Суп с тефтелями

Готовим вкусные щи с фрикадельками и свежей капустой

Шаг 7

Вслед за фрикадельками сразу же положим мелко нашинкованную капусту.

Шаг 8

Будем варить щи с фрикадельками почти до готовности. За 2 минуты до окончания приготовления, выдавим в кастрюлю через пресс очищенные зубчики чеснока.

Шаг 9

Также удалим из блюда луковицу — она свои полезные и вкусовые свойства уже отдала. Дадим супчику прокипеть. По желанию можете добавить в бульон зелень.  Теперь можно убрать кастрюлю с плиты.

Шаг 10

Оставьте овощной суп с фрикадельками на 10-15 настояться и можно его подавать к столу.

Приятного аппетита!

Хотя классический рецепт супа из свежей капусты эти продукты не включает, но все равно такие варианты блюда очень популярны. Они сытные, наваристые и имеют ярко выраженный вкус.

Рецепт борща с говяжьими фрикадельками

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 500 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• свекла – 1 шт.
• картофель – 5 шт.
• капуста – 300-400 гр.
• томатный сок – 300 мл
• уксус – 1 ч.л.
• перья зеленого лука – 3-4 шт.
• укроп – пару веточек
• лавровый лист
• чеснок – 2 зубчика
• щепотка сахара
• соль, черный молотый перец по вкусу

Скажите, пожалуйста, ну кто не пробовал украинский борщ? Полагаю, если таковые и найдутся, то их весьма немного. Борщ известен и узнаваем по всему миру, многие рестораны предлагают его в своих меню, а об украинских и российских заведениях я вообще молчу, там он относится к каждодневным блюдам. Вместе с тем, существует огромное множество различных вариантов приготовления борща, причем во многих случаях авторы утверждают, что именно их рецепт является тем, “настоящим”, а все остальное – не более чем суп красного цвета с капустой.

Лично я, побывав во многих городах нашей большой Родины, пробовала по-разному сваренные борщи не один раз и скажу откровенно, многие из них действительно хороши. Но, все-таки, больше всех мне нравится рецепт моей бабушки, которым я успешно пользуюсь уже не первый год. Как ни странно, сейчас хочу рассказать вам, уважаемые посетители кулинарного сообщества vmultivarkah.ru не о нем, а о его близком родственнике. Это борщ с фрикадельками в мультиварке – отличный рецепт для того, чтобы разнообразить повседневное меню. Хотя, конечно, и в случае приема гостей такой борщ выглядит очень оригинально. Рекомендую попробовать!

Вариант 2: Быстрый рецепт борща с фрикадельками

Борщ с мясными шариками готовится быстрее, чем традиционный вариант блюда. Но этот процесс можно еще немножко ускорить, если не обжаривать предварительно овощи. На приготовление уйдет совсем мало времени, но это совершенно не отразится на вкусе.

Ингредиенты:

• Вода — 2.5 л;
• Фарш — 400 г;
• Капуста — 400 г;
• Свекла — 200 г;
• Картошка — 250 г;
• Две луковицы;
• Морковь — 2 шт.;
• Свежая зелень;
• Перец и соль.

Как быстро приготовить борщ с фрикадельками

Шаг 1:

Если вы придерживаетесь правильного питания, используйте для приготовления борща нежирный фарш. Можно смешать в равных пропорциях говядину и курицу, для сочности добавьте немного лука. Посолите и поперчите мясо, хорошо вымесите.

Шаг 2:

Нашинкуйте капусту, лук нарежьте кубиками. Удалите кожуру с моркови и свеклы, измельчите их. Чтобы овощи не потеряли свой цвет, можно поставить их в холодильник на некоторое время.

Шаг 3:

Вскипятите воду. Почистите картофель, нарежьте тонкими ломтиками и положите в кастрюлю.

Шаг 4:

Мокрыми руками вылепите из фарша фрикадельки. Добавьте их в воду к картошке. Через 15 минут туда же опустите лук и капусту. Проварите борщ еще несколько минут, посолите и поперчите.

Шаг 5:

Выложите в кастрюлю морковь и свеклу, аккуратно перемешайте ее содержимое. Борщ будет готов через 20 минут.

Вкусный борщ с фрикадельками

Приготовление вкусного и ароматного борща не займет у вас много времени, если этот суп готовить не с мясом на косточке, как обычно, а с фрикадельками. Тем самым можно сэкономить как минимум час готовки, за счет того, что приготовление супа сразу начинается с варки овощей, а не мяса.

Такой облегченный вариант борща получается не менее сытным и наваристым, чем классический красный суп.

Фрикадельки можно приготовить из любого вида мяса – говядины или свинины. Однако из смешанного фарша фрикадельки получатся самыми вкусными – ароматными и сочными. Предлагаю вам свой пошаговый рецепт с фото, который поможет в приготовлении.

Ингредиенты:

• мякоть говядины (свинины) – 300 г;
• клубни картофеля – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• капуста белокочанная – 300 г;
• свекла – 1 шт.;
• томатный соус – 2 ст.л.;
• столовый уксус (9 процентный) – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар – 0,5 ч.л. (по желанию);
• черный молотый перец – по вкусу;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• вода – 2 л.

Как приготовить борщ с фрикадельками

Приготовление борща с фрикадельками начнем с того, что поставим на плиту кастрюлю с водой. Чтобы, когда мы подготовим овощи, вода уже кипела. В это время очищаем клубни картофеля, луковицу, морковку и корнеплод свеклы. После этого первым делом нарезаем картофель некрупными кусочками.

Забрасываем картофель в кипящую воду, и на среднем огне готовим около 5-7 минут.

Молодую свежую капусту тонко шинкуем. Поскольку суп мы будем готовить недолго, то толстые уплотнения на листьях лучше срезать.

Добавляем нарезанную капусту в кипящий бульон с картофелем. Если же капуста прошлогоднего урожая, то ее лучше забросить сразу с картофелем или даже раньше. Готовим овощи еще около 10 минут.

Лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь тонкой соломкой. Морковь можно натереть на терке, но, как правило, суп получается вкуснее с нарезанными овощами.

На хорошо разогретой сковороде обжариваем лук с морковью с добавлением растительного масла около 3-4 минут.

Свеклу нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке.

Добавляем свеклу к остальным овощам на сковородке и продолжаем жарить еще около 3 минут.

Затем добавляем в обжарку к овощам томатный соус, сахар и половник бульона. Все тушим под закрытой крышкой до мягкости овощей. В последние 2-3 минуты вливаем столовый уксус. Благодаря ему борщ приобретает приятную кислинку, к тому же уксус закрепляет красный цвет свеклы.

Фарш лучше подготовить заранее – мясо нарезать кусочками и перекрутить через мясорубку. Если фарш был замороженный, то его необходимо предварительно разморозить. Готовый фарш солим и перчим по вкусу.

Формируем из фарша небольшие мясные шарики. Чтобы они получились плотнее, фарш перед этим лучше хорошо размять руками.

Когда овощи – капуста и картофель станут мягкими, аккуратно вводим в борщ фрикадельки. После того как суп закипит, готовим его еще около 7-10 минут.

В последнюю очередь добавляем обжарку из овощей, соль и лавровый лист. Доводим борщ до кипения, кипятим минуты три и снимаем с плиты. Накрываем кастрюлю теплым полотенцем и оставляем настаиваться на 15-20 минут.

Ароматнейший борщ готов! Подаем борщ с фрикадельками еще горячим, со сметаной и щедро посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Вариант 1: Классический рецепт борща с фрикадельками

Существует около 1000 вариантов приготовления супа со свеклой. Если вы цените свое время и не хотите долго ждать, пока сварится бульон, можете попробовать борщ с фрикадельками. Ароматные мясные шарики делают блюдо сытным и наваристым, даже если готовить его на обычной воде.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г;
• Лук репчатый — 200 г;
• Морковь — 2 шт.;
• Капуста — 700 г;
• Перец болгарский — 100 г;
• Свекла — 200 г;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Картошка — 600 г;
• Масло — 100 мл;
• Томатная паста — 50 г;
• Уксус — 10 г;
• Сахар — 10 г;
• Зелень, соль, перец.

Пошаговый рецепт борща с фрикадельками

Шаг 1:

Наберите трехлитровую кастрюлю воды, оставив места примерно «на пять пальцев» до крышки. Доведите ее до кипения, посолите.

Шаг 2:

Почистите картофель, нарежьте его кубиками среднего размера. Опустите в кипящую воду.

Шаг 3:

Мелко нарежьте одну луковицу. Перекрутите ее через мясорубку вместе с кусочками мяса. Туда же добавьте соль и перец, перемешайте руками. Слепите фрикадельки, положите их в кастрюлю к картофелю.

Шаг 4:

Измельчите вторую луковицу. Разогрейте сковородку с растительным маслом, обжарьте лук до мягкости. Туда же добавьте томатную пасту, соль и перец. Пассеруйте еще несколько минут, постоянно помешивая. После этого нужно выключить огонь, переложить содержимое сковороды в кастрюлю.

Шаг 5:

Почистите свеклу. Натрите ее на крупной терке, обжарьте до полуготовности. Для этого понадобится примерно 5 минут. Затем добавьте на сковородку уксус и сахар, хорошенько перемешайте и снимите с огня.

Шаг 6:

Очистите и нарежьте оставшиеся овощи — лук, морковь и болгарский перец. Опустите их в кастрюлю с борщом, когда картофель будет почти готов.

Шаг 7:

Измельчите зелень, натрите или выдавите через пресс чеснок. Добавьте все эти ингредиенты в кастрюлю, варите еще 5 минут. После этого можно накрыть борщ крышкой, снять с огня и дать ему настояться.

Вариант 5: Борщ с фасолью и фрикадельками

Фасоль является отличным источником белка и прочих полезных веществ. Она придает любому блюду сытность и улучшает пищеварение. Обычно бобовые добавляют в постный борщ без мяса, но можно соединить их и с фрикадельками.

Ингредиенты:

• Фарш — 200 г;
• Капуста — 150 г;
• Фасоль — 100 г;
• Одна свекла;
• Морковь;
• Луковица;
• Картофель — 200 г;
• Два зубчика чеснока;
• Бекон или грудинка — 50 г;
• Томатная паста — 60 г;
• Соль, специи, зелень.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Опустите фасоль в кипящую воду, варите до полуготовности. Если вы используете консерву в томате, этот шаг можно пропустить.

Шаг 2:

Почистите все овощи. Нарежьте картофель кубиками, положите его в кастрюлю.

Шаг 3:

Натрите чеснок, морковь и свеклу. Капусту нужно нашинковать, а луковицу мелко нарезать.

Шаг 4:

Порежьте грудинку на мелкие кусочки, обжарьте их на горячей сковороде. Туда же выложите морковь, свеклу и лук с чесноком.

Шаг 5:

Налейте в сковородку томатную пасту или кетчуп, тушите овощи с беконом еще 5 минут.

Шаг 6:

Выложите тушеные овощи и сало в кастрюлю. Туда же добавьте капусту, посолите и поперчите.

Шаг 7:

Из свиного фарша вылепите маленькие фрикадельки. Опустите их в кастрюлю, варите еще 7 минут. В самом конце приготовления добавьте зелень. Чтобы подчеркнуть вкус фасоли и мясных шариков, добавьте в кастрюлю хмели-сунели, душистый перец и лавровый лист. Блюдо станет менее калорийным и тяжелым для желудка, если убрать из рецепта картофель.

Борщ с фрикадельками

Ингредиенты

Мясной фарш — 300 грамм;

капуста — 200 грамм;

морковь — 1 шт;

картофель — 2 шт;

лук — 1 шт;

свекла — 1 шт;

чеснок зеленый — 2 шт;

перец красный;

сахар — по вкусу;

соль — по вкусу;

хмели — сунели — по вкусу;

томатная паста — 1 ст.л;

зелень;

сметана.

Пошаговый рецепт с фото

Простой, быстрый и не менее вкусный рецепт приготовления настоящего борща со свеклой. Сэкономит вам время и насытит всю вашу семью согревающим первым блюдом. Мясо мы заменим фрикадельками и это ускорит время приготовления. Лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины.

Ингредиенты:

В кадр, к сожалению, не вошли  фарш и болгарский перец. Очистить все овощи.

Из фарша сформировать фрикадельки. Опустить их в горячую воду, пусть варятся. Если нужно, то снять пену.

Картофель нарезать мелким кубиком и через 8 минут опустить в бульон к фрикаделькам. Мне нравится разваренный картофель в борще.

Свеклу нарезать мелкой соломкой, не толще спички. Я никогда не использую терку для этой цели, так  получается гораздо вкуснее. Лук — тонкими полукольцами или мельче.

Морковь нарезать соломкой, так же, как и свеклу.

В небольшом количестве растительного масла обжарить слегка лук. К луку выложить свеклу, а затем — морковь.

Затем болгарский перец нарезать мелкой соломкой и добавить к овощам. Перец придаст борщу  непередаваемую душистость и пикантность вкуса. Хорошо перемешать, поджарить 5 минут и добавить немного воды. Закрыть крышкой и дать  овощам немного потушиться.

Через 15 минут положить томатную пасту и измельченный зеленый чеснок. Посолить, добавить сахар, хмели-сунели и красный перец.Тушить все вместе еще 5 минут. Зажарка готова.

Пока тушатся овощи нужно нарезать  молодую капусту. Она готовится очень быстро. Опустить ее в бульон с фрикадельками и картофелем.

Через пять минут можно добавлять в кастрюлю готовые овощи со сковороды.

Попробовать на соль, сахар и кислоту. Добавить чего не хватает. Дать покипеть борщу еще 3 минуты и выключить огонь. Пусть постоит несколько минут.

Борщ с фрикадельками разлить по тарелкам, добавить сметану и рубленую зелень по вкусу.

И кормить своих близких. Приятного аппетита.

АймкукЛанаАвтор рецептаЛюблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами

Сибирский борщ с фрикадельками

Я вчера приготовила совершенно удивительный суп. Казалось бы, борщ… Ну и что? Чего удивительного-то? Ан нет… Это необыкновенный борщ. Сибирский! У сибирского борща, несмотря на наличие кислой капусты, очень мягкий и вместе с тем невероятно насыщенный вкус и аромат. И еще, в сибирский борщ не кладут сало, ведь он же не украинский! Это очень достойный представитель огромного семейства борщей. И что удивительно, его можно приготовить как на мясном бульоне с мясом или фрикадельками, так и в постном варианте, на воде. Суп настолько насыщенный, что оба варианта хороши. У меня скоромный вариант, с фрикадельками.

Ингредиенты для «Сибирский борщ с фрикадельками»:

Суп

• Капуста белокочанная / Капустa — 250 г
• Капуста квашеная — 150 г
• Картофель (чуть больше среднего размера) — 3 шт
• Фасоль (сухая, белая) — 100 г
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Свекла (небольшая) — 2 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Томатная паста — 100 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло сливочное (или топленое) — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Бульон (или вода для постного варианта) — 2,5 л
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Зелень (по желанию)

Фрикадельки

• Фарш мясной — 300 г
• Лук репчатый (маленький) — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ч. л.

Рецепт «Сибирский борщ с фрикадельками»:

Фасоль замочить заранее на 2-3 часа и отварить отдельно. Затем откинуть фасоль на дуршлаг.

Для фрикаделек маленькую луковицу мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Мясо пропустить вместе с обжаренным луком через мясорубку или добавить лук в фарш. Добавить яйцо, молоко, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из массы скатать небольшие шарики. Убрать фрикадельки в холодильник. Так по рецепту.
Я готовила фрикадельки по своему рецепту: фарш из куриной грудки, немного манки, тертый лук, соль, перец, мускатный орех, зелень… и категорическое отсутствие яйца!!!

Вымыть и очистить свеклу, картофель, лук и морковь. Тут я немного отступила от рецепта. У меня вместо сырой свеклы домашняя заготовка — свекла натуральная. По осени я закатываю пару десятков баночек такой свеклы: часть соломкой, часть кубиками — потом всю зиму никакой головной боли, готовая вареная свекла всегда под рукой, хоть в борщ, хоть в винегрет, хоть просто со сметаной или майонезом. Очень удобно.

Итак, по рецепту: свеклу нарезать брусочками и тушить на разогретом сливочном масле на маленьком огне, пока она не станет мягкой. Можно добавить немного бульона. Добавить к свекле квашеную капусту, сахар и 1-2 половника бульона, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на маленьком огне.
Я просто потушила квашеную капусту с сахаром в бульоне.

Мелко порезанные репчатый лук и морковь обжарить на растительном масле (я еще добавила немного корня сельдерея… ничего не могу с собой поделать, люблю я его и пихаю везде, где можно и где нельзя:))

Добавить томатную пасту. Перемешать и потушить 1-2 минуты.

В кипящий бульон положить картофель, порезанный мелкими кубиками, свежую капусту, нарезанную соломкой, и фрикадельки. Варить 10 минут.

Добавить вареную фасоль, тушеную свеклу с кислой капустой и обжаренные лук с морковью. Посолить и приправить специями по вкусу. Варить 5-7 минут.

Чеснок растереть с солью или продавить через пресс. Борщ снять с огня, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать ему настояться 10-15 минут.

Как приготовить борщ с фрикадельками из говяжьего фарша – пошаговый рецепт

Я предпочитаю варить борщ с фрикадельками из говяжьего фарша, которые обычно готовлю заранее и замораживаю в морозилке, чтобы они всегда были под рукой для приготовления быстрого борща.

Шаг 1.
Мякоть говядину промываю в холодной воде, нарезаю кусочками, два раза пропускаю вместе с сырым луком через мясорубку. Прокрученное мясо заправляю яйцом, молотым перцем, солью, добавляю 1-2 ложки воды, хорошо вымешиваю и при помощи маленькой ложки делаю небольшие шарики, величиной не более чем грецкий орех.

Готовые фрикадельки использую сразу или замораживаю на доске для дальнейшего использования.

Шаг 2.
Подготавливаю овощи. Промываю картофель, морковь и свеклу, очищаю их от кожуры. Картофель нарезаю кубиками, заливаю холодной водой, чтобы он не почернел и отставляю в сторону.

Если вы не любите густой борщ, то картофеля можно взять меньше, не четыре, а три штуки.

Шаг 3.
Приступаю к приготовлению заправки. Мелко крошу репчатый лук и обжариваю его на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом вместе с натертой на терке морковью в течение 5-7 минут.

Если вы не хотите, чтобы лук был не виден в борще, то надо сделать его полупрозрачным.

Для этого согрейте растительное масло в сковороде и слегка обжарьте лук. После того как он немного подрумянится, добавьте половину стакана воды и томите лук, пока вся вода не выкипит и только потом добавляйте морковь.

Но для приготовления заправки таким способом потребуется больше времени, учтите это при приготовлении борща.

Шаг 4.
Пока обжаривается лук и морковь, натираю на крупной терке свеклу, а не режу соломкой, так она приготовиться быстрее.

Шаг 5.
Добавляю к припущенной моркови и луку натертую свеклу, воду и тушу 5 минут.

Шаг 6.
Затем добавляю томатную пасту, натертый на мелкой терке чеснок, накрываю крышкой и тушу до мягкости овощей. Заправка готова, можно приступать к варке борща.

Шаг 7.
Наливаю в кастрюлю 2 литра воды, ставлю на плиту, довожу до кипения и в кипящую воду опускаю нарезанный картофель, который варю с момента закипания на медленном огне не более 10 минут. У нас картофель крахмалистый и быстро разваривается.

Если вы используете для борща специальный картофель для варки, то время варки можно увеличить.

Шаг 8.
Пока варится картофель, тонкой соломкой нарезаю капусту.

Шаг 9.
Когда картофель проварится 10 минут, запускаю капусту и довожу бульон до кипения.

Шаг 10.
В кипящий бульон опускаю подготовленные ранее фрикадельки и варю их 10 минут.

Варю на медленном огне, чтобы борщ томился, давая возможность всем ингредиентам раскрыть вкус.

Шаг 11.
В готовый бульон добавляю свекольно-морковную заправку, соль, сушенную зелень укропа и петрушки, лавровый лист и провариваю все вместе 2-3 минуты. Пробую на вкус, при необходимости подсаливаю и добавляю перец.

Если есть возможность, то для борща лучше использовать свежую зелень укропа и петрушки, тогда он получатся ароматнее.

Дайте возможность борщу настояться 30 минут и можно подавать, хотя на другой день он будет только вкуснее.

Секреты вкусного борща с фрикадельками

Хочу раскрыть несколько секретов приготовления вкусного борща с фрикадельками.

1. Если вы любите наваристый бульон, то можно сначала сварить его на фрикадельках. Для этого в кипящую воду опускаете фрикадельки, варите их 20-30 минут, потом достаете их и готовый бульон заправляете по предложенной выше схеме, а фрикадельки опускаете в уже готовый борщ.
2. Для получения кислого вкуса в борщ можно добавить 9%уксус, лимонную кислоту или кислый квас, а для придания сладкого привкуса — сахар.
3. Чтобы усилить цвет, добавьте свекольный сок за 5 минут до конца варки или натрите на мелкой терке небольшую свеклу дополнительно к той, которая уже есть в морковно-свекольной заправке.
4. Если свёкла не сладкого сорта, то добавьте еще 1/2 чайной ложки сахара во время тушения, так борщ будет нежнее.

Надеюсь, что вам понравится быстрый рецепт борща с фрикадельками, и вы с удовольствием будет радовать своих родных и близких таким простым и бесподобным блюдом.

Борщ с фрикадельками из мясного фарша

Состав:

• говядина – 0,2–0,25 кг;
• свинина – 0,2–0,25 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• картофель – 0,5 кг;
• белокочанная капуста – 0,5 кг;
• свекла – 0,25 кг;
• чеснок – 3–4 зубчика;
• сахар – 5 г;
• растительное масло – 100 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• хмели-сунели, лавровый лист, черный молотый перец, соль – по вкусу;
• томатная паста – 50 мл;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• свежая петрушка – 50 г;
• зеленый лук – 50 г;
• вода – 3 л.

Способ приготовления:

• Мясо промойте, обсушите салфеткой, нарежьте некрупными кусками.
• Пропустите через пресс чеснок.
• Очистите одну луковицу, разрежьте ее на несколько крупных долек.
• Проверните куски говядина, свинины и лук через мясорубку, чередуя куски. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец, хмели-сунели, перемешайте.
• Вымесите фарш, отбив его о разделочную доску. Скатайте шарики размером с мячик для настольного тенниса. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их прохладной водой.
• Освободите от шелухи оставшийся лук, нарежьте его тонкими полукольцами или четвертинками колец, если луковица крупная.
• Поскребите морковь, натрите ее на терке с крупными отверстиями.
• Очистите свеклу. Нарежьте ее тонкой соломкой или крупно натрите.
• Вскипятите воду. По одной опустите в нее фрикадельки. Дождитесь, когда они всплывут. Поварите их 5 минут, выньте шумовкой.
• Очистите картофель. Нарежьте его кубиками по полтора сантиметра, опустите в кипящую воду.
• С капусты снимите верхние листья, помойте кочан, мелко нашинкуйте. Положите в кастрюлю примерно через 5 минут после картофеля. Еще через 5 минут положите очищенный от семян и порезанный квадратиками сладкий перец. Варите 10–12 минут. За это время приготовьте овощную поджарку.
• Для приготовления поджарки из овощей разогрейте в сотейнике масло, киньте в него лук и обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте морковь, жарьте ее вместе с луком пару минут. Добавьте свеклу. Пожарив ее несколько минут, посыпьте сахаром, полейте уксусом. Через пару минут добавьте томатную пасту и пассеруйте овощи вместе с ней в течение 4–5 минут.
• Добавьте поджарку в суп.
• Через 5 минут киньте в суп фрикадельки, лавровый лист. Подсолите его по вкусу. Добавьте мелко порубленные петрушку и зеленый лук. Дайте супу прокипеть 2–3 минуты, снимите кастрюлю с огня.
• Настаивайте суп в течение 20–30 минут.

Разлив суп по тарелкам, положите в каждую по ложке сметаны. Отдельно подайте пампушки или чесночные гренки.

Особенности приготовления

Технология приготовления борща с фрикадельками имеет отличительные особенности, но базируется на тех же принципах, что и технология приготовления классического борща.

• Если цвет супа будет грязно-бордовым, а свекла обесцветится, о таком борще скажут, что он хозяйке не удался. Чтобы предотвратить подобный конфуз, необходимо знать несколько секретов, которые позволят сделать борщ красным, а свекле помогут остаться яркой. Начинается все с выбора сорта свеклы. Опытные кулинары отдают предпочтение салатным сортам. Пусть такие овощи некрупные, но они имеют насыщенный цвет. Второй секрет заключается в обязательной тепловой обработке свеклы перед закладкой в суп. В этом случае в кастрюлю с борщом ее можно добавить незадолго до его готовности, так что сок из нее не успеет вывариться, она останется красной. Еще один момент, который не все учитывают, – это использование уксуса или лимонного сока при обжарке свеклы. Кислоты позволяют сделать свекольный оттенок более выразительным.
• У ленивой хозяйки борщ никогда не выйдет аппетитным. Если продукты в него нарезать крупно и неаккуратно, суп не будет иметь эстетичного вида. С ответственностью подходите к нарезке продуктов, придерживаясь изложенных в рецепте рекомендаций.
• При варке борща вообще, а с фрикадельками в частности большую роль играет соблюдение правильной очередности закладки продуктов. Первыми кладут овощи, требующие наиболее длительного приготовления. Обычно это картофель и капуста. Следом закладывают овощи, которые готовятся быстрее. Овощную поджарку добавляют за 10 минут до готовности супа. Фрикадельки опускают в него после поджарки, варят около 5 минут после их всплытия, или даже меньше, если они некрупные.
• Фрикадельки из домашнего фарша получаются более вкусными и полезными, чем из покупного. Если у вас дома имеется мясорубка, приготовление фарша не отнимет много времени и сил, лучше сделать его своими руками.
• В фарш, предназначенный для фрикаделек, не принято добавлять яйца. Гурманы считают, что яйцо при варке в супе делает фрикадельки слишком жесткими. Упругость изделиям из рубленого мяса можно придать, добавив в них манку, овсяные хлопья, другие крупы, отбив фарш. Если вы все же опасаетесь, что без яйца фрикадельки развалятся при варке, можете добавить яйцо, но в минимальном количестве.
• Борщ оказывается более вкусным на следующий день. Если вы не можете ждать так долго, дайте ему настояться под крышкой хотя бы в течение 20 минут.

Подача борща с фрикадельками не отличается от традиционной. Его заправляют сметаной, посыпают свежей зеленью. В качестве дополнения к супу можно подать пампушки или гренки с чесноком.

Борщ с фрикадельками из куриного фарша

Состав:

• филе куриной грудки – 0,3 кг;
• перепелиное яйцо – 1 шт. (или 0,5 шт. куриного);
• чеснок – 2 зубчика;
• свекла – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• капуста белокочанная – 0,2 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• растительное масло – 40 мл;
• помидоры – 0,2 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• свежая петрушка – 50 г;
• соль, молотая паприка – по вкусу;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

• Почистите картофель, нарежьте его брусками чуть большего размера, чем для приготовления картофеля фри.
• С луковицы снимите шелуху. Порежьте овощ на мелкие кусочки.
• Почистите и крупно натрите морковь. Она будет смотреться в супе красивее, если для измельчения использовать терку для корейских салатов.
• Очистите свеклу. Измельчите ее так же, как и морковь.
• Помойте, освободите от верхних листьев и мелко нашинкуйте капусту.
• Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Разрезав плоды пополам, ложкой извлеките участки с семенами. Оставшуюся мякоть мелко порежьте.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Пассеруйте овощи до мягкости.
• Добавьте кусочки томата. Пассеруйте, пока томат не приобретет оранжевый оттенок.
• Добавьте свеклу, полейте ее лимонным соком, обжаривайте на медленном огне с другими овощами, пока она не станет мягкой. Можно добавить немного воды и потушить под крышкой.
• Куриное филе, промыв, промокните салфеткой. Нарежьте и измельчите с помощью мясорубки или блендера.
• К куриному филе добавьте яйцо, сушеную паприку, пропущенный через пресс чеснок. Сформируйте мелкие шарики. Если фарш получится слишком жидким, добавьте в него ложку манки.
• Вскипятите воду, подсолите по вкусу. Положите картофель.
• Через 5 минут добавьте капусту. Продолжайте готовить суп 15 минут.
• Добавьте овощную поджарку.
• Когда суп вновь закипит, по одной опустите в него фрикадельки. Дождитесь, когда они поднимутся на поверхность.
• Мелко порубите петрушку, добавьте в суп.
• Продолжайте варить борщ 3–4 минуты, затем настаивайте его под крышкой 10 минут.

Борщ с куриными фрикадельками получается сытным и в то же время не слишком калорийным. Он понравится детям и людям, следящим за своим здоровьем.

Борщ с фрикадельками варится достаточно быстро. Процесс его приготовления не вызовет затруднений даже у начинающей хозяйки. Вкус готового блюда почти наверняка понравится вам и членам вашей семьи.

Дата: 27.12.2017.

Обновлено: 22.01.2018

Смотрите еще в разделе «Борщи»

• Для тех кто любит эксперименты, как и я, предлагаю попробовать борщ из краснокочанной

  22.12.2018

• Борщ из свежей свеклы с ботвой получается очень вкусным и ярким. Сварить это первое

  21.08.2018

• В моей семье несомненным фаворитом среди первых блюд является борщ. Его можно варить

  14.06.2016

• Супы на курином бульоне достаточно популярны. Я довольно часто варю разнообразные

  29.04.2020

• Рецепт диетического борща без зажарки пригодится многим, уверена! Этот постный борщ,

  31.01.2020

• Рецептов борщей существует очень много и у каждой хозяйки он свой. Предлагаю

  19.10.2013

• Для варки бульона для борща чаще всего используют говядину, свинину, курицу. А я

  07.11.2022

• Удивительное блюдо — борщ! Он никогда не надоедает, особенно если время от времени

  20.01.2015

• 17.09.2011