуют периодически экспериментировать с маринадами, соусами и прочими ингредиентами. Кролик прекрасно сочетается со многими продуктами.
В качестве гарнира к основному мясному блюду прекрасно подойдет вареный или запеченный картофель, рис или овощи. Из напитков следует отдать предпочтение хорошему белому вину.
Видео о том, как приготовить кролика запеченного в духовке, поможет вам освоить все тонкости приготовления этого блюда.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
В нем высокое содержание белка, очень мало жира и практически нет холестерина. Кроме того, мясо кролика содержит витамины, кальций и другие минералы. В нем много фосфора, который необходим для формирования костного аппарата и оно очень полезно детям
Поэтому, важно знать, как приготовить кролика для детского питания. Впрочем, крольчатину любят все: и дети, и взрослые
Она легко усваивается в организме, да и просто вкусный продукт.
А между тем, в Древней Руси крольчатину не употребляли в пищу. Этот зверек причислялся к нечистым животным. Некоторые староверы до сих пор понятия не имеют, как приготовить кролика и отказываются от употребления крольчатины в пищу.
А вот европейцы и представители азиатских народов, наоборот, всегда отдавали предпочтение мясу кролика. Они знают, как правильно приготовить кролика и самые разнообразные блюда и закуски из него.
Азиатские приправы
В азиатской кухне используются различные приправы, которые придают блюдам особый вкус и аромат. Ниже приведен список некоторых азиатских приправ:
- Лук
- Соль
- Розмарин
- Тимьян
- Тмин
- Перец
- Паприка
- Майоран
Каждая из данных приправ имеет свои особенности и вносит свой вклад в вкусовые качества блюд. Лук добавляет нежный аромат и придает пикантность кроличьему мясу. Соль усиливает вкус и делает блюда более аппетитными.
Розмарин и тимьян — это прекрасные приправы для кролика, которые придают ему неповторимый аромат и дополняют его вкус. Тмин и перец придают блюду остроту и пикантность, а паприка и майоран — дополняют его своими оттенками и ароматом.
Используя эти азиатские приправы, вы сможете создать уникальный вкус и аромат кроличьего мяса, который приятно удивит ваших гостей.
Соевый соус и чеснок
Соевый соус и чеснок – это отличное сочетание приправ для приготовления кролика. Оба компонента обладают насыщенным вкусом и ароматом, которые прекрасно дополняют мясо кролика.
Соевый соус, известный своим пряным вкусом и темно-коричневым оттенком, прекрасно подчеркивает нежность и соковитость мяса кролика. Он добавляет пикантность и насыщенность блюду. Соевый соус также является незаменимым ингредиентом для маринования мяса, придавая ему особый аромат.
Чеснок, с его острым и ароматным вкусом, придает блюду из кролика особую пикантность. Чеснок перфектно дополняет мясо кролика, придавая ему необыкновенный аромат и сдеерующий вкус.
Для усиления вкусовых качеств соевого соуса и чеснока, можно добавить другие приправы, которые хорошо сочетаются с кроликом, такие как тмин, соль, лук, тимьян, паприка, перец и розмарин. Эти ингредиенты добавят блюду разнообразие и глубину вкуса.
Таким образом, соевый соус и чеснок являются замечательными приправами для приготовления кролика. Они добавляют пикантность, аромат и насыщенность блюду, превращая его в настоящую гастрономическую находку. Эти приправы отлично сочетаются с другими специями, придают блюду оригинальность и вкусовое разнообразие.
Кокосовое молоко и лемонграсс
Кокосовое молоко и лемонграсс — это приправы, которые могут прекрасно дополнить вкус кролика. Они придают блюду изысканный аромат и неповторимый вкус. Кролик, приготовленный с использованием этих приправ, станет настоящим шедевром на вашем обеденном столе.
Перец, паприка, майоран, лук, чеснок, тмин, тимьян и розмарин — это еще несколько приправ, которые хорошо сочетаются с кроликом. Они добавляют разнообразия во вкус блюда и позволяют выделить его индивидуальность.
Одним из особенных ингредиентов, которые можно использовать при приготовлении кролика, является кокосовое молоко. Оно придает мясу нежность, аромат и слегка сладковатый оттенок. Кроме того, кокосовое молоко обладает полезными свойствами, такими как насыщение организма жирными кислотами и витаминами.
Лемонграсс — это растение, имеющее освежающий аромат и цитрусовый вкус. Он используется в азиатской кухне и прекрасно сочетается с кроликом. Лемонграсс придает блюду особый шарм и делает его неповторимым.
Для приготовления блюда из кролика с использованием перца, паприки, майорана, лука, чеснока, тмина, тимьяна, розмарина, кокосового молока и лемонграсса можно использовать следующий рецепт:
- Первым делом, мясо кролика нужно очистить от лишних жиров и кости.
- Затем, мясо нужно нарезать на порции и посыпать солью и перцем.
- Далее, на сковороде нужно разогреть растительное масло и обжарить кролика с двух сторон до золотистого цвета.
- Затем, на этой же сковороде обжарить нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
- После этого, добавить в сковороду перец, паприку, майоран, тмин, тимьян и розмарин.
- Далее, добавить кокосовое молоко и лемонграсс.
- Тушить блюдо на медленном огне в течение 40-60 минут до готовности.
- В конце, по желанию можно добавить еще немного специй, чтобы усилить вкус и аромат.
Как видно из рецепта, приправы играют важную роль в приготовлении кролика. Они придают ему выразительность и уникальность. Кокосовое молоко и лемонграсс — это необычные и вкусные приправы, которые обязательно стоит попробовать, чтобы разнообразить свой обеденный стол.
Как мариновать кролика для копчения?
Конечно, шашлык — это очень вкусное блюдо. Однако крольчатина хороша не только в таком варианте приготовления. Ее можно коптить, как и любое другое мясо. Но при этом крольчатину необходимо подготовить соответствующим образом. Как замариновать кролика перед копчением?
Ингредиенты:
- тушка кролика,
- соль,
- три лавровых листочка,
- сахар (1,5 ст. л.),
- чеснок,
- тертый имбирь (0,5 ст. л.),
- перец горошком, вода (2,5 л).
Тушку тщательно подготавливаем к копчению, после чего мясо хорошо промываем. Если вы хотите получить нежное и сочное мясо, колика необходимо подвесить в помещении с температурным режимом не более 10 градусов и хорошей вентиляцией. В таких условиях кролика держат примерно двое суток. После этого необходимо приготовить заливку. Она должна быть теплой. В емкости нагреваем воду, добавив сахар, соль, лавровый лист, чеснок и перец. После полного растворения первых двух компонентов снимаем кастрюлю с плиты, и в жидкость помещаем тушку. Маринад должен полностью покрывать мясо. Емкость накрываем крышкой и оставляем на сутки. Тушку периодически нужно переворачивать, чтобы она хорошо пропиталась. После этой процедуры мясо уже полностью подготовлено к копчению. Правда, перед этим необходимо подвесить тушку и дать возможность стечь лишней жидкости. Далее мясо можно отправлять в коптильню.
В повседневной жизни наиболее часто крольчатину готовят в духовке. А потому хозяйки задаются вопросом, как мариновать кролика для запекания. Запеченная крольчатина нежная и вкусная, к тому же такое блюдо можно давать детям.
Ингредиенты:
- вино или бальзамический уксус (0,5 стакана),
- тушка кролика,
- чеснок,
- перец черный,
- масло оливковое (1/2 стакана),
- мята перечная,
- базилик,
- розмарин,
- тимьян.
Как мариновать кролика для запекания? В качестве маринада можно использовать любой из приведенных нами в статье вариантов.
В емкость наливаем бальзамический уксус и добавляем масло оливковое. Добавляем измельченный чеснок, соль, перец, лавровый лист. Свежие травы нарезаем или рвем руками, после чего добавляем в маринад. Все тщательно перемешиваем. Далее добавляем стакан подогретой (но не горячей) воды, вновь перемешиваем раствор и кладем в него мясо. Емкость закрываем крышкой и ставим ее в холодильник. Крольчатина должна мариноваться не менее шести часов, если вы оставите мясо в маринаде на сутки, то от этого оно станет только вкуснее.
Как замариновать кролика в вине
Использование алкоголя в ходе подготовки маринада считается одним из наиболее удачных вариаций среди рецептов маринования.
Использование белого вина
Подготовьте следующие ингредиенты:
- Мясо кролика – 2 кг
- Сухое белое вино – 0,6 л (хороший выбор – вино Рислинг)
- Красный молотый перец – четверть ч.л
- Соль – 1 ч.л
- Горчица – 1 ч.л
- Приготовление начинается с обработки мяса – его необходимо вымочить и нарезать кусками среднего размера. Слишком маленькие ломти делать не стоит, так как рискуете мясо пересушить в процессе готовки. Крупные кости также лучше удалить.
- Обмажьте каждый кусок горчицей и уложите разделанную тушку в глубокую емкость.
- Далее посыпаете кроля солью, перцем и тщательно перемешиваете все ломти, чтобы специи распределились равномерно.
- После влейте в емкость с мясом вино и снова перемешайте все компоненты.
Маринад готов. Оставьте мясо на 1,5-2 часа, а после приступайте к приготовлению. В дополнение к соли и перцу можно использовать толченую смесь из корней сельдерея и петрушки. Пикантный вкус мясу придадут также чеснок, черный и белый перец. Пряности следует измельчить, смешать с солью и натереть мясо. После залейте кролика белым вином и оставьте на 2 часа.
Использование красного вина
Компоненты рецепта:
- Кролик – 1,5 кг разделанной тушки
- Красное сухое вино – 0,5 л
- Чеснок – 4 зубца
- Петрушка – 30 г
- Стебли тимьяна – 12 шт
- Лук – 0,5 головки
- Морковь – 1 шт
- Соль и молотый черный перец
- Тушку кроля моете, высушиваете (обтираете бумажными полотенцами) и разделываете на куски средней величины.
- Чеснок избавляете от кожуры и мелко нарезаете.
- Петрушку измельчаете. Веточки тимьяна можно нарезать, а можно разложить целыми между фрагментами кролика.
- Поместите в небольшую емкость чеснок, пряности, соль и перец.
- Добавьте к мясу подготовленную пряную смесь. Тщательно перемешайте все компоненты.
- Морковь и лук нарезаются некрупными колечками и также помещаются в емкость с мясом.
- После заливаете кролика вином.
Время маринования – 7-8 часов. Если мясо будет подаваться к ужину, маринад готовите утром. Если кролик готовиться на завтрак, тушки в маринаде остаются на ночь. Альтернативой петрушки с тимьяном может служить розмарин.
