Шоколадный торт со сливочным кремом и клубникой

Простой и вкусный домашний торт «Клубника с маскарпоне»

Вера
Пошаговый рецепт простого и очень вкусного домашнего торта с бисквитом на кипятке, классическим кремом с маскарпоне и свежей клубникой.

Время на подготовку 10 минут мин.

Время приготовления 30 минут мин.

время на выпечку и стабилизацию бисквита и торта 1 день день

Общее время 1 день день 40 минут мин.

Блюдо Выпечка, Десерт, К чаю, Праздничная, Торты

Кухня Авторская, Европейская

Количество порций 12 порций

Ингредиенты  

Для бисквита на кипятке

• 4 шт яйца С1 комнатной температуры
• 180 г сахара
• 170 г пшеничной муки
• 10 г ванильного сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя (4-5 г)
• 3 ст.л. растительного масла без запаха (60-65 г)
• 3 ст.л. крутого кипятка (40-45 г)

Для крема с маскарпоне

• 350 г маскарпоне (150 г в крем для начинки и 200 г в крем для отделки)
• 350 г сливок жирностью не менее 35%
• 50 г сахарной пудры с ванилью или с ванильным сахаром

• 200 мл воды
• 50-70 г сахара
• 30-40 г лимонного сока
• 30-40 г коньяка или амаретто

Способ приготовления 

Ванильный бисквит на кипятке

• Яйца взбить до побеления на средней скорости миксера. Масса должна быть пышной и увеличиться в объеме минимум в 2-3 раза.
• Не останавливая миксер, в 3-4 приема, дождиком, постепенно всыпать во взбитые яйца сахар и ванильный сахар.
• Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
  Духовку поставить разогреваться до 180°С в режиме верх/низ
• Во взбитые с сахаром яйца, в 2-3 захода, постоянно мешая силиконовой лопаткой, всыпать просеянную муку. Мешать лопаткой, пока вся мука не разойдется.
• Добавить в тесто крутой кипяток и интенсивно вымешать лопаткой круговыми движениями. По времени — примерно 30-40 секунд. До тех пор, пока кипяток не размешается в тесте.
• Добавить растительное масло и еще раз вымешать (так же, как кипяток).
• Форму выложить бумагой для выпечки. Выложить тесто в форму. Постучать формой с тестом об стол и поставить в разогретую духовку.
• Выпекать при 180°С 30-40 минут до сухой зубочистки.
• Готовому бисквиту дать постоять в форме примерно 15 минут. Затем перевернуть на решетку дном вверх, снять форму и аккуратно удалить бумагу. Дать бисквиту полностью остыть. Остывший бисквит завернуть в пищевую пленку или убрать в пакет. Дать настояться минимум 2-3 часа, а лучше — оставить на ночь.

Крем с маскарпоне для начинки

• Сливки взбить до мягких пик на низкой скорости миксера.
• Добавить 150 г маскарпоне и вымешать до однородного состояния. Скорость миксера увеличить до средней.
• Продолжая взбивать на средней скорости, в 2-3 приема всыпать «дождиком» сахарную пудру.
• Скорость миксера постепенно увеличить до максимума и взбивать на максимальной скорости до получения воздушного крема (до твердых пик).
• Убрать до использования в холодильник.
• Для обмазки торта смешать миксером на высокой скорости оставшийся маскарпоне и оставшийся крем. Должен получиться очень густой однородный крем.

Ягодная начинка

Клубнику помыть, обсушить, отрезать плодоножку. Часть ягод (примерно 15-16 шт.) оставить для декора. Остальные ягоды порезать на четвертинки.

Пропитка

Воду с сахаром довести до кипения, добавить лимонный сок, прокипятить минуту и снять с огня. Сразу же добавить коньяк или любой другой алкоголь и дать постоять минут 5-10.

Сборка

• Бисквит разрезать на 3-4 коржа. Основание, на котором будет стоять торт, слегка смазать кремом. На основание с кремом положить 1-й корж.
• Корж пропитать хорошенько горячей пропиткой, выложить часть крема. На крем — часть ягод. На ягоды — еще немного крема. Накрыть вторым коржом. Слегка придавить. Повторить процесс: пропитка, крем, ягоды, крем, корж, слегка придавить. Собрать таким образом торт. Верхний корж пропитать, но ничем не смазывать. Еще раз немного придавить торт. Смазать тонким слоем крема бока торта. Можно убрать в кольцо.
• Дать торту постоять в холодильнике минимум 2-3 часа, а лучше ночь.
• Оставшийся крем смешать с маскарпоне и обмазать им бока и верх торта.
• Декорировать по своему усмотрению ягодами. Готовый торт убрать хотя бы на 2-3 часа в холодильник. Перед подачей можно декорировать торт мятой и присыпать ягоды сахарной пудрой.

Для шоколадного бисквита надо заменить 20% муки на какао и просеять его вместе с мукой и разрыхлителем. Для лимонного бисквита надо добавить цедру одного небольшого лимона в уже просеянную с разрыхлителем муку и хорошо перемешать . Для шоколадного бисквита с лаймом — цедру лайма добавить в просеянную с какао и разрыхлителем муку. Для кофейного бисквита — сделать все, как для шоколадного бисквита, а в кипятке размешать ложку растворимого кофе и добавить в тесто.

Ключевое слово бисквит, бисквит на кипятке, домашние торты, праздничный торт, рулет, сливочный крем, торт с ягодами

Смотрите еще в разделе «Шоколадный торт»

• Недавно приготовила в домашних условиях красивый, в меру сладкий нежнейший торт «Орео

  27.02.2022

• Торт «Спартак» любим многими, он готовится из тонких шоколадно-медовых коржей. …

  19.09.2018

• Многие знают знаменитый торт «Прага». Я, если честно, не помнила его вкус и внешний

  01.04.2015

• К домашнему или праздничному чаепитию можно испечь медовик с кремом, приготовленным

  22.03.2023

• Хочу поделиться рецептом тортика с бананами с интересным названием «Норка …

  13.04.2014

• Шоколадный торт «На раз, два, три» — это самый вкусный и легкий в приготовлении …

  15.09.2016

• В очередной раз собралась делать в домашних условиях двухъярусный торт и он у …

  17.12.2015

• Шоколадный торт, приготовленный в микроволновке, получается необычайно вкусным и мега

  04.07.2022

• 29.04.2017

Как быстро приготовить лимонный десерт из творожного сыра с маслом (крем Чиз)

Из творожного сыра гарантированно получается густой, эластичный крем, прекрасно подходящий для смазывания бисквитных коржей. Взбивается моментально, консистенция нежная, воздушная, от души рекомендую этот рецепт.

Нам понадобится:

• творожный сыр — 700 гр.
• сахарная пудра — 200 гр.
• сливочное масло — 180 гр.
• лимон — 1 шт.

Берем большой лимон и натираем на терке цедру, а из мякоти отжимаем сок.

Размягченное сливочное масло соединяем с сахарной пудрой и взбиваем на небольшой скорости до пышности с помощью миксера. Готовая массы приобретает белый цвет.

Постепенно вводим творожный сыр, при этом размешиваем массу миксером. Если взбиваете всю массу миксером, то делайте это на небольшой скорости.

Для кислинки и цитрусового аромата добавляем лимонную цедру и сок. Теперь наш десерт становится лимонным с оригинальным вкусом.

Кстати, именно таким кремом, который еще называют крем-чиз, не только промазывают коржи, но и оформляют гладкую поверхность торта. Он при этом прекрасно сохраняет форму и позволяет получить идеально гладкую поверхность.

Даже если у вас нет бисквита, такое лакомство можно подать в качестве самостоятельного десерта с ягодами.

Самый простой десерт на скорую руку

У торта простой состав. Пропитан он и сливками, и кисло-сладким вареньем.

Состав:

• любимый ликер – 120 мл;
• киви – 1 плод;
• стружка шоколада – 50 г;
• сливки (более 30%) – 550 мл;
• сахар – 60 г;
• варенье (слива, малина) – 270 мл;
• готовые бисквиты – 3 шт.

Этапы приготовления:

1. Устанавливают в миксере среднюю скорость.
2. Взбивают холодные сливки. Они должны стать более густыми.
3. Вводят сахар, взбивают до его растворения (несколько минут).
4. Собирают торт. Коржи понемногу поливают ликером, который они должны впитать. На каждый бисквит выливают 2 ст. л. алкоголя.
5. Покрывают каждую лепешку третью варенья.
6. Сверху распределяют треть сливок.
7. Густо засыпают всю поверхность готового изделия стружкой шоколада. Можно использовать растертое песочное печенье, орехи.
8. «Шапку» десерта украшают слайсами киви.
9. Оставляют лакомство пропитываться на холоде.

Торт из готовых составляющих собирается мгновенно. В разрезе воздушные бисквиты с красными и белыми прослойками смотрятся великолепно. Это «ленивое» лакомство, которое не уступает лучшим десертам.

Домашний шоколадный торт с фруктами

Насыщенный вкус, ни больше, ни меньше! Отличный новогодний торт для семейного чаепития из качественных ингредиентов: отменный горький шоколад, сгущенка, сливочное масло и фрукты.

Ингредиенты для «Домашний шоколадный торт с фруктами»:

Для теста (кексы)

• Молоко — 100 мл
• Сахар — 180 г
• Мука пшеничная / Мука — 130 г
• Разрыхлитель – 1 пакетик.
• Какао-порошок – 2 ст.
• Соль — 1/2 ч.л
• Куриные яйца — 4 шт

Слишком сливочный

• Куриные яйца — 2 шт
• Сахар — 60 г
• Сгущенное молоко — 150 мл
• Ванильный сахар – 1 пакет.
• Мука пшеничная/мука – 3 ст.
• Молоко — 250 мл
• Сливочное масло — 250 г

Для пропитки

Фруктовый сироп — по вкусу

Для глазури

• Какао-порошок – 3 ст.
• Сахар — 3 ст.л.
• Сметана – 4 ст.
• Сливочное масло — 70 г

Плюс

• Темный шоколад — по вкусу
• Белый шоколад — по вкусу
• Мандарин — 1 шт
• Киви — 1 шт

Рецепт приготовления

Добавьте 4 яичных белка в миску, добавьте 4 яичных желтка в отдельную миску

В миску с желтками добавить немного сахара (80 гр.)

Желтки взбить с сахаром добела, затем добавить 100 мл, не переставая взбивать молоко

В миску с яичными белками (4 шт.) добавить 1/2 чайной ложки соли, всыпать сахар (100 гр.). Взбить яичные белки до жестких пиков

В миску с белковой массой добавить взбитые с сахаром желтки. Взбейте смесь до однородной пушистой массы.

Затем добавить просеянную муку (130 гр.), просеянный какао-порошок (2 ст.л.) и разрыхлитель (1 пакетик, примерно 10 гр.)

Аккуратно вмешайте тесто снизу вверх, пока оно не станет гладким и воздушным. Смажьте чашу мультиварки ТМ REDMOND тонким слоем сливочного масла, добавьте в чашу приготовленное для выпечки тесто для печенья. В режиме «Выпечка/хлеб» выпекайте бисквит до готовности.

Пока бисквитный корж выпекается, приступим к приготовлению крема для коржа, для этого:
В кастрюлю с толстым дном вбиваем яйца (2 шт.), всыпаем сахар (60 гр.), всыпаем ванильный сахар (10 гр.)

Затем добавить 150 мл сгущенки

Взбейте смесь до однородности.

Затем добавить по 3 столовые ложки муки и молока (250 мл.). Хорошо смешать. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до слабого кипения, уменьшите огонь и варите сливки, пока они не загустеют.

Затем переложить крем в сухую миску, плотно накрыть пищевой пленкой и остудить до комнатной температуры.

Готовый остывший бисквит разрезать на 3 или 4 коржа, пропитать готовым сиропом (по желанию, если кто любит влажные коржи)

В отдельную посуду добавить 250 г мягкого сливочного масла. Масло взбить до легкой воздушной массы.

Затем постепенно, в три-четыре приема, добавляйте в миску остывший до комнатной температуры заварной крем, не прекращая взбивать масло. Сливки хорошо взбить до однородной гладкой структуры. Хочу отметить, взбитое масло и остывшие сливки должны быть комнатной температуры.

Собрать корж в кольцо, промазать каждый корж приготовленным кремом.

Собранный торт отправить в холодильник на ночь.

Для украшения торта можно приготовить вот такую ​​шоколадную сеточку. Для этого: растопить шоколад на водяной бане, поместить в кондитерский конус, срезать угол и выложить шоколад на лист пергамента. В этом рецепте я использовала белый и темный шоколад.

Для глазури:
Добавить в кастрюльку сливочное масло (50 гр.), какао-порошок (2 ст.л.), сметану (3 ст.л с горошком), сахар (3 ст.л.). Ставим кастрюльку на средний огонь, варим глазурь на среднем, тише, огне, пока не загустеет. Отставьте форму с глазурью в сторону и охладите до комнатной температуры.

Готовой глазурью покройте торт, края украсьте шоколадной сеточкой (по желанию). В качестве украшения были сделаны сердечки из растопленного белого шоколада с помощью формочек, дольки мандаринов и кусочки киви были покрыты растопленным на водяной бане шоколадом и украшены золотой пищевой присыпкой. Вы можете использовать любой другой декор, который вам нравится.

Приятного чая!

Советы к рецепту

Чтобы бисквит поднялся и порадовал вас своими вкусовыми качествами, советую соблюдать несложные, но очень важные правила. Сейчас расскажу подробнее. 

все ингредиенты должны быть комнатной температуры

Это очень важно для гладкой и однородной текстуры теста. Более того, так компоненты будут легче объединяться;
не забывайте просеивать все сухие ингредиенты

Так вы избавитесь от ненужных примесей и насытите изделие кислородом – бисквит будет воздушным и пористым, как облачко;
не взбивайте яйца на высокой скорости. Так вы разрушите образовавшиеся пузырьки воздуха и бисквит может осесть в духовке. Отмечу также, что таким образом массу легко перевзбить;
готовое тесто для шоколадного бисквита не должно долго стоять. Так как оно поднимается исключительно за счет хорошо взбитых яиц, а точнее белков, то если его выпекать не сразу, тесто может потерять свою воздушность;
хорошо взбейте белки и следите, чтобы к ним не попало ни капли желтков. Это база для бисквита, основа его текстуры. 
после того, как вы достанете бисквит из духовки, не разрезайте его сразу, а дайте сначала остыть. Так изделие не будет крошиться. 

Только посмотрите, какой красивый, невероятно воздушный и очень шоколадный получается бисквит, если следовать моим рекомендациям! Я наглядно это продемонстрировала в данном видео. 

Самый шоколадный торт

Ингредиенты:

Основа из печенья:

• шоколадное печенье (желательно «OREO») — 350 гр. (2,5 пачки)
• сливочное масло — 70 гр.

Брауни:

• черный шоколад — 100 гр.
• сливочное масло 40 гр.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 100 гр.
• мука — 50 гр.
• разрыхлитель — 1,2 ч.л.
• шоколадные капли — 50 гр. (опционально)

Шоколадный пудинг:

• сахар — 150 гр.
• какао-порошок — 50 гр.
• крахмал — 25 гр.
• соль — ¼ ч.л.
• яичные желтки — 4 шт.
• молоко — 600 мл
• сливочное масло — 40 гр.
• ванильная эссенция — 2 ч.л. или ванилин — 2 щепотки
• черный шоколад (60-70% какао), мелко нарезанный — 85 гр.

Взбитые сливки:

сливки для взбивания, холодные, жирность > 30% — 275 мл

Приготовление:

Для основы из печенья

1. На небольшом огне растапливаем сливочное масло. В блендере измельчаем печенье в муку. Тщательно перемешиваем измельченное печенье с растопленным сливочным маслом.
2. Перекладываем печенье в разъемную форму диаметром 26 см и распределяем по дну и бортам формы. Половина печенье уйдет на основание, а вторая половина — на борта. Тщательно прижимаем печенье руками к форме по всей поверхности.
3. Включаем духовку на 180º. Форму с печеньем отправляем в морозильную камеру на 15 минут. Затем выпекаем основу в разогретой духовке в течение 10 минут. Готовую печенюшечную основу вынимаем из духовки и остужаем.

Для брауни

1. На водяной бане растапливаем шоколад со сливочным маслом, время от времени перемешивая. Растопленный шоколад оставляем остывать.
2. В миксере взбиваем яйца с сахаром до образования светлой пышной массы (приблизительно 8 минут). В яичную массу просеиваем муку с разрыхлителем и вводим остывший шоколад. При желании добавляем шоколадные капли. Все перемешиваем до образования однородной массы.
3. Перекладываем тесто в остывшую основу из печенья и выпекаем в разогретой духовке при 180º в течение 20 минут. Оставляем остывать пока готовится шоколадный пудинг.

Для шоколадного пудинга

1. В небольшой кастрюле смешиваем сахар с какао, крахмало солью и яичными желтками. Должна получиться густая однородная паста. Постоянно перемешивая, тонкой струйкой вводим молоко.
2. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим смесь до кипения, постоянно перемешивая, чтобы она не пригорела снизу. После закипания варим пудинг еще 30 секунд, не прекращая перемешивать.
3. Переливаем пудинг в миску и добавляем сливочное масло, ванильную эссенцию и измельченный шоколад. Хорошо перемешиваем до получения однородной массы и чтобы пудинг немного остыл.
4. Оставляем пудинг остывать при комнатной температуре в течение 15 минут, после чего накрываем пудинг вплотную пищевой пленкой, чтобы поверхность пудинга не обветрилась, и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.
5. Остывший шоколадный пудинг перекладываем в форму поверх брауни, разравниваем спатулой и помещаем в холодильник еще на 30 минут.

Естественно, такой насыщенный вкус самого шоколадного торта ничто так прекрасно не разбавит, как воздушное белоснежное облако из нейтральных взбитых сливок.

Для взбитых сливок

1. Охлаждаем чашу и венчик миксера в холодильнике. Миксером взбиваем холодные сливки до мягких пиков.
2. Ложкой распределяем взбитые сливки поверх шоколадного торта, формируя хаотичные волны от центра к краям, и сразу подаем.

Готовый шоколадный торт может храниться в холодильнике в течение 2 дней в закрытом контейнере.

И напоследок вам корейская реклама печенья Орео с лозунгом: «Любимое печенье молока»

Способ приготовления праздничного бисквитного торта с заварным кремом и взбитыми сливками

Все продукты для теста этого бисквитного торта заранее достаём из холодильника, или кладём куриные яйца в тёплую (не горячую!) воду на несколько минут. Разбиваем яйца в глубокую миску, насыпаем мелкий белый сахарный песок и щепотку соли. Взбиваем яйца с сахаром 15 минут миксером, кстати, можно заменить сахарный песок сахарной пудрой, это сократит время взбивания на 5 минут. Правильно взбитая смесь густая, гладкая, крупинки сахара в ней полностью растаяли.

Взбиваем яйца с сахаром 15 минут миксером

Добавляем ванильный экстракт или ванилин на кончике ножа, просеиваем пшеничную муку высшего сорта, замешиваем тесто. Тесто смешиваем аккуратно и быстро, нужно сохранить его пышным.

Добавляем ванильный экстракт или ванилин, просеиваем муку и замешиваем тесто

Антипригарную форму для торта смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем пшеничной мукой или застилаем пергаментом для выпечки. Выкладываем тесто в форму и отправляем в нагретую до 170 градусов Цельсия духовку на 45 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой – она должна выйти из бисквита сухой без налипших крошек. Точное время выпечки зависит от характеристик плиты и может незначительно отличаться от указанного.

Готовый бисквит достаём из формы и остужаем на решетке.

Ножом с зазубринами разрезаем остывший бисквит на четыре части.

Выкладываем тесто в форму и отправляем в нагретую духовкуДостаём бисквит из формы и остужаем на решеткеРазрезаем остывший бисквит на четыре части

Готовим заварной крем для бисквитного торта. Насыпаем в кастрюлю сахарный песок, добавляем ванильный экстракт. Отделяем яичные желтки, добавляем в кастрюлю к сахару. Смешиваем сахар с желтками, насыпаем пшеничную муку, затем вливаем молоко. Всё хорошо перемешиваем и нагреваем на тихом огне, постоянно помешивая до загустения.

Отделяем 1/3 крема, добавляем горький шоколад, пока крем горячий и всё тщательно перемешиваем. Оба крема полностью остужаем в холодильнике.

Готовим заварной крем для бисквитного тортаОтделяем 1/3 крема, добавляем горький шоколад и перемешиваем

Пропитываем бисквитные коржи фруктовым сиропом. Чтобы торт не получился приторно сладким, советую сделать сироп с кислинкой и можно добавить в него алкоголь, если готовите торт для взрослых.

Пропитываем бисквитные коржи фруктовым сиропом

Два бисквита смазываем светлым заварным кремом, один — шоколадным. Укладываем бисквиты один на другой, обмазываем собранный торт абрикосовым джемом.

Собираем торт

Взбиваем сливки до устойчивых пиков.

Взбиваем сливки

Обмазываем торт взбитыми сливками, бока обсыпаем бисквитными крошками, на верх отсаживаем розочки из взбитых сливок.

Обмазываем верх и бока торта, украшаем

Обжариваем миндаль на сухой сковороде. Украшаем торт миндалём и цветными звёздочками. Праздничный бисквитный торт с заварным кремом и взбитыми сливками готов.

Праздничный бисквитный торт с заварным кремом и взбитыми сливками готов

Приятного аппетита!

Блинный шоколадный торт

Многослойный блинный торт с воздушным творожным кремом готовится быстро, но при этом получается вкусным и нежным.

Пошаговая инструкция для приготовления десерта

1. В миске смешиваются 1,5 стакана муки, 2 взбитых яйца, 2 стакана молока, 2 ст. л. растопленного сливочного или растительного масла, 2 ст. л. какао, 100 г сахарного песка. Тесто должно настояться полчаса, по прошествии этого времени оно выкладывается порциями на разогретую сковороду и выпекается с 2 сторон до золотистой корочки.
2. Для крема необходимо предварительно подготовить агар-агар, залив 15 г порошка половиной стакана воды и отложив его в сторону до разбухания. В это время необходимо растереть до однородной массы 500 г творога, 100 г сахара, 1 стакан сметаны высокой жирности и 1 ч. л. ванильного сахара. Агар следует растопить на водяной бане, а затем смешать со сладкой творожной массой. Полученный крем нужно поставить на 20 минут в холодильник для загустения.
3. На этом этапе проводится сборка торта. Испеченные блины подрезаются по краям ножом для придания им одинаковой формы и размера, после чего они промазываются кремом и выкладываются друг на друга.
4. В небольшом сотейнике смешиваются ингредиенты для глазури: 2 ст. л. какао-порошка и такое же количество сахара, 30 г сливочного масла и 5 ст. л. сметаны. Смесь необходимо довести до кипения на плите, а затем слегка остудить до комнатной температуры.
5. Верх блинного торта аккуратно поливается глазурью, после чего десерт помещается в холодильник на 1-2 часа до полного застывания крема.

Красивое оформление торта

Украсив торт, можно сделать его еще аппетитнее и отобразить (при желании) его вкус.

Одни из популярных вариантов оформления:

1. Лаконичный. На гладкий чистый слой глазури или сливок кладут один из перечисленных элементов (или рядом несколько): крупные кремовые розы, конфеты, фрукты, зефир. Подойдет даже маленькая бутылочка ликера или вина (если они есть в составе). Все компоненты укладывают в центре, на одной половине торта или по краям.
2. Небрежный. Разные ингредиенты из состава «взваливают» хаотично большими кусками по всей верхушке торта. Сверху все можно украсить жидким шоколадом.
3. Домашний. Просто присыпают весь торт дроблеными продуктами из состава (одним или несколькими): орехами, печеньем, измельченными обрезками коржей, шоколадом. А также на этом фоне делают надписи кремом, шоколадом.
4. Ажурный. Продукты выкладывают симметрично в виде цветов, лепестков, полосок и других рисунков. Все элементы должны объединяться в единую композицию.
5. Классический. Разноцветным кремом рисуют цветы, капли, рюшки.
6. Фигурки из мастики. Из них создают целые истории, соответствующие теме праздника.

Разнообразие стилей оформления может быть бесконечным, если проявить креативность.

Взбитые сливки – традиционный крем для самых разных сладостей. Он отлично размягчает текстуру коржей и сочетается практически со всеми продуктами.

Рецепты тортов с шоколадной глазурью и сливками

Торт «Мадам Баттерфляй» с муссом из сливок и черного шоколада

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 150 г охлажденного сливочного масла
• 100 мл воды
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 100 г ореховой пасты
• 100 г молочного шоколада
• соль

Для шоколадного мусса:

• 30 мл ванильного ликера
• 30 мл вина
• 1/2 ч. ложки корицы
• цедра 1 апельсина
• 9 яиц
• 420 г черного шоколада
• 750 мл сливок

Для апельсинового мусса:

• 300 г заварного крема
• 300 мл взбитых сливок
• цедра 1 апельсина
• Для пралине:
• 100 г миндаля
• 100 г сахара

Способ приготовления:

Слоеное тесто быстрого приготовления: просеять муку, положить в нее масло, нарезанное мелкими кусочками, и мелко порубить ножом. В муке, смешанной с маслом, сделать углубление, влить в него подсоленную воду, добавить яйцо, лимонный сок и замесить тесто. Раскатать его на противне и выпечь при температуре до 200 °C до готовности.

Для приготовления пралине миндаль положить в чугунную сковороду, посыпать сахаром и прогревать, пока он не расплавится, а миндаль слегка не подрумянится. Полученную массу сразу же вылить на смазанную растительным маслом подогретую тарелку (или лист) и охладить.

Затвердевшую смесь разломать на куски и измельчить в ступке (или мелко растереть скалкой).

Выложить на дно формы пралине. Перемешать выпеченное и измельченное слоеное тесто, ореховую пасту и растопленный молочный шоколад.

Для приготовления шоколадного мусса довести до кипения ванильный ликер и вино. Добавить корицу, цедру и вылить во взбиваемые на водяной бане яйца. Продолжать взбивать до охлаждения. Добавить теплый растопленный шоколад, слегка перемешать. Ввести взбитые сливки и еще раз перемешать.

Выложить шоколадный мусс в форму и заморозить. Готовое изделие извлечь из формы и глазировать шоколадом.

Шоколадный торт со взбитыми сливками

Ингредиенты:

• 6 желтков
• 1 чашка сахара
• 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 1 чашка муки
• 1 ст. ложка муки для сдобного теста
• 1/4 ч. ложки тертой лимонной цедры
• 6 белков, взбитых в крутую пену
• 235 г густых сливок
• 1/4 чашки сахара
• шоколадная глазурь

Способ приготовления:

Растереть желтки с сахаром и взбивать до образования воздушной, пышной массы.

Прибавить сливочное масло, муку и лимонную цедру. Вмешать взбитые белки.

Полученное тесто влить в форму для торта, предварительно смазав ее жиром и посыпав мукой.

Выпекать 35–40 минут в нагретом до 150 °C духовом шкафу.

Когда пирог остынет, срезать с него верхний слой толщиной 0,8 см. В оставшемся корже сделать выемку и наполнить ее взбитыми подслащенными сливками.

Накрыть срезанным слоем и смазать шоколадной глазурью.