Щи для ребенка

На курином бульоне с грибами

Щи не обязательно готовить с мясом. В качестве одного из основных компонентов, как вариант, можно использовать даже рыбу или грибы. Но, чтобы суп был более наваристым, его лучше готовить не на воде, а на мясном бульоне. Взять, к примеру, один довольно простой рецепт вкусных щей с грибами, приготовленных на курином бульоне. Для работы понадобится обычная трехлитровая кастрюля.

Рецептурный состав блюда:

• капуста молодая белокочанная – 0,5 вилка;
• бульон куриный – 2 л;
• картофель – 4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль;
• томат – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• грибы вешенки – 200 г;
• масло любое растительное – 50 г;
• перец;
• лист лавра – 2 шт.

1. Первым делом все ингредиенты (грибы и овощи) надо вымыть, очистить (при необходимости) и измельчить. Картофель нарезать средними кубиками, а томаты – тонкими дольками. Лук покрошить полукольцами, а морковку крупно потереть на терке. Капусту тонко нашинковать, а грибы произвольно порезать кусочками.
2. Прямо в кастрюле разогреть часть масла (35 г) и слегка обжарить в нем лук с морковкой.
3. Добавить томаты и немного прогреть овощи вместе.
4. Залить продукты бульоном и засыпать картофель. После закипания смеси варить 5-7 минут.
5. Добавить капусту и сразу положить лавровый лист. Варить еще примерно 5 минут.
6. Отдельно на сковороде в оставшемся масле обжарить измельченные грибы. Добавить их в кастрюлю.
7. Суп посолить, приправить перцем и варить 5 минут.
8. В тарелке готовые щи посыпать свежей зеленью.

Как видно, суп готовится очень быстро и совсем несложно. При желании в него можно добавить также и куриное мясо, на котором варился бульон.

Щи из свежей капусты с курицей — классический рецепт

1. Переходим к плите и ставим сковородку на огонь. Когда она согреется, влить в нее масло. Его количество регулируйте сами. Добавите больше – суп получится жирнее, и наоборот. Сильно масло греть не нужно, чтобы не обуглить лук.

2. Отправить в посуду кубики лука. Обжарить его на среднем огне до мягкости и полупрозрачного состояния при частом помешивании. На это как правило уходит 2-3 минуты. Стараться при этом не пережарить его. Иначе, когда он попадет в суп – это будет выглядеть не красиво. Плавающий коричневый лук – это не самый лучший внешний вид.

3. Следом за ним выложить в сковородку тертую морковь.

Огонь можно еще слегка убавить и тушить овощи при помешивании минут 5.

4. И пока все это жарится и парится, порезать соломкой картофель. Режу его также помельче, чтобы сохранить в овощах больше полезного.

5. Курица тем временем сварилась. Ее следует достать при помощи шумовки. Выложить на тарелку, пусть пока охлаждается. Есть два варианта, как с ней поступить. Можно ее порезать на удобные для подачи кусочки и отправить обратно в бульон. А можно порезать и оставить. Впоследствии при подаче каждому выложить кусочки в миску. Я выбираю второй способ.

6. Оцените состояние бульона. Если в нем есть остатки пены, которую убрали не всю и он сам слегка мутноват, то его следует процедить через 3-4 слоя марли, выстеленной на дуршлаг.

Прозрачный бульон процеживать не надо. В него можно сразу отправить нарезку капусты и картошки. Довести бульон до кипения. Попробовать его на соленость. В случае необходимости добавить нужное количество. Варить овощи на среднем огне под слегка прикрытой крышкой примерно 15 минут до готовности картофеля. Молодая капуста за это время точно сварится.

Основной принцип таков, что для перехода к следующему этапу оба овоща должны быть полностью готовы.

7. Когда это произойдет, отправить в кастрюлю лук с морковью и всем маслом, что есть в сковородке.

Дать снова закипеть.

Сразу же всыпать зеленый горошек. Он может быть как свежим, так и замороженным. И тот, и другой не требуют продолжительной варки, поскольку он мягкий сам по себе.

8. Можно добавить лавровый лист и черный молотый перец. Но следует знать, что от добавления второго, бульон слегка потемнеет. Именно поэтому в суп не стоит добавлять смесь специй и измельченных трав. Если хотите иметь прозрачный светлый бульон, то перец добавьте уже по вкусу непосредственно в тарелку с готовым первым.

9. Крышкой уже не накрывать, и варить на маленьком огне 5 минут. Бульон должен лишь слегка побулькивать. Затем огонь выключить, кастрюлю плотно накрыть крышкой и дать настояться еще 5 минут.

Тем временем нарезать свежую зелень, поставить на стол сметану, порезать черный и белый хлеб.

Суп разлить по тарелкам, выложить по несколько кусочков курятины и посыпать свежей зеленью. Сметану при желании каждый себе положит самостоятельно. Также не забудьте поставить на стол солонку с перечницей. Вдруг кому-то понадобится.

Есть суп горячим. Хотя, нужно сказать, что летом его можно есть и в холодном виде. Так как он получается не слишком жирным, то и остывший – он также хорош и вкусен.

Щи из молодой капусты и колбасой

Потребуется:

• 300-400 грамм молодой капусты
• 350 грамм молодого картофеля
• 1 морковь
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 луковица
• 250 грамм колбасы или ветчины
• 1/3 стакана белого вина по желанию
• 1,5 литра куриного или мясного бульона
• 1 чайная ложка тмина, по
• 0,5 чайной ложки чабера или тимьяна
• 1 лавровый лист
• 3-4 горошка душистого перца
• 1 пучок укропа
• 2 столовые ложки муки

Капусту вымыть и нарезать тонкими полосками.

Очистить картофель и нарезать кубиками.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

В большой кастрюле обжарить нарезанный кубиками лук, используя ложку масла.

Добавить нарезанную колбасу и обжарить вместе с луком.

Добавить капусту, картофель и морковь.

Влить вино, если используете. Залить бульоном и довести до кипения.

Приправить тмином, чабером, лавровым листом и зеленью.

Накрыть крышкой и готовить примерно 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Муку поджарить на сковороде. Когда начнет румяниться, добавить оставшиеся 2 столовые ложки масла и перемешать.

Постепенно влить 0,5-1 стакан супового бульона, энергично помешивая, пока не исчезнут комочки.

Влить в кастрюлю, перемешать и довести до кипения.

Варить около 2 минут, затем добавить укроп. При необходимости приправить солью и перцем.

Щи из свежей капусты с курицей и помидорами

Домашние щи часто готовят с добавлением сочных помидоров. Попробуйте яркое сочетание овощей на курином бульоне для вашего семейного стола.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Курица – 350 гр.
Капуста белокочанная – 300 гр.
Помидоры черри – 5 шт.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Промываем капусту и мелко нарезаем ее.

2. Чистим картофель и нарезаем его на небольшие кусочки, подходящие для супа.

3. Подготовим остальные овощи. Измельчаем лук и морковью. Помидоры режем на четвертинки.

4. Отвариваем куриный бульон. Добавляем в него сперва картофель, затем капусту, морковь, лук и помидоры. Варим до готовности всех ингредиентов.

5. В конце готовки по вкусу солим блюдо, посыпаем щепоткой черного молотого перца и измельченной свежей зеленью. Варим еще 5 минут и убираем с плиты.

6. Разливаем горячие щи с помидорами по тарелкам. Суп можно дополнить сметаной и подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 3: щи с курицей и томатной пастой

Щи — исконно русское блюдо. Главное здесь правильно сварить бульон и не переварить капусту. Классические щи из свежей капусты подают со сметаной. Предлагаю рецепт наваристых щей на курином бульоне.

• Капуста белокочанная 0,5 кочана
• Окорочок куриный 1-2 шт.
• Картофель 2-3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Томатная паста 1 ст.л.
• Масло оливковое для жарки
• Вода 2 л.
• Сметана 15% жирности по вкусу

Ставим варить крупный куриный окорочек.

Моем и чистим овощи.

Нарезаем капусту.

Отправляем капусту в кастрюлю и варим около 15 минут. Приправляем по вкусу.

Затем нарезаем картофель

Отправляем картофель в кастрюлю.

Подготовим зажарку — на масле обжарим лук.

Добавляем тертую морковь и жарим до готовности.

Добавим томатную пасту, соль и сахар. Перемешаем. Зажарка готова.

Отправляем зажарку в щи. Перемешаем. Накроем крышкой и оставим на 10 минут.

Готовые ароматные и очень вкусные щи.

Рецепт приготовления щей из свежей капусты

Из данного количества компонентов у меня получилось 2,5 литра супа. То есть примерно на 5-6 средних порций. Это можно учитывать при подготовке продуктов. Суп получился в меру густым, хотя ложка в нем не стоит. Варила на два дня. Все, что осталось от первого приема пищи, хранить в холодильнике.

На следующий день блюдо остается таким же вкусным, как и в первый. Без малейшей потери качества вкуса и внешнего вида.

Состав ингредиентов:

• куриная грудка – 500 гр
• свежая капуста – 300 гр
• картофель – 2 шт (250 гр)
• морковь – 1 шт (80-100 гр)
• лук – 1 шт (65-70 гр)
• свежий или замороженный зеленый горошек – 100 гр
• масло для обжарки – 2-3 ст. ложки
• соль и черный молотый перец по вкусу
• лавровый лист – 1 шт
• свежая зелень для подачи

Процесс приготовления:

Подготовить все необходимое.

1. Куриную грудку промыть, разрезать на две части и убрать с них кожу. Это при желании. Если хотите, чтобы суп получился более сытным, то можете ее оставить. Снять ее можно будет и после варки. Или же можно использовать любые другие части тушки, которые более жирные и имеют косточки. Навара с такого мяса будет больше.

2. Поместить грудку в кастрюлю и залить холодной водой, поставить посуду на огонь. Довести ее до кипения, посолить воду, затем огонь убавить. При этом будет появляться много пены. Ее нужно будет обязательно снимать, чтобы бульон получился прозрачным.

3. Варить грудку 25-30 минут на маленьком огне. Вода должна лишь едва булькать и ни в коем случае не бурлить. В противном случае вся пена уйдет в бульон, и его прозрачности нам будет не видать, как своих ушей.

4. Пока она варится мелко порезать лук. Чем мельче порежете, тем невидимей он будет в блюде. К тому же в мелкой нарезке он больше выдаст сока в бульон. Я стараюсь резать его кубиками не крупнее, чем 0,5 см.

5. Капусту нашинковать тонкими длинными полосками. Для этого обзаведитесь острым ножом. Если нож будет недостаточно острым, то мелко порезать не получится.

6. Морковь лучше потереть на терке для приготовления корейских салатов. Соломка получится очень тоненькой, ровной и аккуратной. Мне она такая нравится больше, чем тертая на обычной терке. Внешний вид готового блюда получается более эстетичным.

У нас осталась картошка, но пока не будем ее трогать, чтобы она не потемнела раньше времени.

Рецепт 2: кислые щи на курином бульоне (с фото)

• Бульон 3 л.
• Квашеная капуста 500 г
• Картофель 500 г
• Томатная паста 3 ст.ложки
• Сушеная паприка горсть
• Специи и приправы по вкусу
• Соль по вкусу
• Зеленый лук горсть

Бульон для щей я беру куриный, из суповой курочки. При варке добавляю луковицу в нижнем слое шелухи и небольшую очищенную морковку. Когда бульон готов, процеживаю его, лук, морковь выбрасываю, с курицы обираю мясо, впрочем для щей его не использую, нужен только бульон. Промываю квашеную капусту под проточной водой.

Выкладываю капусту в бульон. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно варить капусту просто в воде, параллельно с бульоном, до полуготовности, а когда будет готов бульон переложить полусваренную капусту в него. Но мне спешить некуда, поэтому капусту кладу сразу в бульон.

Мою и чищу картошку. Нарезаю её крупными дольками.

Когда бульон с капустой закипит, убавляю огонь и варю её до полуготовности. У меня, как и у многих, наверное, квашеная капуста уже с добавление моркови, иначе в щи надо было бы добавить вместе с картофелем свежую, натертую на терке, морковь.

Добавляем картофель.

Перемешиваем, варим минут 10-15.

Добавляем томатную пасту, специи по вкусу, соль. Варим на несильном огне практически до готовности.

Считается, что вкуснее кислые щи через сутки. Подавать можно со сметаной, а можно и горячего молока в порционные тарелки добавить — кому что по вкусу. Приятного аппетита!

Вариант 1: Классический рецепт щей для ребенка

Главное, для детского питания – использовать только доброкачественные продукты, особенно овощи. И правильно их подготавливать для блюда. Так, из обычной белокочанной капусты получается очень концентрированный бульон, который детям употреблять нельзя. Дело в том, что такие «густые» щи будут причиной проблем с желудочно-кишечным трактом – вздутие живота, колики и «газы».

Поэтому нашинкованную белокочанную капусту следует отваривать отдельно, а затем первый бульон обязательно слить.

Ингредиенты:

• 200 г белокочанной капусты;
• 200 г телятины;
• 15 г томатной пасты;
• 30 г лука репчатого;
• 50 г морковки;
• 2-3 клубня картофеля;
• по вкусу соль.

Пошаговый рецепт детских щей

Шаг 1:

Телятину промойте и в кастрюле залейте холодной водой (около 2 литров). Поставьте на сильный нагрев. Сейчас же сполосните небольшую луковку, разрежьте её пополам. Очищать не нужно. Отправьте её в кастрюлю к мясу. Когда начнёт появляться белковая пена, убирайте её с бульона. Дальше убавьте огонь до минимального кипения. Варите бульон полчаса. Затем мясо нарежьте очень мелко или пропустите через мясорубку. А бульон процедите. Луковицу дальше не используйте.

Шаг 2:

А пока подготовьте белокочанную капусту. Сполосните её и тонко нашинкуйте. Толстые жилки удаляйте ножом. Капусту выложите в другую кастрюлю, также залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 10-15 минут. Затем бульон слейте.

Шаг 3:

Капусту и измельчённое мясо отправьте в телячий бульон и поставьте вариться на умеренный огонь.

Шаг 4:

Очистите и сполосните картофель и морковь. Последнюю натрите на тёрке, а картофель нарежьте мелкими кубиками. Всё отправляйте в бульон к мясу. Добавьте томатную пасту и соль по вкусу. Варите до готовности всех ингредиентов.

Выбирайте качественную телятину – такое мясо светло-розового цвета с небольшими вкраплениями белого крошливого жира. Настоящая телятина быстро варится и легко усваивается детским организмом.

Не используйте для детского питания свинину или баранину, это лишний жир и нагрузка на желудочно-кишечный тракт.

Щи из молодой капусты и копчеными ребрышками

Ароматные и очень вкусные щи из молодой ранней капусты со свиными ребрышками. Потребуется:

• 2,5 литра воды
• 500 грамм ребрышек
• 500 грамм копченых ребрышек
• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• По 1 кусочку лука порея и сельдерея
• 500 грамм молодой капусты
• Соль, перец, лавровый лист, душистый перец
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки нарезанного укропа

В большую кастрюлю налить воду, добавить нарезанные свежие ребрышки. Довести до кипения, снять пену.

Добавить соль и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и варить примерно 1 час.

Добавить целыми 1 морковь, корень петрушки, лук порей, сельдерей и репчатый лук.

Положить нарезанные копченые ребрышки, лавровый лист, душистый перец, 0,5 чайной ложки молотого перца. Варить под крышкой около часа.

Промыть и нарезать капусту. Вынуть из супа сваренный лук-порей, сельдерей, петрушку и лук.

Добавить нашинкованную капусту, вторую очищенную и натертую морковь.

Варить около 15 минут, пока капуста не станет мягкой. В конце добавить томатную пасту и нарезанный укроп.

Видео о том, как сварить щи из свежей капусты

Надеюсь, что прочитав рецепт вы поняли, насколько быстро и просто готовится наш легкий, аппетитный супчик. Чтобы у вас не осталось сомнений в том, что варить его совсем не сложно, мы сняли для просмотра этот видео-ролик.

Главное, на что следует обратить внимание при варке, это то, что суп должен вариться на умеренном огне. Бульон не должен бурлить и выпрыгивать из кастрюли

От такой активности блюдо получается не прозрачным и зачастую даже мутным. Также не стоит переваривать капусту. Ее свежесть и хрусткость отчасти должна сохраниться.

Соблюдайте все правила и у вас непременно получится настоящий русский супчик, который так любим в народе. Можете приготовить его в настоящей классике и горошек не добавлять. А можете, напротив, заменить его на грибы. Очень хороши щи со свежими лесными белыми, или лисичками.

Когда собираем их летом, то обязательно варю с ними. И такой аромат стоит на кухне, что все сбегаются туда еще раньше, чем блюдо готово.

Приятного всем аппетита!

Как сварить вкусные щи из свежей капусты с курицей

Ингредиенты Порций: –+12

• Курица весом до килограмма — 1 шт.
• Морковка среднего размера — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Картофелины средние — 4 шт.
• Капуста белокочанная — 300 гр.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Масло растительное (рафинированное) — 4 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль поваренная — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Пищевая ценность на 100 гр.:

Калории:200 ккал

Приготовление:

1. Для приготовления вкусных щей из свежей капусты с курочкой нам понадобятся следующие ингредиенты: курица; морковь; лук репчатый; картошка; капуста (белокочанная); томатная паста; растительное маслице; лавр; соль; чеснок; перец; зелень (петрушка, укроп).
2. Достаем нашу курочку, моем ее и помещаем в простую холодную воду с добавлением ложки соли (можно и не добавлять). И пусть полежит хотя бы полчаса. Если курочка бройлер, либо не бройлер, но просто покупная, то вы увидите, сколько из нее всего выйдет. Потом сольете воду, прополощите и можно готовить. Я бы посоветовала для этого супа суповую курочку.
3. Она уже «в возрасте», а значит, бульон будет гораздо вкуснее. Если курочка большая, можно сварить полтушки. Если вы выбираете курицу домашнюю на рынке, будьте внимательны. Иногда можно купить ту же, что из магазина, только с помощью йода окрашенную в приятный бежевый цвет. Покупайте птицу у проверенных продавцов.
4. Теперь надо взять кастрюлю на 3-4 литра, положить в нее курочку и залить свежей холодной водой. Если курица не помещается вся, можно порубить ее на части, почему бы и нет.
5. Поставить на огонь. Варить на среднем огне до закипания. И надо следить за этим процессом, чтобы бульон не убежал.
6. По мере накопления снимаем пенку и выбрасываем ее. Можно использовать ложку с дырочками. Это удобно.
7. Как только закипело, уменьшаем огонь, подсаливаем бульон. И пусть варится он примерно с час, лучше не меньше. Можно и больше – до полутора часов. Бройлерная курочка готова за 40 минут. Если времени нет на готовку, то такой вариант самый подходящий. А суповая будет вариться полтора часа. Зато какой аромат и насыщенность!
8. Пока варится курица, помоем и почистим картофель. Его можно нарезать, как угодно. Я люблю соломкой. А кому-то кубики по душе. Кладем нарезанный картофель в холодную воду, чтобы не окислился и немного отдал крахмал. Потом эту воду надо будет слить.
9. Чистим морковь и лук. Я всегда убираю у лука верхний белый слой под кожицей. Он не очень сочный.
10. Морковку натираем на крупной терке или режем мелкой соломкой. Тут я думаю, терка вполне уместна. Не всем нравится в супу морковь, а измельченная – нормально. Морковь – очень важный ингредиент, который придает блюду некоторую сладость. Впрочем, можно бросить щепотку сахара в бульон (на любителя). Как правило, это усиливает вкус не хуже глутамата натрия.
11. Лук нарезаем мелкими кубиками. Все просто: руками или с помощью специального ножа. Впрочем, если нарежете тонкими полукольцами – тоже вариант. Хорошо сочетается с капустой.
12. Белокочанную капусту нарезаем тонкой соломкой. Есть специальные ножи для этого, с двумя лезвиями. Как же с ними удобно и быстро! Рекомендую.
13. Когда курочка сварилась, достаем ее, даем ей остыть немного, чтобы не обжигала рук.
14. Отделяем мякоть от костей. Кто хочет, может удалить кожицу и не класть в суп. В нашей семье ее не убирают, за нее борются. Напрасно кто-то считает, что она жирная, калорийная, а значит и не полезная. Она способствует красоте кожи и волос.
15. Нарезаем мясо кусочками.
16. Бросаем нарезанную курочку в бульон.
17. Добавляем картофель и половину порции нарезанного лука и моркови.
18. Накрываем крышкой, варим примерно 15 минут. Проверяем, чтобы овощи размягчились.
19. Сковороду ставим на огонь, наливаем растительное масло. Разогреваем его до нужной температуры. Кладем оставшиеся лук и морковь и обжариваем на среднем огне не более 3 минуток.
20. Добавим теперь томатную пасту. Размешиваем и тушим, буквально одну минутку.
21. Теперь пришла очередь капусты. Кладем ее в бульон, туда же зажарку. А также добавляем перец и лаврушку.
22. Тушим под крышкой 10 минут.
23. А в это время режем зелень, чистим и раздавливаем чеснок. Я бы посоветовала из зелени – петрушку. Она с курицей сочетается на ура.

Все эти специи и приправы добавляем в суп, накрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться 15 минуток. За это время все ингредиенты войдут во взаимодействие.

Пора открывать крышку кастрюли и получать наслаждение от этого аппетитного аромата. Наливаем наш супчик в порционные тарелочки и подаем со сметаной. Можно украсить еще зеленым луком.

Как приготовить «Щи из свежей капусты на курином бульоне»

Куриное мясо моем, можно снять с него кожу. Отправляем мясо в кастрюлю, туда же добавляем очищенные морковь, луковицу, зубчики чеснока, перец и пучок петрушки. Наливаем воду (примерно 2-2.5 литра), ставим на огонь. Как только бульон закипит, делаем огонь минимальным, но бульон должен кипеть. Варим минут 40-50 после закипания.

Ну вот, время вышло, а наш бульон готов. Достаем из него мясо, процеживаем бульон, овощи и зелень выбрасываем.

Пока бульон варился, мы не сидели просто так, почистили овощи. Нарежем очищенные морковь и лук кубиками.

Разогреем сковороду с растительным маслом, минуты 4-5 обжариваем морковь

Затем добавляем лук и обжариваем все вместе еще минут 5-6.

Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, убираем сковороду с огня.

Почистим картошку, порежем ее небольшими кубиками. Добавим картошку в процеженный бульон, посолим и проварим минут 15.

Мясо отделим от косточек и отправим вслед за картошкой в кастрюлю с бульоном.

Свежую капусту тоже нарежем кубиками. Выкладываем капусту и обжаренные лук с морковкой в кастрюлю. Варим минут 15. Щи — густое блюдо, но вы регулируйте нужную вам густоту. Добавьте воды, если для вас щи окажутся слишком густыми.

Рецепт приготовления щей из свежей капусты

Из данного количества компонентов у меня получилось 2,5 литра супа. То есть примерно на 5-6 средних порций. Это можно учитывать при подготовке продуктов. Суп получился в меру густым, хотя ложка в нем не стоит. Варила на два дня. Все, что осталось от первого приема пищи, хранить в холодильнике.

На следующий день блюдо остается таким же вкусным, как и в первый. Без малейшей потери качества вкуса и внешнего вида.

Состав ингредиентов:

• куриная грудка – 500 гр
• свежая капуста – 300 гр
• картофель – 2 шт (250 гр)
• морковь – 1 шт (80-100 гр)
• лук – 1 шт (65-70 гр)
• свежий или замороженный зеленый горошек – 100 гр
• масло для обжарки – 2-3 ст. ложки
• соль и черный молотый перец по вкусу
• лавровый лист – 1 шт
• свежая зелень для подачи

Процесс приготовления:

Подготовить все необходимое.

1. Куриную грудку промыть, разрезать на две части и убрать с них кожу. Это при желании. Если хотите, чтобы суп получился более сытным, то можете ее оставить. Снять ее можно будет и после варки. Или же можно использовать любые другие части тушки, которые более жирные и имеют косточки. Навара с такого мяса будет больше.

2. Поместить грудку в кастрюлю и залить холодной водой, поставить посуду на огонь. Довести ее до кипения, посолить воду, затем огонь убавить. При этом будет появляться много пены. Ее нужно будет обязательно снимать, чтобы бульон получился прозрачным.

3. Варить грудку 25-30 минут на маленьком огне. Вода должна лишь едва булькать и ни в коем случае не бурлить. В противном случае вся пена уйдет в бульон, и его прозрачности нам будет не видать, как своих ушей.

4. Пока она варится мелко порезать лук. Чем мельче порежете, тем невидимей он будет в блюде. К тому же в мелкой нарезке он больше выдаст сока в бульон. Я стараюсь резать его кубиками не крупнее, чем 0,5 см.

5. Капусту нашинковать тонкими длинными полосками. Для этого обзаведитесь острым ножом. Если нож будет недостаточно острым, то мелко порезать не получится.

6. Морковь лучше потереть на терке для приготовления корейских салатов. Соломка получится очень тоненькой, ровной и аккуратной. Мне она такая нравится больше, чем тертая на обычной терке. Внешний вид готового блюда получается более эстетичным.

У нас осталась картошка, но пока не будем ее трогать, чтобы она не потемнела раньше времени.

Щи: состав и польза

Во-первых, нужно отметить, что такое вкусное блюдо как щи можно приготовить из капусты свежей и квашеной. Те и другие имеют право на существование и требуют особого внимания к своей калорийности.

Непременным ингредиентом щей является капуста. В основном хозяйки используют привычную белокочанную красавицу, которая с успехом выращивается на приусадебных участках в нашей полосе. По желанию добавляют овощи: картофель, морковь, лук, помидоры, сладкий перец. Ну и конечно же мясо различных сортов. А в пост можно с удовольствием полакомиться постными щами.

Если вас интересует вопрос, сколько калорий в щах из квашеной капусты без мяса – 31 ккал на 100 гр. готового блюда. Такая же калорийность щей из свежей капусты. Как видите, блюдо можно назвать диетическим. А что же еще оно даст нашему организму?

Капуста – овощ, полезный для организма человека. Она содержит много грубой необработанной клетчатки, которая способствует работе пищеварительного тракта. Однако следует отметить, что может возникнуть избыточное газообразование

Так что людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нужно с осторожностью вводить блюдо в свой рацион

• витамины группы В, РР, U;
• витамин С;
• каротин;
• железо;
• медь;
• фосфор;
• кальций и другие элементы, которые представлены в более низкой концентрации.

В квашеной капусте присутствуют также фолиевая кислота и витамин К, которые благотворно влияют на кроветворение.

Щи из свежей капусты будут более предпочтительными для тех, кто не любит вкус кислой капусты или не может употреблять в пищу кислые продукты.

Щи из свежей капусты с курицей в мультиварке

Современные хозяйки знают, что щи, как и любой другой суп, намного проще готовить в мультиварке.

Понадобится уже привычный набор компонентов:

• голени куриные – 3 шт.;
• капуста свежая – 0,4 кг;
• картофель – 3 шт.;
• вода – 2 л;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• морковка – 1 шт.;
• масло растительное.

Теперь, когда все продукты в сборе, готовим щи в мультиварке:

1. На дно чаши залить масло. Включить программу «Разогрев».
2. Мелко порубить очищенный лук. Высыпать в чашу и слегка пассеровать.
3. Добавить измельченную на терке морковку. Обжарить продукты вместе.
4. В это время курицу промыть и снять кожу.
5. Капусту покрошить соломкой.
6. Картофель порезать большими кубиками.
7. К обжаренным овощам добавить капусту и перемешать.
8. Засыпать картофель и переложить в мультиварочную чашу курицу.
9. Залить продукты водой и посолить.
10. Установить на панели программу «Суп» и засечь на таймере 60 минут.
11. Звуковой сигнал сообщит хозяйке, что блюдо готово.

Рецепт довольно простой, если учесть, что большую часть работы мультиварка берет на себя.

Ингредиенты для приготовления щей из свежей капусты с курицей

1. Мясо куриное 400–600 грамм
2. Капуста белокочанная 500 грамм
3. Лук репчатый 2 штуки
4. Морковь 2 штуки
5. Картофель 4–5 штук
6. Помидоры 3–4 штуки
7. Лист лавровый 3 штуки
8. Перец черный молотый по вкусу
9. Перец черный горошком 5 штук
10. Сахар 1 чайная ложка
11. Соль по вкусу
12. Масло растительное 4 столовые ложки
13. Вода 2–3 литра

1 Готовим куриный бульон.

Для приготовления бульона можно взять любые части курицы, например, суповой набор. Птицу обязательно нужно разморозить, промыть, осмотреть (вдруг, найдете торчащее перышко, которое непременно стоит вырвать).Подготовленную курицу сложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте на огонь. Добавьте немного соли. А так же для вкуса обязательно положите по одной очищенной морковке и луковице, резать овощи не нужно.Варите до тех пор, пока мясо птицы не будет готово. Не забывайте изредка снимать с бульона пенку (проще всего делать это шумовкой).

2 Подготавливаем капусту.

Пока варится куриный бульон, есть время подготовить все овощные ингредиенты.Капусту нужно очистит от верхних листьев, удалить кочерыжку, а после нашинковать тонкими полосочками, что будет гораздо проще, если у вас есть специальный нож для резки овощей.

3 Подготавливаем лук.

Лук очистите от шелухи, промойте прохладной водой, а после порежьте кубиками среднего размера или тонкими перьями. А чтобы с луком было комфортней работать, и не проливать напрасно слезы, нож для его разделки нужно смочить холодной водой.

4 Подготавливаем морковь.

Морковь промойте, очистите от шкурки, а после порежьте соломкой или натрите на крупной терке. Так же отлично подойдет терка для морковки по-корейски.

5 Подготавливаем картофель.

Картофель первым делом обязательно нужно промыть, а уже потом очищать его от шкурки, но и после чистки корнеплоды так же нужно хорошо ополоснуть водой. Подготовленные картошины порежьте кубиками среднего размера или брусочками.

6 Подготавливаем помидоры.

Помидоры промойте, опустите в тарелку с кипятком на 5-10 минут. Снимите с овощей шкурку, а оставшуюся мякоть порежьте кубиками среднего размера.

7 Обжариваем овощи.

В сковороде (или в сотейнике, кому как удобней) нагрейте растительное масло. Высыпьте в масло лук и обжарьте его до прозрачности, в течение 1-2 минут. Затем добавьте к луку морковь, перемешайте и тушите еще 1-2 минуты.К луку с морковью выложите помидоры и засыпьте сахарный песок. Все хорошенько перемешайте и тушите на среднем огне еще 1-2 минуты. После чего обжарка будет готова, снимите сковородку с овощами с огня и пусть она пока постоит в сторонке.

8 Подготавливаем куриное мясо.

Куриное мясо уже сварилось. Снимите кастрюлю с бульоном с огня и достаньте от туда курицу вместе с луковицей и морковкой. Овощи можно смело выбросить, свою задачу они выполнили. Птицу же выложите на разделочную доску и чуть остудите. Затем обязательно снимите и выбросьте кожу. После отделите мясо от костей и порежьте его соломкой или кубиками среднего размера, главное, чтобы кусочки были некрупными.

9 Варим щи из свежей капусты с курицей.

Кастрюлю с бульоном верните на огонь, добавьте в нее картофель и доведите все до кипения. Как только суп закипит, выложите в него свежую капусту, а затем и обжаренные в растительном масле лук, морковь и помидоры. Перемешайте, приправьте суп солью и молотым черным перцем. Осталось только сварить все до полной готовности картофеля, а за минуту до того, как снять щи с огня, добавить в них черный перец горошком, лавровый лист для аромата и порезанное куриное мясо.Сразу после варки, сняв суп с огня, накройте кастрюлю с щами крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут, прежде чем приступить к подаче.

10 Подаем щи из свежей капусты с курицей.

Щи из свежей капусты с курицей — это полноценное блюдо, которое не только очень вкусно, но и несомненно полезно. Не даром же щи являются традиционным русским блюдом. Подавайте их на обед, сдобрив сметаной и посыпав свежей зеленью, и обязательно с ломтем ароматного черного хлеба.Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту

– Чтобы суп получился совсем диетическим, варите бульон на куриных грудках, конечно, выходит не так богато и насыщенно, но зато менее жирно.

– Обжаривать овощи так же не обязательно, особенно, если у вас есть проблемы с желудком, лучше пропустить этот этап и добавить морковь с луком и кусочками помидор в щи свежими.

– Чтобы бульон получился более прозрачным, его можно процедить сквозь марлю, сложенную несколько раз.