Блюда из свиного языка. рецепты с фото в духовке, мультиварке: вторые блюда, салаты

Маринованный свиной язык по-корейски с луком

Свиной язык можно замариновать по рецепту для корейских закусок, чтобы получить пикантное блюдо. Этот субпродукт удивительно сочетается со многими овощами и специями, поэтому блюда из него отличаются нежностью и сочностью. Добавление кунжута помогает раскрасить закуску восточными нотками.

Перечень ингредиентов:

• 600 гр. свиного языка;
• 2 луковицы;
• 1 пучок зелени петрушки;
• ½ сладкого перца;
• 1 морковка;
• 4 зубка чеснока;
• 2 лавровых листов;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 6 горошин черного перца;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса;
• 1 ч. л. копченой паприки;
• 100 мл. растительного масла;
• 1 ст. л. семян кунжута;
• 1 ч. л. карри;
• ½ ч. л. красного острого перца;
• 1 ст. л. приправы для корейских закусок;
• 1 ч. л. черного перца молотого;
• по 1 ч. л. сахарного песка и соли.

Этапы приготовления:

В соленый кипяток положить лавровый лист, горошины перца и целую луковицу. Поместить в кастрюлю промытый язык и проварить на медленном огне в течение 80 минут. Оставшуюся луковицу нашинковать полукольцами. Болгарский перец нарубить тонкой соломкой. Морковку натереть на терке для корейских закусок.

Мелко нарезать петрушку. Смешать все овощи в глубокой емкости, посыпать солью и сахарным песком. Добавить все специи и пюрированный чеснок.

Посыпать зеленью и кунжутом, немного обжаренным на сухой сковороде. Полить овощи соевым соусом, бальзамическим уксусом и нагретым растительным маслом.

Язык очистить от шкурки, нашинковать соломкой. Перемешать с маринованными овощами, оставить в холодном месте на 3 часа.

Можно подавать на стол такой пикантный язык в качестве самостоятельного блюда. Он может добавить ярких красок колбасной или мясной тарелке, украсив собой праздничный стол. Это блюдо порадует сочетанием сытного языка с хрустящими овощами и острыми специями.

Языковый салат с солеными огурцами

Новая версия знакомого салата с болгарским перцем. Готовить можно как со свиным языком, так и с говяжьим.

Берем:

• Язык – 1 шт.
• Соленый огурец – 3 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Зеленый горошек – баночка.
• Болгарский перец.
• Лук – головка.
• Сыр – 50 гр.
• Майонез, соль, сухарики для украшения.

Технология:

1. Нарежьте соломкой сваренный заранее язык.
2. Точно также покрошите яйца, мякоть сладкого перца, соленые огурцы.
3. Из банки с горошком слейте консервант, выложите в салатницу к остальным ингредиентам.
4. Смешайте, заправьте майонезом. Посыпьте сыром, превращенным в крошку. Перед подачей украсьте, разбросав сухарики и зелень.

Свиной язык с картошкой, запеченный в духовке

Кроме свиного языка, отварного в кастрюле, существует не менее интересный рецепт приготовления этого субпродукта. В нем он запекается в духовом шкафу до готовности с ароматным картофелем. В результате термической обработки получается полноценное сытное блюдо, которое подойдет не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.

Перечень ингредиентов:

• по 1 кг. свиного языка и картофеля;
• 1 ч. л. соли;
• 1 щепотка черного молотого перца;
• 50 мл. соевого соуса;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ст. л. корня имбиря;
• 5 зубков чеснока;
• 1 ст. л. зерен горчицы;
• 50 мл. растительного масла;
• по 1 ч. л. прованских трав и розмарина.

Этапы приготовления:

1. Тщательно промытый язык отправить в кастрюлю, залить водой и дать массе закипеть. Проварить на медленном огне в течение получаса. Готовый язык поместить в холодную воду, удалить тонкую пленку.
2. Соединить зерновую горчицу с соевым соусом и растительным маслом. Добавить мелко нашинкованный имбирь и чеснок, приправы и соль. Мариновать свиной язык в полученном рассоле в течение 90 минут.
3. Картофель очистить, нарезать толстыми полукольцами. Поместить в форму для запекания, посыпать прованскими травами, розмарином и солью. Полить картофельные ломтики растительным маслом, тщательно перемешать руками.
4. На картофель выложить маринованный язык и полить его маринадом. Накрыть листом фольги, поместить в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 60 минут.
5. Для образования румяной корочки снять фольгу за 10 минут до готовности блюда.

При правильном приготовлении получается сытное полноценное горячее блюдо. Картофель выходит ароматным, благодаря добавлению в него специй. Ломтики запеченного языка отличаются мягкостью, они украсят любой праздник.

Говяжий язык в тесте

Фото: liveinternet.ru

Креативная закуска на любой случай. Еще и очень простая в приготовлении!

Тебе понадобится: 1 говяжий язык, 1 упаковка слоеного теста, 4 моркови, 100 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 4 ст.л. майонеза, 1 яичный желток, специи.

Приготовление: Отвари язык часа 3 до готовности, очисти от кожицы и разрежь пополам вдоль. Удали серединку. Смешай майонез, тертый сыр, специи и чеснок, выложи в язык и соедини половинки, чтобы он был нафарширован. Натри морковь и обжарь до мягкости.

Раскатай тесто, посыпь его морковью, а потом – рубленой петрушкой. Заверни в тесто говяжий язык, защипни края, смажь рулет желтком и запекай около получаса до румяной корочки в духовке при 190 градусах.

Тонкости приготовления в мультиварке

Выбор именно такого способа приготовления неслучаен. Этот продукт довольно крупный по размеру, поэтому варить его нужно будет долгое время. И чтобы избавить себя от стояния у плиты, гораздо проще приготовить говяжий язык в мультиварке. Ознакомимся с классическим и самым простым способом готовки продукта.

1. Перед тем как варить мясо, следует для замачивания положить его в холодную воду на тридцать минут.
2. Затем язык обязательно промывается (можно воспользоваться специальной щёткой).
3. Плёнка с продукта должна быть снята. Многие думают, что это самая сложная часть приготовления, хотя на самом деле тонкую шкурку легко снять. Для этого нужно после варки положить мясо в холодную воду и плёнка сразу отойдёт.
4. По времени язык варится два-три часа в программе «Тушение». Потом мясо можно пожарить или запечь.
5. Чтобы определить готовность продукта, необходимо сделать прокол на кончике языка. Нож или вилка должны входить без усилий.
6. Чтобы мясо было ароматным, лучше добавить несколько специй. Обязательно дополните блюдо вареной морковью и луком.
7. Овощи, крупы и грибы – лучшие «спутники» для этого деликатеса.

Нарезка из говяжьего языка

Из этого необычного продукта выйдет идеальное заливное, а также отварной говяжий язык можно будет добавить в салат или использовать как отдельную нарезку в виде закусок. Кроме того, с данным видом мяса получатся вкусные горячие и холодные бутерброды.

Ингредиенты:

• язык -2 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец – 5 горошин;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 1 столовая ложка.

Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления.

1. Необходимо взять два килограмма языка, промыть мясо, разрезать его, избавиться от лишнего жира, сполоснуть.
2. Добавить язык в мультиварку, куски лучше скрутить «улитками», налить воду.
3. Поставить режим «Суп», тушить два с половиной часа, в зависимости от размера языка.
4. Как только мясо будет готово, нужно достать его из кастрюли, вылить воду, положить морковь с луком (которые сначала нужно порезать) и соль.
5. Вернуть язык в кастрюлю.
6. Снова налить кипяток, чтобы продукт был закрыт на два сантиметра.
7. Время приготовления – пятьдесят-шестьдесят минут.
8. Далее нужно вынуть язык, очистить его от плёнки, и можно подавать к столу. Рекомендуется положить мясо в холодильник на два-три часа, чтобы нарезка в итоге была аккуратной.

С добавлением картофеля

Потребуется:

• язык – один килограмм;
• картошка – один килограмм;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• немного подсолнечного масла;
• перец с солью.

Как готовить:

1. язык нужно промыть, положить его в кастрюлю мультиварки, добавить кипяченой воды чуть выше мяса;
2. в режиме «Суп» готовить продукт полтора часа;
3. после очистить язык от плёнки, нарезать на куски;
4. морковь с луком порезать в форме соломки;
5. слить воду из мультиварки, добавить туда немного масла, в режиме «Выпечки» обжарить лук с морковью в течение пяти минут;
6. загрузить предварительно нарезанное мясо, продолжить жарить;
7. очищенную и промытую картошку крупно нарезать, добавить к языку;
8. налить кипяток, посолить, поперчить;
9. варить в «суповом» режиме час;
10. подать на стол можно с добавлением зелени.

С добавлением винного соуса

Такое уникальное блюдо станет настоящим «гвоздём программы» на любом праздничном столе.

Компоненты:

• один говяжий язык;
• лавровый лист с солью;
• морковь;
• перец – несколько горошин;
• красное вино – 300 мл;
• бульон – 100 мл;
• мука – одна столовая ложка;
• сливочное масло;
• луковица – одна головка;
• немного зелени.

Ознакомимся с процессом приготовления пошагово.

1. Говяжий язык нужно тщательно промыть, удалить лишний жир, положить в кастрюлю мультиварки. Положить перец с лавровым листом, тушить в течение ста двадцати минут. Только в конце посолить.
2. Удалить плёнку с продукта, промыв мясо холодной водой. Затем требуется охладить язык.
3. Мультиварку нужно помыть и установить «Жарку».
4. Обжарить морковку и луковицы с мукой в течение нескольких минут.
5. Дополнить морковь и лук бульоном с вином. Приправить перцем и солью, поставить режим «Супа» или «Тушения» на четверть часа.
6. Полученный соус необходимо процедить.
7. Язык лучше тонко порезать, выложить куски в тарелку, залить их соусом и украсить листиками зелени.

Вареный говяжий язык считается прекрасным деликатесом, который отлично подходит для повседневного питания и праздничного меню. Не все готовят это блюдо, когда узнают, какова длительность его варки. Но есть удобные способы, с которыми справится каждая хозяйка. в скороварке? Об этом рассказано в статье.

Ингредиенты

• говяжий язык (нам понадобится 500 г вареного языка)
• 200 г моркови
• 200 г лука
• соль
• перец

Говяжий язык в европейском винном маринаде

Ингредиенты: 

язык 1 луковицу среднего размера 2 лаврушки 3-5 горохов черного перца 2 соцветия гвоздики соль

Для маринада: по 50 мл винного уксуса и сока лимона 300 мл розового либо красного крепкого вина. Прекрасно подойдет мадера, мускат, херес или вермут.  3 зубчика чеснока 1 острый красный перец зелень базилика, петрушки, розмарина и кориандра. Укроп использовать не стоит.

Оригинальные рецепты блюд из субпродуктов от шефа. Смотрите видео! 

Как готовить говяжий язык в европейском маринаде:

1. Возьмите язык, тщательно его почистите при помощи щетки, хорошо промойте под теплой водой. В кастрюлю налейте воду, положите язык, почищенную и разрезанную на половины луковицу, гвоздику, перец, лаврушку, посолите по вкусу, перемешайте. 

2. Поставьте на плиту на средний огонь, варите 2,5-3,5 часа. Когда язык будет готов, выньте его из кастрюли, положите на четверть часа в холодную воду. 

3. После этого аккуратно снимите с него верхний слой кожи. Нарежьте мясо поперек ломтиками нужной вам толщины. 

4. Язык готов к маринованию. В специальной ступке растолките красный перец с чесноком, посолите. Если в хозяйстве нет ступки, просто мелко измельчите ингредиенты. 

5. Выложите все в емкость, влейте лимонный сок, уксус и вино, добавьте нашинкованную зелень, все тщательно перемешайте. 

6. Положите в состав язык, снова размешайте, уберите все в холодильник, дайте постоять 5-8 часов. Подавайте с гарниром, например пастой, отварным картофелем, спаржей, рисом, салатом из свежих овощей.

Первое блюдо

Из свиного языка получает сытный и наваристый суп. К тому же приготовить его сможет каждый. И можно будет угостить даже тех, кто следить за фигурой, так как калорий в нем получается немного.

Ингредиенты:

• Свиной язык – 2 шт.;
• Картофель – 3 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Гречка – 1 стакан;
• Сметана – 100 гр.;
• Зелень – 0.5 пучка;
• Вода – 2 л.;
• Соль с перцем.

Приготовление:

1. Отварить языки, достать из бульона, удалить кожу, нарезать на кусочки.
2. Получившийся бульон следует процедить.
3. Промыть картофель и морковь. Нарезать кубиками картошку и кружочками морковку.
4. Положить овощи в бульон.
5. Промыть и так же отправить в бульон гречку.
6. Когда гречка будет готова, добавить в суп кусочки языка.
7. Нашинковать лук и спассеровать его на масле, добавить лук в кастрюлю.
8. Посолить и поперчить. Дать настояться.

При подаче на стол можно украсить зеленью и добавить сметаны. Приятного аппетита!

Запеканка из свиного языка

• отварной свиной язык – 0,6 кг;
• отварной картофель – 1 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• майонез – 0,2 л;
• растительное масло – сколько потребуется;
• сыр – 100 г.

• Сварите язык, очистите, порежьте тонкими ломтиками.
• Сваренный в кожуре картофель очистите, нарежьте кружками.
• Лук порежьте кольцами или полукольцами, в зависимости от размера луковиц.
• Противень смажьте маслом. Выложите на него лук, затем картофель. На картошку положите ломтики языка.
• Смажьте язык майонезом.
• Натрите сыр и посыпьте им заготовку.
• Разогрейте до 200 градусов духовку, поместите в нее на 15 минут противень.

Запеканка из языка – полноценное блюдо. Гарнир к нему готовить дополнительно не придется.

Свиной язык, если его правильно приготовить, получается нежным, сочным, ароматным. Он вкусен сам по себе, но часто используется как ингредиент для приготовления вкусных и сытных блюд. Многие из закусок на основе языка настолько аппетитны и приятны на вкус, что их не стыдно поставить на праздничный стол. Главная задача – отварить язык. Дальше уже готовить его будет легко и приятно.

Отварной язык – это удивительно простое по своей сути блюдо, которое тем не менее считается настоящим деликатесом и далеко не каждый день бывает на нашем столе. Поскольку по массе язык занимает весьма незначительную часть свиньи или коровы, то цена на него кусается и подчас превосходит стоимость всех остальных составляющих туши. Несмотря на то, что язык принято относить не к мясу высшего сорта, а лишь к категории субпродуктов, вряд ли кто-нибудь станет спорить, что он обладает великолепными вкусовыми свойствами и огромной пользой для организма детей, пожилых и взрослых. В этом продукте находится очень много легкоусвояемого животного белка, железа и других важных минералов и витаминов в концентрированной форме, поэтому достаточно регулярно съедать небольшую порцию отварного свиного или говяжьего языка, чтобы поддерживать и улучшать свое здоровье.

Свиной отварной язык по вкусу и консистенции очень сильно напоминает говяжий, однако, этот продукт стоит заметно дешевле, а кроме того, благодаря не слишком большому размеру он гораздо быстрее варится. Приготовленный в бульоне с добавлением кореньев и самых простых приправ, отварной язык получается таким ароматным, нежным и вкусным, что вполне достаточно просто нарезать его тоненькими кусочками, сдобрить пикантным хреном или горчицей и можно сразу же приступать к веселому сытному пиршеству. Кроме того, из вареного свиного языка можно приготовить массу других праздничных и ежедневных блюд, таких как вкусные майонезные салаты, нарядное аппетитное заливное, а также рагу из кусочков языка в овощном, грибном или сливочном соусе.

Если вы решили подать закуску из языка на Новогодний праздничный стол или по любому другому рядовому либо торжественному поводу, обязательно воспользуйтесь этим простым и доступным рецептом, чтобы получить самое вкусное и ароматное кушанье. Отварной язык способен послужить вам сытной и полезной холодной закуской перед главными приемами пищи, основой для бутербродов, обеспечивающих семью правильными завтраками и перекусами, а кроме того, он вполне сгодится для создания необычных и очень вкусных горячих вторых блюд для праздников или будней. Непременно побалуйте себя и свою семью этим прекрасным деликатесным продуктом, чтобы получить много пользы и насладиться его нежнейшей консистенцией и утонченным изысканным вкусом!

Заливное из говяжьего языка

Фото: argumentrus.ru

Минимум ингредиентов, но просто невероятный вкус!

Тебе понадобится: 1,2 кг говяжьего языка, 1 луковица, 1 морковь, 50 г желатина, 4 ст.л. зеленого горошка, 3 л воды, 3 горошины душистого перца, 3 лавровых листа, соль и специи.

Приготовление: Залей язык водой, доведи до кипения и через 2-3 минуты слей эту воду. Залей его 3 л чистой воды, снова вскипяти и добавь перец и лавровый лист. Вари язык на слабом огне около 3 часов до готовности. За полчаса до конца добавь очищенную луковицу и морковь.

Опусти говяжий язык в холодную воду, очисти и нарежь тонкими ломтиками. Процеди то количество бульона, которое хочешь использовать для заливного, и раствори в нем желатин по инструкции. Добавь специи. Выложи в формы язык, красиво нарезанную морковь и зеленый горошек. Залей все бульоном и отправь в холодильник до застывания.

Самый простой рецепт салата

Из свиного языка, сыра, огурца, яиц, орехов, морковки и зелени можно приготовить простую закуску наподобие салата.

Состав ингредиентов

Для приготовления закуски понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 г свиного языка;
• 300 г свежего огурца;
• 3 яйца;
• 150 г твёрдого сыра;
• 5 веток петрушки;
• поваренная соль;
• майонез;
• свежемолотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления закуски состоит из следующих этапов:

1. Сначала потребуется влить холодную воду в кастрюлю, вскипятить её, отправить в кипящую воду яйца и варить на протяжении 10 мин. После их нужно остудить и очистить от скорлупы.
2. Затем следует вымыть в холодной воде язык, удалить при помощи кухонного ножа с него весь жир, отправить в кастрюлю, залить водой, слегка подсолить и довести до закипания. После этого нужно установить слабый огонь, проварить язык 90 мин., охладить, избавить от плёнок, порезать полосками и переложить в глубокую ёмкость.
3. Далее необходимо промыть огурцы, нарезать соломкой, а также порезать кубиками варёные яйца, натереть сыр, используя тёрку с большими отверстиями и измельчить грецкие орехи. Ещё нужно помыть ветки петрушки и мелко порубить.
4. Теперь можно соединить все ингредиенты, добавить к ним нужное количество поваренной соли, свежемолотого перца, тщательно смешать, влить майонез и повторно перемешать.

Что можно добавить

В закуску можно добавить чеснок, лук, болгарский перец, ананас, картофель, грибы, ветчину, помидоры, морковь, консервированную фасоль, яблоко, рукколу, консервированную кукурузу либо горох. Свежие огурцы можно заменить на маринованные либо солёные. Вместо майонеза можно использовать сметану.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо подают в красивой салатнице либо в порционных тарелках. Также можно приготовить закуску, выложенную слоями, и вынести на стол в большой прозрачной тарелке. Для украшения используют свежую зелень.

Классический рецепт

Язык свиной (рецепт приготовления продукта в отварном виде считается классическим) рекомендовано употреблять не менее 1 раза в неделю как в отварном, так и запеченном виде, а также в качестве ингредиента в салатах, супах и вторых блюдах.

Состав ингредиентов

Для приготовления отварного свиного языка потребуются:

Ингредиенты	Правила выбора и первичной подготовки	Вес/количество
Свиной язык	Выбрать языки от молодых особей, весом не более 300 г.	1,2 кг
Морковь	Потребуется морковь среднего размера, вымытая и очищенная от грязи.	1 шт.
Лук репчатый	Используется луковица среднего размера, очищенная.	1 шт.
Свежий укроп	Веточки зелени промыть и дать воде стечь.	30 г
Свежая петрушка	20 г
Листья лавра	Листья необходимо ополоснуть от пыли и сора в прохладной воде.	3 шт.
Перец душистый	Выбрать горошки из свежего сбора (дата указана на упаковке).	5 шт.
Соль	Пищевая, крупная.	3-5 г

Специи исключать из списка продуктов нельзя, так как они используются для устранения специфического аромата у основного ингредиента.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления отварного языка длится не менее 4 часов и состоит из 3 этапов:

1. Подготовка языка:

• языки нужно поместить в емкость объемом не менее 2 л и залить холодной водой. Оставить не менее чем на 1 час (лучше на 2 часа). Воду периодически требуется менять;
• после этого язык необходимо тщательно очистить от грязи (желательно с помощью щетки).

1. Подготовка овощей:

• морковь разрезать пополам, а каждую половинку на 2 части поперек волокон;
• луковицу разрезать на 2 или 4 части (по желанию).

1. Отваривание языка:

в кастрюлю подходящего объема налить воду и довести ее на большом огне до кипения;
затем в кипящую воду нужно аккуратно поместить все языки. Дождаться, когда вода закипит повторно и на ее поверхности сформируется пена;
после этого языки нужно извлечь из кастрюли, воду слить и промыть емкость;
далее в кастрюлю нужно набрать холодную воду, положить в нее языки и снова поставить вариться на средний огонь. Смена воды необходима, так как в первичный бульон вымываются остатки грязи и если воду не поменять, то бульон получится мутным;
когда вода снова закипит, в нее требуется поместить морковь и лук, отваривать ингредиенты около 1,5-2 часов. Если будет появляться пена, ее необходимо сразу убирать (тогда бульон получится прозрачным и его можно будет использовать для приготовления первых блюд);
за 30 мин до снятия кастрюли с плиты требуется добавить в бульон листья лавра, перец душистый и связанную в пучок зелень (петрушку и укроп нужно связать, чтобы после окончания варки их можно было легко извлечь из бульона);
за 10-15 мин до готовности необходимо добавить соль;
готовые языки (для проверки готовности язык нужно проткнуть в самом толстом месте, если из него выделился светлый сок, то ингредиент готов) требуется выловить половником и сразу поместить в ледяную воду. Бульон оставить на малом огне;
когда языки остынут так, что их температура станет терпимой для рук, с них нужно удалить кожицу. Для облегчения процесс кожицу нужно надрезать по бокам ножом;
после этого языки без кожуры требуется поместить в кипящий бульон и варить еще около 7 мин. В результате варки мясо языков хорошо пропитается ароматом бульона

Важно не переваривать продукт.

Что можно добавить

При отваривании языка также можно использовать розмарин, базилик или кинзу. Дополнительно можно добавлять мяту, имбирь и тимьян. Подбор специй производится по желанию. Данные приправы позволяют усилить мясной аромат и устранить собственный специфический запах продукта.

Как подавать блюдо на стол

Отварной язык можно подавать как самостоятельное блюдо. Для этого его нужно нарезать пластинками и украсить свежей зеленью, зеленым горошком или отварными грибами. Также язык можно использовать для приготовления бутербродов с хреновым соусом или горчицей. Отварной язык подходит для приготовления салатов, заливного или вторых блюд.

Заливное из свиного языка

Состав:

• свиные языки – 1,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• корень сельдерея – 50 г;
• вода – 2 л;
• желатин – 25 г;
• зеленый горошек – 100 г;
• яйца куриные – 6 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Отмочите в холодной воде и почистите свиной язык. Отварите его в течение 3 часов в двух литрах воды, при необходимости ее подливая, с добавлением целой моркови, лука и сельдерея. Через 2 часа после начала варки подсолите по вкусу.
Сварите вкрутую куриные яйца.
Отварной язык выньте из бульона, поместите на 10 минут в холодную воду, очистите.
Процедите бульон.
Добавьте в бульон желатин, добейтесь, помешивая, его полного растворения.
Очистите яйца и порежьте их красивыми кружками.
Некрупными кубиками нарежьте морковь.
Язык охладите, порежьте кубиками или соломкой.
На дно силиконовых формочек влейте немного бульона, поставьте их на 10 минут в холодильник.
Положите в каждую формочку по кружочку яйца.
Смешайте язык, зеленый горошек и морковь

Разложите эту смесь по формочкам.
Залейте бульоном до края.
Поставьте формочки с заливным на холод на 6 часов.
Осторожно выньте заливное из формочек и разложите по тарелкам.

Инструкция приготовления

Очень тщательно вымойте субпродукт, по ходу удаляя все лишнее (жир, налет и т.д.). Если языки имеют не очень приятный вид, сначала замочите их в холодной воде на час-полтора, а затем, воспользовавшись щеточкой или острым ножом, соскоблите шероховатости и все, что въелось в наружный покров. Совершенно чистые язычки поместите в кастрюлю, и залейте небольшим количеством кипятка (буквально, чтобы покрывало). Поставив на сильный огонь, варите не более четверти часа.

Затем слейте бульон в раковину, ополосните языки, добавьте к ним свежую воду, специи и овощи (морковь можете поделить на части). Варите в течение 80-85 минут при умеренном кипении. Во время варки с пряными специями и овощами языки пропитаются их вкусом и ароматом, что придаст им особую нотку пикантности. А из мясного бульона в свою очередь может получиться прекрасное первое блюдо (то есть, какой-нибудь суп).

После практически полуторачасовой варки достаньте языки из кастрюли и снимите с них кожу. Чтобы облегчить процедуру, вынув из горячего бульона, сразу опустите языки в ледяную воду буквально на 5 минут.

Сделайте маринад из подготовленных ингредиентов. Чеснок обязательно измельчите, а из лимона выжмите как можно больше сока. Обмажьте им отваренные языки. Поместите их в небольшую емкость и отодвиньте в сторону не менее чем на полчаса.

Непосредственно перед запеканием порежьте очищенный лук тоненькими полукольцами, а помидоры – кружочками. Духовку разогрейте до 200-210 °.

Смажьте маслом термостойкую форму для запекания. Выложите ее дно слоем измельченного лука.

На него уложите отваренные свиные языки и полейте остатками маринада (если таковые имеются, разумеется).

Покройте языки слоем лука, а сверху разложите кружочки помидоров (можно в несколько слоев).

Упакуйте заполненную форму в рукав для запекания и отправьте в духовку на 50 минут.

К столу запеченные свиные языки можете подавать или в «гордом одиночестве», или вместе с овощами.

Автор статьи — LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

3 комментария на “Свиной язык в духовке”

Интересно. Обычно я отваривала языки, так и ели, приправляя горчицей. А запеченными после варки они более ароматные, да и выглядят презентабельней, можно и на праздник подать. Одно «но» — чеснок лично для нас под вопросом, больно пахучий, перебивает привкус самого языка.

Я даже и не подозревал, что свиные языки можно запекать, сам этому удивляюсь. Заинтриговал меня рецепт, совсем не сложно будет приготовить. Хотя после варки и мариновки 50 минут в духовке мне кажется многовато, надо будет попробовать.

Я тоже запекала, причём так намного вкуснее, чем вареные получаются. Тут главное, не передержать их, будут сухими. А чеснок можно не использовать, лук, майонез и немного пусть полежать так. И я это делаю в фольге, а потом за 5 минут до готовности снимаю её сверху. Тоже вкусно выходит.

Как правильно сварить свиной язык

Свиной язык считается одним из самых вкусных видов субпродуктов, так как по сравнению с другими, он изначально более нежный и сочный. Из отварного языка можно приготовить множество диетических блюд, главное – правильно его сварить, и поможет в этом следующий фото-рецепт.

Ингредиенты:

• Свиной язык – 6 шт.;
• Морковь крупная – 1 шт.;
• Луковица – 2 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Черный и душистый перец – по 3-4 шт.;
• Соль – 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Опускаем язык в кастрюлю, заливаем обычной холодной водой и оставляем вымачиваться в течение 8 часов. После указанного времени счищаем ножом, обрезаем все лишнее и снова заливаем водой. Ставим на огонь, после закипания варим в течение 15 минут.
2. Пену, которая образуется на поверхности, обязательно удаляем ложкой. Сливаем воду, языки моем в чистой воде и снова кладем в кастрюлю. Заливаем новой водой и ставим варить. Чистим морковь и нарезаем крупными кусками.
3. Луковицы хорошенько моем, но не очищаем от шелухи, а только срезаем лишнее и делаем надрезы. Подготовленные овощи кладем в кастрюлю с языком. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец. Варим на медленном огне в течение двух часов. За 10 минут до выключения присаливаем.
4. Готовый вареный язык перекладываем в таз с холодной водой, куда засыпаем кубики льда. Оставляем на 5 минут. После этого легко удаляем шкурку, начиная от основания. Субпродукт готов и его можно использовать для салатов, паштетов и других блюд.